Yardım et, ekmekle hiçbir şey olmaz !!! (Ambulans)

[Hilava]

Hilava, Bence evet. 4 saatte zirve yapmak iyidir. Daha uzun süre besleyememek için daha az miktarda maya ve daha fazla yiyecek alabilir (oranı değiştirin). Bu arada, bir somun ekmeği krutona çevirmek oldukça mümkün.
Fotoğrafa gelince, evet, ekmek hiç yükselmedi. Hamur yoğurulduğunda ekşi maya zirvede miydi?

[Hilava]

Ve hayatımda ilk kez mayayı çıkardım!

HilavaNe tür bir maya çıkardın?

Birkaç kez maya ile pişirdim - her zaman işe yaradı. Havadar, kabarcıklı - bir mucize.

Bir ciabatta için çok güçlü bir ekşi maya gereklidir, çünkü yüksek nem içeriğine sahip hamur, mayası (ve ekşi hamur hamurunu büyütmekten sorumlu olan mayadır) kaldırmak çok daha zordur.

[Hilava]

Hilava, Bence evet. 4 saatte zirve yapmak iyidir. Daha uzun süre besleyememek için daha az miktarda maya ve daha fazla yiyecek alabilir (oranı değiştirin). Bu arada, bir somun ekmeği krutona çevirmek oldukça mümkün.
Fotoğrafa gelince, evet, ekmek hiç yükselmedi. Hamur yoğurulduğunda ekşi maya zirvede miydi?

Evet, hamuru en zirvede yaptım - maya çok güzel bir kubbeye sahipti! Bir saat içinde düşecektim ve o suda kolayca yüzdü. Ve evet, ilk başta somunu atmak istedim, yenilebilir olmasına rağmen istemiyorum. Ve sonra breading'e geçmenin oldukça mümkün olduğuna karar verdim. Teşekkür!)

HilavaNe tür bir maya çıkardın?

Ben biraz maksimalistim, bu yüzden hem çavdar hem de buğdayı üremek için (yürüyüş için, yürüyüş için! Yine de hayatımda ilk kez))) kurdum. Ekmeğin asidi ve çavdar alkolünü sevmem, bu yüzden kontrol etmeye karar verdim - çavdar ekmeğinde çavdar ekmeğinde çavdar ruhunun yokluğunu sağlayamazsam, buğday ekmeği ile acı çekeceğim. 4. günde, çavdarları başarıyla parçaladım))))), bu yüzden bir esir üzerinde yoğurmadan ekmek ve ciabatta yaptım.
Örneğin aynı buğdayı yoğurmadan

Ama bugün çavdarım nihayet doğdu - nefis bal ve limonata kokuyordu !!!!! Bu yüzden birkaç gün içinde onunla denemeye başlayacağım)))
Nem açısından her ikisi de% 100, 1-2-2. Pekala, belki buğdaya biraz daha az su eklerim, biraz daha kalın hale getiririm