Ekmek yapma makinesi-çok pişirici Redmond RBM-1910

Güçlü ... yoğun anlamında.
Tüm somunlardan değil, fotoğraftaki somundan bahsediyorum. Orada çatı yoğun bir kırıntıyla çöktü. Soru neden?
- glüten orada duramadı. Neden? nem düşükse. Çünkü bozuldu. Neden? ve incir bilir.
Ama duvarlar kalın.
Kalın duvarlar + çökmüş çatı = glüteni yok eden yeniden karıştırmaya benzer.
Bozulmuş glüten ile ekmeğin tadı sert ve tatsızdır.
Tadıyla ilgili bir cevap alamadım.

Kırıntı yoğun. neden? belki tasarlandı? veya az maya veya zayıf fermantasyon.
Tadı tekrar sordum ...
çok maya varsa ve işe yaramadıysa .. bu koku ve tada yansıtılmalıdır. Bu normalse, o zaman basitçe düşünülmüştür.

Kokuyorsa ve aptalca yükselmiyorsa, sorun fermantasyondadır.

Modlarla demek. 1.20 unlu mamuller için açıkça çok fazla.

Bu modda fermantasyon kısaltılır, ekmek için buz olmadığı ortaya çıkar.

Neden bu özel mod?
mod neden normal ekmek için seçilmedi?

Ekmeğin tadı güzel. Kefirde sudan daha çok seviyorum. Ama bir dahaki sefere şeker yerine bal faydalı olacak. Onunla tadı daha güzel.

Eğer lezzetliyse neden zahmet edelim? İstediğin gibi pişiriyor. Sonuçta satılık değil

Neden asıl değil? Ama tarif% 50 çavdar,% 50 buğday içeriyor ... O zaman neden ekmek makinemizde çavdar modu? Üstelik ayrı bir Borodinsky rejimi de var ...



Sadece özü kavramak istiyorum ... Yıldızlar yanıyorsa, bu birinin ihtiyacı olduğu anlamına gelir ...



Anladığım kadarıyla yoğurma uzun sürdü ama prova kısaydı ve bu Darnitskiy için uygun değil ... Değil mi?



O halde ekmek üreticilerimizde çavdar modu için hangisi uygundur?

Tüm somunlardan değil, fotoğraftaki somundan bahsediyorum. Orada çatı yoğun bir kırıntıyla çöktü. Soru neden?

Ve bana öyle geliyor ki çökmedi, ama düzensiz bir şekilde yükseldi. Topuz biraz eğri çıktıysa ve tesviye edilmediyse, bu tam olarak yoğun bir kırıntı ile olur.
Sıvının kendisi şekil olarak yayılır ve sonra daha eşit şekilde oturur.

Ve hemen soru şu: 50/50 ekmek neden güçlü yoğurmayı sevmiyor? Anlamda güçlü - uzun vadeli?

Çünkü yüz bininci kez açıklıyorum: Buğday-çavdar ve çavdar-buğday arasında hamurun prova edilmesinde bir fark var - bir veya iki Ve sınır, şartların ve hamurun hevesiyle uygun bir şekilde dönebilir hamur için yön.

Forumda 50x50 buğday-çavdar ekmeği tarifi var, tavsiyelere bakın

Yukarıdaki tüm bağlantıları verdim, sadece onlara bakmak, okumaya çalışmak, en azından geceleri, eğer gün boyunca işe yaramazsa

[mir]

Ve bana öyle geliyor ki çökmedi, ama düzensiz bir şekilde yükseldi. Topuz biraz eğri çıktıysa ve tesviye edilmediyse, bu tam olarak yoğun bir kırıntı ile olur.
Sıvının kendisi şekil olarak yayılır ve sonra daha eşit bir şekilde oturur.

yoğun kırıntı, sanki mir, bir eğri olsa bile, ama pürüzsüz.
ve burada dalgalar halinde ... Islak bir kırıntı olsaydı, o zaman açıkça aşırı büyümenin bir ilk aşaması olurdu, ama burada incir biliyor. Kalın kabuklu gevşek kabuk. Gluten ile iyi gitmeyen bir şey. Ama ne .. çatı keçeleri yeterli değil, çatı keçeleri karışık Karıştırılmazsa lezzetli ve kıvamlıdır. Ve orada da çukurlar olabilir.
Fazla - o zaman tatsız. Belki yeterli değil)))
Rejimi değiştirirdim. Ancak Nastya direniyor. Bu onun ruhuna battı. Ama lezzetliyse, incir.

yoğun kırıntı, aynaya benzer, eğrilmesine izin verin, ama pürüzsüz.
ve burada dalgalar halinde ...

Doğru, dalgalar halinde ve eğer çatı çökerse, genellikle sadece eşittir ve yer yer değil.

Fazla - o zaman tatsız.

Hamuru nasıl yoğurursun bilmiyorum, böylece unlu mamuller tatsız hale gelsin.
Arkadaşım bir fırında çalışıyordu ve orada kendilerine lezzetli ekmekler yaptılar (bu 90'lı yıllarda idi ve sonra mağaza ekmeği çok iyiydi), bu lezzetli ekmeği mümkünse arkadaşlarına ve komşularına her gün sağladı. işten getirilen birkaç somun. İlk başta genel yoğurmadan kurtarılan ürünler üzerinde yapıldığını düşünmüştüm, ama hayır, standart hamurun basitçe bir kenara bırakıldığı, makine tarafından yoğrulduğu ve sonra fırıncıların hala elleriyle iyice yoğurdukları ortaya çıktı. bu ekmeğe "manuel" adı verildi.
Yani, "fazla karıştırma" ve "fazla yayma" sonrasında en son yapıldı, ekmeğin tadı sadece gelişti.

[Gal]

Gal, Tartışmak istemiyorum. Güçlü aşırı karıştırma ve aşırı büyüme, ekmeği yenmez hale getirir. Ekmeğin yapısını bozarlar.
Orada, yoğun yoğurma içeren bir programınız olduğunu bulun ve üst üste ikisini karıştırın ve eksiksizlik uğruna, hatta üç. Ve ne olacağı özellikleri. O zaman şımarık ekmeğin ne olduğunu anlayacaksın.

Ben inatçı değilim Dibine inmek istiyorum ... Neden çavdar hamurunun çavdar hamurunun yoğurulması ve provası ile çelişen bir rejim çağıralım?
Şöyle böyle ...
Çavdar üzerinde, ana ve ana üzerinde tereddüt etmeden pişireceğiz (spatulayı çıkaracağım). Ve tabiri caizse örnekleri karşılaştırıyoruz.
Bu arada, kırışıklık olmaması için kürek kemiğini çıkarma konusunda kim deneyime sahip?

[Nastya]

Peki çavdar olmayan, daha çok buğday olan buğday-çavdarı neden çavdarın üzerine koyalım?
ve ekmeğin gerçekten gerekli olduğunu anlamıyorsanız neden spatulayı çıkarınız?
ve özüne inmek istiyorsanız .. o zaman Tanya çavdar ununun buğday unundan ne kadar farklı olduğunu görebileceğiniz bir dizi bağlantı verdi. Genel olarak maya hamurunu nasıl işliyorlar ve neden yoğurmaya ihtiyacımız var ve bunlardan kaç tanesine ihtiyaç var? Ve diğer malzeme.
Ve farklı ekmek türlerinin nasıl pişirileceği.
Ve topuz nasıl görünmeli.



ve en önemlisi .. tadı uyuyorsa, o zaman neden tüm bu deneyler.
Lezzet en önemli şeydir.



Nastya... O kadar teorik sorular sorarsınız ki, cevaplamak için sayfalar yazmanız gerekir. Bu saf malzeme. Ve forumda birçoğu var ve iyi yazılmış. Ve özüne dalmak istiyorsanız, o zaman gidip çalışmalısınız. Özetle, bu artık açıklanamaz

Sadece Darnitsky'ye kefir tavsiyesinde çavdar rejimi belirtildi.



Bu arada, Darnitsky ana modda suda pişirildi. Birkaç kez pişirdim ve her zaman işe yaradı. Ve çatı normdur. Fotoğrafı gör



Eh, tadı elbette asıl şey ama ben de güzel olmasını istiyorum ... Tadı da yemeğin görünümünden bir yöne ya da diğerine salınabilir ...

Darnitsk'te buğday unu hüküm sürüyor. Bu nedenle sıradan buğday ekmeği gibi fermente etmek gerekir. İşte tüm güvenen dokunuşlarla. Ve her zamanki gibi pişirin. Bu nedenle, olağan rejim bir şekilde kendisini gösteriyor.
ve 1 saat 20 dakika çavdar pişirme için, açıkça uzundur ve fermantasyon nedeniyle uzundur.
Ama zevk her şeye karar verir. Kişisel zevkinize en uygun olan yeri kendiniz denemeli ve belirlemelisiniz.

Bugün çocukları yatağa yatıracağım ve ana olanı pişireceğim. Bakalım çatıya ne olacak ...



Ekmek yapımcısında çavdar modunu test etmek için ekmek tarifini atar mısınız ... Ekmek yapımcısının hem çavdar hem de Borodino modları vardır ...

Gal, tartışmak istemiyorum. Güçlü aşırı karıştırma ve aşırı büyüme, ekmeği yenmez hale getirir. Ekmeğin yapısını bozarlar.

Bu bir tartışma konusu değil, sadece "yeniden karıştırmanın" ne olduğunu anlamak ve anlamak ilginç.
Buradaki notlarıma baktım, 65 dakikada bir (8 + 7 + 8 + 20 + 15) Paskalya kekleri üzerindeki hamuru yoğurdum (hikayeyi "el" ekmeğiyle hatırlayarak) ve diğerini - 51. Bu kesinlikle değil ekmek, ancak bu durumda ne tadı ne de kaldırma kapasitesi etkilenmedi.
Ve ilk pastada (+ 65 dakikada), sonra da kuru üzümlere müdahale ederek hamuru masanın üzerine yuvarladı. Bu daha sonra son parti sırasında ve bir dahaki sefere kuru üzümleri kovaya döktüğümde HP'ye nasıl mükemmel bir şekilde müdahale ettiğini gördüm.

Orada, yoğun yoğurma içeren bir programınız olduğunu bulun ve üst üste ikisini karıştırın ve eksiksizlik uğruna, hatta üç. Ve ne olacağı özellikleri.O zaman şımarık ekmeğin ne olduğunu anlayacaksın.

Vay be, denedim, yine de soğutucuda, bir keresinde sıçramalar ve sınırlarla ve otomatik modda yapmaya karar verdim. Pişirme programında 4 yoğurma yaptık ve bana hamur diğer programlardan daha fazla güç ve hızda dönüyor gibi geldi.
Zavallı Paskalya pastamın bu kadar sert bir masajdan sonra asla kabarmayacağını bile düşündüm.
Hiçbir şey, sıktım, kendimi uzaklaştırdım ve ayağa kalktım, lezzetli çıktı, şu an çok kızartılmış (ben, seni piç, hafif bir kabuk koymayı unuttum). Dört seferde toplam 42 dakika yoğurma yapıldı.

Bu programda ekmek yeniden yoğrulur, yeniden karıştırmak kaç dakika sürer?

Darnitsky'yi klasik modda yaptım. Çavdar modunda olduğu gibi, neredeyse hiç kubbe yok, iyi yükselmemiş.
Kısmen bir kefir meselesiydi. Kefir ısıtılmadı ve kritik miktarda un eklenmedi, 6 değil, sadece 2 yemek kaşığı eklendi.
Kabuk, çavdarda olduğu kadar kızartılmamış ve kalın değildir, ancak kırıntı daha ıslaktır. Bu anlaşılabilir bir durum, ekmek bu modda 20 dakika daha az pişirildi. Çavdar modunda kırıntı daha kuruydu.
Ekşi ekmek ... İlk başta maya yüzünden olduğundan korktum. Ama kahvaltı yaptığımızda, kefirin ekşilik vermesinin büyük olasılıkla olduğunu anladım.
Çatı tamamen çatlamış, yırtılmış. Kanıtlarken çatladı. Hemen birkaç kaşık unun gereksiz olduğunu düşündüm. Yine de, topuzu çevirmeye müdahale ettiğinde, tarafı eşit görünüyordu. Esneklik ve kokmadı ...
Ama çok fazla un varsa, o zaman kırıntı neden bu kadar yoğun ve nemli?




Müdahale - spatula topuzu çevirdi ...

[Nastya.]

Nastya.

Artıştan sadece maya sorumludur. Artış az ya da çok maya tarafından kontrol edilebilir. Nedense maya işe yaramayacak.
Unun içine koyarsınız, nem ile direk teması olmaz mı? mayanın süresi dolmadı mı? gerçekten iyiler mi? Yoğurma ılık suyla mı yapılıyor?
Bir şey yanlış. Veya onların az.

İkincisi .. peki, neden her zaman bana kaşıkla dalga geçiyorsun.

Tamam, sana farklı söyleyeceğim))

Yani 25 gr buğday unu + 25 çavdar unu = 50 gr karışım alıyorsun. Bir bardakta 50 gr su ölçtüm.
ve karışıma su eklemeye başlıyorsunuz. Önce 25 gr su ve kenarları olan bir küp şeklinde kalıplanıp kalıplanmadığına bakın. Ve yavaş yavaş biraz su eklersiniz ve bakarsınız, küflenmeyi durdurmak üzereyken, öyle bir pislik olur
resimlerde
] https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 [kolobok]
sonra parmaklarını karıştırdı, resimlerdekine dönüştüğünden emin oldu.
Bir kağıda ne kadar yazdım bunun için suya ihtiyacın vardı... (Bardakta kalanı tartın ve bu rakamı 50 g'dan çıkarın)

Ya da suda un istiyorsanız. Sonra bir kaseye 50 gr su döktü. Başka bir 50 g karışımda.
Ve 25 gr karışımı itti ve sonra biraz un ekleyip resimlerde nasıl göründüğünü gördü.
Dağınıklığın parmakları.
Sonra kalanı tartarsınız ve böylece hamur için ne kadar harcandığını anlarsınız.

Bu, çok fazla neme ihtiyacınız olduğu anlamına gelir. Su / un oranını hesaplarsınız.

Sonra, tarife bakarsınız. İşkencenizin neye ihtiyacı olduğunu karşılaştırırsınız. Ve ihtiyacınız olan miktarı alırsınız. Tarifte çok şey olup olmadığını hemen anlayacaksınız.

İlk kez bir çörek gibi bir kovadaki partiyi takip ediyorsun manuel testlerle
Soba bir insan gibidir, ancak sadece demir kulplu.

Böylece sonuna kadar parti size bulaşmayı bıraktı.
Bu, hamurunuzun normalde nemli olduğu anlamına gelir.
Daha erken kurursa, su ekleyin ... veya un, peki, durum için ne var.
orada yoğrulan bir makine değil, siz kendiniz olduğunu hayal edin. Öyleyse kovanın içinde ne olduğuna, yeterince su, un olup olmadığına bakın. Demir spatula, hamuru tıpkı eller gibi kıvırdı, karıştırdı ve yoğurma sonunda bulaşmadı, çörek böyleydi yumuşak ve hoş, dokunmak ve sadece durmak istemiyorum.

Ve sonra Fransızca programını seçeceksiniz. Bunun gibi başka bir deney yapın. Bizim boyumuz boyunca ona sahipsin. Uzun. Lezzetli olmalı. Ve harika unlu mamuller olmalı.

Galya,

Yandex'de kelimenin tam anlamıyla "Hamur geliştirme. Glüten geliştirme. marianagrajales"
ilk açanlar arasında uyarıcıya bir bağlantı olacaktır.
ve
"Yoğurma ve diğer yöntemlerle glüten oluşumu"
marianna-aha dergisine bir bağlantı açılacak

yeniden karıştırmayla ilgili hiçbir soru olmayacak

Çok geç okudum ... Maya ve unu temel bir tarif üzerinde denemeye karar verdim.
Su 210 ml
En yüksek s unları. 300 gram
Tuz 1 çay kaşığı
Şeker 1 sn. l.
Bitkisel yağ 1 s. l.
Kuru maya saf anı - 1 çay kaşığı.

Unumda çok fazla nem olduğunu zaten fark ettim. 4 saniye kadar sürdü. l. yulaf lapasından bir çörek yapmak için un ekleyin mesev. Bahar, sanırım ... Çörek kullanıyorum.
Şimdi fırına, yükselişe bakacağım. Mayanın nasıl davrandığını göreceğim.




Unla ilgili bir sorun var ... İkinci partinin sonunu daub kolobok altına kodlayın. Ayrıca bir kaşık dolusu eklemek zorunda kaldım ... Yoğuracak zamanım olmadı ...




Sonunda



Şimdi ne yapacağımı bilmiyorum. Her şeyi atın ya da pişirin ...



Başka bir un ister misin? Daha önce izin vermedim ...



Beni boşver

saf an mayası iyidir. Una serilirlerse ve suyla doğrudan temas etmezlerse. Ve ayrıca açık olmasalar ve uzun süre hava ile temas etselerdi. Oksijenle temastan güç kaybederler. Parti ılık sıvı içinde olmalıdır ..

Sadece pratikte un / su. Ya parmaklarınla ​​... Ya da burnun bir kovada ..




işte sorun bu. Programı kapatın.
Hamuru yarım saat ila 40 dakika bekletin. Durmasına izin ver. ve ardından programı bir kez daha çalıştırın.
başka bir yoğurma sırasında burnunuzla bir kovaya oturun. En başta bir kolobokta toplanırsa, yumuşayana kadar biraz su ile seyreltin.

Veya ... hamuru şimdi çıkarın ve normal bir duruma getirin ve sonra HP'ye koyun.

Her şey, soba kapatıldı. Her şeyi kovadan attım. Artık pişirmeyeceğim ...



Bu normal değil ... Zencefilli kurabiye adam iyiydi ve ikinci partinin sonunda birdenbire karmaşaya dönüştü ...

Şey, ekmeği seviyorsun, ama güzellik zamanla gelecek ..
Panik bir yana))) herkes geçti.

Sadece un / nemi bulmanız gerekiyor.

Her zaman mayayı un çukuruna koyarım. Sıvı ile temas etmeyin. Ben her zaman ılık sıvı alıyorum.



Önceden, ikinci partinin sonunda, önceden oluşturulmuş kolobokun bir karmaşaya dönüştüğü bir şey yoktu ...

[Nastya]

Nastya,
kopyalanmamak için. Karıştırırken ne olacağını açıkladım
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.0

Her zaman mayayı un çukuruna koyarım. Sıvı ile temas etmeyin. Ben her zaman ılık sıvı alırım.

bir deliğe değil, unla karıştırın. Böylece un, her maya tanesini sarar. Hemen undan lezzetli bir yemek almaya ve canlanmaya başlarlar. Ve korkmaz hale gelirler.
Ve onları bir demete koyarsanız, o zaman daha kötü.
Ve yine de .. çok soğuklarsa, un içinde ısınmaları gerekir, aksi takdirde bir şok da olur.

Mayayı 30-40 dakika içinde buzdolabından çıkarıyorum. Gerektiği kadar ölçüyorum, bir yerde az miktarda unla karıştırıyorum. l., bir fincan tabağı ile örtün ve ısınmak için savaşın. Ve sadece bu tür maya, zaten unlu, un deliğine ekliyorum.



Vermek



Hep yaptım, aynı çıktı ...

una ne olduğunu anlamalısın.
Suyla doldurduğunuzda, yoğurulacak bir şey yok ve bazı koloboklardan da söz edilmiyor.
Orada, un taneleri sadece şişiyor.
Zamanla lapa kimyasal olarak değişecektir. Orada yeni bir yapı ortaya çıkacak - glüten. Şimdi zaten suyu emme ve çekme yeteneğine sahip. Bu, 3 boyutlu bir kauçuk yapıdır, hamur çerçevesidir.
Onu geliştiriyoruz.

Bu nedenle, ilk partide bir kolobok hakkında konuştuğunuzda, bu saçmalıktır. Sadece bir parça nemli un. Clay.
Sonra bu kil fiziksel etki altında sizden uzaklaştı.

Bir süre sonra kil yerine gerçekten hamur ve glüten olacaktır. Ya da daha az su dökebilirsiniz, daha az hamur olur ve tüm partinin sonunda yoğurulur.

Ununuzun şişip glüten oluşturacak zamanı yoktu. Zayıf olduğu ortaya çıktı.
Suyu azaltmanız ve bir süre bekletmeniz gerekir. Ya da suyu büyük ölçüde azaltın ve sonra dinlenemezsiniz, ancak dinlendiğinde tadı daha iyi olur.

Ne yazdığımı anladınmı?



Bu, HP için unun güçlü olması gerektiği anlamına gelir.
Bunun anlamı: su dökülür ve 10 dakika sonra glüten oluşmuştur.
Ama ne yazık ki, zayıf bir işkence var.Az su tüketir ve uzun süre glüten oluşturur.
Yani, 10 dakika geçti ve hala şişlik ve kil var.

Sahip olduklarınızdan, çörek zayıf. Sadece senin için hamur yapacak zamanı yoktu ve suyu idare edecek.
Daha az suya ve daha çok zamana ihtiyacı var



HP'niz Panasonic'ten daha seçici. Bu nedenle, tüm bu teori ile size eziyet etmelisiniz.
Unun gücü veya kalitesi yönünde hafif bir geri çekilme ve hemen bir sorun.




Donutun azarlanması veya atılması gerekmez. 3/4 lei tariflerinde sadece su ve kovaya bakın. Yeterli değilse, biraz ekleseniz iyi olur.
Alışmalısın ve lezzetli ekmek olacak

anladım

ve sahip olduğunuz Fransız rejimine daha yakından bakın. En uzun olanıdır. Lezzetli olacağa benziyor.

TAMAM MI

Pyshechka, anladığım kadarıyla maksimum 0,65 suyla doldurulmalı. Yani 1 kg un için 650 gr su)) ve belki 0.60.
güçsüz.
Ve bana öyle geliyor ki, biri onu biraz dinlendirmeli.
Her şeyi bir kovada silikon spatula ile karıştırıp yarım saat bekletip şişip glüten yapıyorsun. Ve sonra programı başlatın.

Sonra iki çeşit ekmek yaparsınız. Düz bir su hattında bir tane. Ve diğeri, kalmasına izin ver.
Zevkleri karşılaştırın ve en iyisini seçin.

Glüten oluşumu ile ilgili bağlantıyı okudum. Ana parti - bu, ilk partiden sonraki ikinci parti ve ilk duraklama anlamına mı geliyor?

[Nastya]

Nastya,
aslında birçok mektup ve ilk başarısızlık. Ama bu ilk başta. Ardından, topuzu hissettiğiniz ve ayarladığınız anda, her şey basit olacak.

Ancak hemen ve sorunsuz yapılabilecek tek bir ciddi dava yok.
Cesaretiniz kırılmasın.
Bu geçici, bugünün zorlukları olmadan ileride birçok zevk var

Ana parti - bu, ilk parti ve ilk duraklamadan sonraki ikinci parti anlamına mı geliyor?



Gluten oluşumuyla ilgili bağlantıyı okudum ...



Ve mayayı doğru şekilde depoluyor muyum? Buzdolabının alt rafında mı yoksa sebze bölmesindeki bir kapta mı?



Kuru maya hakkında

Makine mükemmel un için tasarlandı.
Olmalıydı: İlk parti için un ve su koydum. Her şeyi karıştırdı. Dinlenme verdi. Un mükemmel. Dinlenme sırasında, çarptı ve glüten oluşturdu.

Ve ikinci partide, geri kalanından sonra yoğurma başlar. İlk başta, yapışkan hamur daha kuru ve daha kuru hale geliyor ve sonunda artık kürek kemiğinin altına bulaşmıyor, böylesine yumuşak ve yakışıklı bir adam heybetli bir şekilde kovanın üzerinde yuvarlanıyor.

Ama aslında ...
çok zayıf un aldık. Çok su verdiler

İlk partide su ile karıştırıldı. Yani ıslanmak için yeterli zamanı olmadı. Tatilde hala bir su birikintisi var ve glüten izi yok.
İkinci yoğurma başlar - ana yoğurma.
Ve hala bir test yok. Çörek şişiyor. Çok fazla su. Ve seni kovaya sürmeye başladı.
Ve daha güçlü ve daha güçlü. Orada glüten olmadığı için un orada suyla baş edemez. şişen parçacıkları bulaştırıyorsun.
Ve en kötü durumda ... bu lapa mayalanmaya gider. Ve bir yerlerde, sadece fermantasyon sırasında, artık kimsenin yoğurmadığı bir hamur glüten oluşur.

Bu en kötü durum senaryosu. İkinci partide ne zaman - korkunç bir leke.




maya hava ile temastan ölür. Yani, onlara ne kadar az tırmanırsanız o kadar iyidir.
Yani soğukta ve kapalı ambalajda.
ve ayrıca kapalı bir paket içinde dondurulurlar.

Ancak bu soruyu doğrudan forumdaki üretici tarafından bulmak daha iyidir.
Fermipan, Sasha buzdolabının kapısındaki hava geçirmez kavanozda ne sakladığını ve altı ay içinde hiçbir değişiklik olmadığını söyledi. 4 derecede Fermipan tamamen normaldir
Ve diğerleri için, Eski'ye bakmanız gerekir.

Fffuntic, açıklama için teşekkürler ... Sabır ... Ve manevi destek :-)



Yine de testin 30-40 dakika dinlenmesine izin verirsem programım sıfırlanacak. Soba sadece 10 dakikayı hatırlıyor ... Program yeniden başlatılsa sorun olur mu?

tabii ki kötü bir şey olmayacak. düştü-fırlatıldı.
Sabır dilerim (Haydi)
Ucuz bir tarif seçin ve dinlenerek ve dinlenmeden farklı programlarda kuyruğunda ve yelesinde sallayın. Bak kovada ne var, fermantasyonda ne var.
Böylece korku yok ve farklı aşamalarda neyin nasıl olduğu netleşiyor.

50 g'dan farklı nem içeriğine sahip kolobokları yoğurun ve bir süre bekletin. Büyüdüğünü izle.
Genel olarak sorunu inceleyin.

HP'den daha erken zevk almak için.

Yakında birden fazla yemek pişireceğine dair bir şüphem var. Bana göre Fransızlar dışında çok iyi olmayan bazı programlarınız var.
Ancak çoklu pişiriciniz genel olarak tüm kısıtlamaları kaldırır.

Eşek artık evde değil. Hala Paskalya'dan Belonezhskaya var, üzerinde kek pişirirdim. İyi çalıştı.
Temel, en basit tarifi aldım.
İkinci ana yoğurmada, kovaya yapışan yapışkan bacaklı bir çörek belirdi. Anladığım kadarıyla glüten oluşturuyor ...
S tarafından eklendi. bir kaşık un, sonra yarısı, sonra diğer yarısı, yani toplam 2 saniye. l.
Ama önce çörek unu alıp yuvarladı ve sonra yine kendi türüne bulaşmaya başladı.
Sobayı kapatmaya karar verdim. 30 dakika bekleyeceğim. Sonra baştan başlayacağım ...
Hatalarım neler ???
Belki de hiç un eklemeye gerek yoktu?
Ve hamurun hemen dinlenmesine izin mi verelim?
Nasıl çözülür?
Ya çörek un alır ve artık onu bulaştırmazsa?
Bu anı anlamıyorum ...
Ve sonra, programı tekrar başlattığımda, duraklamalı birinci ve ikinci parti olacak. Maya mayalanmayacak mı? Onlara ne olacak?

[küçük]

ama kendin için düşün. Yeni un - ayrıca şişmelidir. Glütene dönüştürün. Tamam, eğer iki çay kaşığı ve çoksa?
Geç şişecek, geç form glüten, makinenin yoğurma zamanı olmayacak. Koyduğunuz parça şişmeye başladı, kil gibi oldu ve bulaşmaya başladı.

İkinci grupta evet, böyle bir cırt cırt olacak ve sonunda zaten bir topun bir görünümü olmalı ve sonunda top bulaşmıyor. Ancak topun havalı olanı öldürmesi amaçlanmamıştır.
Bu çok kısa ömürlü, nazik, yuvarlak bir yaratık. Duvarlardan yapışan ve bir toptan daha küresel olan



Partinin sonu ve orada ne yapmalı küçük daub? Partinin sonunda, çok fazla un eklemek, anlarsınız, zaten kötü.
Açık bırak. Hiçbir şey .. korkutucu.
Ama ideal olanı istiyorsanız, saplarla yoğurmanız gerekir.

İşte o zaman makine sizden yoğurmanızı ister veya yoğurduktan yarım saat sonra hamuru çekip bir zarfla yapabildiğiniz gibi birkaç kez zarfla katlarsınız. Yani biraz da karıştıracaksın önce ellerden kopma. Ve daha uzağa gitmesine izin verin.

Peki, leke gerçekten çok çirkinse ve ek olarak yoğurabilirseniz, programı 20-30 dakika içinde yeniden başlatın. Ama sadece bir karmaşa varsa. Aksi takdirde glüteni kesersiniz.




Kaçırabileceğim bir nokta daha var.
Daktilonuzun yoğuşmasını göremiyorum.
şişmeye ek olarak, yırtılmaya karşı glüten direnci de vardır.
Güçlü glüten at kuyruğu ve yele yoğurmaya dayanabilir ve ancak daha iyi hale gelir.
Ve çok hassas, zayıf bir sakız var. Çok dönün - kırılır.

Yani glüten yoğurulduğunda, esnetildiğinde suyu emdiğini zaten biliyorsunuz. Bu nedenle, glüten hamur içinde iyileşir, gelişir, uzar ve hamur daha kuru ve daha kuru olur.

Ve glüten yoksa, en azından karıştırın, suyu emecek hiçbir şey yoktur, sadece leke sürün.

Ama glüteni kırarsanız, bozarsınız, sonra su salınmasıyla patlar ve hamur sıvı ve yapışkan hale gelir ve lekelenir. Bu zaten şımarık hamur.

Kovaya bakmalıyız.
Belki işkencenizin zayıflığını küçümsüyorum. Belki HP'niz onu yırtıyor? Glutenden bir çörek oluşur ve sonra HP onu bozar ve bu nedenle yapışkan lekeler elde edersiniz.
Bunu varsaymaya meyilliyim. Çünkü şımarık glüten sadece hamurun ufalanmasıdır. Kırıntı, kötü glüten ve zayıf fermantasyondur.
Partiye bakın. Gerçekten iyi bir çörek sadece yapışkanlıktan koparsa, rejim bu un için uygun değildir. Karıştırma yoğunluğu azaltılmalıdır.

Unu zenginleştirmeyi deneyebilirsiniz
Hamuru yoğurmayı deneyin. 40 dakika bekletin. Gluteni güçlendirmek için bıçağın ucuna askorbik asit ekle. Veya peynir altı suyu ekmeği yapın.
Yani unu uygun şekilde zenginleştirin.

Ama bu yine teflerle dans ediyor. Sonra bunu tam tahıl modunda veya tekrar Fransızca olarak yapmayı deneyin.Daha yoğun karıştırma olmalı.

Hamur 30 dakika dinlendirildikten sonra, 2 saniye daha ekledikten sonra çörek oluştu. l. un. Eklemek zorunda kaldım, çünkü ana partide hamur dinlendikten sonra hala bulaştı.
Evet, ilk programdaki yoğurma yoğun, topuz hem kuyrukta hem de yelede sallanıyor. Ama hayatta kaldı !!!
Kurtulduktan sonra yeterince glüten var mı? Belonezh unu için sadece çok fazla sıvı var mıydı? Gluten iyi mi?
İşte bu, ikinci duraklama, ardından dinlenmelerle kanıtlama ...
Zencefilli kurabiye adam ...



Şimdi mayayı, nasıl yetiştireceğimizi inceleyeceğiz ... Pişirme sırasında ve sonrasında koku olacak mı? Maya, güvendeyim - an ...



Sonuç olarak, 4 saniyeye kadar çıktı. l. un ekle ...



Yanlış bir şey yaptığım hissini bırakmıyor ...



Yönetici 3 saniye olduğunu söyledi. l. un zaten kritiktir! Ve dördü genellikle aşırıdır!



Kesinlikle Fransız ekmeği programını inceleyeceğim. Ama klasik programı tam olarak anlamak istiyorum. Aksi takdirde, her şey kafanın içinde hareket eder ...



Karıştır ...

[pişirmeyi başardı]

partinin sonunda topuz çok güzelse, duvarlardan soyulmuşsa, o zaman - dayandı. Dayanamadım - macun gibi bulaşmaya başladıysa. Kovanın kenarlarını parçalarla kaplamaya başladı.
Dokunursanız iyi bir topuz - biraz yapışkandır, ancak tek bir kütle halinde. Parçalar ondan çıkmıyor. Kızakların parmakları testte, ama sadece sümüklü böcekler. avucunuzu takarsanız, üzerinde hiçbir şey kalmaz.

Öyleyse bak. Hamurda ne kadar çok su varsa o kadar fazla glüten üretebilir. Elbette, makul sınırlar içinde. Ancak eğitimi zaman alıyor. Daha fazla su, daha fazla zaman.

Bu nedenle, bir seçeneğiniz var. Un eklemem ve işlemi tekrar etmem gerektiği gerçeğini göz önünde bulundurarak suyu azaltın (veya 2 yemek kaşığı un artırın) ...

Ya da hamuru daha da ıslatmaya çalışın .. örneğin bir saat şişmeye bırakın.
Belki o zaman daha fazla un eklemeniz gerekmeyecek.
Burada yeni bir tehlike görünse de - böylece HP hassas uzun boylu bir üründür pişirmeyi başardı... KhP pişirme zayıftır ve bu nedenle ortalama hamur yoğunluğu gerektirir.

Bu aynı zamanda bir zevk meselesidir. Ekmek ne kadar ıslaksa, o kadar yumuşak, daha yüksek, daha kabarıktır. Daha fazla gözeneğe sahip olabilir.
Daha kabarık bir tat istiyorsanız nemlendirmeyi deneyin. Her şey size uygunsa, başardığınızı tekrarlayın.

Ve yine de .. daha önce açıkladığım gibi, ne kadar uzun süre fermente ederseniz, o kadar az ufalanan ekmek elde edersiniz))) Gerekli asitler orada birikir.







yine de ... bir nokta var. Hamurun yoğrulması gerekiyor. Hamur döndüğünde mayanın nefes almasını ve yeni beslenmesini sağlar. Ancak son karıştırma anından itibaren - prova - pişirmeden önce çok az zaman geçmişse. Sonra ekmek lezzetli, ama ince gözenekli olacak.
çünkü evet, mayanın kısa bir süre içinde onu düzgün bir şekilde yetiştirmek için zamanı olmayacak.
Bu nedenle, burada da ekmek avlamak daha kabarıksa, bir programa ihtiyacınız var. böylece son prova daha uzun olur.

Sonucu bekleyeceğiz ...



Başka bir soru işkence ediyor ... Hangi durumda maya fermente olmaya ve peroksite başlar? Hamuru bu açıdan nasıl aşırı pozlamayalım? Bir sınır var mı?
Belki aptalca sorular, ama anlamanız için, ekmek pişirmede SIFIR seviyem var.

[hamur parçasını 2-2,5 kat artırmadan önce]

Maya ne zaman fermente olmaya ve perokside başlar? Hamuru bu açıdan nasıl aşırı pozlamayalım? Bir sınır var mı?

Optimum hamur kabartma sınırı - hamur parçasını 2-2,5 kat artırmadan önce! Dahası, prova süresinin önemi yoktur, hamurun kendisi yarım saat veya bir buçuk saat içinde kabarmasının ne kadar süreceğini bilir.

Alıntı:
Yönetici 3 saniye olduğunu söyledi. l. un zaten kritik! Ve dördü genellikle aşırıdır!

Ayrıca Admin, her şeyin unun nem içeriğine ve un-sıvı dengesine bağlı olduğunu söyledi.

maya asitlenmez. Maya ölebilir. Nefes almalarına izin verilmiyorsa ve hamur içindeyse. Bunun için yoğurma var. Şişliğe eklediğiniz o talihsiz saat hiçbir şeyi bozmayacak ve mayadan çok fazla güç almayacaktır.
Modern maya bir süre için tasarlandı, daha çok HP-oh. Bu nedenle çalışmalı ve çalışmalıdırlar, eğer hamurda öldürülmezlerse, orada kaynar su veya buzlu su ile çok fazla tereyağı ve şeker boğmayın.
ancak HP rejimleri, mayanın yaşamından zaten sorumludur.Bu nedenle, burada yapabileceğiniz çok az şey var. Sadece doğru şekilde hamurun içine koyun.

Yani hamur durdu demek istiyorsan. Maya hamuru kaldırdı ve glüten kırıldı. Sonra bunun için de ayarlamalar yapıyorlar. Fazla gazı serbest bırakırlar. Ancak bu, çok fazla maya varsa ve uzun süre yoğurma yoksa olabilir. Ama Xn'de yine bu konuda hiçbir şey yapamazsınız. Hamurdaki maya miktarını ayarlamanız yeterli. Orada, fermantasyon süresi ve yoğurma süresi önceden programlanmıştır.

HP'de manuel olarak çok fazla olasılık yoktur.

Hangi unu, en sık hangi şirketi kullanıyorsunuz? Küçük eşeğin zayıf olduğu ortaya çıktı. Belonezhskaya'da çok daha fazla glüten var ... Belki bir ekmek makinesi için kanıtlanmış, güçlü bir un vardır?

hayır .. Ben en yakın mağazadan aldığım şeyi kullanıyorum ve senin gibi bir kovaya su ve burun dök. İlk ekmeğin verilerini yazıyorum ve ardından un torbası bitene kadar her şeyi düzeltiyorum.

Veya un genellikle çok uzun ve tuhafsa, kolobokları yoğurmak ve izlemek için çok tembel değilim)))
Şu anda İmparatorluk Tarifini kullanıyorum. Bu sizin Pyshechka'nız gibi, sadece daha zayıf. Zamanla bile şişmez.
Hiçbir şey ... ayarlanıyor.
ama panasik var. Orada biraz daha kolay. Döngüler daha uzundur ve kusurlar üzerlerinde görünmez.
Sobanızın da harika bir şekilde programlanabileceğinden şüpheleniyorum, ama bende yok. Bu konuya nasıl yetkin bir şekilde yaklaşacağımı bilmiyorum.



ve güçlü un .. Eh, zaman zaman 11 sincap, makfa ile Altay var. Bazen ekmek yapımcıları için yazan çok pahalı bir tane vardır.
Ama biriktiriyorum)) ucuza satılanı, sonra alıyoruz. Hepsi çok lezzetli.

Bu yüzden kovaya glüten eklenir? Böylece zencefilli kurabiye adam kesinlikle oluşacak mı? Birçok tarif şunları içerir ...

evet, unu yoğunlaştır



ama .. glüten ne kadar zayıfsa, ekmek o kadar hassas olur. Bu nedenle zayıf un fena değildir. HP için zor, modları seçmeniz gerekiyor, ancak zevkinize göre değil

Ayrıca glütenin mide için kötü olduğunu da biliyorum ... Glüten özellikle ekmeği depolamak için mi eklenir yoksa unun içinde ne var?



KroNa, fırına çikolatalı manna çeşidi - herculean kek koymak istiyorum.
Açıklayabilir misin:
1. Bir kapkekte lezzet için birkaç mandalina yeterli olur mu?
2. İlk aşamada yulaf ezmesi ile mi yoksa ikinci aşamada irmik ile taze kabuğu ıslatmak mı?
3. Demlemenin birinci veya ikinci aşamasında kakao tozu eklediniz mi?
4. Soda ve asit ayrı bir kapta karıştırılıp, her şeyi köpürtmek için biraz sıvı damlatıp ardından hamurun içine koyabilir mi? Yoksa hemen her şeyi hamurun içine mi koyarsınız ve tepki zaten orada mı olur?

tüm hayatları boyunca atalarımız bu korkunç glütenle buğday ekmeği yedi ve hiçbir şey

glüten, doğuştan çölyak hastalığı olan kişiler için zararlıdır. Ama diyabet gibi. Bu bir hastalık.
Yapamazlar, ama biz yapabiliriz.

Gluten bir bitkisel proteindir. Enerji tüketimi ile basitçe emilir. Domuz pirzolası da kolay değil.
genel olarak sağlıklı bir insan için şekerden, karbonhidratlardan, çok miktarda hayvansal proteinden daha zararlı değildir.
Diyet yapıyorsanız, kilo almamak için karbonhidratların yanı sıra tavsiye edilmez.
Mide hasta ise ağır bir yemek olarak tavsiye edilmez.
Kişinin belirli hastalıkları yoksa ortak bir ürün. En kullanışlı değil, ama en kötüsü de değil.
Kötüye kullanamazsınız. Makul dozlarda faydalıdır





Eklerler mi? ve incir bilir. Etikette panifirin varsa eklenir. Korku hikayelerine inanmıyorum. Ve tıbbi nedenlerden dolayı, glütenli olsun olmasın kesinlikle mor renktedir.

Somun pişirilir. Hava soğuyor. Çatı, sanki prova aşamasında bile bazı kötü güçler onu parçalıyormuş gibi çatladı. Kesmedim, bekliyorum.
Bir fotoğraf atmaya çalışacağım.

çatlamış .. çok fazla maya sıkışmışsın. Aşırı gazdan fışkırıyor.