Malt ekmeği çavdar ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Kepekli un (2 bardak ile değiştirilir	2 bardak
Buğday unu	1 fincan
Su	1 fincan
Tuz	1 çay kaşığı
Bal (tereyağı ile eritilmiş)	1 yemek kaşığı. l.
Tereyağı (erimiş ve hafifçe soğutulmuş)	2 yemek kaşığı. l. veya 30 g
Kuru maya	1 çay kaşığı
Malt özü (çavdar maltı içeren kvass wort ile değiştirilir)	1 yemek kaşığı. l.
Ay çekirdeği veya kimyon	1/2 su bardağı 1 1/2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

Hitachi fırın - 240 ml bardak.
1. Bir kapta 2 çeşit un karıştırılır. karışık.
2. Bir kovada tüm sıvı malzemeleri + tuz + maya + eritilmiş tereyağı ve balı karıştırın.
3. Fırını açın ve çalışma modunda, sıvı aldığı kadar iyi bir kolobok oluşana kadar un karışımını bir kaşıkla yavaş yavaş sıvıya ekleyin. Zencefilli kurabiye adam pekmez ve malttan yapışkan çıkıyor, bu yüzden daha fazla un eklemek için bir cazibe var, ekmeğin sıkı olmaması için bunu yapmanıza gerek yok.
Ekmek iyi yükseldi, ancak pişirme sırasında iyi çavdar ekmeğinin rengi olan "düz bir çatı" üzerinde uçup gitti, tadı da çavdardır. Ekmeğin boyutu 13 x 13 x 11 cm, ağırlığı 670 gramdır. Ekmeğin yoğunluğu iyi ve gözeneklidir. Kimyon tohumlarını koymayı unuttum, ama kimyon tohumları ve kişnişle ekmek Borodinsky gibi olacaktı. Ama sandviçte tereyağda olduğu gibi gittim

Hazırlık zamanı:

3 saat 50 dakika

Not

Kimyon tohumu veya ayçiçeği tohumu ile malt çavdar ekmeği sunuyorum.
Vicky Smellwood'un kitabından bir tarife dayanıyor.

Fotoğraf eugeniya_oda

Benzer tarifler

Malt pekmezli ekmek (Yönetici)

Koyu Bira Malt Ekmeği (Natali06)

Buğday-çavdar malt ekmeği (fırın) (Yönetici)

Kırıntı

Yönetici, bana "Krupki çavdar-buğday ..." demeyin - gram olarak ne kadar ihtiyacınız var?

Yönetici

Alıntı: Krosh

Yönetici, bana "Krupki çavdar-buğday ..." demeyin - gram olarak ne kadar ihtiyacınız var?

Babalar, bu gerçekten benim ekmek tarifim mi, bunu çoktan unutmuşum

Tarif 2 bardak gerektirir (bardağım 240 ml). Uçları 240 işaretine kadar bardağa dökün, kemikleri daha sıkı hale getirmek için bardağı hafifçe sallayın, hepsi bu.
O zamanlar gram olarak asmadım ama şimdi elimde yok, irmiği tartmaya gidersem ağırlık aynı olmalı.
Kendinize gramlarla eziyet etmeyin, bardaklarda yapın, her şey yoluna girecek, bir çörekle ayarlayın.

eugeniya_oda

Yönetici, Moulinex OW 3000 fırını için doğru olanı seçmeniz gerektiğini lütfen söyleyin. Pişirmeyi gerçekten denemek istiyorum ama özel bir mod yok. Bana öyle geliyor ki 3. mod ortaya çıkmalı, orada toplam süre en büyük -3s45dak. Ama bundan şüpheliyim, çünkü şimdiye kadar sadece bir kitaptaki tariflere göre pişirdim). Bana yardım et lütfen.

Yönetici

Evet, tavsiye için yanlış konuya girmişiz gibi görünüyor ...

Bana bu soruyu soruyorsanız, o zaman burada buğday-çavdar ekmeği pişirme tariflerime bakın:
Yöneticiden Ekmeğim Galerim
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Başlamak için buğday unu içeriği yüksek olan bir ekmek tarifi seçin.
Tüm tarifler, Temel (temel) pişirme moduna sahip herhangi bir ekmek makinesi için yaklaşık 3-50 kez kullanılabilir.

Neden öyleyse: Çavdar unundan% 50'den fazla buğday ununun bulunduğu bir un bileşiminden hamur yaptığınızda, bu programa dahil olan Temel mod programı ve iki hamur provası bu mod için uygundur.
Sadece çöreği takip edin - saf buğday ekmeğinden biraz daha yumuşak olmalıdır.

İyi şanslar, deneyin!
Ama unutma, ekmek pişirmenin başarısı esas olarak sana bağlı. Varsa yaz. Sadece bir dahaki sefere konu hakkında, seçtiğiniz tarif hakkında konuşalım.

Svetlaya

Bu ekmeği pişirmeye karar verdim, belki bidonlarda malt çıktı, her şeyi ekmek yapımcısına attım ve ana programı açtım. Kolobok'un ilk yoğurulmasında hiçbir şey olmadı, yarım bardak su ekledim. göreceğiz...
Görünüşe göre tarifte anlatıldığı gibi bunu hemen yapmak zorundaydım, azar azar un ekleyin. Muhtemelen çok daha az mukt gerekli .. Şimdi sonucu bekliyorum

eugeniya_oda

Merhaba yönetici, köylü gibi buğday unu içeriği yüksek ekmek pişirmek için tavsiyenizi denedim. Sadece süper çıktı !!! Çok iyi kalktı, sadece yakışıklı. Fotoğrafını çekmek için zamanım olmayan tek şey. Sakinleşirken oğlum zaten şişman. Ve dün şansımı denedim ve senin tarifine göre maltlı ekmek pişirmeye çalıştım. 700 gram ağırlığında olduğu ortaya çıktı. Kimyon tohumu ile lezzetli. Doğru, üst kısım alışılmadık derecede düz. Ancak tadı hiçbir şekilde etkilemedi. Hamuru 6. programda (pizza için) yoğurdum, toplamda yaklaşık 1 saat 20 dakika bekledim ve ardından program 10'da (pişirme) 1 saat bekledim. Bu sefer çörek oluşumundan bitmiş ekmeğe kadar olan süreci fotoğraflamayı başardım. Un, önerinize göre yavaş yavaş uykuya daldı, tam tarifine göre ayrıldı. Dürüst olmak gerekirse daha fazlasını eklemek istedim, bu yüzden ilk başta topuz duvarlara yapışmıştı, ancak aşırıya kaçmaktan korkuyordu.
İşte ne oldu