Karamelize Balkabağı Çörekler

Karamelize Balkabağı Çörekler

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Hamur:
Buğday unu 1 sınıf	200 g
Su	200 g
Kuru maya (Saf-an)	3 g
Hamur:
Hamur	herşey
Şeker	100 gram
Tereyağı	50 gram
Kabak*	200 g
Süt	150 g
Buğday unu 1 sınıf	500 g
Tuz	Tutam
Yağlama için süt
Serpme için şeker

Pişirme metodu

• Hamur için unu maya ile karıştırın, su ilave edin, karıştırın, kapağı kapatın ve 12-18 saat buzdolabında bekletin.
• Karamelize balkabağı için şekeri kalın tabanlı kuru bir tabağa dökün, karıştırmayın. Şekerin rengi kahverengiye dönene kadar bekleyin, karıştırın. Yağı dikkatlice ekleyin, gürlemeye başlayacak, 1 dakika sönecektir. Ardından balkabağı ekleyin, karıştırın ve 1 dakika kaynatın. Sonra karışımı biraz soğutun, bir blender ile pürüzsüz olana kadar öğütün.
• 
• * Donmuş bir balkabağım vardı. Akşam çözdüm ve fazla sıvıyı akıttım.
• Balkabağına süt ekleyin, kabak tamamen eriyene kadar çırpın.
• Daha sonra hamur için tüm malzemeleri ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın, 10-15 dakika bekletin. Sonra pürüzsüz olana kadar yoğurun. Ankarsrum'da ortalama 10 dakika hızla yoğurulur. Yoğurma sonunda hamur:
• 
• Hamuru 4 kez katlayın. yağlanmış bir kaba koyun, üzerini kapatın ve 30 dakika ılık bir yerde bırakın. Sonra yoğurun, tekrar katlayın ve 30 dakika bekletin. Ardından prosedürü tekrarlayın ve 60 dakika bekleyin. Böylece. toplam fermantasyon süresi 2 saattir.
• Ruloların kendisi çok lezzetli, ama çocuğum dolguyu seviyor, bu yüzden hareket halindeyken olanın dolgusunu buldum.
• Kuru üzüm 200 gr
• Tereyağı 30 gr
• Şeker 2 yemek kaşığı. l.
• İrmik 2 yemek kaşığı. l.
• 1 çorba kaşığı su. l.
• Tüm malzemeleri karıştırın ve 3-5 dakika pişirin. Sakin ol.
• Hamuru her biri 50 gr'lık 25 parçaya bölün (hamur çok uysaldır, ek un gerekmez), yuvarlaklaştırın ve 10 dakika bekletin. Doldurmadan rulo yapacaksanız, oluşan ruloları hemen bir fırın tepsisine koyun.
• Sonra her topu elinizle düzleştirin, ortasına 1 çay kaşığı koyun. bir yığın doldurma ile sıkıştırın, bir çörek şekillendirin, bir fırın tepsisine dikiş koyun Küçük bir fırına sahip olduğum için, her şeyi tek seferde pişirmek için çörekler yan yana koyarım.
• Fırın tepsisini bir torba ile kapatın ve 50 dakika ılık bir yerde bırakın.
• Pişirmeden önce çöreklere süt sürün ve üzerine şeker serpin.
• 200C'ye önceden ısıtılmış bir fırında pişirin. Kesin süre fırına bağlıdır. 30 dakikam var.
• 
• 
• 
• Sadece inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetli çıktı !!! En zor şey soğuyana kadar beklemek ve kaliteli bir kesim yapmaktı. Kırıntı bıçağın altında az önce buruştu. Kabak tadı hiç hissedilmez. Teorik olarak, süt miktarını azaltarak daha fazla balkabağı koyabilirsiniz.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

25 adet

Benzer tarifler

Balkabağı ekmeği (Korsika)

Dolgulu balkabağı ekmeği (Val)

Balkabağı ekmeği "Craffins'in İzinde" (Sonadora)

Tariflerinizi çok seviyorum. Yer imlerinize götürürüm, ara sıra pişiririm.

Her zaman yemek yapamazsın derim Melk, ama bir fotoğraf çek! Bunu senden alamazsın. Parmağınızla tek bir dokunuşla, herhangi bir yerden ... güzel bir çörek yapabilirsiniz.
Shydevry, rulo değil!

Bu arada, "balkabağıyla" değil, balkabağıyla.

[Senya'nın annesi]

Senya'nın annesiJulia, tarif işe yararsa çok sevinirim.

Her zaman yemek yapamazsın dedim

İşte kötü gözlülerin zhezh'i !! İntikamım için yemek yapacağım.

[Pişirmek.]

İntikam alacağım Pişirmek.

Daha iyi bir fotoğrafını çekin! Çünkü sho:

nasıl yemek yapacağını bilmiyorsun

[Omlet]

Omlet, rulolara bakıyor! Ksyusha, kabak ağırlığı çiğ mi yoksa püre mi?

İyi yemek yapan Ksyunya, nitsche iyi yiyor. Ve aşırı kilolu! Ve buna ihtiyacımız yok.

[Merri]

kabak ağırlığı çiğ mi yoksa püre olarak mı belirtildi?

Merri, Ira, teşekkürler. Kabağın ağırlığı çiğ, buzu çözülmüş, fazla su olmadan. Kabak taze ise hamurun kıvamına ve 50 gram süte bakmanız gerekir, muhtemelen daha az dökün.

Ve buna ihtiyacımız yok.

Evet!!!

Teşekkürler Ksyusha!

[Pastel boya]

Ah evet Pastel boya! Ah evet ama sorar, bu sözden korkmuyorum orospu çocuğu..... aferin!
Çörekler neler!

aferin!

Hey, Lenk, aferin! Ve sonra sen

nasıl yemek yapacağını bilmiyorsun

nasıl yemek yapacağını bilmiyorsun

Gal,

[Ksyusha]

Ksyusha bu imkansız. Şimdi sadece soğanlı çörek pişiriyorum ve sizler şimdiden tatlıları baştan çıkarıyorsunuz. Ne de olsa tatlılar, evet. Her gün tüneller pişiriliyor. Şimdiye kadar, yazlık yerleşim yerlerinde inşa edildi, ancak rulolarınızla. Ama pişirmemek imkansız, böyle güzelliği denemek gerekiyor.

[Tata]

Tata, Teşekkür ederim! Doldurma varsa, o zaman tatlı olur. Ve orta derecede tatlı oldukları için çorba ile mümkündür.

Oh, May lav)) Yapmak çok gerekli. Teşekkür ederim.

İyi yemek yapan iyi yer. Ve aşırı kilolu!

Evet!!!

FAKAT!
Karauuuul, Kalmykova gösterdi, bana vur. na thick!
Ve bu ringa balığı hala onunla aynı fikirde! Uuuuuu, uğursuz! Benden daha fazlasını isteyecek misin ...
... bir şey! ...

Melk ve Melk, peki, sho, tekrar yer işareti koyun !! Ve kada tüm STE fırın

[Elena Tim]

Elena Tim, Onun hakkında hiçbir şey bilmiyorum, görmedim. Şişman değil ökse otu gördüm (evet demesine rağmen - inanmayın).

Onun hakkında hiçbir şey bilmiyorum, görmedim.

Çok şanslısın.

sho evet dese de - inanma

Biliyorum, onu yüzlerce kez gördüm, ondan çoktan bıktım.
Ama arkadaşım, nereye gideceğimi, zaman zaman almam, düşünmem lazım ... ah, benim büyük günahlarım ...
Lan, başka bir konuya geçeceğim, acilen aklımı karıştırmam gerekiyor.

Bu arada, yakında Moskova'ya göndereceğim, böylece bir bakabilirim ...

görebiliyorum

Uzun zamandır kabus gördün mü?

Evet, güçlüyüm, korkma!

Ve işte balkabağı çöreklerim! Ne kadar yakışıklı adamlar, yumuşak, lezzetli! Ve en önemlisi - balkabağı tadı yok. Oğlum bu sebzeyi sevmiyor.
Doğru, yazarın teknolojisini biraz ihlal etti. Hamuru ekmek makinesinin kovasında ılık suda başladım, hamur modunu ayarladım - ve olgunlaşma başladı. Şeker ve balkabağı ile buluşurken 15 dakika geçti. Her şeyi bir kovaya koyuyorum. 700 gram unla nasıl başa çıkacağı konusunda endişeliydim - un tariflerinde maksimum 600 gram, ama her şey bir patlama ile gitti! Hamur güzel, biraz yapışkandı, birazcık. İçine haşhaş tohumu koyup şeker ve sütle kaynattı.
Ne kadar güzel çörekler! Oğlu neden böyle bir hamurun koyu olduğunu sorduğunda, karamelize şekerle olduğunu söyledi. Pekala, "balkabağı" kelimesini kaçırdım ......

[Katerina]

Katerina, ne muhteşem çıktı !!! Oğlumun yakalamayı fark etmediğine sevindim !!!))))) ve balkabağı neydi? Taze mi donmuş mu?

[Omlet]

OmletPrenses'de balkabağı biraz tereyağı olmadan pişirilmiş ve dondurulmuştur. Kabak 300 gram olduğu için süt miktarı azaldı. Kesinlikle böyle bir hamur yapacağım. Ama örneğin elmalı turta yaparsanız? .....

[Katerina]

Kabak 300 gram olduğu için süt miktarı azaldı.

Katerina, her şey doğru. Bir dahaki sefere daha çok balkabağı koyacağım.

Ama örneğin elmalı turta yaparsanız?

Bir rulo yapmak için bir fikrim var. Ama yapmadım, fırınım küçük olduğu için pişmemesinden korkuyordum. Hamuru 2 parçaya böler ve ruloları onlardan bükerdim.

Ksyu, çöreklerinizi pişirmek istiyorum. Ve balkabağı kaybolur var ve doldurma için bir kiraz. Hiç zaman yok. Lütfen söyleyin bana, hamur kritik bir şekilde buzdolabında 12-18 saat beklemek zorunda mı? Oda sıcaklığında bir veya iki saat durursa, yanlış komposto mu olur?

Ir, bir veya iki saat için mümkündür, ancak daha sonra maya miktarı artırılmalıdır. Burada 700 gr un başına 3 gr, 4-4,5 gr koydu, bana öyle geliyor.