Ekmek yapma makinesi-çok pişirici Redmond RBM-1910

Bunları da çok lezzetli yaptım. Beğendim. Tekrar edeceğim
bu çavdar ekmeği Elena Bo'dan bir ekmek makinesinde "Her şey çok basit"

ve Ocak'tan itibaren Donetsk ekmeği (ekmek üreticisi)

[Nastasya78]

Nastasya78, Kuru maya üzerinde buğday ve darnytsky denedim, her şey yolunda gitti. Görünüşe göre hayat daha iyi hale geliyor. Kuru maya ile pişireceğim. Preslenmiş olanlar kaliteli yüzmeye sahip gibi görünüyor veya mağazada uygun şekilde saklanmamış. SAF'de kırmızı 11 gramlık bir torba denerken, 100 gramlık bir Voronezh bekmayu daha aldım - üzerinde deneyeceğim. Mağazalarda maya seçimi büyüktür.

İşlerin daha iyi hale gelmesi iyi ... İnsanların iyi gitmesi güzel :-))

Tatlı bir rulo yapmak istedim, ama içinde daha az tereyağı olmasını istedim. Forumda Portekiz tatlı ekmeği (ekmek üreticisi) buldum, ancak süt sadece kuruydu ve çok kuru üzüm istedim. Sonuç olarak tarifi 1,5 kat artırdım, ancak tereyağı yerine 2 yemek kaşığı aldım. l. bir dağ ayçiçek yağı, süt yerine 2 küçük yumurta - 180 ml peynir altı suyu ve bir Tablo. Bir kaşık süt tozu, 0,75 çay kaşığı Tuz, 4,5 yemek kaşığı Şeker (daha tatlı hale getirmek için)), Un 450 gr
Maya 1.5 çay kaşığı bir sinyal üzerine daha fazla kuru üzüm ekledim. 750 gram ve hafif bir hamur koyun (aslında, kabuk orta olabilirdi), aksi takdirde lezzetliydi)
çocuk kuru üzüm yerine kiraz reçeli eklemeyi önerdi (belki daha sonra denerim)

Güzel topuz ;-)



Admin, lütfen söyle bana. Kafada karışıklık. Farklı unlar hangi sırayla yüklenmelidir? Önce sıvı malzemelerimiz var, sonra kuru olanlar. Tarif kitabının bunu anlamama yardımcı olacağını düşündüm, ama bu şu ve bu ... Tutarlılık yok. Daha da karışık ... Örneğin, eğer ekmek kaliteli un, tam tahıl ve yulaf ezmesi içeriyorsa ... Önce hangi un, sonra hangisi?



Ve ekmekte karabuğday unu varsa?



Ve çavdar? Her zaman buğdayın üstünde mi? Yani?



Yoksa hiç fark etmez mi?

Kızlar, hamur işleri için lezzetli bir tarif önerin. Hamura ihtiyacım var. Konuya girdim, birçok seçenek var - hem suda hem de kefirde ve bir yumurta ilavesiyle ve votka ilavesiyle ... Kazan-kazan seçeneğini kim bilebilir?

[Nastasya78]

Nastasya78, daha dün tarifimi yazdım, orada patates dolumu olmasına rağmen, ama genel olarak bu hamur evrenseldir, kızların yazdığı gibi, pastalar, pide ekmeği ve vertuta, strudel, tembel manto-köfte gibi turtalar için uygundur. Tarifin temelini ödünç aldım ve zevkime göre cilaladım.
Profilimde var, aktif bir bağlantı ekleyemiyorum.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=504561.0

Burada kopyalayacağım:

Hamur:
un - 2 su bardağı
su - 2 \ 3 bardak
yumurta sarısı - 1 adet
sebze yağı - 4 yemek kaşığı \ l
votka - 1 yemek kaşığı \ l
tuz - 1 çay kaşığı \ l
şeker - 1 çay kaşığı \ l

ve votka ilavesiyle ...

Kızartma sırasında hamurun daha az yağ emmesi için votka eklenmelidir.
Bu amaçlar için tıbbi alkolüm var ve votkadan çok daha güçlü olduğu biliniyor ve bu yüzden yanlışlıkla bir çorba kaşığını iki bardak unun içine attım ve hamur alkolle iyice sürüldü, ancak bitmiş pastalarda fazlalık yoktu tat veya koku. Bu, tarife göre bir tane yeterli olmasına rağmen, iki yemek kaşığı votka bile güvenle ekleyebileceğiniz anlamına gelir.
Özbeklerim (Özbekistan'da yaşayan akrabalarım) bana chebureks hamuruna yumurta koyulmadığını, sadece su, tuz ve un koyulmadığını, ancak yumurta sarısının hamuru kesinlikle bozmadığını ve kalan proteini koyduğumu öğrendim. dolgunun içinde - iyiyi israf etmemek.

Teşekkürler KroNa !!!



Kovanın dibine yapışan ekmekle karşılaşan kızlar? Durumdan nasıl çıkarsınız? Sık sık kendimi tekrar etmeye başladım ... Önceleri ekmek kolayca sallanıyordu.Ve bugün, genel olarak, bir lor rulosunu yırtıp kovadan çıkardı. Ekmeğin tabanı sıkıca dibe yapışır. Islanmak zorundaydım ... Bir kovadan bahsediyorum. Daha önce ve şimdi yağlanmış - bitkisel yağ ile. Hiçbir şey değişmedi. Kaplamada gözle görülür çizikler var, hasar yok ...

[Anastasia]

Bu, kepçenin çok iyi kaplanmaması nedeniyle bir baş ağrısıdır, yüksek sıcaklıklar nedeniyle zamanla bozulmaya başlamıştır.
Anastasia, kepçeyi evrensel gresle yağlayın, tamamen bozulana kadar beklemeyin. Ve spatulayı da yağlayın
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194369.0

Teşekkür ederim!



Ben bunu deneyeceğim. Kesinlikle rapor edeceğim ...



Sadece bir sorum var - yoğurma sırasında topuz tüm gresi kendi içine almıyor mu? Prova yapmadan önce parti gerçekleştiğinde belki gres yağıyla yağlayın? Ama bunun için elbette topuzu çıkarmak gerekecek ... Ve bunlar gereksiz vücut hareketleri ... Ama ekmeği parçalar halinde değil, bütün olarak kovadan çıkarmak istiyorsunuz ...

Sorun şu ki, ghee satın alamam. Ocakta tereyağını eritip soğutursam, bu tereyağı ghee olarak kabul edilebilir mi?

Şimdi kendim ghee yapıyorum, bu yüzden tarif
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456134.0

sveta-Lana, yavaş pişiricim var ama ne "Rus fırını" ne de "Fry" için bir program yok. Hangi programı değiştirebilirim?



Çoklu pişiricimin programları "Pirinç", "Hızlı Pilav", "Pilav", "Risotto", "Süt Lapası", "Patates", "Çorba", "Güveç", "Buharlı Pişirici", "Kızartma" ve "Fırınlama" ".

[Nastasya78]

Nastasya78, multi'mde Multicook var, bunu önce 85 derecede yaptım, sonra 120 derecede kalsine ettim
Muhtemelen söndürmeyi deneyebilirsiniz, kaç derece var? veya belki bazı programlarda sıcaklığınızı ayarlayabilirsiniz,
ve sonra kızartma veya fırınlama sırasında ateşleyin ve zamanı karikatürünüze göre ilk kez ayarlayın, algoritmanızı izleyin ve görüntüleyin

Çoklu pişiricide çoklu aşçım yok. Tüm programlar otomatiktir. Sıcaklığı kendim ayarlayamıyorum. Evet, zor olacak.

Güveçte yüksek sıcaklık olmamalıdır, deneyebilirsiniz ve çok fazla kaynarsa ocakta her şeyi sıradan bir tencerede yapın.

Ve multicooker'den talimat yok mu? veya internette bulabilir. talimatlarımda hangi modda maksimum sıcaklığın ne olduğu yazıyor. Polarilerim var
süt lapası 96 °
çorba 97 °
93 ° söndürme
(ama benimkinde birden çok aşçı da var)
ve yağ ... annem Paskalya'yı pişirirken kalıplarını pişirir, domuz yağıyla yağlar. domuz yağı satın alındı, eritildi, buzdolabında saklandı

Hayır, maalesef sıcaklık rejimi belirtilmemiştir. Bu şüphesiz bir eksi ...



Güzel bir çoklu pişiriciniz var kızlar. Bende basit bir tane var. Uzun zaman önce satın aldık ...



Kapak da telaffuz edildi. Neredeyse yıpranmış. Gerçekten cips yok. Onu atmak üzücü ... Bir çift ya da pirzola için sık sık içinde balık yapıyorum. Ve artık onu hiçbir şey için kullanmıyorum ...



Yeni bir tane düşünüyorum. Ama henüz para yok.

Ve üç multi-cook'um var ve her birinin ya Multi-cook ya da Manual modu var, bunları özellikle seçtim,
Neredeyse her şeyi çizgi filmde pişiriyorum, ocağı tamamen terk ettim

Hayır, maalesef sıcaklık rejimi belirtilmemiştir.

peki, güveçte 90 dereceden fazla olmamalıdır, aksi takdirde kaynar, yahni olmaz

Deneyeceğim, çok teşekkürler.

Geçen gün tarif kitabından Hamburg ekmeği yaptım (tarif no. 3, s. 44). 220 değil 250 ml sıvı aldı. Aynı zamanda sadece 1 yemek kaşığı eklendi. l. un. Söylemek istediğim. Su yerine patates suyu kullandım. Ekmek güzelce yükseldi. Mükemmel bir şekilde pişirildi. FAKAT! Ekmeğin tadı hayal kırıklığı yarattı. Belki de yumurta yüzünden, ekmek biraz kuru, hayır, o kadar değil ... Sert falan. Çok ufalanmış. Kesmek de önemli değil. Kocası bir dükkana benzediğini söyledi. Artık fırın yok. Belki birisi tecrübemizden faydalanır ...

Lütfen bana bu fırında hamurun sadece provasını nasıl yapacağımı söyle? karıştırma yok

[Dashago]

DashagoYoğurt üzerinde prova yapılabilir.

Kızlar, fırınımızın sıcaklığını yoğurt modunda ölçen oldu mu?
Benimkinin 43-45 dereceye kadar aşırı ısındığından şiddetle şüpheleniyorum, ama gözle görülüyor, henüz bir termometrem yokmuş gibi hissediyorum.

Kızlar, belki birisi size kalın pizza hamuru için kanıtlanmış iyi bir tarif söyleyebilir. Yeni Yıl için fırında fırın tepsisinde pişirmek istiyorum. En büyük oğul sorar. Hazır hamur almak utanç verici, yakında ekmek makinesini almamızın üzerinden bir yıl geçecek ...

[Nastasya78]

Nastasya78buradan seçin, tüm tarifler kontrol edilir
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=53.0

[Anastasia]

Anastasia, Nastya! Bence Lerel'den gelen hamur fırın pizza için çok uygun, tüm fırın tepsisinde bir oran var.

Teşekkür ederim!

Bugün tarif kitabından sütlü ekmek pişirdim - sayfa 55. Sıvı dışında her şey tarife göre. 400 ml süt aldı. belirtilen 350 ml yerine. Doğru, un-sıvı dengesini ayarlamam ve yaklaşık 3 yemek kaşığı eklemem gerekiyordu. l. un. Ekmek neredeyse kovanın kenarına kadar yükseldi. Lezzetli, aromatik, yumuşak. Kabuk ufalanır, ama sadece kabuk! Ekmeğin kendisi ince parçalara bölünebilir, ince gözeneklidir ve şeklini mükemmel şekilde korur. Tost ekmeği için iyi bir seçenek. Yeni başlayanlara tavsiye ederim.

[Anastasia]

Anastasia, Nastya, lütfen bu ekmek tarifini yaz.

Sütlü ekmek tarifi yazıyorum
En yüksek dereceli buğday unu - 500 gr. + bana yaklaşık 3 yemek kaşığı daha aldı. l. klasik bir çörek elde etmek için un (benim unum çok kuru)
Süt - 400 ml.
Tereyağı - 30 gr. (eritin, soğutun)
Şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.
Tuz - 1,5 çay kaşığı.
Maya - 1 çay kaşığı 0.6 çay kaşığı benim için yeterliydi. saf - an, taze, neşeli. 1 çay kaşığı fırında. dalgalar halinde çatı. 0.6 çay kaşığı aldı. Her şey yolunda.

Ana program. Pişirme için 1 saat 5 dakika (ağırlık ayarı 1000 g) + pişirme için 5 dakika eklendi, her ihtimale karşı, sütlü ekmeğin pişirilmesinin zor olduğu teorisini hatırlıyorum. Ancak, her şey mükemmel bir şekilde pişirildi.
Ekmeğinizin tadını çıkarın ve pişirmenin tadını çıkarın!



Evet ve daha fazlası. Tüm unu bir kerede dökmek için acele etmeyin. Klan bir yulaf lapası olsa bile, un kuvvetliyse, bu yulaf ezmesini ilk parti sonunda toplayacaktır. Değilse, duraklama bitene ve ikinci parti başlayana kadar bekleyin. Orada un eklenip eklenmeyeceği zaten belli olacak. Unun suyu emmesi ve glüten oluşturması zaman alır. Ocağımızda sadece 10 dakikalık bir duraklama var, manuel modda 30 dakika daha artırıyorum. Mümkün olan en yumuşak kolobok ve ekmek elde etmek istediğiniz tüm bunlar memnun edecektir.



Hangi fırınınız var bilmiyorum ama mayayı onda bir (2-3 dakika) ile uyararak son prova süresini de arttırıyorum. Yaklaşık 20-25 dakika. Redmond'da, diğer fırın markalarına göre daha kısa prova sürelerine sahibiz.

[Anastasia]

Anastasia, Nastya! Çok teşekkür ederim!
Panasonic'im var, her zaman daha az un koyuyorum. Bu çok fazla şeker değil mi?

Ben öyle düşünmüyorum. Hiç kimse daha az eklemeyi yasaklayamaz. 1,5 yemek kaşığı ile tatlı tadı alamıyorum. l. Kendinizi çay kaşığı ile sınırlayabilirsiniz, kimseye söylemeyeceğiz ;-)

kimseye söylemeyeceğiz

Aha!

Ekmek makinemiz için tarif ve pişirme modunu seçtim, tüm malzemeleri gram olarak elektronik ölçekte tarttım.

mod 14 (çavdar)
hafif kabuk
ağırlık 1kg.
elma sirkesi 10g.
bitkisel yağ 30g.
kvass wort konsantresi 30g.
su 330g.
preslenmiş maya 15g.
kişniş 1 çay kaşığı l.
şeker 2 yemek kaşığı. l.
tuz 2.5 çay kaşığı l.
buğday unu 1. sınıf 300gr.
çavdar unu 300g.

Elma sosu nedir?



Belki sirke?



Kvas şıra konsantresi 30 gr. Zaten suda mı yoksa değiller mi?

Sirke için sosu düzelttim, tüm sıvı malzemeleri bir bardağa karıştırıp karıştırıyorum, 400 gr çıkıyor. Kişnişi önceden ezerim.

Konsantreyi anlamadım. 30 gram zaten boşandı mı?

Konsantreyi anlamadım. 30 gram zaten boşanmış mı yoksa boşanmış mı?

boşanmamış.

Teşekkürler mir. Geçen gün pişireceğim. Fotoğrafı rapor edeceğim. Bugün pişirirdim ama çavdar unu kalmadı. Ve şimdi onu aramak için alışverişe gidemezsin. Pencerenin dışında eksi kırk.

Ekmek makinemiz için bir tarif ve pişirme modu seçtim,

Teşekkür ederim. Tarifi tekrarladım. Sadece tam buğday kullanılır.

iyi şanslar

Mir, yiyecekler masada. Çocuklar uyanacak, ekmeğini pişireceğim. Bana ne tüy ne de tüy dileyin ...



Ben bir raporum var. mir, bu senin ekmeğin:



















Bazı küçük değişiklikler yaptı. Kuru maya 0.6 çay kaşığı kullanılır. Kişnişi ben koymadım, biz amatör değiliz. Peynir altı suyum kalmıştı, bu yüzden ekmeğin tamamı suda kalmıyor. 100 ml süt peynir altı suyu, 280 ml su (yani tarifte olduğundan 50 ml daha fazla, ancak unum çok kuru) aldı. İlk başta topuz biraz ince görünüyordu, 2 yemek kaşığı daha ekledim. l. un. Bunu yapmamalıydım. İkinci yoğurma sırasında dinlendikten sonra kolobok yumuşadı, ancak açıkçası daha yumuşak bir kolobok elde edilebilirdi. Ve bitmiş ekmeğin kırıntısı normalden biraz daha yoğun çıktı. Bir dahaki sefere un eklemeyeceğim.
Çavdar modunu kullanmadım. "Mayalı hamur" modunu kullandım. Bana 300 gr gibi geldi. buğday unu yeterli değil. İkinci partideki duraklama sırasında oluşan glüteni yoğurmak istedim.
Ekmeğin kendisi lezzetlidir. Teşekkür ederim. Bir sonraki somun aynı olacak ama un eklemeyeceğim. Fotoğrafı rapor edeceğim.



Şey, hedeflerine ulaşmaya ve başarıya ulaşmaya çalışan insanların yalnızca saygı gösterebileceğini belirtmek isterim. Sen harika bir İYİ ADAMSIN! Deneme yanılma yoluyla ekmeğin "çatısı" ile bağımsız olarak başa çıktık. 50/50 buğday çavdarı için çok güzel. :-))

[Nastasya78]

Nastasya78Yaptığına sevindim. Ve hayatta her zaman denemeyi severim, her zaman yeni bir şeyler isterim.

O zaman lütfen tariflerinizle bizi ;-)

Beyler, kızlar tarifi doldurun. Pileli))) Her biri kendi başınıza bile yapabilirsiniz) Serumla ilgileniyorsanız, ayrı olabilir.

Tamam. Akım ilk olarak nihai sıvı miktarını belirleyecektir. Peynir altı suyuna gelince, arama motorunu, buğday-çavdar ekmeğini peynir altı suyuyla doldurun. Geçenlerde pişirip fotoğrafı ve sonuçlarını Temka'da paylaştım. Lezzetli ekmek. Doğru, buğday unundan daha az çavdar unu var, ancak parçalanmıyor.

Buraya! Neredeyse yukarıdaki tarife göre. En yüksek buğday, tam tahıl ve çavdar kalıntılarını silkeledi. Gerisi reçetedir. Ve bu yüzden...

Fotoğraf, tavanın voltajdan biraz koptuğunu gösteriyor. Belki hamur biraz serttir. Biraz su eklemeyi deneyin. Hamur parçasının kabuğu kuru olabilir. Bir sprey şişesiyle püskürtülebilir veya suya batırılmış silikon bir fırça ile basitçe yağlanabilir. Hamur yumuşayacaktır. Nadiren buna sahibim, ama oluyor ... :-)



Ve ekmek lezzetli görünüyor. Bunu ısırırdım, turta ,, ;-)