Domuz eti brisket sous vide

[şok]

Um ... göğüs etini saklamak için başka birinin balkonuna koymayı mı öneriyorsun?

Dün göğüs etini şok soğutmak için bahçeye çıkardım ve rüzgârla oluşan kar yığınına gömdüm. Ve unuttum. Sonra o, haşlanmış gibi aldı, sanırım şimdi dışarı çıkacağım ve komşuların kedileri çoktan göğüs etini yemiş, orası kesin şok kelimenin tam anlamıyla olacak

önermek

Bu bir SSS mi? Başka kimi kastediyorsun? Biz Kimiz?! Yıldızlar?? Ali beni kovdun

Gerçekten taçlı kafaları dürtmek gibi bir alışkanlığım yok

Merhaba, fırçamız ... Seni hemen oracıkta öldürdüm! Bütün forum yapabilir, ama o değil! Bak ne Tsatsa (Freindlich'in sesiyle)
Bak, TÜR İNSANLAR! ne yapılıyor !! Bana dut yapıyorlar, kes şunu! Benim kızım gibisin ama hepsi bu

Dışarı attı

atıldı, atıldı! WAAAh!

Sen benim kızım gibisin

Üzgünüm anne

şunlar

O byaku TE tükür

Kızlar, tarifle çok ilgileniyorlar. Hepinizin inanılmaz güzel eti var! Denemeye karar verdim, tarife göre turşu yaptım, üç gün bekledim, şimdi ısıtma üzerine bir çizgi filmde pişiriyorum. Zamanlamayı belirlemeye yardımcı olun. 600 gram ağırlığında, 4.5 cm kalınlığında ince kaburgalı bir parça domuz etim var, ne kadar pişirmeliyim?

[Svetlana62]

Svetlana62, Hadi bakalım Wiki Aynı göğüs etini 3 saat boyunca yaptım ve CF'deydi! Söyleyemem, henüz yapmadım ve farklı bir yöntemle yemek yapacağım ve bu yüzden, Natasha (AUUUU ...)) arayın veya Vicki deneyin

[Olya]

Olya, şurada Wiki kaburgasızdı. FAKAT Natasha şu anda çevrimiçi değil. Dördüncü yemek pişirme saatimdeyim. Bunu bir pişirme torbasında yapıyorum. Çoklu kapağı açtım, kokladım, tamir ettim, hiç kokmuyor. Kokuyu tanımlamayı düşündüm. Başarısız oldu.

Kaburgalarda ise, zamanı en az 5-6 saate çıkarmak daha iyidir. Suvid yöntemini kullanarak kaburgalar olmadan yapmak daha iyi olurdu. Kemikler için bu yöntem değil. Tam olarak hatırlamıyorum ama mikroorganizmalarla bağlantılı bir şey var. Onları kesip ilk yiyen siz olabilirsiniz.

Sana doğru göstereceğim

Bu ne güzellik !!!

Mukh, tadı iyi bir jambon gibi tadı verdiğini söyledi, bu da onu (kocam değil, jambon) bu şekilde yapmaya çalışmamı sağladı.

Bugün domuz karbonatı yapıyorum (jambon alabilirdim ama aksini kararlaştırdım)

Silah oynayacağım ..

Ve Gundyavaya'dan bahsediyoruz ...

Kaburgalarda ise, zamanı en az 5-6 saate çıkarmak daha iyidir. Suvid yöntemini kullanarak kaburgalar olmadan yapmak daha iyi olurdu. Kemikler için bu yöntem değil. Tam olarak hatırlamıyorum ama mikroorganizmalarla bağlantılı bir şey var. Onları kesip ilk yiyen siz olabilirsiniz.

Evet, evet, Sash, sous vide'nin kemiksiz yapılması gerektiğini de okudum.

[Lord 68]

Lord 68, İskender, Teşekkür ederim! Emin olmak için 6 saat pişirmeye çalışacağım. Kaburgalar ince ama etli ve Natasha'nın tarifi yayınladığı sırada başka bir domuz eti parçası yoktu. Evet, sous-vid bir şekilde bunca yıldır bana ilham vermedi. Benim için bir pilot proje, öyle bir güzellikten geçemedim. İşe yararsa, kurallara göre yemek yapacağım ve malzemeyi inceleyeceğim. İpucu için teşekkürler!

Svetlana. Neden böyle karamsarlık. Kesinlikle işe yarayacak. Ve sousvid yöntemi hakkında iyi olan şey, uzun bir pişirme süresinden korkamazsınız. Üstelik pek çok tatlı uzun süre ve düşük sıcaklıkta pişirilmelidir. Başaracaksın. Fotoğrafı unutma ve daha sonra stüdyoya git

[İskender]

Teşekkür ederim, İskender!

Onları kesip ilk yiyen siz olabilirsiniz.

Ben de bunu yaptım. Tabii çiğ yemedim, sadece tavşanı haşladım, bu yüzden bu kaburgaları oraya fırlattım.

Sonra bir devam vardı (bende olduğu gibi ve devamı olmadan). Çok oturuyoruz, tavşan yiyoruz, övüyoruz.Özellikle ben, ne sulu bir emekleme derler. Sonra kemikleri plakalardan çıkarmaya başladığımda, sanırım, bu büyüklükteki kaburgalar ve kıkırdak, emekleme tarafından nereden alındı?
Görünüşe göre sadece domuz eti yedim ve tavşanı denemedim bile

Wiki. 👍😂

Göğüs yok, boyun var. Yapmak?

Bayanlar, kim sıvı duman kullanır? Nasıl damlatmaya çalışabilirim?

Tavşanın bu büyüklükte kaburgaları ve kıkırdağı nerede bulunur?

Bazen .... büyür ...))))

Göğüs yok, boyun var. Yapmak?

Neden olmasın. Farklı bir ürün alacaksınız, ama aynı derecede lezzetli. Tambov jambonu tarifine göre hazırlamama rağmen bugün sadece boynumun bir parçasını bitirdim. Karım jambonu boyundan daha çok seviyor. Hala daha şişman olacak. Yedi ve sadece dudaklarını yaladı. Gerçek hala yağları seçmekti.

[Lelka]

Lelkadamla! Normul olacak!
WikiRomanları yemekle soğutur

Ama sıvı duman hakkında geçiyorum. Hiç kullanmadım ve arzu da yok. Çok zararlı olmadığını ve hatta bazı türlerinin doğal sigaradan daha sağlıklı olduğunu söyleseler de.

[İskender]

bazı türleri doğal içiciden daha sağlıklıdır.

İskender, 6-7 yıl önce bu soru beni çok şaşırtmıştı ve kimseye güvenmediğim için (ikinci kuzeninin büyükannesinin fotoğraftaki doğru yeğeninin torununun söylediği gibi) ve kendime ve birlikte olduğum insanlara inanıyorum. kişisel olarak iletişim kurdum, arkadaşlar buldum, laboratuvara 3 tür duman ve kendi dumanımı verdim (yoğuşma toplandı) ve bu yüzden en ürkütücü olduğu ortaya çıktı ve temizlenen benim oldu ve ben yine de kullanın, ancak (ben de ölçtüm ... oh, asil bir deliğim) 1200 ağırlığındaki bir tavuk için 7 g gider. Sigara içmek! Yani, nitrit gibi, herkesi korkuturlar ve gerisini .. korkmayın!

canlanmaya gitti)))

uh .. en azından yazması anlaşılır bir şey çıktı ... ve sonra ... sağlam "" verir

Ol'dan korkmuyorum. Sadece karım füme etlere hiç saygı duymuyor ve bu yüzden nadiren sigara içiyorum. Ve böylece sıcak bir sigara içen var. Son jambonu sigara içmeden yaptım ve oldukça iyi gittiği halde sigara içmeyen bazı tarifler aynı değil.

[Lelka]

Lelka, Kullanırım. Bunu yapıyorum, sadece tuzlu bir et parçası görüyorum, sonra dondurulacak bir şey ve sonra ne yemeliyim, dokunmamış bir peçete veya bir parça gazlı bez alıyorum, doğrudan şişeden siliyorum ve parçasını siliyorum. et, sonra havalandırmak, kurutmak için birkaç saatliğine bırakıyorum, daha sık sundurmada geceye katlanıyorum ve sabahları yiyoruz))) keskin koku gider, hafif bir sigara aroması var , severiz.

[Yaroslavna]

Bunu yapıyorum, sadece tuzlu bir et parçası görüyorum, sonra dondurulacak bir şey ve sonra ne yemeliyim, dokunmamış bir peçete veya bir parça gazlı bez alıyorum, doğrudan şişeden siliyorum ve parçasını siliyorum. et, sonra havalandırmak, kurutmak için birkaç saatliğine bırakıyorum, daha sık sundurmada geceye katlanıyorum ve sabahları yiyoruz))) keskin koku gider, hafif bir sigara aroması var , severiz.

Yaroslavnaama bu ilginç. Denemelisin.
Bir zamanlar bir şişe sıvı duman aldık. Yavaş bir tencerede onunla hamsi yaptık. Sonra kocam panikledi, bu zararlı bir şey ve onu atmasını emretti. Ne kadar zaman geçiyor ve evet, bu sıvı dumanın sigara içme sürecinden çok daha güvenli olduğu gerçeğiyle ilgili bir makale okuyor. Ve şişeyi attılar ...
Şimdi tekrar küçük bir tane almak istiyorum (sık kullanmayacağız ama bazı ürünlerde pus kokusu istiyorum)

[Yaroslavna]

YaroslavnaHiç kullanmadım. Ve sonra yeni bir şey istedim.
Zaten sigara içiyoruz. Benim için önemli not

Ve şişeyi attılar ...

Bu yüzden şehrin yarısını sürdüm. Netuti ... ağda kesinlikle yok. Balık tutmak ve Okhotsk'u bile aradım. Küçük eski bir dükkandan aldım.
Ve nasıl olduğuna sevindim))))

Bu yüzden şehrin yarısını sürdüm. Netuti ... ağda kesinlikle yok. Hatta balık tutmayı ve Okhotsk'u bile aradım. Küçük eski bir dükkandan aldım.

Ancak ... Ben bile bir şeye üzüldüm.

HAKKINDA! Ayrıca boyun ile ilgili düşüncelerim vardı. Ve sıvı duman var. Paylaştığınız için herkese teşekkürler
Kahretsin, jöleli et ne zaman bitecek?

[Daha fazla]

Daha fazla, Natasha, bu kadar basit, lezzetli ve ucuz bir tarif için teşekkürler! Çok lezzetli çıktı, ama pratik olarak benim katılımım olmadan her şey geçerken hazırlandı. Benim zevkime göre, haşlanmış-tütsülenmiş bir göğüs eti gibi çıktı, ancak mağazadan satın alınanlardan çok daha lezzetli, daha doyurucu, daha yoğun, ancak kesinlikle yumuşak et. Tereyağı gibi kesilir, çok ince bile kesebilirsiniz ve parça esnek kalır. En önemli artı: Kompozisyonu kesin olarak biliyorum. Güvenlik için 7 saat pişirdim, ancak parçada kaburga yoktu, kenarlarında sadece birkaç kıkırdak vardı. Kırmızı biber için füme baharatlı Aidigo aldım, benim için biraz baharatlı. Bir dahaki sefere Aidigo'ya tatlı füme kırmızı biber koyacağım. Çıkıştaki ürün lezzetli olduğu için keskin bir tada sahip olmamanız gerekir. Tarifi açık bir şekilde tekrarlayacağım! Natasha, teşekkürler!
OlgaGera, Lelka, eğer dumanlı bir aroma istiyorsanız ve sıvı duman bulamıyorsanız (bir seferde şişemi de attım), o zaman füme tuzla değiştirebilirsiniz. Elma talaşı üzerinde içilen elma şarabım var. Onu iherb'den aldım, paket büyük, çok uzun sürüyor. Ardından, tuzlama sırasında nitritin bir kısmını füme tuzla değiştirin ve içilmemiş normal kırmızı biber alın. Bunu ben de denemem gerekecek
Spoylerin altındaki tuza bağlantı.

🔗

Bir dahaki sefere Aidigo'ya tatlı füme kırmızı biber koyacağım.

Evet Svetul, bende de sıradan bir tatlı var.

Rapor için teşekkürler. İşte lezzetli başka bir kişi)) - bu bir zevk değil mi?

Ve hiç tütsülenmiş bir tane bulamadım. Nereden alıyorsun, lütfen paylaş.

[Wiki]

Wiki, METRO'ya götürdüm.

[Wiki]

Ve hiç tütsülenmiş bir tane bulamadım. Nereden alıyorsun, lütfen paylaş.

Wiki, Bir baharat dükkanından satın alıyorum (bizde bir tane var)
Evet ... Ben de piyasada Azeri'den aldım.

Metroda geçiş kartım bitti. Piyasada bize sordu - sadece olağan olanı. Eh ...

[Wiki]

Wiki, sosis ve peynir üreticileri için sitelere de bakabilirsiniz. orada da çok baharat ve baharat satıyorlar.

Orada teslimat vay olacak. Sadece yığına bir şey varsa, ama şimdiye kadar hiçbir şey gerekli görünmüyor. Ben o kadar yemek yapmam.

ama şimdiye kadar hiçbir şeye ihtiyaç yok gibi görünüyor. Ben o kadar yemek yapmam.

O halde, kendinizi rahatsız etmeyin. Olacağı gibi olacak.

[Wiki]

Wiki, Batman gibi zaten buradayım, jöleli et yemeye yardım etmek için neredeyse dişlerimde biletlerle, uçuyorum !!
Ama cidden, iHerbi'den satın alın! Orada ve kalite açısından, Metro'dakinden bile daha iyi ve uzun süre yetecek kadar sahip olacaksınız. Gerekirse, akşam bir referans ararım. Gerçekten harika bir füme kırmızı biber var, orada psyllium alıyor musunuz? Belki yine kafamı karıştırıyorum ama kesinlikle psyllium kullanıyorsun

Herb'te teslimat pahalı mı?

Evet, orada da teslimatı bir şekilde haklı çıkarmak için bir sürü şey almanız gerekiyor.
Ve psyllium eczanedeyim. (Phytomucil) satın alıyorum.

[Natasha]

Natasha, şimdi söyleyemem, ama çok pahalı değildi, üç kişilik satın aldık ve 100 ruble gibi görünüyor, ancak fiyat muhtemelen farklı bölgelerde farklı olsa da! Ve sonra sık sık her çeşit çörekler var .. DR için indirimler ve hediyeler. Uzun zamandır orada değildi. Gerekirse, akşam (geri döndüğümde) kontrol edeceğim! Her neyse, bugün "göğsünü" koruyacağım



Wiki, belki bir satın alma işlemi yapıp şehirlere dağıtmak gerçekten mantıklı? St.Petersburg'dan size ağırlıkça SDEK bakın, yaklaşık 2 kg ne kadar olacak? Natasha ve teslimattan önce nEma: girl_pardon: SSCB mevcut değil ... Bunu nereye teslim ediyorsunuz? Kendinizi St.Petersburg'dan size sayın .. Hepinize satın alıp dağıtabilirim, tüm şirketlerin ihraç ve kabul noktalarına çok yakınım (ne kadar şanslıydım)

Her neyse, bugün "göğsünü" koruyacağım

Duc, o benimle gibi görünüyor ... neden korumalıyım ... ben kendimi koruyorum ...

Natasha ve senden önce SSCB NEMA'nın teslimatı ... Bunu nereye teslim ediyorsun?

Kostroma'da yaşıyorum))

[Natasha]

Bu kadar Natasha, mesela, anahtar kelime daha kısa kolis kayakçısı, ormanda nerede koşuyorsun?

kısacası kayakçı, ormanda nereye koşuyorsun?

Ve hangi amaçla ilgileniyorsunuz ... Madam?

Wiki.Füme kırmızı biber için fazla endişelenme. Sosis forumundaki cevaplara inanıyorsanız,% 50'si buna pek tahammül etmiyor veya çok az kullanmıyor. Bu bizim baharatımız değil ve herkes onu iyi sindiremeyecek. Elbette deneyebilir ve ihtiyacın olsun ya da olmasın kendin için bir sonuca varabilirsin, ama bilerek satın alabilirsin? Bunu tavsiye etmem. Eğer anlarsan, dene. Bende yok ve özellikle aramayacağım.

Bana göre kızım onu ​​bir şekilde hâlâ övüyordu. Gibi, bu tadı alışılmadık. Ondan sonra bakıyorum, denemek istiyorum. Ama tabii ki kırmızı biberin kendisinden daha pahalı teslimat için ödeme yapmaya hazır değilim. Yakalanırsam satın alırım, yakalanmazsam füme kırmızı biberin tadını bilmeden ölürüm.

tütsülenmiş kırmızı biber tadı

ozon aldı
Belki kızlarla genel teslimatı karıştırır.

Ve yine - eh. Ozone için yeni bir sipariş verdim, oraya götürebilirdim, hepsini posta ile teslim edeceğim.

Herkese teşekkürler! Düşüneceğim.

[Natasha]

Oh ... mesajlarım bir yerlerde kayboldu ..
Natasha! Yine değiştin .. böyle kızardı: kız-evet: evet teslimatı sayabileceğin şeyle ilgileniyorum ... ben kimim, kendinizi St.