Hamur açma makineleri-erişte kesiciler (model seçimi, özellikler, incelemeler)

[Ёlenka]

ЁlenkaLena, benimki 1978'de satın alındı.
Şimdi o zamanlar ne kadar havalı olduğumu düşünüyorum

VKontakte'deki sayfasından Şef Sergei Malakhovsky'den köfte ve köfte üzerinde choux böreği (yazardan kaydedilen yazım ve noktalama işaretleri):

Harika bir tanıdık 8 yıl önce Veliky Novgorod'da Ukraynalı şef Andrey Kovalchuk'un bir sözleşme kapsamında çalıştığı, bana köfte 50'den fazla dolgu yapmayı bana gösterdiği ve onlar için nasıl hamur yapacağımı öğrettiği Veliky Novgorod'da buldum. yemek pişirirken dondurucudan sonra çatlayacaktı, bu önemli çünkü kimse 12 parçalık bir tabakta 4 yırtık parça almak istemiyor, bazı dolgular o kadar etkilendi ki yaratıcılığa mesaj verdiler ve şimdi, yıllar sonra durmayacaklar kıyma ve baharat fantezisi.
- Tereyağı 60 gr
- Tuz 15 gr
- Tavuk yumurtası 2 adet. 80 g
- Buğday unu 700 gr
- Su 240 ml
- Sofra sirkesi 20 ml
- 90 gr haddeleme için un
Hazırlanışı: Yağı ve sirkeyi kaynayan suya koyun ve sonra tüm kaynayan suyu unun yarısına dökün, önce çırpma teli ile karıştırın, sonra su soğuduğunda kalan unu ellerinizle karıştırın. Hamuru 20 dakika soğumaya bırakın ve açın.

Kendimden sadece böyle bir tarifin forum üyelerinin gözünden kaybolmasını istemediğimi ekleyeceğim. Herkese afiyet olsun gece

Kendimden, yalnızca böyle bir tarifin forum üyelerinin gözünden kaybolmasını istemediğimi ekleyeceğim.

Evet, köfte için choux böreği hakkında çok fazla konuşma var. Üstelik bu özel tarifin haddeleme için uygun olduğu da bir gerçek değil.
Şimdi Kenwood'da muhallebi yapmaya başladım. O6ychnoe büyük zorluklarla yoğuruyor ve çiğnemek aşağı yukarı normal görünüyor.)) Ama yine de ellerimi masanın üzerinde karıştırıyorum.

[Samopal]

Evet, choux böreği hakkında çok konuşma var

Eh, insanlardan birçok tarif var, ancak dondurucudan sonra hamurun bütünlüğünü özellikle not eden Ukraynalı şeflerden - çok değil ... Özellikle köfte. Bu bakımdan genellikle köftelere göre "daha sinsi" dir.

Samopal, Oleg, teşekkür ederim, kumbaraya götürdüm, kesinlikle deneyeceğim.

Ne tür un kullandıklarından da bahsederlerdi - fırıncılık veya genel un Veya en azından proteini

Francevna Alla'dan

80'li yılların başından beri kayınvalidemde benzer bir tane var, plastik, pembe, ağır, çok hoş ve becerikli işte. bugüne kadar hala yengemle çalışıyor.

Tacikistan'da bir sınır köyünden neredeyse aynı yıllarda aynı metali satın aldım, 22 ruble istediler.

Görünüşe göre, bu tür birimleri de yaptık, her zamanki gibi sadece minimum miktarlarda.

Ayrıca ne tür un kullandıklarından da bahsederlerdi - fırıncılık veya genel un Veya en azından proteini

Ona sordum.
Buturlinovskaya fırınında birinci sınıf, protein 10.8 kullanır

Hazırlanışı: Yağı ve sirkeyi kaynayan suya koyun ve sonra tüm kaynayan suyu unun yarısına dökün, önce çırpma teli ile karıştırın, sonra su soğuduğunda kalan unu ellerinizle karıştırın. Hamuru 20 dakika soğumaya bırakın ve açın.

Oleg, unun ikinci yarısıyla yumurta ve tuzu karıştırın mı?

[Francevna]

Francevna, Alla, ben Oleg değilim, ancak Sergey'i VK'da buldum, diyor ki ikinci yarıda

[Fifanya]

Unun ikinci yarısıyla yumurta ve tuzu karıştırın mı?

bunu ikinci yarıda söylüyor

Ne kadar ilginç ... Ve bir mantık var! Deneyeceğiz.

FifanyaAnya, böylesine önemli eklemeler için çok teşekkür ederim!

[Fifanya]

FifanyaAnya, tarifteki açıklama için teşekkürler

Araba önümüzdeki hafta varacak. Talimatlara bakmaya karar verdim. Keşke bunu yapmasaydım ne, hamuru küçük parçalar halinde altı kez ileri geri sarmak mı?

Hazırlanan hamuru masanın üzerine koyun ve küçük parçalara bölün, merdanelere koyun ve bir sapla bükün. Bunu 6 kez yapın, hamur ikiye katlanmalı ve yapışırsa ortasına un serpin. İstenilen şekildeki hamuru aldığınızda, istenilen hamur kalınlığını elde edene kadar regülatörlü merdaneden geçirmeniz gerekmektedir. Bundan sonra şeritleri bir bıçakla kesin. Kolu kesme silindirlerine değiştirin ve hamuru istediğiniz ürün tipine geçirin.

Hamuru küçük parçalar halinde altı kez ileri geri sarmak gibi mi?

Hamur tabakalama makineleri-erişte kesiciler (model seçimi, özellikler, incelemeler) # 5737
Ben de, 7 yıl önce hamur açma makinesini ilk kullandığımdan beri kırk kez yuvarlamadım - ve normal kesilmiş - 1-3-5-7-9 şeması (9 derecelik haddeleme var) çalışıyor

Oh, ve ben sadece piçim, kademeli olarak emin olun, ilk başta eşit bir parça için birkaç kez güzelce yuvarlayacağım ve sonra kademeli olarak, ancak 1-2-3 için iki kez ve 4-5-6 için köfte / köfte üzerinde yuvarlanmadığım bir zaman, bu hiçbir şey ifade etmiyor

Ve bu prosedür elle yuvarlanmaktan daha mı az zaman alıyor? Kızlar, saf sorular için özür dilerim, ama bu tür prosedürler için ne kadar zaman harcanması gerektiğini gerçekten hayal edemiyorum. Ve 1-2-3 ve 4-5-6'nın ne olduğunu bile anlamıyorum. Macrato Atlas, Rusça talimatlarla birlikte geliyor mu? Herhangi biri normal bir videoya bağlantı verebilir mi?

Ve bu prosedür elle yuvarlanmaktan daha mı az zaman alıyor?

- Masanın üzerine büyük bir hamur tabakası açmak, çok fazla alan gerektirir ve küçük bir çaba gerektirmez ve ayrıca hamurun masaya ve yuvarlanmaya yapışmaması için iyi bir nefes alır.
- bir daktiloda yaymak = masadaki boşluk az yer kaplar, yuvarlanan hamur şeritleri veya hemen yuvarlak bir yığın halinde katlanır, hamuru bir daktiloda açarken daha az un gerekir, çünkü iyi yoğrulmuş hamur çelik şaftlara neredeyse hiç yapışmaz
- zamanında = çok göreceli = çok fazla rulo yapmanız gerekiyorsa, hamur açma makinesi daha hızlı ve daha kolaydır
- köfte yaparsanız = şeritleri kareler halinde kesmek zaman zaman süreci hızlandırır ve yuvarlak köfte veya mantının hangisinin yapılacağı, karelerden hangisinin = görünüşün tadı ve doğruluğunu kesinlikle etkilemez




37 aile yılı için köfte ve mantı yapıyorum, sık sık yapıyorum ve ondan önce çocuklukta ve 7 yıl önce bir hamur rulosu aldığımda çok mutlu oldum

1-2-3 ve 4-5-6 nedir

hamur tabakalama makinesi, hamur tabakalarının kalınlığının 6 veya 9 konumunda yuvarlanır

1'den başlayarak - en kalın katman

sadece artan sayılarda yuvarlanabilir, hamuru daha da inceltebilir, ayrıca numaranın üzerinden atlayabilirsiniz.

erişte için daha dik bir hamur yapılır, bu nedenle yavaş yavaş, zıplamadan yuvarlanmak daha uygundur

köfte, mantı, köfte üzerinde, hamur daha yumuşaktır, böylece elbette 1'den başlayabilir ve çark üzerindeki sayı ile pozisyonun üzerinden atlayabilirsiniz.

Ve bu prosedür elle yuvarlanmaktan daha mı az zaman alıyor?

Evet, muhtemelen sadece 2-3 dakika! Ama çok hoşgörülüüm çünkü her gün hamur yapmıyorum. Ve çok yoğurursanız ve hızlı bir şekilde ihtiyacınız varsa, o zaman bir kez yuvarlayabilirsiniz. YouTube'da Atlas Marcato ve diğer hamur açma makinelerinde çok sayıda video var. Bir göz at.
Irina yukarıda hepinize doğru cevap verdi!

İtalyan merdanelerdeki bu sonsuz rulo hamur tabakaları, onları katlayarak - bu ellerinizle yoğurma sert hamurunun yerini alır, aynı kalınlıkta her katlama ve yuvarlama, masanın üzerindeki hamuru ellerinizle açmaya benzer, hamur açma makinesinde yapmak daha kolaydır.

yuvarlak köfte veya mantıdan saçılmaya, karelerden ne = kesinlikle tadı ve görünümün doğruluğunu etkilemez

Sadece karelerden manty yapıyorum, hamuru ellerimle açsam bile, şekillendirirken daha güzel görünüyorlar ve hamur daha yumuşak çıkıyor, biraz açık bırakıyorum.
Ve köfte ilginç bir şekle sahip.

onları katlamak - bu, yoğurma sert hamurun yerini ellerinizle değiştirir,

Doğal olarak! Konu bu!

[Kızlar]

Ama çok hoşgörülüüm çünkü her gün hamur yapmıyorum.

Evet, ayrıca şımartıyorum, yukarıda yazdım, yılda bir kez köfte ve iki mantı

Kızlar açıklamalar için teşekkürler

Makine geldi, kocam çalışırken kontrol etmesini istedi. Ve yine bir sorum var. Her zamanki hamuru yapabilir misin? Genelde ekmek yapımcısında yoğururum.

Sirke ile köfte hamuru

yoksa ayrı bir tarif var mı?

[Celfh]

Celfh, Tanechka, yap. İyi kayıyor, tozunu alması için yanına un dolu bir kâse koy. .
Bu özel tarifin bir parçasını yırtıp bir kâse una batırıyorum ve gidiyorum, okuyorum, içine koyuyorum, gerekirse daldırıyorum.
Veya hamur Lena Tim Köfte ve köfte formu
Ve bu hamur neredeyse hiç bronzlaşma gerektirmez

[Celfh]

Celfh, Tanya, manuel daktilomla yargılıyorum. Bir oklava ile açmanın zor olması için hamur çok daha yoğun olmalıdır.
Belki kızlar başka bir şey söyler.

[Anya]

Anya, teşekkür!

Alla, tavsiye için teşekkürler, her zamanki hamuru daha yoğun yapmaya çalışacağım, ama çok değil, sonuçta köfte yapmam gerekiyor, ya da belki mantı, henüz karar vermedim

[Celfh]

Celfh, Tanya, bu yüzden yuvarlamak için Timkino'nun hamurunu yoğurdum (bunun bir oklava ile yuvarlamak için olmadığını bilmeme rağmen), bu yüzden erişte kesiciyi almam gerekti. Köfte ve mantı yaptım, hiçbiri kaynattıktan sonra çözülmedi, dondurulduktan sonra bile yakışıklı.

[Alla]

yoğrulmuş Timkino hamuru

Alla, teşekkürler, deneyeceğim ve Timkino Ve bugün kendi başıma eğitim aldım. Çok zevk aldım ve sonuç olarak, Manty'nin kesinlikle ipek hamuru zaten kısmen yenildi, kısmen kavurma için bırakıldı ve bir yemek için dondurdum.
El yuvarlarken, sürekli bir günahım vardı - ortası ince, kenarları kalındı. Şimdi her şey harika 18 cm'ye kadar aldığım için pişman olduğum bir şey var Mantı üzerindeki kare ya büyük olmalı ya da yaptığım hamurun bir kısmını 3-4 santimetre kesmeli. Satın alma sırasındaki mantık şöyleydi: 18 cm genişliğinde bir şerit açacağım, uzunlamasına iki parçaya keseceğim, her biri 9 cm'lik iki olacak. Ve 9 * 9cm kareleri keseceğim. 18 cm genişliğinde şeritlerin yuvarlanması mümkün değildi. Sanırım 15 cm alsaydım adil olurdu, hiçbir şeyi kesmeye gerek yok. Ve belki zamanla tam olarak yuvarlanma genişliği boyunca yuvarlanmayı öğreneceğim

[Celfh]

Celfh, Tanya, 15 cm'lik bir rulom var, ama her zaman eşit bir hamur çıkmıyor. Kırpma tesviye edilir ve mükemmel kareler elde edilir.

[Celfh]

Celfh, Tanya, her şey yoluna girecek, dürüst olmak gerekirse, sadece uyum sağlaman gerekiyor. Şimdi tüm yolu tam genişliğe kadar sürüyorum. Sirke ile istediğiniz hamuru yaptınız mı?

[Celfh]

Celfh, Amipia mı yoksa Atlas mı satın aldınız? erişte kesici? İsteyip istemediğini düşünüyorum. ve eğer öyleyse, sadece bir erişte kesici veya hamur açma makinesi yeterlidir. Erişte ile pek ilgilenmiyor gibi görünüyor, ancak aniden istiyorsa istiyor)

her şey yoluna girecek, dürüst olmak gerekirse, sadece uyum sağlamanız gerekiyor. Şimdi tüm yolu tam genişliğe kadar sürüyorum.

Desteklerim! Herşey yolunda gidecek! Er ya da geç, kulplar, hamurun ikinci kalınlıkta kenarlara dayanması için kanadın nasıl katlanıp açılacağını bulacaktır.

Bu aynı zamanda iyi bir arabayı ucuz olandan ayırır - bu yöntemle kenarlar mükemmel şekilde hizalanır ve gelecekte eşit ve pürüzsüz kalır. Oysa Çinli bir kadın benim kenarlarımı çiğnedi ya da yırtıp attırdı. Yani, hamurun en sonunda kenara yaslanması için tahmin etmek gerekiyordu. (Bu, elbette işten zevk almadı.

[Irina]

Atlas

Irina, Atlas'ı satın aldım. Sadece bir rulo, erişte yapmayacağım, sadece hamuru yuvarlamakla ilgileniyorum

Anyaevet, hamuru kendi tarifime göre yaptım. Yuvarlanma sürecinde, Manty un ile tozlamanın eşit olduğu ortaya çıktı, pişirme sırasında kırılmadı. Özellikle ..... 'ya teşekkür Lena Tim bitkisel yağda pipet ve banyo mantısı için

[Tatyana]

Irina, bir Atlas aldım.Sadece bir rulo, erişte yapmayacağım, sadece hamuru yuvarlamakla ilgileniyorum

Tatyana, Bir merdanenin yeterli olduğunu fark ettim, çünkü özellikle ev yapımı erişte ile uğraşmadım, bazen sadece (her beş veya on yılda bir) bir civciv bıçağıyla, hamur kalırsa).

Sanırım 15 cm alsaydım adil olurdu, hiçbir şeyi kesmeye gerek yok.

Ve ben sadece 15 cm ikiye böldüm, bu tür pençeler ortaya çıktı (Tim Lena'yı çoktan gösterdi)

[Celfh]

Celfh, Tatyana, hamur açma makinesini aldığınız yere bir bağlantı verin!

Bugün Atlas'ın sahibi oldum. Biraz mantı yaptım. Keyifli ve lezzetli yemekler. Tüm bunları dilerim. Raviolnitsa dahil 😊, daha sonra deneyeceğim.

Evet kızlar, ekmek makineniz tehlikeli bir şey ... Bir hafta boyunca okudum ve şimdi bana bir İtalyan ibeyinden motorlu bir atlas 150 geliyor ...

Evet kızlar, ekmek makineniz tehlikeli bir şey ...

Bu durumda, ne kadar zararsız aranır, söyle bana ?!

Satın aldığınız için tebrikler!

Sitenin böyle adlandırıldığını düşünüyorsunuz)))). Aslında, HP kapmak anlamına gelir - bu kısaltmanın kutsal anlamı budur!

[Lianaca]

Lianaca, Tebrikler!

[Lianaca]

Lianaca, OlgaSK, Tebrikler, başarılı operasyon.

[Lenusya]

Tatyana, hamur açma makinesini nereden aldığına bir bağlantı ver!

Lenusya, fiyat normal, çok hızlı teslim ediyorlar.

🔗

Ayrıca bu siteden motorlu bir Atlas 150 aldım. Erişte çok lezzetli. Yerel unumuzla. Sadece McFa ile, herhangi bir nedenle, katmanı katlarken 0'a koşarken, hava kabarcıkları olan kenarlar elde edilir. Tarif, erişte unu ve 1'e 1 yumurta için olağan olanı aldı.

[Celfh]

CelfhTan, hangisini aldın? 15 mi 18 mi?

[Lenusya]

Lenusya, 18 aldı. Ancak bu genişlikte bir bandın nasıl açılacağını henüz öğrenmedim.

Aslında, HP kapmak anlamına gelir - bu kısaltmanın kutsal anlamı budur

Bayanlar, ilham, destek ve ipuçları için hepinize teşekkür ederim.
Daktilodan sonraki hamur bence kesinlikle daha ipeksi ve daha lezzetli
İlk köfte

[Tatyana]

Tatyanane şirin köfte! Tebrikler!
Dinle, un kabı, bıçak ve tahta Tim tamamen aynı Well ve tabii ki Atlas

İtalyan Amazon'dan motorlu bir Atlas sipariş ettim. DHL 133 EUR ile hızlı teslimat. Rus resmi giden parazitlerinden çok daha ucuz. 5 gün geçti, Moskova'daki sipariş çoktan temizlendi. Pazartesi günü, büyük olasılıkla Voronezh'e varacak.

[Yulia]

un kabı, bıçak ve tahta Tim Bende tam olarak aynı Kuyu var ve tabii ki Atlas

Yulia, Aksi takdirde olamaz

İtalyan Amazon'dan motorlu bir Atlas sipariş ettim. DHL 133 EUR ile hızlı teslimat.

Satın alma ile

Gordon Ramsey, hamur haddeleme konusunda Guinness rekorunu kırdı
🔗

Merak ediyorum buna değer mi?
Ve sonra, yapabiliriz, hadi katlanalım, ha kızlar? Herkese merhaba rulolar için bir tane alacağız.