Beyaz sebzeli sebzeler

Beyaz sebzeli sebzeler

Kategori: İlk yemek

Mutfak: İtalyan

Malzemeler
et suyu için dana eti	300 gram
turp	1 orta
soğan	1 orta
havuç	1 orta
Tatlı biber	küçük parça
Brüksel lahanası	150 gram (dondurma)
taze patates	1-2 adet küçük
Sarımsak	3-4 diş
taze acı biber	6-7 halka, acı biber turşusu
sek beyaz şarap	100 ml
makarna	küçük bir avuç, tüpleri al
tuz, karabiber, baharat	damak zevki
sebze yağı	1 yemek kaşığı. l.
ghee (tereyağı)	1 yemek kaşığı. l.
taze otlar, maydanoz	3-4 yemek kaşığı. l. doğranmış

Pişirme metodu

• Aşağıdaki ürünleri ve bu miktarlarda kullandım:
• Eti küçük parçalar halinde kesin, şalgamları iri bir rende üzerinde doğrayın, tuz, baharat, kuru beyaz şarap ekleyin, karıştırın ve diğer sebzeler kesilirken biraz marine etmeye bırakın. Eti küçük parçalara ayırın, böylece daha hızlı kızarır ve pişer. Rendelenmiş şalgam et, baharat, beyaz şarapta eriyecek ve pek sevmedikleri acı bir tat vermeyecektir. Ancak şalgam, kereviz, maydanoz gibi et suyuna çok hoş ve zengin bir tat verecektir.
• 
• Sebzeyi sıcak bir tavada eritin, 1-2 diş ezilmiş sarımsak ekleyin ve sarımsağı kırmızı olana kadar ısıtın, ardından sarımsağı sadece kokulu yağ kalacak şekilde atın.
• Eti şalgam ve şarap turşusu ile sıcak bir tavaya batırın ve ara sıra karıştırarak, sıvı buharlaşana ve et kızarmaya başlayana kadar eti pişirin.
• Şimdi yağ (tereyağı) tereyağı ekleyin, sıcak bir tavada eritin, ardından soğanları, havuçları, tatlı biberleri ekleyin ve soğanlar şeffaf olana kadar kızartın. Sebzeleri yağda önceden kızartmak çok iyidir, çünkü sebzelerden elde edilen birçok faydalı madde (örneğin karoten) sadece yağda kızartıldıklarında et suyuna geçer ve ardından baharatlı kızartılmış sebzeler et suyuna her zaman güzel, sarı bir parlaklık verir. renk.
• Sonra, kızartmaya Brüksel lahanası ekleyin (buzunu çözmeden), tüm ürünlerle birlikte birkaç dakika kızartın.
• Kızartmayı bir tencereye kaydırıyoruz, kızartma seviyesinin yaklaşık 4-5 parmak yukarısına dik kaynar su ekliyoruz, karıştırıyoruz, tuzla tatlandırıyoruz, çorbayı kaynatıyoruz, ısıyı yavaşça kaynatıyoruz ve çorbayı 25-30 kadar pişiriyoruz. dakika, et hazır olana kadar. Bu süre zarfında çorba şeffaflık, güzellik ve hazır çorbanın görünümünü kazanmaya başlayacak. Minestrone kalın çorbalara aittir, bu nedenle çok fazla su eklemenize gerek yoktur.
• Şimdi büyük parçalar halinde patates, macaroons, ince doğranmış sarımsak (2 diş), maydanoz, kırmızı acı biber halkaları ekleyin.
• Kurabiye ve patatesler hazır olduğunda çorbayı hazır hale getiriyoruz. Bir kez daha çorbayı tuz ve baharat için deniyoruz, ocağı kapatıyoruz.
• Bitmiş çorbayı tabaklara dökün, üzerine rendelenmiş (ince) Parmesan, taze soğan serpin ve servis yapın.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

3-4 porsiyon için

Not

"Orijinal tariflerim" kitabındaki bir tarife dayanmaktadır. Çorba ve diğer farklı ilk kurslardan beri, her gün (her gün) yemek pişirmem, farklı kaynaklardan yararlanmam, okumam, tekrar etmem, eklemem, kendimi icat etmem, vb.

Bu sefer Marat Abdullaev'in kitabında "Çok hızlı" beyaz "minestrone" adlı bir çorba gördüm. Şimdi, tarif "şalgamı parçalara ayır" dese, kesinlikle sayfayı çevirir ve damak tadıma daha uygun bir şeyler aramaya devam ederdim.Ama tarifte "şalgamı kaba bir rende üzerine rendeleyin" dedi - ve bu her şeye karar verdi! Ve daha önce şalgamımı kaba bir rende üzerine sürmeyi nasıl düşünemezdim !!! Sonuçta, ne ben ne de başka kimse evimde şalgam yemeyecek !!! Sadece çiğ ve elmalı salatada!

Böyle bir kesimle ve hatta beyaz şarapla bile, belirli bir acı şalgam tadı yoktu! Tadı Brüksel lahanası gibi ama şalgam değil!
Şimdi çorbalara kesinlikle şalgam ekleyeceğim - ilk adım atıldı!
Çorba çok lezzetli!

Zevkle pişirin ve yemeğinizin tadını çıkarın!

Benzer tarifler

Blender çorba pişiricisinde morina içeren çorba püresi minestrone Endever Skyline BS-91 (dopleta)

etli ve sebzeli italyan çorbası (Liss's)

etli ve sebzeli italyan çorbası (Natalie @)

Ve burada tarif daha da ilginç - şimdi kafanı kırıyorsun, ne seçmelisin ...
Tanya, çorbayı şalgamla yaptın mı? Ancak çeşitlilik var!

[yat Limanı]

Ve burada tarif daha da ilginç - şimdi kafanı kırıyorsun, ne seçmelisin ...
Tanya, çorbayı şalgamla yaptın mı? Ancak çeşitlilik var!

yat Limanıve çorbayı pişirip haşladı ve marine etti ... farklı versiyonlarda iyi gidiyor
Her zaman olduğu gibi, tercih ettiğiniz şalgam çeşidini ve pişirme seçeneklerini deneyin ve seçin. Rus sarı şalgamları çorba için rende iyidir ve pembe şalgamlar turşu yapmak, etle güveç yapmak, sebzeler için iyidir.

Yönetici, çok lezzetli bir çorba ve bana oldukça diyet gibi geldi (kızım doğru beslenmeyi izliyor). Bu bağlamda, soru şu - eti kolayca tavukla değiştirebilir miyim? ve lahanam taze, bu yüzden onu kızartmalı mıyım?

Olesya, Wikipedia'dan bir alıntıyla cevap vereceğim:
Minestrone (İtalyan Sebzeli Minestron, minestra [çorba] + -biri [artan sonek], yani "büyük çorba", birçok malzemeli çorba) bir İtalyan yemeği, mevsimlik sebzelerden yapılan hafif bir çorba, bazen de makarna ilavesiyle veya pirinç. Minestrone, İtalya'daki en yaygın yemeklerden biridir.

Tipik olarak, geleneksel tarif, sebzelerin kesilmesini, yumuşayana kadar pişirilmesini ve daha sonra yarısının bir karıştırıcıda püre haline getirilmesini ve daha sonra tekrar çorbaya eklenmesini gerektirir. Sebzeyi pesto gibi bir sosla yapabilirsiniz.

İtalyanların da sebze çorbası yapmak için birkaç sırrı vardır:

Et suyu, minestrondaki en önemli bileşendir. İtalyan mutfağında genellikle sebze suyu kullanılır, daha az sıklıkla et suyu kullanılır. Kemik üzerinde jambon ve pancetta'dan pişirilmiş et suyu, baharat ve üzüm şarabı ilavesiyle sıkça karşılaşılmaktadır.
Sebzeleri kızartmak - zeytinyağında sadece yavaş ve kademeli olarak kısık ateşte. İtalyanlar soğan, kereviz, sarımsak, havuç ve rezene kızartır. Kabak ve balkabağı da kullanılmaktadır. Sadece böyle telaşsız bir sebze pişirme teknolojisi, zengin aromatik bir sebzeli çorba hazırlamanıza izin verir.
Mevsimsellik - İtalyanlar, şu anda yerel pazardan satın alınabilen sebzeli sebzeyi pişirmek için kullanırlar.

Her mevsim et ve sebze alıyoruz

Tanya, böyle ayrıntılı bir cevap için teşekkürler! Zaten yavaş bir tencerede yemek yapıyorum.

Şalgamdan bahsediyorum - onunla oldukça sık çorba pişiriyorum (nasıl satın alabilirim). Turp gibi hem tatlı hem de acı karşımıza çıkıyor. En başarılı kullanımı lahana turşulu lahana çorbasıdır. Küçük şeritler halinde kesin. Diğer sebzelerle karıştırılır - pirinç çorbaları. Bir zamanlar onu ileride kullanmak üzere dondurdum bile. Bu yıl - muhtemelen, piyasada değildi ya da gözüme çarpmadı.
Sebzeli çorba için teşekkürler!

[Vabalas]

Vabalas sağlığına!
Evet, katılıyorum, şalgam lahana çorbasında çok iyi gidiyor ve şalgam olduğunu bile düşünmeyeceksiniz