Ekmek üreticisi Polaris PBM 1501D (incelemeler ve tartışmalar)

[Manuel modda Fugasca haşhaş curl.]

Son zamanlarda sadece manuel programla pişiriyorum, sonuç her zaman sevindirici.

Manuel modda Fugasca haşhaş curl.

Hamura 1 yumurta, 4 yemek kaşığı şeker eklenir. l., doldurma biraz farklı.

İlk önce hamuru yoğurun: tüm süt, tüm maya (10 gr bastım), unun yarısı, 1/2 yemek kaşığı. l. Sahara. 3 numaralı "Tam tahıl" programını 5 dakika ısıtma ve 5 dakika yoğurma için çalıştırıyoruz. Programı kapatın. Kalan malzemeleri bir kovaya koyun, son olarak yumurta ve tuzu değil. Programı koyduk:

1. (Ön ısıtma) - 30
2. (Karışım 1) - 5
3. (Alıntı) - 20
4. (Karışık 2) - 20
5. (Yükseliş 1) - 80
6. (Kırışıklık) - 30
7. (Yükseliş 2) - 45
8. (Kırışıklık) - 30
9. (Yükseliş 3) - 80
10. (Pişir) - 55
11. (Isıtma) - 0
12. (Artışta sıcaklık seçimi 1) - 25 derece.
13. (Artışta sıcaklık seçimi 2) - 30 derece.
14. (Artışta sıcaklık seçimi 3) - 25 derece.
15. (pişirme sıcaklığı) - 140 derece.

Son yoğurma işleminden sonra hamuru çıkarın, rulo yapın (çok tembeldim ve 4 yerine 2 yaptım), bir kovaya koyun.

Sonuç: yumuşak, düz havadar iç kısım, gevrek kabuk. Çok lezzetli!





Program neredeyse Panasonic'in Fransızca modunu tekrarlıyor, prova süresi biraz azaldı.
Pişirme sıcaklığını 145 gram olarak ayarlayabilirsiniz, ancak bunu takip etmek daha iyidir, genellikle bu sıcaklıkta daha önce kapatırım.

[Pochemuchki]

Pochemuchki, ne kadar sevimli!!! Tarif ve program için teşekkürler!)))

Ve HP'm ve ben Paskalya öncesi bir havadayız, Pazar günü "Royal Bummer" ı denedik, gece için bir gecikmeyle bıraktık ve hazırlık boyunca uyuduk, bu yüzden biraz pervaz ve karıştırılmamış pişmiş ve çıkarıldığında hasar görmüş. Ve şimdi dağıtıcıya hala güven yok. Katkı maddelerini elle eklemek daha iyidir. Ama uyandıktan sonra beni böyle bir güzellik ve lezzet bekliyordu ...

Sütlü ekmek programı, 1000 gr ağırlığında, hafif hamurlu.
Sıcak kestim, dışarı çekildiğinde biraz hasar gördüğü yeri görebilirsiniz.


Ve dün "hamur" modunda, Anastasia Zurabova'nın tarifine göre fırında pişirilmiş lor kekini prova ettik.


Ben de çok beğendim ama daha tatlı yapardım.
Şimdi şekerlemeyi doğramayı ve yoğururken kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveleri eklemeyi düşünüyorum, ancak lor peynirde "tembel bir insan" kendi başına iyidir.

[Pochemuchki]

(10 g bastım)

Sıkıştırılmış mayayı hiç denemedim, ayrıca onlar hakkında çok şey okudum, sözde ekmekten maya gibi koktuğunu ve ölü maya ile ilgili diğer bilgileri))) Pochemuchkibize fikrini ve hissini söyle

[Pochemuchki]

Sıkıştırılmış mayayı hiç denemedim, ayrıca onlar hakkında çok şey okudum, sözde ekmekten maya gibi koktuğunu ve ölü maya ile ilgili diğer bilgileri))) Pochemuchkibize fikrini ve hissini söyle

Sadece kuru maya ile karşılaştırabilirim. Sıkıştırılmış ekmeği ve manuel programı daha çok severim, ayrıca çoğu zaman bir çeşit hamurla pişiririm. Şimdi ekmek bana çok yakışıyor. Maya gibi kokmuyor.

Mayayı "Ekmek pişirmek için malzemeler ve aksesuarlar" başlığında görebilirsiniz.

Bu başlıkta ayrıca maya tartışması da var.

Çok uzun zamandır seçtim. X \ n Polaris'de durdu. 500 gr'lık iki kaptan çok memnun kaldım. Nitekim ekmeğin üstü çok kirli değildir ve üstü çöker. Her biri 500 gr olan bir Paskalya pastası yapmak istiyorum. Herhangi biri zaten pişirmişse tarifi verin. Çok minnettar olacağım,

[liuda111]

liuda111, sizinle birlikte!)) Burada ekmeğin düşmesi ve tepenin kırmızı olması tartışıldı ve 27. sayfada Shelen bir tarif veriyor ve harika bir Paskalya pastasının hazırlanışını anlatıyor. İyi şanslar!))

Herkese merhaba!
Böyle bir ekmekçi yarın sabah gelecek. Hikayelerinizden ve yeteneklerinizden etkilendim - bu yüzden onu seçtim.
Benim için iş kesinlikle yeni, hiç ekmek veya turta pişirmedim))) Kırk yıl önce köfte yaptım ... rehberlik altında.
Yine de sormaktan fazlasını okumaya çalışacağım ... Şimdiye kadar konunun sadece 13. sayfasına geldim ... Ve Admin'den kolobokslar hakkında biraz okudum.

Kurye gelmeden önce bile ilk sorular, okuduktan sonra))) İncelememe, her şeyin çalıştığından emin olmama ve sonra ödeme yapmama izin veriliyor. Yani:
1. Paket içeriğini ve görünümünü kontrol etmenin yanı sıra, açmadan önce neyi kontrol etmelisiniz?
2. Cihazın düzgün çalıştığından emin olmak için ne başlatılmalı?

Her şey yolunda diyelim. Daha ileri:
3. Diğer birçok HP'nin talimatlarında bir öneri vardır: çalıştırmaya başlamadan önce, boş olanı bazı modlarda 10 dakika süreyle açın - fabrika gresi kalıntılarını ısıtmak ve kızartmak için. Bu talimat (ağdan indirilen) bunu söylemez. Başlamadan önce kalıpları yıkamanın yanı sıra ne yapmanız gerekiyor?
4. İkinci sayfadaki gibi bir Fransız tarifi ile başlamak istiyorum. Öyle görünüyor ki ... En azından ilk denemede bir şeyler elde etmek istiyorum. Belki de ilk deneyim şansınız daha yüksek olan farklı bir şey denemelisiniz?

Bazı ipuçlarına gerçekten minnettar olurum!

[Dmitry,]

Dmitry, Merhaba! Böyle ciddi bir satın alma öncesi heyecanınızı anlıyorum. Sorularınıza cevap vermeye çalışacağım.

1. Paket içeriğini ve görünümünü kontrol etmenin yanı sıra, açmadan önce neyi kontrol etmelisiniz?

Kovaların kaplamasını kontrol edin. Çizik olmamalıdır. 2 set bıçak arayın - bazıları diğerlerinden biraz daha uzundur. Bir ölçü kabı ve bir kaşık olmalı.

2. Cihazın düzgün çalıştığından emin olmak için ne başlatılmalı?

Fırını prize takın. Tahta aydınlanacak. "Menü" düğmesine tıklayın, tüm programları gözden geçirin.

Her şey yolunda diyelim. Daha ileri:
3. Diğer birçok HP'nin talimatlarında bir öneri vardır: çalıştırmaya başlamadan önce, boş olanı bazı modlarda 10 dakika süreyle açın - fabrika gresi kalıntılarını ısıtmak ve kızartmak için. Bu talimat (ağdan indirilen) bunu söylemez. Başlamadan önce kalıpları yıkamanın yanı sıra ne yapmanız gerekiyor?

Boş bir fırını ısıtmadım. Kovaları, kaşığı ve kürekleri sıvı deterjanla yıkadım, kağıt havluyla sildim. Ayrıca kasanın dışını nemli bir bezle sildim. Pişirmeye başladım.

4. İkinci sayfadaki gibi bir Fransız tarifi ile başlamak istiyorum. Öyle görünüyor ki ... En azından ilk denemede bir şeyler elde etmek istiyorum. Belki de ilk deneyim şansınız daha yüksek olan farklı bir şey denemelisiniz?

Bence iyi ekmek almanıza yardımcı olacak "Fransız rejimi" dir.

Dmitry, düşünceli sorularına bakılırsa,hakkındaFırıncılık konusunda ciddisin. Zaten teori üzerinde çalışıyorsunuz. Bu, her şeyin ilk seferde yürümesi gerektiği anlamına gelir. İzlenimlerinizi paylaşın, sorun - destekleyeceğiz, yardımcı olacağız!
Mutlu ekmek!

Elena'ya katılacağım: kız-evet: Ben de önce HER ŞEYİ okurum. Çok yardımcı oldu: girl_haha: İyi şanslar

[Shelena]

Soba geldi, her şeyi kontrol etti, her şey çalışıyor.
Tek şey - anı kaçırdım, dağıtıcı dağıtıcı kapağının çalışıp çalışmadığını fark etmedim. Peki, sonra göreceğiz. (Sonra işe yaradığı ortaya çıktı, programa göre açıldı, herkes gibi fena döküldü - bir kaşık karabuğday koydum, bir düzine tahıl kaldı)

Ama sorun şu ki, Fransız tarifini ikinci sayfadan tekrar ediyorum. Sadece maya güvenli anı aldı. Bir kovada 3 gram, diğerinde - 1.5 (yani, bir çay kaşığı ve yarım çay kaşığı). Şimdi, ikinci antrenmandan yaklaşık on dakika önce ikinci bir yükselme var - yani ilk kovada, kovanın kenarlarından iki santimetre yükseldi. İkincisi, aynısı taraflara çok fazla ulaşmıyor. Belki fazlalığı kaçmadan önce ayırmak?

01 Mayıs 2016 Pazar 13:26 Eklendi

Ben hiçbir şeyi değiştirmedim. Sonunda, her şey yoluna girmiş gibi görünüyor, ilk somunun yarısı zaten bir balıkla ikna edildi)))
İlk krep yumrulu olmaktan uzak!
Bu konu ve destek için tekrar teşekkürler.

Özellikle:
Daha fazla maya ve şeker alan ekmek tamamen dışarı çıkmaya çalıştı, kapağa geldi ve çatısı düştü.
İkincisi daha az opal çatıya sahiptir.
İkisinin de tadı çok güzel.

Bir sonraki deney tam tahıl

01 Mayıs 2016 Pazar 18: 31 Eklendi

Shelena, söyle bana, tariflerinde tuzdan bahsettiğinde, kaba mı yoksa iyi mi?
Gözümün ucundan aynı hacimde küçük olanın daha fazla ağırlıkta çıktığını duydum.

[Burada kalan tek kişi ben olduğum için, fiziksel deneyin sonuçlarını yazacağım.]

Herkes cepheye gitti mi?
İşte tam tahıl tarifine göre bugün olanlar:

Üstelik benim için son derece önemli olan kendi üretimimin tam tahıl kısmıdır. Sırasıyla tahıldan moonshine yapıyorum, onu eziyorum - oldukça ince. Ancak normal kepekli undan çok daha büyüktür. Gerçekten ekmeğe gitmesini istedim - kökeni ne kadar güvenilir bir şekilde biliniyor ... Ve işe yaradı!

Kesimde:


Benim ayarlamalarımla tarif:
500 g için:
Su - 166 ml vdv - tamamen% 2,5 süt ile değiştirildi
Tam tahıllı un - 66 g vdv - kendi öğüttüğüm kullanılmış buğday
Buğday unu, birinci sınıf - 200 g
Şeker - 2/3 yemek kaşığı. l.
Tuz - 2/3 çay kaşığı
Kuru maya - ½ çay kaşığı. veya preslenmiş - 3 g
Bitkisel yağ - 10 g
Tamamen 3. modda yapıldı

Talep üzerine ikinci tarif:
500 g için:
Su - 166 ml
Tam tahıl unu - 133 g vdv - bir tür Fransız kaba öğütme. İstek üzerine.
Buğday unu, birinci sınıf - 133 g
Şeker - 2/3 yemek kaşığı. l.
Tuz - 2/3 çay kaşığı
Kuru maya - ½ çay kaşığı. veya preslenmiş - 3 g
Bitkisel yağ - 10 g
Biraz susam ile karıştırılır.

Sonuç:

15 dakika daha onu rahatsız etmek zorunda kaldı.
Daha kötü tırmandı, sonunda çok daha yoğun çıktı, çatı düz.
Aslında, anlaşılabilir bir durumdur - daha sıradan unlara ihtiyaç duyulacaktır.
Ama aynı zamanda çok lezzetli.

İlkinin kabuğu (sütte) dünkinden daha kirli.
İkincisi, prensip olarak daha karanlıktır.

03 Mayıs 2016 Salı 09:56 tarihinde eklendi

Burada kalan tek kişi ben olduğum için, fiziksel deneyin sonuçlarını yazacağım.
Bugün, açıkçası, fırına girecek yer yok (dünün yemeyi bitirmesi gerekiyor), bu yüzden ekmek makinesine bir litre su döktüm (büyük bir forma), termometreden sondayı dağıtıcı dağıtıcının kapısına koydum. (dibe indi ve sensörün kendisi sudaydı) ve 3 numaralı programı, koyu renkli bir kabuklu 1000 gram dahil etti.
Başlangıçta su 22 ° C, odada 24 ° C'dir. Aşağıdaki veriler, kılavuzdaki plakaya uygun olarak her aşamanın sonundadır.

Aşamanın sonu - sıcaklık
Başlangıç ​​- 22 °
Isınma - 24 °
1-25 ° karıştırın
Duraklat - 26 °
2-27 ° karıştırın
Yükselme 1-36 ° (ilk dakikalarda büyümeye başladı, 33 ° 'ye ulaştı, sonra yavaşça 36 °' ye süründü)
Yükselme 2 - 39 ° (yavaş yükselme, tüm sahne boyunca sabit yükselme)
Yükselme 3 - 43 ° (yavaş yükselme, sahne boyunca sabit yükselme)
Pişirme - 90 ° (ilk 30 dakika 88 ° 'ye eşit bir şekilde yükseldi, sonra 89 °' de tutuldu, bitmeden 6 dakika önce bir ışık fırlattı, ancak suyu kaynatmadı, son dakikalar boyunca 90 ° 'de bir yerde tuttu )

Termometreye az çok güveniyorum. Kol altı 35.5 °, kaynar suda 101 ° C gösterir.

Şaşırmış - sıcaklık 43 ° C'ye kadar yükseliyor. Maya için ne kadar? Bununla birlikte, muhtemelen su ve hamurun ısıl iletkenliği biraz farklıdır. Ve bu sıcaklıkta maya çoktan ölmeli ...
Fırında 90 ° C'ye şaşırmadım. Su, kovanın yalnızca dibini kaplarken, bir somun neredeyse tüm kovayı kaplar. Yani, dün çıkarılan ekmeğin pişirilmesinden hemen sonra yaklaşık 94 ° C idi.

Rapor bitti.

[vdv]

vdvSıcaklık ile deney yaptığınız için teşekkürler! Burada, sobamızın yakınındaki otomatik programlarda yükselen sıcaklığın diğerlerine göre daha yüksek olduğu, muhtemelen bu yüzden çatı düşebileceği ve ekmeğin kuru çıkabileceği belirtilmişti. Manuel modda ustalaşmaya başladığımda, karşılaştırmak her zaman ilginçti.

[Pochemuchki]

Pochemuchki, Memnun oldum )))
Diğer ekmek üreticilerinin sahipleri benzer bilgiler yayınladıysa, karşılaştırma yapmak mümkündür.
Ve manuel modla, bana öyle geliyor ki, o kadar basit değil. Örneğin, böylesine yumuşak bir yükselişi tekrarlamanın işe yaraması pek olası değildir - ikinci çıkışta 25 dakikada üç derece ... üçüncüde - 56 dakikada 4 derece ...Elbette, yerleşik programlarda programlanan tam olarak budur, çünkü ilk tırmanışta 3 derece birkaç dakika içinde geldi.

İlk yükselişin 40 dakikasının şu şekilde tanımlanabileceğini söylemek istiyorum: 33 ° C'ye hızlı ısıtma, sonra kalan 30-35 dakikada yavaşça 36 ° 'ye yükselme
Ve diğer iki yükseliş, olduğu gibi, ilk yükselişin ikinci bölümünün davranış çizgisine devam ediyor.
Manuel programda, ayarlanan sıcaklıkta hızlı bir artış olacağına ve ardından onu koruyacağına inanıyorum.
Ancak, kim bilir - programcıların bunu yazdıklarında akıllarında ne vardı?
Manuel modu bir şekilde sıcaklık üzerinden aynı şekilde çalıştırmaya çalışacağım.

[Dmitry,]

Dmitry, güzel gün!
Büyük bir zevkle deneylerinizi, gözlemlerinizi, sonuçlarınızı okudum. Bütün bunlar çok, çok ilginç ve değerlidir. Sizi ilgilendiren her şeyi yazın ve paylaşın.
Tuzu sordun. "Ekstra" kullanıyorum.
Fotoğraftaki tam tahıllı ekmek çok iyi. Ne kadar kilo verdin bilmiyorum ama 1250 gr almanı öneririm, o zaman belki zahmet etmeye gerek kalmaz.
En kolay seçenek yine de programlanmış modu denemektir. Birkaç deney - ve evde bira yapımından kaynaklanan atıkları atmak için harika bir çalışma tarifine sahip olacaksınız.
Size HP Markasındaki tam tahıl programına bir bağlantı sunuyoruz (ayrıca programlanabilir bir modu vardır), belki kendiniz için yararlı bir şeyler bulacaksınız:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160206.0

Tuzu sordun. "Ekstra" kullanıyorum

küçük veya büyük? (belki ben aptalım ve "Ekstra" = önemsiz miyim?)

Tarifinize göre bütün tahıl harika ve küçük bir kova içinde. Sıradan un kadar "tam tahıl" bulunan ikincisini pişirmek zorunda kaldım. Yani gerçekten kalkmadı ...
Bu vesileyle tariflerinizi övmek için kullanacağım. Yeni başlayanlar için - saat gibi mükemmel.
Bununla birlikte, kolobok doktrini, omuz bıçaklarını çıkarırken bile, bundan bir anlam ifade etmeyeceğini anlamayı mümkün kıldı.
Her ikisi de lezzetli olmasına rağmen.

Programlanabilir, yarım günlük boş günüm olduğunda, önce nasıl çalıştığını anlayacağım. Ama bu şüpheler hakkında zaten yazdım. Açıklığa kavuşturulacak bir şey var.

Ve genel olarak, bu ekmek yapımcısına zaten aç bir mühendisin gözünden bakıyorum - sıcaklık sensörlerini kurmak için nerede delmek daha iyidir, bunun yerine bir IR ısıtıcı takmak için camı nasıl kırabilirim, kabuğu kızartın ...

Dmitry, güzel tuz.
Tariflerimin işe yaramasına sevindim. Yaratıcılığınızın temeli olacak.

Ve genel olarak, bu ekmek yapımcısına zaten aç bir mühendisin gözünden bakıyorum - nerede sıcaklık sensörlerini kurmak için delmek daha iyidir, bunun yerine bir IR ısıtıcı takmak için camı nasıl kırabilirim, kabuğu kızartın ...

Bu yüzden sizlerden ilginç bir gönderi denizi bekliyoruz. Bekleyecek.

[Pochemuchki]

Pochemuchki, Memnun oldum )))
Diğer ekmek üreticilerinin sahipleri benzer bilgiler yayınladıysa, karşılaştırma yapmak mümkündür.
Ve manuel modla, bana öyle geliyor ki, o kadar basit değil. Örneğin, böylesine yumuşak bir yükselişi tekrarlamanın işe yaraması olası değildir - ikinci tırmanışta, 25 dakikada üç derece ... üçüncüde - 56 dakikada 4 derece ... Kesinlikle yerleşik programlarda bu tam olarak budur. programlandı, çünkü ilk çıkışta 3 derece birkaç dakika sürüyordu.

İlk yükselişin 40 dakikasının şu şekilde tarif edilebileceğini söylemek istiyorum: 33 ° C'ye hızlı ısıtma, sonra kalan 30-35 dakikada, yavaşça 36 ° 'ye yükselme
Ve diğer iki yükseliş, olduğu gibi, ilk yükselişin ikinci bölümünün davranış çizgisine devam ediyor.
Manuel programda, ayarlanan sıcaklıkta hızlı bir artış olacağına ve ardından onu koruyacağına inanıyorum.
Ancak, kim bilir - programcıların bunu yazdıklarında akıllarında ne vardı?
Manuel modu bir şekilde sıcaklık üzerinden aynı şekilde çalıştırmaya çalışacağım.

Genellikle provayı manuel moda biraz daha uzun süre koyuyorum ve sıcaklık o kadar yüksek değil - 25 ve 30 gram. Yaklaşık olarak Panasonic'in mod tablosu tarafından yönlendirildim. # 1109 cevabını 56. sayfada görebilirsiniz))

Bugün ev modunu bir termometre ile test ettim. Makine bana öyle geliyor ki kendi hayatını yaşıyor.
Varsayılan sıcaklıkta programlanmış üç artış - yani, 35, 35 ve 40 ° С
Alınan:
27 ° 'den 32 °' ye ilk yumuşak yükselişte
ikinci yumuşak bir şekilde 32 ° 'den 36 °' ye
üçüncü gün, keskin bir şekilde 40 ° 'ye, ardından yumuşak bir şekilde 42 °' ye

Bir şeyi anlayamıyorum. Yönetici, hatırlıyorum, ekmeğin hazırlığının bir prob termometresi tarafından belirlendiğini yazdı.
Ve sıcaklık 93-96 ° C olduğunda ekmek hazırdır.
Birkaç kez, pişirmenin bitiminden hemen sonra, yağ çubuğunu takıyorum. Termometre 98-100 ° C'yi gösterir. Ve ekmeğin fazla kurutulduğu söylenemez ...
Pişirme süresini değiştirmeli misiniz?
Mod şu ana kadar 3 numara, tam tahıl.

Bu arada ekmek pişmeye devam ediyor.
Herkes bu tarifi çok beğendi:
500 g için:

Süt - 166 ml - ve sonra birkaç kaşık su eklemem gerekti. Borodinsky uzmanları, süt yerine su denemeniz gerektiğini söylüyor.
Fermente çavdar maltı - 66 gr Çok siyah ve aynı renkte ekmek çıktı. Korkunç ... Görünüşe göre kömür-kömür ...
Buğday unu, birinci sınıf - 200 g
Şeker - 2/3 yemek kaşığı. l.
Tuz - 2/3 çay kaşığı
Kuru maya - ½ çay kaşığı.
Bitkisel yağ - 10 g

Malt tadı ve aroması çok kuvvetlidir. Ama herkes beğendi.

1 numaralı mod için sıcaklık ölçümleri yapıldı, ana

Aşamanın sonu - sıcaklık
Başlangıç ​​- 22 °
Isınma - değildi
1-22 ° karıştırın
Duraklat - 22 °
2-23 ... 24 ° yoğurma (bana öyle geliyor ki, ısıtma elemanları olmadan sıcaklığın kendiliğinden arttığı görülüyor)
Yükseliş 1-32 °
Yükseliş 2 - 36 °
Yükseliş 3 - 42 °

3 numaralı rejimle (tam tahıl - daha önce ortaya konmuş) karşılaştırırsak, fark şudur:
1) yükselme başlamadan önce ısınma olmaz,
2) gerçek artışta daha düşük sıcaklık.

Henüz herhangi bir sonuç çıkarmaya hazır değilim.

Farklı ekmekleri pişirmek için başka bir seçenek, bu sefer manuel bir program kullanarak. Buğday ekmeği Shelena'dan süt-kefir, buğday-çavdar - Fugaska'dan Darnitsky. Değişikliklerim: buğday 250 gr una dönüştürülür (çok yükselir), Darnitsky'ye tohumlar eklenir, her iki ekmek de preslenmiş maya ile yapılır, her kovada 4 gr sıvı bulunur, kalan malzemeler eklenir, un üstüne tuz. Modu tek vuruşla seçmeye karar verdim.

Program:

1. (Ön ısıtma) - 20
2. (Karışım 1) - 5
3. (Alıntı) - 20
4. (Karışık 2) - 20
5. (Yükseliş 1) - 60
6. (Kırışıklık) - 30
7. (Yükseliş 2) - 50
8. (Kırışıklık) - 0
9. (Yükseliş 3) - 0
10. (Pişir) - 45 (50)
11. (Isıtma) - 0
12. (Artışta sıcaklık seçimi 1) - 25 derece.
13. (Artışta sıcaklık seçimi 2) - 30 derece.
14. (Yükselişte sıcaklık seçimi 3) - herhangi bir değer
15. (Pişirme sıcaklığı) - 145 derece

145 gramda pişirme, en azından benim fırınımda gözlem gerektirir. Bu sefer 50 dakikaya ayarladım ama aslında 40 dakika sonra kapattım. Kontrol etmenin bir yolu yoksa 140 gram olarak ayarlamak daha iyi olabilir.





Açıklama: Darnitsky, tabii ki normun yarısında yeniden hesaplandı. )

[Pochemuchki]

Pochemuchki, Pişirmenin çok uzun sürdüğünü anlıyorum?
Ve "kontrol" ile ilgili başka bir soru. Neye benziyor? İşlemin sonuna kadar açmak imkansız gibi görünüyor?

Görünüşe göre daha yüksek sıcaklık nedeniyle pişirme otomatik programlardan biraz daha hızlıdır. Yoğurma sırasında çöreğe bakabilir, kontrol edebilir ve ayarlamalısınız. Pişirmenin sonunda, her zaman hızlı bir şekilde bakarım, kontrol ederim, örneğin, bu durumda ekmek 50 dakika boyunca pişirilmiş olsaydı, ayarladığım gibi yanardı.

Bunu kastettim: otomatik programların pişirilmesi çok uzun sürüyor, bu yüzden azaltmak zorunda mıydınız?
Pişirildikten sonra ekmeğin sıcaklığının çok yüksek olması kafamı karıştırıyor ... ekmeğin lezzetli olmasına rağmen.

Pişirildikten sonra ekmeğin sıcaklığının çok yüksek olması kafamı karıştırıyor ... ekmeğin lezzetli olmasına rağmen.

Ve pişirmeden hemen sonra ekmeğin içindeki kırıntı sıcaklığını bir sıcaklık probu ile kontrol edersiniz - T * C 96-98 * C içinde olmalıdır - kırıntının hazırlığı.
Normalde kovadaki pişirme sıcaklığı 180-190 * C seviyesinde olmalıdır.

Termometreler, fırın sıcaklık probları

[Yönetici]

Yönetici, teşekkürler, bana güvence verdin)))
Muhtemelen, termometreler hakkında okuduğumda bir şeyi yanlış anladım.
Ancak bir düzeltme yaparsanız (termometre kaynar suda 101,5 ° C gösterir), o zaman 96-98 ° 'ye ulaştığı ortaya çıkar.

kovadaki pişirme sıcaklığı 180-190 * C seviyesinde olmalıdır.

HM. Yine kafam karıştı. Anyuta Pochemuchki Yukarıda fırında 145 ° ayarladığını yazdım. Ve bu (manuel) program için maksimum değer 150 ° 'dir.

Bunu kastettim: otomatik programların pişirilmesi çok uzun sürüyor, bu yüzden azaltmak zorunda mıydınız?
Pişirildikten sonra ekmeğin sıcaklığının çok yüksek olması kafamı karıştırıyor ... ekmeğin lezzetli olmasına rağmen.

Otomatik programlar daha düşük bir sıcaklıkta pişirilir, muhtemelen kabuk soluktur, bu yüzden daha fazlasını koyarım. )

Ve "kontrol" ile ilgili başka bir soru.Neye benziyor? İşlemin sonuna kadar açmak imkansız gibi görünüyor?

Ben her zaman "görmek için" açıyorum. Özellikle çavdar-buğday ekmeği buna değdiğinde. Hiç korkunç bir şey olmadı, asıl mesele uzun sürmedi.

Bugünün deneyi - Fransız tarifini Shelena'dan temel aldı ve biraz değiştirdi.
Küçük bir kova (500 gram) için:
Sıvılar: Su - 100 gram, 1 yumurta, alkol (ev yapımı Calvados 40 °) 10 gram.
Toz süt - 1,5 yemek kaşığı HP.
Ekmek yapımcısına tüm bunları yoğurması için verdim.
300 gram un, premium
Tuz 6 gr
1,5 gram maya (Daha fazlasını hiç koymadım)
0.5 yemek kaşığı HP, yani yaklaşık 8-9 gram şeker
Ayçiçek yağı 15 gram
Bir kovaya, büyük bir hazır hardal yığınıyla sıradan bir çay kaşığı fırlattı. Diğerinde - kurutulmuş sarımsak, yaklaşık 2 gram. Çatı mucizevi bir şekilde tavana ulaşmadı, iyice kırmızıya döndü - ve düşmeyi bile düşünmedi ...

Fotoğraftan doğru olanın bir tür ışık olduğu anlaşılıyor. Ama bu, aydınlatmanın bir özelliğidir ... Ve böylece - neredeyse soldaki gibi.

Tadı çok net değil. Her ikisinin de baharatlı bir tadı var, ilginç - ancak sarımsak veya hardalı doğrudan hissetmiyorsunuz. Belki soğuduğunda temizlenir.
Kırmızı tepeye gelince - ya yumurta böyle bir sonuç verdi ya da neredeyse tüm çatının kovanın üstünde olduğu gerçeği - buna göre sobanın tepesinde sıcak havayı aldı.

Forumda bir yerde taze sarımsak koyma konusunda bir tavsiye gördüm: ince doğrayın ve az miktarda tereyağında, örneğin mikrodalgada ısıtın ve ardından hamura ekleyin. Aroma bu şekilde daha güçlü hissedilir. Belki kuru ile çalışacaktır. )

Hepinize iyi günler! Burada büyük bir sorun yaşadım ((Bu ekmek yapımcısını satın aldım, ancak içinde tarif kitabı olmadığı ortaya çıktı (((İnternetin tamamını zaten kaplamıştım ve bulamıyorum (Biri bana yardım edebilir mi ve ekli tarif kitabını tarayın veya fotoğrafını çekin, hoş geldiniz ??? !!!

Kontrol panelinin bir fotoğrafını çekin x / stove - kızlar her programın anlamını çözecekler.
Ve tarifler forum olan Mayalı Ekmek bölümünden kolaylıkla alınabilir.

Yardım bölümü "YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ
Hamur yoğurma prensipleri dahil Hamuru yoğurmak için MASTER SINIFLAR (BOLS)

[alina_avb]

alina_avbbence tarif kitabı çok detaylı değil. Ama tarayabilirim. Bana kişisel bir posta kutusu bırak, nereye göndereceğim (megabayt koymak için buraya değil))

Bu model için orjinal tarifler yok, sanırım internetten alınıyor.

[Yönetici]

YöneticiTavsiyen için teşekkür ederim! Ve sonra yeni satın aldım ve nereden başlayacağımı bile bilmiyorum, gerçi bu 60 sayfada zaten birçok ilginç şey öğrendim, ama yine de sonuna kadar okumadım)

[alina_avb]

alina_avb, konunun başında Shelena'nın ne yaptığını okuyun. Tariflerine göre ilk adımları sorunsuz bir şekilde geçtim.
Eh, sadece biraz alkol eklemeye başladım, sonuç olarak çatı asla düşmez.

"... tutukluluğunun üçüncü gününde Uyanık Sokol, kulübenin arka duvarı olmadığını keşfetti ..." ©

Bugün kırıntıları sallamak istedim. Ters çeviriyorum ve ... kapak açılıyor. Evet düşünüyorum! Sonuçta, birisi kapağın kırılgan olduğunu yazdı!
Yakından baktım. Çıkarılabilir olduğu ortaya çıktı.
Kapak tamamen açıldığında menteşelerdeki yuvaları görebilirsiniz. Bu nedenle, kapağı birazcık, yaklaşık olarak dikey bir konuma kapatmaya başlarsanız, yuvalar düz hale getirilen eksenlerle çakışacaktır. Çaba göstermeden önce bir tarafı, sonra onu çıkararak, ikinciyi yukarı çekeriz. Kapak sizin elinizde, temizlenebilir veya yıkanabilir)))

Genelde üçüncü ay uçuş normaldir. Mağazadan satın aldığım ekmekleri her zaman yalnızca bir kez satın aldım - ve bu zaman yetersizliğinden kaynaklanıyordu.

["Hızlı pişirme"]

Zaman eksikliği ile sorunu çözdü. Dün eve geldim, ekmek yok, yemekten iki saatten biraz önce ...
Aha! Programı deneme zamanı "Hızlı pişirme"!
Tereddüt etmeden tarif kitabına giriyorum ve kesinlikle yazılanlara göre yapıyorum. Bir istisna dışında - her şeyden önce 12 gram 40 derece döküyorum.
Bu arada, küçük bir alkol payı olmadan, sıvının bir kısmı yerine yaklaşık 12 ml votka veya 50 ml şarap olmadan, hiç ekmek yapmam. Ve sonra çatı düşecek - böyle bir şey yok.

Yani, küçük bir kova için:
12 ml votka, 200 grama kadar su.
300 gram un.
Maya - bir köşede delik başına 2 çay kaşığı (Normal 0,5 kaşık yerine iki!)
Tuz - Diğer köşedeki bir deliğe 1 çay kaşığı, delikleri doldurun.
Bunun üzerine bir çay kaşığı süt tozu ilave edin.
Şeker - bunun üstüne 1 yemek kaşığı.
Zeytinyağı - bunun üzerine 2 yemek kaşığı.

HP'ye koyarız, ikinci kovayı yerleştiririz (spatula olmadan, böylece daha az çıngırdar)
7. programı açıyoruz, varsayılan ayarlar 1250'dir (değişmezler, kabuk hiç vurgulanmaz).

Bana öyle geliyor ki zencefilli kurabiye adam daha fazla un istedi - yoğurma sırasında neredeyse sonuna kadar duvarlara yapışmaya çalıştı. Ama eklemedim - teknolojiyi kontrol edeceğim, diye düşündüm. Ve doğru olanı yaptı.

Sonuç olarak, ekmek o kadar çok döküldü ki dağıtıcı çatıya basıldı. Programın açıklamasında, talimatlarda şöyle diyor: "Bu türden ekmek genellikle daha az hacimli ve daha yoğun olur" - bunun gibi bir şey değil. Ya alkol işe yaradı ya da maya iyi - ama uzun Fransızlardan herhangi bir fark bulamadım.

Düşünceler. Bir dahaki sefere tüm oranları biraz azaltın. Ve işe yaramalı.

PS. Çay kaşığı ve çorba kaşığı, ölçü kaşığını ekmek yapımcısından ayırmak anlamına gelir. Slayt olmadan)))

Benim hızlı pişirme versiyonum: maya ve zeytinyağı hariç tüm malzemeleri 1,5 kat artırın:

Un - 450 gr
Su - 300 ml
Kuru maya - 2 çay kaşığı
Tuz - 1,5 çay kaşığı.
Şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.
Yağ - 2 yemek kaşığı. l
Toz süt 1.5 çay kaşığı. (veya 50 ml suyu sütle değiştirin)

Sandviçler için iyi olan yoğun bir bar çıkıyor.

[vdv]

vdv, harika! Kelimenin tam anlamıyla bahşiş için teşekkürler))). İlginç bir şekilde, votka yerine amaretto eklerseniz, koku hissedilir mi?
Ve ben biraz farklı yaptım, o tarife 3 yemek kaşığı keten tohumu unu ekledim. Çok havalı çıkıyor!

[Inchikblinchik]

Inchikblinchik, votka ile 40 ° güçlü alkolü anladım
Birkaç yıldır votka içmedim (kendim yaparım). Yani, ev yapımı viski, ekmek şarabı, Calvados gibi bir şey koyuyorum ... şu anda elimdeki dolabın içinde.
Bu yüzden hem nötr hem de parlak bir tat ve koku ile dökmeye çalıştım, farkı gerçekten fark etmedim.
Ancak, benden gelen bir koklama, portakaldan gelen balerin gibidir.
Vahşi isabella'dan şarap, burada biraz hissediliyor. Ama gerçekten çirkin bir koku var ve hacmi dört kat.
Dene! Kesinlikle kötü olmayacak.

sadece daha dikkatli bir dozajla! Çok fazla sıçratmak - maya küçülür.
Burada en azından alkol sıçrat - ama sonra zaten 6 gram.

[vdv,]

vdv,, deneme için yeni oda)) tekrar teşekkürler!

Fırınlanmış ürünlerde ve ekmek hamurunda alkol

EKMEK BÖLÜMÜ İÇİNDEKİLER VE AKSESUARLAR

"YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ

[Yönetici]

Yönetici, Teşekkürler! Bu çok ilginç!

İlk defa 350 gram undan buğday ekmeği yapmaya çalıştım, büyük bir kovada bu kadar küçük bir miktar kaybolacak gibi görünüyordu. Ancak ihtiyaç duyulan şey sadece düşük bir ekmekti. Yoğurma sırasında hamur her zaman bir karıştırıcı etrafında oluşturulmuş, bir spatula ile düzeltilmiştir. Son yoğurma işleminden sonra kürek kemiklerini çıkardım, hamurun alt tarafını hizaladım. Sonuç, 7 cm yüksekliğinde bir çubuktur Yani bu miktarda unla ancak gözetim altında daha iyi pişirebilirsiniz.

Herkese iyi günler. Bu sitedeki olumlu yorumları okuduktan sonra, bu markanın ekmek yapımcısını da satın aldım. Dikkatli olmadım, beni biraz üzen bir hareket yaptım .... küçük bir kovaya büyük bir spatula koyarak hamuru yoğurmak için ... peki ve buna göre Teflon kaplamayı çizdim ... bir olasılık olup olmadığını söyle Bu kaplamanın eski haline getirilmesi ve bu çizik ekmek yapımcısının çalışmasını etkileyecek mi ... Varsa cevaplarınız için teşekkürler

Herkese iyi günler. Bu sitedeki olumlu yorumları okuduktan sonra, bu markanın ekmek yapımcısını da satın aldım. Dikkatli olmadım, beni biraz üzen bir hareket yaptım .... Hamuru yoğurmak için küçük bir kovaya büyük bir spatula koydum ... ve buna göre Teflon kaplamayı çizdim ... varsa bana söyle bu kaplamayı eski haline getirme olasılığı ve bu çiziğin ekmek yapımcısının çalışmasını etkileyip etkilemeyeceği ...Varsa cevaplar için teşekkürler

İyi! İki benzer olay yaşadım. İlki seninkiyle aynı ve her zaman onu hatırladım ve bir kez unuttum. Kova çizilir, uzun kürek kemiği genellikle kırılır. İkincisi: büyük bir kovada, yoğurma sırasında bir spatula fırladı ve kepçeyi düzgün bir şekilde aldı (sobamın bu ataşmanında bir kusur var gibi görünüyor). Restorasyonu bilmiyordum, eskisi gibi pişiriyorum, çizik yerlerine ekmek yapışmıyor.

Konsültasyon için teşekkürler ... Başka bir soru da, hamuru büyük bir kovaya yoğurmak için nereden spatula satın alabileceğiniz ... veya belki başka bir ekmek makinesinden sığar ... bilgi var mı?

Polaris'in resmi web sitesinde "Alıcılar" bölümünde servis merkezlerinin bir listesi var, şehriniz de orada. Sanırım orada sipariş verebilirsiniz. Hâlâ bir araya gelemiyorum, irili ufaklı kürek kemiklerini büyük bir kovaya koyuyorum.)