Acquacotta - Mcooker'de fotoğraflı tarif: en iyi tarifler

Aquacotta

Kategori: Sebze ve meyve yemekleri

Mutfak: İtalyan

Malzemeler
Kuru soğan	2 parça
Bir domates	2 parça
Kabak	1 küçük
Saplı kereviz	2 adet
Lahana	2 yaprak
Tuz biber	damak zevki
Yumurta	1 bilgisayar. porsiyon başına
Ekmek	Porsiyon başına 1 dilim
Zeytinyağı ve maydanoz	hizmet etmek

Pişirme metodu

Aquacotta dünyada pizza veya makarna kadar meşhur olmayan bir İtalyan yemeği. Ancak İtalya'da oldukça yaygındır. Bu tipik bir Maremma yemeği - adı İtalyanca'dan tam anlamıyla şu şekilde çevrilebilen geleneksel bir çorba. "Kaynamış su"... Bu kalın çorba, İtalya'nın merkezi bölgeleri, özellikle Toskana'nın güneyi ve Lazio bölgesindeki kuzey Viterbo eyaleti için tipiktir. Maremma olarak bilinen bu alandır.
Bu "fakir bir adam" çorbasıdır ve içeriği, hangi bölgede ve yılın hangi saatinde hazırlandığına bağlı olarak her zaman aynı değildir, ancak temel benzerlik her yerde aquacotta olarak adlandırılmasıdır.
Bu geleneksel çorbanın temelini, mevsim sebzelerinin katıldığı buğday ekmeği, zeytinyağı ve tuz oluşturuyor. Bu yemeğin besin değerini artırmak için hayvansal yağlar ve yumurtalarla takviye edildi. Aquacotta hazırlamak için pek çok seçenek var, bu çorbaya bazen mantar ekleniyor, kurutulmuş morina kullanma seçenekleri var.
Herhangi bir Toskana restoranının menüsü nadiren aquacotta olmadan tamamlanır. En popüler Toskana versiyonu domates, zeytinyağı, su, kereviz, havuç ve fesleğen kullanır. Ekmek kızartılır, yumurta ve rendelenmiş pecorino peyniri eklenir.
Bu çorbanın servis edildiği bir lokantada yumurta elbette haşlanmış. Ev hanımları, kural olarak, bu tür lezzetlerle uğraşmayın ve bir çorba tenceresine gevşek yumurtaları dökün, karıştırın ve tabaklarda servis yapın veya bir yumurtayı doğrudan bir tabağa kırın ve çok sıcak çorbaya dökün. Çorba yenmeye uygun sıcaklığa soğurken yumurta demlenir.
Tüm İtalyan yaz sebzelerinin bizim için uygun olmaması nedeniyle, daha basit bir tarif arıyordum. Giulia'da yemek pişirirken, sadece soğan, domates, dolmalık biber ve kereviz içeren, kısalıkta dikkate değer bir çeşidi bulundu. Ben de ondan başladım, daha çok kabak ve kara lahana yeşili ekledim.
Sebzeleri kasten ince kesmedim. Büyük bir tavada çorba pişirmek. Seramik kaplarda servis edilir.
Soğanı biraz yağda soteleyin. Biber, kereviz ve lahana yaprağının kalın bir kısmını ekledim, biraz haşladım. Üzerine kabak dilimlerini ve kalan lahanayı serpiştirdiğim domatesleri döktüm. Karıştırmadan 30 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edildi. Sebzelerin üzerini örtmek için üzerine kaynar su dökülür. Tuz, karabiberle tatlandırılmış (gerekirse başka bir şey). Birkaç dakika daha yemek yaptım.
Hazırlanan seramik kaselere ekmeği koydum, her gevşek yumurtanın içine döktüm ve üzerine iyi bir porsiyon çorba döktüm. Çorba biraz soğuduğunda zeytinyağı ve otlar ile servis edilir.
Sürgülü 3 tabak aldım.

Not

Elbette öncelikle yumurtanın nasıl davranacağıyla ilgileniyordum. Ve karışık olmasına rağmen ikili bir şekilde davrandı. Yumurta sarısı et suyunda çözüldü ve protein, sıcaklığın etkisi altında yumuşak kaynayana kadar kesildi.
Yani yöntem işe yarıyor, onu kullanabilirsiniz!
Ekmeğe gelince, farklı kaynaklar farklı konuşuyor. Ya rustik diyorlar, şimdi makarnalık buğday unundan, şimdi bayat, şimdi kızarmış ... Gördüğünüz gibi Borodino aldım (ve hiç pişman olmadım).