Maxima. "Havadar beyaz ekmek"

Maxima. "Havadar beyaz ekmek"

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	800 g
Su	200 ml
Tam yağlı süt	200 ml
Yumurta	100g (2 adet)
Sebze yağı	2 yemek kaşığı. l.
Tuz	1.5 çay kaşığı
Şeker	1.5 çay kaşığı
Kuru maya	1.5 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Malzemeleri MAXIMA talimatlarına göre ekmek yapma makinesine yerleştirin - su, süt, yumurta, tuz, şeker, bitkisel yağ, un, maya. "Klasik ekmek" programını yükleyin, "Ağırlık 900g" seçin, "Kabuk rengi - orta" seçeneğini seçin. Başlat!
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1140 g

Hazırlık zamanı:

3 saat

Pişirme programı:

Klasik ekmek

Not

Fırıncıların saflarına ciddiyetle katılıyorum! Forumu okudum ve sırları çalışıyorum, çok ilginç ve bilgilendirici! Herkese teşekkürler! Soba tesadüfen satın alındı ​​(genel olarak bir markette) ve o zaman bile, sadece maya ve basit hamur yapmak için ... öyle değildi. Pişiriyorum ve duramıyorum! Eh, hoşçakal, şekil!
Bilinmeyen MAXIMA'nın her şeyi pişirdiğini düşünmemiştim! Fransız ekmeğini denedim ve duvar kağıdı unu ve keklerle ve çavdar unu ile - her şey ilk seferinde çalıştı ... ve bu bir haftada) Ekmek, elbette, artık mağazada satın almıyoruz ve nerede - zaten ekmeğimle komşular ve arkadaşlarım terazinin üzerinde durmak zevk almak.
Bu ekmek yapımcısının tarifine göre bugünün ekmeğidir, adı Beyaz Hava.

Güzel ekmek Ve kırıntı ve kabuk, HP gerçekten tanıdık değil, ancak sonuç mükemmel!

İyi ekmek! Ve ağırlığı nedir, sadece 330ml var. sıvı ve 600 un, 940 g çıkıyor ve burada muhtemelen kg'dan fazla. Fırını sadece tarife göre belirlemek ve 1 kg koymak veya malzeme sayısını azaltmak istiyorum.

Tarifin 500 ml olduğunu doğru bir şekilde anladım. sıvı?

İyi ekmek! Ve ağırlığı nedir, sadece 330ml var. sıvı ve 600 un, 940 g çıkıyor ve burada muhtemelen kg'dan fazla. Fırını sadece tarife göre belirlemek ve 1 kg koymak veya malzeme sayısını azaltmak istiyorum.

Ağırlık 1140 g çıktı, soba talimatlarında 450/680/900 g ağırlık için üç seçenek var.Ayrıca, bu ekmek ağırlığı da sorunsuz bir şekilde çıktı. Sonuç, müstehcen lezzetli ekmektir! Ve kabuk ince, gerçekten hoşuma gidiyor. Şimdilik bunun üzerinde duracağım.

Tarifin 500 ml olduğunu doğru bir şekilde anladım. sıvı?

Yumurtaların sıvıya nasıl karşılık geldiğini henüz bilmiyorum, ancak onları tarttım, yumurtalar büyüktü, bu yüzden 50 g protein "döktüm".

Ayrıca yağ içeriği yaklaşık% 4-6 olan köy sütünü de pişirmek için aldım.

Güzel ekmek Ve kırıntı ve kabuk, HP gerçekten tanıdık değil, ancak sonuç mükemmel!

teşekkür ederim!) Ben kendim bu ocaktan bir mutfak şokundayım, beklemiyordum, dürüst olmak gerekirse

Muhteşem ekmek !!! :

Detaylar için teşekkürler. Deneyeceğiz

"Yumurtalar büyüktü, ben de 50 gr protein döktüm."
Lütfen bana doğru anladıysam söyleyin: teste sadece protein mi koyuyorsunuz?

"Yumurtalar büyüktü, ben de 50 gr protein döktüm."
Lütfen bana doğru anladıysam söyleyin: teste sadece protein mi koyuyorsunuz?

değil. Bir kaseye 2 yumurta kırıp tarttım. Neredeyse 150 gr çıktı ve sincap atmaya daha uygun olduğu için tam da bunu yaptım. Ancak yumurtaları bir kasede karıştırıp (gerekirse) yumurta sarısı ile bir protein karışımı dökün.

Teşekkür ederim! Tarifini de deneyelim

Ve şekeriniz çay kaşığı ile belirtilmiştir. yoksa Art. l.?

Ve şekeriniz çay kaşığı ile belirtilmiştir. yoksa Art. l.?

Tarif 1 çay kaşığı. - ölçülen çay kaşığı anlamına gelir

Ve ekmeğim hiç kabarmıyor (taze maya) - Tariflere göre yer imi yapıyorum ve FIRINLANMIŞ, ÇİĞ değil
Bana ne yapacağımı söyle. Ekmeğimi çok istiyorum

Burada ekmekle ilgili tüm sorular ve cevaplar Yardım et, ekmekle hiçbir şey olmaz !!! (Ambulans)
Ve kesinlikle ekmek tarifi ve fotoğraflar hakkında bilgi vermeniz gerekiyor.

Aptallık için özür dilerim, yumurtalarla ilgili açıklamaları üç kez tekrar okudum ama anlamadım. Bir yumurta sarısı ve protein karışımını "dökmek" ne demektir? Nereye dökülür? Basitçe söylemek gerekirse, karıştırdıktan sonra hamurun içine iki yumurta koyar mısınız?

Bir yumurta sarısı ve protein karışımını "dökmek" ne demektir? Nereye dökülür?

bunu nerede okudun? Ekmek tarifine göre diğer malzemelerle birlikte bir kovaya 2 yumurta konur.

Aynı sayfada, konunun yazarından 5 ve 10 numaralı mesajlar. Büyük yumurtalardan bir şey "atar"))
Yumurtalarım da büyük, ev yapımı, aniden azaltılması gerekiyor. Ya da belki yumurtaların ağırlığının su miktarından çıkarılması gerektiği anlamına mı geliyordu? "Suyu boşaltmak"?

Konuşma, hamur yoğururken un-sıvı dengesi hakkındadır.
Yumurtalar farklı hacimdedir ve yumurta sıvıya aittir. Yumurtadaki sıvı miktarı daha fazlaysa, hamur daha sıvı hale gelebilir ve bu da hamurun kıvamını etkileyebilir ve pişirme sırasında ekmeğin çatısı çökebilir.

Bu durumda un-sıvı dengesi ile hamurun kıvamını ayarlamak daha kolaydır, hamurun ilk yoğurulmasında biraz un ilave edilir.

Un-sıvı dengesi hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz:
EV YAPIMI EKMEKTE EKMEYİ ANLAMAK
Buğday unundan yapılan en kolay beyaz ekmek
Buğday unu zencefilli kurabiye adam (ana sınıf)
"YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ

Şimdi geldi))) Yumurta "kütlesi" 100 gramdan fazla olmamalıdır. Bu "işemek" kelimesi kafamı karıştırdı. Dayanamıyorum, şimdi gidip tarifi deneyeceğim.

Yumurta "kütlesi" 100 gramdan fazla olmamalıdır.

Örneğin 120 ml'nin tamamı daha fazla yumurta kütlesi olabilir. (Gram)
O zaman birkaç Sanat eklemeniz gerekir. l. yerini alacak un ve hamur yumuşadı (ancak akıcı değil)

Dürüst olmak gerekirse, hala tarifleri ayarlamaktan korkuyorum, her şeye grama uymaya çalışıyorum.
Bu benim beşinci ekmeğim olacak. Hepsi farklı tariflere göre pişirildi, hepsi çok lezzetliydi, ama her seferinde aynı resim - çok düşük somunlar, ekmek kovanın ortasından yükselmiyor. Mükemmel şekilde pişirilmiş olmasına rağmen, kırıntı süngerimsi, havadar. Ve çörek her zaman nezihdir. Unu ve mayayı çoktan değiştirdim, ocağı daha sıcak olduğu farklı odalara taşıdım ... boşuna. Anlamak istiyorum - bu, cihazın sorunu veya benim deneyimsizliğim. Bu tarif çok fazla un çekti, belki şimdi bile daha yüksek çıkacak.

Soru ve cevaplar için ayrı bir konumuz var. Yardım et, ekmekle hiçbir şey olmaz !!! (Ambulans)

Dürüst olmak gerekirse, hala tarifleri ayarlamaktan korkuyorum, her şeye grama uymaya çalışıyorum.

Svetlana, korkmana gerek yok, sadece temel ekmeğin dört element içerdiğini anlaman gerekiyor; un, su, tuz, maya. Bu elementlerle yemek pişirerek, kalbinizin içeriğine göre ekmek pişirebilirsiniz. Size tavsiyem, HB'ye ekli tariflere göre ekmek pişirmemeniz, çünkü bunlar bir karbon kopya altında yazılmıştır, kimse kim olduğunu bilmiyor.
Ekmeğinizle iyi şanslar.

Harika tarif, teşekkürler! İlk defa uzun, tertemiz bir somun aldım. Bir yere kameradan bir tel ektiler, bulur bulmaz bir fotoğraf göndereceğim. Doğru, suyu peynir altı suyu ile değiştirdim, aksi takdirde her şey tarife göre.
Tek şey - bir ekmek yapımcısının bu kadar hamur karıştırması bana zor geliyordu. Yine plastik kokusu bile almaya başladı. Bir dahaki sefere aynı malzemeleri 600 gram un için saymaya çalışacağım. İşe yararsa, bu ekmek bizim ana ekmeğimiz olacak.

Pasaportu kontrol edin, bir kova x / soba ile en iyi şekilde ne kadar un alınabilir. Büyük miktarlarda yer imi koyarsanız, hamur karıştırılmayabilir ve fırın zarar görebilir.
Optimal: Yoğurmak için gereken un miktarı 400-450 gram undur.

Pasaportta maksimum un miktarının 560 gr olduğu yazıyor. Bu, tarifte belirtilen normların yarısını almanız ve 400 gram un yapmanız gerektiği anlamına gelir. Ama bu kadar uzun bir ekmek mi ortaya çıkacak ... yoksa yine kovanın yarısına mı yükselecek ... Bakalım deneyeceğim.

Tarif için bir kez daha teşekkür etmek istiyorum. İki programda pişirmeye alıştım: Hamur + Pişirme. Her zaman harika çıkıyor. Şimdi bu, beyaz ekmek için temel tarifim.