Ekşi krema ile safran kek

Zhezh'den duuuuura'yım, Myasoedovsky'de prova uzun ..... Başka bir fırınım olacak ... ama hangisini söylemeyeceğim

Tahmin ettim. ama kimseye söylemeyeceğim

Safran, çiğdem organlarındaki !! Çiğdem yetiştirmek ve safran hasadı!

Ve yine de değil, safran bitkisi ...

Kamisovsky pazarından safran aldım ve Dubai'den getirdim.

Korkuluk (Natasha)! harika tarifler için çok teşekkür ederim. Sadece tarif talimatların sayesinde turta pişirmeye başladım. bugün pişmiş "kek hiçbir zaman ekşi krema üzerine safran olmadı." SADECE DOĞU İÇİN DENEYECEĞİZ, AMA çok lezzetli olacağına eminim (tariflerinize göre tüm unlu mamuller her zaman tarif ettiğiniz gibi olur !!!). Bu tür çalışma ve beceri dersleri için teşekkür ederim (bu benim için paha biçilmez bir yardımdır).

Peki, safran olmasın. Bende de aynısı var. Safran içtim, böyle bir tentür kuvvetliydi, ama keklerin rengi yoktu ...

Güzel görünüyorlar mıydı?

Ve turta pişirdiğinizden emin olun. Bu ... Bu, günlük yaşamın felsefesidir ...

Şimdi pişiriyorum. Prova sırasında, yetersiz pozlanmıştı, bu nedenle kötülük yaparken çatılar onlar tarafından parçalandı. Ama çok yükseğe tırmandılar. Kokular inanılmaz. Yarın safran ve kuru kayısı pişireceğim.

Safran içtim, böyle bir tentür kuvvetliydi, ama Paskalya keklerinin rengi yoktu ...

Acaba bu neden böyle? Safrana bağlıdır ? Nat, ya safran alkolü yaparsan? Bunu denediniz mi? Yoksa önemli mi?

Natul, formları 1/3 veya 1/2 hamurla ne kadar dolduruyorsun? Fark ettim ki, 1/3 oranında doldurursam keklerin daha havadar çıkıyor ... peki, en azından benim için ...

Hamurum bugün bir jet gibi çıktı ve sadece 35 dakika içinde hızla düştü ... Shaw öyle miydi? Maya füzyon mayası mı? Ve 40 dakika ayrılmaya hazırlandım, hamurun en az 1,5 saat beklemesini bekledim ve o ... Dondurucudan maya ...

Evet, safrana göre değişir. Ben bununla karşılaştım. Yumurta, tentür, ekşi krema ve şeker karışımı bile sarı değildi. Tamam, korkutucu değil.

Opara da dün 40 dakikada olgunlaştı. Bu, sütün optimum sıcaklığı anlamına gelir. Karışımın ısıtılmasına vb. Gerek yoktu. Aktif çalışma hemen başladı.

Bu tarifte yavaşlayacağım ... dünkü zerdeçal alımı sonsuza kadar kalacak: çanta sonuna kadar mühürlenmedi, bu yüzden sadece kasada baştan ayağa olduğumu keşfettim + çanta bu sarıyla saçıldı pudra ...
Zerdeçal Aidigo LLC'dendi - benden onlara utan. Bu ve diğer üreticilerden baharat alırken dikkatli olun.

[Korkuluk]

Evet, safrana göre değişir. Ben bununla karşılaştım. Yumurta, tentür, ekşi krema ve şeker karışımı bile sarı değildi. Tamam, korkutucu değil.

Korkuluk, Bugün de aynı çöp var ve infüzyon zaten bordo gibiydi, safranın ıslatıldığı cam sıkıca lekelendi (hiçbir şeyle yıkanmadı) ve hamur hayır ... peki, eğer sadece kesinlikle kırılırsa. .. geçen yılki safranın ... süresi doldu bu ne? Peki ... onunla bir pelerin ile safran ile ...

Not:Paskalya kekleri çoktan pişiriliyor, bekliyoruz efendim ... Bugün kahramanlık yaptım, yaklaşık 40 dakika hamurları elle yoğurdum ... Öleceğimi düşündüm ... hayır, hayatta kaldım ...

Kızlar. Yardım!!! Şimdi hamuru yoğuracağım ve bana zerdeçal getirdiler. Tebeşirli. Hamura ne kadar koymalı ve ıslatmalısınız ???

Zerdeçal her zaman öğütülür. Bu safran değildir (öğütülmüş safran olmasına rağmen). Zerdeçal ıslatmanıza gerek yok, en fazla bir çay kaşığı dökün. Çünkü bu bir baharat ve sonra da bir tokat vermeye başlayacak. Ve böylece sadece renk.

Korkuluk, çabukluğunuz ve büyük yardımınız için çok teşekkür ederim !!! İçine döktüğümü bildiriyorum, şimdi her şeyin ne olacağını görmek için bekleyeceğim.

Kızlar canım, lütfen bana hamurun neden hareketsiz durduğunu ve kendi kendine gürlediğini ve kabarmadığını söyleyin

Korkuluk, Bu tarif için çok teşekkür ederim! Uzun zamandır forumda uygun bir tarif arıyordum, sonunda buna karar verdim! Her şeyi aşama aşama yaptım, sadece safranı bulamadım, Paskalya kekleri iyi yükseldi, çatı çatlamadı. Daha önce hiç kek yapmadığımı ve topaklı olmadığını düşünürsek. Genel olarak çok memnunum! Teşekkür ederim!

Nelya, maya taze mi? Şeker hamur haline getirildi mi?

-----------------------------------------------------------------------------------
Benimki de hazır: 1 / 2'de yaptım, 4 parça çıktı. ısıya dayanıklı kağıt formlarında. Tüm süreç mükemmel davrandı, hamur bataryaya kondu, ancak kalıplardaki prova yavaşladı, ama hiçbir şey, üç parça. pişirme sırasında kalıbın kenarlarına kadar büyüdü, biri tutmadı. Ve çatladılar ... sıçratmadı. Sonunda bu soruyla uğraşmıyorum: çatlak, çatlak değil. Önemli olan lezzetli olmak. Tadı yarın öğreneceğiz. Klas cehennem. katkı maddeleri: kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, kuruyemişler. Tarifi uygulama basitliğinden dolayı seçtim. Teşekkür ederim!!

Kızlar canım, lütfen bana hamurun neden hareketsiz durduğunu ve kendi kendine gürlediğini ve kabarmadığını söyleyin

Belki sulu olduğu ortaya çıktı? Bu nedenle, dolaşmasına rağmen (gurgles) ayağa kalkmayı başaramaz.

Her şeyi, hem şekeri hem de mayayı koydum ... bir paket yeterli maya içermese de, onu birkaç gündür buzdolabında olanlardan aldım (büyük olasılıkla bıraktılar) ... Her şeyi bir kenara attım, yapacağım kekleri mutlaka riske atmadım, gerçekten ilgilendiler ama bugün başa çıkamıyorum, çok yoruldum

Korkuluk canım, şimdilik Paskalya kekleri ve özellikle ekşi krema üzerindeki Safran hakkında konuşmaya geldim ve peşine resimler getireceğim. Bebeklerim hala pişiriyor.

Bugün birkaç kız aradı ve en şaşırtıcı şey kız kardeşim. Bu yüzden herkes farklı tariflere göre pişirdi ve kimse hamuru yükseltmek istemedi. Dün ve dünden önceki gün yemek yaptılar. Kız kardeşim özellikle üzgün.

Elimde ne var: İlk ziyaret Viyana, ikincisi ekşi krema ile Safran. Hamurun büyümek istemediğini söylemek hiçbir şey söylememek demektir. Şimdi safranı fırına koydum, sonra neredeyse 3 saat boyunca teneke kutularda ve Viyana'dan biraz 2,5. Sanırım, belki ay takvimine göre sho olan bir şey var mı? ...

Hamur büyümek istemedikten sonra, Viyanalılar fırında bir damla büyüdü ve Safran olanların büyümesi korkunç bir şekilde arttı.

Kamis safranına cömert davrandım (kırmızı altın hafifçe koyuyor), Renk ve aroma ile uçmaya isteksiz olduğum için pahalı bir zevk olduğunu düşündüm. Bu yüzden, kısmın yarısında, tutamın yarısını kutuya koydum (konunun başındaki fotoğrafta olduğu gibi). Renk ve lezzet harika!

İki hamuru da ellerimle, Viyana'da 1 saat, Saffron Pizza'da Panas'ta + 45 dakika ellerimle yoğurdum. Safran sıvıydı ve "dövülme" nin sonunda zaten sıkıydı, kuru üzümle zar zor karıştırılıyordu.
En ilginç şey, aniden unum bitmesi ve yoğurma için gerektiği kadar gram olarak gram olarak ortaya çıkması, "kuru erik" için artık kuru üzüm kalmamış olması ve kuru üzümlerin dışarı çıkmayacağından endişelenmiştim. pasque.

Yöneticimiz yok, bu yüzden kuru üzümleri konyakla ıslattım. Kuru üzüm içmediğimi bitirdim. Lezzetli ve biraz neşelenmiş.

Turtaları almaya gideceğim ve yakında ilk izlenimlerimle geri geleceğim.

Not: Kızlar, safran kokusunun yerini almak veya kelimelerle tarif etmek imkansızdır! Zerdeçal, yakınlarda olmayan bir şey değildir - bunlar temelde karpuz ve domuz pastırması gibi farklı ürünlerdir.

Peki, akrom zerdeçal niş değilse ne yapabilirsiniz? Yaklaşık yarım yıl önce Ashan'da safran gördüm, diye düşündüm, neden isteyeyim ki, işte buradalar. Paskalya keklerim de tavuk yumurtası gibi kokulu ve sarıdır.

[Tatiasha]

Tatiasha , biz de hiçbir yere sahip değiliz. Şans eseri aldım. Birkaç yılda bir oluyor, daha sık olmuyor.

Paskalya keklerini çıkardı. ÇOK yumuşak oldukları gerçeğine hazırlıklı değildim! Hayır, elbette, hamuru yoğurup çektiğimde, yoğurmanın sonunda hepsi lifliydi ve bir şelale gibi akıyordu, kırılmadı. Yapının yüzde yüzünün lifli olacağına ve hamurun yumuşak olmasına sevindim.

Sonra ilk Paskalya pastasını dikkatlice çıkardım ve elimde düzleşti. Onu bir havluyla gezdirdim, böylece diğer taraftan tahtaya doğru düzeltti. Örgü iğnesi yağdan geçerken onu örgü iğnesine koymayı düşündüm! Yumuşak bir yastığa koştu ve onu yere yatırdı. İkincisini aldım, aynı hava hikayesi. Kısacası fırını ateşledim, yanlarında kabuk daha sıkı hale gelsin diye bakarım.

Yaralı adamdan bir parça kopardı. Safran aroması çok belirgindir, hamur iplerle yırtılır, tatlı ve şıktır.

Tamam, koşarken kabuğun sertliğine bir göz atacağım.

Ve benimki hızla büyüyor. formlar kullanıma kadar kalacaktır, üst kabuk serttir, ancak şimdi bir Ashanovsky çantasında paketlenmiştir, bu nedenle sabaha yumuşar. 50 dakika pişirdim, şiş kuru ve temizdi.
====================================================
Böylece kestiler ve bir örnek aldılar. Yapı lifli ve kuru, hiç böyle keklerim olmadı ...

[-de]

Ve işte ekşi krema üzerindeki safranım (üçünden biri, bu en küçüğü) Özür dilerim, makyaj yok-de, pekala, ikna edici bir şekilde benden hiçbir şeye bulaşmamamı istediler, pekala, her türlü lekeyi sevmiyorlar:



Dilim:



Bugün Paskalya keklerim için üçüncü gün, imkansızlık noktasına kadar yumuşak! Sanki sadece pişmiş gibi! Donechka yiyor ve eriyor, bu kekler geçen yıldan beri ruhuna gömüldü ...

Not:Bu sefer hamur çıldırdı! Pişirme sürecinde hiçbir sıkıntı yoktu, her şey tereyağı gibi gitti!

Korkuluk !!!

[Qween]

Kamis safranına karşı cömertim

Qween
Saygı! Ve açgözlüyüm ... "Camiş" te denyushka'ya pişman oldum. Eskisini kullandım ama incir vermedi, yine de ince bir aroma var ...

Yöneticimiz yok, bu yüzden kuru üzümleri konyakla ıslattım. Kuru üzüm içmediğimi bitirdim. Lezzetli ve biraz neşelenmiş.

Ayrıca konyak bitkisine kuru üzüm koydum. Gece için. Nekhai yüzeceğini düşünüyor. Sabah, her zamanki gibi sarhoş olmuştum.

Kuru üzüm içmediğimi bitirdim.

Annem kuru üzümleri içmeyi bitirdi. Genellikle koca içici olarak çalışır, ancak işteydi, bu kendi hatasıdır.

Ve işte ekşi kremalı safranlı keklerim. Yani SAFFRANE kamisovskie.

[Natasha]

Natashatarif için teşekkürler. Lezzetli.

[Kırıntı]

İnanılmaz derecede iyisin!

Kırıntıne ideal bir üst, ben yokum!

Ekşi krema ile safran ve kuru kayısı ile safran yaptım. Lezzetli. Kuru kayısı olanlara Kamisovsky safranı aldı. Ve renk verdi ve şaplak. Ancak İran safranında ekşi krema hiç kendini göstermedi.

Herkese mutlu paskalyalar. Ve kocam bugün DR ...

Natul, fotoğrafı fotoğrafsız olarak kabul ediyor musun?
Düşündüm, pişirin, pişirmeyin .... Dolaba tırmandım - hala safran varsa (metroda Kamisovsky'yi aldım ve bir pakette birkaç paket varsa) - Pişiriyorum, hayır - Bir tane daha pişiriyorum. Safran kaldı. Yarım porsiyon yoğurdum (Paskalya kekleri - sadece pişmiş sütle), katkı maddeleri - konyakta kuru kayısı ve bir avuç ceviz (peki, benden safran istediler ...). Hamur harika, aroması çarpıcı, prova sırasında biraz az pozlanmış, çatlaklı kubbeler ortaya çıktı. Çok lezzetli . Narin, neeeeeeee, kabarık, kokulu

TEŞEKKÜR EDERİM!!!!!!!

Not: Eşinizi reçel gününde tebrik ediyorum !!!!

[Lina]

Böylece kestiler ve bir örnek aldılar. Yapı lifli ve kuru, hiç böyle keklerim olmadı ...

Peki, ne yapabilirsin, tadı ve rengi. Kek benzeri keklere bayılırım, ama kuruyorsun ... O yüzden "senin" olanı aramaya devam et.

Lina

Ben de hemen yazdım - kek gibi. Maya kekleri çok benzer şekilde pişirilir. Kuru kayısılı olanı hala çok seviyorum. Açıkça narenciye (lezzet nedeniyle).

Natasha, ona baktım - ama muscovado bitmişti ve Cumartesi sabahı şehrin diğer ucuna gitmek için - noooooooo.Pekala, bunlar benim zevkime göre kek değil, kekler olduğu için - muscovado ve yeni bir safran partisi satın aldıktan sonra şeklini değiştirip pişireceğim - hem bu hem de bu. Bu arada, daha önce lezzetli bir mayalı pastaya rastlamadım, yani ev kullanımı için onlara "safranlı kek" adını vereceğim, Mona?

[paket başına birkaç paket]

safran hala kaldı (Kamisovsky'yi metroda ve aynı yerde aldım paket başına birkaç paket)

cetvel
Ve Kamisovsky safranını birkaç paketten oluşan bir pakette görmedim ... Sadece bu var:

[Innulya]

Innulya
Üzgünüm, kotani safran, bunun gibi

Ve metroda (en azından bizimkinde) her şey birkaç parça halinde paketlenmiştir. Yani bir paket safran-vanilya-kabartma tozu alamıyorum, her seferinde sadece 5 tane (iki tane değirmen var).

Tehdit Evde bir kekim var (fazladan olan bölümde kaldı). Kağıt formunda, kalın beyaz bir sır üzerine. Kokular Onu en obur kulich yiyicilere vereceğine söz verdi, geriye hiçbir şeyi kalmadı - onu yediler! işe getirdim, dolaba koydu. Şimdi dolabım safranlı kek gibi kokuyor

[cetvel]

cetvel
Oh, burada böyle bir şey görmedim ... Daha yakından bakmak zorundayım ... Stamenlerde olan Kamisovsky ile aynı mı? Fotoğrafa bakılırsa, evet ...

[Korkuluk]

Paskalya haftasında Paskalya keklerinde pratik yapmaya karar verdim. Tarifi uzun süre seçtim, bu konuda durdum. "Ekşi krema üzerine asla safran" olmayacağını düşünmüştüm, ama bir mucize oldu - en sevdiğim dükkanda hala safran vardı, bu yüzden pasta safran olacak. Aksine, olmayacak, ama zaten öyle. Fırından yeni çıktığım için yarın fotoğraf çekmeyi deneyeceğim.
Korkuluk , tarif için teşekkürler, aroma büyülü, pastanın hoşuna gideceğini düşünüyorum.

[Korkuluk]

Korkuluk, başka bir kocaman TEŞEKKÜRLER
Kulich çok çok harika oldu. Dün kırk dakika hamuru yoğurduğuma şaşmamalı, iş boşuna değildi. Sadece porsiyonun yarısını yaptığım için pişmanım.
İşte çok yakışıklı bir adam çıktı (ikisi bile)


Ve kesici:

Ne keser, ne kırıntı yapısı !!!

[Korkuluk]

Geleli yüz yıldan az bir süre geçti ...

Korkuluk, tarif için çok teşekkürler! Gerçekten beğendim.

Safran keklerinin fotoğrafları dürüstçe getirildi. Benimki gibi fotoğraflar da olmalı (netlik için). Sadece kesiğin bir fotoğrafını çekebildim ama olduğu gibi bir fotoğraf çekmeye karar verdim:



Hafızamı tazelemek için bazı anları daha ayrıntılı olarak anlatacağım ve gelecek yıl her şey mükemmel gitti - ve öyle olacak.

Renk olarak en tek tip olan eski formlardadır, favorilerim. Paslanmaz çelik formundaki en hafif - Artık içinde pişirmeyeceğim ve çoktan verdim.
Birinde, en uzun olanında kubbe kızardı, ancak yanmadı - kabuğu daha yoğun hale getirmek için pişiriyordum.

Hamuru kalıplara koymak için 1 / 3'e değil, 1/4 veya hatta daha azına ihtiyaç vardır.

Kabuk yapısı kesinlikle olağanüstü! Hamuru kalıba koyduğumda, hamur lifler tarafından çekildi. Ne yazık ki, fotoğraf ne demek istediğimi aktarmıyor. Pamuk yünü gibi dikey liflere benziyor, bu şekilde görülüyorlar. Ve hepsi kesintisiz, ipler gibi bozulmamış. Doğrudan bakmayı bırakmak imkansız.
Ama bir fotoğraf, yine de ekleyeceğim, fotoğraf çektim boşuna değildi. Bu çok yakın bir mesafeden:



İçerideki kırıntı, kabuk kadar şık. Çok lifli, tüm lifler de dikeydir. Ve fotoğraf da bunu sonuna kadar iletemedi:



Çok önemli bir nokta:
Yastığın üzerinde soğurken, Paskalya kekleri yine de bir demet pamuk yünü sıkar gibi buruştu. Bu çarpıcı değil, ancak hacim olarak her kek en az 1.5 cm kaybetti, bunun çok olduğuna inanıyorum ve bundan kaynaklanan fibrilasyon azalıyor. Bu nedenle, olası bir çıkış yolu, yastıklara yanlara uzanmamak ve uzanmamak için kağıt formlarda pişirmektir. Ve daha sonra yukarıdan aşağıya doğru düzleştikleri için, beklemede soğutmak mümkün değildir. Peki sooo narin hamur ...

Çok kokulu, lezzetli, nemli kekler çıktı. Dördüncü gün maalesef kalan Paskalya pastası aniden kurudu.Bayat olmadı, ancak kuru bir kırıntı haline geldi ve bir nedenden ötürü, bir parça yedikten sonra çok güçlü bir mide ekşimesi ortaya çıktı. Muhtemel sebep -% 10 oranında pişmiş yağ ekşi krema ve + bir çay kaşığı ev yapımı krema yığını yoktu. Kısacası düşünmem gereken bir şey var.

Bu hamurun sırrını hiçbir şekilde anlamıyorum ... Ekşi krema ile kek yaptım, safranlı kek pişirdim ama böyle ya da benzeri bir kek yoktu. Belki de birkaç yumurta ve sonra sadece yumurta sarısı olduğu için? ...

Gerçekten moderatörün gönderilerimi temizlemeyeceğini umuyorum, aksi takdirde kağıda hiçbir şey yazmadım ve şimdi sonucu pekiştirmek için kesinlikle zamanım yok.

Not: HP'de bir kek pişirmek istiyorum. Nasıl sonuçlanacağı çok ilginç.

Safran tentürünü farklı şekillerde yaptığımı eklemek istiyorum ve bence en iyi seçenek, 0,5 çorba kaşığı su ile bir tutam safran döküp en yüksek güçte 30 saniye mikrodalgaya koyarsanız ortaya çıkıyor. Sonra soğumaya bırakın ve demleyin.
Belirtilen oranlar, bu tarifte yarım porsiyon için yaptığım gibidir.

[Korkuluk]

Korkuluk, Bir sonraki raporla birlikteyim.

Dürüst olmak gerekirse, konunun neden bu pastanın kek gibi göründüğünü söylediğini anlamıyorum. Kekin ne olduğunu biliyor gibiyim ...
Ancak bu tarife göre, en azından bir pastaya benzemeyen en lifli, sulu, kabarık Paskalya pastasını alıyorum.

İşte yeni bir kesim:





Hiçbir tarif, kırıntıya bu kadar lif ve sululuk vermemiştir.

Dün 1/4 porsiyon, yağlı ekşi krema, pişmiş süt pişirdim.

Yine hamur ilk başta inceydi ve işlemin sonunda sıkıydı, kuru üzümle zar zor karıştırılıyordu.

Şimdi daha fazla yazacağım ...
Tartışılacak bir şey var.

Bir zamanlar mayalı keklere bağımlıydım. Onlar böyledir. Kabartma tozu üzerindeki sıradan kekler gibi serbest akışlı değiller, daha liflidirler ... Bu tür izlenimlerim burada, muhtemelen, çünkü eğer düşünürseniz - bu aynı zamanda içindekiler açısından bir maya pastasıdır. , şeker ve tereyağı miktarı.

Pastalarınızın eti muhteşem! Tek kelimeyle muhteşem!

Bence hamurun sırrı yumurtanın olmaması. Bu kadar çok ürün için sadece 4 yumurta sarısı yeterli değildir. Bazı nedenlerden dolayı, unlu mamullerdeki yumurtaları sevmiyorum (sadece dolgunda kaynatılıp doğranmışlarsa). Bana yanlış tat veriyorlar, hamurun yapısını bozuyorlar ve hızlı bir şekilde bayatlamaya yol açıyorlar. Çünkü birçok insanın yanlış düşündüğü gibi bayatlama süreci kurumuyor. Bayatlama, çeşitli faktörlerin etkisi altında bir proteinin yapısında zamanla meydana gelen bir değişikliktir. Örneğin, tüm tarifleri neredeyse düzinelerce yumurta içeren şenlikli krepler, asla yapmam. Her zaman krepimi, bir kase hamur için 1 yumurtanın olduğu yerde yaparım.

[Korkuluk]

Bir zamanlar mayalı keklere bağımlıydım. Onlar böyledir. Kabartma tozu üzerindeki sıradan kekler gibi serbest akışlı değiller, daha liflidirler ... Bu tür izlenimlerim burada, muhtemelen, çünkü eğer düşünürseniz - bu aynı zamanda içindekiler açısından bir maya pastasıdır. , şeker ve tereyağı miktarı.

Pastalarınızın eti muhteşem! Tek kelimeyle muhteşem!

Korkuluk, çalışmalarımın değerlendirmesi için teşekkürler. Şık hamurdan, ben kendim tamamen ölümlüyüm! En lifli liflerin (yağ yağı) elde edildiğini söyleyebilirim.

Mayalı kekler de pişirilirdi, ama bu onlar ve bu "Dünya ve Gökyüzü" pastası. Bu, görüyorsunuz, farklı ev hanımlarından borsch gibi.

Yani:
Taze pişmiş kulich'in korkunç yumuşaklığı sorusu açık kalıyor. Ağırlıksızlığını neyle karşılaştıracağımı bilmiyorum ...

1/4 porsiyon üç litrelik bir kazanda pişirildi.
Pişirmeden önce böyleydi:



Pişirdikten sonra biraz daha yükseldi. Resim yok, çünkü pastanın soğuduktan sonra bu kadar düzleşeceğini beklemiyordum.
Pişirmeden 2 saat sonra. Pastanın altta nasıl kırıştığına (ilk fotoğrafta) dikkat edin:





Pastanın son soğumasından sonra, eşek kendi ağırlığı altında daha da battı.
Artık geniş bir biçimde pişirmeyeceğim, çünkü o zaman yandan soğutmak imkansız. Ve bu aşamada, sadece düzleşmesini seçebilirim - yanlarda veya yukarıdan aşağıya.

Bir sonraki parti uzun dar formlarda hepsini aynı şekilde pişirmek istiyorum, ancak üzerini kağıtla kapatacağım, sonra çekip bir yastık üzerinde yanımda soğutacağım.

Korkuluk ve Kırıntı, kızlar, bu tarife göre Paskalya kekini soğuturken yaptığınız gibi enjekte edin. Resimlerden onu benim yaptığım gibi buruşuk görmüyorum, ama ilk gönderideki resimlerde çatıların buruşuk olması dışında ...

[Qween]

Kızlar, ben de sohbete katılmak istedim. Ve dün bu harika Paskalya keklerini tekrar yaptım (Natasha, teşekkürler). Ve söylemek istediğim şey. Yarım porsiyon pişiriyorum ve bazı nedenlerden dolayı kalıplardan sallarken pastanın yumuşaklığına ve kırışmasına sahip değilim. Belki de bütün mesele, küçük teneke kutularda pişirmemdir? Paskalya keklerim tabaklandı, her seferinde çalkalandı. Cam ve teneke içinde pişiriyorum. Yapışmaz bir karışımla yağlarım. ama kırıntı suyum yok. Yine, küçük oldukları gerçeğinden düşünüyorum. Büyük bir kek pişirmeye çalışmalıyız.
QweenSafranla ilgili ipucu için teşekkürler. Sadece suyla seyrelttim. Ve demlenmesine izin vermedi. Belki bundan hiçbir tadı veya rengi yoktu.

[Nedense formlardan sallanırken pastanın yumuşaklığı ve kırışması olmuyor]

Yarım porsiyon pişiriyorum ve Nedense formlardan sallanırken pastanın yumuşaklığı ve kırışması olmuyor.

Olga
Ve bende yok ... yumuşak, hassas, evet, ama bu yüzden tüylü olanlar düz, hayır ... Tam bir porsiyon pişirdim ...

Kızlar, bu pastayı farklı şekillerde pişirdim, bu onun yumuşaklığını, suyunu ve yapısını etkilemiyor. Yukarıda, daha önce yazdığım Paskalya keklerinin resimlerini verdim, bu yüzden bir bardaktan biraz daha büyük bir yerde en küçük, en dar kalıp var.

Deneyimli bir pastacı olduğumu söylemenin küstahlık olmayacağını düşünüyorum, ama sonra şaşkına döndüm. Bir çıkış yolu ararken.
3 litre genişliğinde 325 gram undan kesinlikle hamur yapmayacağım. Elbette iki bardak undan kocaman bir kek elde etmek harika, ancak hacim kaybı olmadan soğutmak gerçekçi değil. Klasik Paskalya pastasını hedeflerken, daha dar, daha uzun formlar.

Bu büyük 50 dakika daha düşük sıcaklıkta pişirildi, en azından kabuğun daha sert olacağını düşündüm ama ilk seferinde olduğu gibi çıktı.

İlk fotoğraftaki çatı sadece bir tane buruşmuştu (kalıptan bir kesme tahtasının üzerine yan tarafına doğru düştü). Sonra yastığın üzerinde salladı. Ancak, neredeyse sıcaklar! Yani, şekli korurlar, şekilde soğurken ne kadar çok düşmezler ve düzleşmezler.

Fırınımda konveksiyon var. Kabuğu kurutur. Yani sonunda kenarları kurutmak için bir süre ılımlı bir sıcaklıkta tutmanız gerekir. Gerçek şu ki, kekler yumurtalardan sert ve gevrek bir kabuğa sahip ve hamurda çok azımız var, bu yüzden onu sadece kurutarak "güçlendirmek" gerekiyor. Ayrıca kalıplarım Teflon. Küçükler. Belki hala etkiliyor?

[Korkuluk]

Oh konveksiyon! Kesinlikle, sadece bir kabuk veriyor, ancak mevcut fırınımda konveksiyon yok. Tabi kabuğu kurutarak ama konveksiyon olmadan güçlendirdim. Görünüşe göre sadece renk daha koyu, ama güç yok.

... ilk gönderideki resimlerde çatıların buruşuk olması dışında ...

Korkuluk, İfadelerdeki yanlışlıktan dolayı özür dilerim.

Mutlu Zafer Bayramı. Natasha, en lezzetli ve harika tarif olan Paskalya kek tarifi için minnettarım. Her şey harika gitti. Ve iki hafta sonra krakerlere dönüşmediler - !!! Şimdi tarifine göre kek yapacağım, çok teşekkür ederim!

Konuyu bir raporla doldurmak için bir dakika koşmaya geldi.

8 Mayıs'ta yaptığım pasta henüz yenmemiş. Bu, durumunu takip etmek için benim tarafımdan planlandı ve 3-4 gün daha sürmeye çalışacağım. Plastik bir torbada, kağıt havluda saklıyorum.

Pasta artık yumuşak ve lezzetli. Ne kuru ne de bayat denemez ve onun zaten sekizinci gün olduğunu tahmin etmek mümkün olmayacaktır. Kabuk, ikinci gün olduğu gibi yumuşaktır ve kırıntı, ilk başta bir şeye doymuş gibi sulu idi ve dördüncü günden itibaren sadece yumuşaktı.

Paskalya keklerinin ilk partisinden farkı:
1. Cehennem daha geniş bir biçimde.
2. Fırında süt.
3. Safran biraz daha azdır (renk hala parlaktır ve aroması biraz daha zayıftır).
4. Ana parti (hamurdan + diğer her şeyden) Panas tarafından yapıldı. Modu "Temel, Hamur" + 20 dakika kapağı açmadı.
6. Ekşi krema% 20,% 10 + 1 değil. h. l. ev yapımı krema.

Ve konveksiyon hakkında birkaç söz:
Şimdi kabuğun yumuşaklığının ona bağlı olmadığını düşünüyorum, sonuçta hamuru fırında yumurta olmadan pişiriyorum ve kabuk güçlü çıkıyor ve bitmiş ürün şeklini koruyor ...

Safranlı kek HARİKA! Şahsen benim için - en lezzetli!

[Korkuluk]

KorkulukPaskalya pastasının dörtte biri iki hafta ve artı bir gün boyunca durdu. Oda sıcaklığında bir çantada rafta sakladım.
Onu yemeyi bitirdiğimizde pastanın 2 haftalık olduğunu asla söylemem! Yumuşak, kuru değil, çok aromatik!

Kafamda okudum ... Bunu Paskalya'dan önce, aydan önceki gibi umrumda değil ... Pişireceğim!