Bakteriyel starter kültürlü yoğurt (narine, Vivo vb.)

Ve eczanelerimizde sordum - sadece Kanadalı üreticilerin yoğurtları ve sonra, bu tür eczanelerin yoğurtların satıldığı yerlerde hala bulunması gerekiyor. Ama her halükarda, gastrofarm konusunda aklımıza koyacağız ve arayacağız. Bu arada, tadı nasıl? Onu yemek mümkün mü yoksa sadece ilaç olarak mı?

[normoflorin]

Hanımlar! Tutmak !!!

Firkete, Enstitü'de. Gabrichevsky (Adres: Moskova,
st. Amiral Makarov, 10 🔗) taze satın alabilirsin normoflorin ( 🔗 ) .
Bir kavanoza yarım çay kaşığı koyarız

sadece şaka yapıyor ... paniğe kapılmayın ...

Dikkat edilmesi gereken tek şey, linex'in sütü fermente etmediğidir.

İlk yardım çantasında temizledim, linex'i buldum - süresi dolmamıştı, ancak anladığınız gibi, deney uğruna buzdolabında değil, sterilize edilmiş sütü bir malçtan sterilize edilmiş bir kavanozda ısıttı ve 1 ampul içeriği, bir yoğurt yapıcıya koydu, ama açmadı (bunda haklısın - bu yüzden evde böyle bir kızartma yapıldığında her şey yolunda gidiyor) - bugün baktım - her şey mükemmel bir şekilde fermente edildi, tutarlılığı kalın kefir

Şimdi düşünüyorum da baba, hayatta çok şanssız mısın? Narine ve ben normal bir şekilde fermente ediyoruz ve burada linex de, mütevazı (değil) mütevazı kişiyi münhasıran sizin (değil) yönlendiren farmasötik müstahzar üreticilerinin komplosunu yapabilir.

[Julalu]

İlk yardım çantasında temizledim, linex'i buldum - süresi dolmamıştı, ancak anladığınız gibi, deney uğruna buzdolabında değil, sterilize edilmiş sütü bir malçtan sterilize edilmiş bir kavanozda ısıttı ve 1 ampul içeriği, bir yoğurt yapıcıya koydu, ama açmadı (bunda haklısın - bu yüzden evde böyle bir kızartma yapıldığında her şey yolunda gidiyor) - bugün baktım - her şey mükemmel bir şekilde fermente edildi, tutarlılığı kalın kefir

Şimdi düşünüyorum da baba, hayatta çok şanssız mısın? Narine ve ben normal bir şekilde fermente ediyoruz ve burada linex de, mütevazı (değil) mütevazı kişilere özel olarak farmasötik müstahzar üreticilerinin komplosu yapabilir.

Evet Hayır ...
fsё namano ...
sadece benim Julalu bu yüzden ayrıntılı olarak cevapladı: linex'ten yoğurt almadı
o fermente etti ve sonra kıvrıldı
bu yüzden diyorum: fermente ettiyseniz, linex normaldir, muhtemelen sadece yoğurt üreticisi her şeyi aşırı ısıtmıştır veya zamanla aşırı pozlamıştır.

anlamına gelir - linex endişe verici olmamalıdır, ancak üretim sürecinin kendisi

ama ben linex'i hiç denemedim - çünkü pahalı ve linex'teki bakteri grubu en yaygın olanı
midede çözünmeyen özel bir kapsül içinde olması nedeniyle yüksek linex maliyeti

ve seni önemsiyorum - sadece şanssızdım yerli ilaçlar ve linex ve gastrofarm - ithalat
belki - bu kötü şansın tüm sırrıdır

ve narine yerli

ve narine yerli

biliyorum
ama narine kullanmadım

farmasötik ilaçlarla ilgili bir başarısızlıktan hemen sonra - artık onları kullanmayacağım

Pek çok kişinin narine'den yoğurt aldığını kabul ediyorum

ve hatta yoğurt almadığım müstahzarlardan yoğurt aldıklarını bile itiraf ediyorum.
(bifidumbacterin'den yoğurt yapmak için 2 yemek kaşığı ekşi krema eklemeniz gerektiğini bana söylemeyin, bu çok saçma ...)

Bundan sonra yoğurdu sadece mağazadan satın alınan başlangıç ​​kültürleriyle fermente edeceğim

ve eczane ile mayalanmak bir piyangodur

tüm hikaye bu ...

Evitalia bir eczane başlangıç ​​kültürüdür, özellikle ekşi sütün hazırlanmasına yöneliktir. Bulvar. Çok lezzetli. Ailemde kimse marketten alınan yoğurtlardan yapılan yoğurt yemedi.Ve bunu evitalarda yapmaya başladı, ara sıra süpürüyorlar, her biri 2 kutu.Süt yerine% 20 krema denedim, ekşi krema tek kelimeyle lezzetli çıktı.

Evitalia bir eczane mayasıdır, özellikle ekşi sütün hazırlanmasına yöneliktir. Bulvar. Çok lezzetli.

Evitallerin herhangi bir yerde doğru şekilde saklandığını bulana kadar, bunlar buzdolabında.
Ve 1 litre süt için ne kadar evitalyaya ihtiyacınız var?

1 litre süt için ne kadar evitalyaya ihtiyacınız var?

Orada, talimatlar 2 litrelik 1 kavanoz diyor. Ve bu maya.
1/8 kavanoz 200 ml sütten bir başlangıç ​​yapıyorum. Ve sonra 1 litre süt başına 3 çay kaşığı ekşi maya.

İyi günler forumun üyeleri!
Uzun zamandır doğal inek sütü ve marketten alınan Activia kullanarak yoğurt yapıyorum. 1 litre süt için 125 gr Aktivasyon ekliyorum. 4-5 saatte harika bir ürün elde edilir.
Ama dün mayalar hakkında okudum ve eczaneye koştum (yakınlık nedeniyle mandıralar çok uzakta). Eczane bana Narine'i çılgın bir fiyata, beş ampul için neredeyse 10 dolar ve Lactobacterin (Rus yapımı) normal bir fiyata teklif etti.
Sizden nazik bir ricam var. Bu başlatıcı Lactobacterin'i kim bilebilir veya kim kullandı, lütfen nasıl kullanılacağını ve ondan ne çıkacağını yazın. Yiyecekleri bozmak istemiyorum.
Şimdiden teşekkür ederim.

İyi günler forumun üyeleri!
Uzun zamandır doğal inek sütü ve marketten alınan Activia kullanarak yoğurt yapıyorum. 1 litre süt için 125 gr Aktivasyon ekliyorum. 4-5 saatte harika bir ürün elde edilir.
Ama dün mayalar hakkında okudum ve eczaneye koştum (yakınlık nedeniyle mandıralar çok uzakta). Eczane bana Narine'i çılgın bir fiyata, beş ampul için neredeyse 10 dolar ve Lactobacterin (Rus yapımı) normal bir fiyata teklif etti.
Sizden nazik bir ricam var. Yiyecekleri bozmak istemiyorum.
Şimdiden teşekkür ederim.

Size deneyimimden bahsedeceğim. Bu leavenler ile böyle bir durum kalite tutarsızlığıdır. Hem Narine hem Lactobacterin ve hatta Bifidum'u denedim. Yoğurt her seferinde çıkıyor, bazen normal oluyor, sonra süt 10 saatte ekşiyor Görünüşe göre bu mayanın eczanelerde nasıl saklandığı bilinmediği için sonuç tutarsız olabilir.
Ayrıca Actimelka ile yapıyorum, sadece 1300 süt için 125 gr Actimel kavanozu. Taze ekşi mayadan her yaptığımda, benimkini çok nadir kullanıyorum, bana öyle geliyor ki taze mağaza kültürü daha sağlıklı. Tabii ki son kullanma tarihine de bakıyorum, -bir haftadan azsa, maya ölmüş demektir.
Genel olarak, en sevdiğim ekşi maya kültürüm 6 aydan itibaren fermente süt Agusha'dır. 1300'de 200 gr Agusha eklerim, bir kez bile hayal kırıklığına uğratmadım ve uygun olanı 3-4 saatte yoğurt elde edilir. Sabah 9'da koyacağım, saat 12-13'te hazır ve buzdolabında, akşam tüm aile ziyafet çekiyor.

Aslında, bir içecek yapmanız gereken ekşi mayayı aldınız, ancak bu yoğurt değil - daha çok fermente pişmiş süte benziyor

aha) öyle değil dedim, mayamın yoğurdun kıvamı olmadığı ortaya çıktı. Demek istediğim buydu) yine de hayır. bu kıvam az yağlı yoğurttan elde edilebilir. ama bu yüzden daha yoğun bir yoğurt istiyorum, oraya süt tozu ekleyeceğim)

Narin ekşi mayamın pullarla tamamen homojen olmadığı ortaya çıktı. söyle bana tamam mı?

Hayır ... Homojen olmama (kısmen yoğun, kısmen sıvı) ve ekşi tat, aşırı maruz kalmayı gösterir. Doğru, şekersiz, yoğurdum zaten ekşidir ... Ama eğer durum homojen bir şekilde sıvı ise, bu neredeyse hemen bir heterojenlik durumuna dönüşürse, yoğurt yapıcısının aşırı ısındığını gösterir.

bu maya uygun değil mi?

[3 ev!]

3 ev!

Tamamen ölmüş olsaydı, hiç pul kalmazdı ... Belki daha uzun süre tutmak gerekliydi.

Yine de başka bir tane denemek ve karşılaştırmak daha iyidir. Yogulakt'ı şahsen tavsiye ederim. Benim için her şey hep aynı. Ben asla başarısız olmadım.

[3homa]

3homa, uygun, uygun olan asıl şey yoğurdu daha yakından takip etmektir, 3-4 saat sonra böyle bir sıcaklıkta zaten kontrol edebilirsiniz - kıvam size nasıl uyuyor, buzdolabına koyun (orada biraz daha güçlenecek), Narini aşırı pozlarsanız çok ekşi olur

Eh, hiçbir şey olmadı.yarın narine'yi mucize bir yoğurtla değiştireceğim. Umarım şanslısındır))) Peki, neyi yanlış yaptım?!
ilginç, ama bir mucize olur mu? sadece aktivitenin doğası yoktu
ve yoğurdun üzerinde yaparsanız, ekşi mayaya da ihtiyacınız var? ve anladığım kadarıyla sterilize süt almak daha mı iyidir? Pastörize yaptım

aha, canlı olanlar var. ve sadece doğal ve katkı maddeleri ile.
ve bu şaheserin daha önce yazdığım gibi heterojen olduğu ortaya çıktı ve kocası dışında kimsede iştah uyandırmadı.
Öyleyse, yoğurt üzerindeyse ekşi mayayı hazırlamanız gerekiyor mu? Yiyecekleri bozmaya başlamaktan korkuyorum

ekşi mayaya gerek yok, yoğurdu sütle karıştırıp kavanozlara dökün, 2 yemek kaşığı yeterli diyorlar. l. Bir litre süt için, genellikle tüm yoğurdu (kavanoz, poşet ...) yoğurt yapıcıdaki kavanozların üzerine dağıtırım, süt eklerim ve kavanozları doğal olarak karıştırır ve kaşığı önceden sterilize ederim

Herkese iyi günler. Bu Temko'yu uzun zamandır ziyaret etmedim. 2 yıldır yoğurt makinem var. Bu süre zarfında, yoğurdun işe yaramadığı tek bir vaka olmadı. İlk önce Activia ile yaptım, sonra ekşi hamurlarla uğraştım (Kiev'deki Süt ve Et Enstitüsü tarafından üretildi), şimdi Narine ile yapıyorum. Ama burada Narine bir mağazada satılan yoğurttur, raf ömrü 3 gündür. Hastanelerin yakınında yaşadığım için, beni her mağazada satıyorlar ve şehrin diğer bölgelerine her gün taze getiriyorlar - onunla biraz stres. Yoğurt yapıcıyla tek maceram, operasyonun en başında teneke kutulardaki kapakları dezenfeksiyon için kaynar su ile haşlayıp bükmem. Bunu sadece 3 kapakta fark etmem iyi oldu. Hala bunu nasıl başardığımı merak ediyorum ama daha yeni bir bebeğimiz oldu ... Servis merkezinden sipariş vermeye çalıştım ama ayrı kapak yok ama 3 kavanoz, sonra yeni bir yoğurt yapıcı gibi mal oluyorlar.

başlangıç ​​kültürü yok, sadece yoğurdu sütle karıştırın ve kavanozlara dökün

ve öyle yaptı. yoğurt 4 saatte koyulaştı. şimdi buzdolabında duruyor)

Lactobacterin hakkındaki soruma kimsenin yanıt vermediğini görmüyorum. Görünüşe göre kimse kullanmadı, bu yüzden öncü olacağım.
Dün 1 litre doğal inek sütünden ve bir çay kaşığı ılık kaynamış su ve 200 ml sütle seyreltilmiş bir ampul Lactobacterin'den bir gün önce hazırladığım başlangıç ​​kültüründen iki yemek kaşığı yoğurt yaptım. Maya bir gün masanın üzerinde durdu. Yoğurt yapıcıda ısıtmadım çünkü ısımız var ve evde her zaman 25-28 derece. 20 saat sonra, bakterilerin canlı olmadığı konusunda paniğe kapıldım. Ama onu karıştırdıktan sonra, kelimenin tam anlamıyla bir saat sonra kıvrılmaya başladı ve iki saat sonra "sarsılmaz" hale geldi.
Yoğurt 5 saat fermente edildi. Tadı harikadır, Activia'dan çok daha lezzetli. Kocam gerçekten onu sevdi, ben de öyle.
Başlangıç ​​fikri için herkese teşekkürler!

iyi, bankaların bunu hemen sterilize etmeleri genel olarak önemlidir - sonuçta, tüm hızıyla spinning-dekapaj sezonunun zamanı geldi
Ve bunu bifidumbacterin ile yapıyorum. Tabii ki ilk maya uzun. Saat 7 veya 8. Ve bankalar bu şekilde dengesiz bir şekilde devam ediyor. Bazıları zaten hazır, diğerleri bir şey düşünüyor
Ama sonra üç saat ve süper kandırılan bir şey! Ama yine de sütü ısıtıyorum. Mikrodalgada 3 dakika.
En son aldığım sütten, fıçıdan yoğurt yaptım. Yağ içeriği% 4.7'dir. Ama sonuç şu ...: (Birincisi, yağlı süt yükseldi ve acılaştı. Tadı genellikle tatsız. Deney yapmanın sahte olmadığı sonucuna vardık. Pastörize süt üzerinde yaptık ve yapacağız.

Ve ev yapımı sütlü yoğurdu seviyorum Son zamanlarda Roselle Yoğurt (2 kapsül) veya Roselle Yoğurt + Narine (her biri 1 kapsül) ile yapıyorum. Hazırlanması 12 saat sürer.

YanaSt
Linex üzerinde başarılı olamazsanız, katkı maddesi içermeyen Activia veya Ehrmann prebiyotikini deneyin. Harika, kıvamlı, homojen bir yoğurt yaparlar. Ve eczane müstahzarlarından memnun olduğum Yogulakt kullanıyorum. Sana iyi şanslar!

Yogulakt'ı da seviyorum, yoğurt kalın ve ekşi değil, eczaneden hala narin, aynı zamanda lezzetli, ama biraz sümüksü - bu herkes için değil

Bu konuyu okudum ve bir yoğurt yapıcıda süt ürünleri hazırlama deneyimimi paylaşmak istiyorum.
Activia'da ve diğer mağaza yoğurtlarında yoğurtları fermente etmeye çalıştım. Çok iyi sonuçlandı, ancak ilk fermantasyon için hiç fermente süt ürünlerinin olmadığı başka bir ülkeye taşınmaya ihtiyaç duyulduğunda, başka seçenekler aramam gerekti. Moskova'daki Süt Enstitüsünde kuru başlangıç ​​kültürleri satın aldım (Lyusinovskaya, 36 adres, bence). Başlangıçtan itibaren, yoğurdun genellikle süper, başlangıç ​​olarak bir mağaza marşını kullandığınızdan çok daha lezzetli olduğu ortaya çıktı, pişirme süresi yaklaşık 6 saattir.
Ayrıca bir fermente "Tonus" var, üzerinde sütü fermente ederken, pek hoşuma gitmiyor, tadı kefir ve yoğurt arasında bir şeye benziyor, ancak krema fermente edildiğinde, ekşi krema süper çıkıyor ve pişmiş olarak fermente etmeye çalıştım. üzerine süt, fermente pişmiş süt de harika.
Ayrıca bir bebek için ilk beslenme için çok yararlı olan asidofilik süt için bir ferment satıyorlar ("Agusha" ambalajına bakarsanız, sadece asidofilustan yapılmıştır). Benim küçüğüm onu ​​bir yaşına kadar bir şeyle gördü, şimdi onu hiç sevmiyor, ben de pek sevmiyorum, çok spesifik.
Bir ay önce, onlardan bir yıllığına yine ekşi maya aldım (şimdi başka bir ülkede yaşıyorum, bu yüzden dışarı çıkmam gerekiyor ve küçük bir çocuk ekşi süt istiyor ve ikincisini bekliyorum, ama "Agusha" gibisi yok "burada) şimdi satışta bir kefir mantarı var.
Şimdi biraz lor hakkında, Tonus'ta fermente edilmiş sütten yapıyorum, kefirden yaptığınız zamankinden daha az ekşi çıkıyor. Birçoğunun bir su banyosunda yaptığı gibi yapıyorum, sonra onu bir süzgeç veya süzgeç üzerine koyuyorum ve lavabonun üzerine gazlı bezle asıyorum.
Son zamanlarda meyveli yoğurt yapmaya çalıştım, ancak meyveyi birkaç dakika kaynatmam şartıyla ortaya çıktı (bir yerde üzerine kaynar su dökmenin yeterli olduğunu okudum, hiçbir şey gelmedi), kavanozları üzerine koyun. alt ve ekşi maya ile sütle doldurun. Süper çıkıyor!
Bir şey daha söylemek istiyorum. Bu kuru başlangıç ​​kültürleri dondurucuda saklanıyor, 1,5 yıldır birkaç kavanozum var ve her şey yolunda. Nakliye sırasında iki gün dondurucu olmadan saklandığı deneysel olarak kanıtlanmıştır.
Bulaşıkları sterilize etme konusundaki deneyimlerimi de paylaşmak isterim. Bence kesinlikle gerekli, aksi takdirde bakteriler başlayacak. Avent mikrodalga şişe sterilizatörü kullanıyorum. Ondan önce çift kazanda sterilize edildi. Bazen sterilize edemeyecek kadar tembelseniz, bulaşıkların üzerine sadece kaynar su döküyorum.

[djania]

djania ve tonla ne kadar krema mayaladınız?

[djania]

djania ve tonla ne kadar krema mayaladınız?

Şimdi yaşadığım yerde% 35 fermente ediyorum, diğerleri satılmıyor.
Ve Moskova'da% 10 fermente ettim, aynı zamanda iyi ekşi krema çıkıyor, sadece yağsız kremayı daha çok seviyorum.

[djania]

djania, ve daha ayrıntılı olabilir, hatırlarsanız ... Enstitüde bir dükkan var mı? Ya da ne tür bir çadır? Kocam yakınlarda çalışıyor, onu öğle yemeğinde oraya götürürdüm ... Ama tam olarak açıklanması gerekiyor, aksi takdirde gitmeyecek. Orada kaç tane yoğurt başlangıç ​​kültürü satılıyor? Ben çok ilgileniyorum

[djania]

djania, ve hatırlarsanız daha ayrıntılı olabilir ... Enstitüde dükkan var mı? Ya da ne tür bir çadır? Kocam yakınlarda çalışıyor, onu öğle yemeğinde oraya götürürdüm ... Ama tam olarak açıklanması gerekiyor, aksi takdirde gitmeyecek. Orada kaç tane yoğurt başlangıç ​​kültürü satılıyor? Ben çok ilgileniyorum

Orada 3. katta yanılmıyorsam bu ekşi hamurların satıldığı bir ofis var. Binada bir giriş var, genellikle oraya gidiyorum ve nöbetçiye kişisel kullanım için başlangıç ​​kültürlerini nereden satın alabileceğinizi soruyorum, zaten ofis numarasını söylüyor.
Başlangıç ​​kültürleri ofiste satılıyor, sadece öğle yemeği yediklerinde arayıp öğrenmeleri gerekiyor.
Yoğurt kuru ve sıvı halde satılıyor, kuru küçük bir şişeye benziyor, tam olarak fiyatı hatırlamıyorum, bir yerlerde 50 ila 80 ruble. 2 haftada bir ekşi maya yapılır, bir yerde 200-300 gram ekşi maya elde edilir. Bu, yoğurt pişirmek için 2 hafta yeter. Orada, maya için tüm talimatlar basılı broşürlerde verilmiştir. İlk defa, şimdi sevdiğim her ekşi hamur örneği için (ton, yoğurt ve asidofil) 2 şey aldım.
Sıvı başlangıç ​​kültürü hakkında bir şey söyleyemem, saklamak sakıncalı olduğu için satın almadım, sadece 2-3 hafta buzdolabında tutuldu. Kuru, dondurucuda hala daha pratik ve ihtiyacım olduğunda ondan ekşi maya yapıyorum.

Qwerttt

Bifidumbacterin'den nasıl yoğurt yaptığınızı anlatır mısınız?
Birkaç kez denedim: ilk başta nedense benim için uzun süre mayalanmıyor ve sonra hemen ekşi yoğurt.

Doğru, başka bir tarif buldum: 6 saatlik bifidumbacterin fermantasyonundan sonra süt hala sıvı ise, o zaman oraya peynir mayası eklemeye çalıştım, peynir yapmak istedim, süt her zamanki gibi yakalamadı, ancak kararsız pullar çıktı.

Gazlı bezde 4 ... 5 saat tartıldıktan sonra harika bir kremsi macunsu peynir elde edildi. RAMA, Vuko veya Philadelphia gibi ... Üstelik, bitmiş ürünün verimi oldukça fazladır: 3 litre sütten yaklaşık 700 gram peynir elde edilmiştir.

Daha sonra otlar, zeytinler, kapari, güneşte kurutulmuş domatesli sandviçler için sadece ekmek ve makarna için yapılabilir. Çocuklar tatlı peyniri sever. Kısacası, her yerde.

[Tüm ev yapımı yoğurt severlere bir soru: Bakterilerle hangi farmasötik preparat, uygulamanızda kendini en iyi şekilde kanıtladı, yani hangi hazırlığa dayalı olarak en çok hangi yoğurdu beğendin?]

qwerttt!
Eczanelerde aynı anda hem lakto hem de bifidobakterileri içeren birçok ilaç vardır.

Örneğin hangilerini söyleyebilir misin? Ve sonra en yakın eczanede her zaman çok fazla alıcı vardır, çok fazla eczacı deneyemezsiniz. Genel olarak, eczane bakterileri (dedi ki, öyle dedi), hazır mağaza yoğurtlarından bir maya olarak benim için bir şekilde daha değerli.

Bifidumbacterin'den nasıl yoğurt yaptığınızı anlatır mısınız?
Birkaç kez denedim: ilk başta, nedense uzun süre mayalanmıyor ve sonra hemen ekşi yoğurt.

Doğru, başka bir tarif buldum: 6 saatlik bifidumbacterin fermantasyonundan sonra süt hala sıvı ise, o zaman oraya peynir mayası eklemeye çalıştım, peynir yapmak istedim, süt her zamanki gibi yakalamadı, ancak kararsız pullar çıktı.

Gazlı bezde 4 ... 5 saat tartıldıktan sonra harika bir kremsi macunsu peynir elde edildi.

Bunu yaptım: 1 litre süt + 2-3 poşet (veya cam şişe) bifidumbacterin. Doğru, yoğurdun hazırlanması uzun zaman aldı - 14-16 saat. Ortaya çıkan yoğurttan bir kavanoz ekşi hamur için (yani 1 kavanoz + süt) bırakıldı ve yoğurt 8 saat sonra hazırdı.
6 saat sonra sıvı bir kütleye sahibim, muhtemelen yaklaşık 12 saat içinde koyulaşmaya başlıyor. Bitmiş yoğurt yoğurttur (bir kaşık değerindedir), son derece yumuşak, lezzetlidir, ekşisizdir. Pişirme sırasında hafif kremsi bir koku var (ilk kez yaptığımda, bu kokudan deliye döndüm). Aktivizmden dün yaptığım yoğurt çok daha az lezzetli ve yoğunluğunu kaybediyor. Belki onu yoğurt yapıcıdan biraz erken çıkardım, ama görünüşe bakılırsa, bana biraz daha fazla göründü ve pıhtılaşıyor.
Bu arada, temelde uyuyakaldığımda ve bifidumbacterin'den yoğurt yerine alışılmadık derecede lezzetli bir süzme peynir aldım: Peynir altı suyunu süzdüm ve kalan kütle tamamen homojendi (geleneksel süzme peynir hazırlığında olmaz) ve tatlı kremsi tadı (şeker koymasam da) ve bir çörek üzerine de güzelce yayılabilir. Belki de benzer ürünlerle sonuçlandık?

Peynir mayası nerede satılır?
Tüm ev yapımı yoğurt severlere bir soru: Bakterilerle hangi farmasötik preparat, uygulamanızda kendini en iyi şekilde kanıtladı, yani hangi hazırlığa dayalı olarak en çok hangi yoğurdu beğendin?

Qwerttt
Evitalia başlangıç ​​kültürü 5 tür bakteri (streptococcus thermophilus, propioni-bakterisi freudenreichi subsp. Shermanii ve lactobacillus lactococcus lactis, lactobacillus acidophiilus, lactobacillus helveticus) içerir.
4 tip bakterinin (lactobacillus acidophiilus, lactobacillus rhamnosus, streptococcus thermophilus, lactobacillus delbrueckii ssp.bulgaricus) yogulact starter kültürü.
Örneğin Activia ve Ehrmann prebiyotikine ek olarak çok memnun olduğum Yogulakt kullanıyorum.

Peynir mayası nerede satılır?

Pazarda peynir satan bir büyükanneden alıyoruz.
Birisi siteden satın alır: 🔗

Qwerttt
Seni biraz yanılttım: kırmızı: üzgünüm, bu başlangıçlar streptococcus thermophilus türünü içeriyor, eğer hafızam bana hizmet ediyorsa, Bifidobacteria cinsindendir, yani içlerinde Bifidobacteria yoktur. Bu nedenle, yoğurdun fermantasyonunu farklı fermentlerle değiştirmek daha iyidir. Bifidobakterilerle ve örneğin bu mayalı mayalarla mayalanmaya değmeyeceğini düşünüyorum, çünkü bu mayalardaki bifidobakteriler veya bakteriler daha hızlı çoğalacak ve başka bir tür bakteriyi boğacaktır.Farklı bakteri türleri ile yapılan hazır yoğurtları karıştırmak daha iyidir. Bu konuda, daha önce uberipuzo yazmıştı. Bu yüzden daha önce yazdığım o yoğurtları ve eczane ekşisini kullanıyorum.
.

[Tüm ev yapımı yoğurt severlere bir soru: Bakterilerle hangi farmasötik preparat, uygulamanızda kendini en iyi şekilde kanıtladı, yani hangi hazırlığa dayalı olarak en çok hangi yoğurdu beğendin?]

Tüm ev yapımı yoğurt severlere bir soru: Bakterilerle hangi farmasötik preparat, uygulamanızda kendini en iyi şekilde kanıtladı, yani hangi hazırlığa dayalı olarak en çok hangi yoğurdu beğendin?

eczanelerden - gastrofarm
mağazadan - erman prebiyotik

Qwerttt
Birkaç uyuşturucu kullandığımı hatırladım.
Probiyotik Linex şunları içerir: lactobacillus acidophiilus, bifidobacterium infantis, enterococcus faecium.
Florin Forte İçeriği:
bifidobacterium bifidum,
Lactobacillus plantarum.
Hatırlarsam veya başka bir şey bulursam size haber veririm.

Hmm, ama gastrofarm sadece tablet şeklinde mi satılıyor? Toz haline getirildiğinde haplar sütte iyi çözünür mü?

oleg9979, teşekkürler

hiçbir şeyi çözmeye gerek yok
hapı birkaç parçaya bölmeniz, süte atmanız ve karıştırmanız yeterlidir
her şey kendi kendine büyüyecek ...

[uberipuzo]

uberipuzo, o zaman yoğurdu birkaç kavanozda değil de büyük bir kapta hazırlıyorsunuz?

Alim, Sorunun sütte olabileceğini düşünürdüm, ama öyle olduğundan şüpheliyim. Birincisi, uzun süreli depolama sütü satın alıyorum ve ikincisi, problemler sıcak dalgasından çok önce kış sonunda başladı.
Bugün "Acipol" (canlı asidofilik laktobasil suşları NK1, NK2, NK5, NK12 ve ısıtılarak inaktive edilmiş kefir mantarlarının mikrobiyal biyokütlesinin bir karışımı) aldım, acaba ne tür bir yoğurt yapacak. Sence litre süt başına iki kapsül yeterli mi? (1 kapsül - canlı asidofilik laktobasil - en az 10 * 7, kefir mantarı polisakkarit - 0,4 mg.)

[uberipuzo]

uberipuzo
Söylesene pliz, gastrofarm'da yoğurt hazırlamak ne kadar sürer?

[uberipuzo]

uberipuzo
Söylesene pliz, gastrofarm'da yoğurt hazırlamak ne kadar sürer?

oda sıcaklığında yoğurt yapmadan 8-12-24 saat sıcaklığa ve hava durumuna bağlı olarak
yağmurlu olduğunda daha uzun olgunlaşır

ama sorun olur mu? ...

Bana öyle geldi ki, birkaç ilacı denemek ve olumsuz bir sonuç almak, onlara bir son verdin. Ama dün düşündüm: belki o zaman yoğurtlarınız tam olarak oda sıcaklığında yaptığınız için işe yaramadı ve bakterilerin optimal gelişimi için yetersiz miydi?

[o zaman yoğurtlar, oda sıcaklığında yaptığınız için tam olarak işe yaramadı ve bakterilerin optimal gelişimi için yeterli olmadı mı?]

Bana öyle geldi ki, birkaç ilacı denemek ve olumsuz bir sonuç almak, onlara bir son verdin. Ama dün düşündüm: belki sende o zaman yoğurtlar, oda sıcaklığında yaptığınız için tam olarak işe yaramadı ve bakterilerin optimal gelişimi için yeterli olmadı mı?

Ama eczane hazırlığından yoğurt yapmaya çalıştığımda kış oldu ve ısıtma açıldı
Banyoya süt kutuları koydum
orada sıcaklık 28 dereceydi
ve ısıtmalı havlu askısının yanında - 36grad
bakteri üremesi için yeterli

ve birden fazla deneme yapıldı - sonuçta her pakette 10 şişe var

FAKAT !!! asla acı bir tadı olmadı!

[Mageta]

Magetaama neyin mazereti için?

Belki bir sol bifidum vardı ya da teknoloji ihlal edildi ya da nakliye ya da depolama koşulları, kim bilir. Acı yoğurdun tüm partileri, "Partner" (Moskova) tarafından üretilen bifidumbacterin'den elde edildi. Bu arada paketler, tek bir ağın parçası olmayan farklı eczanelerden satın alındı. Paketler şuna benziyordu:


Ve tam olarak aynısından yapmadan önce yoğurdun mükemmel olduğu ortaya çıktı. Bu çok baş belası.

Süt gelince - tadı normaldi, ben de aynı şeyi aldım. Acılık başladığında, ki süt denemedim, sonuç aynıydı, bu yüzden şüphe en çok bifidumbacterin'e düşüyor.

Şimdi bifidumbacterin yerine başka bir probiyotik almayı düşünmediğim için kendimi azarlıyorum. Çocuk (her şeyden önce) birkaç ay boyunca ev yapımı yoğurt ve ekşi krema olmadan kaldı.

Pastörize sütten yoğurt da yaptım. Ekşi maya için "Bifidobact" aldım - bu, Belarus Et ve Süt Endüstrisi Enstitümüz tarafından laktik asit mikroorganizmaları ve bifidobakterilerin mayasının bileşiminde çocuklar için üretilen canlı bir üründür. Tedavi ve profilaktik amaçlı kullanılır. Aynı Bifidobact üzerinde, sterilize sütü fermente ederdim. Sonuçlar. Tutarlı bir şekilde, yoğurtların eşit derecede kalın olduğu ortaya çıktı - buzdolabında soğuduktan sonra kavanozu ters çevirebilirsiniz.Bununla birlikte, yoğurdun sterilize süt üzerindeki yüzeyi (yağ içeriği ve% 3,2 ve% 6) pastörize edilmiş sütte (% 3,2 yağ içeriği) beyazdır - sarı 🔗parlak da olsa. Ayrıca pastörize sütte yoğurtta küçük topaklar falan var (kaynattıktan sonra köpüğü çıkardım). Böyle mi olması gerekiyor yoksa ben yanlış bir şey mi yaptım?

Ayrıca, bifidobakterilerle fermente edildiğinde, yoğurdun ip gibi çıktığını, bir kaşığa uzandığını, mağaza Aktivasyonu ile fermente edildiğinde böyle bir etkisi olmadığını fark ettim.

Gece yarısı kadını
Haşlanmış pastörize sütte yoğurt homojen, topaksız çıkıyor. Belki de gerçek olmasa da süttür. Başka bir üreticinin pastörize süt yoğurdunu deneyin ve karşılaştırın. Yüzeydeki sarı renge gelince, büyük olasılıkla süt yağıdır. Sterilize edildiğinde bu gerçekleşmez, çünkü homojenleştirilmiştir. Süneklikle ilgili olarak, Yogulactom veya Ermann prebiyotik ile fermente ettiğimde, yoğurt bazen lifli çıkıyor, ama olağan olduğunda nedenini bilmiyorum çünkü her zaman aynı koşullar altında, aynı sıcaklıkta fermente oluyor.

[Qwerttt]

Qwerttt Böyle bir pakette 2 torba vardı, gerisini attım, mayalanmıyor ve bu kadar. Bu olaydan sonra, farmasötik müstahzarları da kullanmayı bıraktım.

Hanımlar, bilgi için teşekkürler. Hatalarınız sadece ürünlerin kalitesiyle ilgili şüphelerimi doğruluyor. bu belirli üreticinin... Ama TÜM farmasötik preparatları boşuna reddettiniz. Başlangıç ​​kültürü olarak kullandığınız mağaza ürünlerinden daha faydalı olacaklar.

Bu yüzden bugün Acipol yoğurdunu bitirdik - güzel, yoğurt değil. Ambalaj şu şekildedir:


Açıklama:

Acipol, eubiyotik olan bağırsak mikroflorasını normalleştiren bir ilaçtır. Çeşitli etiyolojilerin bağırsak disakteriyozu ile gastrointestinal sistemin mikroflorasını normalleştirmek için kullanılır; akut ve kronik bağırsak enfeksiyonlarının, uzun süreli gastrointestinal sistem bozukluklarının, atopik dermatitin ve gıda alerjilerinin önlenmesi ve tedavisi için; zayıflamış hastalarda bağışıklığı uyarmak için.

Dene

Gece yarısı kadını, bifidumbacterin'den yaptığımda hiçbir zaman topaklar olmadı, ancak Acipol'deki bir kavanoz yoğurtta böyle bir pıhtı vardı. Bunda yanlış bir şey olmadığını düşünüyorum. Belki bakteriler gruplanıyor?
Ve süt ambalajında ​​ne yazıyordu - normalize süt?
Viskozite hakkında hiçbir şey söyleyemem - hatırlamıyorum