Torun zencefilli "Katazhinka"

Gala, teşekkürler! Bir soru daha. Bu alkol 150 ml tarifindeki gibi mi?

Catherine, evet, tarifte olduğu gibi çok şey aldı.

Hadi deneyelim

[Gala]

Herkese merhaba! Dün sanatoryumdan döndüm. Uzun süren zencefilli çörek karışımına hazırlanıyorum, bu yıl Katarzhinka'ya biraz geç kaldım.
GalaGalinka, Temka'daki yardımın için teşekkürler
Ekaterina PoznyakKatya, bu sene bizimle olmana sevindim!

[Nagira]

Nagira, Ira, merhaba! Tabii ki seninle, Pazar günü hamuru 2 porsiyon koydum: kız-evet: Ve Galina'ya tekrar teşekkürler. Ama şimdi nereden bu kadar alkol alacağımı düşünüyorum

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, Katyusha, "Alkol nereden alınır" sorunu varsa, aynı miktarda votka için kesinlikle benzer bir alkol değişimi olduğunu yazdım. Votkadaki daha fazla su miktarı nedeniyle biraz daha yumuşak hamur - bu iyi! Harika - her zaman bir velettir efendim, ama plastik - daha fazla plastik - daha da fazla plastik - bu iyi. Kıvırcık zencefilli kurabiye değiliz veya boyamak için fırında pişirmiyoruz - ama genellikle bir fırın tepsisinde. Elbette, bazı kızlar (ve ben de) zaman zaman şekiller ve tasarımlarla deneyler yapıyor, ancak başlangıçta tüm zamanlar mücevherde değil, öncesinde ve sonrasında uzun bir olgunlaşma içindedir.

Bu yıl onu mahzene bile götüreceğim: kızım-evet: Irisha, teşekkürler, sadece gözden kaçırmaya karar verdim - göz alkol kelimesinde durdu

yaşasın, hamuru koy! seyreltilmiş alkol + merhem "Belarus" ile ve fındık olmadan (doğramak için tembeldi), ancak şekerlenmiş zencefil parçaları ve şekerlenmiş pamela ile yoğurma

yaşasın, hamuru koy!

Lydia, bir gün geciktim. Şu anda sanırım biraz daha yoğurmalıyım ...

Oh, ve ben ayın 20'sindeyim !!! İki porsiyon !!!

Şaşırdığım bir şey, "kek pişirdikten sonra sert" .. ve onları daha yumuşak yaptım ...
çubuk kuru çıkıyor, zencefilli ekmek yükseliyor. yoksa hala pişmemiş mi ((?

[yıpratmak zayac]

yıpratmak zayac,
Lida, açıklamada benim için net olanı atladım ve senin dışında, yıllar boyunca kimse beni bu ihmale sokmadı, konunun bir moderatörü olması iyi, sizden birkaç kelime eklemenizi rica ediyorum: pişirme ve soğuma".
Ballı pişmiş ürünler, çok yumuşak zencefilli ekmekler dışında her zaman iyi sertleşir. Bu nedenle, balı aşırı pozlamamak önemlidir, bunlar sıcaktır - aldatıcı derecede yumuşaktır.
Yani her şey sizin için doğru!
Ve 2 yıl önce zaten katazhinka pişirdiniz, ama geçmişte değil mi? her şey unutuldu, muhtemelen ... iyi, yine de lezzetli olacak!

[Nagira]

Nagira, bu yüzden bir yıl unutuldu)) ilk kez çavdar unu ve şekerlenmiş meyvelerle pişirildi. geçmiş yıllarda buğday doldurmadan yaptı.
ve bugün tuhaflıklar içeren fırın))) - genel olarak, her şey bir yığın halinde üst üste bindirildi.
sonunda kek, bir saat pişirilir. şimdi ayakta duruyorlar - küçük bir zencefilli kurabiye ile parça parça deniyoruz)) bu sefer zencefil-limon versiyonunu.

[Lida]

Lidatemiz ve "dolgusuz" erik kaplamasız mı?
Zencefil-limon - şekerlenmiş zencefil ve limon mu?
Hala kabul edilebilir bir limon çeşidi bulamadım ... Ve bende zencefil Zencefilli kek, Zencefilli ekmek yapımında farklı tatlar ve aromalar yapmaya çalışıyorum, farklı olanlarım var, misafirlerin aynı tadı vermemesini sağlamalıyım ...

doldurmadan - bu fındık ve şekerlenmiş meyveler içermez)
bu versiyonda, şekerlenmiş zencefil ve turunçgiller - pamelo yakalandı, + kaplama için limon reçeli

Merhaba sevgili kızlar! : a-öpücük: İşte yine Noel geliyor. Ellerim hamuru koymak için kaşınıyor, bu yıl baştan sona değil karar verdim. Ve her zamanki gibi bir sorum var: girl_red: Gerçek şu ki, bu yıl yeni bir fırında pişireceğim ve bir sürü modu var ...Rejim için herhangi bir tercih olup olmadığını bana kim söyleyebilir? Konveksiyonla bisküvi pişiriyorum

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak,
Ve zaten ilk hamur kabını koydum
Kate, o zamandan beri, yeni bir fırını aldığımda, gerçekten konveksiyonlu fırına aşık oldum.Farklı kombinasyonlarda, burada fırınınıza uyum sağlamalısınız.
İlk kez tarifte olduğu gibi sıcaklığı ve zamanı aynı bırakacaktım.

Irochka, teşekkürler, bu modda denemeyi planlıyorum

[Nagira]

Burada hamuru Katarzhinka'ya koydum, rahat ... Ancak, komplikasyonsuz değildi - piyasadan ghee satın aldım. erimiş, yumurta ile karıştırılmış ... Karışımı denemiş olmam iyi - cehennem acısı olduğu ortaya çıktı !!! mahallede koşturdum, başka bir şey buldum, her şey yolunda))) Ama bundan bahsetmiyorum ... Ama başka bir tane keşfettiğim için, kendimi lezzetli bir tarifin gibi hissediyorum,Nagira, İrlandalı, zencefilli kek ... Ben de yaratmaya çalışmak istiyorum. İlham için çok teşekkür ederim)))

[Nagira]

İşte hamuru Katarzhinka'ya koyuyorum

Henüz koymadım, ama aklımda tutuyorum (başka bir benzer zencefilli ekmek koydum, denemek istiyorum) ve kocam kategorik olarak Katazhinka'yı da gerçekten sevmemi istedi, biraz sonra.

başka bir, hissediyorum, lezzetli tarifini keşfetti,Nagira, İrlandalı, zencefilli kek ... Ben de yaratmaya çalışmak istiyorum.

Ekaterina, bu harika bir tarif! Bir kereden fazla yaptım ve yine de yapacağım

Hamuru dün koydum. Kıyamet ağacı şurubu ekledim (part-2 yemek kaşığı bal değiştirildi), oturup düşünüyorum, belki boşuna? Çok koyu bir renk çıktı ve şurup kokusu biraz kesintiye uğradı, ne olur? 2 yıldır nasıl bir hamur olması gerektiğini unuttum ve biraz un eklersem karıştırılmamalı mı? Sürekli pişirmek gerekir, aksi takdirde skleroz.
ilk başta böyleydi
un ekledim ve öyle bıraktı tamam mı?

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, Gala, Loksa,
Kızlar, tekrar birlikte olduğumuza sevindim!

Kate, O zencefilli kek gerçekten çok seviyorum, deneyin, pişman olmayacaksınız, Galinka onaylıyor
Ve dosyalamadan Lavanta beraberiz Galoy seçeneği zencefilli ekmeğe daha yakın denedik, aynı zamanda lezzetli bir şekilde ortaya çıktı, ancak konuklar için zencefilli kek kadar şaşırtıcı ve çekici olmasa da: girl_cleanglasses: ama zencefilli kekde (zencefilli ekmeğe yaklaştırsanız bile) asıl şey sulu olmak için ıslanmanın gerekli kremsi tabaka olduğunu unutmamaktır.

Loksa
Oksana, sahip olduğunuz hamurla, unu değiştirdiğinizden çok daha iyidir - duracak ve koyulaşacaktır. Fotoğraftan her zamankinden daha sıvı görünmesine rağmen, daha sonra daha sert problemlerle daha fazla problem yaşanacaktı, muhtemelen geçmiş yıllardan hatırlarsınız Daha fazla süt mü aldınız veya un bildirmediniz mi?
Ah, keçiboynuzu şurubunu eklemeyi unuttum: 2 yıldır buzdolabında çok var Spicifitsky tat, aroma ... Kendisi onu zencefilli ekmeklerde kullanmaya cesaret edemedi ... bal ve diğer ürünler, beğenmezseniz yazık ...
Ama 5 yıl önce yeni katkı maddeleri (keçiboynuzu dahil) için işlediğim eski bir zencefilli tarifte keçiboynuzu tozu var - sonucu gerçekten beğendik.
Renk nüansı, evet, sıra dışı olsa da, koza bile değil, ama tarifinden beri hafızamda saklıyorum Harnuplu Milyon Karatlık Ekmek... Gerçek hayatta, renk tonu çikolata değil, ama ... daha az iştah açıcı ya da başka bir şey ...

[Irina]

Irina, un bıraktı, tartmak ve yazmak gerekiyor. Ve sabah tarifi yeniden okudum ve bir çörek bam-roll .....: girl_cleanglasses: hangi çörek? Zencefilli kurabiye adam kaçtı! Rengi dünyevi, ama bugün nefis kokuyor, hepsi kaybolmuş değil.

ve ben koydum !!!! en sonunda!
ama bundan şüpheleniyorum, biraz ısıtıyorum ve un ve bal.

[Irina]

Irina, MUTLU NOELLER!
Bir raporla geldi. 5 Ocak'ta zencefilli ekmek yaptım, hamur biraz değişti.

Pişmiş


Bugün denedim: yumuşak, baharatlı, lezzetli!

Hamurun bir kısmından ortaya çıktı: 2 kat halinde 21 x 21 kare 1 zencefilli ekmek ve 12 çift zencefilli ekmek (avuç içi büyüklüğünde: çılgın: parmak yok)
Keçiboynuzunun aromasını hissetmedim ya da baharatlarla komplo kurdu ve buketlerinde karıştırdı. İfade etti, kokmuyor, pişirmeden önce bana 8) anı gösterdi.Sonra sakinleşti ve saklandı! Güzelce dekore et: girl_red: zamanım yoktu, belki yetişebilirim. Reçelle kapattım, yaban mersini ve şeftali var! Zencefilli ekmeğin rengi artıklarda daha iyi görünüyor - kareleri hizaladım!

Torun zencefilli kurabiyeleri için uygun bir tarif bulmak ne büyük bir zevk. Sitelerin her yerinde, 500 gr bal, 60 gr tereyağı ve 2 kg'da 3 yumurta hamurunu yoğurmanın önerildiği aptal bir tarif var !!!!!!!! un. Korku!!!! Bu mümkün mü? Ve burada her şeyin ciddi olduğunu görebilirsiniz. Pişireceğim, ancak ellerim hala ağrıyan bu hamuru yaptıktan sonra biraz aklıma geleceğim. Gingerbread şu anda benim şizim !!!

Güzellik, tarif değil. Okudum, sorular vardı, ayrı ürünler yapabilir miyim? Biberleri düz koyun mu? Çanak çömlek yoksa ne değiştirilebilir? Yoğurucu bu hamuru yoğuracak mı?

Nagira'dan ben sorumlu olacağım, belki daha sonra başka bir şey ekler. Biberleri öğütün, baharatları hamurun içine koymadan önce kendiniz öğütmek daha iyidir, daha aromatik olacaktır. Örneğin hamurla, camla reaksiyona girmeyecek tabaklar almak daha iyidir. Ama bu zencefilli kurabiye için özel olarak bir kap aldım. Ve yoğurma makinesinin başa çıkması pek olası değildir, hamur çok kalındır.

[Olga]

Olga, ayrı zencefilli kurabiye ile pişirilmiş, reçel ile yapıştırılmış! Bir hamur karıştırıcıyla aşamaya kadar yoğurdum - unun yarısı, sonra ellerimle.

[Doroteika]

Doroteika, Natasha
Loksa, Oksanochka
Temka'daki saat için teşekkürler

Olga, tarife övgü için teşekkürler, kızlar size cevapları çoktan yazdı, her şeye abone olacağım - özellikle bu anı vurguluyorum Oksana:

Bir hamur karıştırıcısı ile aşamaya kadar yoğurdum - unun yarısı, sonra ellerimle

VE Natasha Her şeyi doğru yazdım, sadece bulaşıkları netleştireceğim:
- anne ve büyükanne ahşap küvetler hamur mahzende tutuldu;
- Okuldan sonra başka bir şehre gittim ve bu tür hacimleri karıştırmadım, mahzenim yoktu, bu yüzden aynı kapaklı emaye tepsiler kullanılmış - yaklaşık 3 litre hacim, düz dikdörtgen - buzdolabındaki raflara tam oturur;
- sonra vardı ısıya dayanıklı cam tavalar (3 litreden az değil);
- ve son zamanlarda kullanıyorum kil tencere ve tahta kutular: Buradaki en önemli şey boyuttur, böylece buzdolabında uzun bir olgunlaşma için (bunlardan ikisine sahibim) sorunsuz bir şekilde koyabilirsiniz.

Ve tüm gemiler için kural şudur:
kapağın altına keten veya kalın pamuklu bir peçete koyun

Ama bana Paskalya keklerinde olduğu gibi görünen küçük zencefilli kurabiyeler hakkında yazdım: pişirme sırasında ne kadar çok hamur olursa, sadece baharatlara ve katkı maddelerine bağlı olmayan özel aromaları o kadar çok korunur.

Kızlar bu hamurdan parça zencefilli ekmek pişirmeye başladıklarında, ben de denemeye karar verdim, çünkü aromalar ve tatlar hakkında asılsız bir şekilde teorileştirmemek için, zencefilli ekmeğin elbette hala lezzetli olduğunu söyleyebilirim, ama bu benim için ne tür kayıpların aynı olduğunu açıklamak benim için zor, bence bu getiriyor, bu yüzden farklı yollar deneyin, karşılaştırın ve seçiminizi yapın

[Irisha]

Ayrıca 700 gram un için bir tencerem var. Ne kadar denersem deneyeyim, unun tamamını karıştırmayı asla başaramıyorum Ne tür bir unum var? Genelde MacFoo kullanırım.
Irisha, tekrar yoğruldu ve bununla nasıl başa çıktığını hatırladım

[Galinka]

Galinka, Genellikle bizim yerelde yoğururum.
Ancak son yıllarda üreticilerin unu açıkça fazla kurutması ve süt miktarı için tarifi düzeltmeye zorlaması gerçeği. Şimdi 300 ml süt yaptınız mı?

[İrlandalı]

İrlandalı, Biraz süt ekledim ve unu azalttım, sadece 1/3 porsiyon demleyin, aksi halde şekerlenmiş meyve ve kuruyemişleri ekledikten sonra yoğurmak çok zor.

Harika, cam mangalım var, muhtemelen onu uyarlayacağım. Baharatlarla ilgili başka bir soru, yıldız anason, karanfil nasıl öğütülür?

Havan ve tokmakla ovuyorum. Bu süreci gerçekten çok seviyorum, böyle aromaterapiyi

Kızlar, güzel, merhaba! Bugün pişirdim. Söylemek istediğim. Hamuru 3 Kasım'da koyuyorum, neredeyse iki ay sayıyorum. Hamur daha önce hiç olmadığı gibi çıktı! Ve koku! Hepsi geliyor! Kalbimde her zaman bana öğreten herkese teşekkür ediyorum!))))

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak,
Katyusha, bizim için böyle şenlikli tarifler sayesinde duygularınızdan ne kadar memnunum, tatil diğerlerinden çok daha erken başlıyor
Ve ben de, her zaman böyle hazırlık günlerinde, büyük büyükannemi, büyükannemi ve annemi hatırlıyorum, bu sayede ailemde eski zencefilli kurabiye tarifleri korunduğu için, bu günlerde başka bir eski zencefilli ekmek getirmeye çalışacağım ...

Vaov! Bekleriz!

Vaov! Bekleriz!

Bekleriz

[Nagira]

NagiraIrina, tarif için çok teşekkür ederim. Bugün hayatımda ilk defa zencefilli ekmek için hamur yoğurdum, süreç bir şekilde şenlikliydi, sanki Yeni Yıl tatili beklentisi başlamış gibi.
Bu yaz Torun'u ziyaret ettim tabii ki Kopernik Müzesi'ndeydim, aynı evin köşesindeydim ve ünlü Pernik mağazasındaydım. Forumdaki tarifinizi hatırlayarak "Katazhinka" yı da aldım. Torun'dan eve zencefilli kurabiye getiren herkes bunun Polonya'dan gelen en iyi hatıra olduğunu söyledi.

Bu, Copernicus mağazasının penceresinin bir fotoğrafı