Geçen yüzyılın başındaki tarifine göre et

Geçen yüzyılın başındaki tarifine göre et

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Bütün büyük bir parça et	1,2-1,5 kg
Kaba tuz	damak zevki
Tereyağı	100-130 gr
Su	0,5-1,5 m / saat

Pişirme metodu

• Olağanüstü bir tarif! Neredeyse yapacak hiçbir şey yok, ama sonuç öyle ki komşular kokulardan çıldıracak!
• Herhangi bir eti alabilirsin. Orijinal tarif sığır etiydi. Kuzudan yapılan İnternet tarifinin yazarı. Bu dana eti ile üçüncü kez pişiriyorum.
• Hazırlanması yaklaşık 3 dakika sürdükten sonra tamamen pişene kadar ete yaklaşmayın.
• Eti kaba tuzla ovalayın.
• 
• Derin bir güveçin dibine (benim durumumda bir düdüklü tencerenin tenceresi) tereyağını parçalara ayırıyoruz,
• 
• Su dökün, seviye alttan yaklaşık bir buçuk santimetre.
• 
• Eti tereyağına yayıyoruz, bir kapakla sıkıca kapatıyoruz (evet, doğru, SV'miz hakkında!)
• 
• Pilav modunu seçtim ama hem Et hem de Manuel olarak pişirebilirsiniz.
• Basıncı 70'e, zamanı 30'a ayarladık.
• (Çok düşük ateşte bir güveçte, bu tür etler parçanın boyutuna ve etin yaşına bağlı olarak üç saat veya daha fazla pişirilir. Hiçbir koşulda kapağı açmayın!)
• Programın sonunda. Buharı elle dikkatlice boşaltın.
• Damlama tepsisinde ilk kez su vardı
• 
• Yazarın sözleri:
• "Tüm eylemin anlamı şudur - önce et uzun süre su buharı içinde pişirilir ve sonra su kaynadığında biraz kızartılır veya daha doğrusu tereyağına örülür. Kızarmış et kokusu biraz daha fazla anlam ifade ediyor ve onu açma zamanı. Asıl mesele etin yanmamasıdır - ancak ateş çok küçüktür, bu yüzden zamanında tepki verme zamanı vardır.
• Ortaya çıkan et, herhangi bir baharat ve baharat içermeyen, belirgin bir et tadı ve kokusuna sahiptir.
• Sıcakken harikadır ve soğuduktan sonra, örneğin kahvaltıda bir atıştırmalık büfesi veya bir sandviç bileşeni olarak güvenle kullanılabilir.
• Bu etle ne servis edilebileceğini söylemek zor. Kendi kendine yeter. "
• Kapağı açtıktan hemen sonra, bana altta çok fazla su kaldığını hissettim (görünüşe göre etten daha fazla meyve suyu eklenmiş bir buçuk çoklu görev döktüm. Ama Zharka'da, alt her yöne püskürtmeye başladı ve SV'yi kapattım.
• 
• Alttan yağlı sıvıyı bir kavanoza toplayıp buzdolabına koyup içindeki bulaşıkları ısıtmanın mümkün olacağına karar verdim. Eti de buzdolabına koydum.
• 
• (Son fotoğrafta - yanlış kesilmiş parçalar ... damar boyunca. Ama bunu sadece denemek için kestim ...)
• Ertesi gün misafirim vardı. Sabahları küçük genç patatesleri soydum (veya daha doğrusu kazıdım). Ve konuklar geldiğinde, kavanozun içindekileri (et suyu güzel bir renkte jöle içinde dondu ve üstüne çok güzel kokulu bir ghee tabakası vardı) bir SV tenceresine koydum. Eti tahıl boyunca parçalar halinde kesin, patatesleri tencereye koyun ve Isıtmayı açın.
• 
• Mamadaragaya, ne yemekti !!! Aromalar - kelimelerin ötesinde! Tadı çok lezzetli. Ve bir gün önce çok üzüldüğüm ve yaladığım ve bulaştığım için sos, ama bir damla bırakmadı !!!

Not

Bir kaynak: 🔗

Tarifin yazarı şöyle yazıyor:

"Bu tarifi annem okudu. Anıları okumayı severdi, sırasıyla kitaplardan birinde mektuplar yayınladı ve bu tarifin üzerinden geçti.

Ekim Devrimi'nden ve ilk göç dalgasından sonra, birçok aristokrat çok mütevazı bir yaşam sürmeye zorlandı, çünkü yanlarında sadece bir miktar mal ve maliye kırıntıları almayı başardılar. Ancak belirli bir yaşam tarzı ve davranışa öncülük etmek gerekiyordu. Özellikle misafir kabul etmek için. Ve buna göre bir masa düzenleyin. Bu tarif, çok ucuz sığır eti kesimlerini kullanmayı ve harika bir tat ve yumuşaklık elde etmeyi mümkün kıldı. Her neyse, tarif ilkel tablo için kullanıldı. "

[Gnechka]

Gnechka, peki, usta bir kadın !!! Böyle bir tarif çıkardım !!! Çok kolay .. denemek için boom.

Ksenia, et çılgın lezzetli ... Daha önce iki kez pişirdim ve hiç fotoğraf çekemedim, çünkü kokulardan çılgın misafirler vermedi!

yaşasın yaşasın, yemek yapalım!

Tarif, sadece benim gibi bir serseri için, iyi bir et kusmanchik gibi yapacağım, sadece bir sandviç ve pizza için rüşvet vereceğim. Oooh, muhtemelen bunu da yapabilirsin? Tavuklu pizzam. filetolara saygı duyulur.

Yavaş bir tencerede yemek yapabilir misin acaba? Çalışacak mı? Satın alınan tencere için tariflerin toplanması

Ve geçen gün misafirim var! Hayal güçlerini sallayalım! Tarif için teşekkürler, Gasha! Yapacağım - Elbette, şimdi bir fotoğrafla rapor edeceğim ...

Hayır, pekala, böyle bir tarifi kaçıramazsın! Yani her şey sadece pişirmek için Boom!

Evet, çok ilginç! Denemeniz gerek !!!! Ve eğer MV'de ise, o zaman hangi modda daha iyidir, Söndürme veya Multipovor alırken, o zaman hangi sıcaklık daha iyidir? Reçete yazılı

Lezzetli tarif. Teşekkür!

Gashenka, bu EVET !!!!!!!! Minimum çabayla - evet böyle bir sonuç! Bugün krucheniki için bir parça bonfile aldım, ancak böyle bir tarif için bağış yapmamak günah !!!

Galyun, ne harika bir tarif, diyet ve lezzetli. Muhtemelen çoklu pişiricide de mümkün mü?

[Gashenka]

Gashenkave tarif ve sonuç süper! Fotoğraftaki et harika görünüyor!

Kızlar, üzgünüm, sol ... Bu tarifin dehasını hemen anladığınız için teşekkür ederiz!

Bundan önce yavaş bir tencerede pişirdim - 3 saat güveç. Yavaş pişiricim yok.

Gasha, teşekkürler. Zaten düdüklü tencereye koydum. Biraz okumayı bitirmedim ve üzerine tuz ve kırmızı biber sürmeme rağmen ..... sonuca bakalım :-) bu incelik benim için çok uygun, genellikle büyük bir parça halinde kendim için pişiririm ve sonra doğrarım dilimler, ama bu daha ilginç!

Tanyush bekliyoruz!

Gasha, vay canına! Yer imlerine götürüyorum ve kesinlikle yemek yapacağım. Hızlı, lezzetli ve et kokusu hiçbir şey tarafından kesintiye uğramaz. Adamlarım için doğru. Tadı daha basit bir şeye ihtiyaç duyarlar (doğal olarak gereksiz aromalar olmadan anlamında). İyi bir et parçası aldım, garnitür söyledim ve her şey yolunda. Teşekkür!

Evet, Natasha! Çocuklar bu tarifi takdir edecekler, ama sadece onlar değil ... Torunlarımın tabaklara nasıl yapıştığı hakkında hiçbir fikriniz yok!

Ben de yapışmak ve uzun süre çıkmamak istiyorum. Ben et severim ...

Yanınızda kalalım!

Tarif için teşekkürler!
Sıradan bir kazanda mümkün mü? Ben zaten et aldım

Elbette İrlandalı! Tarifi dikkatlice okuyun, çünkü geçen yüzyılda bir kazan veya güveçte pişirildi ... düdüklü tencere yoktu

Zaten hazırladım, hiç su dökmedim ama çok fazla sıvı vardı.
koku-mmmmmm :-) ama henüz denemedim.

Nefes nefese bekliyorum ...

Ve ne pişirdin?

bir düdüklü tencerede Liberton. Yukarıda her şeyi karıştırdığımı ve kırmızı biber, kuru sarımsak ve tuzla ovaladığımı yazdım. ve bir saat boyunca programa et koyun.

lezzetli tadı! ama 60 dakika içinde et bir sandviçe kesilmeyecek: girl_cray: peki, hayatta kalacağım ...

Tanya, ama bir dahaki sefere daha az zamana ihtiyacın olduğunu zaten anlayacaksın

Bir fotoğraf olacak mı?

Gashenka, dostum, resim olmayacak, kordon yok ama bluetooth ile bir şey çalışmıyor ve gösterilecek şey, aşırı pişmiş yüzünden başaramadığınız kadar güzel ... Üç parça dana eti pişirdim . Tavsiyen üzerine yushechka'yı bir kavanoza döktüm :-)

Hadi ... Bir fotoğrafın olmaması öncüler için affedildi!

Elbette İrlandalı! Tarifi dikkatlice okuyun, çünkü geçen yüzyılda bir kazan veya güveçte pişirildi ... düdüklü tencere yoktu

Teşekkür ederim, bunu hemen anlamadım, ama şimdi görüyorum - "benim durumumda ..."

Hadi ... Bir fotoğrafın olmaması öncüler için affedildi!

Oh teşekkürler! şimdi hepsi aynı cadde boyunca yürüyüşe çıkacağım, yoksa denedim, ama denemek istiyorum ...,. ve daha fazlası ve daha fazlası ...

[Gan]

Oh, seni gördüm! Et istiyorum ... evde sadece tavuk.

ne kadar güzel de pişirildiği için başaramadığın kadar ... Üç parça dana eti pişirdim. Tavsiyen üzerine yushechka'yı bir kavanoza döktüm :-)

Yani, çok fazla et suyu var, bu iş kızarmış değil, değil mi?

Ganve sıvı boşaltılırsa ve kızartılırsa?

LandLife düdüklü tencerem var, sığır eti modum var

[Gashun]

Tarif sadece "... komşular çıldıracak!" Sözleriyle dikkat çekti. İlginçtir ki, yemek pişirirken hayatta kalacak mısın?
Gashun, böyle bir şaheser tarifi için teşekkürler !!!
Kesinlikle, alıyorum!

Teşekkürler yarın sabah et yemeye gidiyorum)

Şimdi şu anda bir şeyler patlatacağımı hissediyorum ... ama yine de: kızlar, bana deneyimlerimden söyle, Dex'te hangi programın yapılması daha iyi - söndürme konusunda? veya yine de unlu mamuller üzerinde? Çok iştah açıcı geliyor / görünüyor, geçmek imkansız!

Tavuk göğsü koydu. 2 parça bir ip ile birbirine bağlanır. Gerçekten hızlı bir yemeğe ihtiyacım var, bekle aç bir oğul beni yiyecek.

Şey, genel olarak ... Düşünün, bildirim almıyorum !!!

Hemen okuyup cevaplayacağım

[Gan]

Yani, çok fazla et suyu var, bu iş kızarmış değil, değil mi?

Ganve sıvı boşaltılırsa ve kızartılırsa?

LandLife düdüklü tencerem var, sığır eti modum var

Gal, eğirmek tam olarak kavurmak değildir, tereyağında kaynamaya benzer. Düdüklü tenceremde kızarmadım tabii çok sıvı vardı.

Galyun, kızartmana gerek yok, çok fazla varsa suyu biraz buharlaştırabilirsin ... Ama aslında tavsiye etmem ... Denersen anlayacaksın!

ama sonra denedim, ama yine de denemek istiyorum ...,. ve daha fazlası ve daha fazlası ...

Seni gerçekten anlıyorum ...

Tarif sadece "... komşular çıldıracak!" Sözleriyle dikkat çekti. İlginçtir ki, yemek pişirirken hayatta kalacak mısın?

Marishka, hayatta kalacağız, çünkü hala potu açma fırsatımız var, ancak komşular yok !!!

Teşekkürler yarın sabah et yemeye gidiyorum)

Ve bu doğru!

kızlar, bana deneyimlerden söyle, Dex'te hangi programı yapmak daha iyidir - söndürme konusunda? veya yine de unlu mamuller üzerinde?

Lida, güveçte yavaş bir tencerede pişirmek daha iyidir ... Pişirme açık bir şekilde uymuyor!

Tavuk göğsü koydu. 2 parça bir ip ile birbirine bağlanır. Gerçekten hızlı bir yemeğe ihtiyacım var

Galyun, onu sindirme! Göğüsler çabuk pişmeli

Tavuk göğsü koydu. 2 parça bir ip ile birbirine bağlanır. Gerçekten hızlı bir yemeğe ihtiyacım var, bekle aç bir oğul beni yiyecek.

Göğüsler hakkında bir cevap bekliyorum.

Lga, Galyun, cevap verin! Tavuk hakkında hiç emin değilim ... Endişeliyim ... Tavuğun kremsi aromayı emmesi için yeterli zamanı olacak mı?

Lga, Galyun, cevap verin! Tavuk hakkında hiç emin değilim ... Endişeliyim ... Tavuğun kremsi aromayı emmesi için yeterli zamanı olacak mı?

Neden olmasın. Göğüsler zamanında olmalı ... fileshka. Hemen bir tavuğu veya hindiyi hedefledim.

Peki, bekliyoruz ...

Peki, bekliyoruz ...

Ya da belki onları bir tendeiser ile dürtebilirsin, ah? ve sonra kremsi aroma içlerine daha güçlü girecek. Yarın için planlanan köfte var, bu yüzden göğüs testlerini ertelemem gerekiyor.

İşte buradayım. Akşam yemeğinde yenmemiş. Her şey yolunda gitti. Binatosha'mda Et modunu ayarladım - 20 dakika, basınç - 5. SV'm için maksimum 100 kPa.
Hiç su eklemedim, tuzun yanı sıra kırmızı tatlı ve normal karabiber serpiştirdim. Uzun süre baskı kazandım, sonra nefes nefese kaldım, ama 5 değil, sadece 4. Buharı zorla boşalttım. Garnitür spagetti idi, bir tencereden yağla döküldü. Oğlu, akşam yemeğinin güzel olduğunu söyledi.Tavuk sulu, yağa batırılmış, ama içine birkaç parça tereyağı koyabilirdin, daha da lezzetli olurdu. Tabii ki, benim göğüs versiyonumda bir dezavantaj var - eğer sıcak olanı keserseniz, tavuk parçalara ayrılır. Ama bu şekilde yemek daha da uygun. Soğuk bir şekilde bakacağım - buter için birbirine yapışabilir.

Fuh ... rahatladı !!! Deniz düğümlerinde güzel bir tavuk !!! Galyunya bir gemiciydi !!!

İşte buradayım. Akşam yemeğinde yenmemiş. Her şey yolunda gitti. Binatosha'mda Et modunu ayarladım - 20 dakika, basınç - 5. SV'm için maksimum 100 kPa.
Hiç su eklemedim, tuzun yanı sıra kırmızı tatlı ve normal karabiber serpiştirdim. Uzun süre baskı kazandım, sonra nefes nefese kaldım, ama 5 değil, sadece 4. Buharı zorla boşalttım. Garnitür spagetti idi, bir tencereden yağla döküldü. Oğlu, akşam yemeğinin güzel olduğunu söyledi. Tavuk sulu, yağa batırılmış, ama içine birkaç parça tereyağı koyabilirdin, daha da lezzetli olurdu. Tabii ki, benim göğüs versiyonumda bir dezavantaj var - eğer sıcak olanı keserseniz, tavuk parçalara ayrılır. Ama bu şekilde yemek daha da uygun. Soğuk bir şekilde bakacağım - buter için birbirine yapışabilir.

Soğuk, sanırım AF ve ızgaradan sonra birbirine yapışacak, sıcak olan parçalanıyor ve sonra soğuk olan shawarma ve pizza için mükemmel bir şekilde kesildiğinde.

Gashenka, salya akıyor, akıyor, akıyor ...
Yavaş pişiricimde hem pilav hem de bitkinlik var. Nasıl düşünüyorsunuz - bu gurme yapmak hangi modda daha iyidir?

Sanırım her şeyden önce Söndürme'de

Sanırım her şeyden önce Söndürme'de

Muhtemelen haklısın Gashenka, çünkü sıcaklık 45 ila 95 derece arasında ve pilavda - 93 derece. derhal. Ayrıca sormayı da unuttum - çok pişiriciye de bir buçuk bardak su mu döktün?

Yarım m / bardak döktüm ama birkaç kez dikizledim, hatta eti ters çevirdim.

["Güveçte çok düşük ısıda bu tür etlerin pişirilmesi üç veya daha fazla saat sürer "]

Gashenka, salya akıyor, akıyor, akıyor ...
Yavaş pişiricimde hem pilav hem de bitkinlik var. Nasıl düşünüyorsunuz - bu gurme yapmak hangi modda daha iyidir?

Zoya! Tarife bakın:"Güveçte çok düşük ısıda bu tür etlerin pişirilmesi üç veya daha fazla saat sürer " Yani, muhtemelen, mümkün ve halsizlik üzerine.