Shulum

Kategori: İlk yemek

Malzemeler
Sığır eti veya kuzu kaburga (veya sığır eti, kuzu eti)	4 şey. (200 g)
Patates	2 adet
Büyük domates	2 adet
Tatlı biber	1 BİLGİSAYAR. büyük
Soğan	1 BİLGİSAYAR. büyük
Havuç	1 BİLGİSAYAR.
Sarımsak	2 diş
Yeşil soğan, kişniş, dereotu, kırmızı acı biber ...	servis üzerine tatmak

Pişirme metodu

Patatesleri, domatesleri ve biberleri iri doğrayın, soğanları ve sarımsakları, iri bir rende üzerinde üç havuç veya istediğiniz her şeyi doğrayın.
Yavaş bir tencerede veya ocakta kalın duvarlı bir tencere veya kazanda pişiriyoruz.
Kaburgaları veya etleri her taraftan iyi parçalar halinde kızartın, soğan ve havuç ekleyin, soteleyin, su dökün (shulum oldukça kalın bir çorbadır), 2 saat boyunca "Güveç" programını çalıştırın. Programın bitiminden yarım saat önce patatesleri 15 dakika sonra koyun - kalan sebzeler, acı biber ve sarımsak. Program bittikten sonra kapağı kapalı olarak en az 15 dakika bekletin! Doğrudan tabağa dökün, otları ve yeşil soğanları ekleyin.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1,5 l

Hazırlık zamanı:

2 saat

Pişirme programı:

Söndürme

Not

Shulum bana bu tür et satıcısı, Azerbaycan kökenli Kazak kadın Leila'yı nasıl pişireceğimi öğretti; Burnumu yağlı ete (ki bu arada kocam çok seviyor) büktüm ve Leila şöyle dedi: "Ne yapıyorsun! Bu çok havalı bir shulyum!" Ve çok basit bir şekilde açıkladı: "Her şey büyük !!". Doğru, lezzetli çorba. Yeşil soğan ve kişniş kokusu özel bir "kuru üzüm" verir.

İnternette gezindim, ayıların web sitesinde çok iyi bir açıklama buldum: "Shulum, minimum ürün setiyle doyurucu bir et çorbasıdır. Bir avda tarla / tarla mutfağı için idealdir. Veya başarısız bir balık tutma gezisinde :-)) )
Bu yemeğin tadı ilk kez geleneksel kabul edilen Don'da yapıldı.
Gelenekler, görünüşe göre, doyurucu yiyecekler pişirdikleri "Kazak kampanyaları" ndan geliyordu, ancak - hızlı ve karmaşık değil. Mevcut "aksesuarlardan". "Şulum" kelimesi büyük olasılıkla Türk kökenlidir. Peki, Kazaklar başka kiminle "iletişim kurdu" ...? Yani - kültürel bir alışveriş ... Bugün (geleneğe göre ...) - shulum, domuz / kuzu "kesme" prosedüründen sonra pişiriliyor ... - sadece taze, "taze" etten. Bir avda öldürülen kuştan da kaynattılar. "

Kuban'da bu, doyurucu, lezzetli ve aynı zamanda üretimi çok kolay olduğu için geleneksel bir yemektir. Leila, onu icat edenlerin Kazaklar olduğunu açıkladı - bu arada ve pancar çorbası gibi. "Avda öldürülen kuş" hakkında hiçbir şey bilmiyorum, onu hiç bir kuştan pişirmedim, shulumdaki tavuk artık bir şaka değil ...