Auerman'a göre Borodinsky

Auerman'a göre Borodinsky

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Kaynak
Çavdar unu (soyulmuş)	125 g
Çavdar maltı	25 g
Kişniş (öğütülmüş)	3 g
Su	340 ml
Hamur
Kaynak	herşey
Ekşi hamur (çavdar,% 100)	85 g
Hamur
Hamur	herşey
Tuz	5 g
Şeker	30 g
Şurup	20 g
Çavdar unu (soyulmuş)	275 g
Buğday unu (2 p.)	75 g
Su	kolobok'a

Pişirme metodu

• Tarif buradan alınır:

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

çiğ hamur ağırlığı 960 gr, bitmiş somun ağırlığı 880 gr

Hazırlık zamanı:

uzun, ama sonuç buna değer!

Pişirme programı:

karışık

bir ekmek yapıcıda pişirin, denediniz mi?

HP ile de ilgileniyorum ..

bir ekmek yapıcıda pişirin, denediniz mi?

Hayır, HP'de denemedim. Yine de, bana öyle geliyor ki, bir kovada prova yaptıktan sonra, "Pasta" da 50 dakika tutabilirsiniz.

KhP'de Borodinsky gibi ekmek pişirdim. Pizza üzerinde 10-15 dakika yoğurma, daha sonra hamurun ne kadar uygun olduğuna bağlı olarak 2-4 saat (yaklaşık 2 kez), daha sonra fırınlama, yaklaşık 1 saat 20 dakika. Yağ çubuğum var, ekmeğin içindeki sıcaklığı kontrol ettim. oldukça iyi çalıştı
ve hala tohumları doldurdum, fındık

En sevdiğim şerbetçi otu ile yapıldı! Bu bir tarif, sadece harika - bu, denediğim tüm Borodinsky'nin en lezzetli Borodinsky'si)))). Teşekkür!!!!

Ben de bu ekmeği pişirmeye çalıştım. Tabii ki, çok fazla telaş var, ama pişman olmadım, sonuç mağazadan daha iyi çıktı: kırıntı hem gözenekli hem de kauçuktur ve yapışkan değildir, ancak çok daha kokulu ve aromatiktir, bazıları tür ev yapımı, ÇOK beğendim.

Ancak hamura bir çay kaşığı Admin öğütülmüş baharat karışımını (kimyon, rezene, kişniş ve anason) ekledim. Onlarla ekmeğin tadı ve aromasını gerçekten çok seviyorum

Tarif ilginç, maya dışında her şey var.
Taze mayada, tabii ki, eğer öyleyse, lopu gram olarak asmak mümkün mü?

maya dışında her şey var.

Kefiri hızla çıkarın. Veya buğday ekmeğinden bir parça hamur bırakın. Şimdi hamuru omuzlarında bırakıyorum. Maya yerine kullanıyorum.

Taze mayada, tabii ki, eğer öyleyse, lopu gram olarak asmak mümkün mü?

100 gram buğday unu için 2 gram ve çavdar ile un karışımı için yaklaşık 2.2-2.5 oranında taze maya gereklidir.

Detayda Kuru mayanın ıslak, preslenmiş (ve tersi) haline dönüştürülmesi

[OlgaGera]

Kefiri hızla çıkarın. Veya buğday ekmeğinden bir parça hamur bırakın. Şimdi hamuru omuzlarında bırakıyorum. Maya yerine kullanıyorum.

OlgaGera, Lelka, buzdolabında Napoliten pizza hamuru var ... ama hiçbir şey, çavdar değil, buğday? ve aynen bunun gibi ve olduğu gibi, ağırlıkça kullanın? Bunun mümkün olduğunu bilmiyordum ... Bilim için çok teşekkür ederim!
Yönetici, Tatyana, Yardımlarınız için teşekkür ederim!
Burada aritmetik dönüşümü düşünmezdim, yine de basit bir ekmek parçası değil.

ve hiçbir şey, bu çavdar değil, buğday mı?

Hiçbir şey))) Çavdar ekmeğine buğday ekleyin)))