Domuz göbeği sous vide

Domuz göbeği sous vide

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Yağlı olmayan domuz göbeği parçası	1-1,5 kg.
Tuz biber	damak zevki
Kekik (yapraklar)	5 dal
Adaçayı (kurudum)	1 sa. l.
Kızartma için zeytinyağı.

Pişirme metodu

• Domuz etinin derisini kesin.
• Tuz, karabiber, adaçayı, kekik karıştırın. Karışımı bir doğrayıcıda öğütüyorum.
• Elde edilen karışımla eti her taraftan rendeleyin.
• Bir rulo haline getirin. Üstte bir taraf olmalı. cilt neredeydi.
• Sicim ile bağlayın.
• Ardından Ramzi, domuz etinin her tarafını kavurmayı ve fırında 220 C'de (2 saat) pişirmeyi önerir. "Sous-vide" teknolojisini kullanarak yemek yaptım.
• Özel bir torbaya koyun ve vakumlayın. Bir gün marine etmeye bırakın.
• Daha sonra suyu 70C'ye ısıtın ve 7 saat pişirin. Daha sonra eti zeytinyağında her taraftan kızartın.
• 
• Gordon Ramsay'ın "Simple and Tasteful" kitabından bir festival yemeği çeşidi. Doğal koşullarda tutulan nadir domuzlardan et alınmasını tavsiye ediyor, tat farkının bariz olduğunu söylüyor ... yyy))))) Daha iyisini biliyor ama biz gri ve sefil karşılaştırılacak bir şey yok, çiftlik domuz eti alıyoruz ve mutluyuz. Et yumuşak ve aromatiktir.

İlginç...
70 derece su ile ne yapmalı? Eti bir poşete suya koymak mı?

Anne, bir kitap aldın mı? Bir tarif diğerinden daha güzel!

[Oksana]

Oksanane sulu et çıktı!

[Nkeyka]

Nkeyka, evet, eti vakumlu bir poşete koyarsınız, bu sous vide teknolojisidir.
Ksenia, çok güzel et. Uzun zamandır görmedim, kendi beslemem gerekiyor.

Bu bir güzellik !!! Bu çok kötü!

Ksyusha, her zaman olduğu gibi zirvedesin !!!!! Her zaman şaheserlerinize hayran kalın

Kızlar, çok teşekkür ederim! İsmi değiştirdim, çünkü (dedikleri gibi) Ramzi'den geriye hiçbir şey kalmadı.)) Sous-vide teknolojisini seviyorum çünkü hemen bulunmasını gerektirmiyor ve et önceden satın alınıp buzdolabında saklanabiliyor. Sonunda bana öyle geliyor. Bu sadece fırında pişirmekten daha sulu.

Kitap, bu tarif için yarışmayı kazandı: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392431.0

Ökseotu, öl ve kalkma, ne güzel! Ve benim böyle bir makinem yok.
Bir keresinde Amazon'a baktım ama iyi olup olmadığımdan emin değilim. eeeh, zist teneke!

Lyudochka, teşekkürler! Amazon'da olmaması olamaz. İncelemelere bakmanız gereken tek şey, Koreli bir ilk paketleyiciye sahip olmamdı, bu yüzden üç ay sonra hava emmeyi bıraktım. Pro Cook'u satın almak zorunda kaldım.

ooooo, Ksyushenka, sous-vid daktilodan bahsediyorum, ama bir paketleyici, yiyecek koruyucu var.

Huh, mnu'nun özel bir kimliği yok. Shteba'da sıcaklığın ayarlandığı ısıtmada pişiriyorum. Prensip olarak, ısıtmada herhangi bir çok pişiricide yemek pişirebilirsiniz. Bu arada, Shteba yeni bir sous-vid yayınladı, ancak yer kaplıyor.

Sıcaklığın en düşük 75C olduğu Kukushka'da sous vide pişirmeye çalıştım. Kalsine et ve saman olduğu ortaya çıktı.
İşte bir 0-t ve çok fazla alana sahip
Evet, burada da pay yok, ancak Avrupa'dan kârsız, voltaj farklı ve fiyat korkunç.
Ksyusha, bana Ramzik'in kapağını göster, hayır, iki tane ortalıkta yatıyorum, onlardan etkilenmedim bile.

Öyleyse STEBU düdüklü tencere. Ahh ... farklı bir akımın var. Oysa Ramsay tavsiye ediyor. fırında.

İşte kapak.

soru bu - dut Stebok yok, uzun zamandır onu almaya çalışıyorum.

Göndermek istemek ???

Nooo, canım, yığınla var, yolun karşısında kocaman bir kitabım var, sık sık oraya gidiyoruz, genellikle satılık, 25-35 değil, 10 dolar. Bekle bir tane buldum - Sanday Öğle Yemeği ve diğerinin nerede olduğunu bilmiyorum, onu bulacağım. Bunları bu kalinarny kutularından aldım, ocağı bile eritiyorum.

Shtebka'dan bahsediyorum ..Nasıl transfer edebiliriz ??

Mümkün, her şey, Ksyushenka, mümkün, ama lipitisite farklı, voltaj.
Ben de onu Avrupa'da uzun zaman önce alırdım, kızım tama, yanınızda ve sürekli olarak bana paketler gönderiyor, ama kocam (berbat bir reasürör) cesaret - nooooo, burada bir patlama arayın, annesiyle- inci düğmeler. İlginiz için teşekkür ederim canım!

Voltaj, evet .. Öyleyse bak, ısıtmada ayarlanabilir bir sıcaklık aralığı ile benzer bir tane alabiliriz.

İşte orada Kalinarlar ve makineciler, işte donmuş ve yarı hazır bayram yemekleri, onları ısıtın, işte onlar için merak ve sürpriz olan arabalar.
Elbette var, ama her şey daha ilkel, ufff. Bakıyorum ve bakacağım, belki bir şey çıkacak.
İşte benim guguk kuşum, pekala, çok ilkel, sizinkiyle hiçbir karışıklık yok. Herhangi bir pilav, çorba, düdüklü tencere ve hepsi bu. Yeni, modern bir şey bekliyorum.

Evet uzhzhzhzh .. mağara insanlar !!!