Deniz çakılları

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Test için:
Un
Yumurtalar	5 parça.
Votka	2 yemek kaşığı. l.
Vanilin	1 poşet
Şurup için:
Şeker	2 yemek kaşığı.
Süt	0,5 yemek kaşığı.
Kakao	bir bıçağın ucunda
Derin yağlar için:
Kokusuz bitkisel yağ	1 -1,5 l

Pişirme metodu

Yumurtaları hafifçe çırpın (pürüzsüz olana kadar karıştırın), votka, vanilya ve unu ekleyin, köfte gibi sert bir hamur yoğurun. Az miktarda hamur kesin, küçük bir parmak kalınlığında (1.5 - 2 cm) bir flagellum (yılan) yuvarlayın, yine köfte ile paralel olarak küçük parçalar halinde kesin. Bunu tüm test boyunca yapıyoruz. Dönerken, mod, derin yağ ısınıyor. Hamur parçalarını küçük miktarlarda derin yağda yumuşayana kadar kızartın, birbirine yapışmaması için düzenli aralıklarla karıştırın. Burada dikkatli olmalısınız, çünkü parçalar büyük ölçüde büyümüştür (3-4 kat) ve tencereden "sıçrayabilir" .. Çalılar gibi kızartırız. Bitmiş hamur parçalarını, fazla yağın emilmesi için bir kağıt peçeteye koymanız ve ardından bir kaseye aktarmanız önerilir. Bütün çakılları kızarttıktan sonra şurubu pişirmeye başlarız. Bunu yapmak için, şekeri kakao ile karıştırın, sadece pembemsi bir renk elde etmek için kesinlikle kırıntılara ihtiyacı var. Sütü ekleyin ve hepsini kaynatın. Ara sıra karıştırarak 2-3 dakika orta ateşte kaynatın. Çakılları kaynayan şurupla dökün ve tüm sır sertleşene ve çakıl taşları birbirinden serbestçe ayrılmaya başlayana kadar oluklu bir kaşıkla kuvvetlice karıştırın. 40 saat soğuğu koyun.

Not

Tarifle ilgili yorumlarım:
Unla başlayacağım - her zaman iki porsiyon yapıyorum ve bu bana 1 kg'dan biraz fazla un alıyor. Ancak herkesin unu farklıdır, bu yüzden hamurun kıvamına bakmak daha iyidir, köfte gibi olmalı.
Hamur parçalarının boyutuna bağlı olarak tadı değişir, parçalar ne kadar küçük olursa, çakıllar ne kadar kuru ve gevrek olursa, ortası o kadar büyük, yumuşaktır ama bu bir lezzet meselesi, küçük olanları seviyoruz.
Kızartma - kendimi yakmamak için oluklu bir kaşığa hamur parçaları koyup üzerine yağ gönderiyorum. , Birbirine yapışmamak için karıştırıyorum. Çabuk kızartılırlar, birkaç dakika ve bitirdiniz. Derin kızartma sıcak olmalıdır, böylece çakıl taşları hızla kızartılır, daha sonra boyut olarak artar ve yağa daha az doyurulur.
Tek başına bitmiş hamurun tadı yoktur; burada şurup gereklidir.
Şurup - şurup için bir tencere hacim olarak 2-2.5 kat daha fazla alınmalıdır, çünkü şurup kaynatma sırasında büyür ve basitçe "kaçabilir". Şurubu tam olarak 2-3 dakika pişirmek gerekiyor, daha fazla değil, daha az değil, aksi takdirde ya katılaşmayacak ve yapışkan olacak ya da tam tersi, çok çabuk kavrayacak ve çakılların her şeyi tıkayacak zamanı olmayacak. . İlk başta hepsini karıştırmak çok zordur, ancak şurup katılaşmaya başlar başlamaz süreç normalleşir.
Hamurun bir porsiyonundan 3-3,5 litre hazır çakıl elde edilir. İki porsiyondan - sırasıyla 6-7 litre bir kase
Bu tarif ailemizde 40 yıldan fazla olmasa da var, bu yüzden orijinal kaynağını belirtmek zor.
Ailemiz bu çakıl taşlarına çok düşkün, hafta sonu havza tamamen yok oluyor, bu yüzden porsiyon başına tam un miktarını belirtemiyorum.
Çakıl taşları, çalı çırpı ve zencefilli kurabiye arasında bir tat, kuru, ufalanan, tatlı ve çok lezzetli. Tohum gibi ufalanırlar, kopması çok zordur.
Tarifin hazırlanması kolay, çok yazdım çünkü pişirme sürecini kolaylaştırmak istedim çünkü her tarifin kendine has özellikleri var.
Afiyet olsun.