Lor topları

Lor topları

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Buğday unu
Şeker	1 yemek kaşığı.
Yumurta	2 adet
Soda sirke ile söndürüldü	1 çay kaşığı
Süzme peynir saklayın	1 paket

Pişirme metodu

• Unu gram cinsinden yazmakta zorlanıyorum çünkü göze çarptı. Ve ellerinle topları yuvarlayabilmen için çok ihtiyacın var.
• Sonra tavaya bol miktarda bitkisel yağ dökün, topları yuvarlayın ve birer birer atın. Kızarana kadar pişirin (kendileri dönecek kadar soğukturlar) ve sonra bir kaseye pudra şekeri serpin.
• 
• 
• 

Not

Hepsi bu ........ afiyet olsun !!!!!

Makhno, bu peynirli kek gibi görünüyor, sadece çok tatlı (bir bardak kum) ve kızartılmış, tavada değil mi?

Peynirli keklere pek benzemiyorlar. Ve onlara ne ad verdiğiniz önemli değil, asıl önemli olan çok lezzetli olmaları.

Daha az şeker varsa ve kızartmazsa, ancak kaynatırsanız, tembel köfte alırsınız. Ekşi krema ile iyi tahrip edilmiş.

Hiç de öyle değil

Ve sonra cheesecake veya köfte var Cheesecake'lere bu arada soda eklenmiyor
Bunlar gerçek lor çörekleri, annem onları çocukluğumda yaptı.

Çocukluk tarifi için teşekkürler. (y) Uzun zamandır onu arıyordum ama annem ne yaptığını unuttu.

[bu tamamen farklı bir hikaye!]

Ayrıca biraz farklı oranlarda olsa da bu tür çörekler pişiriyorum. Küçük yapılmaları gerekir, kızartılırken kızartıldıklarında şişerler (bunu Makhno'nun fotoğrafında görebilirsiniz) ve çok, çok lezzetli oldukları ve pudra şekeri için pişman olmadıkları ortaya çıkar!

Ve köfte ve cheesecake de çok lezzetli, ama dedikleri gibi bu tamamen farklı bir hikaye!

Bugün benim için beklenmedik bir başka sevinç, lor topları için tarif. Kayınvalidem yaptı, ama ben, seni piç, elimden geldiğince öğrenmedim. Tarifin kaybolduğunu sanıyordum. Teşekkürler Makhno! Bir dahaki sefere ne zaman yapacaksınız - lütfen, ne kadar (yani, en azından yaklaşık olarak!) Un harcandığını, hangisinin "başlayacağını" tahmin edin.

Önceki gönderiye abone oluyorum - hop'u gram olarak asmak için? Bunları önümüzdeki hafta sonu gerçekten yapmak istiyorum (ayrıca çocuklukta büyükannem nefis yaptı !!!) İçlerine fermente pişmiş süt ekledi, maalesef tarif korunmadı

Daha az şeker varsa ve kızartmazsa, ancak kaynatırsanız, tembel köfte alırsınız. Ekşi krema ile iyi tahrip edilmiş.

Hayır, tembel köfte için soda koymanıza ve sirke ile söndürmenize gerek yok. Aksi takdirde pişirme sırasında parçalanırlar.
Ve bu peynirli çöreklere sirke ile söndürülmüş soda yerine kabartma tozu koyuyorum. Bu tarifi de çocukluğumdan aldım.

[Caprice]

Caprice , tarifin çok mu farklı? Yoksa aynı mı? Bu benim bire bir: ne kadar un?

[Lydia]

Lydia, Gözetleme deliğine koyuyorum. Hamur o kadar kıvamlı hale gelene kadar unu karıştırın ki topları şekillendirebilirsiniz. Ama sıkı değil, yumuşak.

[Caprice]

Caprice, Gözle deneyeceğim ... Bu gözü bile ödünç alırdım ...

[Lydia]

Lydia, sonra yüklemeyin, dokunmaya çalışın Ve göze ihtiyacınız olmayacak, sadece aşırıya kaçmayın. Her seferinde biraz un eklemek daha iyidir. Hamur yumuşak, çok hafif olmalıdır. Zaten bir top oluşturmaya çalışabileceğinizi hissettiğiniz anda - kör ve yağda / derin yağda kızartın. Eğer işe yararsa gerisini yap. Ve ikinci kez kendiliğinden ortaya çıkacak

Ve tamamen farklı bir tarifim var. O ve ben ve kız arkadaşlarım bunu birçok kez yaptık. Buna "Lor Baursaks" (Kazak çörekleri) denir.
1 paket süzme peynir (250 gr) için 1 tatlı kaşığı karbonat, 3 yumurta, çatalla çırpın. 5 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı şeker (üstsüz), 8 yemek kaşığı un. Hamuru yoğur. Durmasına izin ver. Demetleri açın, küçük parçalar halinde kesin (parmağınızın 1.5 falanksı), yuvarlayın. Kızarana kadar derin kızartın. Servis ederken pudra şekeri serpin (istenirse). Afiyet olsun!

Ve bu tür toplar için biraz farklı bir tarifim var.
1 su bardağı un
200gr. Lor
3-4 yumurta
1/2 su bardağı şeker
soda sirkesi
Hamur sulu olur ve bir çay kaşığı ile tavaya dökülür. Toplar çok hassastır. Ve üstte, onları balla hafifçe kaplıyorum.

Ben de bu topları yapıyorum. Onları ekşi krema ile yiyoruz, çok lezzetli. Ve erimiş süzme peynir alırsanız, bir peri masalı olduğu ortaya çıkıyor.

[CandyIra]

CandyIra, Ghee mi demek istedin? Süzme peynir ise nasıl yapılır?

[CandyIra]

CandyIra, Ghee mi demek istedin? Süzme peynir ise nasıl yapılır?

Pazarımda iki tür süzme peynir satıyorlar: sıradan ve pişmiş. Eritilmiş süzme peynir tatlıdır, kıvam kalın bir lor kütlesi gibidir, rengi sarımsıdır. Nasıl hazırlandığını bilmiyorum ama sıradan süzme peynirden daha lezzetli.

Görüyorum ki, bu tarifleri koymam boşuna değildi .. karım, kamera kapalıyken onun etrafında koştuğumda evde güldü.
Un hakkında, bir dahaki sefere hesaba katacağız, eşimden ölçmesini isteyeceğim. Ama bence bu gereksiz ... bir tahliye dökmeniz gerekiyor, topları dökmeniz gerekiyor, böylece toplar yuvarlanıyor

Ve işte tarifim:
500 gr süzme peynir
3-4 yumurta
2 yemek kaşığı. l. Sahra
soda, tuz
un (gözle)

Hamuru bir çay kaşığı ile alın ve kızartın.
Afiyet olsun!

Lezzetli lor topları. Ivano-Frankivsk bölgesinden yaklaşık 30 yıl önce böyle bir tarif getirdim. Unu da gözüne koydu ama tereyağında kızartmak için bir kaşık üzerine koymadı, toplar haline getirdi. Uzun zamandır yapmadım, unuttum. Teşekkür ederim Makhno, tarifi hatırladım.

Gözetleme deliğine koyuyorum. Hamur o kadar kıvamlı hale gelene kadar unu karıştırın ki topları şekillendirebilirsiniz. Ama sıkı değil, yumuşak.

Ben de "göz göze" yapıyorum, aile bundan gerçekten hoşlanıyor. Ama bir kez bana böyle "ateş ettiklerinde", mutfağın her tarafına yağ sıçradı ... Onu fırlatıp kızarttım. Sebebi nedir, anlayamıyorum, nem sanırım yağa girmedi, neden? Süzme peynir?

Ve yumurtaları bu tür toplara hiç koymuyorum - o zaman daha az un gerekiyor ve daha yumuşak çıkıyorlar ve daha fazla lor tadı hissediliyor.
Ben böyle anlıyorum
süzme peynir 1 paket
3/4 su bardağı un
tadımlık şeker
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı soda

Ben pişirdim.



Ama aksi halde yanlış bir şey yaptım, olması gerektiği gibi değil ... Nemli hamurun içi ... Lezzetli ama içi kavrulmama hissi bırakmıyor ...

[Firkete]

Firkete

Bu, onları ya yüksek ateşte kızarttığınız ya da şekeri kaydırdığınız ve dışta içlerinde pişirdiklerinden daha hızlı kızardığınız anlamına gelir. Yağın sıcaklığı neydi ve hangi tarif kullanıldı, söyle bana ve netleşecek.

Yapı;
süzme peynir saklayın 1 paket
yumurta 2 adet
şeker 1 su bardağı
soda 1 çay kaşığı sirke ile söndürüldü.
Ama gram olarak un yazmakta zorlanıyorum çünkü göze attılar.
Ve o kadar çok ihtiyacın var ki, topları ellerinle yuvarlamak moda olsun

İlk.
Kahve makinesine yağ döktü ve önce kaynamasını bekledi ... Sonra deney için bir tane attı ve kızardı. Geri kalan her şey sırayla sola. Yağın sıcaklığı ölçülmedi (hiçbir şey) ... Gerçekten herhangi bir şekilde termometre olmadan mı? Peki ya Kazaklar? Muhtemelen termometresiz kızartılmışlardır ...

İlk.
Kahve makinesine yağ döktü ve önce kaynamasını bekledi ... Sonra deney için bir tane attı ve kızardı. Geri kalan her şey sırayla sola. Yağın sıcaklığı ölçülmedi (hiçbir şey) ... Gerçekten herhangi bir şekilde termometre olmadan mı? Peki ya Kazaklar? Muhtemelen termometresiz kızartılmışlardır ...

Bence bu tarifte çok fazla şeker var ve bir termometre olmadan gayet iyi yapabilirsiniz. Börekleri, beyazları ve benzeri topları derin yağda kızartıyorum, önce ön ısıtmalı sonra ocak üzerindeki ateş kontrol düğmesinin 9 pozisyonundan 6-7'si yani tüm bu ürünler orta veya biraz daha fazla pişirilmeli orta sıcağa göre. Aksi takdirde, dışarıdan çok çabuk kırmızıya dönecekler ve içeride yemek yapacak vakti olmayacaklar. Orta ateşte, her şey içinde mükemmel bir şekilde kızartılır.

[Anastasia]

Anastasiave kurtuluşum için seçenekler var mı? Ve sonra onları mikrodalgaya ve ardından çift kazana koymak istiyorum ...

[Anastasia]

Anastasiave kurtuluşum için seçenekler var mı? Ve sonra onları mikrodalgaya ve ardından çift kazana koymak istiyorum ...

Eğer seçersem, ızgarasız bir mikrodalga, biraz mikrodalga seçmeyi tercih ederim.

Bir çift denemeye gittim ...

[Anastasia]

Anastasia, bu konudaki beş tarif var:

Makhno'dan ilk
Yapı;
süzme peynir saklayın 1 paket
yumurta 2 adet
şeker 1 su bardağı
soda 1 çay kaşığı sirke ile söndürüldü.
Ama gram olarak un yazmakta zorlanıyorum çünkü göze attılar.
Ve o kadar çok ihtiyacın var ki, topları ellerinle yuvarlamak moda olsun
Sonra tavaya bol miktarda bitkisel yağ dökün, topları yuvarlayın ve birer birer atın. Kızarana kadar pişirin (kendileri dönecek kadar soğukturlar) ve sonra bir kaseye pudra şekeri serpin.

Lola_Press'ten ikinci
Ve tamamen farklı bir tarifim var. O ve ben ve kız arkadaşlarım bunu birçok kez yaptık. Buna "Lor Baursaks" (Kazak çörekleri) denir.
1 paket süzme peynir (250 gr) için 1 tatlı kaşığı karbonat, 3 yumurta, çatalla çırpın. 5 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı şeker (üstsüz), 8 yemek kaşığı un. Hamuru yoğur. Durmasına izin ver. Demetleri açın, küçük parçalar halinde kesin (parmağınızın 1.5 falanksı), yuvarlayın. Kızarana kadar derin kızartın. Servis ederken pudra şekeri serpin (istenirse).

Larissa 888'den 3.
1 su bardağı un
200gr. Lor
3-4 yumurta
1/2 su bardağı şeker
soda sirkesi
Hamur sıvı hale gelir ve bir çay kaşığı ile bir tencereye serilir. Toplar çok hassastır. Ve üstte, onları balla hafifçe kaplıyorum.

CandyIra'dan dördüncü
Ve işte tarifim:
500 gr süzme peynir
3-4 yumurta
2 yemek kaşığı. l. Sahra
soda, tuz
un (gözle)
Hamuru bir çay kaşığı ile alın ve kızartın.

Anastasia'dan beşinci
Ben böyle anlıyorum
süzme peynir 1 paket
3/4 su bardağı un
tadımlık şeker
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı soda

Kroshi'den altıncı

Buğday unu-5 su bardağı
Taze maya-10 gr.
Tuz-10 gr.
Şeker-2 yemek kaşığı. l.
Eritilmiş domuz pastırması (kızartma için) -150 gr.
Verim: 90 adet 10-15 gr.
Sıvı kıvamda maya hamuru un, su, şeker ve tuzdan hazırlanır.
prova için 20-30 dakika bekletin. Bundan sonra un ekleyerek, daha dik olan hamuru yoğurun ve hemen sosis şeklinde açın, 15 gram ağırlığında parçalar halinde kesin, toplar halinde yuvarlayın ve kaynar yağda kızartın.
Her zaman tam olarak tarife göre yaptım (genellikle yarım porsiyon), sadece bir uyarı - kaynar bitkisel yağda kızartılmış.
Tarif eski bir kitap olan "Mutfak Tarifler" den alınmıştır, 19-tüylü (ve kitabın kendisi) yayınlanma yılı ...

İkinci bir deneme yapmak istiyorum. Nereden başlayacağınız konusunda tavsiyede bulunun?
Ve belki de, soğuk yağ atmak ve ateşe vermek için baursaks (kelime hoşuna gitti)? Ve altın kazandıklarında ateş etmek mi?

[Firkete]

Firkete sadece hamuru soğuk tereyağına koymayın.

[Firkete]

Firkete

Sadece tarifimden sorumlu olabilirim, çünkü başkalarını denemedim ve buna göre neyin ve nasıl sonuçlanacağını bile söyleyemiyorum.
Tarifim (yukarıdaki aynı sayfada verilmiştir) Daha önce yazdığım gibi, içinde yumurta olmaması ve buna bağlı olarak hamurun süzme peynir nedeniyle kalın olması ve unun sahip olduğu için değil. Yumurtaların nemini telafi etmek ve hamuru toplara oturtmak için şişirmek. Son çare olarak güvenli tarafta olmak istiyorsanız 1 yumurta koyabilirsiniz ama o zaman daha fazla un almanız gerekecek.
Ancak ürünleri soğuk yağa koymanızı tavsiye etmem - yağa çok doymuş olacak ve yağlı olacaktır.

Tekrar 5 kopek koyabilir miyim?
Derin yağlı yağı ısıtmadan önce 1 çorba kaşığı dökün. l. votka. Kızartılacak olan hamur da kızartılır.
Bu, yağın daha da az emilmesine izin verecektir.

[Qween]

Qween
Vaov ! Yaşa ve öğren ... İlk defa böyle bir numara (votka ile) duyuyorum ... Tavsiyeni kesinlikle kullanacağım! Teşekkür ederim!
Firkete
Çok sık baursak pişirirdim (hala bir kız öğrenci iken, kendime böyle güzellikler yememe izin verdiğimde), ama tamamen farklı bir tarifim var.Çok lezzetliydi ! Ve çabuk hazırlanıyorlar!

[Kırıntı]

Kırıntı, rica ederim !
Tarifin nedir?

[Qween]

Qween
Buyrun ...
Baursak
Buğday unu-5 su bardağı
Taze maya-10 gr.
Tuz-10 gr.
Şeker-2 yemek kaşığı. l.
Eritilmiş domuz pastırması (kızartma için) -150 gr.
Verim: 90 adet 10-15 gr.
Sıvı kıvamda maya hamuru un, su, şeker ve tuzdan hazırlanır.
prova için 20-30 dakika bekletin. Bundan sonra un ekleyerek, daha dik olan hamuru yoğurun ve hemen sosis şeklinde açın, 15 gram ağırlığında parçalar halinde kesin, toplar halinde yuvarlayın ve kaynar yağda kızartın.
Her zaman tam olarak tarife göre yaptım (genellikle yarım porsiyon), sadece bir uyarı - kaynar bitkisel yağda kızartılmış.
Tarif eski bir kitap olan "Mutfak Tarifler" den alınmıştır, 19-tüylü (ve kitabın kendisi) yayınlanma yılı ...

Donuts-baursak artık gerçekten uykudan daha fazlasını istiyordu.

Bir termometre aldım !!!!!!!!!!!!!!!!!
Peki bu yağın sıcaklığı ne kadar olmalı ???

Listemi düzelttim.

İnsanlar! Kim-iplik lütfen söyleyin - ilk tarifte gram "mağaza süzme peynir paketi" ne kadar?

Bir pakette 250 gr

Bir pakette 250 gr

Vooot ve her birimiz 400g var, neredeyse 2 kat daha fazla

Ve bende 200 ...

... ve sürekli 200 gramlık paketlerde süzme peynir alıyorum.

bana donutları nasıl bulaştırdın !!! Bunu ikinci kez yapıyorum! iyi sooooo lezzetli !!!
işte benim tarifim:
süzme peynir% 9-250 gr
tereyağı - 50 gr
şeker - 8 yemek kaşığı. l.
yumurta - 4 adet.
tuz - 3/4 çay kaşığı
soda - 3/4 çay kaşığı.
un - 12 yemek kaşığı. l. büyük bir slaytla (burada gözle gereklidir - kreplerden çok daha kalın, ancak sıkı değil, yoğurmanıza gerek yok, bir kaşık almalı)
yumuşatılmış tereyağı, şeker, tuz ve yumurta, iyice ezin, köpükle yapabilirsiniz (dalgıç bir blender kullandım, mikserin arkasına tırmanmak için çok tembeldim) sonra oradaki lor ve homojen bir sıvı kütleye kadar iyice ovalayın. şimdi bir seferde bir çorba kaşığı un ekleyin. Tembelim, ellerimle tembeldim, bu yüzden blenderi tam olarak süzdüm, ancak prensipte oldukça mümkün olmasına ve sodayı yemek kaşığı unlardan birinde kulplarla karıştırdım.
derin bir kızartma tavası çıkarıyoruz (fritözde yapabilirsiniz, tencerede - dilediğiniz gibi) ayçiçek yağını dökün, iyice ısıtın ve iki tatlı kaşığı yardımıyla oluşan topları içine atıyoruz. toplar iyice kızartılmaları için büyük olmamalıdır. Ayrıca çay kaşığı da kullanabilirsiniz - tatlıda yaklaşık bir topu "taradım", tam bir kaşık değil, yaklaşık yarım kaşık. toplar atıldığında yağda batmalıdır; kızartma sırasında şişer ve yüzer, yaklaşık yarısı kadar girintili.
güzellik harika çıktı !!!! Şimdi çöreklere pudra şekeri serpebilir veya bal şurubunu dökebilirsiniz. "Yarı mamul ürünümü" sergileyeceğim - misafirler mutlu olacak

Tekrar 5 kopek koyabilir miyim?
Derin yağlı yağı ısıtmadan önce 1 çorba kaşığı dökün. l. votka. Kızartılacak olan hamur da kızartılır.
Bu, yağın daha da az emilmesine izin verecektir.

Votka hakkında eklemek istiyorum .... konuya olmayabilir.
Kulağa pişirmeden 5 dakika önce 2 yemek kaşığı votka eklerseniz, balık yağı kokusu kaybolur (şahsen kontrol ettim) ve kulak çok daha lezzetli olur ...
Not: Ve toplar hakkında ... küçük bir ateşte kızartmanız gerekiyor, sonra eşit şekilde kızartılıyorlar

Ve lor topları yapıyorum, sadece doldurarak. Her birine bir çay kaşığı yaban mersini koyuyorum, çok lezzetli çıkıyor

Hindistan cevizi, teknoloji hakkında bir sorum olabilir mi? Hamuru nasıl reçel haline getirebilirsin? yoksa harika bir hamur mu yaparsın?