Malt ekmeği (ekmek üreticisi)

Malt ekmeği (ekmek üreticisi)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Yumurta	1 BİLGİSAYAR.
Ilık süt 21-28 *	1/2 su bardağı
Su	1/2 su bardağı
Bal	1 yemek kaşığı. kaşık
Malt özü - aynı miktarda kvas mayşesi ile değiştirilir	2 yemek kaşığı. kaşıklar
Pekmez - aynı miktarda bal ile değiştirilir	1 yemek kaşığı. kaşık
Tuz	1/2 çay kaşığı
Buğday unu	3 su bardağı 450 gram + 2 yemek kaşığı daha eklendi. yoğurma sırasında kaşık
Maya	1 çay kaşığı
Çekirdeksiz kuru üzüm	75 gram

Pişirme metodu

• Hitachi fırın, fincan 240 ml.
• 1 yumurta + ılık süt + 2 yemek kaşığı birlikte çırpın. l. tatlım, karışımı bir kovaya dökün.
• Su + malt (kvass wort) + tuz ekleyin.
• Elenmiş unu + mayayı dökün.
• Hamuru yoğurmaya başlamak için, bir kolobok oluşturmak için 2 yemek kaşığı daha eklemem gerekiyordu. l. un.
• Hamur iyi yoğruldu ve genellikle çok düzgün davrandı. Tarife göre çok sıvı vardı ama yeterince un vardı.
• Sonuç, hafif ve uzun gri ekmektir. Balın varlığına rağmen 2 yemek kaşığı. l. masaya daha fazla ekmek atfedilebilir (kuru üzüm koymazsanız).
• Bitmiş ekmeğin ağırlığı 660 gram, yüksekliği 21 cm'dir.

Hazırlık zamanı:

3.50 dakika.

Not

İşte Vicky Smellwood'un kitabından alınan Malt Ekmeği tarifi.
Kuru üzüm eklemedim.
Öneri: sadece soğuk bir durumda kesin, çok havadar, içeriye zarar verebilirsiniz.
Ekmeği beğendim, bir kereden fazla pişireceğim.

Fotoğraf lily971

Benzer tarifler

Buğday-çavdar malt ekmeği (fırın) (Yönetici)

Malt Ekmeği, Natali06 (tam tersi) (ang-kay)

Malt pekmezli ekmek (Yönetici)

Lezzetli ekmek. Bunu arka arkaya üçüncü kez yapıyorum. Tarif için teşekkürler.

Ekmek harika! Zaten birkaç kez pişirdim. Herkese tavsiye ederim Tarifler için teşekkür ederim Tanechka!

Ne güzel ekmek çıktı, SÜPER!

Sağlık için pişirin, size lezzetli ekmekler diliyorum

Nazik sözler için teşekkürler

[Yönetici]

Yönetici, sana büyük bir teşekkür getirdim! Dün tarifinize göre ekmek yaptım - güzel, büyük ve lezzetli çıktı! Tarifleriniz her zaman harika çıkıyor! Teşekkür ederim !

[Vitalinka]

Ne kadar güzel çıktı, süper !!!

Vitalinka, sağlık için pişir ve nazik sözler için teşekkürler

[Yönetici]

YöneticiAyrıca bu ekmeği çok uzun zaman önce yaptım ve kendim keşfettim. Geçenlerde işe gittim ve kadın çalışanlar küçük bir yerel fırının malt ekmeği "İzuminka" dan "keyifle baygınlık" içindeydiler. Denedim ... Kompozisyonu okudum ...
Burada bir tarif aradım (kendimi bestelememek için) ve bu tarifini buldum. Beni işe getirdi - ekmek değil, o ekmeğe kıyasla neredeyse kek olduğunu söylediler.

Ekmek mükemmel! Teşekkür ederim!

[Kızlar]

Kızlar, tarifimde tamamen unuttuğum bir şey, tarife bile baktım, orada neye hayran kaldın

Sözleri ve müziği yazdım, geçen gün kendimi pişireceğim

Kızlarnazik sözler ve geri bildirimler için teşekkürler

[Kızlar]

Kızlar, tarifimde tamamen unuttuğum bir şey, tarife bile baktım, orada neye hayran kaldın

Sözleri ve müziği yazdım, geçen gün kendimi pişireceğim

Yönetici, bir dene ... aniden beğeneceksin.
Yeni olan her şey eskidir unutulmuş. Tarif 4 yaşında!

Yeni olan her şey eskidir unutulmuş. Tarif 4 yaşında!

Kesinlikle!

Kesinlikle pişireceğim, kelimeleri yazdım - ve sonunda fotoğrafı tarife ekleyeceğim

İşte dün maltım.





Çok yumuşak, orta derecede tatlı. Doğru, ağırlıkça biraz daha fazla çıktı, çünkü daha fazla sıvı aldı ve yumurta büyüktü ve tadı benim için çok az.

[Elenka]

Oh, Elenka, ne güzel biri çıktı, peki, hatta çok !!!!!! ve bence kuru üzümlü ekmek? tadı bozuyor mu?

Yazarı memnun etti - TEŞEKKÜRLER!

Bugün pişiremeyeceksin, yarın koy

[Romchka]

Oh, Romchkaövgü için teşekkürler! Seninle çalıştım
Çok fazla karışmamak için kelimenin tam anlamıyla bir avuç kuru üzüm ekledim. Ve ekmek, gerçekten çorba veya çay ile bile yapabilirsiniz.

İyi akşamlar!
Forumda ilk kez genç bir fırıncı. Tüm pamuk tariflerinde hızlı maya kullanılır.
Bu bana uymuyor - bitmiş ürünlerde kokularını (benim için hoş değil) koklayabiliyorum. Her şeyi sıradan preslenmiş mayayla pişiriyorum.
Yakın gelecekte ekşi maya ile yapmayı denemek istiyorum (sitede çok okudum, bugün kefir'i mayalamaya koydum). Sonuç olarak
böyle bir soru - tariflerde, ekşi hamurun yanı sıra, hala bir miktar "hızlı" maya var, preslenmiş kullanma deneyimi var mı
maya? (deneme yanılmayı olabildiğince azaltmak istiyorum) şimdiden teşekkürler. SW'den. Dmdm.

[Maya R ve B ve hamurda serilmesi]

Ve sana iyi günler!

Maya ile ilgili konu burada: Maya konusunun içindekiler tablosuna bakın https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Maya hakkında dahil - tartışma, deneyim alışverişi https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0
Maya R ve B ve hamurda serilmesi

Maya R ve B genellikle ekmek yapımcıları için talimatlardan ekmek pişirme tariflerinde belirtilmiştir Bu maya nedir?
Bu, ekmeğinizi pişirmek için kullandığınız maya ile aynı.
Tek fark, farklı programlar için ekmek pişirirken maya dozajıdır.

1. Maya miktarı B, Ana (temel) döngüye (program) EKMEK'e göre ekmek pişirmeye yöneliktir.

2. Maya miktarı R hızlandırılmış döngüye (program) göre ekmek pişirmek için tasarlanmıştır HIZLI EKMEK.

Bu, sıkıştırılmış maya için geçerli değildir!

(Deneme yanılmayı olabildiğince azaltmak istiyorum) Şimdiden teşekkürler. SW'den. Dmdm.

Ve deneyim ... zor hataların oğlu ...

Hepimiz deneyimlerden geçeriz - kendi deneyimlerimiz! Belki bu en iyisidir?

İyi günler. Bu ekmeği gerçekten pişirmek istiyorum ama tarifi okurken un kafamı karıştırdı. Öyleyse, 3 bardak ve 450 gr'a veya sadece 450 gr'a ne kadar un ihtiyacınız var? Ve başka bir soru - bu ekmek bir ekmek yapımcısında hangi modda pişiriliyor?

[Yuyu]

Peki 3 bardak ve 450 gr veya sadece 450 gr una ihtiyacınız var mı? Ve başka bir soru - bu ekmek bir ekmek yapımcısında hangi modda pişiriliyor?

Yuyu
yapmıyorum Yöneticiama yardım edeyim ... Unun 450 gram + 2 yemek kaşığı ihtiyacı var. "Temel" modu (aka "Temel") pişiriyoruz.

[Inna]

Inna, yardım için teşekkürler!

Ve eğer doğruysa, 3 ölçek un, her biri 150 gram un veya 450 gram gerekir! 2-3 yemek kaşığı ekledim. l. bir kolobok'a un - buna ihtiyacınız olmayabilir, hamurun kıvamını izleyin, ancak daha sonra daha fazla un veya sıvı ekleyin. Zencefilli kurabiye adam yumuşak olmalı ama sıvı olmamalı!

İyi şanslar!

Harika ekmek çıktı !!! Tavsiye için teşekkürler !!!

Harika ekmek çıktı !!! Tavsiye için teşekkürler !!!

Sağlığınız için pişirin ve yiyin! Ekmek olduğunu duymak güzel!

Ekmek harika! Çok teşekkür ederim! Başarılı tarifler bölümüme getirdim.

[Progalinka]

Ekmek harika! Çok teşekkür ederim! Başarılı tarifler bölümüme getirdim.

Progalinka , sağlığınıza pişirin!

Teşekkür ederim, kesinlikle tekrar edeceğim, gerçekten beğendim!

Admin-Tanyusha, en iyi un ve malt oranının ne olduğunu söyleyin (örneğin, 500, 750 ve 1000 gr ekmek için). Konuda değilse, o zaman gönder ... (istenen konuya bir bağlantı verin).
Ve malt ekmeğini çok seviyorum !!!!!!!

Admin-Tanyusha, en iyi un ve malt oranının ne olduğunu söyleyin (örneğin, 500, 750 ve 1000 gr ekmek için). Konuda değilse, o zaman gönder ... (istenen konuya bir bağlantı verin).
Ve malt ekmeğini çok seviyorum !!!!!!!

Gönderiyorum ... zevkle

Malt ekstraktının dozajı, enzimatik aktivitesine ve unun özelliklerine bağlı olarak, un ağırlığının% 1-3'ü arasında değişmektedir.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0

Malt veya malt formülasyonlarının en iyi kullanıldığı miktar açısından, yüksek miktarda glüten içeren durum unu, yumuşak buğday unundan daha fazla malt gerektirir.
Normal diyastatik dayanımla (100 birim d. Page) kuru un miktarı açısından% 1,5-2 veya hamur olarak% 1,0-1,5'lik bir dozaj yeterli kabul edilir.

Burada forum kullanıcıları malt "Malt, malt preparatları - fırınlamada kullanım (tartışma)" konusundaki deneyimlerini paylaşıyor https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179.0

Okuyun, Uygulayın ve Harika Bir Ekmek Yapın!

Bu ekmeği ilk kez yapmıyorum.Malt özüm yok, kvass wort ve balla pişiriyorum. Mükemmel ekmek çıkar ve lezzetli! Tanya, tarif için çok teşekkür ederim!

[Tal]

Ne kadar yakışıklı çıktı ki! Her şey en küçük ayrıntısına kadar işledi!

Tal, sağlığına!

kvass wort, "kvass wort konsantresi" nin kısaltması mıdır?



Yönetici, ancak bu tarifte bitkisel yağa hiç ihtiyacınız yok - veya varsayılan olarak gidiyor mu (öyleyse, hangi miktarda - daha önce yağsız tariflerle uğraşmadığım için soru ortaya çıktı)?
Başlangıçta, bir "kvass wort konsantresi" yoktu - ve bir kvas konsantresi kullandım - süt yerine su kullandım, artı litre başına 100 gram süt tozu ekledim, ancak nedense bana öyle geldi - malt ekmeği malt içermelidir (sadece kvass wort konsantresiyle karşılaştırıldığında, kvas konsantresi o kadar kalın görünmüyordu) ve saf bir ruhla partiye iki yemek kaşığı koyu malt koydum. Her şey senin anlattığın gibi yapıldı. Zencefilli kurabiye adam, iki yemek kaşığı un ekledikten sonra oluşturuldu, - pişirildikten sonra (kuru üzüm koymadım - ben de yok) - soğutdu, - havludan çıkardı - benim için acı verici tatlıydı; ekmeğin kubbesi oldukça iyi olmasına rağmen - tanımladığınız gibi boyutu 20 santimetredir (hızlı modda pişirme, çoğunlukla panasonic sdzb 2502'de -2 saat koyu bir kabuk ile pişirme) Kırıntı biraz lastik gibi görünüyordu, ancak yine de yapabilirsiniz yiyin. (Birisinin elinde bir kvass wort konsantresi yoksa veya malt ekstresi için orijinal tarifte olduğu gibi, hepsini açıkladım). Bugün, 550 gramlık bir kutu için 24 ruble 90 kopek karşılığında "kvass wort konsantresi" satın aldım (2 parça - bu servetin raf ömrü 04/20/2013 önümüzdeki ay bitse de - bu puanla ilgili yorumunuzu da duymak isterim. son kullanma tarihinin sonunda konsantrenin özellikleri - eğer bu sorudan sonra kahkahayla sandalyenizden düşerseniz - cevap veremezsiniz, ama ya süresi dolmuş konsantreleri kullanma konusunda deneyiminiz varsa, çok minnettar olacağım ve değil sadece ben, - akrabalarım ve ben ekmek alıyoruz - onları tuvalet odalarına rehin yapmak istemem) Bugün tarifinize aynen anlattığınız gibi sadık kalmaya çalışacağım. Ayrıca bir soru var - bu tarifte süt gerekli mi, yoksa önemi ihmal edilebilir ve tamamen suyla değiştirilebilir. Dikkatiniz için teşekkürler!

Bu ekmeği ilk kez yapmıyorum. Malt özüm yok, kvass wort ve balla pişiriyorum. Mükemmel ekmek çıkar ve lezzetli! Tanya, tarif için çok teşekkür ederim!

kaldırın, silikon bir spatula satın alın ve yoğurma işlemini izleyin, - unu duvarlardan kazıyın - bu durumda topuzun içine karıştırılmamış un birikintileri olmayacaktır (fotoğrafta bu türden birkaç alan var). Bu tavsiyeye ihtiyacınız yoksa, sizden özür dilerim - sadece bir silikon spatulaya sahip olmanın ve onu amacına uygun kullanmanın mutluluğunu paylaşmak istedim.

Tarifi beğeninize göre yorumlayabilirsiniz, ancak bu artık yazarımın orijinal tarifi olmayacak ve ayrı bir konuya gönderilmesi gerekiyor.

Ekmeğin size zevkinize uygun olacağını garanti edemem, bu kişisel bir zevk meselesi, her birimizin kendine ait bir kişiliği var.

Tarifte yağ eksikliğiyle sizi ne karıştırır? Basit buğday ekmeği tereyağı ve şekersiz nasıl pişirilir? Testleri denemek için her fırsatı kullanın ve herhangi bir katkı maddesi ekleyin ve deneyin, kendi ekmek tadınızı arayın.
Tat vermek için biraz daha az şeker de eklenebilir.

Tarif, içinde bulunan her şeyi listeler, hiçbir şeyi unutmadım

Arkasında 864 tarif olan bir kişi (insan !!!) yanılıyor olamaz (bu konuda yaltaklanmıyorum). Deneyimimi az önce anlattım (ne olduğu ve ne olduğu ve yediğinden) ve hepsi bu yüzden fikrinizi bilmek istiyorum, Admin, - "kvass wort konsantresi" hakkında (bu konunun her yerindeki metinde terim var "kvass wort") Doğru anladım mı yoksa iki farklı ürün mü? ve bu konsantre üretimden 12 ay sonra özelliklerini kaybediyor mu? (Üreticiye posta ile benzer bir soru gönderdim)

Piyasada doğal malt ortaya çıkana kadar uzun zamandan beri kvass wort konsantresi (konserveniz gibi) kullanıyorum. Ve buzdolabında hala bir kavanoz konsantre var, bir şekilde tarihe dikkat etmedim, kapak sağlam, soğukta duruyor. Böyle bir konsantreye sahip ekmek beni hiçbir şekilde etkilemedi - hala moderatör olarak listeleniyorum

Kvass wort hakkında hiçbir şey söyleyemem, internetten talepte bulunabilirsiniz, sorularımızın her zaman cevapları vardır.

Arpa, şerbetçiotu içeren siyah bira Porter'ı (gerçek İrlandalı) kullanabilirsiniz, bu yüzden aslında malt ve bira kullanıyoruz.

Roma. bolshoe spasibo. hleb velikolepnii, kak i vse vashi recepti. spasibo ot vsego serdca

Sağlığına! İyi ev yapımı ekmek pişirin!

Malt özü yok, fermente çavdar (toz) var Ne kadara ihtiyacınız var? Ekmek yapımcısının modeli hangi pişirme programında farklıdır (yanma)? 3:50 "Fransız" var ve saat 3 ana olanı. Hangi moda sahipsiniz, kendi modunuzdan hangisini seçerdiniz veya işlemleri manuel olarak programlarsınız?

FIRIN BASIC (temel) prog için gerekli, 3.50 zamanım var

Marketlerde, fırınlarda veya marketlerde teneke kutularda satılan "mayalı şıra" yerine malt özütü ikame edilebilir.
Çavdar maltı alırsanız, önce buharda pişirmeniz ve ardından un-sıvı dengesini kontrol etmeniz önerilir, hamur yumuşaktır.