Paskalya pastası "Dream" ve Jelatin Glaze

[Masinen]

Masinen, Masha, kızlar, anlamıyorum - hamura ne zaman baharat ekleyeceğiz - kakule, tarçın ve diğerleri? Vanilya şekeri yazılır - tereyağı ve şekerin geri kalanı için. Peki ya diğer baharatlar - kuru üzüm, fındık ve şekerlenmiş meyvelerle?

[Mona1]

Mona1, Tanyaşekerlenmiş meyvelerle baharat yapabilirsiniz)
Bu arada, farklı şekerli meyveler koydum, sadece kuru üzüm değil, çok lezzetli öğreniyor

Evet, kirazlı ve çilekli olanları da koyacağım. Bu arada, Paskalya kekini pişirip iki tarif daha yapıyorum. Ve her şeyi aynı anda deniyorum, sonuçta ortaya çıkıyor, her yeri berbat ettim. Mash, tüm şekerin içtiği hamura aptalca girdim. Şey, zaten üç saattir oturuyor - hayır - birkaç baloncuk ve nihayet yükselmedi. Görünüşe göre şeker fermantasyonu söndürdü. Belki diğer her şeyi eklerseniz yavaş yavaş ısınır?

[Masinen]

Masinentarif için teşekkürler.
Geçen yıl yandı.
Hamura ilk defa tarifte olduğu gibi kiraz şekerlemesi, kızılcık,
ceviz, öğütülmüş badem, zerdeçal, öğütülmüş kakule, tarçın, küçük hindistan cevizi.
Çok lezzetli çıktı.
Teşekkür ederim.

Ve sır muhteşem :-)

[Mona1]

Mona1, Tanyabelki maya kötüdür?
Genel olarak, şeker uçmasını sağlar !!
Patchouli_ t123, Tatyana, keklerin lezzetli olduğu için sevindim!

Hamuru koydum! Yaşasın! Süreç başladı

[Mona1]

Mona1, Tanyabelki maya kötüdür?
Genel olarak şekerden çıkması gerekirdi !!

Belki maya. Şimdiye kadar her şeyi bir tarif olarak koydum. Un 100 gr'dan biraz daha fazla eklenmeli, yavaş yavaş hamur büyümeye başladı. Peki, şimdi akşam kararmadan 5 egzersiz yapmak için zamanınız olabilir, hamur dayanacak mı? Belki bu bile benim durumumda faydalıdır, maya sadece ısınır ..

[Mona1]

Mona1, Tanyaİyi olacağını düşünüyorum, ancak şüpheniz varsa, üç egzersiz yapın.

Ve benimki zaten fırında, 5 kez çok hızlı yükseldi, maya muhtemelen taze ve formlarda da hızla yükseldi.

[Masinen]

Masinen, Masha, herşey yolunda. Fırından yeni çıkardım. Hamur, eksantrikliklerimden sonra bir katmana uzandı ve sonra her şeyi ekledi ve yavaşça büyümeye başladı. Evet, çok hızlı. Hamuru ikiye katladıktan sonra 5 vuruş yaptım. Sonra onu kuru üzüm ve şekerlenmiş meyvelerle karıştırdım ve - yüksekliğinin üçte biri kadar kalıplarda. Filmin altındaki masanın üzerinde sobanın yanında durdular. Büyümüş - unlu mamuller koyun. Ama onu soğuk olana koymadım, tamamen ısıtılmış olana ve ayrıca buharla. Sonuç olarak, buhar görebiliyor, başlarının arkasını yırttı, çatılar taç yaprakları gibi açıldı ve belki bu maya şaka yapıyordu, benim için anlaşılmaz. Şey, hiçbir şey, yarın düzensizlikleri buzla süsleyeceğim. Onları kalıplardan çıkarırken, düşen kırıntıları denedim - lezzet olağanüstüydü. Bu yüzden tekrar pişireceğim tarif için çok teşekkür ederim.

Kızlar, canım, bana bir porsiyondan (1 kg un başına) kaç kek ve ne kadar ağırlık elde edildiğini söyle?
Sipariş vermek için, her biri 5 parça 500 gr ve her biri 3 parça 150 gr pişirmem gerekiyor.

[Mona1]

Mona1, Tanya, ve ben
Ben de buharla pişirmek istedim))

Ama kırışıklıkların sonu bende, şimdi formlara göre dağıtacağım
Öyleydi

Olmuş

[Püre]

PüreBak benden ne tür ucubeler çıktı. Çatı çocukça değil havaya uçtu. Mayamın çok eğlenceli olduğunu düşünüyorum. Krivoy Rog. Uzun süredir satışta değillerdi ve daha önce favorilerimdi, ama şu anda gördüm, satın aldım ve unuttum, daha güçlüler. Birkaç yıl önce onlara Elena Bo'nun pastasını yaptım - Tereyağlı kek. Ve 400 gr unun üzerine koydum (Panas'ta pişirdim) - bu mayadan sadece 12 gr. O kadar muhteşem bir pastaydı ki, gözler için yeterliydi. Bu yüzden bir dahaki sefere azaltacağım. Belki de çatılar aynı buhardan kaynaklanmaktadır. Buharım var - bu bir bardak su değil, alttan bir tava değil, ama sol üstteki fırın duvarından buhar çıkıyor, orada bir delik var, hemen makarnanın çatısında, ben de yaptım iş)))Ayrıca 650 gr un için - yaklaşık 200 gr kuru üzüm + şekerlenmiş meyvelerden çok fazla dolgu yaptım. Belki birçoğu var ve bu yüzden kaldırıldığında çatı çatladı ya da hamur parçalarını kalıplara koyduğumda topu çok düzgün yuvarlamadım. Pek çok olası neden. Son 20 yıl önce fırında makarna pişirdim, muhtemelen annem bizimle pişiriyor. Kız kardeşim ve ben bunu aktif olarak kullandık. Pekala, şimdi zaten 2 torunum var, bu yüzden onları Paskalya için ziyarete gideceğim - manunlara bir hediye getirmem gerekiyor))) Boncuklardan güzel çocuklar yapacağım, her türden bir sürü var zencefilli süslemeler, çiçekler, boncuklar, yapraklar. Yarın yapacağım.

[Mona1]

Mona1, Tanya, bak, gerçekten çatıyı havaya uçurdu !!
Şaşkın !!

Bunu ilk kez görüyorum, muhtemelen termonükleer maya

Mona1, Tanya, bak, gerçekten çatıyı havaya uçurdu !!
Şaşkın !!

Bunu ilk kez görüyorum, muhtemelen termonükleer maya

Shteba mini fırına biraz koydum ve Electrolux fırınında biraz pişireceğim, ayrıca buharlı da var)
Yine de buharla pişireceğim!

Masha ve sır için belirtilen miktarda malzemeden kaç tane kek yeterlidir?

[Besya Teyze]

Besya Teyze, Elenapeki, beş parça kesinlikle yeterli olacaktır)

[Masinen]

Masinen, Maria, lütfen bana bir parti için kaç Paskalya kekinin yeterli olduğunu söyle (1 kg un için)?
Her biri 500 gr 5 parça ve her biri 150 gr olan 3 parça pişirmem gerekiyor, 1 porsiyon yeterli mi yoksa 1,5 mi?

[Kosha48]

Kosha48, Irina4 büyük, 2 orta ve beş küçük aldım.
Kağıt formlar.
Bir parti yeterlidir.

Ve işte Štebka'dan ilk kırlangıçlarım


Kremi yarın yapacağım, artık dayanamıyorum)

Kızlar, ufalanmayan bir sır ekleyeceğim.
Buzlanmanın hızlı bir şekilde sertleşmemesi ve yeniden ısıtılması gerekmemesi için, başka bir sıcak su kabına bir kase krema koyun.
Daha sonra sır daha fazla kalınlaşmaz ve yeniden ısıtılmasına gerek kalmaz.

Mash, bu konuya eklemeler ile sır videosunu tekrar koymamın sakıncası olmayacağını düşünüyorum.

Ve işte Štebka'dan ilk kırlangıçlarım

Mash, bu 5 kek Steba fırınından mı? En alttaki sıcaklık hangi seviyedeydi? Hangi sıcaklığı ayarladın? Soğuk fırında mı yemek pişiriyorsunuz?

[Natalia K.]

Natalia K., çok teşekkür ederim, sadece sabah bu sır hakkında düşünüyordum!

[Lilechka]

Lilechka, rica ederim.
Bunların hepsi işimizin hızı ve kolaylığı için.

[Natalia K.]

Natalia K.Natasha, videonun olmasına izin ver

Štebka'da 4 küçük ve pişirdiler. 1 orta
Sıcaklık 210, soğuk durumdan 35 dakika.
Kekleri bir fırın tepsisine ve alt seviyeye koyuyorum)

Sıcaklık 210, soğuk durumdan 35 dakika.
Kekleri bir fırın tepsisine ve alt seviyeye koyuyorum)

Püre ve keklerin altlarının bu sıcaklıkta kızartılmadığını mı?
170 derecede, alt seviyede biraz yanıyorum.

Mash, üst * alt mı (konveksiyon) yoksa sadece üst * alt mı pişirdiniz?

Hayır, kızartılmamış)
Ağda voltajım düşük.
Dediğiniz gibi daha az koyun.

Krema yapmaya gittim)

Kızım küçük bir pasta kesmeye ikna etti, aksi takdirde anaokuluna gitmek istemedi, şantaj

Kestiğimde zerdeçal koymayı unuttuğumu gördüm))
Olması gerektiği gibi kokulu çıktı!
Yumuşak, elastik, ufalanmaz ve çok lezzetli!
Çocuklar lezzetli olduğunu söyledi

[Masinen]

Masinen, Mashunya, kırıntı
Hamuru yeni koydum, dün pişirmeyi başaramadım.
Sonadorin kulich dün bir Manitoba'dan yoğruldu, hamur çıktı mmmmm ... Şimdi buzdolabında.
Ben de seninkini Manitoba'dan yapacağım, ne olacağını göstereceğim

[Marinuly]

Marinuly, yat Limanı, bu arada, dün yaklaşık 150-180 gr un ekledim)

Geçen yıl 100 gr.
Sevdiğiniz birine un eklemeniz gerekecek, asıl önemli olan aşırıya kaçmamaktır)

Un sevgiye katmak zorunda kalacak

Dün 100 gram da ekledim, ancak sıradan undan her şey yolundaydı.
Zaten zihinsel olarak daha fazla un eklenmesi gerektiğini hazırladı, ama dün bir sarsıntı vardı, ama her şey yolunda görünüyor.
Kek hamuru çok ince olduğunda, sonuçtan pek hoşlanmıyorum.

Çok sıvı ise çatıları düşecek

İşte benim Paskalya keklerim, hepsi uymadı, bazıları fotoğraf çekti)


Sır, videodaki gibi alay edildi, çok uygun ve ekonomik)

[Masinen]

Masinen, Mashunya, çok güzel!
Benimkinin aksine sırla da yapacağım. Gerçek geceleri süsleyebilecek
Tamamen soğumalı mı?

[Masinen]

Masinen, Masha, Paskalya kekleriniz nelerdir, gözler için ziyafet ve kesici - nihayet, güzellik! Ve zerdeçal yerine Imeretian safran koydum, nasıl olduğunu göreceğim.
Electrolux'teki buharla sizinkine bakmak ilginç. Ve haricen ve genel olarak, aynı tarife göre makarnanın buharda veya aynı fırında ama onsuz pişirirken tat duyumlarında herhangi bir farklılık var mı? Görünüşe göre buharla daha nemli bir kırıntı ortaya çıkması gerektiğini yazıyorlar. Sonra yaz, tamam mı?
Ve dün yazmayı unuttum. Yaklaşık 5 egzersiz. Nitekim, sonunda hamur ipek kadar güzeldi, kuru üzümler kalıplar için yuvarlak parçalara ayrılırken doğrudan fırlatılıyordu, hamurun kendisi tıpkı canlı gibi.

[Marinuly]

Marinuly, yat Limanı, krema ile bir çift yapıyorsun, bu çok lezzetli, belki seninki takdir edilecek

Mona1, Tanya, kesilmiş ve Electrolux'ten olan, kırıntı elastik, nemli çıktı, Peki buharla çıktı)
Ve Stebka'da da buharla pişirdim, sadece bir sprey şişesinden suyu şişirdim)
Kesinlikle buharla daha iyi
Evet, beş bükülme kanundur

İşte benim Paskalya keklerim

Güzel kekleri ezin

hepsi uymadı, bir kısmı bir fotoğraf çekti)

Muhtemelen uymayan kısımla kahvaltı yaptık

Glaze mochal, videodaki gibi çok kullanışlı ve ekonomik

Videonun kullanışlı olması çok iyi

Az önce bir sprey şişesinden suyu şişirdim)

Mash, nereye gitmen gerekiyor?

Adamım, uzho'yu soyun. Bahar dışarıda, sıcak.

[Masinen]

Masinen, Mashave beni buharla nasıl pişirdiğinizi ayrıntılı olarak PM'ye atabilirsiniz. Pişirirsiniz - soğuk bir moda koyun ve sonra hangi moda, sıcaklık - buhar çoktan ısındığında başlar ve buhar - sonuna kadar pişirirsiniz veya kapatıp bir başkasında pişirirsiniz, ayrıca hangi sıcaklıkta kişisel, tamam mı? Şimdi mümkün değil, genellikle Paskalya'dan önce zaman yoktur, tatillerden sonra mümkündür. Onlardan önce artık makarna pişirmeyeceğim. Ve Electrolux modeliniz nedir, Tekniğinize baktım, orada değil. Belki fırınlar oraya gitmiyor.

[Masinen]

Masinen, Masha ne kadar lezzetli! Otomatik olarak düz yuttum!

Masinen, Masha, bana buharla nasıl pişirdiğiniz hakkında kişisel bir not verebilir misiniz?

Ve ne kişisel ???
Buraya!!!!!

[Masinen]

Masinen, Mashenka. Tarif için teşekkürler. : girl_love: Tarifinizi zaten ikinci yıldır pişiriyorum. Çok lezzetli olduğu ortaya çıktı. Ve marshmallow ile sırla kaplarım.
Hamur en fazla yarım saat bekletildi. Hala çok zamanım olduğu havasındaydım, ana hamuru çabucak pişirmek zorunda kaldım. : girl_dough: İskandinav unu üzerinde pişmiş, 200 gram, belki daha fazla.

[Masinen]

Masinen, Masha, ben de pastanı pişiriyorum, ama 200 gram un ekledim, çok ince çıkıyor, un ekledim, daha iyi oldu, bir dahaki sefere sütü keseceğim. Ve Paskalya kekleri ile tahmin edebilirsiniz.Bir kek kubbe olarak büyüdüyse, o zaman yıl karlı olur, azsa, o zaman çok az kar vardır, tam olarak yükselmişlerse ve kubbe yoksa, o zaman yıl olacaktır. gelecek olanla aynı, ama başarısız olurlarsa, kayıplar beklemeyin .. .. Düşünmek istediği inanın inanmasına izin vermeyin, ama bu Rusya'daydı.

[Stavr]

Stavr, Konstantin, ohh, ne kadar ilginç !!
Herkese Paskalya keklerinin bir kubbe olmasını ve yılın karlı geçmesini diliyorum !!

[Masha]

Masha, bak, Alplerimi sırla sıvadım, şey, hiçbir şey, tamamen farklı bir görünüm. Ayrıca myasoyedovsky'yi de yaptım, çatıyı da kırdı, ama biraz daha hassas bir şekilde, termonükleer mayamın orada zaten hamurda fermente olduğu kısmen görülebilir. Ve senin içindeki hamurla berbat ettim ve maya orada temizlenmedi ve daha sonra tüm silushka'yı asansöre koydukları ve çatının fındık aldığı görülüyor))).

[Mona1]

Mona1, güzel çıktı

Bütün konuyu okudum :) Buzlanma ilgimi çekti :) Sonunda, bunu yapmanın en iyi yolu nedir - marshmallow ile (videolu mu?) Yoksa olmadan mı? sitrik asit eklediniz mi? şekerli mi yoksa pudra şekerli mi? 😊
Ve buharla pişirmek de ilginç :)

[Mona1]

Mona1, Tanya, harika oldu! Çatıyı kırdığını bile söyleyemezsin))

Tarifte fırın hakkında yazacağım)
Fırınlar konusunda fırını gösterdi.

Rezlinahatmi olmadan mümkündür
Bununla daha kalın çıkar ve renk ekleyebilirsiniz)
Limon suyu ekledim, sitrik asit de mümkün)
Ama bir limona ihtiyacın var!

Kızlar lütfen söyleyin ...
Sonuçta, jelatin teorik olarak 60 dereceden fazla ısıtılamaz (öyle görünüyor) ...
Ve sonra şurubu kaynattıktan hemen sonra jelatin ekleyip çırpmaya başladığını yazdılar ...
Teorik olarak, jelatinin özellikleri hemen kaybolacak mı? ...
Kafam karışmıştı ...

[Yedi yıllık plan]

Yedi yıllık plan, Svetlanave videoyu izledim, ne ekledim?

Teorik olarak, jelatinin özellikleri hemen kaybolacak mı? ...

Kaybolma anlamında mı? Kalınlaşmayacağını mı düşünüyorsun?
Işık kanıtlanmış bir reçetedir, çoğu onu kullanarak sır yaptı.
Bir şeyler ters giderse korkmayın, bu yüzden her zaman yardım edeceğiz.

[Masinen]

Masinen, Mashun, Ben de sizin Paskalya keklerinizden etkilendim, her biri üç 500 gram çıktı. ve küçük, 100 gr. - Deneme için. Çok beğendim, çok teşekkür ederim Ama sırla bu sefer çalışmadım, ya dökmek için acele ettim ya da yenmedim .. genel olarak nedenini bilmiyorum, ama tavada beyazdı ve keklerin üzerine çok ince bir tabaka halinde yerleştirildi, yarı saydam ve hiç kurumuyor ... iki yıl üst üste yapmama rağmen her şey yolundaydı

[Yedi yıllık plan]

Yedi yıllık planhayır, özelliklerini kaybetmez, her şey kalınlaşır!

V-tina, dinle, belki de suçlu pudra şekeri?
Bugün ben termomikste tozu bıçaklarla yaptım.
Paskalya keklerinin ortaya çıkmasına sevindim!

[Masinen]

MasinenBilmiyorum, her şeyi her zamanki gibi yaptım. Her durumda, her şey çok lezzetli ve oldukça nezih, peki, cam sır ve camdır, ancak satın alınan kekleri yemeyeceğiz, kendi, ev yapımı, lezzetli ve aromatik

Sonuçta, jelatin teorik olarak 60 dereceden fazla ısıtılamaz (öyle görünüyor) ...
Ve sonra şurubu kaynattıktan hemen sonra jelatin ekleyip çırpmaya başladığını yazdılar ...
Teorik olarak, jelatinin özellikleri hemen kaybolacak mı? ...
Kafam karışmıştı ...

Light, açıkçası sadece sorunuzu ve tarifi daha sonra okudum. Masha'nın tarifinde, yaklaşık% 73 sakaroz çözeltisi sır içine girer (250 gram cam = 200 g şeker, 1 yemek kaşığı L. Su = 18 g).
Sükrozun böyle bir çözeltide çözünme sıcaklığı yaklaşık 60 ° C'dir ve Masha hiçbir yerde kaynama hakkında yazmaz. Yani, onu çözünene kadar ısıtıyorsunuz ve hepsi bu. Marşmelov eklerseniz, sıcaklık daha da düşecektir. Jelatin eklerseniz daha da azalacaktır. IMHO, jelatinin "aşırı ısınma" riski yoktur.

[Natasha]

Natashaevet, agar-agar ile kaynatılabileceğini ve jelatinin yüksek sıcaklıklarda özelliklerini kaybettiğini ve çok sıcak olmayan yiyeceklere eklendiğini hatırlıyorum ...
Bu yüzden şaşırdım ...
Videoyu detaylı izledim ... ama bir şekilde orada sıcaklık tartışılmıyor ...

Masha, Bugün kesinlikle deneyeceğim ve abonelikten çıkacağım!