Ahududu yapraklarından fermente çay "Radushka"

[Radushka]

RadushkaBu çayı demlediğinizde ahududu aroması var mı? Yoksa onu mono çay olarak demlemiyor musunuz?

[Albina]

Albina, mono gibi demleyin! Aroma kadar tadı da. Ahududu reçeli. Sadece lezzetli. Peki, ya da daha önce denediyseniz, kurutulmuş ahududu (çilek). Çok benzer. Ekşilik yok. Çilek ilavesiyle yaptım, orada ekşilik var. Meyveleri daha çok sevmem

[Radushka]

Radushka, Ne mucize tarifi!
Şimdi komşuyu yapraklarla sallamaya başlamalıyız ve belki ormana koşmalıyız ... Geçen yıl kocaman bir ahududu ağacı buldum.
Evet, şimdilik dondurucudaki her şeyi çıkarın ... ve kanatlarda beklesin!

Tadilatımla zaten çok şey kaçırdım ...
Ve neredeyse böyle detaylı bir tarifi kaçırdım ...

Radushka Bu çayın tarifi için çok teşekkür etmek istiyorum !!! : merhaba: İlk başta geçtim, işe yaramayacağından korktum, ama her şey harika gitti !!! Aslında, her şey basit ve korkutucu değil !!! : girl_wink: Paylaştığınız için tekrar teşekkürler, mutlu olun

[Tatyana]

Tatyana, Elenaahududu yap! Ve granülleri istediğimiz kadar güçlü olmasa bile, tadı, rengi ve aroması size ma-a-a-a-a-a-kızıl kusurunu unutturur!
Sağlığınız için iç ve sevdiklerinize şımartın!

[Borkovna]

Borkovna, Helen, 500 yapabileceğini sana kim söyledi? 1 kg'dan az yapmıyorum. 1 kg 200 gr veya 1 kg 300 gr'dan daha iyi Daha sonra 500 gr'a kadar kuru çay alırsınız. Daha fazla yaprak toplayın. Bunu yapmak için zamanın olacak!

RADUSHECHKA ... tarifi ilk okuduğumda 500 gram ahududu yazılmıştı ... Bitmiş çay hakkında değil, yapraklar hakkında yazıldığını düşünmüştüm. Babamız olarak 1 kg veya daha fazla fermantasyon için neyin gerekli olduğunu zaten biliyorum ... Ve sonra o kadar mutlu oldum ki, sadece 500 g, kuralın bir istisnası olduğunu düşündüm ... o zaman daha fazla toplayacağım.

Tarif için çok teşekkür ederim! Daha fazlasını yaptım ve yapacak! Çayı sevdim! Dürüst olmak gerekirse, bu kadar lezzetli ve aromatik olmasını beklemiyordum bile! Oğlu tatile geldiğinden beri her şey elle yapıldı! Kuruduktan sonra konuklar geldi, bu yüzden meyve kompostosu pişirdiğimi düşündüler! Orman ahududularının toplanan yaprakları, bizde çok var ve bahçe de! Tekrar teşekkürler!

Radushka, konu ve tarif için çok teşekkür ederim! Ahududu çayını uzun bir fermentasyonla bozabilir miyim lütfen bana söyler misin? 1,5 kg toplandı. yaprak, bahçe ahududu, bir bebek bezi içinde solmuş. Bundan sonra yaprak iki gün dondurucuda kaldı. Çözüldükten sonra yaprağın üstü koyu, alt tarafı gümüş rengindeydi. Çok kolay rulo haline getirilir. Ama 16 saat fermente ettim, sonra ruloları küçük sosislere böldüm ve fırında önce 150 ° C'de 10 dakika sonra fırında 100 derecede kurutdum. Fermantasyondan hemen sonra çay çok hoş kokmuyordu, hiç ahududu kokusu yoktu. Tek kullanımlık haplardaki ucuz Çin çayı gibi kokuyordu. Kuruduktan sonra koku aynı kalır ve tadı Çin çay tabletleri gibi bire bir olur. Kuru fermantasyon üzerinde yatarken, bir haftalık depolamadan sonra koku değişmedi.

[Olga]

Olga,

ahududu çayını uzun bir fermantasyonla bozabilir miyim?

Adil mi? Bilmiyorum. Uzun zamandır tvk'i fermente etmedim. AMA ... geçen sezon 12 saat (kurumadan önce) fermente edilmiş ahududu çayı yedim. Ancak fırın çok küçük olduğu için uzun süre kurudum. Sanırım son porsiyonlar 16 saat fermente edildi Evet, çay 8 saat fermente edilen çay kadar aromatik değildi. Ama yarın geçen senenin artıklarını hazırlamaya ve izlenimlerimi tarif etmeye çalışacağım.
Sanırım üzülmen için çok erken. Hava geçirmez bir kavanozda birkaç ay kuru fermantasyondan sonra her şey düzelecektir.
Bu sezon tüm çaylarım 4 saat fermente ediliyor. Çünkü günde iki parti yapmaya başladım. Çayın çok daha güzel kokulu çıktığını şimdiden görebiliyorum. En azından ahududu ile yapılan

[Radushka]

RadushkaCevabınız ve deneyiminizi paylaştığınız için teşekkürler, ikinci kısmı farklı bir şekilde yapmaya çalışacağım. Kıyma makinesini çevirirken nemi artırmak için biraz ahududu eklerseniz, ahududu yaprağım çok kurudur? Bundan fermentasyon süresi değişecek mi? Gerçekten güzel kokulu ahududu çayı istiyorum

[Komiolga]

Komiolgabağlantı için ilk sayfadaki "fermente bahçe yaprağı çayına" bakın. Natasha Koval çayından çilek eklenmiş.

[Olga]

OlgaLena size çoktan cevap verdi. Tavsiyelere abone oluyorum. Meyvelerle sevmiyorum ama kızlar yapıyor ve yeterince alamıyorlar!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Radushka, teşekkürler, okudum!

Ahududuları bir kıyma makinesinden kesinlikle öğütmeyin, hemen tıkanırlar. Bıçakla küçük şeritler halinde kesmek zorunda kaldım. Onlardan çay çıksın ya da çıkmasın, kim yaptı, deneyimlerinizi paylaşın.

[alex52860]

Ahududuları bir kıyma makinesinden kesinlikle öğütmeyin, hemen tıkanırlar. Bıçakla küçük şeritler halinde kesmek zorunda kaldım. Onlardan çay çıksın ya da çıkmasın, kim yaptı, deneyimlerinizi paylaşın.

alex52860, buraya gidin (ahududu ve kuş üzümü ile yapılan doğranmış yaprak çay tarifinin yaklaşık ortasında):

Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf) (lappl1)

Ahududuları bir kıyma makinesinden kesinlikle öğütmeyin, hemen tıkanırlar. Bıçakla küçük şeritler halinde kesmek zorunda kaldım. Onlardan çay çıksın ya da çıkmasın, kim yaptı, deneyimlerinizi paylaşın.

Sanırım kıyma makinesine bağlı. Ahududu ile tıkanmam (sadece kiraz).
Kesimden güzel çay çıkıyor! Bir dezavantaj - çok yer kaplıyor.

[alex52860]

alex52860, Her şey yolunda, kıyma makinesinin dövüleceğini bile düşünmedim!
Bir torbaya döküldü, kurumaya başladı!

[Radushka]

Herşey Radushka!. Adını çayı yaptı))) aroma sana söyleyeceğim!.
Detaylar için teşekkürler ... ve detaylarımdan - 24 saat fermantasyon ... ve kızartma ve kurutma, her şey sizinki gibi)))

[Vinokurova]

Vinokurova,AlenKave bir sır değilse neden bu kadar uzun süre mayalandın?

Vakit yoktu .. Akşam böğürtlenleri kurutdum, geç yattım, trombottaki işe koştum .. Gelir gelmez hemen fırına!. Her zaman üç saat uyuyamıyorum, özlüyorum (((
Bugün sabah, geri kalan akşam Ivanushka'nın bir bölümünü kaydırmayı başardım)))

Biraz gerginim ama kıyma makinesinden iki kez geçtim ama granüller bir anda ufalandı
Her şeyi tarife göre yaptım, kurutdum, dondum
Sorun nedir?
şimdi kuruyor, koku lezzetli

[Svetlana]

Sorun nedir?

O gibi. Birçoğu için toz haline gelir. Üç seçenek. Ya ahududu farklıdır ya da zaman farklıdır (zaten yazın ikinci yarısı) ya da hava farklıdır (tarif o zamanlar sürekli yağmur yağdığımızı gösterir).
Bu çayın kalitesini etkilemeyecek,Svetlanaçok lezzetli olacak!

[Radushka]

Radushka, teşekkür ederim güvence, yoksa zaten bir şeyde yanıldığımı düşünüyordum.
az önce +35 dereceye kadar ısındık

sonra sürekli yağmur yağdı

böyle bir düşünce parladı, ama ya yaprakları bükmeden önce su serpmek için mi yoksa çok mu?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, geçen sezon sonbahar olanları büktüm, bu yüzden onları serpiştirdim. Yardımcı olmuyor! Yapraklar böyle bir yapıya sahip ... doğruca tozun içinde ufalanıyorlar. Bu yıl sadece sonbaharı bir elma veya bir armutla karıştıracağım. Ve muhtemelen ilkbahara kadar mono bırakacağım.
Bu arada, erken ve geç ahududu yaprakları bile farklı şekilde donar! İlkbahar yağmurlarından sonra buzlarını çözdüklerinde çok ... kısacası uyuşuk hale gelenler. Ve sıcakta ve kuraklıkta toplananlar, kuru yapraklar gibiler

Çay ile bir şeyi mahvettim
fırında kururken, başlangıçta koku güçlü değildi, ama lezzetliydi, sonra koku durdu veya belki de kokladım,
Vaktim yoktu ve bir saat sonra fırını kapattım ve yaprağını kurumaya bıraktım, yavaş yavaş fırın soğudu (kapı elbette aralıktı), çay 6-7 saat içinde bekledi.
sonra onu bir yastık kılıfına dökmeye başladım, ama hoş bir koku hissetmedim,
Onu kapattım ve şimdi kafamın üzerinde asılı duruyor ve ona her yaklaştığımda bir tür hoş olmayan koku hissediyorum, nasıl koktuğunu anlamıyorum, bir gündür asılı duruyor, hiçbir şey değişmedi
Demlenirken, bir yastık kılıfında koklayarak, neye benzediğini belirlemeye çalışırken demlemeye karar verdim ve birdenbire ağladı ... kurutulmuş balık
gerçek şu ki, demlenmiş olan kuru kadar güçlü kokmuyor, rengi siyah çayınki gibi zengin çıktı, tadı ekşi, ağızda kalan tat kesinlikle balık değil, ama henüz anlayamıyorum
Muhtemelen onu mahvetti ve bununla şimdi ne yapmalıyım? düzeltmek mi yoksa atmak mı?

Dün toplanan yapraklar yarım gün soldu. Ama bir çatırtı vardı. Bir çantada toplandım, geceyi bir çantada geçirdim ve bugün işteyken gündü. Ekşi kokusu var. Bazıları siyaha döndü. Ekşi?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, eğer balık berbat bir yer anlamına geliyorsa! Kurutulmuş çay hiçbir şey gibi kokmaz, hakkında defalarca yazılmıştır. Şimdilik götürün, belki düzelecek, daha ayrıntılı olarak Radushka cevaplayacak, bu onun "güçlü noktası".
Barquentineneden onu beze sarıp buzdolabına koymadılar?
Hostes bekle.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...80.0- yetersiz mi?
- yaprak yağmurdan sonra mıydı?
- çarşaf yıkandı mı?
- çay hala kuru mu?
Hiçbir şeyi atmanıza gerek yok. Bunu yapmak için her zaman vaktin olacak.
Ahududularım asla balık gibi kokmazdı. Oh, işte, geçen sezon çilek kokuyordu. Ve güçlü. bir buçuk kilo kuru çay vardı ... Atmamam iyi oldu. 8 ay sonra açtım - balık kokusu gitmişti. Mono versiyonu beğenmedim, ancak diğerleriyle karıştırıldığında çok hoşuma gitti. Çilek yaprağı o zamanlar kirliydi ve soldurmadan önce yıkadım. Balık kokusunun sebebinin bu olduğuna inanıyorum. Yine de ... kim bilir?
Tüm süreci detaylı olarak anlatır mısınız?
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

25 Temmuz 2016 Pazartesi 10:46 eklendi

Barquentine, NataliyaPeki, burada birinin çantanın içinde yaprakları solmaya bıraktığını nerede gördün? Bezle sıkıca sarın ve buzdolabında saklayın! Bazen onu iki gün tutuyorum ve hiçbir şey kararmıyor Ve sen kararmış olanları seçemez misin?

[Radushka]

RadushkaEve gidiyor. Ama fikirlerini değiştirdiler. Bebek bezi tahmin etmedi. Geleceği hesaba katacağım. Bütün yaprak lezzetli ekşi kokmuyor. Muhtemelen onu at. Çilek yaprağını da yıkadım. Şimdi donuyor.

[Radushka]

Radushkayaprak temiz ve kuruydu, bir hafta yağmur yağmadı, yıkamadım
uzun süre soldu, saat 12'de ormandan geldi, yaprağı keten bir çantada topladı ve bu yüzden yattı, saat 4'te eve geldi, önce tüm yaprakları masalara, akşam yemeğinden sonra serdi bir bebek bezine yuvarlandı ve öğle yemeğine kadar yattı, sonra plastik bir torbaya döktü ve buzdolabına koydu
bir gün sonra çıkardım, bir şekilde iki kez büktüm, granüller ufalandı, 4 saat fermente edildi
belki 130 derecede 10 dakika kızartma bitmedi, sonra 100 derecede bir saat sonra 50 dereceye geçti ve fırını kapattı, soğuyana kadar orada yattı, görünüşe göre bu yeterli değildi ve kurumadı
Bir yastık kılıfında kuruyabilir veya fırına geri koyabilir mi?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Onu zorla kuruturdum. Ama balığın bu kadar çabuk gideceğini sanmıyorum, eğer gerçekten ortaya çıkarsa. Ama çileklerden kaybolduğum için her şey zamanla mümkün. Her durumda, onu atmak için acele etmeyin

[Radushka]

Radushka, teşekkürler, bugün onu kurutmaya çalışacağım

[Radushka]

RadushkaBu yılın çayını deniyorum. Hachu!
Tadı oldukça zayıf olsa da, bir martı avlamak için ne yapabilirim!

[Antonina]

Antonina, peki, sağlık! Şimdi geçen gün yaptığım en zengin karışımımı içiyorum. Ivanches ile! Zaten lezzetli! AMA ... Birkaç ay içinde çok daha lezzetli olacağını biliyorum. Ve bir yılda daha da lezzetli! Buna katlanacağımı mı düşünüyorsun?

[Radushka]

Radushka, söyle bana pliz .. önemli değil .. ya da önemli .. yaprakları ilk kez dondur .. 2 gün?
Bu sabah buzluğa attım .. şimdi çıkardım .. çözdüm .. ve yine dondurucuya göndereceğim .... yarın çay yapmak mümkün olacak ???

[Zhenya]

Zhenyaelbette mümkün. Basitçe, döngü ne kadar fazlaysa, işlem sırasında yapraklar o kadar yumuşak olur.Yine de, herkes ahududularınızın hiç granül vermediğinden şikayet ediyor. Belki benimki şimdi vermez, bilmiyorum. Mayıs ayında granüller iyi oluştu. Çayın güzelliği önemliyse, ruloları yuvarlar ve fermantasyondan önce keserdim (zorunlu olarak baskı altında), önemli değilse ... sahip olduğunuz tozu bükebilir ve fermente edebilirsiniz. Çay demlendiğinde hala lezzetli ve güzel olacak

[Radushka]

Radushka, ilk ahududu çayını yaptı. Kokuya bakılırsa, iyi çıktı. Birincisi ahududu, elma ağaçları, Ivanushka, hepsi% 30 ve% 10 çilek. Güzel kadro, değil mi? İkincisi - kalıntıda olan her şey: orman kemiği, alıç, nane, biraz ev yapımı limon yaprağı, yaban mersini, ahududu, Ivanych. İkincisi, 60 gramda 2 saatlik bir fermantasyondan sonra kurutuldu, nane kokusunu korumak mümkün oldu. Zayıfladı ama yine de algılanabilir hale geldi. Her şey çantalarda sallanıyor.
Bir sorum var. Radushka, kokuda hangi aşamada belirgin bir koyu kırmızı renk görünmelidir? Her şeyi doğru yapıyor, kurutulmuş, dondurulmuş, + 25'te fermente edilmiş gibi görünüyordu, ama görünüşe göre ahududuları diğer bileşenlerle "dövdü", bu olabilir mi?

[Irina]

Irina, ikinci kompozisyonda, nane ve limon (taş üzümünü bilmiyorum, burada yetişmiyor) ... ve her ikisinde de Ivanushka ... Fireweed'in kendisi çok "lezzetli" ve diğer bitkileri ezer. Ahududular kurumaya başlar başlamaz hissediliyor. Düz, ahududu reçeli aroması! Kuru kızartırım.
Hala alacağınız yapraklar varsa, ahududu-elma-çilek yapın (toplam ağırlığın% 50'sinden fazla olmayan ahududu). Ve bir kızartma ile kurulayın. Parlak bir ahududu aroması olacak. Ahududu-elma veya ahududu-çilek kullanabilirsiniz. Çileklerle daha fazla turta çıkıyor

[Radushka]

Radushkahala yapraklar var ama elma ağacı vahşidir. Donup çözüldüğünde narin, narin bir aroma vardı. Yarın gidip alırım. Cevabınız için çok teşekkür ederim! Ve fermantasyon süresi kısa değil mi? Tüm hammaddeler sertleştirme yöntemiyle yapıldı, bu yüzden daha uzun süre saklamaktan korktum.

[Irina]

Irina, Şimdi de 3 saatten fazla fermente etmiyorum. Geçen sene 6 ve 8 hatta 12 yaptım. Tat ve aromada çok fazla fark görmedim. Ayrıca birkaç kez donar ve çözerim. Bence fermantasyon için 2-3 saat yeterli. Kızarttığınızdan emin olun. Daha önce kızartma ile yapmadıysanız, aromasının farklı olacağını anlayacaksınız!

[Radushka]

Radushkapeki, kesinlikle deneyeceğim. Tarif için çok teşekkür ederim!

Akrabalarım bugün ahududuları kesti ve tabii ki yaprakları çektim! Ben de ahududu-mono deneyeceğim. Ben de öyle düşündüm - belki granül almamak? Büyük ızgarada bir kez kaydırın ve parçalanmasına izin verin. Bana öyle geliyor ki, o zaman tam olarak toz olmamalı, ama ne kadar küçük-küçük yapraklı ya da ne düşünüyorsun?

[Tatyana]

Tatyana2. Granüller iki kez büküldüğünde en iyisidir. Ama ilk defa granüllerim var. Ahududu bazıları kadar kuru değil

Merhaba forum kullanıcıları.
Bu yıl ilk defa çay yapmaya çalışıyorum. Ivan Tea'yi sevdim, kocam Ivan Tea biraz fazla pişirildiğinde seçeneği beğendi, kahve-çay dedi ve başka bir şey içmek istemedi. Tavsiye istiyorum. Yakın zamanda bahçe ahududu, irgi ve çileklerden ayrı olarak yapılmıştır. 2-5 saat dondurucu, kıyma makinesiyle kaydırarak, emaye kaplarda 15 saat fermantasyon ve 150 C'de 15 dakika fırında ve 100 C'de ek kurutma. Demlenmiş tüm çaylar zengin koyu renktedir. İlk olarak, neden tüm çayların bir çeşit aynı ve solmuş ağızda kalan tadı olduğunu ve kuruturkenki kadar hoş bir koku olmadığını anlamıyorum. Ve en önemlisi - ahududu çayı acı bir tada sahiptir ve bu çaydan bir fincan sonra hafif bir ısıya atılır ve kalp kötü bir şekilde kilo verir, ancak ahududuları herhangi bir miktarda sorunsuz sevmeme rağmen. Ve ne kurutulurken ne de demlenirken ve içilirken ahududu kokusu yoktur. Neyi yanlış yapıyorum?

[OlgHa]

OlgHa, Tünaydın! Ahududu aslında şifalı bir bitkidir. Belki de tüm prosedürlerden sonra geriye kalanlar, böyle bir tepkiye neden olmanız için yeterlidir. AMA ... onda acı çekecek hiçbir yer yok. Belki de yanlış bir şekilde fermente etti?
Hangi katmanla, odada hangi sıcaklıkta, önceden iyi kurutulup kurutulmadığı.Ahududular fermente edilmemiş, ancak eritilmiş olsaydı, sanırım acı görünebilirdi. Hangi tabakayı kurutdunuz, kurutma sırasında karıştırıldı mı? Kuru ağızda kalan tat yanmış kağıdın tadı mı? Belki fazla pişmiş?

Birkaç ay önce test için yaptım, pratik olarak solmadım, yaprakları suyla duruladım, 3 saat boyunca dondurucuyu hafifçe salladım.Bir kez kaydırdım - bir litreden az çıktı, bir tencereye koydu, bastırdı tüm çap boyunca ve ağırlığın üzerinde bir plaka ile üstte Oda sıcaklığında, 25 ° C'de sadece masanın üzerinde duruyordu. Oraya varmayı başardığımızda 15 saat geçti. Fırına 2-3 cm'lik bir katmanla ısıtmadan koydum. Sıcaklık başlangıçta biraz daha yükseğe ayarlandı. 150, başlangıçta her 5 dakikada bir müdahale etti. Tadı yanmış kağıt gibi görünmüyor, sanırım fazla pişmemiştim çünkü Ivan Chai bir kez fazla pişirilmişti ve bu aynı ağızda kalan tadı değil. Bir zamanlar ağda ahududuların yanlış fermantasyonla kötü maddeler aldığını okudum, ancak bu bilgiyi bulamıyorum, bu yüzden ahududu için endişeleniyorum. Donmadan önce solmaması buna yol açabilir. Geri bildiriminiz için teşekkürler. Hatasız tekrar denemek istiyorum.

Nedeni bu. Solmadım, ben de yıkadım! Geçen yıl çilekleri böyle mahvettim. Bir buçuk kg kuru çay.
Kurutma için 2-3 cm katman - çok! 1 cm'den fazla değil Pekala, bu kadar uzun süre mayalanmaya değmez. 6-8 saat yeterlidir. 4'ü fermente ediyorum. Son fırın tepsisi kuruyken 8 saat çıkıyor. Öğütücüye baskı uygulamayın! Baskı bir yaprak kesime yerleştirilir

[ısıtılmamış, 2-3 cm'lik bir tabaka ile.]

Fırına koydum ısıtılmamış, 2-3 cm'lik bir tabaka ile.

Ve fırın ısınırken buharda pişirebilirsiniz. Bu gerçeğe ek olarak Radushka zaten not edildi. Çayı kuruması için içine koymadan önce fırının önceden ısıtılması gerekir!

Denemede yaptım, birkaç ay önce pratikte solmadım, yaprakları suyla duruladım, dondurucuyu 3 saat hafifçe salladım.

En az bir gün daha iyi dondurun.

[Radushka]

Radushka, Merhaba! Ahududu ile siteye geldim ve mutlu bir şekilde sonbahar yapraklarını tekmeledim!
Kuruduktan hemen sonra bir kısmı yapıldı ve bir kısmı dondurucuya gönderildi. Sonra yapacağım.
Zaten hemen içilir İyi nefis, söz yok! Yarısından fazlası, tabii ki kuru fermantasyon için gönderdim, biraz sonra ona ulaşacağım
Mono Ahududu Dümenleri!