Ahududu yapraklarından fermente çay "Radushka"

[Radushka]

Radushka, söyle bana hafif dondan sonra -2 hala ahududu yaprakları toplayabilir misin?

[Elena_Kamch]

Elena_KamchAhududu manyakları alayımız GELDİ!

13 Ekim 2016 Perşembe 21:15 Eklendi

Nataliya,

hafif dondan sonra -2 hala ahududu yaprakları toplayabilir misin?

İHTİYACINIZ VAR!

[Radushka]

Ahududu manyakları alayımız GELDİ!

Radushka, evet, uzun zamandır alaydayım! İlk çaydan ve şimdi tercihlerimde daha çok onaylanıyorum
Eh, yine de kıştan önce yapraklara ulaşmam gerekirdi ... Ama işte harita nasıl düşecek

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, Buharda pişirilmiş ahududu yaptım. Çoklu büküm ve kurutmadan sonra. TAMAMEN farklı bir tat. Ama aynı zamanda çok lezzetli

Buharda pişirilmiş ahududu yaptım. Çoklu büküm ve kurutmadan sonra. TAMAMEN farklı bir tat. Ama aynı zamanda çok lezzetli

Daha detaylı olarak mümkün mü?

[Nataliya]

Nataliya, Çardakta yazdı. Şimdi buraya kopyalayacağım
Yaprakları topladım. Hiçbir şeyi dondurmazsınız, solmazsınız (pekala, gerçekten istiyorsanız, onu soluyabilirsiniz), çok pişiriciye sıkıca doldurursunuz, üstüne bir plaka koyarak aşağı doğru bastırırsınız, böylece vana tıkanır, aksi takdirde kapak yırtılır. Ve sen dinginlik moduna geçtin. 5 saatlik yerleşik bir modum var. Bundan sonra, çıkarın, bir kıyma makinesinde çevirin ve çınlayana / hışırtılana kadar kurutucuda kurutun. HER ŞEY! Granüller, normal fermente granüller kadar mütevazıdır. Belki biraz daha güçlü olurlar. Hafızam bana hizmet ediyorsa, halsizlik 80 derecedir. Ama 60 yaşında, bildiğim kadarıyla harika çıkıyor. Ama zaten saat 12 konumunda.
Daha fazla detay: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...=415592.new;topicseen#new

Tavsiye için ATP, sitede çok fazla bilgi !!! Aile çoktan delirdiğimi söylüyor. Ben de sizin yaptığınız gibi çay yapmak istiyorum ve yürümüyor. Ahududuları ıslatıp kurutmadığım bazı hatalar görüyorum zaten. Ve tabii ki sinirlendi. Ben yapraklar için toplanırken çoktan sonbaharda. Uzaktan bakıldığında bir sürü yeşil yaprak var ve onu aldığınızda yarısı çalıların üzerinde yeşil formda kurumuş. Bir paket oluşturdum ve ne yapacağımı bilmiyorum, önce kuşlar kirlendi, yıkamak zorunda kaldım ve ikinci olarak onları kurutmaya çalıştım ama çok çabuk kururlar ve hem havada hem de kurumazlar. bir sayfada. Ve yine de, üç gece, eksi 1-3. Belki hammaddeler kullanılamaz mı? Bir gün sonra kurutulmuş olanları seçtim, dondurucuda yatıyorlar. Bir paçavraya sarılmış kiraz - ertesi gün açılmaya başladı - ve orada ısınıyordu. Belki fermantasyon çoktan başlamış durumda? Evde normal sıcaklık 25-27 derecedir.

Bir paçavraya sarılmış kiraz - ertesi gün açılmaya başladı - ve orada ısınıyordu. Belki fermantasyon çoktan başlamış durumda?

Tabii fermantasyon başladı. İş bitti !!!!!!

Ve fermantasyon başladıysa, muhtemelen dondurucuya gidemezsiniz?

[OlgHa]

OlgHa, Dondum ve bu gibi durumlarda. Yaz aylarında, evin içi sıcakken, yaprakları kundakladım ve hemen BUZDOLABI (dondurucuya değil) içine koydum. Zakhariy dondu, çözüldü ve birkaç kez tekrar dondu. Ve yine de çay elde edildi. Kızlar, bir çalı üzerinde dondan kurtulmuş yapraklardan yapılmıştır. Ve çay her zaman çıktı. Yıkamaya gerek yok! Kuş izi olmayan yaprakları seçin. Peki, kakadıkları bütün ahududular değil mi?

Kızlar, yardım edin! Ahududu yaprağı çayına acilen ihtiyaç var! Tolyatti'de onkolojili bir kıza doktor tarafından ahududu çayı içmesi reçete edildi, benimle temasa geçtiler, ancak onunla karışımlarım var. Biri onu satabilir mi?

[Lucilia]

Lucilia, bulana kadar yapabilirsiniz ve dalları demleyin - sadece onları çalılardan bir budama makası ile kesin.

Teşekkürler Lenochka, ona tavsiyede bulunacağım.

ahududu manyaklarının alayı GELDİ!

Merhabalar, geçen sene mono bir ahududu yanımdan geçti ama bu sene BÜYÜK stoklar hazırlayacağım ve tecrübeli için soru, çayda hangi yaprağın daha kokulu olduğu? Mayıs? yaz ortası? Ağustosun sonu? Yabani ahududu çalılıklarını biliyorum, orada hiç çilek bulamadım ve yapraklar, bahçe çalılarına kıyasla daha yumuşak, daha yumuşak. Yoksa bahçe ahududu çayda daha mı iyi?

[Radushka]

Merhaba! Radushka, "Cevap # 25 Haziran 22, 2016, 10:22" yazısında ahududu büyümesini en üstte kestiğinizi yazıyorsunuz. Söyleyin lütfen, TÜM Çayın tepesini sapla birleştirir misiniz yoksa yaprakları mı kırarsınız?

[Svetlana]

O gibi. Birçoğu için toz haline gelir. Üç seçenek. Ya ahududu farklıdır ya da zaman farklıdır (zaten yazın ikinci yarısı) ya da hava farklıdır (tarif o zamanlar sürekli yağmur yağdığımızı gösterir).
Bu çayın kalitesini etkilemeyecek,Svetlanaçok lezzetli olacak!

İyi günler. Ben burada yeniyim. Üçüncü yıldır İvan çayı yapıyorum. Ve son zamanlarda bu siteye girdim ve bu ilginç bilgi denizinde "boğuldum". Her şeyin ve yakınlarda ormanın olduğu, her şeyin de orada olduğu, ama vahşi doğada kendi kulübem var.
İlk yaptığım şey ahududu çayıydı. Solmuş-donmuş-bükülmüş, 6 saat fermantasyon bekliyor, yaprak neredeyse kararmadı ve kokuyu koklamıyorum. Üzüldüm, yaprağın çok kuru olduğunu düşündüm (sonra katmanın küçük olduğunu, yaklaşık 3 santimetre olduğunu fark ettim). Suyu öne çıkaracak şekilde bükmeye karar verdim (elektrikli bir kıyma makinem var). Sonuç mükemmel granüllerdir. Yaklaşık 2 saat fermente ettim, koku geldi. Kururken komposto pişiriyormuşum gibi güçlü bir koku vardı. Kuruduktan sonra granüller korundu, fazla toz kalmadı. Sanırım granülleri elde etmek için, işçilik maliyetleri açısından bir başarı olmasına rağmen, büküldükten hemen sonra bir kıyma makinesinde bükebilirsiniz.
Deneyimlerinizi paylaştığınız için çok teşekkür ederim.

Kızlar, yardım edin

Saf ahududu var, çok ihtiyacın var mı? Bunu kendim için yaptım ve granüllerden rahatsız olmadım, bu yüzden toz doğal. Zaten kurutulmuş çubuklar var. Ve genç bir ahududu büyümesi var, onu karışımlar halinde yapmak istedim, ama bir kişinin ihtiyacı olursa bunu mono yapabilirim!

Söylesene, fermantasyon sırasında ahududu kokusu alıyor musun? Sadece açıklanamayan bir çiçek kokusu aldım ... Hiç ahududu kokusu almadım ...

Söylesene, fermantasyon sırasında ahududu kokusu alıyor musun? Sadece açıklanamayan bir çiçek kokusu aldım ... Hiç ahududu kokusu almadım ...

Hayır, ahududu benzeri meyve kokusu yok. Ahududu çiçeği sırasında çiçek kokusu. Tatlı, narin. Onun çalılıklarına girdiğinizde ve başınız kokudan dönüyor. Yaklaşık bir ay sonra, ahududu reçelinin tadında bir aroma aldım.



Geçenlerde arkadaşlarım için mono ahududu demledim, oraya bal da koyduğuma beni uzun süre ikna etmeye çalıştılar. Ahududular hemen söylendi, ama aynı zamanda bir yerlerden gelen balı da hissettiler. Herkes memnun kaldı. Ve bazıları paket servis istedi)

Radushka, lütfen bana söyle ve biterken, sıcaklık çok pişiricinin kendisinde 80 derece mi? Yapraklı çantada ne olacağını biliyor musun? Sadece burada bir multi yok, bütün yapraklarımı seramik bir çömlek içine koyuyorum, bu yapıyı bir ısıtıcıya koyup kaynıyorum.) Tencere çok sıcak ve tencereyi açtığımda, kabın altında, Çok lezzetli kokuyor ve nazikçe ahududu kokuyor. Mmmm ... İç sıcaklık şu anda yaklaşık 50.7 derece. Bu yeterli değil, değil mi? yoksa gidecek mi?




Biraz daha kendimle konuşacağım :) Tencerem ısındı ve 6 saatlik pilavın sonunda yaprakların içi zaten 61.8 dereceye çıktı. Sürecin ortasında yaprakları bir kez değiştirdim. Büyük avuçlar halinde çıkarıp masa örtüsünün üzerine koydu ve sonra ters sırayla tekrar tencereye koydu. Üst yapraklar alt yapraklar kadar ıslak ve sıcak değildi, bu yüzden saksıdaki uyumu ve dengeyi geri kazandım. Ve içinde ne kadar inanılmaz derecede lezzetli ve sıradışı kokuyordu! Bu kokuyu parfümlü ahududu olarak tanımlardım. Evet, aynen evet. Olağandışı kokuyordu ama çok güzel kokuyordu. Son zamanlarda bütün yaprakları büktüm ve mayalıyorum. Ama orada hala koku yok ... Endişeli bir beklenti içindeyim.

Pişirmek için tarifi tekrar okuyun, orada fermente etmeme gerek yok. Düzeldikten sonra bükülür ve kurulursunuz.

Kesinlikle! Ne yaptım ... Kurumaya koştum. Bana hatırlattığın için teşekkür ederim.

Durgunluk tarifini tekrar oku

Lütfen bu tarifi bana, okuyabileceğin bir yere at.

Buraya.
"..... Narval bırakır. Hiçbir şeyi dondurmazsınız, soldurmazsınız (peki, eğer gerçekten istiyorsanız, onu soluyabilirsiniz), çok pişiriciye sıkıca doldurursunuz, bir tabakla bastırırsınız üste koyun ki valf tıkanmasın, aksi takdirde kapak kopar. 5 saat boyunca yerleşik bir modum var. Bundan sonra çıkarın, kıyma makinesinde döndürün ve bir suda kurutun. Çalıncaya / hışırtana kadar kurutun. HER ŞEY! Granüller, normal fermente edilenler kadar mütevazı. Belki biraz daha güçlü, hafızam bana hizmet ederse, 80 derece. Ama ve 60 yaşında harika çalışıyor, bildiğim kadarıyla. Ama zaten 12 saat var. "



Çayım 2,5 saat fermente oldu ve koku hala oradaydı, ancak zayıflarken bir tencerede olduğu kadar parlak değildi. Kurudum ve demlemeye çalıştım, onsuz nasıl olabilirdi. Nazikçe kuru erik ve ahududu kokuyor. Şimdiye kadar özel bir burukluk, ekşilik veya tadacak başka bir şey fark etmedim. Renk normal, koyu görünüyor. Fincana 1 çay ilave edildi. bir kaşık ahududu çayı. Şimdi bir poşet içinde kurutuluyor, kışın deneyeceğiz - tadı, rengi ve aroması daha parlak olabilir.

[sveta-Lana]

sveta-LanaKonularda yoğurt yapıcıda fermantasyon için bir reçete ve adı verilen Brandt multicooker var. Temko'nun tamamını okuyun, fazla bir şey yok.

[Melissa]

Melissa, Olga, Çok teşekkür ederim
ilginç bir şekilde, bir sonraki partiyi bu şekilde yapmanız gerekir, aksi takdirde dondurucuda her zaman yeterince yerim yok



Katerinkateşekkürler okudum

[Melissa]

MelissaAnladığım kadarıyla, fermantasyon size rengi verdi, ancak çok uzun sürmedi. Anladığım kadarıyla haşlanmış, daha parlak olmalı. Korkarım tadı almayacak. Bir ay bekletin, ahududularım ancak bir ay sonra parlak bir tat aldı. Hatta balın ipuçlarının bile ortaya çıktığını söylüyorlar. Şimdi tüm çayları bu zamandan daha erken değil deniyorum. Ama tabii benim için ahududu, ilkinde değilse, çaylar arasında kesinlikle ikinci sırada.

Katerinka, bana açıkla, genç ve henüz tecrübeli olmayan bir çay üreticisi, fermantasyon ahududu için neden bu kadar kontrendikedir? Umarım zamanla daha iyi olur.

: kız-evet: Hala gencim ve tecrübeli de değilim. Ahududu için çiftlikler kontrendike değildir, her şeyi klasik yolla yaptım, sonra sadece dinginlik ve Zacharias'ın yöntemi hakkında okudum. Halsizlik sırasında, fermantasyon sürecine katılan neredeyse tüm mikroorganizmalar öldürülür. Bu nedenle, fer-I bile yoktu, sadece ekşi bir yaprağınız vardı, çünkü diğer bakteriler dahil oldu.

Açık. Kısacası, iki farklı seçenek yapmanız ve hangisinin daha iyi çalıştığını ve daha lezzetli olduğunu görmeniz gerekiyor.

Elbette böyle bir fırsatınız varsa deneyin! Her durumda, tüm belirteçlerin tadı ve tadı farklıdır, ardından izleniminizi paylaşır.

Kızlar ve erkekler bana pliz söyler! Ahududuların sertleşmesini ve çürümesini kim birleştirmedi? Uzun zamandır bir ahududu yaprağını alıp dondurucuya koydum, annem almıştı, ama bugün geldik ve dondurucuyu boşaltmak istiyor. Bu yüzden eve geldiğimde onu bir çizgi film haline getirdiğimi düşünüyorum, yoksa çocuğum ve ben henüz enterovirüs enfeksiyonundan kurtulamıyoruz, klasik yöntem için yeterli gücümüz olmayacak. Ya da evde tekrar dondurucuya koymak daha iyidir. Sertleşmenin klasik yolu, ahududu mono, 2 kg var ama haşlamam ama denemek istiyorum. Yoksa dondurma bir kez buna değmez mi?

[Melissa]

Melissa, Haşlanmış ahududu yaptım, cennet ve yeryüzü gibi klasik yöntemden farklı. Gerçek henüz demlenmedi, kurur. Aroma ile takdir ettiğim şey bu

Katerinka, yanidonmaktan daha iyi pişirilir mi? Evet?

[Melissa]

Melissa, Hangisinin daha iyi olduğunu söyleyemem, sadece farklılar! Dahası, durgun olanı yeni yaptım ve bir ay içinde deneyeceğim.

[Katerina]

Katerina, lütfen bana yoğun, nasıl doğru işkence edilir? Yaprakları bir karikatüre koyun ve başka bir şey (su yok)? Ve kurutulmuş bir yaprak mı yoksa donmuş bir yaprak mı koyun?

[Silyavka]

Silyavka, tabakanın soldurulması zorunlu bir prosedürdür, en azından tabakayı hazırlamak için herhangi bir şekilde kurutmak gerekir. Sadece çoklu için, özellikle ahududu çok fazla kurutmam. Benimkini iyice kurudum ve dondurucuya koydum, daha sonra nasıl pişireceğimi düşünmedim. Çantasız bir karikatüre attığımda, dondan sonra sıkıca uzandılar, dondurmazsa, muhtemelen bir çantada daha iyidir. 30-50 gram su döktüm, belki eve giderken yaprak kurumuş, üzerini tabakla kapatmadım, kapatmam daha iyi ama artık tabağım kalmadı. Kapak kapalı ve valf açıkken 4 saat boyunca 80 gramda, kapandığında birkaç saat daha beklettim ve üst kısmı altta olacak şekilde çevirdim. 30-50 gr daha su ama yaprağım kuru, genellikle susuz daha iyi ve 3 saat daha 80 gr. Çok fazla hammadde varsa ve dondurma bir seçenek değilse, bir çantaya ve bir çizgi filmde doğrudan çantaya sıkıştırılırlar. Ahududuları bir dahaki sefere bitkinlikten önce kurutmayacağım, kendim yapmam gerektiğini söylememe rağmen ne olacağını göreceğim! Ama bu zaten gelecek yıl, ne yazık ki şimdi çay için zaman yok. Uzun zaman aldığım için özür dilerim.



Silyavkagenel olarak donma yaprağın solmasını engellemez. Aksine yaprak yeterince kurutulmazsa dondurucudan sonra çok nem olacaktır. Ve bir kıyma makinesinde granülleri döndürerek klasik şekilde fermente ederseniz, normal granüller çalışmayacaktır.

[Katerina]

Katerina, Cevabın için teşekkürler. Burada yazdıklarını okudum ve gerçekten denemek istedim.

Ben de ahududu yapraklarından çay yaptım. Solmuş, daha sonra dondurucuda, Zacharias yöntemine göre üç kez dondurularak çözülmüş, rulolar bükülmüş, kesilmiş, 4 saat fermente edilmiş, kurutulmuş ve işte sonuç:

[Eugene]

Eugene, Vay! Aferin! Sen mi yaptın?
Bu arada, sadece hediyeler için çarşaf yapıyorum. Her çeşit çiçek yaprağıyla çok iyi gider.

[Radushka]

Radushka, henüz demlenmedi. Forumda hemen demlememenin daha iyi olduğunu okudum, en az bir veya iki ay bekletin. Ahududu, katkı maddesi olmadan bile çok güzel görünüyor: bir tarafı gümüş, diğeri koyu yeşil.

[Evgeniya]

Evgeniyave ham maddeleri ne zaman topladınız? Artık çok mu geç?

[Silyavka]

Silyavka, Çok geç değil. İlk dondan sonra bile ahududu topladım. Yapraklar bronz kırmızıya döndüğünde.

[Radushka]

RadushkaCevabınız için teşekkür ederim, ahududu soymak için ahududu tarlasına gideceğim

[Silyavka]

Silyavka, Yaprakları bir hafta önce seçtim. Pazarımızda insanlar ahududu satıyor: 0,5 litrelik bir kavanoz 10 Grivnasıdır, ancak kulübemde görünüşe göre çeşitlilik yanlış, daha fazla çilek yok, ancak çok sayıda yeşil yaprak var.

İnsanlar pazarımızda ahududu satıyor: 0,5 litrelik kavanoz

Bu remontant bir ahududu, dona kadar meyveleri var, komşularımda büyüyen bir tane var, çilekle kar altında gidiyor ve sizin gibi, her zamanki gibi, yapraklar var ve meyveler çoktan uzaklaştı.

[Eugene]

Eugene, remontant ahududu var (iki hasat), ama diğerini seviyorum. Hasatını sonbaharda verir. Bir. Her zamanki kadar aromatik olmasa da.

[Radushka]

Radushkave remontant ahududu yapraklarından, hangi çayın tadına bakmalı: sıradan ahududu yapraklarından daha aromatik mi yoksa benzeri mi?

[Eugene]

Eugene, Bilmiyorum. Tamirhanem yok. Ahududu ve böğürtlen melezlerinin yapraklarından yapılmıştır. Ahududu veya böğürtlenlerden daha iyi

[Radushka]

Radushka, dün gece kurudum, şimdi dondurucuya bir pound attım. Dün, uçurum, ahududu ve armut gecesinden önce - iki çayı da mono istiyorum. Ahududuları sadece ikiye böldüm, bir parçayı çürümeye ayarladım, ikincisi, tarifine göre kesinlikle yapacağım, sonra karşılaştıracağım, dün uzun süre yırtılmış olmasına rağmen, biraz daha fazla kazandım. kilogram, sapları evde ayırdım ve bir kilogram çıktı.
Soru şu ki, hala kuruması için onlardan ayrı bir kenara koyduğum birçok süt ürünü sapı var.