Torun zencefilli "Katazhinka"

Irochka, canım, seni zaten seviyorum: girl_love: Daha yumuşak olmanın daha iyi olduğunu tüm partiyi hatırladım ve fotoğrafına baktım. Oklava ile vurdu ve masadan kazıdı, çarptı ve tekrar kazıdı. Un 900 gram gitti, paket böyle, kg eklememeye karar verdim. Bu yüzden bunun harika olduğunu düşünmüyorum. Aniden ortaya çıkan başka bir sorunum var - hiçbir yerde erik yok !!! Zencefil reçeli ister misin? İlginiz için teşekkürler, Irochka!

Katya benim gibi memnun orada ne var - mutlu!
Her şeyi doğru yaptın, seni mükemmel bir öğrenci olarak kaydediyorum!
Zencefilli kurabiye için "miras" tariflerimde, hiçbir yerde kesin bir miktar un yok: Eski zanaatkârlar tutarlılığın önemli olduğunu biliyorlardı, bu yüzden unu haklı olarak sınırladınız.
Ve bir oklava ile dövülen yumuşak hamur olduğu ve sonra birçok kişinin onu yenmeye karar verdiği gerçeği, hamurun dik olduğu anlamına gelir, ancak aslında yumuşak, ancak ağır ve viskoz bir hamur için ellerinizle uzun süre, özellikle yol boyunca bir şeyler eklerseniz - tekdüzelik emek ve zaman alıcı olana kadar yoğurun - aşınmaya dayanıklı profesyonel ekipman yoksa, yalnızca bir oklava ile.

Katyusha, erik hakkında - çok, çok üzgünüm, önemli bir not getiriyor.
Ne tür zencefil reçeli? Neye bağlı olarak? Soru, genel olarak, boş bir sorudur, çünkü parlak, baharatlı, tatlı burada çalışmayacaktır. Tarifte yazdım:

Erik reçeli-reçel-reçeli burada en iyi sonucu verir! Aromayı bozmaz ancak tada hafif bir ekşilik katar. Erik yoksa, değiştirmeyi deneyin:
1- Donmuş erikleri yumuşayana kadar hafifçe kaynatın veya fırında pişirin, patates püresini doğrayın ve tekrar kaynatın (zencefilli ekmeğin saklanması sırasında kaplaması bozulmasın)
2 - Yıkanmış kuru erikleri doğrayın ve kaynatın. İhtiyacımız olan asitliği olmayan bir erik veya kuru erik varsa, biraz limon suyu ekleyin.

Umarım pişirmeden önce kalan süre ile erik bir şeyler bulup hazırlarsınız.

Üç hafta önce zencefilli ekmeği de yoğurdum. Şimdi pişirme zamanının gelmesini bekliyorum.

[Tuskarora]

Tuskarora,
Alena, yaşa! ve yarın üçüncü partiye deney yapmadan gidemem, ancak tarifleri tek başıma düşünemiyorum, ancak neredeyse hazır

[İrlandalı]

Geçen gün bir parti daha yapacağım, yoksa kocam diyor - bu yeterli olmayacak!

ancak biri neredeyse hazır

İrlandalı, haydi tarifi bitir ve paylaş! Yeni Yıl bize doğru koşuyor ... 🔗

Gala, güneş zaman akışında geçmekten çok memnun, şimdi geç oturmuyorum, sanatoryumdan sonra rejimi değiştirdim - 23: 00'da, hatta bugün 22'de ekşi maya nedeniyle kapatıyorum, ben geç oldu (üzüm ekmeğimi canlandırdı) ... çoktan pişiriliyor
Tarifi yakında benim için ayarlayacağım, dürüst olmak gerekirse, zencefilli kurabiye yıl boyu süren bir fenomendir, bu yüzden bir şekilde yanıldığımı anlamak için acelem yok, anlıyorum ...
Dün pirzola için nohut aldım

Gala, güneş zaman akışında geçmekten çok mutlu

İrisha, karşılıklı olarak

dürüst olmak gerekirse, zencefilli kurabiye yıl boyu süren bir fenomendir

Benim hakkımda söylenemez. Baharatların, zencefilli ekmeğin ve hamur işlerinin aromaları benim için bir tatil.

bal hakkındaki soru ayrı bir dersi hak ediyor

ve dersi dinlemek de güzel olurdu.

Benim hakkımda söylenemez. Baharatların, zencefilli ekmeğin ve hamur işlerinin aromaları benim için bir tatil.

Gal, benim için de bir tatil, ama Eski Slav geleneklerine göre, tüm yıl boyunca sanki uzanıyordu, yani ruhumdaki herhangi bir tarihe özellikle bir tatil bağlı olmadığımı söylemek istedim, bu da orada anlamına geliyor. fırında zencefilli kurabiye
Beni kimin sadece Yeni Yıl ile sınırlayabileceğini hayal bile edemiyorum

Sonuçta, dünya iyi insanlardan yoksun değildir.Görünüşe göre bu yıl zayıf bir erik hasadı var ve erik ürünleriyle zorlandım ama bugün pazara geldim ve erik reçeli satacak olan ticaret büyükannelerinin yanında vakit geçirdim. Ve bir büyükanne vardı! Perşembe günü alacağım!

Katyusha, senin adına sevindim! Ben de, yalın 2012'de, öyle görünüyor ki ... Ninelere gittim, geçen yılki reçel ve kuru erik için yalvardım.
Ve bu yıl, tam tersine, erikler oooo idi ... ancak, yarısından fazlası Moldova'dan Krasnodar Bölgesi'nden ithal edildi - Zencefilli ekmek için en iyisi olan Macarca'dan bahsediyorum. İçinde bir ekşilik ve bir renk var ... ve hiç yuvarlak bir erik kullanmadım
Bu yüzden bu yıl kendimi elimden dövmek zorunda kaldım - yürüyemedim ve birkaç kg alamadım ...
Ama orada ne var - dün birkaç yerde Macar bir kadın gördüm, bu doğru, sezondakinden daha pahalı, ama! var. Yine kendimi yavaşlatmak zorunda kaldım - "Şey, Katya'nın buna ihtiyacı var, bana değil!"
Hiç reçel pişirmiyorum, sadece zencefilli kurabiye için erik, ama çok ihtiyacım yok, en sevdiğim zencefilli kurabiye için çok fazla tarifim var ve reçelsiz, sadece pişirmedim, aynı zamanda nasıl yapılacağını da buldum işlemi kolaylaştırın ve pişirirken ve karıştırırken ayakta durmayın: fırında yarımlar ve daha sonra kavanozlarda ve kaplarda pişirin. Doğru, dondurucuda tutarken belki Kavanozlarda sterilize etmek zorunda kaldım, ancak eğirme konusunda uzman değilim, genellikle taze veya taze hazırlanmış her şeyi severim

Ah, Irisha! Genelde kimse bana reçel yemiyor ve annem uzun zamandır yemek yapmıyor. Ama gelecek yıl önceden hazırlık yapma konusunda endişeleneceğim - turunçgiller yapacağım ve kendim erik reçeli yapacağım Ve bugün iki yarım litre erik bir şey var (renkleri farklı ve büyükannem tatmak için dedi, ama her ikisi de ekşilikle. denemedim). Fırın, 19 Aralık'ta her şeyi Noel için hazırlamaya karar verdi. Biraz bardak. Gerçek şu ki, 3 yıldır bir tarif arıyordum ve hala yanlış olduğu ortaya çıkıyor. Şimdi anlıyorum, her şey teknolojide yumuşaklık ve "mühürleme" ile ilgili. Tarifinize gerçekten inanıyorum ve umuyorum. Ne yazık ki, Polonya geleneklerimiz uzun zaman önce kayboldu ve Katarzynka sadece mutlu bir keşif ve bu yüzden zamanında

[Nagira]

Nagira Irina, nihayet hamuru "Katazhinka" nın üzerine koymayı başardım. Geçen yıl işe yaramadı ama bu eylül özellikle zencefilli ekmek için erik reçeli yaptım, hamur yoğurulduğunda baharatlardan gelen kokuyu saklamak için kaldırdım

şimdi pişirmeyi bekle

[Slastena]

SlastenaLena, bizimle olduğun için mutlu! Kokular evet ...
Asil bir tencereniz var ve görünüşte hamur ihtiyacınız olan şey!
Ve erik reçeli hakkında - iki kat memnun
NG için mi yoksa Noelimiz için mi sobayı mı düşünüyorsunuz? Katolikten çok önce değil

[Irina]

Irina ama Noelimiz için muhtemelen seninle pişireceğime çok sevindim.

Merhaba Nagira! Son zamanlarda zencefilli kurabiye hamuruyla ilgilenmeye başladım ve şimdi internetin genişliğini keşfediyorum, çalışıyorum ve çalışıyorum. Katarzhinka'nın iki tarifini buldum ve her ikisi de takma adınız altında, bu ve bu sitede içlerindeki her şey neredeyse aynı ve aynı yazıyorsunuz, ANCAK içlerinde 1) süt miktarı 30 ml ve bunda zaten 300; 2) yumurtalardaki fark o kadar büyük değil - sadece bir tane ve bu tarifteki votka 2 yemek kaşığı / l ve bunda 150 ml'ye kadar! Bu bir yazım hatası veya çok benzer olmalarına rağmen hala farklı tarifler mi? Ama yine de yorum yapabilir misin? Bu büyülü uzun pişirme hamurunu denemek istiyorum, ama bu takılmada sütte hala büyük bir fark var, korkarım her şey ters gidebilir ...!
Bir cevap beklemek! Teşekkür.

Sitenin ulaşmadığı ilk mesajdaki bir şey, her ihtimale karşı tekrar yazdım.
Stern and Her Friends, İngilizce dilinde çalışmayan bir sitedir.

[Viya]

Viya, zencefilli kurabiye görevine hoş geldiniz! Tariflerimin ilgilendiğine sevindim, yani tarifler değil, tarifler
Ve başka bir site olduğunu fark ettim, sadece 2 yerde Katarzhinka var.

içlerindeki her şey neredeyse aynı ve sen aynı yazıyorsun

Yine de, unutma - bu hala aynı Katarzhinka, AMA - tarifin varyasyonları
Bu nedenle, sözlerine katılmıyorum.
Her iki tarifin de tamamen farklı giriş hikayeleri olmasının yanı sıra, hem burada hem de orada bu önsözlerde hemen bahsetmiştim. Aile arşivimde Katazhinka için üç tarif

İŞTE:
ve oturduk ve bu yıl Sırada Katarzhinka için hangi tarifin olduğunu hatırladık - büyük-büyük-büyükannem tarafından özenle korunan üç tariften biri

ORADA:
Sizden sevmenizi ve beğenmenizi rica ediyorum - "Katarzhinka", ailemizden gelen eski Torun pierniklerinin üç tarifinden - yani zencefilli kurabiye - en basitidir.

Sizi bu 2 tarifle nasıl karıştırdığıma bakılırsa, doğru olanı yaptığımdan, diğer 2 seçeneği buraya koymadığımdan emin oldum.
Ve kompozisyon açısından, bu kesinlikle dikkat çekicidir, başka bir Katarzyka hakkında, bu tarifin en basit olduğunu bile yazdım:
yerel Katažinka'da - ghee ve sadece çavdar unu, bu bileşenlerin her ikisi de özel işlem gerektirir

Hamurdaki nem miktarı farklı ürünler tarafından "toplanır": burada - daha fazla süt ve orada - bal ve yumurta ve unun yarısı buğday, çavdar kadar higroskopik değildir ve ayrıca fırında çavdar kavurduğumuz yerel tarifte, yani daha da kuru hale gelir ve ikinci, daha basit tarifte bunu yapmayız

Zencefilli kurabiye işindeki ana noktalardan biri: düşünceli bir baharat seçimi!
(İlk bakışta!) Farklı zencefilli kurabiye tariflerinin kendi aralarında ne kadar benzer olduğuna şaşıracaksınız! bu nedenle, zencefilli ekmeklerinizin birbirine benzememesi için başarılı "zencefilli alkollü içkiler" kompozisyonları oluşturmak ve kaydetmek önemlidir.
Her iki Katažinka tarifine tekrar bakın, orada baharatların bileşimi farklı, özenle seçilmiş ve test edilmiştir. Postscript yok "tadına bakın"

Genel olarak, şüphelerinizi giderdiğimi umuyorum, tariflerde yazım hatası yok, deneylerinizi görmekten memnuniyet duyarım!

Not: Son kelimelerin en iyi hatırlandığını söylüyorlar, bu yüzden sonunda sizin için tekrarlamak istiyorum: hamurun kalınlığını kontrol edin! 200-300 gram fazla un olması daha iyi olsun - önemli değil! Eski tariflerde miktarı asla belirtilmedi, sadece hamurun belirli bir kıvamına ulaştığı söyleniyordu.

Cevap için teşekkürler, tavsiye! Çok güzel :) Yani her şey kafamdaki raflara gitti! Ve sonra bir şeyin ortalamasını almaya çalışıyorum, biraz özdeş içerikler görüyorum ve bunları bir araya getiriyorum - tabiri caizse ortalama bir tarifle ... Ama aslında incelik olarak çok farklılar ve bu kabul edilmeli ve ayrı ayrı yoğurun .. ...
Ve her türlü baharatı karıştırdım, muhtemelen 7-8 bileşenlerini, bir kavanozu ve şimdi hepsini her yere koyuyorum ... bitene kadar ...
Ve görünüşe göre her tarif için biraz yapmak gerekiyor ... ve kalan her baharatı ayrı bir kavanozda saklamak?! ...

Zaten iki kez muhallebi zencefilli kurabiye pişirdim ve bu yaratıcılıkla alev aldım ve hamurun üç versiyonu hala buzdolabında. Bu yüzden Katazhinka'ya gitmeye karar verdim :) Ya kendi baharat kavanozumu tekrar dökün ya da tariflerde olduğu gibi yenisini kullanın ??? !!! ...

[Viya]

Viya, bu her şeyin raflara yerleştirilmesi iyi, ancak uzun bir sürece hazırlanın.
Zencefilli kurabiye işi çok etkileyici, bilimsel ve araştırma, hem yaratıcı hem de kesin olarak doğrulanmış dedim ... Uzun yıllardır deneyler yapıyorum, tarifleri geri yüklüyorum ve tarih ve teknoloji hakkında bilgi arıyorum ... ve sonu yok bu sürece bakın
Ve elbette, elbette - her zencefilli kurabiye türü için kendi baharat buketinizi yapmanız gerekir!
Ve zencefilli kurabiye hareketine daldırıldığında, zencefilli kurabiye insanların neden öğütülmüş baharatları (bazı istisnalar dışında) kullanmanızı önermediğini anlayacaksınız. Sadece kendin! Bu çok hoş bir canlandırıcıdır - sürtünme, öğütme-karıştırma ...
Hamuru yoğurmadan birkaç gün önce baharat hazırlarım - her şeye sahip olup olmadığımı kontrol ederim ve öğütme gerektirenleri öğütürüm (karanfilleri ev ilaçları ile toz haline getirmek zordur, asla başarılı olamadım, sadece öğütür ve elenir) harç- tekrar ovun, tekrar eleyin ... dolgooo, bunu sadece son çare olarak yaptım, eğer hiçbir yere inemezsem).Öğütülmüş tarçın da kaliteli olarak satın alınabilir, ancak test etmek için birkaç farklı tane satın almanız ve en taze, hoş ve yoğun aromayı seçmeniz gerekir. Tarçın çubukları karanfilden daha kolay olmasına rağmen toza dönüşmesi de kolay değildir.
Hiçbir durumda öğütülmüş kakule satın almayın! Bu baharat, tahıllardaki tüm aroma-tada sahiptir ve kutular üretim atıklarıdır; öğütülmüş baharatta, çoğunlukla kutulardır ve aroma karşılık gelir, saman
Ek olarak, öğütülmüş kakule aromasını çok çabuk kaybeder, bu nedenle hazırlarken diğer baharatların karışımına ekleyin ve hava geçirmez bir kapta (tercihen küçük, küçük bir kapta) kapatın, böylece içerik ve kapak arasındaki hava boşluğu olabildiğince küçük.
Pazarlarda Asyalılar her zaman kutularda yeşil kakule satıyorlar (tahılları oradan çıkarıp bir havanda öğütüyorsunuz, bu kadar küçük bir miktar değirmenler için uygun değil) ve ayrıca Hint veya sadece oryantal mağazalar var - ne yazık ki siz belirtmedim - adınızı değil, ikamet yeri yok - hakkında! Zaten neredeyse benim ülkem olduğunuzu görüyorum (oradan geliyorum) - güneyde farklı baharatlar olmalı ... Ve siyah kakule (ah seviyorum) ve matsis ve çevrimiçi mağazalarda sipariş ettiğim diğer tüm egzotik şeyler.
Reçineyi hazırladıktan sonra, zencefilli kurabiye için kavanozları imzalayarak karışımı hazırlıyorum. Evet, şimdi kız arkadaşlarınızdan bebek maması kavanozları için yalvaracak ve dükkanlarda veya uçak trenlerinde küçük reçel porsiyonları arayacaksınız.
Kesinlikle yazmak Daha sonra ağlamamak için karışıma ne ve ne kadar katarsınız, "ah, geçen sefer ne kadar lezzetli ve güzel kokulu çıktı, ama bunda yanlış bir şey koydum ..."

Ve kalan iki tarif de beni heyecanlandırıyor: girl_dance: Bu arada, bu yıl zencefilli ekmekler şömineye, ev yapımı toplara ve yılbaşı battaniyelerine ilham verdi. : yahoo: Teşekkür ederim Irochka

Katyusha, iyi akşamlar!
Ne kadar verimli bir ilhamın var
Umarım yakında zencefilli kurabiye tarifleri hazırlıyorum.
Ve biz ve dostlarımız tarafından sevilen birine daha tavsiyede bulunacağım: Zencefilli kek


Ve ikinci sayfada, bu zencefilli kek temasının neredeyse sonunda Lavandal, ne kadar muhteşem bir zencefilli kek olduğunu gösterdi, bir kek değil.
Bu tarifin avantajı, bu zencefilli ekmeğin diğer zencefilli ekmekler gibi geriye atılmasına gerek olmaması, 10 saatin yeterli olmasıdır.
Ve yapmak zor değil, asıl mesele, malzemelerin ve bir karıştırıcı kombinasyonunun mevcudiyeti. İyi şanslar!

[İrlandalı]

Zencefilli kurabiye tarifleri hazırlıyorum

İrlandalıne zaman ortaya çıkacaklar? Umutla bitkin düştüm ...

Kesinlikle kesinlikle !!! Ben de uzun zamandır bekliyordum. Zaten sitedeki tüm zencefilli ekmekleri pişirdim. Ama bu konuda bir uzmandan zencefilli kurabiye istiyorum. Nagirochka, lütfen, gerçekten dört gözle bekliyoruz!

Teşekkürler Irochka, 4 yıldır internette hiçbir şey yazmadım ama bu zencefilli atraksiyon beni engellemedi!
Kavanozlarım var, çocuk patates püresi yedikten sonra kasıtlı olarak bırakıyorum - çiftlikte her zaman işe yarayacaklar :)
Bu yüzden dün bir taş havan satın aldım, Krasnodar'ın yarısını aradım.
Ve tabii ki hemen kullanmaya karar verdiğim öğütülmüş baharatları değil, kasabamda her şeyin yüksek kalitede olduğu ortaya çıkmadı, ancak METRO'da Horek şirketlerini gerçekten beğendim - her şey şeffaf kavanozlardan görülebilir, büyük kakule kutuları aldım ve yıldız anason yıldızlar.
Evet, bir ekmek makinesinden bir kaşıkla ve ölçülen çay kaşığı sayısını imzalayacağım - her şey kesin olacak.
Vay canına, başlamak daha hızlı olurdu, bu yüzden küçük olanı Merkez Bölgeye götürüp devam edeceğim - baharatları temizlemek ve ezmek için!
Ve ben de istiyorum (ve zaten iki kez yaptım), kabartma tozu yerine ekşi krema kullanmak, sizce - Katarzhinka tarifinde ve uzun süre uzanmak zorunda kalan diğerlerinde gerçek mi?

[Ho]

Bu yüzden dün bir taş havan satın aldım, Krasnodar'ın yarısını aradım.
Ve tabii ki hemen kullanmaya karar verdiğim öğütülmüş baharatları değil, kasabamda her şeyin yüksek kalitede olduğu ortaya çıkmadı, ancak METRO'da Horek şirketlerini gerçekten beğendim - her şey şeffaf kavanozlardan görülebilir, büyük kakule kutuları aldım ve yıldız anason yıldızlar.

Hemen belirgindir - adamımız! ve bir havan var ...
Ancak HoReCa hakkında hiçbir şey bilmiyordum, bunun bir şirket olmadığı ortaya çıktı, ancak özel bir pazar segmenti, otel ve restoran işiyle ilişkili bir satış kanalı ... HoReCa - ilk harflerden itibaren Hotel, Yenidengüçlü CAfe / Catering
Her zaman yeni bir şeyler öğrenirsiniz ... aksi halde bu şirketi arıyordum ve Rusya'nın her yerinden her türden özel tüccarın mallarını kendilerine satış için sunduğu "HoReCa segmenti için ürünler" e gittim
Dolayısıyla, ürünlerinde bir üretici markası yoksa, denemeden kaliteyi yargılamak ve kalitenin tutarlılığına güvenmek zordur.
Macar şirketi Kotanyi'yi seviyorum, onlardan birkaç yıl önce gerçek vanilyanın tadını denedim (doğal vanilyalı pudra şekeri), ebay için demet sipariş etmeye başlayana kadar. Ve genel olarak, her şeyi severler, kırmızı biberleri bile aroma ve renk bakımından mükemmeldir (peki, şirketin tarihi 100 yıldan daha uzun bir süre önce onunla başladı.
Ve zevkime göre en iyi zerdeçal var. Ve elmalı turta için baharatları (tarçın, karanfil, limon, lezzet, zencefil) zencefilli evler için hamurda kullanıyorum

Ve ben de istiyorum (ve zaten iki kez yaptım), kabartma tozu yerine ekşi krema kullanmak, sizce - Katarzhinka tarifinde ve uzun süre uzanmak zorunda kalan diğerlerinde gerçek mi?

"Genelde zencefilli kurabiye" için ekşi krema iyidir, ancak uzun süre fermente edenler için dikkatli olurum, çabuk bozulan bir üründür, hangi bakterilerin hamurun içine yerleşeceği ve gelişeceği bilinmemektedir.
Bir zamanlar bir deney yapmıştım: Ekşi hamurları okudum, onları nasıl yetiştireceğimi öğrendim, laktik asit fermantasyonunun faydalarını biliyordum ve bazı ekmek üreticilerinin laktik asit ... laktik asit ekleyerek ekşi maya işlemlerini taklit ettiklerini ... Nereden satın alacağımı nasıl aradığıma dair bir şey söylemiyorum, şunu söyleyeceğim - denedim, sonuç genel olarak beni memnun etti. Yaklaşık 10 gün - iyi yaşlanmış bir hamur gibi tadı. Tabii ki, deney saf olarak adlandırılamaz - karşılaştırma için gerçek bir Katarzhinka yoktu, o zamana kadar her şey verilmiş ve yenilmişti, ama tadı ve aromayı beğendim!
Ancak ekşi krema, laktik aside ek olarak, başka birçok şeye sahiptir, hamurun nasıl davranacağı ve ne tür bir mikrobiyolojik bileşimin olacağı - bilinmemektedir, onunla diğer zencefilli ekmeği pişirmek daha iyidir, daha kısa maruz kalma .

Merhaba zencefilli periler!
Bilgili ve deneyimli herkese üç soru sormama izin verin, lütfen tavsiye edin:
1) Zencefilli kurabiye evlerinin pencerelerinde şeker karameli erittiğinizde fırın tepsisine ne koyuyorsunuz veya nasıl yağlıyorsunuz? Yağlı pişirme kağıdı büyüyor. yağ ve hala camlar yapışıyor ve kağıdın suyla ıslatılması gerekiyor.
2) Zencefilli ekmeğin tüm kısımlarını perdahlamak gerekli midir? evde "çirkin" taraftan ve bir takas standı dahil, zencefilli kurabiye 2 ay ayakta durup hayranlıkla kurumaz. Ya da ön tarafları boya ile süslüyoruz ve fırınlamadan sonra olduğu gibi yanlış taraflar kalıyor ...?
3) Ve sonunda, bu lezzetli zencefilli ev, 2-3 ay yaşlandıktan sonra tüketilmek üzere nasıl canlandırılır ki herkesin dişleri sağlam kalsın?
Gerda'nın tarifine göre ilk küçük ev için boşluklar yaptım, süsledim ve şimdi onları toplayacağım.
Cevapları, ipuçlarını, önerileri bekliyorum :)
Irinka, bu anlara bakışını bilmek isterim, muhtemelen buna birden fazla kez rastladım. Teşekkür.

[Viya]

Viya, Merhaba!

1) Silikon paspaslarım ve bu tür anlaşılmaz anlar için özel bir tinerim var. silikon / teflon kaplı sac
Bir deney için, karamelleri ayrı ayrı eritmeyi deneyebilirsiniz (hamuru israf etmemek için) - balmumu ile yağlanmış bir tabaka üzerinde - sonuçta, zencefilli ekmekler güçlü bir bal hamurunda pişirilirdi, belki burada da işe yarayacaktır. .

2) Evin camlanması - güzellik için, nemi kapatmak için değil, böylece evin dağılmaması, parçalanmaması, hamurun pişirildikten sonra sert olması gerekir. Yani "yumuşak ev" hakkında konuşmaya gerek yok
Tabii ki, fırında hamurun aşırı pozlanması da imkansızdır, aksi takdirde hiçbir kurtarma yöntemi yardımcı olmaz, öfkeli kalır.
3) Ve evi basit bir şekilde kolayca restore edebilirim: Evi bir gece veya bir gün soğuk bir fırına koyun, yanında bir kase-tabak su koyun (sabahları yumuşama derecesine bakın). Küçük zencefilli kurabiyeleri, kesilmiş elmalarla hava geçirmez bir kapta bıraktım - sadece 1 dakika - elma zencefilli ekmeğe dokunmamalı, aksi takdirde orada ıslak hamur gibi olacak.

AMA - ballı hamurlar benzer olsa da, Gerda'dan değil farklı bir tarifim var
Aslında, yumuşak zencefilli kurabiye üzerindeyim ve evler öyle, ilgi uğruna birkaç kez denedim, neredeyse hiç fotoğraf yok, sadece ilk evden, ama geçen yıl orada bir yerde vitray bir çatı yapmaya çalıştım. aynı zamanda bir fotoğraf, ama sadece çatılar .. bu arada, çocuklar şeker parçalarını pek sevmezler, çok sertler ...
Eski bir fotoğraf var, ilk evimi yaptım, Teskomovsky formlarına göre hediye olarak, dikkat etmezsem toz toplamanın bir ay süreceğini biliyordum ve çabucak onu bir kaba koymayı düşündüm. - ve ona hava geçirmez bir şekilde hayran olabilirsiniz

🔗 🔗

Cevaplar için teşekkürler, Ira! Bu, lolipopları ayrı bir fırın tepsisinde eritmekle ilgili, erimiş karameli hemen pencerelere dökmeyi kastettiniz, değil mi ???
Silikon bir matım var, üzerine zencefilli kurabiye hamurunu yoğurdum - yapışmıyor, çok havalı! Çok şeyim var :) Çocukluğumdan beri amatör bir pasta ve şekerlemeciyim :)
Görünüşe göre şeker pencereli hamurla fırına koyabilirsin ?? .. Ama bu büyük ...
Şimdi buzdolabında hamurun 6 versiyonu var, tekrarlanan ve yenileri var, hangisinin daha lezzetli olduğunu ve hangisinin daha iyi olduğunu deniyorum - zencefilli kurabiye veya evler. Şimdiye kadar sadece bir kişi gerçekten beğendi, zencefilli kurabiyeler yumuşak, kabarık, piştikten sonra hafif ve lezzetli!
Bugün ilk evi topladım, buz sarkıtlarıyla süslemeye devam ediyor, şimdi gideceğim, ufff ...
Ve yine de, Irochka, evler için ne tür bir hamur tarifine sahipsin - ilginç, lezzetli mi?! :) Tarifi bırakabilirsen, pişirmeye çalışacağım.

[Viya]

Şimdiye kadar sadece bir kişi gerçekten beğendi, zencefilli kurabiyeler yumuşak, kabarık, piştikten sonra hafif ve lezzetli!

Viya, Arıyorum, paylaş bir bağlantı lütfen

İşte bu sayfada, pişirdikten sonra sevdiğim yumuşak zencefilli kurabiye için iki tarif var. 🔗

Peki, gün geldi! : yahoo: Çok heyecanlıyım. Hamuru buzdolabından çıkardı. Tabii ki yoğun, ama umarım ısınır. Ve kuvvetli koktuğunu söylemeyeceğim, belki de soğuk olduğu için ... Genel olarak bir şeyin bardağı ...

[Catherine]

Catherinearoma daha sonra bitmiş zencefilli kurabiye içinde tamamen açılacaktır. Ayrıca yolda hamurum var, bir saat X seçmeye devam ediyor.

Peki, gün geldi! : yahoo: Çok heyecanlıyım. Hamuru buzdolabından çıkardı. Tabii ki yoğun, ama umarım ısınır. Ve kuvvetli koktuğunu söylemeyeceğim, belki de soğuk olduğu için ... Genel olarak bir şeyin bardağı ...

Katya, gergin olma, her şey lezzetli olacak! ve her durumda ilginç, çünkü bu yeni bir deneyim
Gala haklı - aroma pişirme sırasında şımartılacak (soğuduğunda, kısmen tekrar kapatılacaktır) - ve ardından üç gün sonra nihayet açılacaktır

Katya, bir şeyi unuttum - neden bu kadar erken pişirmeye karar verdin? Pişirilenin olgunlaşması için üç gün yeter ... Katolik Noel için mi?

Yani evet İrlandalı! Biz katoliğiz

Eh, ağaç çubukları, bilmiyorum ... Pişirdim, üzerini erik tortusu ile kapladım ... Benim için sertleşmiyorlar ... Bekle, tabii ... Elleri olan bütün insanlar şöyle insanlar ... Nasıl pişireceğimi bilmiyorum ve başlamayacaktım .... İşte her çeşit et, atıştırmalık, bükülme - benim. Ya da belki başka bir şey yok ... Tadı çok güzel)))

[değil]

Katya, bir kediotu ile geldim, endişelenecek kadar, asıl mesele tadı! 3 gün olgunlaşmadan bile seviyorsanız, o zaman zaten harika!
Ve kekler sertleşmemeli, bu ince zencefilli kurabiye veya zencefilli kurabiye değil ...

"Pişirildikten sonra sertleşen kekler bu süre içinde yumuşar ve yumuşar."

Katı - değil zor, işte burada çok fazla bal bulunan pişmiş ürünlerde genellikle neler olduğuna dair bir vurgu var - soğuduktan sonra sertleşiyor, fırından çıkardıktan hemen sonra olduğu kadar yumuşak olmayı bırakıyor.
Ağaç ise. Şişiniz test sırasında pastadan kuru çıktı, bu da her şeyin yolunda gittiği anlamına gelir, bitti. Gerisi alakasız.
Bu yumuşaklığa bakarak en tatsız hatadan kaçındınız - unu değiştirmediniz ve Katazhinka'nız ufalanmayacak
Merak etmeme rağmen, kekler tamamen yumuşak kaldı mı? Soğutmadan ÖNCE sıkışma bulaştı mı? Hamurda yağ veya sade tereyağı?
Katya, hadi başka bir kediotu alalım

Ah, Ira, dün bir kediotu vardı ve hatta küçük bir sümük * ŞAKAYLA * Bugün yürüyorum, burnumu çekiyorum, parmağımı yan tarafa sokuyorum. Ghee aldım, kekleri sıcak buldum, ama hiç soğutmadım. Beni utandıran şey, hayal ettiğim gibi yükselmediler, daha yüksek olacaklarını düşündüm. Her şeyi aşırı pozlamaktan korkuyordu, maya hamuru olmasa da fırını açtı ...
... Ve ben, Loshara, hamurun durduğu tavada hava kabarcıkları olduğunu fark ettim, bu yüzden sıkmadım. Tamam, bakalım. Ve sen olmasaydın canım, kafamdaki tüm kılları 10 kez çekerdim.

Katyusha, peki, ne kadar hassas bir kız ... DR ise Haziran-Temmuz'da mıydı merak ettim.
Takvimimizde bilgi bulamadım (burada sitede)
Pişirme sırasında yetersiz kaldırma hakkında - Muhtemelen bir kaybım var, bu da halledilebilir
Birincisi, beklentiler bir şey, ama benim belirttiğim ciltlerime ne kadar yakınlar ??? Pişirirken boylarının 2-3 kat arttığını yazdım. Gerçekten, kekler 2 kat bile büyümedi mi? Aynı yerde yeterli miktarda sodamız var ve burada alkol bile büyük rol oynuyor ...
Fotoğrafta eşit olmanıza gerek yok, çünkü orada (ve bunu tarifte yazdım) - deneylerim, yani, keklerin 3 katmanlı katlanması değil, genel olarak - bir (kabartmalı şekil nedeniyle) çiçeklerle) ve iki katman (küçük formlar, ancak kalın kekler çıktı).
Tarife göre 3 kat pişirip bir araya getiren kızlar (tüm sayfalara bakın) - kimsenin kalın kekleri yoktu.
Bu yüzden 2-3x büyütmeye odaklanın. Sonuçta, üç pastayı da üst üste koyduğunuzda, bir seferde her şeyi bir kerede ısırmamak oldukça etkileyici olacak.
Katyusha, ama hava kabarcıkları hakkında - korkutucu değil, kesinlikle, tamamen onlarsız hamuru bir tencereye sıkamazsınız, duvarların üzerinden oldukça doğaldır. Önemli olan, hamurun kendisinde kabarcık kalmamasıdır.
Bu yüzden yarın Katazhinka'nızı bekliyorum, son bitirmeden önce bir parçanın tadına bakabilirsiniz, sonuçta, kesinlikle yapışmazsanız, biraz kesebilirsiniz ...

İrlandalı, benim doğum günüm 2 Ağustos, bu yüzden neredeyse tahmin edecektin: girl_wink: Genelde saldırganım. Ben sadece ameliyat eden bir cerrahım ve bir fil gibi işte sakinim. Telafi edeceğim. : girl_haha: Pastalar neredeyse 2 kat yükseldi, ben 2 kat katladım, üçüncüsünü kestim ve ayrıca 2 ana katmana katladım. Bugün çikolata sosu ile kaplamak istiyorum, aile bunu istiyor, ama kesinlikle bir parçamız olacak. Alkol hakkında düşündüm, muhtemelen votka hakkındaydı, uzun süredir şişenin içindeydi, belki de tükendi: girl_haha: Evet ve daha fazlası. Sonra bal karışımım bir saatten kısa bir sürede çok hızlı soğudu.
Muhtemelen biraz ısınmış bir termometre satın alınması gerekecek. Ve böylece kekler zaten yumuşak, kokuyorlar

Bütün kızlara Mutlu Noeller! Size lezzetli başarılar ve sağlık diliyorum! Başarılarımı yarın deneyeceğim. Nagira-Irochka, sana özel teşekkürler ve sana büyük mutluluklar, harika adam! Senin sayende pişireceğim!

[Katyusha, size ve ailenize Mutlu Noeller selamlar! Sağlık ve Neşe!]

Katyusha, size ve ailenize Mutlu Noeller selamlar! Sağlık ve Neşe!
🔗 🔗

Teşekkür ederim İrlandalı !!! Katazhinka harika!

Irisha, mevcut Katarzhinka'yı göstermek için getirildi. Üstüne çikolata dökecektim ama hiç yapmadım. Ama geriye iki şey kaldı, belki ben de yaparım.

Kızlar, Noel yakında geliyor !!! Hazırlanmaya başlıyorum))) Bu yıl şekerlenmiş meyve ve reçel aldım, bakmaya gerek yok. Nizhny Novgorod'da ihtiyacı olan varsa, şekerlenmiş meyveleri paylaşabilirim

Kızlar, merak ediyorum ama votka olmasa da alkol ... Kimse denemedi mi? Demek istediğim, Nagira'nın (smack-smack !!!) tarifinde alkol var ve sonra votka hakkında konuşuyoruz ... Sadece geçen sene benim için çok lezzetliydi ama 2 kattan daha az arttı ... sebep ...

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, oh, riske atmam ve alkolü suyla seyrelttim.

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina PoznyakHer zaman tarifte olduğu gibi alkolle yaptım.

Evet, ben de bozmaktan korkuyorum ... Gala, ne tür alkol alıyorsun?% 70 mi yoksa% 96 mı?

Ekaterina, hatırlamıyorum, yarın kocamla görüşeceğim.

Teşekkür ederim! Bekleyeceğim

Ekaterina, kocasına alkol% 96 ​​sordu