Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

Kızlar burada ekşi kremamla ilgili bir rapor:
krem% 11 +% 20 eşit miktarda alınır. 2 çay kaşığı ekşi krema President% 30. Onu 6 saatliğine MV'ye koydum, sabah 9'da, saat 9'da bana ses verdi, hazır olduğumu söylüyorlar ve sonra gözlerim farkedilir şekilde dönmeye başladı: cam kasemdeki içerikler kalın !! ! (pekala, bana gülme, bunu ilk defa yapıyorum) Denedim, çok zayıf! kaşıktan iz kaldı. Ama Lina 7-8 saat sürdüğünü söylediyse, yine de açtım ve tam 2 saat sonra kocamı kapatması için aradım.
Veronichkaaaa, hiçbir şey (sözlerinden elbette) tabakalaşmadı, aksi takdirde zaten düşündüm, mahvettim ...
Lina, ATP sana, izi dört gözle bekliyorum. fermente süt ürünleri tarifi.

Dün, 35 krem ​​satışa çıktı, eğer onlardan ekşi krema yapmak için yağlı, oldukça yoğun olacak, ama ekşi krema ile süzme peyniri severim, hayır, tam tersine, süzme peynirli ekşi krema severim (biraz süzme peynir ekşi krema ile yıkanır) ve biraz inceltmeye ihtiyacım var -% 20 veya% 25 bana çok yakışıyor.

Oksana,% 15'i bile çok kalın çıkıyor, kaşık buna değer.

Ve sonra serumu verecek ve ona müdahale etmek mümkün olacak - daha ince olacak. Teşekkürler Checkmark, bir dahaki sefere% 10 daha fazla alacağım.

ve ekşi krema ile süzme peynir severim

Süzme peynirli ekşi krema severim

Ve bu kocamın en sevdiği yemek

Galya, olanlar harika! Farklı zamanlarda farklı kremler hazırlanır. 9 saat duracak kadar var olduktan sonra, sizi piçler! Zaten her şeyi bir kovaya göndermek istedim, ancak son yarım saat içinde her şey kalınlaştı. Ve yoğurt da 3,5 ila 7 saat arasında ... Ve dahası aynı markanın sütten! Ekşi krema hemen kavanozlarda pişirilebilir. Sadece asıl önemli olan, onları yüksekliğini almaktır, böylece MV kapanır.

Lina,% 35 0,35 litre ve% 10 0,5 krema aldı - tamam mı?

İnce! Bu bir balta ile doğranabilir

Kızlara söyle, kavanozlara krema ve ekşi krema koymam gerekir mi yoksa bu tek bir kapta yapılabilir mi?

Luda, uygun bir kapta olabilir - sadece kapaklı plastik bir kabım var. Ve kabın altına ince bir karton koyun, 40 * s aşırı ısınabileceğinden, biraz daha azına ihtiyacınız var.

Ayrıca tam olarak anlamadım: farklı yağ içeriğine sahip kremi karıştırmak gerekli midir? Yoksa yüzde bir almak mümkün mü?

Yüzde bir mümkündür ve genel olarak% 10'dan fazlası mümkündür. Kremanın yağ içeriği nedir, ekşi kremanın yağ içeriği ortaya çıkacaktır.

Ama Lina 7-8 saat sürdüğünü söylediyse, yine de açtım ve tam 2 saat sonra kocamı kapatması için aradım.

Galya, bana oluyor ki betonarme 6 saatte çıkıyor ve bazen 8-9 saat sürüyor. Kremaya bağlı.

ben çok sitaatkâr Öğretmenlerin her kelimesini dikkatlice dinliyorum))

gelecek. 6 saat sonra tekrar bakacağım, tekrar kalınlaşırsa bitirip karşılaştıracağım

Farklı üreticilerin kremlerinden farklı şekillerde elde edilir. Ve bazen bir üretici bile ...

İzi dört gözle bekliyorum. fermente süt ürünleri tarifi.

Kızım, ev yapımı yoğurt hakkında ne düşünüyorsun? Zaten Evitalia ekşi hamurlu hazır bir tarifim var. İstersen yazarım. Çok lezzetli çıkıyor! Kalın!

Luda, uygun bir kapta olabilir - sadece kapaklı plastik bir kabım var. Ve kabın altına ince bir karton koyun, 40 * s aşırı ısınabileceğinden, biraz daha azına ihtiyacınız var.

Linochka, teşekkürler! Yazma şeklini deneyeceğim. Sonuçta, cihaz zaten 4 yaşında ve hiç kullanmadım. İşte şehre krema "arabalarının" kocası.

Veronica, sen ve ben 6 saatlik bir Yoğurt modumuz var, zaten kalındı, ama 2 saat daha karar verdim, kalın dipli bir cam salata kasem vardı. Akşam nasıl hissettiğini göreceğim, sonra saat 6'da deneyeceğim.

Yüzde bir mümkündür ve genel olarak% 10'dan fazlası mümkündür. Kremanın yağ içeriği nedir, ekşi kremanın yağ içeriği ortaya çıkacaktır.

Evet şef, anladın!

Luda, ama yoğurt mayası ile pek iyi gitmedi ... Kocam yiyor, ama benim için ekşi ve hepsi bu! Activia ile katkı maddesi olmadan aptalca yapıyorum, 10-12 kez partiden son yoğurtla fermente ediyorum ve sonra yeni bir kavanoz alıyorum. Bio-max ile denedim, sümük çıkıyor. Agusha ile de iyi.

ev yapımı yoğurt hakkında ne düşünüyorsun

Bunu uzun süre yapacağım, ama küçük kavanozlardan tasarruf etmeyeceğim, ama Danissimo gibi lor kavanozlarında yapabilir miyim ??

Bio-max ile denedim, sümük çıkıyor. Agusha ile de iyi

t. hakkında. ürünlerin kalitesini öğrenebilirsiniz)))

ama yoğurt mayası ile pek iyi gitmedi ...

Veronica, ekşi sevmem. Ve Evitalia ile hiç de ekşi değil. Önemli olan doğru zamanı seçmektir.

Bunu uzun süre yapacağım, ama küçük kavanozları biriktiremem, ama Danissimo gibi çömlek kavanozlarında yapabilir miyim ??

Galya, bugünkü fotoğraflarıma bak - Natasha'ya cevap verdim. Bir tencerede 3 litre kazanıyorum. Daha azı mümkündür. Sonra her şeyi kavanozlara koyuyorum.

Galya, El Yapımı ekşi krema 35 dereceye konur, nihai ürün daha yumuşak olur. 40 yaşında biraz ekşi çıkıyor, 40 yaşında çok fazla, 38 olur ... Ama genel olarak hangisini en çok sevdiğinizi karşılaştırın. Manuel olarak yapıyorum. Ve süzme peynir de elde.
Mağazaya gidin, sıradan tek kullanımlık 180 ml veya 200 ml bardaklar satın alın, Veresovsky konserve yiyeceklerinde olduğu gibi küçük bükümlü kapaklar onlar için uygundur. Bu fincanlar Brand'da mükemmel bir şekilde büyüyor, 7 adet çıkıyor, sadece bir litre süt ve bir çeşit ekşi hamur ipliği. 6 yiyoruz, 7'nci boşanma için ayrılıyoruz. Bu bardaklar altı aydan fazla süredir saklanıyor, sadece yıkayın ve hepsi bu. Ve bardağı çizme. Veya her kabı folyo ile kaplayabilirsiniz.
Ayrıca çömlek kavanozlarında da yapabilirsiniz, ancak kârsızdır, pek sığmaz, yüksekliği küçüktür. Ve folyo ile örtün, aksi takdirde yoğunlaşma damlar.

Luda, pekala, bu benim için maya ile ekşi! Ve bir ton şeker yükleyebilirsiniz - zaten tamam değil! Ve kocam gösteriş yaptığımı söylüyor, hiçbir şey ekşi değil, çok lezzetli.

Luda, pekala, bu benim için maya ile ekşi!

Bu, vücudun bu tür özelliklerine sahip olduğun anlamına gelir. Genelde şekersiz yoğurdu bir çeşit granola ile yemeye çalışıyorum. Ve kocam ekşi sever, bu yüzden genellikle tatlı düşünür. Ama aynı zamanda şekeri de düzgünce koyuyor.

[paramed1]

paramed1, Veronichka, bilim için teşekkürler
Luda, sana da teşekkür ederim !!

ev yapımı yoğurt hakkında ne düşünüyorsun

Galya, o zaman ben de bu yoğurttan yumuşak lor yapıyorum. Lezzet tarif edilemez.
Doğru, şu anda uzmanımız bizi eleştirecek. Yoğurdun Bulgar çubuğuyla olduğunu söyleyecektir. Katılıyorum, ancak mayalarımızda da yeterince yararlı bakteri var. Bu nedenle basit bir şekilde buna ekşi sütlü yoğurt diyorum.

Luda, sana da teşekkür ederim !!

Ne için teşekkür ederim? Henüz tarifi istemedim ...

[evde üretilen sağlıklı süt ürünleri]

Lyuda, uzmanımız gelene kadar paylaş, sormadım, a priori olduğuna karar verdim, sadece yazmak zorundaydın
Günün temasını duyuruyorum: evde üretilen sağlıklı süt ürünleri

Galya, neleri henüz ele almadı? Bir çizgi filmde süzme peynir yapar mısın? Lyuda, çabuk yoğurt tarifini yaz, yoksa Galina'nın cihazı boşta!

Günün temasını duyuruyoruz: sağlıklı ev yapımı süt ürünleri

Ve aparatım yok, ama onsuz başa çıkabileceğimi düşünüyorum.

Evet, hiçbir şey yapmıyorum ama Lina ekşi krema öğretti
Tanrı ona sağlığını versin)) ve hepiniz aktif katılımınız için

Galya! Lor: kefir 2 litre, multicooker Marka 6051 Manuel modda 75 derece 1 saat 45 dakika. Tam kasede. Pikala - kaseyi çıkarın, içinde soğumaya bırakın. Sonra çöpe atın, buzdolabında tartın.Serumu kullan. 3 litre ise 75 derece 2 saat. Pişirirken karıştırmayın, üfleyin. Kefir ve sütü karıştırabilirsiniz.

ben sadece vesaçmalık kendime sonsuza kadar şaşırdım))))
Veronica, ortaya çıktığı gibi, MB 37502'ye sahibim ve bir Manuel mod var, ancak onu hiç kullanmadım ve sıcaklığı kendim ayarlayabileceğimi bile bilmiyordum
Sağ Kuvvetler Birliği'nden Veronichek her şeyin ana hatlarını çizdi
Sıradaki kim ??

Ve kefiri çantanın içinde donduruyorum, sonra onu gazlı bezle drushlag üzerine koyuyorum, yavaş yavaş çözülüyor, peynir altı suyu aşağı akıyor ve en hassas, lezzetli lor olarak kalıyor.

Pekala, yoğurdum yok ve MV, çan ve ıslık olmadan en basit olanıdır, ancak yararlı bir ekşi sütlü hotsa.

Lyuda, uzmanımız gelene kadar, söyle bana, sormadım, bunun a priori olduğuna karar verdim, sadece yazmak zorundaydın Günün konusunu ilan ediyorum: evde üretimin sağlıklı süt ürünleri

Lyuda, çabuk yoğurt tarifini yaz, yoksa Galina'nın cihazı boşta!

Kızlar, çabucak resimsiz yapabilirim. Ve resimlerle - akşamları. Beni bilirsin, tüm tariflere resimlerle eşlik ederim. Ayrıca yeterince metnim var. Peki nasılsın? Hızlı mı yoksa resimli mi?
Sen düşünürken sana neye ihtiyacın olduğunu söyleyeceğim:
- normal süt, pastörize - 2 litre.
- Evitalia mayası - eczanede satılır. Eczacının şişeyi buzdolabından çıkarmasını izlemeliyiz. Buzdolabında saklanmazlarsa bozulabilir. Ve eve geldiğinizde, kapının üzerindeki (kapalı olan) buzdolabına da koymanız gerekir.
- bebek banyosu için sıradan bir termometre. Kurbağa-farelere gömülmeden en basit olanı arzu edilir.

Millet, burada resimsiz yeterince var.
ve örneğin özel bir başlangıç ​​kültürü ile satın alınan bir aktivite arasındaki fark nedir.

Veronica, aferin! Süzme peynir konusunda her şey doğru. Seçeneklerim süt + kefir (her ikisi de maksimum yağ içeriği,% 10 krema 200g ekleyebilirsiniz) 1'e 1, 75-80 * C'de 1,5-2 saat çoklu görevde, bitmeden 15 dakika önce lor kesin 2 saat ağırlığında tülbent üzerine katlayın İkinci seçenek - sütü 1 çorba kaşığı ekşi krema ile fermente ediyoruz. l. 1 litre süt, iyice karıştırın, 6-8 saat 35 * -38 * C'de bırakın (bunu gece yapıyorum), loru bir ağ haline getirin ve 1.5-2 saat 75 ° C'ye ısıtın. Ayrıca, ilk seçenek olarak.
Kim "yoğurt gibi" ekşi ise - 1-2 yemek kaşığı ekşi kremamızla fermente pişmiş süt - fermente pişmiş süt yapıyoruz. l. 1 litre 35-38 * 6-8 saat arası. Bıyık!
Eklemeyi unuttum - "uzun süreli" ultra pastörize edilmiş (sterilize edilmiş) maksimum yağ içeriği en iyi şekilde fermente edilir. Genellikle antibiyotiklerle pastörize edilir ve fermente edilmez, 1 dakika kaynatın, soğutun ve mayalayın.

Sonundan 15 dakika önce loru bir ağ şeklinde kesin, tülbent üzerine katlayın, 2 saat tartın.

Utanıyorum ama yine de söyleyeceğim - bu yerden HİÇBİR ŞEY anlamadım

Gal, pıhtıyı bir spatula veya bıçakla 1x1 cm'lik kareler halinde kesiyoruz, sonra peynir altı suyu daha iyi gidecek. Sonra tavayı, içine bir kevgir, üzerine 2 kat tülbent koyup hepsini döküyorum, 30 dakika sonra bu tülbeni tavanın köşelerine yaklaşık 1,5 saat asıyorum. Hepsi - peynir altı suyunun dibinde, süzme peynirin üstünde. Süzme peynirin yağ içeriği genellikle yapıldığı sütten 2,7-3 kat daha fazladır -% 3,2 sütten% 9 yağ içeriği ile süzme peynir elde edilir.

oh anne mia !!! Ne tür bir pıhtı olduğunu hiçbir şekilde anlamadım
Üzgünüm canım, fazladan yazmamı sağladığın için

Millet, burada resimsiz yeterince var. ve örneğin özel bir başlangıç ​​kültürü ile satın alınan bir aktivite arasındaki fark nedir.

Galya, ne yaptığını bilmen farklı. Herhangi bir koyulaştırıcı veya koruyucu içermez. Ve her zaman taze. Ek olarak, bakteri bileşimi farklıdır. Activia'nın kendine ait, Evitalia'nın başkaları var. Başlangıç ​​kültürünün vücudun alışmaması için periyodik olarak değiştirilmesi önerilir. Ve bakteriler farklı olacak. Evitalia, Narine ve Bifidumbacterin'den yemek yaptım. Narina bana biraz ekşi göründü. Ve en lezzetli yoğurt Bifidumbacterin'den elde edildi.
Gal, neden bir tarif yazayım? Buraya bak 🔗 Her şey resimli ve iyi yazılmış.bir şey olursa, her zaman bana sor. Anlaşılmaz noktaları açıklayacağım. ama orada her şey iyi yazılmış.
Tüm başlangıç ​​kültürlerinden yoğurt hazırlanmasının 2 aşamadan oluştuğunu unutmayın:
1. Anne kültürünün hazırlanması. Prensip olarak, pişirildikten sonra 3-4 saat içinde yiyebilirsiniz. Ama bir sonraki parti için bir kutuyu saklıyorum. Ve gerisini ben yerim.
2. Annenin başlangıç ​​kültüründen yoğurdun hazırlanması.

Lina, bir çizgi filmde süt mü boğuyorsun? Saat kaç? Kocam soruyor, pişmiş süte dayanamıyorum, çocukluğumda sarhoş oldum ... Ve fermente pişmiş süt yapabilir (ki bu benim için içmek de zor - görmek zor ...) ...
Pastörize süt hakkında - bu kesin, iki ila üçte birinden sonra fermente edilir veya çıkış yolu yoktur veya pullar antibiyotiktir. Belarusluya yapıştım, ondan ve "yoğurt gibi" ve kefirden süzme peynir iyidir.
Bir şey hatırlıyorum, ekşi süt sorusu zaten enty konusunda gündeme gelmişti ...
Ve çoklu süzme peynir bir peri masalı! Galya, devam et! Bekle diyecek - yine bir pendel ...

Lina, bir çizgi filmde süt mü boğuyorsun? Saat kaç?

Veronica, çok sayıda mümkündür (88 ° C'de 6-8 saat kaynatın veya 1 dakika kaynatın, sonra sarın ve 6-8 saat bekletin) veya haşlanmış sterilize edilmiş olanı alabilirsiniz.

[paramed1]

paramed1, pekala, olduğu gibi söylemeliyim, sarkaçsız hiçbir yerimiz yok, bu sağlıklı bir yaşam tarzı için bir motor). Şu anki oklava çıkar, sadece bir oklava, oklava (homurdanma)

oh anne mia !!! Ne tür bir pıhtı olduğunu hiçbir şekilde anlamadım

Galya, lor, pişirme sırasında elde edilen nispeten yoğun bir yoğurt kütlesi, fermente pişmiş süttür. Bu (pıhtı) üstte ve altta serumdur. Karıştırmaya başlarsanız hemen bu lor ve peynir altı suyunu göreceksiniz. Üzülmeyin. Eğer yaparsan, göreceksin.

Lyudochka, evet zaten anladım))))

[lappl1]

lappl1çay içiyoruz ama yine de siyahla karıştırıyorum, buna alıştım.) Sana bir sorum var, şimdi bir biçerdöver veya kıyma makinesi seçimi, ne tür kıyma makineniz var. Yaprakların iyi çiğnemesini ve uzun süre hizmet etmesini seçmek gerekiyor: kız-evet: Belki daha önce yazdıkları yerde, sorduğum için kusura bakmayın.

evet, zaten anladım))))

Anladım, sonra kayaklarda ve ileriye ... sağlık için mayalanma ... süt

sağlığa mayalanmak

Lina, bugün kaç gözlüğün var?

Karıştırmaya başlarsanız hemen bu lor ve peynir altı suyunu göreceksiniz.

Galya, ama karıştırmana gerek yok. Ortaya çıkan yoğurt kütlesini bir bıçakla dibe kesmeniz yeterlidir. Lina kadar ince kesmem. Kareleri 5 santimetre kestim. Ve genel olarak, "kesme" kelimesi burada koşulludur. Bıçak, tavanın kenarından bir sonraki kenara bu şekilde kolayca hareket eder. ve bu nedenle bıçağı yoğurdun yüzeyine dik tutarak yoğurdun her yerine yürümek gerekir. O zaman serumun ayrılması daha kolaydır. Ağ yapmanıza gerek yoktur, ancak daha sonra serum daha uzun süre ayrılacaktır.

Lina, bugün kaç gözlüğün var?

Şimdiye kadar 2, sağda yazılmamış, solda yazılmamış ... ama her şey önde (veya daha doğrusu, orada bir dolabımız var)

soooo. Anlamadım .. (yine anlamadım), bu yüzden Lina süzme peynir hakkında yazdı!