Ekmek yapma makinesi-çok pişirici Redmond RBM-1910

Bugün Fugasca'nın yoğurtlu süt ekmeğine göre ekmek yaptım. Doğru, yoğurdu ekşi krema ile ve sütü patates suyu ile değiştirdim (ziyaretçilerden biri bu seçeneği bu ekmek konusunda önerdi). İşte olanlar.



















Çatı dün çalışmadı. Bugün maya miktarını 1,75 çay kaşığı azalttım. 1,25 çay kaşığı kadar reçete. Yarın yoğurt ve sütle pişireceğim. Mayayı 1 tatlı kaşığı azaltın. Zaten konuyla ilgili rapor vereceğim. Herkese tavsiye ederim. Çok lezzetli ekmek çıktı. Susamlı ...



Cevap için çok teşekkürler, gösterişli.

Admin, bugün tarifinize göre pişmiş ekmek. Burada bildiriyorum çünkü bu ekmeği tarifler listenizde bulamıyorum. Belki bu tarifi usta sınıfından almıştır? Hatırlamıyorum...
Fırınıma biraz uyum sağlamam gerekiyordu. Ekmek pişirme sırasında küçüldükçe ve boyut olarak küçüldükçe mayanın azaltılması gerekiyordu, çatı dalgaların üzerinde - tepelerin üzerindeydi. Fotoğrafta yer alan ikinci ekmek, çatıyla birlikte her şeye sahiptir. Zencefilli kurabiye adam kovam için çok küçük, bu yüzden daha fazla un için biraz hesapladım.

Tarifiniz:
buğday unu - 450 gr.
lor peynir altı suyu - 200 ml.
tuz - 1,5 çay kaşığı
şeker - 1 yemek kaşığı
bal - 1 yemek kaşığı
tereyağı - 1 yemek kaşığı
zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
elma - 1/2 taze rendelenmiş
maya - 1.5 çay kaşığı

Değişikliklerim:
buğday unu - 540 gr.
lor peynir altı suyu - 240 ml.
tuz - 1,5 çay kaşığı
şeker - 1,2 yemek kaşığı
bal - 1,2 yemek kaşığı
tereyağı - 1,2 yemek kaşığı
zeytinyağı - 1,2 yemek kaşığı
elma - 1 küçük rendelenmiş
maya - 1 çay kaşığı



















Ekmeğin aynı zamanda yumuşak, iri gözenekli, orta derecede tatlı ve tuzlu olduğu ortaya çıktı. Böyle bir ekmeğe kesinlikle tatsız denilemez. Biz beğendik. Aile onayladı. Herkese tavsiye ediyoruz. Teşekkürler Yönetici! Harika beyaz ...

[Nastya]

Nastya, mükemmel ekmek çıktı, hemen görebilirsiniz! Sağlık için

Teşekkür ederim!!! Lezzetli

Yönetici, ekmeğinin başka bir versiyonunu yaptım ama bu sefer buğday-çavdar. Ve yine tarifler listesinde bulamıyorum. Bana öyle geliyor ki, Fugask'tan Darnitsky'yi tartışırken (konuyla ilgili) ekmeğinizin bu versiyonunu gözlemledim. Belki de ben hatalıyım ...

Seçeneğiniz:
1. Su 90 ml.
2. Koyu bira 150 ml.
3. Bitkisel yağ (hardal) 2 yemek kaşığı. l.
4. Bal (karabuğday) 2 yemek kaşığı. l.
5. Tuz 1.5 çay kaşığı.
6. En yüksek dereceli 240 gr buğday unu.
7. Çavdar unu 160 gr.
8. Kuru maya 1.5 çay kaşığı.
9. 2 yemek kaşığı kuru kvas. l.
10. Anında hindiba 0.5 - 1 yemek kaşığı. l.
11. 1,5 çay kaşığı ekmek için baharat karışımı.

Daha büyük miktarda un (kovam için en uygun olan toplam 500 gram) saydım. Maya miktarı azaldı, benim için çok hareketli. Biraz daha az bal koydum.

1. Su 110 ml.
2. Koyu bira 190 ml.
3. Bitkisel yağ (hardal) 2,5 yemek kaşığı. l.
4. Bal (karabuğday) 1.5 yemek kaşığı. l.
5. Tuz 1.9 çay kaşığı.
6. En yüksek kalitede buğday unu 300 gr.
7. Çavdar unu 200 gr.
8. 1 çay kaşığı kuru maya.
9. Kuru kvas 2,5 yemek kaşığı. l.
10. Anında hindiba 1 yemek kaşığı. l.
11. Ekmek Baharat Karışımı - eklenmemiş.



İşte olanlar ...












Ana Sayfa Dosya yükle Galerim [Nastasya78]

Dosyanız başarıyla eklendi

1. Metinde resim:










Ekmeğin yumuşak ve gözenekliliği iyi olduğu ortaya çıktı. Çok lezzetli. TEŞEKKÜR EDERİM!!! Size teşekkür etmekten yorulmuyoruz!

Dün ekşi krema ekmek yaptım (HB Redmond 1910). Her şeyi tarife göre yaptım. Her şey harika çalıştı, somun pişmiş, yumuşak ve çok lezzetliydi. Kim tatlıdan hoşlanmaz, not alıyorum, tatlı

Svetlana, malzemelerin miktarını 1,5 porsiyona çıkarırsan, ekmek de uzun ve güzel olacak ve sadece lezzetli olmayacak. Kontrol.

orada hangi başyapıtlar var! Abone ol! Yemek tariflerini taşıyacağım.

Daha büyük miktarda un (kovam için en uygun olan toplam 500 gram) saydım. Maya miktarı azaldı, benim için çok hareketli. Biraz daha az bal koydum.

1. Su 110 ml.
2. Koyu bira 190 ml.
3. Bitkisel yağ (hardal) 2,5 yemek kaşığı. l.
4. Bal (karabuğday) 1.5 yemek kaşığı. l.
5. Tuz 1.9 çay kaşığı.
6. En yüksek kalitede buğday unu 300 gr.
7. Çavdar unu 200 gr.
8. 1 çay kaşığı kuru maya.
dokuz. Kuru kvas 2,5 yemek kaşığı. l.
10. Anında hindiba 1 yemek kaşığı. l.
11. Ekmek Baharat Karışımı - eklenmemiş.

Ve hangi modda pişirdiniz?

[mir]

mir,
ekmeğinize biraz saf glüten eklemeyi deneyin veya biraz daha güçlü buğday unu kullanın.
Aşırı yayılma yönünde kazarsınız, ancak mayayı azalttığınızda yine de işe yaramaz. Daha düşük bir gaz voltajıyla bile kapak düştü.
Bana öyle geliyor ki çok zayıf buğday ununuz var, çavdar unu daha da zayıflıyor ve güçlü bir glüten çerçevesi oluşmuyor. Ya da belki çavdar unu müshil için çok güçlüdür.
Çavdar unu bu kadar zararlıysa, tam tersine, genel olarak fermantasyon süresini kısaltmak, zarar vermek için daha az zaman ayırmak veya tekrar .. buğday ununu güçlendirmek için sadece prova yapmak gerekir.
Bana öyle görünüyor ki.

Birinci sınıf buğdayda pişiriyorum, bir dahaki sefere birinci sınıf buğday deneyeceğim.

Merhaba. Bir hafta önce bir soba aldım. Tarife göre üç beyaz ekmek pişirirken, her şey harika gitti. Şimdi kitaptaki tarife göre çavdar ekmeği denemek istiyorum. Pzhalsto'ya bunu yapmaya değer olduğunu söyleyin, bir hata var mı?
Bir fotoğraf eklemeye çalışacağım.

[Vacheslav]

Vacheslav, asistanınız için tebrikler, sizi lezzetli ekmekle memnun etmesine izin verin!
İlk başta, ara sıra tarif kitabına baktım ve şimdi onu tamamen terk ettim, burada tüm tarifleri burada forumda alıyorum, çünkü burada ve farklı tatlar için çok sayıda var.

Teşekkür ederim. Bu tarifi kesinlikle kitaba göre deneyeceğim. Kafam karıştı, tüm malzemeleri aldım. Hedefime ulaşırsam ne olur, bir fotoğraf gönderirim.

Ve dün Borodinsky modunda (Borodinsky gibi) Borodinsky'yi yaptım.
bu tarife göre burada
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=386363.0
malzemelerin sadece yarısı azaltıldı (750g'de pişirilmiş, belki 500 sağlanmalıydı).
Siyahı denemek istedim.
Fazla olmasın diye daha az kişniş koydum ama tarife göre koymak zorunda kaldım.
yüksek olmadığı ortaya çıktı, ama ben (anladığım kadarıyla) çok fazla un. Zaten pişirdiğimde, akşam çok fazla çavdar unu varsa, o zaman kürek kemiğinin altında (en başından beri) hamurun tam kıvamında olduğunu ve çok sıvı olduğunu düşündüm ve un ekledim .
üstte delikli, altta daha yoğun olduğu ve kabuk kaybolduğu ortaya çıktı.
genel olarak hatalar üzerinde çalışacağım, yine de pişireceğime emin olacağım.
sadece ifşa etme zamanının mı yoksa rejimin doğru mu olduğuna karar vermek için Borodino rejiminin zamanını yazmadım.

Anna, tarifin bağlantısı için teşekkürler. Ağırlığın üçte birini ısırırsan sadece 750 gram alırsın diye düşündüm. Çavdar unu - 250 gr, Buğday - 170, 300 ml su kuyusu ve geri kalanı önemsememek).

oh, ne kadar suya, ne kadar una ihtiyaç duyulduğuna dair harika bir konu var, ama henüz tam olarak çalışmadım)
bu yüzden çavdar unu eklerken ne kadar doğru olduğunu bilmiyorum.
(10 gün önce bir ekmek üreticisi satın aldım))
Kızların kesinlikle kitaptaki tariflere göre yaptığını okudum ve yaptı. ekşi krema ile başlayın)

hayal kırıklığına uğramış ekmek ve peynir (kitaptan yapılmamış)
Peyniri neredeyse anında döktüm ve hepsi hamurun içinde gitti. Daha fazlasını yapmayı planlıyorum, ancak peyniri bir sinyale dökün (serinin sonunda), ancak henüz denemedim

[Nastasya78]

Bu konuda, kelimenin tam anlamıyla birkaç sayfa önce, Anastasia (Nastasya78 ) ve Igor (mir) aynı zamanda yenilerdi, ancak şimdi, çoklu pişiricinin gizli yetenekleri olmasa bile, kendi modelinizin ocağında ve standart modlarında hangi güzelliği yarattıklarına bir göz atın.
Demek istediğim, onların tariflerine bakıp tavsiyelerini dinleyip kitabınıza sadık kalmamak daha iyi olabilir.
Kitaptan birçok şeyi zaten denediler. Şimdi sana da söylesinler

Her zamanki mağazadan satın alınan ekmeğe benzeyen siyah ekmek yapmak istiyorum.

[Vacheslav]

Vacheslav, ev yapımı ekmek mağazadan satın alınan ekmekten farklıdır, tadı daha iyidir))

Her zamanki mağazadan satın alınan ekmeğe benzeyen siyah ekmek yapmak istiyorum.

Başaramadım Normal ekmeğin tadını çoktan unuttuk, mağazadan satın alınan ekmeği normal kabul ediyoruz. Alışkanlıktan çıkma zamanı, Nisan ayından beri sadece evde yedim ve oğlum ve gelinim sürekli sipariş veriyor. Ancak siyah ekmek, yaratıcı bir arayışla henüz istenen kaliteye getirilmedi.

"Çavdar Orucu" (soba 1914) kitabındaki tarife göre ekmek tatmam için verildi, bir çeşit gri ekmek sevmedim. Lezzetli olmayan ekmeğin unutulmuş tadı. Korkarım başarısız olacağım. İşte tarif:

"Çavdar Ekmeği" kitabındaki tarife göre ekmek pişirdi. Her şey yolunda gitti !!! SSCB'den gelen "Başkent" gibi tadı) Unutulmuş lezzetli ekmek tadı !!!
Karabuğday balı kullandım ...

s. itibaren. Bir fotoğrafım var ama ekleyemiyorum ...

En üstteki takma adınıza tıklayın, ardından hemen alttaki galerimi seçin, ardından dosyayı indirmek için tıklayın, sağ üstteki incelemeye tıklayın, bilgisayarınızdaki dosyayı seçin ve indirin. dosya yüklenecek ve yükleneni göreceksiniz, aynı yerde üstte galerim var, yüklenen tüm dosyalar size ait, resme tıklayın ve üstündeki 2 düğmeden bir resim ve bir ön izleme. Hangi düğmeyi tıklarsanız, bu bağlantı kopyalanacak, ardından iletiye yapıştırmanız yeterlidir.

"Çavdar Ekmeği" kitabındaki tarife göre ekmek pişirdi. Her şey yolunda gitti !!! SSCB'den gelen "Başkent" gibi tadı) Unutulmuş lezzetli ekmek tadı !!!
Karabuğday balı kullandım ...

s. itibaren. Bir fotoğrafım var ama ekleyemiyorum ...

Denemek zorundayım.

Buraya.



Genel görünüm ve biçim çirkin göründü, ancak bu artık kesinlikle önemli değil

Kitabımda "çavdar ekmeği" bulamadım

Yukarıda tarifli bir fotoğraf var. "Çavdar ekmeği"

ekmek yapımcısına ekli kitabın hangi sayfasında anlamadınız?

Bu gece göreceğim, yazacağım ... Tüm tarifler alfabetik sırayla var ... "P" ye bak
Bu arada ofiste. Redmon web sitesinde ekmek üreticimiz için bu tarif yok.

yukarıdaki fotoğraf artık görünmüyor. Bu 1910 ekmek makinesi için tarif kitabı, yoğurtlu çavdar ekmeği tarifimiz var ve 1914 modelinde hızlı bir çavdar ekmeği bulduk.
başka oranlarda çavdar unu var.
Ve bu "Her gün için" tarif ekmeğine göre ikinci kez ekmek yapıyorum. Sık pişireceğim, her gün ne kadar beyaz sevdim

Yeni bir ekmek yapımcısında üçüncü bir somun pişirdim. Ekteki kitaptaki tariflere göre pişiriyorum, sadece kuru mayayı sevmiyorum, bu yüzden onları taze preslerle değiştiriyorum. Her şeyi sevsem de iş arkadaşlarıma ekmeğimle davrandım, takdir ettiler))) Bu forumda bir fotoğraf paylaşmaya karar verdim. Tarif 1'e göre buğday ekmeği, yoğurt üzerine çavdar ekmeği hazırlanır. Birkaç gün lezzetli kalır.







Maalesef fotoğraf gönderemiyorum, yapamıyorum (((

[Olga]

Olgafotoğraf, profilinizdeki galeriye veya buraya eklenebilir,
"cevapla" butonuna tıklayın, açık alanda kırmızı bir buton olacak "yazarın fotoğrafını mesaja ekleyin", basın ve yükleyin, fotoğrafın üzerinde iki bağlantı görünecek, herhangi birini kopyalayıp, Mesajın.

Merhaba. Kurutulmuş domates ve Rus peynirli ekmeği rapor ediyorum. Buyurun, reçeteniz:
1. 100 ml su.
2. Süt 60 ml.
3. Zeytinyağı 0.8 yemek kaşığı. l.
4. Şeker 0.8 çay kaşığı.
5. Tuz 0,8 çay kaşığı.
6. En yüksek kalitede buğday unu 260 gr.
7. Tam tahıllı un 40 gr.
8. Kuru maya 0.6 çay kaşığı.
9. Peynirli Rus 30 gr.
10. Kurutulmuş domates 12 gr.

Bu yazarın tarifidir. 500 gram olarak saydım. buğday unu. İşte olanlar ...











Oh, bir fotoğrafa bir şey ekleyemiyorum ... Sadece ben mi yoksa herkes mi? Fotoğraf ekleme sırası değişmedi mi?




Nedense, mesajın içine sürüklenmesi gereken gerekli bağlantılara sahip değilim ...




Yönetici, yardım ...




Bir hatam var ...



Sunucu indirmeye izin vermiyor ...



Ne aniden?

resmin yukarısındaki düğmelere tıkladığınızda bağlantılarım panoya kopyalandı
düğmeler - resim veya önizleme

Bu düğmeler benim için aktif değil.







Onlara tıklıyorum, hiçbir şey olmuyor ...




Ne yapalım?

Resimleri bu konu başlığına göndereceğim (bunları tariflere de koymama rağmen))
Süzme peynirim Mirta BM2088 tarifine göre bir ekmek makinesinde ve Borodinsky'de. Borodino ekmeği





butona bas
ardından iletiye gidin ve ctrl + v veya sağ fare düğmesine basın ve yapıştır'ı seçin
bağlantı mesaja eklenmelidir

Bu, kurutulmuş domates ve peynirli buğday ekmeğinin vaat edilen fotoğrafı. Yukarıdaki tarif.

burada ve bende aynı siyah var, altta sıkı, üstte muhteşem, bu ne anlama geliyor?
ne düzeltmeli? bir yerde bir şeyler oku ve unuttum (

ve aynı zamanda çatımı havaya uçuruyor (pişirme başladığında, hızla yukarı çıkmaya başlıyor)

Ekmek yumuşak ve lezzetlidir.



Aşağıdaki ekmek yoğun değil, aynı zamanda yumuşak. Delikler biraz daha küçük.



Ekmeğin dibinde her zaman biraz daha az delik vardır, daha çok ortaya doğru ve yukarı doğru.




Nasıl fotoğraf ekleyeceğimi anlamama yardım ettiğin için teşekkürler Annusya ... Siteyi uzun zamandır ziyaret etmedim ...

Öyleyse bu yüzden (neden) delikler altta küçük ve üstte büyük?
eş mi Bazen böyle saf beyazım var ama genel olarak evet, yumuşak, lezzetli ve topuz yoğurulduktan sonra düzgün görünüyor
ve bu delikler ... bu doğru mu? aynı olması gerekir mi?

ha ... hep böyle midir? yani bu norm mu? Bir şekilde düzeltilmesi gerekebileceğini düşündüm. herhangi bir şey
(ve fotoğrafla, dürttüğümde bağlantıları kopyaladığımı fark edene kadar yaklaşık 40 dakika dürttü, sonra resim ekleme ile ilgili tüm konuları inceledim, ancak orada böyle bir nüans bulamadım)))

Bu benim için değil, Yönetici için bir soru. Bu konuda hala gencim ve deneyimsizim. Bunun evlilik olduğunu sanmıyorum. Dibinde büyük delikler olan bir dükkândan alınmış ekmek görmedim. Yumuşak ama lezzetliyse, bu nasıl bir evlilik ???



Benim için, büyük ölçüde, deliklerin boyutu iyi ekmeğin bir göstergesi değil, iyi ve doğru bir çatının varlığı, çatlak, gözeneklilik, iyi koku, maya yok.

çatlaklar, çatılar var (neredeyse her zaman orada, yan tarafta (ve bazen olduğu gibi, 3 tarafta)

Peki, hamur sıfır yerçekimine sığarsa, o zaman delikler her yönde aynı olacaktır. :-))) Ancak yerçekimi ve kovanın dibi koşullarında hamur büyüyemez ... Peki maya hemen aktif değildir, uyanmak, güç kazanmak, çalışmaya başlamak zaman alır. Bana öyle geliyor ki bu mayanın aktivitesinden kaynaklanıyor ... Hamurun ömrü boyunca aynı değil ...



Belki, elbette, yanılıyorum ...




Çatlaklara gelince, biraz daha suya ihtiyaç var.



mir, klasiklerde buğday-çavdar nehri. Un 50 ila 50 ise, programı kullanıyorum - mayalı hamur. Daha fazla çavdar unu varsa, 15 dakika yoğurun, fırın kapalıyken ıslatın ve pişirin.



pişirmek



prova



Annusya, lütfen süzme peynirli rulo ve çavdar tarifini paylaşın. Oranlardan bahsediyorum ...

[Vacheslav]

daha fazla su? bu yüzden hamur dövülmemiş gibiydi, tamam, daha fazlasını deneyeceğim
ve oranlar ... tarifleri buradan aldım
bağlantılar muhtemelen eklenemez. forumda çağrıldıklarında verilen isimler
Borodinsky - 0,723 ile belirtilen her şeyi çarptım ve hiçbir şey eklemedim - kolobok'tan böyle olması gerekip gerekmediğini anlamadım.
pekala ... çatı pek batmış gibi görünmüyor
750g için pişirdim (yazmadım). ama Borodinsky modunda (bir yerde söyledikleri modu denemek, köfte üzerinde yoğurmak, sonra pişmiş ürünleri ayrı ayrı koymak istiyorum, ancak henüz bunu çalışmadım ve Borodinsky'de pişirmedim)
Biz beğendik, malt duyuluyor, çok kişniş değil. Sık sık pişirmeyeceğim, çünkü Borodinsky mağazası sık sık satın almadı
hafif ufalanmış ve ... ve 1,5 kaşık ayçiçek yağı eklenmiştir

gerçekten pişmiş siyah tarifini dört gözle bekliyorum Vacheslavneyi sevdiler

Elf'in konuya göre süzme peynir yaptım, sadece kuru üzüm ekledim ve tereyağının bir kısmını bitkisel yağ ile değiştirmek istedim. azaltılmış kremsi, sebze eklemeyi unuttum. Bir tüpten süzme peynir koydum. Zencefilli kurabiye adamını gerçekten beğendim)
işte anlatım

Nina, işte buradasın
Kuru maya 1.5 çay kaşığı
Un 350 gr.
Yumuşak süzme peynir 170 gr.
Şeker 100 gr.
Tuz 1 çay kaşığı
Tereyağı 70 gr.
Bıçağın ucunda vanilin
Süt + yumurta = 100 ml

Tarif kitabından buğday ekmeği tarifi 1

[Nastasya78]

Nastasya78, Teşekkür ederim.

Tarif kitabından buğday ekmeği tarifi 1

Dünya, bu arada, çörek otu pişirme konusunda biraz ilerleme kaydettin mi? Çatı yerinde mi?

Dünya, bu arada, çörek otu pişirme konusunda biraz ilerleme kaydettin mi? Çatı yerinde mi?

Hayır, henüz değil, Darnitsky'nin eski tarifine döndüm, deneyler için çok az zaman var - bir torun doğdu (bir oğlunun bir kızı var). Bu arada, ekmeği daha kabarık yapmak için ne ekleyeceğimi bilmiyorum, belki kötü maya preslenmiş, kuru maya üzerinde denemeyi düşünüyorum. Veya başarısız un aldım (birinci sınıftan 25 kg buğday alıyorum).Bu arada, hızlı etki eden kuru maya ihtiyacınız var mı?

Belyaevskaya buğday ununu (Altay Bölgesi) severim. 10 değil 12 sincap içerir. Güçlüdür, montajı kolaydır. Böyle bir unla çalışmak güzel. Evet, en yüksek derecededir, ancak daha sağlıklı istiyorsanız, kepek ekleyebilirsiniz. Mağazalarda bulmaya çalışın.
Kuru maya kullanıyorum. Kuru maya ile ilgili yanlış bir şey yok. Ham veya kuru, maya - Afrika'dalar - maya! Kuru ile de daha uygundur. SAF mayasını pek sevmiyorum, ekmeği iyi büyütüyorlar ama Packmaya mayasıyla ekmeğin yapısını daha çok seviyorum. Doğru, daha canlılar. Onlara uyum sağlamak gerekiyor. SAF kesinlikle tarife göre konulacaksa, o zaman Pakmaya - Bu mayayı her zaman azaltırım. mir, bu mayayı denemenizi şiddetle tavsiye ederim, belki daha fazla ekmek olur.
Ekmeği daha gevşek, daha havadar yapmak için her zaman yarım elma eklerim, özellikle de tam tahıllı ekmek söz konusu olduğunda.



Buğdayda! Çavdar! biraz daha su, ekmek yumuşak ve havadar olur.



Buğday çavdarında - biraz daha su, ekmek yumuşak ve havadar olacaktır.




Çavdar ekmeği henüz olgunlaşmadı. Çavdarı birkaç kez hiçbir şey olmadan denedim, yenilebilir, ama bunun doğru olmadığını hissediyorum ...
Henüz istediğim un ile sıvı arasındaki dengeyi bulamıyorum, hamurun ne olması gerektiğini henüz kendim anlayamıyorum. Bu anlamda yaratıcı bir arayış içindeyim.