Ekmek yapma makinesi-çok pişirici Redmond RBM-1910

Çay evleri, ama bu benim zevkime göre. Ve kantinler ile çok tatlı çıkıyor. Deneyin, sonra tadı kendiniz seçin.



Ayrıca yağsız ekmeği kendi zevkime göre yeniden yaptım, Nisan ayından beri eşim ve ben beyaz veya siyah ekmek almadık.

Biz de Paskalya'dan beri yeni bir tarif denemeye karar verdiğimde sadece bir kez satın aldık, ancak işe yaramadı :-(



Ve tarif kitabımızda (yağsız ekmek hakkında konuşuyoruz) malzemeler sekmesinde de bir hata var: un - su.

un - su.

Özel bir fark görmüyorum

Annemin eski defterinde, Sovyet çocukluğundan üçgen kurabiyeler için bir tarif buldum! Çoklu fırıncıda yapılmıştır. İnanılmaz çıktı! Lezzetli. Tarifi paylaşıyorum! Deneyin, pişman olmayacaksınız.
Yumurtalar - 3-4 adet
Şeker - 1 bardak
Tuz - bir tutam
Soda - 1/3 çay kaşığı
Eritilmiş tereyağı - 1 paket
Nişasta - 1 bardak
Un - 1 bardak











Sütle lezzetli!



Her porsiyonu 4 dakika pişirin. Bir kısım 4 çerez içerir.

Sorun şu ki - mod 1'de 50/50 çavdar-buğday ekmeği pişiriyorum ve ortaya çıktı ki ısıtma başladığında kapak düşmeye başladı, biri çavdar modunda yaptı, klasik arasındaki fark nedir ve çavdar modları. Zaman içinde yaklaşık olarak aynıdırlar. Sadece hamurumun değiştiğini düşünüyorum.

[mir]

mirMulti-fırın'ı uzun süredir kullanıyorum, doğru zamanı kendim ayarlıyorum,
bu arada, kışın, yükselmesi daha fazla zaman aldı, ancak yazın azaldı, ancak şapka çok düşmedi, ancak biraz çatladı ve süründü, prova süresini kısalttı ve yine her şey yolunda.

Ayrıca bir çoklu fırıncıda denemeyi düşünüyorum. Ve sonra klasik modda hamur en fazla 1 saat 15 dakika yükselir ve fırın 55 dakikada başlar ve bence sadece 30 dakika fazladır.
Ama elbette yanılıyor olabilirim, ancak çoklu ambalajda minimum süre 3 saat gibi görünüyor?

Sanırım sadece 30 dakika fazladan elde edildi.

çoklu fırıncılarda minimum süre 3 saat gibi görünüyor?

Henüz denemedim, ancak gerekirse bir provayı atlayabileceğinizi ve toplam sürenin azaltılacağını düşünüyorum.
3 karışım ve 3 prova sağlanır,
1. partiyi 7 ila 10 dakika arasında maruz bırakıyorum,
2. 15 dakika,
Üçüncüyü atlıyorum (karışımlar arasında, varsayılan olarak 3 dakikalık bir duraklama)
provalar:
1. 30 dakika
2. 35 dakika + varsayılan olarak 10 dakika duraklatma, toplam 45 dakika elde edilir (bu şimdi ve kışın 50-60 dakikayı ayarladım)
3. 1 saat
hamur işleri rulo başına 52 dk 450 gr
Deneyin, deneyin.

Çok ilginç. mir, daha sonra ne yaptığını yaz. Çavdar moduna gelince, bu modu sevmiyorum. Orada pişirme için 1 saat 20 dakika ayrıldı, kabuk çok kalın. İşte bu programdaki adımlar:
3.05 - başlangıç, yoğurma başlangıcı
2.55 - hızlı karışım
2.40 - katkı maddeleri için sinyal
2.35 - prova
1.20 - unlu mamuller
Bu programı kullanmıyorum. Üzerine ne tür ekmek pişirebilirsin bilmiyorum ...



Fırını yeni satın aldığımda ve bu programı uzak köşeye koyduğumda birkaç kez denedim :-))



Bunlar, 500 gramlık bir somun için adımlar.



Bugün bir tarif kitabından (1 numaralı tarif) "Beyaz ekmek" yaptım. Birinden bu özel tarifin işe yaramadığını okudum. Her şey harika gitti. Klasik buğday ekmeğini elde etmek için birkaç yemek kaşığı un eklemem gerekiyordu, aksi takdirde her şey kovanın kenarlarına yapışırdı. Biraz sonra ekmeğin bir fotoğrafını ortaya çıkaracağım, hava hala soğuyor ...



















İşte burada, ilk tarife göre ekmek.



Birinci ve ikinci yoğurma arasında 40 dakika dinlenmenize izin veriyorum. Son prova süresi 15 dakika artırıldı. İyi pişmiş. Kırıntı yumuşaktır. Lezzetli. Buğday klasikleri ...



Görünüşe göre su ve bitkisel yağ ... ama mağazadan avantajlı bir şekilde farkı nedir ... Mağazaya ne koyulur?

[Nastasya78]

Nastasya78, harika ekmek!

Mağazaya ne koyuyorlar?

oh, orada ne var sadece ... bir şekilde televizyonda gösterdiler

Teşekkürler, sveta-Lana :-)

[sveta-Lana]

sveta-LanaTeşekkürler, bugünlerde kara ekmeğin nasıl bittiğini deneyeceğim.

mir, sizden sonuçları ve haberleri bekleyeceğim.

[Nastasya78]

Nastasya78tamam, prensipte kendim için gerekli siyah ekmeği elde ettim, ama şapkayla uğraşmam gerekiyor.

Evet, şapkayı kullanmak kolay değil. Bunun birkaç nedeni olabilir. Ve işin dibine inmek için çok fazla yiyeceğe ihtiyacın var ... Ve zaman ...

Sebepleri okudum ve çalıştım.

mir, çavdar ekmeği pişirmeye ne dersin? Herhangi bir başarı var mı?



Bu seçeneği deneyin - "Mayalı hamur" programında buğday-çavdar hamurunu yoğurun, yarım saat kabarmaya bırakın ve hamur işlerini "Bisküvi" programına koyun. Bu teknolojiyi Alman ekmeği pişirmek için kullandım. Buğdayın çavdar ununa oranı 1: 1'dir. Her şey yolunda gitti, çatı yerinde. Konuya gidebilir, fotoğraf raporuna bakabilirsiniz.



Belki birisi yapacak, bugün tam tahıl ve keten unundan tatlı waffle pişirmedim. Ekmeğe harika bir alternatif! Kahvaltıda ekmek yerine, işte bu !!! Ve şekil için lezzetli, sağlıklı ve zararsız!
Yemek tarifi:
Ürünler bileşimi
No. İçerik adı Miktar
1. Tam tahıllı un 120 gr.
2. Keten tohumu unu 110 gr.
3. Yumurta 2 adet.
4. Kabartma tozu 5 gr. (1 çay kaşığı)
5. Süt 400 ml.
6. Bitkisel yağ 24 ml.
7. Tuz Tatmak için bir tutam












Bazen bizde akşamları ekmek yenir. Geceleri pişirmiyorum, uyumak istiyorum. Kolobok'u her zaman takip ederim. Ama bu waffle'lar sabah kahvaltınızın çıkış yolu! Ve gün boyunca, çocuklar yataklara yatırıldığında biraz ekmek arıyorum :-)

Çavdar-buğday 50/50 bu şekilde ortaya çıkıyor, çatı ilk başta iyi yükseliyor, ancak pişirme başlangıcında eşitleniyor. 1 modda pişiriyorum.
1 mod (klasik) 750gr. Kabuk orta düzeydedir.
Buğday unu - 280g.
Çavdar unu - 280g.
Tuz - 2 plastik küçük.
Şeker - 2 çay kaşığı
Serum - 330g
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
Kvass wort konsantresi - 2 saat l.
Taze sıkılmış maya - 16g.

Çatının aşağı inmemesi için bir şeyin değiştirilmesi gerekiyor.

Bu seçeneği deneyin - "Mayalı hamur" programında buğday-çavdar hamurunu yoğurun, yarım saat kabarmaya bırakın ve hamur işlerini "Bisküvi" programına koyun. Bu teknolojiyi Alman ekmeği pişirmek için kullandım. Buğdayın çavdar ununa oranı 1: 1'dir. Her şey yolunda gitti, çatı yerinde. Konuya gidebilir, fotoğraf raporuna bakabilirsiniz.

tavan ilk başta iyi yükselir, ancak pişirme başladığında eşitlenir.

Görünüşe göre biraz duruyor, çatının altında karbondioksit birikiyor ve pişirme başladığında dışarı çıkıyor ve çatı düşüyor

Her zaman maya miktarını azaltırım. Ben çok heyecanlıyım. Çatı her zaman yerine oturur. Dene :-)



Ekmeğin durduğunu sanmıyorum ... Senin için yüksek değil ... Yine de, bu konuda profesyonel değilim ... Ekmeği kesebilir misin? alt ince gözenekliyse ve üst büyük gözeneklerse, o zaman durmuştur! Gözeneklilik tekdüze ise, nedeni farklıdır ...



Sobalar aynı. Ekmeğini pişirip sonucu paylaşmaya çalışırdım ama kvasım yok. Daha doğrusu, kasabamızın tamamında yok ...



İnternetten ("Pudov" firması) ekmek için zorunluluk dahil her türlü siparişi verdim, ancak Moskova'dan posta yoluyla uzun zaman alıyor, kesinlikle iki hafta beklemeniz gerekiyor.

Bu yüzden değiştiğini düşünüyorum. Başlamak için maya miktarını azaltmaya çalışacağım. Zamanı azaltmak için, ancak çok namlulu zaman aşamalarını hesaplamak için deneyler için boş zaman yoktur. Ama orada da en az üç saat hazırlanıyor gibi görünüyor.

Her zaman maya miktarını azaltırım. Ben çok heyecanlıyım. Çatı her zaman yerine oturur. Dene :-)

Bu sadece nokta, maya hızlı olduğunda, ekmek hızla yükseldiğinde ve prova hala devam ediyorsa, bu sırada fazla karbondioksit birikir ve ardından çatı düşer.
Ben de büyük bir uzman değilim, ancak 2 yıllık fırıncılıkta biraz deneyim kazandım

hızlı pişmiş ürünleri deneyebilir misiniz?

tuz da yükselişi yavaşlatır, fanatizme değil, miktarını biraz artırmaya çalışabilirsiniz elbette, ama küçük bir slaytla alın



hızlı pişirmede ekmek çok yoğun ve ağır çıkıyor, sevmiyorum

hızlı pişirmede ekmek çok yoğun ve ağır çıkıyor, sevmiyorum

muhtemelen ne kadar glutensiz?

tuz da yükselişi yavaşlatır, fanatizme değil, miktarını biraz artırmaya çalışabilirsiniz elbette, ama küçük bir slaytla alın

Sadece tadı için tuz ve şekeri aldım, bu yüzden oranlarını değiştirmek istemem

muhtemelen ne kadar glutensiz?

bilmiyorum, asla glütensiz pişirmedim

İlk önce 16g yerine maya deneyeceğim. buğday ekmeğinin üzerine koyduğum gibi 12 gr koyun (100 gr un başına 2 gr.). Orada, sadece hamur pişirme başlangıcında güçlü bir şekilde yükselmeye başlar, ancak adalet içinde, buğday uğruna, 2 modda buğday pişirdiğimi ve orada neredeyse 4 saat olduğunu not ediyorum.





bu bağlamda

Bugün evim için çörek yaptım. Tarif annem tarafından verildi, uzak çocukluğumda böyle lor çörek pişirdi. Lezzetli. Belki birisi tarifi kullanır, kesinlikle tavsiye ederim.
Süzme peynir - 200 gr. Sadece ekşi değil seçin, bir blender ile sildiğinizden veya öğüttüğünüzden emin olun.
Yumurtalar - 2 adet.
Tuz - yarım çay kaşığı.
Soda - bir çay kaşığının üçte biri.
Şeker - 2 ila 4 yemek kaşığı l.











Kalın bir hamura un ekleyin, ancak dik değil. Hamur, elinizle alabileceğiniz, topu yuvarlayabileceğiniz, düzleştirebileceğiniz, ortada parmağınızla küçük bir delik açabileceğiniz şekilde olmalıdır.



Eller bitkisel yağ ile yağlanabilir.



Bir tencerede bol miktarda bitkisel yağda kızartın. Fritöz varsa, o zaman içinde.



Soğuyunca pudra şekeri serpin. Vaktim yoktu, cesaret ...

Maya 14g koyun. 16g yerine. somun biraz daha kötüleşti, bu yüzden maya miktarı önemli değil. Muhtemelen bir dahaki sefere çavdar ve Borodino modunda pişirmeye çalışacağım. Belki orada daha iyi olur.

Ve çavdar rejiminden etkilenmedim. Parti çok kısa, hamur işleri çok uzun. Bu modu kullanmıyorum. Borodinsky bunu hiç denemedi, rejimden bahsediyorum ...

Çavdar, Klasik, Tam Tahıl, Hızlı ve Borodinsky'de pişirmeye çalıştım.
ama ekşi mayalı buğday-çavdar ekmeğime pek uygun değiller, bu yüzden Multpekar'da durdum
ve sadece 5 program kullandığım ortaya çıktı: Çok fırınlı, Hamur, Mayalı hamur, Pasta ve kekler için Bisküvi

Klasik, mayalı hamur, yoğurma, zamanlamalı yoğurma ve bisküvi kullanıyorum. Şimdiye kadar buğday, tam tahıllı ekmek, buğday çavdar ekmekleri ve hatta ekmek karışımları pişirmeye yetecek kadar var. Modları denedim - çavdar, tam tahıl, Fransız, pişirme, beğenmedim. Örneğin, bir fırınlamada üçüncü karıştırma ve prova her zaman gereksizdir, hamur fermente edilir. Hamur işi, iki provanın olduğu klasik modda mükemmeldir.

Bir çoklu fırıncıda denedim - daha iyi görünüyordu, ancak yeterli sıvı yoktu. Şapka başarısız olmadı. Bir dahaki sefere düzelteceğim. Buğdayı 2 modda pişiriyorum, çok iyi çıkıyor.

Bugün havadar beyaz ekmek yaptım (2 numaralı tarif). Birkaç yemek kaşığı un kaldı. Paskalya için bir ekmek makinesi aldığımızda, o benim ilk ekmeğimdi. Sonra, bu arada, bütün unlar gitmişti. İlkbaharda, bu ekmek bana sihirli bir şekilde lezzetli geldi. Şimdi, durumu ayık bir şekilde değerlendirip farklı ekmekler denedikten sonra, tadı sıradan beyaz ekmek gibi diyebilirim, sadece mayasız. 640 gr. sadece 1 çay kaşığı un. tuz. Yeterli değil. Bir dahaki sefere 2 çay kaşığı ekleyeceğim.

Genel olarak, bu bir Truva atıdır ve tüm Redmont gibi bir soba değildir.

[2.]

Sürekli beyaz pişiriyorum 2. modu, sadece şeker ve tuz miktarını arttırdım ve ince bir çörek yapıyorum, sonra somun gür çıkıyor.

contramot5 neden? Sobamdan oldukça memnunum ...



Soba iyi pişiyor. Bir soba, aynı zamanda Afrika'da bir sobadır! Ancak tecrübe karlı bir iş :-) ve çok değerli ...

sobamdan da memnun
Başlangıçta alışırken kuşları besledim
ve onunla nasıl arkadaş olduk, her şey yolunda, herkes ekmeğimden memnun

sveta-Lana, esas olarak ekşi mayalı ekmek mi yapıyorsun?

sveta-Lana, esas olarak ekşi mayalı ekmek mi yapıyorsun?

evet, sadece ekşi mayayla pişiriyorum
Sadece maya ile turtalar ve çörekler pişiriyorum, ama zaten ekşi maya ile denedim, her şey de iyi gidiyor, bu yüzden yakında tamamen ekşi hamur hamuruna geçeceğim.

Mayayı kendin mi yapıyorsun?

Ekşi mayayı kendim yaptım, forum sayesinde burada her şey detaylandırıldı ve bir şeyler yolunda gitmezse, her zaman açıklayacak ve soracaklar.
Uzun zamandır ekşi mayalı ekmeğin nasıl pişirileceğini öğrenmeyi hayal ettim ve buraya geldiğim için çok mutluyum.

Bana maya hakkında okuyacağım bir bağlantı vermeyin?

Birçok farklı başlangıç ​​kültürü var
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 buraya bak
Çavdar ununda kendim için "Ebedi" yi seçtim

Teşekkür ederim.

Söylesene, kvass wort konsantresi ve kvass wort aynı şey mi?

Satışta gördüm ve sadece kvass wort konsantresi kullandım. Ama bence iki farklı şey.

[mir]

Merhaba. Ve burada daha güzel ekmeğiniz var, bakmak çok güzel.

Ama burada azsınız ve forum büyük. Çavdar ekmeklerinde, olmazsa olmazları ve ikameleri açıklayacaklar. Zor sorular ortaya çıkarsa kendinizi bu konuyla sınırlamayın.

Konsantre bir kez seyreltilir !!! kaynatılmış soğutulmuş su 1: 0.9 veya 1: 0.7 veya 1: 2, kvasın türüne ve konsantrenin üreticisine bağlı olarak, sadece mayşe elde etmek için farklı şekillerde. Ancak 2,5 kattan fazla tavsiyeyi karşılamadım. Sırayla, konsantre, şırayı buharlaştırarak elde edilir.
Bu nedenle, konsantre yoksa, ancak sadece mayşe varsa, onu maksimuma, yani iki ila 2,5 daha fazla konsantre edebilirsiniz)))
Aynı zamanda, tarifteki sıvının bir parçası olarak bu fazla kaşıkları da hesaba katın.
mir,
ekmeğinize bir tutam saf glüten eklemeyi deneyin veya biraz daha güçlü bir buğday unu kullanın.
Aşırı yayılma yönünde kazarsınız, ancak mayayı azalttığınızda yine de işe yaramaz. Daha düşük bir gaz voltajıyla bile kapak düştü.
Bana öyle geliyor ki çok zayıf buğday ununuz var, çavdar unu daha da zayıflıyor ve güçlü bir glüten çerçevesi oluşmuyor. Ya da belki çavdar unu zayıflatıcı maddeler için çok güçlüdür.
Çavdar unu bu kadar zararlıysa, tam tersine, genel olarak fermantasyon süresini kısaltmak, zarar vermek için daha az zaman ayırmak veya tekrar .. buğday ununu güçlendirmek için sadece prova yapmak gerekir.
Bana öyle görünüyor ki.

Şimdi "çoklu fırın" modunda fermantasyon süresini kısaltmak için çalışıyorum, görünen o ki bir şeyler yolunda gidiyor. Kapak artık düşmüyor, ancak şimdiye kadar topaklı ve hatta değil. Maya ile bir deney yaptım - hiçbir şey çıkmadı.