Ekmek yapımcısında hardal ve sütlü ekmek

Yana, ekmek için teşekkürler :) Ve biz de bunu beğendik. Susam tohumlarıyla başladılar. Gerekli tüm ürünleri bulursam tüm tariflerinizi cesurca gözden geçirmeye karar verdim :)
Tarifler çok doğru, en fazla yarım kaşık, belki bir kaşık un eklerim (nem farklıdır). Dijon hardalı aldım. Ekmek her zaman güzel ve çok lezzetli olur.

peki çocuklar dün yine hiçbir şey olmadı, güzel bir elastik topuz sadece kötü bir şekilde yükseldi, kısacası, ne yapacağımı bilmiyorum, un kalitesinde günah işliyorum, bugün yine bu tarife göre pişiriyorum, sadece farklı bir un, tabi ki ruh hali aynı değil, ama sonuca fotoğraftaki gibi ulaşmaya çalışıyorum

[Natulka]

Natulka üzülme! 🔗

Belki maya pompalanır? Ekmeğin kabarması için daha fazla zaman (30 dakika) vermeye çalışın ve ardından "pişirme" modunu açın.

Pekala, şimdi bir çeşit ekmek ortaya çıktı, tabii ki istediğim gibi yükselmedi, ama aynı zamanda güzel, zaten kabarık bir şapka, içi pişmiş, muhtemelen un içindeydi ve mayayı değiştirirseniz, bu Muhtemelen süper olacak, bana maya Saf-Moment

Ben de çörekler denedim, sadece ekledim .. siyah susam ... ya da ne?
Her şey çok lezzetli!
Kısacası tarif çok kötü, çünkü son derece ekonomik değil (bir seferde bir kilogram somun bütün olarak yeniliyor)
Ve kendimi asla tutamadım ve soğuyana kadar bekleyemedim - sıcak kestim, çünkü dayanacak gücüm yok :)

Harika tarif için çok teşekkür ederim! Ekmek harika, lezzetli çıktı! Ayrıca saklama sırasında uzun süre lezzetini korumasını da sevdim. Bir kez daha teşekkür ederim!

Ben de böyle ekmekler yaptım ve ayrıca Fransız hardalı fasulyesi de ekledim. Gerçekten keyif aldık !!!

Kaydolmak için yazmaya karar verdim! Zamanında 1.45 var ama hamur kabarmıyor. maya iyidir, güvenli an ve her şeyi tam olarak tarife göre yaptım. sadece balı toz yerine hardalla karıştırdım
........................ ....

mdaaaaaaa, sana nasıl olduğunu anlatacağım. genel olarak hiçbir şekilde yukarı çıkmak istemedim. pişirme işlemi çoktan başladığında yükselmeye başladı. iyi, yükseğe tırmandığımı söylemem ama yine de. sadece içimde pişirilmedi ve kesinlikle hardal ya da bal tadı yoktu, belki biraz bir şey yaptım?

[Aşk]

Aşk ve topuz partinin sonunda nasıl görünüyordu?
Yine de ... nasıl görünürse görünsün, prova sırasında hamur kabarmadığından maya suçludur.

[Aşk]

Aşk ve topuz partinin sonunda nasıl görünüyordu?
Yine de ... nasıl görünürse görünsün, prova sırasında hamur kabarmadığından maya suçludur.

zencefilli kurabiye adam çok da hiçbir şey görünmüyordu! her zaman olduğu gibi karıştırırken. sadece genellikle yükselir, ama burada yükselmez. belki pişmiş değil? 1 programa yazıldığı gibi koydum, 3.30 saattir bende. ama 750 gram yaptım ama 500 gibi yukarı çıktım

Bu şekilde olmak zorunda değil. Bu paketten maya ile zaten pişirdiniz mi?
Prova sırasında, 500 gram unluk ekmeğim her zaman kovanın tepesine yükselir ve iki mikserli oldukça büyük bir miktarım var.

Bu şekilde olmak zorunda değil. Bu paketten maya ile zaten pişirdiniz mi?
Prova sırasında, 500 gram unluk ekmeğim her zaman kovanın tepesine yükselir ve iki mikserli oldukça büyük bir miktarım var.

evet, bu çantadan zaten pişirdim. herşey yolunda. Nedense, nedense pişirdiğim tüm ekmekler kovanın tam kenarına kadar yükselmedi. 500g'de pişirirsem. o zaman hiç büyümez, eğer 750g ise, o zaman ortaya yükselir, ama dün Fransız rulo zaten bir kilo ile pişirilmişti, bu yüzden ağzına kadar yükseldi. Aldığım tek şey bir Fransız çöreği!

Ve taze mayaya geçersiniz ve hamurunuz da kovadan fırlar!

Tarif için teşekkürler !!! Bu benim ilk ekmeğimdi ve "topaklı" değildi (elbette, bir şeylerin yanlış olacağından korkuyordum ...) !!!

Bu tarife göre birçok kez ekmek pişirdim. Bu babamın en sevdiği ekmek. Tarif için teşekkürler!

Hardal yağı olmasa da bu ekmeği de yaptım, lezzetli çıktı. Ebeveynler, üzerine kuru üzüm, vanilya eklediğini ve lezzetli bir Paskalya aldığınızı söylüyor

Gerçekten hardal ekmeği pişirmek istedim, ama bir şekilde hareket olmadı ve sonra, Yana, tarifini okudum, her şey çok açık ve sorunsuz. Ancak şimdi fırınım 680 gramlık bir somun pişiriyor. maksimum, bu yüzden ilk ekmeği yarım tarifte yaptım, mükemmel bir küçük ekmek olduğu ortaya çıktı, ev yapımı ekmek, göz kırpacak zamanı yoktu, en azından bir fotoğraf çekmeye ikna edildi, en iyi şekilde korunan abilir. Şimdi tam tarife göre koyuyorum, iyi yükseldi, pişirme şimdi başladı, ama mükemmel ve lezzetli ekmek olacağından hiç şüphem yok




Hardal yağı yoktu, ayçiçek yağı ve 420 gr koydum. un

Ama benim için her yerde düşük ve çatlak çıktı.


Söylesene, belki bir şey eklenmesi gerekirdi?
(hardal yağı yerine lila ayçiçeği)
Neden böyle patladı? Zencefilli kurabiye adam iyi ve kaliteli idi.
Çok lezzetli çıktı. Ama görünüm hayal kırıklığına uğrattı ...

Ekmeğim alçak ve keskin ... küresel bir çatılı çıkarsa, bunu sıvı eksikliği olarak anlarım.

Tarif süper. Ekmek sadece bir peri masalıdır (tam tahıllı hazır hardalla yapılır). Tadı ekmek bile değil, çörekler! Oranlar mükemmel bir şekilde ölçülmüştür. Her zamanki yerine pişmiş süt koydum - renk sarı. Doğru, kesimde, kırıntı gözeneklilikte heterojen olduğu ortaya çıktı: yavaş yavaş altta daha yoğun olandan üste doğru büyük bir delikten geçerek. Bu normal?

[Kırmızı,]

Doğru, kesimde, kırıntı gözeneklilikte heterojen olduğu ortaya çıktı: yavaş yavaş altta daha yoğun olandan üste doğru büyük bir delikten geçerek. Bu normal?

Kırmızı, üst kabuğun altında büyük gözeneklerin oluşum nedenleri aşağıdaki gibi olabilir:
1. prova sırasında yüksek nem
2. aşırı yayılmış hamur
3. Pişirme sırasında çok yüksek nem
4. hamur keserken yetersiz mekanik etki

Merhaba sevgili fırıncılar! Burada yeniyim ve ekmek yapmayı öğrenmek için size geldim. Hardal ekmeği pişirmeyi denemek istiyorum. Lütfen bana 1 pound (454 g bitmiş ekmek) oranını nasıl hesaplayacağımı söyle.? Anladığım kadarıyla hardal yağı herhangi bir bitkisel yağ ile değiştirilebilir mi? ve sonra hardal tozunu arttırmaya gerek yok mu? Hatırlıyorum, Rusya'da hardal ekmeği sarımsı renkteydi, nedir bu?, Tadı ilahiydi.
Fransız brad-3h50min için bir modum var - tamam mı? Şimdiden teşekkürler.

[Jmilochka]

Jmilochka, forumumuza hoş geldiniz!

Bu konunun ilk yazısındaki tarif ekmeğinin ağırlığı 750 gr. Yani, 450 g için dönüşüm faktörü 0,6'dır.
Tarifte belirtilen tüm ürünleri 0,6 ile çarpın ve 450 gr ağırlığındaki ekmek için bir tarif elde edin.
Hardal yağı herhangi bir bitkisel yağ ile değiştirilebilir, hardal tozu miktarının artırılmasına gerek yoktur.
Ana programla veya beyaz ekmek ayarıyla pişirin, ancak
3 saat 50 dakika uygundur.
Ekmeğin neden sarımsı olduğunu söyleyemem ama Yana'nın tarifiyle yapılan bu ekmek soooooooooooo lezzetli!

Yana, Moulinex 5004'üm var, uzun zaman önce satın almadım. Neredeyse hiç deneyim yok, ancak tarif kitabında verilenler neredeyse her şey yolunda gitti. sorun çavdar ekmeğiydi. Güzel yükseldi, çörek biraz lekelendi, ekmek biraz sarktı, pişirildi ve hala sıcakken yedi. Sorunu çözeceğim.

Moulinex'in somun boyutu 750, 1000 ve 1500g'dir. Malzemeleri doğru hesaplamama yardım edebilir misin? Bu yüzden fırıncılar ekmeğinizi övdü ki elleriniz kaşınıyor.

[lena6322]

lena6322 , forumumuza hoş geldiniz.

Bu konunun ilk yazısındaki tarif ekmeğinin ağırlığı 750 gr.

Stеrn, çok teşekkürler! Doğru anlarsam, bu 1 sayfa ve 8 - 1000 g ağırlığındaki bir somun için?

Sayfa 8'de, 700 gramlık bir somun tarifi de var, ancak tozla değil, hazır hardalla.
İlk sayfadaki tarife göre pişirdim - 750 gram ağırlığında ekmek çıktı.

Raporu kabul edin. XL boyunda ekmek yaptım, ekmeğin ağırlığını 1500 gr olarak ayarladım. 1125g pişirildikten sonra ekmek ağırlığı. Ekmeğin çatısı bir kenarı boyunca yırtılmıştı. Koku ve aroma hakkında çok şey söylendi ve buna katılıyorum. Ancak ekmeğin içi hala biraz nemliydi. Hayır, çiğ değil ama daha kuru olmasını isterim. Muhtemelen petrol miktarından kaynaklandığını düşünüyorum.
Ayrıca Veres hardalıyla başka bir tarif daha yaptım. Orekhovoy'u bulamadım, bu üreticiden eve bir tane aldım. Ekmeğin çatısının biraz dalgalı olduğu ortaya çıktı, ancak içi normaldi, pişmiş, öncekinden daha sarı değil.
Beyaz ekmekle, henüz delik yoktu ve çatı yerinde ve içi iyi pişirilmişti. Ve bu ekmeklerle delinmenin nerede olduğunu anlamıyorum, ekmeği şimdilik günlük kullanımda bırakmak istiyorum.
Siteden "Povarenok" fırında fesleğenli sarımsak, birisi ilgilenirse izlenimlerimi paylaşırım.

Şimdi 3. kez kuru hardallı hardal sütü fırını 700g koydum. Soru şu ki, bir kolobok ne olmalı? Benim için şekilleniyor, ama yayılırken biraz yüzmeye başlıyor.

[lena6322]

lena6322 kolobok kesinlikle normal olmalı.

Stern, tavsiye ve tarif için sana ve Yana'ya teşekkür ederim. 700g'de dün aaaaaaaaazhzhzhzhzhzh pişirmek zorunda kaldım! 4 somun !!! Topuzum biraz yumuşak olmasına rağmen, ekmeğin çok güzel ve normal "çatılı" olduğu ortaya çıktı. Bir arkadaşımızın doğum günü partisindeydik, misafirlere ekmekle davrandık. Açıkçası, yapmasaydım daha iyi olurdu! Ve kahkaha ve günah, ama müşteriler ortaya çıktı. Herkes ekmeği severdi. Tarif için tekrar teşekkürler !!!!!! Tarif mükemmel, hiçbir şey değiştirmek ya da eklemek istemiyorum. Alışkanlık dışında, suda ekmek pişirmek ve istemeden süt yerine su dökmek. Bu sorundan sonra ekmeğin daha da kötüleşmediğini söylemek istiyorum !!! Bu yüzden elimizde süt olmayacak ve su üzerinde pişireceğiz.

Siteniz için çok teşekkür ederim! Onsuz, artık ellerim yokmuş gibi hissediyorum. Çok fazla tarif ve kaç tane gerekli ve çok gerekli ipucu! Ve sadece Lena adıyla anılabilir ve çağrılmalıyım.

Ben de dün ekmek yaptım! Tarif ve yardım için Yana ve Stеrn'e çok teşekkürler. : çiçekler: Genel olarak, tabii ki lezzetli çıktı, özellikle yapı beni memnun etti - delikli, havadar (bunu seviyoruz), asıl şey pişmiş. Yana'nın tavsiyesini dikkate alarak, biraz daha maya koydum, bir çay kaşığı (eksik) hardal tohumu eklediğim için goch yağı yoktu. Ayçiçeği ile değiştirdim. Ekmek makinesine unu koyup biraz glüten ekledim. Şekerin yerini pekmez (pekmez) alır. Rus hardalı tozu (Pr / Preston) kullandım, onu neyin etkilediğini bilmiyorum ama ekmeğin sarı olduğu ortaya çıktı.
Ve en önemlisi, kolobok'u takip etmeye çalıştım - partinin başında, kolobok oluşmaya başladığında, dokunmaya çalıştım - yapışkandı, ancak duvarlara yapışmadı. 1 çorba kaşığı un ekledim, çörek çok yumuşaktı ve prova yapmadan önce biraz sıkılaşmasına rağmen hiç yapışkan değildi. Pişirdikten sonra, bazı dezavantajlar ortaya çıktı - ekmeğin üst kısmı düzensizdi ve onu kovadan çıkarmaya başladığımda, üst kısım patladı ve rulodan uzaklaştı. Ekmeği duvarlardan birkaç kez spatula ile ayırmaya çalışsam da çıkarmak çok zordu. Ve bir dahaki sefere tuz ekleyeceğim. : - \ Stеrn tarafından 0.6'da tavsiye edildiği şekilde sayılan 450 g'da pişmiş.
750gr'dan başlayan fiyatlarla Doğru, 8. sayfada Yana'dan 900 gramlık bir ekmeğin yeniden hesaplanmasını buldum ve eğer ikiye bölerseniz, o zaman malzemelerin ağırlığı 0.6'ya olan dönüşümden biraz farklı çıkıyor. Bu bağlamda, soru ortaya çıktı - bileşenlerin ağırlığı nasıl alınır? Çünkü zannettiğim gibi ekmeği kaldırmadım ve kovadan çok kötü bir şekilde çıkarıldı. Ya da belki bir kaşık unu ziyan ettim? Yoksa glüten eklemek yanlış mıydı? Bu kadar detaylı yazdım, yerel fırıncıların tecrübelerini de dikkate alarak eksiklikleri gidermek istiyorum, tavsiyeniz için umarım.

[Jmilochka]

Jmilochka ve Yöneticimizin ana sınıfını okudunuz
Buğday zencefilli kurabiye adam.
Tüm sorular kaybolacak.

[Lena]

Şimdi 3. kez kuru hardallı hardal sütü fırını 700g koydum. Soru şu ki, bir kolobok ne olmalı? Benim için şekilleniyor, ama yayılırken biraz yüzmeye başlıyor.

Lena, topuz biraz belirsiz ama şekilli olmalıdır. Ek un eklenmesine gerek yoktur.

Doğru, 8. sayfada Yana'dan 900 gramlık bir ekmeğin yeniden hesaplanmasını buldum ve eğer ikiye bölerseniz, o zaman malzemelerin ağırlığı 0.6'ya olan dönüşümden biraz farklı çıkıyor. Bu bağlamda, soru ortaya çıktı - bileşenlerin ağırlığı nasıl alınır?

Jmilochka, 450 gr ekmek pişirmek için 900 gr yemek tarifi alın ve ikiye bölün.

Ve temel olarak bir ekmek makinesinden bir tarif aldım, sadece benimle meşguldü, Fransız ekmeği pişirdi, ben de fırında süt hardalı pişirdim. Özel bir konuya geçmenin gerekli olacağını anlıyorum, ama affet beni, lanetli ... işte burada

[Yana]

Yana Tarif için çok teşekkür ederim Ekmeği beğendim Bugün fırına "Fransız" hardalı koydum, Kiev'de hardal yağı bulana kadar çekirdeklerle hardal yağı nasıl alınır merak ediyorum Kievli kızlar, söyle bana, belki birisi hardal yağı gördü mü?

[N @ T @]

Bu tarife göre elde edilen ekmek tek kelimeyle lezzetlidir !!! Ailede artık en sevilen kişi o.
Kasabamızda kazara hardal yağı buldum. Ceviz hardalı yerine (bulamadım) tam tahıllarla "Torchin" narin hardal kullanıyorum.
N @ T @ , böyle hardallı ekmek çok lezzetli çıkıyor!

[N @ T @]

Bu tarife göre elde edilen ekmek tek kelimeyle lezzetlidir !!! Ailede artık en sevilen o.
Kasabamızda kazara hardal yağı buldum. Ceviz hardalı yerine (bulamadım) tam tahıllarla "Torchin" narin hardal kullanıyorum.
N @ T @ , böyle hardallı ekmek çok lezzetli çıkıyor!

Bugün hardal "Veres" (daha çok "Torchin" seviyorum) kullandım ve en son "Veres" Spicy'yi (demir bir tüp içinde) kullandığımda lezzetli çıktı.Tal ve hardal yağı buldunuz, hangi üretici?

Bugün hardal "Veres" kullandım (daha çok "Torchin" seviyorum)

Umarım ben de bir tane bulurum, ama şimdiye kadar sadece sahip olduğum şeyi.

Tal, ve sen hardal yağı buldun, hangi üretici?

Üretici "Kronos-MK", Chernigov şehri.

Bugün hardalı pişirdim, tadına bakmayacağım, aileme verdim. Ama manzara muhteşem, üç kez ortaya çıktı, fırında pişmiş, HP'de yoğrulmuş, hazır hardal 1 tatlı kaşığı, ayçiçek yağı

lenor_zp, Yana'nın ekmeği harika! Sanırım onu ​​pişiren herkese kocaman TEŞEKKÜRLER !!! siz de katılın.

[Yanochka]

Yanochka
Tarif için çok teşekkür ederim! Tekrar pişirirken sayımı kaybettim! Bu, bugünün, Kamis "Rus" hardalı üzerinde pişirilmiş (aynı zamanda tahıl ilavesiyle):

🔗

[Yanochka]

İşte bu tarif için ekmeğim:

Yanochka, harika tarif için tekrar teşekkürler !!!

ama bu tarifi nerede göreceğimi söyleyin, sitede yeniyim, anlamıyorum, herkes teşekkürler Yanochka,

Yanochka'nın tarifini görmediğim 3 sayfaya kadar yorumları gözden geçirdim

[Sevgili]

Sevgili
Yani BU O !

çok teşekkür ederim) Nerede bulacağımı kendim bulamazdım .... Forumlarda özel değilim, özel değilim

sadece sabah ekmeğini bitir (31/05/10) ve bunu koy ... Çocukluğumda hardal ekmeğini gerçekten sevdiğimi hatırlıyorum. Tezgahta gördüğüm gibi hemen hardal yağı bile aldım.

Tereyağını parçalara ayırdım ve doğruca buzdolabından Kızlar, (deneysel olarak) 12 gün boyunca dolgun bir hardal ekmeği yedim ve küf izi yoktu

ve hardal yağı zaten eklenmişse neden hardal tozu (GP) eklenmelidir. GP, bu tür ekmek için anahtardır).
Neden soruyorum, şu anda GP dışında her şey evde

Sevgili, GP olmadığı için hazır hardal ekle, daha kötüye gitmeyecek!

Sevgili, pratisyen hekim olmadığına göre hazır hardalı ekle, daha kötüye gitmeyecek!

yani, bu ekmekte herhangi bir şekilde hardalsız veya hardal tozu olmadan? Evde hardalım bile yok

yerine daha fazla hardal yağı ekleyebilir mi? yoksa zaten gereksiz mi?