Panasonic SD-2502. Buğday çavdar ekmeği

[buğday 350 gr, çavdar 150 gr]

Panasonic SD-2502. Buğday çavdar ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	450 g
Çavdar unu	50 gram
Tuz	1,5 h / l
Şeker	1 yemek kaşığı / l
Tereyağı	1,5 st / l
Su	320 ml
Maya Safmoment	1 h / l

Pişirme metodu

• Tüm malzemeleri kalıba öncelik sırasına göre, mayayı dağıtıcıya koyun. Su 20 ml daha fazla olabilir, odam biraz nemli, bu yüzden 320 tam olarak doğru! Mod 01 temel, büyük çörek boyutu ve orta kabuk seçin. Ekmek harika çıktı!

Hazırlık zamanı:

4 saat

Pişirme programı:

01 ana, büyük somun, orta kabuk

Not

İşte çok sayıda fotoğraf var, ekranda saati, ne zaman olduğunu görebilirsiniz. Her şey harika çıktı, sadece çatı biraz patladı, çünkü oda çok sıcak ve bir dahaki sefere biraz daha suya ihtiyacımız var.

Ayrıca tarifte bunun ekmekten bir fotoğraf olduğunu işaretleyin buğday 350 gr, çavdar 150 gr

[Olenka-zena]

Olenka-zena, çok güzel ekmeğin var! Peki, resimdeki gibi bile, düzgün! Ve hiç şüphem yok, çok lezzetli!

[Olenka-zena]

Olenka-zena, çok güzel ekmeğin var! Peki, resimdeki gibi bile, düzgün! Ve hiç şüphem yok, çok lezzetli!

Teşekkür. Ekmek çok lezzetli, kabarık çıktı! ve biraz hamurun yan tarafının çok sıcak olması, bu yüzden karıştırıcıyı yerleştirmeyi unuttum ve tüm hamuru başka bir tabağa taşımak zorunda kaldım, bu yüzden hamur duvarın tepesine ve biraz sıkışmış)))) Ve genel olarak, mükemmel ekmek çıkıyor)))

Bu tarif ekmeğini deneyen oldu mu?

Şimdi ekmek yapımcısına başladım, sonuca göre aboneliğimi iptal edeceğim

Bunu dört gözle bekleyeceğim))))

ekmek çıktı, soğuyor! Yarın içeriğe bakacağım ve tadı tadacağım! Her şey yolundaysa, yarın sonucu bir fotoğraf raporu ile birleştirmek için tekrarlayacağım (işte bir kamera bıraktım).

ekmek lezzetli çıktı Olenka-zena-karıştırıcıya soru çavdar için ayarlamak gerekli miydi? Basit bir mikserde yaptım, normal karışıyor gibiydi. Çavdar ununu, nasıl hesaplanacağını veya basit undan elimine edilmesi gerektiğini arttırmak istiyorum.
Örneğin
buğday unu 450-50 = 400g
çavdar unu 50 + 50 = 100gr
Peki geri kalan tarifine göre SADECE SU SONRA UMUT İHTİYACINIZ VAR MI?
Nasıl sonuçlanacağını düşünüyorsun? Karıştırıcının tarifinize göre bile tam olarak çavdar alışveriş merkezi için ayarlanması gerekecek, topuz sıkı ve uzun süre yoğrulmuş
Tarif için teşekkürler.

Peki, gerisi tarife göre SADECE SU SONRA UMUT İHTİYACINIZ VAR MI?
Karıştırıcının tarifinize göre bile tam olarak çavdar alışveriş merkezi için ayarlanması gerekecek, topuz sıkı ve uzun süre yoğrulmuş

Herhangi bir karıştırıcı kullanılabilir, değiştirilmesine gerek yoktur!
Buğday çavdar unundan yapılmış zencefilli kurabiye adam (ana sınıf) https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Çeşitli boyutlarda ekmek yapmak için kullanılan un ve diğer malzemelerin miktarı https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
Ekmek tarifindeki bileşen sayısının yeniden hesaplanması. Yeni başlayanlara yardım etmek için. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0
Yoğurma ve pişirme temelleri https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

teşekkürler Tatiana

ekmek lezzetli çıktı Olenka-zena-karıştırıcıya soru çavdar için ayarlamak gerekli miydi? Basit bir mikserde yaptım, normal karışıyor gibiydi. Çavdar ununu, nasıl hesaplanacağını veya basit undan elimine edilmesi gerektiğini arttırmak istiyorum. örneğin buğday unu 450-50 = 400gr çavdar unu 50 + 50 = 100grnu tarifine göre SADECE SU SONRA UMUT İHTİYACINIZ VAR MI? Nasıl sonuçlanacağını düşünüyorsun? Karıştırıcı, tarifinize göre bile çavdar için tam olarak ayarlanmalıdır, çörek sıkı ve uzun süre yoğrulmuş Tarif için teşekkürler.

Normal karıştırıcıyı ayarlayın, suyu artırarak kolobok'u ayarlayın, ancak büyük ölçüde artırırsanız, çatı düşebilir. Ve çavdar unundaki bir artışla, kendim henüz başaramadım, ama gerçekten lezzetli bir büyükşehir ekmeği için bir tarif bulmak istiyorum (burası 50/50 un) Çavdar unu ile deneylerinizden memnun olurum!)) ))

Ah evet, şimdi bu oranla sürekli 150 çavdar ve 350 buğday unu yapıyorum, geri kalanı tarife göre)))) Çok iyi çıkıyor

Ekmek yapıcıyı yükledim - dört gözle bekliyorum!

[Tatiana-Admin]

Ah evet, şimdi bu oranla sürekli 150 çavdar ve 350 buğday unu yapıyorum, geri kalanı tarife göre)))) Çok iyi çıkıyor

Tarifin bu versiyonuna göre ekmek yaptım (150 gr çavdar ve 350 gr buğday). İşte sonuç.

Tatiana-Admin Buğday-çavdar ekmeğinin bu versiyonunda, çörek ana sınıfınızdakiyle aynı mı olmalı? İzini sürmeye çalıştım, ancak yuvarlak bir topuz haline gelmedi, daha çok bir kek gibi görünüyordu. Daha fazla un eklemeli miyim?
Tarifte belirtildiği gibi "Temel" modda pişirdim. Yoksa "Çavdar" modunda mı pişirmeliydin?

Tarifin bu versiyonuna göre ekmek yaptım (150 gr çavdar ve 350 gr buğday). İşte sonuç. Panasonic SD-2502. Buğday-çavdar ekmeği Tatyana-Admin Buğday-çavdar ekmeğinin bu versiyonunda, çörek ana sınıfınızdaki ile aynı olmalı mı? İzini sürmeye çalıştım, ancak yuvarlak bir topuz haline gelmedi, daha çok bir kek gibi görünüyordu. Daha fazla un eklemeli miyim? Tarifte belirtildiği gibi "Temel" modda pişirdim. Yoksa "Çavdar" modunda mı pişirmeliydin?

İlk olarak: koyduğunuz gram cinsinden kesin oranları yazın. Terazi ile tartıldınız mı?
İkincisi: ne zaman zamanında pişirdiniz? Hangi hava? Sıcak havalarda, çavdar unu içeriği yüksek olan bu ekmek yapımcısında ekmek çıkmıyor (anladığım kadarıyla bu, lanet olası prova nedeniyle sobanın bir pervazıydı ya da belki bir şey anlamadım, ama yapmaya çalışıyorum 150 kadar olmasa da daha az çavdar koyun). Sıcakta bile fermantasyon daha yoğun ve ekmek mayalanıyor, bu yüzden maya miktarını 1 tatlı kaşığına düşürdüm
Üçüncüsü: maya firmasına ve un firmasına da bağlıdır.

Ayrıca bu tarife göre her zaman pişiriyorum, sadece küçük bir somun: su 224 g, buğday unu 300 g çavdar unu 50 g tereyağı veya bitkisel yağ 40 g, ince tuz 1 tatlı kaşığı, şeker 0,7 yemek kaşığı, maya 0,7 çay kaşığı . Ve bu yüzden henüz bir sorun yoktu. Saf buğday fırınlamasından sıkıldım ama çavdar unu içeriği yüksek olan çavdar-buğday, geçen yazdan beri daha fazlasını yapmaya cesaret edemiyorum, istediğim zaman mağazadan satın alıyorum)))

[Tatiana-Admin]

Tarifin bu versiyonuna göre ekmek yaptım (150 gr çavdar ve 350 gr buğday). İşte sonuç.

Tatiana-Admin Buğday-çavdar ekmeğinin bu versiyonunda, çörek ana sınıfınızdakiyle aynı olmalı mı? İzini sürmeye çalıştım, ancak yuvarlak bir topuz haline gelmedi, daha çok bir kek gibi görünüyordu. Daha fazla un eklemeli miyim?
Tarifte belirtildiği gibi "Temel" modda pişirdim. Yoksa "Çavdar" modunda mı pişirmeliydin?

ÇAVDAR kelimesi altında ne tür ekmek pişirdiğinizi doğru anlamanız gerekiyor? Buğday-çavdar var ve çavdar-buğday var:
Buraya bakın "YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ - Konular:
"Buğday Ekmeği" ile ne demek istiyoruz?
"Buğday çavdar ekmeği" ile ne demek istiyoruz?
"Çavdar-buğday ekmeği" ile ne demek istiyoruz?

Un oranınıza göre (150 gr çavdar ve 350 gr buğday) buğday-çavdar ekmeğiniz var, yani buğday-çavdar ekmeği (buğday) kurallarına göre iki prova ile pişiriyoruz ve yapabilirsiniz ve ana sınıf konusunun kurallarını temel almalıdır Buğday çavdar unundan yapılmış zencefilli kurabiye adam (ana sınıf)
Hamurun kıvamını ve un / sıvı dengesini - ana sınıftaki ayrıntıları izlediğinizden emin olun.

İlk olarak: koyduğunuz gram cinsinden kesin oranları yazın. Terazi ile tartıldınız mı?
İkincisi: ne zaman zamanında pişirdiniz? Hangi hava? Sıcak havalarda, çavdar unu içeriği yüksek olan bu ekmek yapımcısında ekmek çıkmıyor (anladığım kadarıyla bu, lanet olası prova nedeniyle sobanın pervazı ya da belki bir şey anlamadım, ama koymaya çalışıyorum daha az çavdar, ancak 150 çok fazla olmasa da). Sıcakta bile fermantasyon daha yoğun ve ekmek mayalanıyor, bu yüzden maya miktarını 1 tatlı kaşığına düşürdüm
Üçüncüsü: maya firmasına ve un firmasına da bağlıdır.

Elektronik terazilerle tartılır. bunu "suda un" ilkesine oturtun. İlk olarak 320 ml su (HP'den cam), 1.5 yemek kaşığı. l. Tereyağı. Ayrı ayrı elenmiş 350 g buğday unu (genel amaçlı un "Her gün", kocam üzerine basit beyaz ekmek pişiriyor, her şey yolunda), 150 g soyulmuş çavdar unu (Melkombinat No. 3). Unu karıştırdım ve neredeyse tamamını sıvıya döktüm.ilave tuz 1.5 saat. l., şeker 1 yemek kaşığı. l. Kasenin içine 1.5 saat döktüm. l. maya (HP'den kaşık) (Saf-an, un içinde derinleşme). Ana modu (4 saat) açtı. Yoğurma anında içeri baktım, kalan unu ekledim (daha önce yazdığım gibi, çörek Tanya'nınki gibi çalışmadı. Ama bu seçeneğin mümkün olduğunu düşündüm çünkü tarif farklıydı ve aslında bilmiyordum ne ekleyeceğimi, bu yüzden deneyin saflığı için ilk kez yapmaya karar verdim. yazarın tarifine göre). Hepsi bu. Akşam saat 18.00 civarı yoğurulurken, oda 25C civarındaydı. Dışarıda bir esinti var.
Hemen 350 + 150 un yaptım, bunu yaptığına dair mesajına odaklanıyorum ve ortaya çıkıyor.

ÇAVDAR kelimesi altında ne tür ekmek pişirdiğinizi doğru anlamanız gerekiyor?

Çavdar kelimesiyle, HP 2502'deki rejimi kastetmiştim.
Talimatlardan
Temel mod: tesviye sıcaklığı 30-60, yoğurma 15-30, 1h50m-2h.20m yükseltme, 50-55 pişirme.
Çavdar modu: tesviye sıcaklığı 45-60, parti 10, yükselme 1h20m-1h 35m, pişirme 1h.

Baş tarifine odaklanarak ana yemek pişirdim.
Tatyana, daha önce buğday-çavdar ekmeği ana sınıfını izledim, bu yüzden bir soru soruyorum. Benim zencefilli kurabiye adam seninkinden farklıydı. Sadece un eklemeniz mi gerekiyor yoksa hala deneyebilir misiniz?

Baş tarifine odaklanarak ana yemek pişirdim.
Tatyana, daha önce buğday-çavdar ekmeği ana sınıfını izledim, bu yüzden bir soru soruyorum. Benim zencefilli kurabiye adam seninkinden farklıydı. Sadece un eklemeniz mi gerekiyor yoksa hala deneyebilir misiniz?

Belirli bir durumda deney yapmak ne demektir?
Farklı bir şekilde söyleyebilirim - kendi tercihlerinize (dik, yumuşak, kuru vb.) Ve her biri için sürekli değişen ekmek yoğurma ve pişirme koşullarınıza göre hamurun doğru kıvamını elde etmeniz gerekir. bize.

Gerisi - ana sınıfı okuyun ve izleyin

Elektronik terazilerle tartılır. bunu "suda un" ilkesine oturtun. İlk olarak 320 ml su (HP'den cam), 1.5 yemek kaşığı. l. Tereyağı. Ayrı ayrı elenmiş 350 g buğday unu (genel amaçlı un "Her gün", kocam üzerine basit beyaz ekmek pişiriyor, her şey yolunda), 150 g soyulmuş çavdar unu (Melkombinat No. 3). Unu karıştırdım ve neredeyse tamamını sıvıya döktüm. ilave tuz 1.5 saat. l., şeker 1 yemek kaşığı. l. Kasenin içine 1.5 saat döktüm. l. maya (HP'den kaşık) (Saf-an, un içinde derinleşme). Ana modu (4 saat) açtı. Yoğurma anında içeri baktım, kalan unu ekledim (daha önce yazdığım gibi, çörek Tanya'nınki gibi çalışmadı. Ama bu seçeneğin mümkün olduğunu düşündüm çünkü tarif farklıydı ve aslında bilmiyordum ne ekleyeceğimi, bu yüzden deneyin saflığı için ilk kez yapmaya karar verdim. yazarın tarifine göre). Hepsi bu. Akşam saat 18.00 civarı yoğurulurken, oda 25C civarındaydı. Dışarıda bir esinti var. Hemen 350 + 150 un yaptım, bunu yaptığına dair mesajına odaklanıyorum ve ortaya çıkıyor.

Önce buğdayı, sonra çavdar unu döküyorum, ayrı ayrı karıştırmayın, sonra diğer tüm kuru malzemeleri ve en sonunda da suyu. maya miktarını 1 çay kaşığı azaltın, bana hamurun yeni fermente olduğu anlaşılıyor. Size biraz ince geliyorsa, 50 gram daha buğday unu ekleyin ve bir dahaki sefere suyu 10 gram azaltın. Bu arada, tartıya da su koydun mu?

Belirli bir durumda deney yapmak ne demektir?

Deney - örneğin mayayı azaltın, artırın. Suyu azaltın.

Tatyana, aynı şekilde HP'nin çalışma modu hakkında bir soru var. Ana sınıfta, partinin iki kez olması gerektiği belirtilir. 2502 ekmek yapımcısının talimatlarına göre sadece bir kez yoğurun. Ve uyum hakkında hiçbir şey bulamadım. Dün dinledim ama partiyi gerçekten sadece bir kez duydum.

Bu arada, tartıya da su koydun mu?

Tartmadım ama 320 ml'lik bir ölçü kabı ile ölçtüm.

Ama dürüst olmak gerekirse, bu özel tarifi ele alma hevesim, siz Olya, ekmek konusunda gerçekten başarılı olamadığınız gerçeğinden dolayı azaldı (eğer doğru anladıysam).

Genel olarak amacım çavdar, tam tahıllı un ve kepekli ekmek pişirmeyi öğrenmek. Gerekli minimum çevirmek için))) Basit buğday ve Fransızca - bu kocanın parçasıdır.
Bu arada, talimatlardan çavdar almıyorum

Tartmadım ama 320 ml'lik bir ölçü kabı ile ölçtüm. Ama dürüst olmak gerekirse, bu özel tarifle baş etme hevesim, siz Olya, ekmek konusunda gerçekten başarılı olamadığınız için azaldı (eğer doğru anladıysam).

Ve sana yardım etme hevesim azaldı! Neden yapamayacağım bir tarif yayınlayayım? kesinlikle tarife göre pişirin ve her şey yoluna girecek, ancak farklı bir konudaki deneylerle lütfen!

Olya, seni hiç gücendirmek istemedi. Yanlış anladıysam, beni düzeltin. Senin sözlerin:

sıcak havalarda, çavdar unu içeriği yüksek olan bu ekmek yapımcısında ekmek çıkmıyor (bunun sobanın pervazının lanet olası prova nedeniyle olduğunu anladığıma göre, ya da belki bir şeyi anlamadım, ama yapmaya çalışıyorum 150 kadar olmasa da daha az çavdar koyun)

ama çavdar unu içeriği yüksek olan çavdar-buğday, geçen yazdan bu yana daha fazlasını yapma riskini almıyorum

Yukarıda yazmış olmana rağmen

Oh, evet, şimdi bu oranla sürekli 150 çavdar ve 350 buğday unu yapıyorum, geri kalanı tarife göre)))) Çok iyi çıkıyor

Ve sizin için ne tür bir ekmek yapamayacağımı daha açık hale getirmek için, 50/50 buğday ve çavdar unu içerikli ekmek gibi çalışmıyor, geçen yaz 10 somun attım ve bu girişimi attım ve sonra her şey burada raflara yerleştirilmiş ekmek makineniz!

Yukarıda yazmış olmana rağmen

Harikayım, içtenlikle yardım etmeye çalıştım ... İhtiyacınız olursa detaylı fotoğraflarla bu ekmeği pişirebilirim

Genel olarak amacım çavdar, tam tahıllı un ve kepekli ekmek pişirmeyi öğrenmek. Gerekli minimum çevirmek için))) Basit buğday ve Fransızca - bu kocanın parçasıdır.
Bu arada, talimatlardan çavdar almıyorum

Yardım bölümü "YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ
Arka plan bilgilerinden, tam tahıllı hamur ve pişirme teknolojisi dahil olmak üzere ana sınıflar

[Tatyana]

İhtiyacın olursa bu ekmeği detaylı fotoğraflarla pişirebilirim

Kendim tekrar deneyeceğim. Ama sizi rahatsız etmiyorsa, tarife kolobok'un bir fotoğrafını ekleyebilir misiniz?
Tatyana bağlantılar için teşekkürler. Onları zaten okudum, ancak sorular hala duruyor. Özel konularda soracağım.

Kendim tekrar deneyeceğim. Ama sizi rahatsız etmiyorsa, tarife kolobok'un bir fotoğrafını ekleyebilir misiniz?

Elbette!)

İşte çok sayıda fotoğraf var, ekranda saati, ne zaman olduğunu görebilirsiniz. Her şey harika çıktı, sadece çatı biraz patladı, çünkü oda çok sıcak ve bir dahaki sefere biraz daha suya ihtiyacımız var.

[forum galerisi aracılığıyla]

Fotoğraflar, bu çok iyi ve net! Onları tarifin ilk gönderisine ekledim.
Ancak fotoğrafların tarifte sonsuza kadar kalmasını istiyorsanız, bunları yüklemeniz gerekir. forum galerisi aracılığıyla - radikalden resimler bir süre sonra sonsuza kadar kaybolur

Fotoğraflar, bu çok iyi ve net! Onları tarifin ilk gönderisine ekledim. Ancak, fotoğrafların sonsuza kadar tarifte kalmasını istiyorsanız, bunları forum galerisinden yüklemeniz gerekir - fotoğraflar bir süre sonra sonsuza dek radikalden kaybolur

Şimdi bayanların dibindeki düzeltilmiş bağlantılar, tarifte de bunun bir fotoğraf olduğunu işaret ediyor. 350 gr ekmeklik buğday, 150 gr.

Düzeltildi, ilk gönderide değişiklikler yapıldı.

Sağlığınıza pişirin!

Sağlığınıza pişirin!

Teşekkür!

350 gram buğday, 150 gram çavdar dozuyla tekrar denedim. Hala kısa ve kahverengimsi. Yoğurma aşamasında bana normal geldi.

lütfen nasıl olduğunu açıklayın - 1.5 yemek kaşığı tereyağı? onu eritmen gerektiğini ama resminde bir parça tereyağı var ...

Art'ı topla. görsel olarak yaklaşık 1,5 çorba kaşığı kadar bir parça tereyağı kaşıkla. l.
Burada "kuruşa" hassasiyet gerekli değildir

Art'ı topla. görsel olarak yaklaşık 1,5 çorba kaşığı kadar bir parça tereyağı kaşıkla. l.
Burada "kuruşa" hassasiyet gerekli değildir

Cevap için teşekkürler,
bir ekmek makinesinden bir kitapta, bunu 1.5 yemek kaşığı okudum. l = 30 gr yağ - bu da doğru mu?

Not: Her şeyi tarife göre yaptım - kolobok neye ihtiyacı olduğunu ortaya çıkardı, şimdi pişiriyor, hazır olduğunda abonelikten çıkacağım.

bir ekmek makinesinden bir kitapta, bunu 1.5 yemek kaşığı okudum.l = 30 gr yağ - bu da doğru mu?

Evet, 20-30 gram olduğunu düşünüyoruz. Bu da doğru olmasa da - ancak bunu hesap için kabul etme şeklimiz
Sıvı miktarındaki tüm fark, çöreğin durumu, un-sıvı dengesi ile düzenlenir.

150 çavdar unu artı 350 buğday aldı. Ve 300 ml su. Şimdi bahar geldi, bütün unlar biraz yüzüyor. Şöyle böyle
Tarifin yazarı sayesinde

Ekmek pişirmek için bu tarifi deneyin:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...=422008.new;topicseen#new

İyi lezzetli ekmek, ayrıca 320 ml su yaptım, süreçte hiçbir şey eklemedim - çatı eşit çıktı.

Fransızcayı dene. Daha havadar çıkıyor. 2/3 buğday unu, 1/3 çavdar, 1,5 çay kaşığı maya, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı. l. şeker, tereyağı 25 gr, su 300 ml. Favorilerimden biri.