Gevrek ve keten tohumu ile elma ekmeği

[Mayalı]

Gevrek ve keten tohumu ile elma ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Ekşi maya% 100 buğday	150 g
Buğday unu itibaren.	250 g
Tam tahıllı buğday unu	100 gram
Pullar (çavdar, buğday, yulaf)	45 g
Keten tohumu	20 g
Rendelenmiş elma	90 g
Su	240-250 gr
Bal	1 sa. l.
Domuz yağı (margarin veya tereyağı)	15 g
Tuz	8 g
Sıkılmış maya	2 g

Pişirme metodu

• Mayalı:
• 20 g anne başlangıç ​​kültürü
• 75 g su
• 75 gr un
• Üçe kadar 25 ° C'de 8 saat
• Lob
• Bir pul ve keten karışımını 100 g suda 2 saat bekletin.
• Hamur
• Tüm malzemeleri birleştirin ve hamuru orta glütenle yoğurun. Lobu partinin sonuna ekleyin.
• Fermantasyon - 25 ° C'de 2 saat
• Hamuru, her biri bir dikdörtgen şeklinde yuvarlanan yaklaşık 200 gr'lık dört eşit parçaya böldü, bir ruloya sarıldı, 3 ruloyu bir şekle katladı, dördüncüsünden bir çörek pişirdi, ancak hemen yenildi, böylece seans girmedi fotoğraf oturumu.
• 27 ° C'de 1 saat dayanıklılık sağlayın, ardından 4 ° C'de 8 saat buzdolabında saklayın.
• Buzdolabından çıkardım, 26 ° C'de ılık bir yerde ısınmasına izin verdim ve fırını açtım.
• Pişirme - 45 dakika @ 210 ° C
• Tarifi düzenleme fırsatı varken denediğimi yazmak istiyorum ikinci seçenek bu ekmeği yapmak. Hamuru oldukça yapışkan olduğu için daha da beğendim.
• 1 saat fermantasyon yaptıktan sonra hamuru polietilen kaplı bir kaseye buzdolabında 12 saat 4 ° C'de koyun. Hamur bir gecede iyice yükseldi (üç kez). Bir kaseden çıkardım ve aynı ruloları oluşturdum. Soğutulmuş, ancak iyi yükseltilmiş hamurun oluşturulması çok daha kolaydır, ancak ondan bir kırbaç örgüsüne rağmen herhangi bir şekil verebilirsiniz.
• Işık ikiye katlanana kadar fırında 1 saat 30 dakika formda prova yapmak daha fazla zaman alabilir, hepsi mayanızın gücüne ve provanın gerçekleştiği sıcaklığa bağlıdır.
• Fırınlama da soğuk bir fırında başlıyor, yani sadece fırını 220 ° C'de açıyorum ve ekmeği kızarana ve hazır olana kadar yaklaşık 50 dakika pişiriyorum.
• 
• 
• Ekmek, Luda'nın "Roma Lejyoner Ekmeği" ne göre pişirilir.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

800 g

Pişirme programı:

Fırında pişirme

Not

Şimdi en çok pişirdiğim günlük ekmek. Uzun süre bayatlamaz, lezzetlidir ve aynı zamanda hasta midelerde bile iyi tolere edilir, çünkü elma püresi sayesinde eti kabarık ve kabuğu incedir. Rendelenmiş elma, pul ve keten tohumu karışımı onu sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı kılar. Akşam yemeği ve sandviçler için uygundur, sıkılmaz, donar ve ondan harika tostlar yapar.
Ek olarak, bu ekmeğin hazırlanması çok uygundur: buzdolabında prova ve soğuk fırından başlayarak hamur işleri.Geceleri prova için buzdolabında durdu ve sabahları taze ekmek pişirebilirdim. İkinci seçenek, buzdolabındaki hamur mayalandığında bana daha da uygun geldi. Deneyin, sizin için en uygun olanı seçin ve sağlığınız için pişirin!

Benzer tarifler

[url = https: //mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170888.0]Fırında demlenmiş elmalı ekmek (ana sınıf) (Omlet)

Elmalı Ekmek (Ilona)

Çok pişirici Panasonic SR-TMH18 içinde cevizli elma ekmeği (Kroşe)

Vasilisa merhaba !! Bunu bu sabah LJ'de fark ettim ve ... maya çoktan üzerinde
Mayalı lejyonerler için sizinkini SEVİYORUM !!!! ve bu senin zevkine olacak. Bence. Bunu seviyoruz !!!

[Vasilisa!]

Ekmek harika Vasilisa! Çok süngerimsi ve çok iştah açıcı. Hala maya alamıyorum. Ekmeğinize baktığımda hemen maya hayal etmeye başlıyorum ...

[Galina S]

Galina S Galya, sağlığınıza pişirir, suyu kendiniz düzenler, çünkü elmanın su içeriği farklıdır.
MariS Teşekkürler Marina! Burada ısıtmayı açıp maya koyarlar.

Ama söz verdim ... Mayayı tekmeledim. iki katına bile çıkmadı. Şey, onu iki gün sürerim ve pişiririm. Suyu anlıyorum. teşekkür

[Galina S]

Galina S Galya, artık apartmanlarda hava soğuk, mayayı dağıtıp pişireceksin.

[Vasilisa]

Vasilisa, hepsi ekmeğinize hayran kalın Güzellik! Her şeyi pişirecekti! Ama maya ile arkadaş olamam. Önlerinde doğrudan sersemlik (belki ilk başarısız denemelerden sonra).

Teşekkürler Marisha! Sıçrayış ve sınırlarla harika ekmeğiniz var.

Vasilisa merhaba, sana ekmek getiriyorum !!
çıktı! Doğrusu, dikkatim dağıldı, etrafta koşturdum ve ... soğuk fırını unuttum. Her şeyi eskisi gibi yaptım. buharla



karanlık Tahıl ve kepek karışımım var

Vasilisa kabuk ince !!! ve ekşilik yok !!! aksi halde buzdolabından ekşi maya ile yaptım ve ... çok ekşi oldu. ve sonra biraz maya ve her şey açık işliyor. Kocası onayladı. keten sevgisiyle! Pişireceğim

Galya, ne güzel ekmek! Kocamın onu sevmesine çok sevindim, bu yüzden pişirin ve sağlığınız için yiyin. Ve herhangi bir uygun şekilde pişirebilirsiniz.

Vasilisa, bugün ekmeğini pişirdi. Buğday ekşi hamurunu çavdarla değiştirdim - onunla çok arkadaş canlısıyım (ekşi mayayla), ama buğdayım yok. Keten tohumu kaba öğütülmüştü, maya kullanmadım ve diğer her şey tarife göre idi. Ekmeğin çok lezzetli ve havadar olduğu ortaya çıktı. Teşekkür.

Nina, mayasız mayalama ve prova işlemi ne kadar sürdü? Bunu buzdolabında yaptın mı yapmadın mı? Ekmeği beğendiğime çok sevindim ama daha fazlasını öğrenmek istiyorum ...

KhP'de pişirilen Vasilisa, her şeyi gece için zamanlayıcıya koydu, mod Fransız. Buzdolabından çıkan ekşi maya, gecikme sırasında ısınma ve para kazanma zamanına sahiptir. Her zaman böyle mayalı ekmek pişiririm.

Teşekkürler Nina! Geceleri ekmek yapımcısına koymayı çok severdim ve son zamanlarda fırında pişiriyorum. Ama sıcakta, onu her zaman kullanmak istemezsin, bu yüzden ara sıra bir ekmek yapıcıda pişirmeye çalışacağım