Buğday-patates teneke ekmek (fırın)

[PATATES]

Buğday-patates teneke ekmek (fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	500 gram
Taze haşlanmış patates	3-4 orta boy yumru
Patates suyu	150 ml
Zeytin yağı	3 yemek kaşığı. l.
Tuz	1.3 çay kaşığı
Şeker	1,5 yemek kaşığı. l.
Maya SAF-anında	1.5 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Taze patatesleri kaynatın, ezin, sıvı patates püresi yapın, soğutun.
• Soğutulmuş patates püresini bir ekmek makinesinin bir kovasına koyun, üstüne soğutulmuş patates suyu, zeytinyağı, buğday unu, tuz, şeker, maya ekleyin.
• "Hamur" modunu açın. Kolobok'un durumunu takip ettiğinizden emin olun.
• Bitmiş hamuru kalıplara koyun (kalıbın yüksekliğinin 1 / 2'si) ve hamur ikiye katlanana kadar kabartın. Hamur çok kabarık, yumuşak ve içinde hamur keserken gıcırdayan büyük "kabarcıklar" var.
• Fırını 180 ° C'de açın, pişirme için hamur parçalarıyla birlikte tenekeleri sıcak fırına koyun, 25 dakika sonra pişirme sıcaklığını 165 ° C'ye düşürün ve tamamen pişene kadar pişirin.

Not

PATATES.
Patates eklenmesi uzun süredir fırıncılıkta uygulanmaktadır.
Pek çok modern ekmek tarifi arasında, farklı türlerde patates ilavesini de bulabilirsiniz: patates püresi, tahıl gevrekleri, nişasta vb.
Patatesler ağırlıkça% 3-7 (veya 500 gram un başına 15-35 gram) miktarında eklenir. Bu katkı maddelerinin amacı, özellikle aşırı güçlü veya kısa süreli glüten ile krambıl kalitesini iyileştirirken, un içindeki nişasta eksikliğini telafi etmektir.

Yurt dışında, un ağırlığının% 4'üne kadar (veya 500 gram un başına 20 gram) hamurun içine toz halinde patates gevreği veya kuru patates püresi ilave edilerek nişasta düzeltmesi yapılır.

Fırıncının mısır nişastası tozu genellikle% 3'e kadar (veya 500 gram un başına 15 gram) eklenir.

Bazı geleneksel Belarus ve Baltık ekmekleri, bazen% 40'a kadar (veya 500 gram un başına 200 gram) mutlaka patates içerir.

HAMUR OLUŞUMUNUN KİMYASAL PARÇASI
(FIRIN KILAVUZU. 1913)

Pek çok kişi, raşini buğday veya çavdar unu ile değil, bir sonraki büyük avantajı sunan patates unu ile pişirmeyi önermektedir. Patates unu, bir çeşit, hala yeterince incelenmemiş, azotlu madde (belli ki bir enzim) içerir ve maya üzerinde bir patojen görevi görür, bunun sonucunda fermantasyon çok daha kuvvetli ve daha ziyade nispeten daha az miktarda maya tüketilir. Bu amaçla patatesler kaynatılır (patatesli bir tekneye buhar koyarak) ve su ile karıştırılarak sıvı bir yulaf ezmesi oluşturulur, buna + 25 veya 30 C'ye soğutulduktan sonra maya eklenir. Patates törpüsü kullanırken, gerisi her zamanki gibi yapılır (yukarıda).

Patates, patates suyu ilavesiyle ekmeğin özellikleri hakkında konuyu okuyabilirsiniz. "Patates - hamur için kullanın"

Sonunda 500 gram undan çıkan budur. İki güzel yakışıklı adam, içi çok havadar ve yumuşak. Ekmek bağlamında size sabah soğuduğunda göstereceğim.

Büyük tuğla, yutulduğu ziyarete gitti.

Küçük olandan sadece bu kaldı, göstermek için acele ediyorum. Kırıntı dokusunun daha iyi görülebilmesi için kırıntıyı ikiye böldüm.



Patates püresinde lezzetli ekmek çıktı.
Bu yüzden beyaz ekmek yememeye çalıştım ve sonra bütün gün uyguladım.

Benzer tarifler

Patates pullu buğday ekmeği (ekmek yapıcı) (Alexandra)

Patates pullu ekmek (Natali06)

Süzme peynirli ve patatesli çavdar ekmeği (ekmek yapıcı) (Gasha)

[Bu sıvı, su yerine herhangi bir ekmeğin yanı sıra lor peynir altı suyunu eklemek için kullanışlıdır.]

Bu ekmek için patates püresi yapmak hiç de zor değil.

Patatesleri temizleyip kesiyoruz (kaynayan çeşitleri almak daha iyidir), patatesleri kaplayacak şekilde su ile dolduruyoruz ve pişirmek için yeterli su var, biraz tuz ekliyoruz.
Patatesler hazır olduğunda, ılık ya da soğuyana kadar süzmeden, bu suda soğutuyoruz.
Sonra, 3-4 haşlanmış patatesi susuz bir kaseye koyun, ondan ezilmiş patates püresi yapın ve patates püresini bir kova x \ sobaya koyun. Oraya 150 ml ekleyin. patates suyu.
500 gram un için 3-4 orta boy patates yeterlidir.

Kalan sıvıyı kaynayan patateslerden dökmemenizi tavsiye ederim.
Hazneye zorlamadan dökün. kap ve saklama için buzdolabına veya dondurucuya koyun.
Bu sıvı, su yerine herhangi bir ekmeğin yanı sıra lor peynir altı suyunu eklemek için kullanışlıdır.

İşte bir gece patates ekmeğinin bir fotoğrafı. Ekmeğin boyutu küçüktür, içi iyi nefes alır ve kırıntı yapısı - kendiniz görebilirsiniz.
Ekmek çok iyi kesilmiş, çok az kırıntı var.
Ve bu ekmek uzun süre saklanamaz - çok çabuk yenir.



Aynı ekmeği pişirmeni dilerim

Şaşkına döndü! İşten kaçmak ve aynı mucizeyi pişirmek istiyorum! Ekmeğin kesilmesi hangi aşamada yapılır?

[Admin, bu ekmeği bir ekmek yapımcısında mı yaptın?]

Admin, bu ekmeği bir ekmek yapımcısında mı yaptın?

Yönetici
Yaptım, bir fotoğraf önerdim.

Ekmek yapımcısında buğday ve patates ekmeği

Burada çalışan kitlelerin isteği üzerine bir ekmek makinesinde sıvı patates püresinden patates ekmeği yaptım. Ve bir çorba kaşığı doğranmış taze dereotu ekledim.

Bana öyle geliyor ki fırında pişirmek daha kolay. Sıcaklık probunu taktım ve oturup bekledim, hamur ince olsun ya da olmasın, sonuç mükemmel olacak.

Bir ekmek yapımcısında bir çörek gözlemlenmelidir ve patates püresi, ne kadar kalın ve susuz olursa olsun, yine de daha fazla un gerektirir ve çörek kurallarına göre her zaman yumuşak, gerektiğinden daha yumuşaktır. Henüz provadan önce, altta bir "leke" olduğunu fark ettim ve acilen daha fazla un ekleyelim.

Kolobok'u bir kerede daha sıkı yapın, prova için olması gerektiği gibi olacaktır.

İşte yaptığım şey, bir bakın. Ancak ekmek hala gür ve lezzetli, pişirmeye değer.

Şaşkına döndü! İşten kaçmak ve aynı mucizeyi pişirmek istiyorum! Ekmeğin kesilmesi hangi aşamada yapılır?

Sağlık için hamuru prova için koyduğumda makasla derin kıvrımlar şeklinde kesimler yapıyorum. Hamur zaten kıvrımlarla yükseliyor.

Admin, bu ekmeği bir ekmek yapımcısında mı yaptın?

Yapması oldukça mümkün ama özel olarak fırında pişiriyorum, çok daha lezzetli ve kokusu harika.
Ekmek yapma makinesinde kaldırıldığında hamurun yüksekliğine dikkat edin - Hitachi ocağımda kova uzatılmış ve 18 cm yüksekliğindedir ve hamur "Hamur" modunda bu yüksekliğe yükselmiştir ve dahası, her şey kabarcıklar ve kabarcıklar içinde.
Karbondioksit oluşumu ile oluşan bu reaksiyon, patates + maya kombinasyonu ile verilmektedir.

Patates ekmeği için bir tarif daha var, deneyeceğim ve göstereceğim.

Yönetici, patates ekmeği için çok benzer tariflerimiz var. Sadece HP'de pişiriyorum ve patates püresini sıvı yapmıyorum (bunu düşünmedim, bir dahaki sefere sıvı patates püresi yapmaya çalışacağım). Ekmeğin mükemmel olduğunu onaylıyorum!
Irina, hp'de böyle bir ekmek harika çalışacak, sadece topuzun arkasına bakmanız gerekecek)

Ve bugün bir deneye başladım. İlk tarife göre buğday ve patates yaptım.
Ana modda canınız cehenneme.
Eyvah! Pek iyi gitmedi. Her şey yoğrulmuş hamurun bana kalın görünmesiyle başladı. Su eklendi. Kolobok işe yaramadı. Bir meyilli vardı. Ve sonuç olarak ekmek yükselmedi.
Ayrıca 3 saat 20 dakikada pişirilmedi. Fazladan zaman koymak zorunda kaldım.
Ancak kötü bir sonuç da bir sonuçtur. Bir dahaki sefere ne yapacağımı bileceğim.

Maalesef çok fazla sıvı eklediniz.

Haşlanmış patateslerin çok fazla kendi sıvısına sahip olduğunu ve ilk başta çörek aldatıcı, daha fazla su istediğini her zaman tekrarlıyorum.
Ona inanmayın ve tüm unu bir kerede dökmeyin, yavaş yavaş işlenmesine izin verin, sonra fırını yoğurmak daha kolaydır ve topuz gerektiği kadar un alacaktır.

Tekrar dene, değerli ekmek çıkıyor.

Evet, sıvıyı anlıyorum.
Ama burada bir sorum var. Tarif, sıvı patates püresi yapmayı söylüyor. Bir şey ile seyreltilmeli mi? Tarifte belirtildiği gibi aynı 150 ml patates suyu? Yoksa sıvı püre + 150 ml et suyu almanız mı gerekiyor?
Oh, kendimi açıklığa kavuşturuyor muyum?

Evet, sıvıyı anlıyorum.
Ama burada bir sorum var. Tarif, sıvı patates püresi yapmayı söylüyor. Bir şey ile seyreltilmeli mi? Tarifte belirtildiği gibi aynı 150 ml patates suyu? Yoksa sıvı püre + 150 ml et suyu almanız mı gerekiyor?
Oh, kendimi açıklığa kavuşturuyor muyum?

Anlaşılır, anlaşılır

Haşlanmış patatesleri pişirildiği sudan alın, çok ıslanacak ve kendi kendine nemlenecektir. Bir itici veya patates presi ile ezdiğinizde sıvı bir püre elde edersiniz (sıvı olmayan bir çift kazanda pişirmediniz).
Bu püreye 150 ml ekleyin. patates suyu (veya doğrudan bir kovada.

Patateslerde çok fazla sıvı var - hem çiğ hem de haşlanmış - ne kadar korku.

Ancak un + su oranının aksine, patates + kaynatma + un oranı daha fazla un ve daha uzun un emilimi gerektirir.

Ve açıkça açıklıyorum

Bir şey hala net değilse - fısılda, o yüzden hemen ...

Ben de her şeyi yeniden yaptım. Patatesleri dövdü ve 150 ml et suyu ile karıştırdı. Un ekledim ve HP'mi bozmaya başladım. Ve böylece her şey düzeldi, kenarlarda çok fazla un vardı, bu yüzden daha fazla et suyu döktüm.
Hepsi bu kadar ... Hamur yulaf lapasına dönüştü.
Ancak ekmeğin üzerindeki "şapka" işe yaramasa da tadı hala harika. Kırıntı biraz yapışkan olabilir. Ama korkutucu değil.

Açıklama için teşekkürler. Şimdi başlangıçta çok sıkı hamurdan korkmayacağım.

Yönetici ekmekleri ilk versiyonuna göre mükemmel olarak pişirdi, ancak sadece Challah yapmaya çalıştım, ancak başarılı olamadım, örgü bir araya geldi ve Challah yerine bir bar çıktı.

Admin'den patates ekmeği pişirdim - lezzetli, ama ağır, belli ki çok fazla patates var, muhtemelen büyük yumrular.

Bayanlar, geri bildiriminiz için teşekkürler.

Vorona, ekmek pişirmenin tarifi neydi? Bana göründüğü gibi, sadece ekşi krema ile ekmek ağır (hayır, biraz yağlı), geri kalanı hafif.
Gram cinsinden patates miktarı belirtilmemişse, 200 gram haşlanmış patates alın.

Genel olarak tadı ve rengi .... Yani bu senin zevkin değildi ... Ve bu olabilir.

Temel olarak - 3-4 yumru diyor, yumrularımın büyük olduğunu görebilirsiniz.

Temel olarak - 3-4 yumru diyor, yumrularımın büyük olduğunu görebilirsiniz.

Çok fazla patatesiniz varsa, çörekleri ayarlamak için çok fazla una ihtiyacınız olacaktır. Çok fazla hamur alırsanız, ekmek yapımcısı hamuru karıştırır, ancak ilk prova için daha fazla zaman alır, hamur sadece kovaya sıkışmış, dışarı çıkıp genişleyecek hiçbir yer yok, gazlar çalışıyor tam güç.

200 gram haşlanmış patates alın ve nemi ayarlayın (tarife göre yeterince su dökmeyin) ve çörek.

200 gram haşlanmış patates alın ve nemi ayarlayın (tarife göre yeterince su dökmeyin) ve çörek.

Zencefilli kurabiye adam mükemmeldi ve ekmeğin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı, ama orada patatesler baskındı. Şimdi patates-ekşi krema pişiriyorum, yumrularınızın her birinin 100 gr olduğunu anlıyorum. iki katına sahibiz.

Zencefilli kurabiye adam mükemmeldi ve ekmeğin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı, ama orada patatesler baskındı. Şimdi patates-ekşi krema pişiriyorum, yumrularınızın her birinin 100 gr olduğunu anlıyorum. iki katına sahibiz.

Görünüşe göre önemli olan yumruların ağırlığı ve sayısı değil. 200 gram ve 4 orta boy yumru aldım, soyulmuş ve üniformaları içinde kaynattım ve çeşitli katkı maddeleri yaptım (tariflere bakın).
Mesele muhtemelen hamurdaki patateslerin tadı, belki bu sizin zevkiniz değil, bu da oluyor.

İyi şanslar! Ekmek lezzetinize bakın!

[Hamuru ekmek makinesinde "Hamur" modunda yoğurduğum ve aynı zamanda çörek oluşturma kurallarına uyduğum için tüm ekmek ve patates tariflerim hem fırında hem de ekmek makinesinde pişirmek için tasarlanmıştır. Hamuru, Temel modda (3,50 saat) hemen unlu mamullerin üzerine koyabilirsiniz ve lezzetli, lezzetli bir ekmek elde edersiniz.]

Teşekkür ederim.

Doğru, patateslerin hamurun yükselmesine ve iç yapısının yükselmesine olumlu etkisi var, daha havadar hale geliyor. Ve patatesler ekmek pişirmek için sadece savaş sırasında değil, çok daha önce, hatta maya olmayan eski zamanlarda bile kullanılıyordu.

Herkese tavsiye - haşlanmış patatesleri kavanozlara koyun ve hamura eklemek için saklayın. Haşlanmış patatesler dondurucuya (kaynatma ile veya kaynatma olmadan) bile yerleştirilebilir. Saklama için süt, yumurta ve diğerlerinin eklenmesiyle patates püresi kalıntılarını bir kenara bırakırsanız kötü bir şey olmayacağını düşünüyorum.

Konunun en başında fırınlamada patates kullanımı hakkında bilgi edinin.

Hamuru ekmek makinesinde "Hamur" modunda yoğurduğum ve aynı zamanda çörek oluşturma kurallarına uyduğum için tüm ekmek ve patates tariflerim hem fırında hem de ekmek makinesinde pişirmek için tasarlanmıştır. Hamuru, Temel modda (3,50 saat) hemen unlu mamullerin üzerine koyabilirsiniz ve lezzetli, lezzetli bir ekmek elde edersiniz.

Herkese bol şans ve lezzetli ekmek!

Rollton patates gevreği kullanarak pişirmeye çalışan oldu mu? Dün denedim, - çok az su varmış gibi görünüyordu - hamur çalışmadı bile, yapışmadı. 100 ml daha eklendi. Yeterli değilmiş gibi görünüyordu, hamur zaten çok dardı. 40-45 ml daha eklendi. ve işte bu ... Sonra hamur yayıldı, sulu oldu. Çok iyi yükseldi ama kırıntı kesinlikle pişmemiş çıktı ... :-(

Z. Y. Crumbs'tan bir tarif kullandım ama 750 gr'dan yarıya indirdim.

Rollton patates gevreği kullanarak pişirmeye çalışan oldu mu? Dün denedim, - çok az su varmış gibi görünüyordu - hamur çalışmadı bile, yapışmadı. 100 ml daha eklendi. Yeterli değilmiş gibi görünüyordu, hamur zaten çok dardı. 40-45 ml daha eklendi. ve işte bu ... Sonra hamur yayıldı, sulu oldu. Çok iyi yükseldi ama kırıntı kesinlikle pişmemiş çıktı ... :-(

Pullardan patates püresi yapmaya çalıştıysanız, muhtemelen kuru patateslerin ne kadar su aldığını fark etmişsinizdir. Bir çok.

Yani ekmek hamurunda.
Bu nedenle, önce pullardan istenen kıvamda patates püresi yapmak ve ardından hamuru topuzun tüm kurallarına göre yoğurmak daha iyidir.
Ancak damla damla su çok dikkatli bir şekilde eklenmelidir. İlk olarak, daha fazla değil, genel olarak 30-50 ml eklemek daha iyidir.
Hazır patates püresinde hamuru yoğurmaya yetecek kadar sıvı var. İlk başta, hamur topaklanacak ve yeterince su yokmuş gibi görünüyor, ancak yakında yumuşuyor ve ikinci partide, yavaş yavaş topuza un eklemeniz gereken tamamen yumuşak veya hatta sıvı olacak.

Bunu Patates Ekmeklerinin ilk tarifinde yazdım ve sonra patateslerin bu özelliği konusunda sürekli uyardım.

Buraya bir göz atın:

Çeşitli un türlerinin sıvı ile etkileşimi
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4234.new#new

Yönetici, teşekkür ederim! Sabahları hızlı ekmek koymak zorunda kalacağımı biliyorum - öğle yemeği, konuklar, çıtır kabuklu taze ekmek sevenler için. Zamanlayıcıyı takamam, soba bizi uyandıracak ve hafta sonu uyumamıza izin vermeyecek. Akşam yemekten sonra bulaşıkları temizliyorum, duvarlar boyunca tencerede iki yemek kaşığı patates püresi kalmış. Onu atmak üzereyim. Ve burada kafanızın içinde "patates püresi kalıntılarını atmayın, ekmeğe eklemek için işe yarayacaktır." Çabuk bir bardağa koyun ve buzdolabına koyun. Sabah üzerine sıvı serpiyorum ve onu "Elena Bo'dan hızlı ekmek" e ekliyorum. Ekmeğin daha uzun olduğu, patates ekmeği karakteristiğine sahip daha büyük bir gözenek kırıntısı olduğu ortaya çıktı, ancak çok hafif "lastiklik" daha az ufalandı (pişirmeden 40 dakika sonra, ılık kesmek gerekliydi). İşte burada, patatesin gücü!

Sağlık için pişirin ve yiyin

Şimdi sıvıyı kaynayan patateslerden boşaltmamaya çalışın, dondurucuda saklayabilir ve su yerine herhangi bir ekmeğe ekleyebilirsiniz. Tek kullanımlık küçük kaplara dökün.
İçinde birkaç tane daha patates varsa, daha da iyi.
Patatesleri 2-4 tane daha kaynatın, faydalı.

İyi şanslar!

Kızlar
"Patates" ekmeğiyle en az dirençli yolu takip ettim
Patates püresi pişirdiğimde, her zaman birkaç yarısı yenmiş kaşık + tencereden kazıyabileceğiniz başka bir şey vardır. Ben herşeyim kalıntılar Kalan patates püresini temel beyaz tarife göre hamura ekleyip sıvı olarak patates suyunu döküyorum. Deneyimler, 50-100 g aralığında patates püresi eklemenin tarifin ayarlanmasını gerektirmediğini, maksimum yoğurma sırasında birkaç yemek kaşığı un eklemektir. Patates püresi patates + tereyağı + süt (krema).
Ekmek böyle bir katkı maddesiyle çok yüceltilir - ve koku, tat, dokunuş.

Admin, 165 ml sıvı 400 gr un için yeterli mi ??? Sonuçta, böyle bir miktar için çok daha fazlası var, özellikle de karabuğday olduğu için ...
Belki bir şey anlamıyorum? ..

Admin, 165 ml sıvı 400 gr un için yeterli mi ??? Sonuçta, böyle bir miktar için çok daha fazlası var, özellikle de karabuğday olduğu için ...
Belki bir şey anlamıyorum? ..

Bu özellik patateslerde bulunur, hamuru ne kadar çok yuvarlarsanız, ilk yoğurma sırasında zar zor dönmesine rağmen o kadar yumuşak olur. Bu durumda porsiyonlar halinde un ekleyin.
Bu nedenle, sıvıya dikkat etmeniz gerekiyor, aksi takdirde çok fazla un eklemeniz gerekecek.
Tariflere konunun en başından bakın, kendiniz göreceksiniz.
Bugün patatesler özel olarak iyice kurutuldu ama yine de sıvıyı verdiler.

Bu tarifte, un ve su oranı iyi seçilmiş, ancak biraz bir şeyler eklemeniz gerekeceğini hariç tutmuyorum - ürünler ve pişirme koşulları herkes için farklı.

Ve ekmek lezzetlidir - buna değer!

Açıklama için teşekkürler! Şüpheler ortaya çıktı çünkü son zamanlarda buğday unu ile buğday ekmeği pişirdim, çörek çok su aldı. Ve ceketli patatesler çok yoğun ve kurudur. Bu nedenle, tamamen teorik olarak, yeterli su yokmuş gibi görünüyor. Ama denemelisin. Patatesle yapmadım, sadece patates püresi ile.

Küçük bir deney yapın - sizce bir ceket içinde haşlanmış "kuru" patatesleri alın, üzerine un ekleyin ve ellerinizle iyice ezin (kurabiye hamurunda tereyağı ve un gibi) ve unu ne kadar iyi emdiğini görün. Daha sonra bu "deneysel" hamurun üzerine, ekmeği ekmek yapımcısına koyun ve diğer ürünleri ekleyin.
Patatesleri ezilerek yoğurdum, ancak yukarıda tarif ettiğim gibi ellerimle unla yoğurmak mümkündü.

İyi bir karşılaştırma tereyağıdır - buzdolabından gelmiş gibi görünür ve serttir, ancak daha sonra ellerin sıcaklığından elde edilen unla birleştirildiği için hamur çok yumuşak hale gelir ve kesmeden önce bir saat buzdolabında bekletilmesi gerekir.

İlk seçeneği ekmekte de denediğimi unuttum. Çok güzel ve uzun ekmek çıktı. Fotoğraf çekmeye vaktim olmaması üzücü, arkadaşlarıma davrandım. Tarifler için çok teşekkür ederim!

Tüm iyilik ve neşe! Geniş bir fırıncı ailesine katıldığım için mutluyum. Harika tarif için Admin'e çok teşekkürler. Şimdi, bir ekmek makineniz varsa ve normal bir gaz sobası varsa, hamuru (... 30 derecede ...) ve diğer sıcaklıkları ispatlamak için sıcaklığı nasıl düzenleyebileceğinizi açıklamanızı isteyeceğim. ankastre gazlı fırın, ısıtma sıcaklığının 170 ila 270 derece olduğu yerlerde?
Not: Dün ana tarife göre ekmek pişirdim, düşük, ama çok lezzetli olduğu ortaya çıktı, tamamen pişmiş. Basitçe lezzetli! En sevdiğim x / fırın Moulinex 5002 XXL'de pişmiş
Bilgi için şimdiden teşekkürler! Nata.

Soru sırasına göre.

Tariflerimle ilgili geri bildirim için teşekkürler, yaptığım şeyi birisi beğenirse çok güzel.

Ekmek tariflerimi yakından takip ettiyseniz, muhtemelen şunu okudunuz:
Hamuru ekmek yapımcısında pratik olarak yoğuruyorum, hamurun ilk provası orada oluyor yani her şey ekmek yapıcıda Hamur modunda yapılıyor.
Daha sonra hamuru masanın üzerine serp, istenilen şekle sahip (Challah, somun, küf vb.) Ekmek haline getirip 2. provaya koydum. Dairedeki sıcaklık izin veriyorsa, prova sadece mutfak masasında yapılabilir. En uygun sıcaklık. hamurun prova edilmesi için 26-30 * С. İstersen radyatöre koy. Taslak kalmaması için hamuru bir havlu veya streç filmle örtün.
Fırında prova seçeneğini seçtim. "Pişirme" modunu seçiyorum, ancak sıcaklığı 30 ° C'ye ayarlıyorum, fırında daha az kalmıyorum ve bu yeterli. Prova bittiğinde ekmeği fırından çıkarmıyorum ama Oranı 180 ° C'ye çıkarıyorum.Fırın istenen sıcaklığa kadar ısınır ve ardından pişene kadar ekmek pişirmeye başlar (tarife bakın).

Yoğurma ekmek yapıcıda olduğundan ve ekmeği ilk provadan önce izlediğim için tariflerimin neredeyse tamamı bir ekmek makinesinde pişirmeye uygundur.

Umarım soruların esasına cevap vermişimdir.

İyi şanslar!

Bir çekmecede bir şişeden bir mantar gördüm ve kafam hemen ondan yapılması gerekenleri tetikledi.



Ekmek ve somun kesmek için bir bıçak ortaya çıktı.
Bunu zaten denedim, çok uygun, el mantar tutamağını sıkıca tutuyor, bıçak da ele atlamıyor, şeritler derhal gerekli derinlikte, düzgünce kesiliyor.
68. yazıda görebilirsiniz, ekmeğin üst kısmı uzunlamasına kesilir.

Tarifler için teşekkürler. 1 numaralı tarife göre ekmek yaptım. Size BÜYÜK (ağız dolusu) TEŞEKKÜRLER verin, annem ve oğlum.

Tarifler için çok teşekkür ederim, "Belarus Challah", "Buğday-patates" ve "Buğday-çavdar-mısır" ı çok lezzetli denedim. Bu "Belarus Challah"

Siz fırıncılar ile barış!
Haftada bir kez patatesli ekmek pişiriyorum, 5004 tarifinden böyle bir simbiyoz ve Yönetici deneyimi her zaman uzun ve gözenekli çıkıyor
ama dün nedense yükselmedi ve içi bir tür nemli

Siz fırıncılar ile barış!
Ekmeğin çok kabarmadığını göstermesine rağmen yanlış resmi ekledim.
ama kesimde, fotoğraf çok iyi çalışmamasına rağmen, havadar olmadığını görebilirsiniz.
Tarifi değiştirmedim, her şey her zamanki gibi, ama yeni partiden patatesler
bu bağlamda soru HERHANGİ bir patates çeşidi uygun mudur?
daha önce bir şekilde bununla uğraşmadım, ne olduğunu koydum
ama şimdi, başarısızlıktan sonra düşünceli oldum

Beyaz, mavi gözlü, haşlanmış ve kaynatılmamış herhangi bir patateste yapıyorum.
Tek fark, patatesleri kabuğuyla pişirdiğinizde, sudan daha kuru hale gelmeleridir.

Görünüşe göre "her şey her zamanki gibi." Aslında başka bir partiden un ve maya vb. Alabilirlerdi ...
Her seferinde bir kez gerekli değildir.
"Gözler bulanık" dedikleri gibi, bizim favorilerimiz olmasına rağmen, aynı tariflerden bıktığımız oluyor.
Sahne değişikliğine ihtiyacınız var! Patatesi tekrar özleyene kadar geçici olarak başka bir ekmeğe geçmeyi deneyin.

Yardımı olur, en azından ben yaparım.

Siz fırıncılar ile barış!
Yönetici şu ki, hem bir torbadaki un hem de bir kutudan maya
ve aynı filtreden gelen su ama patatesler farklı
ama patatesi çoktan kaçırdım şimdi yeni bir parti koydum

Siz fırıncılar ile barış!
Yönetici iki seçenek var veya dileğiniz yardım etti ya da
komşunun bahçeden kendi patateslerini istediğini ve tamamen farklı bir şey istediğini
Bir iş

İyi günler!

Tarifine göre pamuktan bir buğday-patates küfü aldım !! Ekmek soğurken. Malzemeleri hazırlama sürecinde bir sorum vardı - patatesleri patates püresi haline getirmek için sıvıya ihtiyacınız var. Tarife göre, 150 ml et suyu belirtmişsiniz, bu püre anlamında içerir veya püre için ek sıvı alıyor musunuz? Öyleyse hangisi, örneğin kremalı patates püresi yapıyorum.

Püre, patateslerin ezilmesi gerektiğini belirtir. Bu et için patates püresi garnitürü değil.

Sadece bir itici, çatalla yoğurun - yani doğrayın, patatesler sıcakken veya sıcakken iyice yoğrulur ve sıvı eklemenize gerek yoktur.

150 ml likit ekstradır. hamur ve kolobok oluşumu için sıvı. Sonra önce 100 ml dökün. gerekirse gerisini ekleyin. Patateslerin çok fazla sıvısı var, tarif yorumlarımı okuyun.

Yönetici, cevabınız için teşekkürler. Doğru, püreye biraz et suyu ekledim. Ekmeğin çok kabarık ve lezzetli olduğu ortaya çıktı. Karıştırıcıların deliklerinin birbirine yapıştırıldığı yer burasıdır, görünüşe göre patatesler karışmamış. Belki çok koydu!? Yine de çok lezzetli pişireceğim

Karıştırıcıların deliklerinin birbirine yapıştırıldığı yer burasıdır, görünüşe göre patatesler karışmamış. Belki çok koymuştur!

Topuzu ayarlayın.Dikkat edin, ilk başta yoğururken çok az sıvı varmış gibi görünüyor, zar zor kayıyor, ama sonra çok sıvı bir hamur çıkıyor. Sıvı ilavesiyle dikkatli olun.

evet, evet, bu doğru ... bana sıvı eklemem gerekiyordu. Zencefilli kurabiye adam bir şekilde yıpranmıştı, bu yüzden 1 çay kaşığı damladı. .. ama gerekli değildi !!

Siz fırıncılar ile barış!
buğday ve patates evet kızarmış soğanlı
Kesinlikle haftada bir pişiriyorum
ve sonra bir şekilde işte bahsetti \ daha önce her zamanki gibi \ iyi getirdi ve
insanlara patateslerden nasıl olduğunu soralım - kısacası onu pişirip getirdim ve öğle yemeği sırasında biraz fikir edindim
mikrodalgada ısıtın, parçalara ayırın ve birkaçını mv'ye koyun, kelimenin tam anlamıyla bir saniyeliğine dışarı çekti ve şaşkına döndü
EKMEK ISLAK
iyi ki biraz yere indirdim
gerçek şu ki, insanlar hem kuru hem de ıslak öldüler ve hatta dudaklarını yaladılar
ama yanlış anlamalar ne olduğu için takip edilecek

Yönetici, tarif için çok teşekkürler. Bugün bir ekmek makinesinde taze maya ile buğday ve patates ekmeği pişirdim. Taze mayayı pamukta sadece ikinci kez kullanıyorum ve bu tür ekmeği ilk kez kullanıyorum. Bu nefis, ekmek makinesinden yeni çıkardım, tükürük akmaya başladı, soğumasını bekleyemedim. Hemen ateşli olanı denemeye başladılar, sonra tekrar denediler ve bitti. Böyle bir mucize ilk defa bizlerle. İşte patatesler ... Çok teşekkür ederim.

Yönetici, ekmek sıcak olmasına rağmen çok lezzetliydi. Doğru, sütle yaptım, patates suyu yoktu, ama şimdi ekmek makinesinden bir damla geçmeyecek.

Peki peynir nelerden oluşur? ayrıca sirke ve diğer şeylerden katkı maddeleri içeren fermente bir süt ürünü, bu nedenle küçük bir ekmek büyümesi sağladı

Peki peynir nelerden oluşur? ayrıca sirke ve diğer şeylerden katkı maddeleri içeren fermente bir süt ürünü, bu nedenle küçük bir ekmek büyümesi sağladı

Nedense işlenmiş peynirin fermente süt türevlerinden daha fazla kimya içerdiğini düşündüm.
Buzdolabımda açık bir poşet içinde ekşi krema var, ekşi olmasını bekliyor ya da gitmiş ... Bir haftadır öyle yatıyor. İlkeye çoktan gittim, "iyi" olmaktan çıkana kadar beklemeye karar verdim