Domuz eti brisket sous vide

Domuz eti brisket sous vide

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
* Domuz eti	1 kg.
Kürleme karışımı:
* Nitrit tuzu	1 kg başına 18-20 gr. et
* Öğütülmüş hindistan cevizi	0.5 çay kaşığı
* Öğütülmüş beyaz biber	0.5 çay kaşığı
* Füme Kırmızı Biber	0.5 çay kaşığı

Pişirme metodu

• 
  Kür karışımını karıştırarak hazırlayın.
• Göğüs etini yıka. Fazla nemi gidermek için kağıt havluyla iyice kurulayın.
• Parçaları kuru bir karışımla rendeleyin. Özel çantalara koyun. Tahliye ediyorum.
• Buzdolabına koyun ve göğüs etini en az 3 gün tuzda bekletin, böylece parçalar tuzlanıp baharat aromalarını özümseyecek zamana sahip olur.
• Pekala ... pişirme zamanı geldi ve çok pişirici kaseye göğüs poşetini koyuyoruz. Paketin tamamen suya dalması için ılık suyla doldurun.
• "Multi-cook" modunu ayarladık. Sıcaklığı 63 * C'ye ayarladık (MV'm yatıyor, bu yüzden 65 * C koydum). Pişirme süresi sadece paketin kalınlığına bağlıdır.
• Kalınlık örneğin 6 cm ise, pişirme süresi 250 dakika olmalıdır.
• Peki 5 cm kalınlığında bir paketim var 200 dakika pişireceğim + 30 dakika çalışma sıcaklığına kadar ısınması için ilave edilir. Toplam 230 dakika, bu 3 saat 50 dakika.
• Pişirmenin bitiminden sonra, bunu yapmanız gerekir - çantayı CF'den çıkarın, şokla soğutun ve 12-24 saat buzdolabına koyun.
• Lezzetli olduğunu söylemek hiçbir şey söylememektir. Hem tadı hem de hazırlama yönteminden çok ama çok memnunum.

Not

Sous vide pişirme süresi tablosu

Lezzetli, hassas dilimleme çıktı. cilt bile en yumuşak hale geldi.
Genellikle bu tarife göre brisket pişiririm.

Multicooker marka meme 37502 (ANGELINA SİYAHdaha fazla)

ama şimdi sosyetik kadını daha çok sevdiğim sonucuna vardım.

Natasha muhteşem bir göğüs eti!

Natasha muhteşem bir göğüs eti!

Teşekkür ederim Sash !!!
Böyle bir endişeyle ağzımıza bir parça heyecan soktuk ... Ve soluk soluğa, ne kadar çekici çıktı. Kesinlikle şimdi sadece sous-belirgin bir göğüs eti olacak. Peki bu bir incelik.

[Daha fazla]

Daha fazla, Harika göğüs! Teşekkür ederim!

[Natalia]

Harika göğüs eti!

Natalia, Teşekkür ederim.

[Natasha]

NatashaKöylülerimin kediler gibi onu yalaması nasıl bir göğüs eti

Köylülerim kediler gibi dudaklarını yalarlar

Tanya, muShinlerin dudaklarını yalamasını beklemeyin. Yemek yemeliyiz. Aşçı, şımartın))
Gerçekten lezzetli.

ne göğüs eti

Teşekkür ederim !!!

Natasha, eski bir Panasonic'imiz var ve değiştirilebilecek bir "Multipovar" modu programı yok

Natasha, eski bir Panasonic'imiz var ve değiştirilebilecek bir "Multipovar" modu programı yok

Tan, elbette bir "Isıtma" programı var. 70 * C tutuyor gibi görünüyor.
O zaman zaman kısaltılmalıdır.

Panasonic'te ısınma konusunda interneti kandırdım. Bunu artı veya eksi 65 derece olarak yazıyorlar. Görünüşe göre en önemli şey bu.

Görünüşe göre en önemli şey bu.

Tabii ki, çok şey !!!

Natasha, biz bunu anladık, haftasonu çok teşekkürler kocam pazara ayak bastığı için pazara gidiyordu, umarım iş tek başına pazarla bitmez

[Natul]

Natul, güzellikten, lezzetten çıldırabilirsin!
Oturup hayranlık duyuyorum ve ayrıca dudaklarımı birçok kez yalıyorum!
Bana elektrikli süpürgeni almalısın ve artık sadece dudaklarını yalamamalısın, git ve yap.
Natul, çok teşekkür ederim! Başyapıt!

[Natasha]

NatashaKöylülerimin kediler gibi onu yalaması nasıl bir göğüs eti

Aynı:)

[Daha fazla]

Daha fazla, güzel bir şekilde çıktı, bir sorum var: Yeni Yıldan önce Su-vid Gemlux dalgıç cihazı satın aldım, bu yüzden tarifinizi prova etmeyi düşünüyorum, ayrıca 63 derece ve 3,5 saat ayarlamanız gerekiyor mu? cihazda farklı bir sıcaklık ayarlamanız mı gerekiyor? Hiç kullanmadım, deneyim -0. Tarifi beğendim, yavaş bir tencerede olmasa da, ancak bir cihazla - o zaman muhtemelen bir parçayı ikiye bölüp iki torbaya süpürmeniz gerekir mi? Veya sadece kg?

[Daha fazla]

Daha fazla, Natasha, Sana ayak uyduramazsın, sadece tavuğu hedef alırsın ve o zaman böyle bir güzellik var! Briskete bayılıyorum, kesinlikle yapacağım.

[Natasha]

Natasha, iyi ki benim için sadece fotoğrafta ... tabaktan uzaklaşamıyorsun!

[Daha fazla]

Daha fazla, güzel bir şekilde çıktı, bir sorum var: Yeni Yıldan önce Su-vid Gemlux dalgıç cihazı satın aldım, bu yüzden tarifinizi prova etmeyi düşünüyorum, ayrıca 63 derece ve 3,5 saat ayarlamanız gerekiyor mu? cihazda farklı bir sıcaklık ayarlamanız mı gerekiyor? Hiç kullanmadım, deneyim -0. Tarifi beğendim, yavaş bir tencerede olmasa da, ancak bir cihazla - o zaman muhtemelen bir parçayı ikiye bölüp iki torbaya süpürmeniz gerekir mi? Veya sadece kg?

Günaydın! Daldırma termostatım var, sürekli et, jambon, boyun pişiriyorum. Her zaman lezzetli olur. Farklı boyutlarda parçalar yapabilirsiniz, hepsi arzuya bağlıdır, t parçanın kalınlığına göre belirlenir. Natasha doğru yazmış, ben de bu tabloya göre yemek yapıyorum, sadece ısıtma için 30 dakika eklemeyin, çünkü cihaz pişirme işlemine su ayarlı t'ye kadar ısındığında başlar. Başaracaksın, iyi şanslar!

Evet. Böyle bir şey var. Suvid, ayarlanan sıcaklığa ulaşıldığında süreyi saymaya başlar. Çok kullanışlıdır ve sıcaklığı kendiniz yükseltmenize ve izlemenize gerek yoktur.

[Natasha]

NatashaAAAAAAA: girl_cray: ne güzellik !!!! Sen nesin ... söz yok !! Sana ne büyük, iyi, çok büyük bir şükran günü !!! Moolive, öper, şükran günü ona!
Onu nasıl görmem gerektiğini hayal bile edemezsin! Bugün yapacağım !! Tavuğunu aramaya gittim (bunu özledim mi ??)

[Ritüel]

güzellikten çıldırabilirsin, lezzet!
Oturup hayranlık duyuyorum ve ayrıca dudaklarımı birçok kez yalıyorum!
Bana elektrikli süpürgeni almalısın ve artık sadece dudaklarını yalamamalısın, git ve yap.
Natul, çok teşekkür ederim! Başyapıt!

Ritüel böyle nazik sözler için teşekkür ederim.
Ve vakumlayıcı çıkarılmalıdır. Birincisi, toz toplayacağı hiçbir şey yok ve ikincisi, kendini böyle lezzetli bir kesimle şımartması gerekiyor.

Hafta sonundaki koca, pazara göğüs eti için şimdiden

Tanyush, Pekala, hemen harikasın. Sonra neyi ve nasıl, özellikle tadı hakkında yazın.

Maryshka, aşçı, dene. Domuz eti seviyorsanız, eminim seveceksiniz.

Güzel çıktı, bir sorum var: Yeni Yıldan önce Su-vid Gemlux dalgıç cihazı satın aldım, bu yüzden tarifinizi prova etmeyi düşünüyorum, ayrıca 63 derece ve 3,5 saat ayarlamanız gerekiyor, yoksa ihtiyacınız var mı? cihazda farklı bir sıcaklık ayarlamak için? Hiç kullanmadım, deneyim -0. Tarifi beğendim, yavaş bir tencerede olmasa da, ancak bir cihazla - o zaman muhtemelen bir parçayı ikiye bölüp iki torbaya süpürmeniz gerekir mi? Veya sadece kg?

Sofita, Teşekkür ederim!!!
Sıcaklık hakkında - nerede ve nasıl muhafaza edileceği önemli değil, böyle olmalı. Bulaşıklar bir parça et koymanıza izin veriyorsa, kesmenize gerek yoktur. Buradaki pişirme süresini tabakanın kalınlığına göre hesaplamak önemlidir (tablo verilmiştir) Brisketim başlangıçta bu tür uzun çubuklar halinde kesildi ve her şeyi bir torbaya koydu. Pişirildiklerinde, kesikler boyunca birbirlerinden net bir şekilde çıksalar da, hala bir monolit haline geldiler.
Gemlux ile hazırlanın ve bize nasıl olduğunu anlatın. Sanırım diğer okuyucular da göğüs etinin batık sous-vide ile nasıl hazırlandığıyla ilgilenecekler.

Sana ayak uyduramazsın, sadece tavuğa nişan alırsın ve sonra böyle bir güzellik var!

Tanya, Çok teşekkür ederim!!! Evet, elbette, pişirin (ve tavuk ve et yap - her şey dikkate değer ve zamana değer) Bir ziyafet için pişirdim, herkes mutludur)))

İyi ki benim için sadece fotoğrafta ... tabaktan uzaklaşamıyorsun!

Ilmirka, eğlenerek))))

Isıtmak için 30 dakika eklemeyin, çünkü cihaz pişirme işlemini su ayarlanan değere ulaştığında başlatır. t.

Suvid, ayarlanan sıcaklığa ulaşıldığında süreyi saymaya başlar.

Pekala, bu muhtemelen bir çoklu pişiricide pişirmenin tek maliyeti, ancak bunlar çok önemsiz şeyler)))

Natasha, AAAAAAA

Ol, ağlama)) Git ve hazırlan. Ve daha sonra yemeğin nasıl yapıldığını söylemeyi unutmayın))
Böylesine şiddetli bir tepki için teşekkür ederim.




Tüm göğüs etini asimile edecek vaktimiz yok. Vakumda ve dondurucuda paketlenmiştir. 23 Şubat'ta onu Arkharovtsy'ime keseceğim)))



Biraz atıştırmalık vardı))

Ama eğlenceliydi.

Biraz atıştırmak

Boşlukları ben yaptım

Biraz atıştırmalık vardı))
Domuz eti brisket sous vide

oooh! Ben de yiyecek bir lokma alacağım !!!: girl_thin1:

Boşlukları ben yaptım

Olka ... Zaten beklemekten yoruldum, hadi acele edelim))

oooh! Ayrıca yiyecek bir lokma alacağım !!!

Çok uzakta yaşaman üzücü, yoksa bir şeyler atıştırmak için toplanırdın

Ben de aldım ve kapladım. Turşu.
Marinatörle uğraşmadım, fırına bir fırın torbasında tuz ve baharat bulaştı ve bu yüzden soğuk verandada bir veya iki gün sessizce yatacak, artık tutmayacağım. Yarın yemek yapacağım.
Not: Markette brisket aldığımda kocam çok şaşırdı, aslında ben yemiyorum ve pastırma yapmıyorum.
Zaman zaman kendini satın alıyor.

[Wiki]

Gerçek şu ki, hiç yemiyorum veya domuz pastırması yapmıyorum.

Muhtemelen şimdi yapacaksın ve yiyeceksin. Gerçekten çok lezzetli. Ben kendim domuz yağı konusunda özel bir sevgili-uzmanı değilim, ama işte tam burada))))




WikiPekala, bağlantıda kal, göğüs etinin nasıl çıktığını söyle. Huh?

[Wiki]

acele et)

O zamandan beri tarifi daha hızlı değiştirin ... yoksa orada 3 gün yatmanız gerekir ... dinlenmek için!



Wiki, Diyorum ki ... sen bizimsin, yoksa seni seviyorum .... Bundan hoşlanmadım, ah .. bizim, dönem!

bizim ve nokta!

Tanı tattıktan sonra patlıyor ... Asla bilemezsiniz ... Her türlü vaka var ...

[Natasha]

tattıktan sonra

Natasha, Beni korkutuyorsun?! Kimi tadacaksın Wiki?? Bunu onun hakkında yazdım, hakkında değil .. Ne düşüneceğimi bile bilmiyorum

Diyorum ... bizim sen

Wiki hakkında konuştuğunuzu fark ettim. Ve zevkini kastettim - belki göğüs etinden hoşlanmaz ...

Wiki, diyorum ki ... sen bizimsin, yoksa seni seviyorum .... Beğenmedim, ah .. bizim

Ve ben bununla ne tartıştım? Her zaman herhangi biri için kaynatırım

Ve zevkini kastettim - belki göğüs etinden hoşlanmaz ...

Bunu kimse bilmeyecek. Mezar
***
Koca ne yedi. Bugün jöleli et çok tuzluydu. Yedi ve övdü. Bir balık gibi sessizim. Yarın erken kalkacağım, ısıtacağım, tuzsuz et suyu ekleyeceğim ve olduğu gibi yeniden dolduracağım

Bugün jöleli et çok tuzluydu. Yedi ve övdü. Bir balık gibi sessizim. Yarın erken kalkacağım, ısıtacağım, tuzsuz et suyu ekleyeceğim ve olduğu gibi yeniden dolduracağım

Ne kurnaz)))

Alıntı: ANGELina BLACKmore from Today at 18:10
Ve zevkini kastettim - belki göğüs etinden hoşlanmaz ...

Kimsenin bundan haberi olmayacak. Mezar

En azından denemeye cesaretin var mı?

dene o zaman cesaret et

Dalga mı geçiyorsun? Korkarım kocam böyle güzelliklerle kalmayacak! Yine de bak ne kadar iyi bir kız! Aşırı tuzlanmış ... çok sessizce, ben ve ben taşacağız ve eğer öyleyse, evet, sana göründü

Korkarım kocam böyle güzelliklerle kalmayacak!

Ol, ne, sence Wiki'nin kocası parlamaz mı?

Wiki'nin kocası parlamıyor mu?

DEĞİL .... bana öyle geliyor ki aşırı tuzlu değil, kendini yiyor ...: oops: ama kimseye bu kadar lezzet vermem ... hemen benimkiyle arkadaş olurum, ama ayrı ayrı, öyle ki o benimkine tecavüz etmiyor

ama ayrı ayrı, benimkine tecavüz etmemek için

Kind you))))

[Natasha]

Natasha, ve sonra! Bekle, şimdi başka bir iyi balık gelecek, saklanmam gerekecek, aksi takdirde mikserlerimi ve liçelerimi ölçeklerde zor bir şekilde böldü.

Bekle, şimdi başka bir iyi balık gelecek, saklanmam gerekecek, aksi takdirde mikserlerimi ve liçelerimi ölçeklerde zor bir şekilde böldü.

Ne kadar aldatmacasın ...

[Daha fazla]

Zaten yaptım ve denedim. Olmuş! Ve lezzetli çıktı! Göğüs eti uygun süre buzdolabına konulmadan önce bile. Tamamen soğumuş ve olgunlaşmış yarının daha da lezzetli olacağını anlıyorum.
Beklemeden kestim, çünkü benimle pişip pişmediğini görmek istedim. Değil! Pembe, güzel. Böylece bir Panasonic çoklu pişiricide Isıtma üzerinde güvenle yapabilirsiniz. Elektrikli süpürge olmadan da yapabilirsiniz. Eksik bir durumda bile normal olarak tuzlandığı hissedilir. Yani iki gün yeterlidir ve bu süre zarfında et soğukta bozulmayacaktır.
Tam olarak 3 saat pişirilen brisketim 4-4.5 santimetreydi. Sıcak su sular altında kaldı. Sürekli yüzdüğü için üstüne bir tabak koydum. Baharatlardan karabiber ve kırmızı biber aldım.Sigara içmedim.
Ben yapacağım - bu kesin. Bu benim küçük göğüs etim, yarım kilo. Bunlardan iki veya üçünü aynı anda yapmalıyız.

Daha fazla, tarif için teşekkürler!

Dün gece jöleli et bir tencereye atıldı, hemen hemen aynı miktarda tuzsuz et suyu eklendi (bu aynı!) Ve emin olmak için jelatin ısıtıldı ve tekrar döktü. Bugün MuH diyor ki: dün tuzlu görünüyordu, ama bugün bu sadece bir mucize, jöleli et değil. Kocalar bizim kusursuz ev hanımları olduğumuzu böyle düşünüyor ve eğer yemek tuzlu görünüyorsa, o zaman ay yanlış evrede ya da hormonlarda .. . ama ne görecekleri yeterli değil
En zor kısım şu anda gülmemektir.

Şu anda gülmeyin

Bunu nasıl sakladın? Yapamadım

Bunlardan iki veya üçünü aynı anda yapmalıyız.

Ve ben tatlıyım !! Dördünü de yarın aynı anda yapacağım!

Sağ! Yarım kiloya bir göğüs eti yüzünden 3 saat çizgi film sürüyordum. Isıtılmış olmasına rağmen, ama yine de.

[Matroskina]

yarım kilo 3 saat bir çizgi film sürdü

Eh, üzerinde kedi yok Matroskina, o sana nasıl kurtarılacağını öğretirdi .. Yapabilirim ve tabii ki ısrar ediyorum

[Wiki]

Wiki, oh, göğüs etini sevmene ne kadar sevindim. Ve soğuk, stabilize, genellikle sadece bir mucizedir. Ve sonra bana soğuk olandan bahset.Kendim cilt için endişelendim, daha sonra kesmek zorunda kalmamın inanılmaz olacağını düşündüm, ama hayır, her şey yolunda.

En zor kısım şu anda gülmemektir.

Böyle bir başarıyı nasıl gerçekleştireceğimi bile bilmiyorum, ezheli sho ...

Ve ben tatlıyım !! Dördünü de yarın aynı anda yapacağım!

Evet, elimizde olan bu ve Yıldız.

Bugün MuH diyor ki: dün tuzlu görünüyordu, ama bugün bu sadece bir mucize, jöleli et değil. Kocalar bizim kusursuz ev hanımları olduğumuzu böyle düşünüyor ve eğer yemek tuzlu görünüyorsa, o zaman ay yanlış evrede ya da hormonlarda .. . ama ne görecekleri yeterli değil
En zor kısım şu anda gülmemektir.

Böyle kocalar insanlar deli ve sürüyor
Ve dün çok tuzlu olduğunu kanıtlayın!

Ve bana soğuk olandan bahset

Düz koşuyorum ve söylemek için düşüyorum, RAY'i göstereceğim

Güzelce nasıl keseceğimi BİLMİYORUM! Mukh, tadı iyi bir jambon gibi tadı verdiğini söyledi, bu da onu (kocamı değil, bir jambonu) bu şekilde yapmaya çalışmamı düşündürdü.

Ve dün çok tuzlu olduğunu kanıtlayın!

Tanıklarla kayıt yapmak gerekiyor

koca değil, jambon)

Oh ... neden bugün herkesi korkutuyorsun (ve senden bir şey bekleyebilirsin)
İşte buradayım, ne kadar zeki ... Hemen jambon turşusu yaptım
Güzelliğiniz ortaya çıktı ... tarif edilemez! Aferin!! MV'yi 500 g'dan fazla kullanmak buydu! (Ben ateş edeceğim ..)

İşte buradayım, ne kadar zeki ... Hemen jambon turşusu yaptım

İnsanlar şanslı! Ve ölçekler 199, lyche'ler 29, ve beş miksere sahipler ve forumun yıldızı, ayrıca ne kadar ve neyi turşu yapacaklarını da önceden biliyorlar.

MV'yi 500 g'dan fazla kullanmak buydu! (Ben ateş edeceğim ..)

Duc, jöleli et nemeryannom'u pişirdi. Ayrıca bir tavuk, iki tavşan ve 7 kilo ev yapımı kuzu aldım. Aşırı yemek yok ve dondurucuda yer yok!

İnsanlar şanslı! Ve 199, lychees 29, ve beş miksere sahipler.

: lol: Bu cümlenin zaten bir eklenti gibi bir yerde olduğunu ve bana ömür boyu uygulanacağını anlıyorum: girl_cleanglasses: Tamam, ben bir ünsüzüm, ben böyleyim

dondurucuda yer yok!

Ve insanlar neredeyse balkonları dürttü mü ?? Çalışacağımı tahmin etmedim .. nasıl

Bu cümlenin zaten bir yerde ek olarak bulunduğunu ve ömür boyu bana uygulanacağını anlıyorum.

Kinci değilim, sadece kızgınım ve iyi bir hafızam var

Ve insanlar neredeyse balkonları dürttü mü ?? Çalışacağımı tahmin etmedim .. nasıl

Balkon aramaya gittim Gerçekten tek katlı özel bir evde yaşıyorum
Ve aslında cadde 0 derece, terasta çıkarılan meyveler için şimdiden endişeliyim. Yulaf lapası oraya zaten git.

Gerçekten tek katlı özel bir evde yaşıyorum

ama bu bizim için bir engel mi?