Hamusta - küplü yeşil çorba

Hamusta - küplü yeşil çorba

Kategori: İlk yemek

Mutfak: Yahudi

Malzemeler
Bir küp için:
İrmik	125 g
Bulgur	125 g
Kıyılmış sığır eti (daha yağlı)	400-500 gr
Soğan	2 adet büyük
Maydanoz ve kişniş	Dört şube
Öğütülmüş karışım (karabiber, kimyon, tatlı kırmızı biber, zerdeçal, iki kutu kakule tohumları)	2 yemek kaşığı. l.
Tuz	damak zevki
Zeytin yağı	1-2 yemek kaşığı. l.
Çorba için:
Kabak	2-3 küçük
Soğan	1 BİLGİSAYAR. büyük
Kereviz sapı	4 şey.
Kereviz kökü veya yaban havucu (şekersiz havuç)	küçük
Nane ve maydanoz	5 şube
Şeker	1-2 yemek kaşığı. l.
Tatlı limon (meyve suyu)	0.5 - 1 adet
Öğütülmüş taze biber	1 yemek kaşığı kadar. kaşıklar (tatmak için)
Su	2,5 l

Pişirme metodu

• Yapmak istediğin tarifler var ama onları arka brülöre koyuyorsun ve bu daha sonra hatırlayacağın bir gerçek değil. Bu çorbanın tarifi ilgimi çekti, büyüledi! Ve tüm malzemeler evde bulundu, bu yüzden her şey sonunda kendi mutfağınızda Yahudi mutfağında bir tanışma başlatmanın gerekli olduğu konusunda hemfikirdi.
• Kube, bulgur, irmik veya pirinçten yapılan bir hamur topudur. Hamusta kelimesi Kürtçeden ekşi olarak çevrilmiştir.
• Kürdistan, Lübnan, Irak ve Türkiye Yahudileri bin yıldan fazla bir süredir bu tür çorbalar hazırlıyorlar ve söylemeliyim ki, haklı olarak onlarla gurur duyuyorlar! Çorbalar için birçok tarif var - küpler, bana iyi bir arkadaşımın önerdiği küçük değişikliklerimle "Bakkal Okulları" dergisinden alınmış bir tarif öneriyorum.
• Uzun açıklamasına rağmen çorba kolay ve hızlı! Pişirmek biraz daha uzun sürer.
• Bir küp pişirmek.
• - Kıyma pişirmek. Soğanları ince ince doğrayın, kişniş yapraklarını ve maydanozu doğrayın. Kakule kutularından tohumları çıkarıyoruz ve bir havanda eziyoruz (öğrettim). Kıymayı otlar ve baharatlarla, tuzla karıştırın. Kıyma yağsız ise 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.
• 
• - İrmik ve bulguru karıştırın, ılık suyla doldurun ve yaklaşık 20 dakika bekletin.Tuzu, zeytinyağını ekleyin, hamuru yoğurun (hamur diyebiliyorsanız
• 
• - Ellerimizle yağlı veya ıslatılmış bir cevizden biraz daha büyük toplar oluşturup tahtaya koyuyoruz. Köfteleri daha küçük hazırlayın.
• - Nemli bir avuç içine bir top hamur koyun, bir kek haline getirin, üzerine bir top kıyma koyun ve topun tamamen hamurun içinde kalması için hafifçe sıkıştırın.
• 
• Çorba pişirmek.
• - Orta ateşte bir tencerede, doğranmış soğanları zeytinyağında beyazlaşana kadar (5 dakika) kavurun, ardından ince doğranmış kereviz kökünü (sarı havuç var) ekleyin, bir dakika sonra küp küp doğranmış kereviz saplarını ekleyin, 3-5 dakika pişirin, doğranmış kabağı ekleyin (küçük kabağı uzunlamasına dört parçaya kesin ve her birini 2 cm kalınlığında kesin). Karıştırın, birkaç dakika pişirin ve tüm otları, biberi, tuzu, şekeri, limon suyunu ekleyin.
• 
• 
• 
• - 2,5 litre kaynar su eklenir, kaynatılır, küpü indirilir ve 30-40 dakika bulgur pişene kadar kısık ateşte pişirilir.
• 
• 
• Tatlı ve ekşi, keskin tadı! Çok ilginç ve ikinci kısmı yemeye çağırıyor!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

6 porsiyon

Not

Soruyu incelemeye devam ederken, bazı ilginç detaylar buldum.
Orijinalde küp hafifçe düzleştirilmiştir. Kıyılmış soğan kızartılabilir!
Küp için bulguru değil, bulgura benzeyen (ancak daha küçük ve farklı bir buğday türünden) jarish kullanmak daha iyidir. Diğer kaynaklara göre ezilmiş arpadır.
İşte biraz daha bilgi: "Jrish - jrish olarak telaffuz edilir - orta öğütülmüş burguldan farklı görünmüyor. Aslında, kurutulmuş çiğ (burgul yerine) ve öğütülmüş buğdaydır."
Bir dahaki sefere bulguru biraz öğüteceğim.
Ve itiraf ediyorum, bir küp yapamayacağımdan korktum ve hamura iki bıldırcın yumurtası ekledim, çünkü dergi doğru hamur yapma yöntemini açıklamadı. (Durmalı ve suya doyurulmalı) bence yumurta olmadan, topların daha gevşek ve daha çekici hale geleceğini ...

Çok ilginç ve bilgilendirici bir tarif

[Kirks]

Kirks, evet, kendimden zevk aldım, zaten danışıldım, bir seçenek daha yapmak istiyorum! :)

[Kirks]

KirksNatasha! Teşekkür etmek istedim ama elim tabletten düştü!

Sevgili kızım, teşekkür ederim. Kesinlikle yemek yapacağım.

[Nina]

Ninadeneyin, çok sıradışı bir tat, sadece şekeri ve limonu kaydırmayın!

Bu çorba beni çağırıyor, yemek pişirmek istiyorum, çünkü tariflerinde her zaman ustalaşıyorum ,: girl_pardon: ama bulgurun ne olduğunu ve neyle yenildiğini bilmiyorum. Lütfen, "özellikle yetenekliler" için bize söyleyin.

[Marunichka]

Marunichka, Çorbanın kendisini, kıymayı da çok beğendim ama bulgurun gofreti sert çıktı, irmik kullanabilir miyim?

Ya da bu, küçük karabuğday, hatta büyük darı büyüklüğünde biraz ezecek!

[Rada-dms]

Rada-dmsOl, "deneyci" unvanını almalısınız.(Ailenizde deneysel bir kedi olarak yaşayabilir miyim, tabağı benden sonra yıkayacağıma söz veriyorum)
Ol, tek soru? Tatlı limon gibidir ve nane dalları ne kadar olmalıdır, aksi takdirde 5 dal nane için etkileyici bir miktardır, yoksa normal mi?

[Nikusya]

Nikusya, Hayır, ben bir köpek aşığıyım! Doğru, kedilere bakıyorum ve onları emin ellere veriyorum!
Bir köpek ya da bir hamster, lütfen! Evet, ben kendim neredeyse bir köpeğim, tüm hayatım boyunca, köpeklerle birlikte, sürü alışkanlıkları ortaya çıktı, henüz kuyruğumu sallamıyorum, ama ganimeti döndürmeyi çoktan öğrendim
Bir köpek için ne tür çorbalar pişirdiğimi bilseydin !!! Ben onu kıskanıyorum!
Pekala, çok gevşek, gevşek kalın bir kabuğa sahip ve rengi çok sarı. Kır evimdeki nane güçlü değil, onu azaltabilir, deneyebilir ve sonra sıcak olana ekleyebilirsiniz, gelecektir.

Oh! Sadece ilgilenmem gerekiyor!
Ve limonla (sonuçta, gerçekten gevşek, çok ekşi değil) ve nane ile, açık, tam tersine, termonükleerim var! Teşekkür ederim!

Bulgur yerine kuskus kullanırsanız? Bu da buğday, sadece öğütülmesi bulgurdan 2-3 kat daha incedir. Fuarda ayrıca ...