Zencefilli kek

[Bir keresinde, Yeni Yıl'dan önce, zencefilli keklerin tatlarına ve aromalarına o kadar dalmıştım ki, pişirdiğim hediye zencefiller bana yetmiyordu. Şenlikli masamızda zencefilli kurabiye genellikle yenmez, ancak ayrılmadan önce hediye olarak alınır. Böyle zencefilli ekmek yaymak]

Zencefilli kek

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
HAMUR:
Un psh.	300 gram
Bal	300 gram
Yumurta	5 parça
Yağ sl.	100 gram
Kabartma tozu	10 g
ROM	1 yemek kaşığı. l.
BAHARATLAR: (
Tarçın	1 çay kaşığı
Karanfil	1/2 çay kaşığı
Yenibahar	1/3 çay kaşığı
KURU MEYVE: (toplam 300 gr)
Kuru erik	70 g
Kurutulmuş şeftali	40 g
Kurutulmuş armut	40 g
Kurutulmuş elma (yumuşak diskler)	40 g
Şekerlenmiş zencefil (yaprakları)	50 gram
Şekerli limon	60 g
KREM:
Krem% 33-35	300 ml
Portakal likörü veya rom	2-3 st. l.
ARA KATMAN:
Portakal reçeli (Schwartau)	150-200 gr

Pişirme metodu

• Bir keresinde, Yeni Yıl'dan önce, zencefilli keklerin tatlarına ve aromalarına o kadar dalmıştım ki, pişirdiğim hediye zencefiller bana yetmiyordu. Şenlikli masamızda zencefilli kurabiye genellikle yenmez, ancak ayrılmadan önce hediye olarak alınır. Böyle zencefilli ekmek yaymak
• Ve gerçekten, ev yapımı bir zencefilli ekmeğin arkadaşlarımız üzerinde nasıl bir izlenim bırakacağını görmek istedim - tam da tat alma tomurcuklarının tepki verdiği anda
• Ama tatlı olarak vazgeçilmez kızılcık köpüğüne ek olarak, herkes benden yeni bir şeyler bekliyor - ama pasta şeklinde…. Zencefilli ekmeği bir pastaya dönüştürmek zorunda kaldım! Hepimiz onu o kadar çok sevmiştik ki, birkaç yıldır kış tatillerinden birinde - Yeni Yıl, Noel ya da kocamın ve benim doğum günü partilerimde pişiriyorum - asla sıkıcı olmayan olağanüstü bir pasta ...
• Ve tabii ki, krema ile emprenye ve dekorasyonu atlayabilir, reçel ile değiştirebilir ve sadece kremsi fantezilerimi bir kenara bırakırsanız, aslında olan zencefilli ekmeğin tadını çıkarabilirsiniz ...
• Sonuçta, farklı zencefilli kurabiyeler var ve bu kadar yumuşak olanı inanılmaz derecede kokulu bir Yılbaşı pastasına dönüştürmeyi başardım.
• Dikdörtgen şekil: 33x23x5 cm
• 1. Kuru meyveleri kuru erik hariç küçük küpler (0,5 cm) halinde kesin - her meyve için üç parçaya bölünür.
• Küplerin birbirine yapışmasını önlemek için tahtaya unu (tariften) serpiyorum ve doğruca unun içinde kesiyorum.
• Zencefil yapraklarını makasla ince ve ince bir şekilde kesmek ve ayrıca un içinde yuvarlamak daha uygundur.
• Zencefil haricinde tüm malzemeler gerektiği gibi yumuşaktır. Yumuşak hamurlarda biraz daha yoğun parçalar bile çok iyi değildir. hissetmek güzel
• Şekerlenmiş limonu portakal ile değiştirmeyin. 2 limon kabuğu ile daha iyi.
• 2. Balı ve yumuşak tereyağını beyazlaşana ve yumuşayana kadar çırpın.
• Unu kabartma tozu, baharat ve kuru meyvelerle karıştırın.
• 170-175 C'ye kadar ısıtmak için fırını açın.
• Yumurtaları ayrı ayrı çırpın (hamurun ihtişamı, ne kadar iyi dövüldüklerine bağlıdır - kabartma tozundan daha az değil).
• Yumurta kütlesini yavaşça bal ve rom ile karıştırın. Un karışımını ekleyin, hafifçe karıştırın.
• 
• İşte yanlış hamurun bir fotoğrafı, yumurtalar az dövülmüş ve sadece kabartma tozu işe yarıyor (: buruşukluk olmamalı, büyük boşluklar hamurun "komşu" yerlerde daha yoğun olduğu anlamına geliyor
• Pişirdikten sonra hamur eşit şekilde ince gözenekli olmalıdır.
• 3. Hamuru yağlanmış bir tavaya dökün (daha da iyisi - silikon bir fırın altlığı). Hamur dökülmesine rağmen, şekil olarak yayılmaz - burada ona yardım etmeniz, bir spatula ile düzgün bir tabaka halinde dikkatli ve hızlı bir şekilde dağıtmanız gerekir. 25-30 dakika pişirin. kuru bir şiş için. Buradaki en önemli şey aşırı pozlamamaktır, aksi takdirde kek, kek için gerekenden daha kuru çıkacaktır.
• Pişirildiğinde kabarık ama yoğun bir pandispanya gibi görünecektir. Veya çok yumuşak bir zencefilli kek
• 4. Pastayı soğutun, kenarlarını kırpın, kabukları kesin (daha hızlı ıslatmak için) ve ikiye bölün (yatay olarak değil dikey olarak, aksi takdirde kuru meyveler dökülür ve kek çok alçak olur ... Yani, 4 cm yüksekliğinde bir kek vardı, ancak bir arkadaş için ikişer yarım koyun ve pasta 8 cm yüksekliğinde olacak).
• beş.Kabuk soğurken kremayı dik zirvelere kadar çırpın, sonuna portakal likörü (Grand Marnier, Cointreau) veya rom ekleyin. Asla şeker eklemeyin !!! Biraz tatlandırmaya çalıştım ... Ballı hamurun kendisi oldukça tatlı, krema sadece bu zenginliği yumuşatıyor. Sonuçta, kremanın kendisinin belirli bir tatlılığı var ...
• 6. Kekler tamamen soğuduğunda, birini portakal reçeli ile bolca yağlayın, ikincisini üzerine koyun ve üstünü ve yanlarını krem ​​şanti ile kapatın. Pastayı 6 saat veya bir gece buzdolabına koyun.
• Pastayı bir kez daha kalın bir krema tabakasıyla kaplayın - sonuçta, krem% 33, az yağlı, yani rustik olmadığı ve kalın bir tabaka tadı "azaltmayacak".
• Çırpılmış kremanın daha fazla "dayanıklılığı" için, çırparken mascarpone eklemeye çalıştım ... Krema daha yoğun, daha stabil hale geldi, yerleşmedi, ama ... Kocam ve ben onu bu çok zengin zencefilli bisküvi için çok ağır bulduk
• Kremada yumurta bulunmadığından 2-3 gün değil bir hafta saklanabilir.
• Karşıt bir reçel tabakası (hoş kokulu ve biraz acı) bir konuğa "Wah!" Sağlayan ince bileşenlerden biridir. Bu nedenle tatlı bir şeyle değiştirmeyin lütfen! Kremadaki alkol de kendi lezzetini katar.
• Sonuç olarak, kek küçük olacak - 17x22x8 cm, ancak yüksek, yaklaşık ağırlığında. 1,5 kg. Bir örnek ve 5-6 kişilik bir çay partisi için yeterli.

Not

Ara katmanı genellikle sadece portakal reçelinden yaptım, ancak bu sefer birçok ekstra vücut hareketi yapmak zorunda kaldım: Pastayı aşırı pozladım ve daha fazla sululuk için 3 yemek kaşığı ekledim. l. çırpılmış krema (ancak hem havadar hem de portakal acısıyla çok güzel çıktı)
Ancak bir şey var: krema + reçel = gerekenden daha fazla sıvı ve katman üst pastanın ağırlığı altında sıkılıyor, her iki keki de tahta şişlerle eğik bir şekilde delmek zorunda kaldım, üstünü gereken yükseklikte fazlalıkla sabitlemek zorunda kaldım vücut hareketleri ...
Crossroads'da (ve sadece değil) 10 yıldır harika portakal reçeli alıyorum


Kurutulmuş meyvelerin ve baharatların bileşimi açısından: deneyler sırasında bu özel set seçildi. Değiştirme nasıl etkileyecek ... - burada artık tadı için kefil olamıyorum ... Fotoğrafta kırmızı şekerlenmiş meyvelerin lekelerini görebiliyorsunuz, bana bir mücbir sebep oldu - Sarsıntılı elma kupalarının olduğundan emindim hala stokta, ortaya çıktı - yanılmışım ... kızılcık (en azından bana bu kurutulmuş meyveleri çağırdılar; tadı bana tamamen yabancı ve kızılcık gibi görünmese de). Elmaları daha fazla miktarda şeftali ve armutla değiştirsem daha iyi olur ... Bu yüzden ilk defa tarife sadık kalmanızı rica ediyorum, böylece bu zencefilli keki bizim ve misafirlerimizin sevdiği gibi seversiniz. birkaç yıldır ...
Oldukça sade, ev tarzında dekore edilmiş ... badem yapraklarıyla ve sonunda işimde sakız ve çikolata için silikon bir paspas denedim - Test için turuncu çikolatadan birkaç desen döktüm ...

Ir, ne kadar lezzetli olduğunu tahmin edebiliyorum! Daha doğrusu, başka bir şaheser için teşekkür ederim hayal edemiyorum

çok lezzetli!

[Irisha]

Irisha, nasıl şaşırtılacağını biliyorsun! Ne kadar lezzetli olduğunu tahmin edebiliyorum! Not alın!

[Ira,]

Ira, Bir sonraki zencefilli kurabiye için minnettarım, zaten ne bir buçuk porsiyon Katarzhinka, ne de zencefilli bir dağ olan iki tepsi veya 5 evim var - hiçbir şey yok, yine de zencefilli kek denemem gerekecek, çok görünüyor Cazip, Yeni Yıl gibi şenlikli

gerçek bir Noel yakışıklı!

[Irisha]

Yeni Yıl masalı devam ediyor!
Irisha, sen sadece bir sihirbazsın - böyle bir Yılbaşı pastası! Ve yaratma süreci, hazırlığın bir açıklamasıdır, o kadar ilginç ve ayrıntılı ki, hemen pişirmeye başlamak istersiniz.
Teşekkür ederim İrlandalı!

Güzelim, bunu bir yer imi olarak alıyorum. Kesinlikle deneyeceğim

Ira, tarifine zamanında nasıl baktım. HARİKA! Kaç kez zencefilli kurabiye yaparım ve her zaman benim için sertleşir. Ve bu yüzden yumuşak zencefilli kurabiye istiyorum .... Tarifinizi kesinlikle hizmete alacağım. Böyle detaylı bir tarif için çok teşekkür ederim, pratikte bir ana sınıf.

Bu misafirler için tam bir sürpriz.Hepsi bisküvi gibi görünen bir pastayı yemek için oturdular; pastayı kesmek onlara ilk şüphelerini verir; ve şimdi, tadına baktıktan sonra, konuklar şaşkınlıkla hayran kalmaya başladılar ve pek çoğu haklı olarak bunu hiç yemediklerini söylüyor.

Noel mucizeleri ve daha fazlası!
Mutlu Noeller sana Irochka!

Ev yapımı zencefilli ekmekle büyüyen bir kişi, annesinin başlattığı gelenekleri sürdürmeli ve geliştirmelidir.Hâlâ öğrenmemiz gerekiyor Tanrı'ya şükür, artık internet üzerinden çok şey öğrenebilirsiniz.

[Irina]

Ve biz bu pastayı çoktan tattık. Kayıtsız insanlar yoktu, tüm misafirler çok ama çok beğendi. Tarifi kalıcı bir tarif kutusuna aldım.
Irina, böyle harika tarifleri bizimle paylaştığınız için teşekkürler

İyi günler, dün gece zencefilli ekmeğinizi pişirdim. Bugün denedim, çok lezzetli. Sadece krema tereyağlı yoğunlaştırılmış süt var (çocuğumun en sevdiği krema onu memnun etmeye çalışıyorum ve turunçgillerden şekerlenmiş, ev yapımı kabukları). Yumuşak, aromatik, tadı hoş, güzel yükselmiş, kare şekle sokmuş, manzarası çok güzel.

Böylesine lezzetli bir zencefilli kek tarifi için çok teşekkür ederim.
Sağlık, yeni yılda size ve sevdiklerinize başarı! Tekrar teşekkürler

[+ Gala +]

+ Gala +
Galinka, fotoğraf raporu için teşekkürler! Harika pasta! Ve hoşuma gitti - çok memnunum!
agata116, Nazik sözlerin için teşekkür ederim!

Bu tarifini de denedik Irina. Teşekkür. Aile, katazhinka aleyhine zencefilli kek için kesin bir oy kullandı. Kocam hafta sonu için bir tane iki tane almak istiyor, ancak kremasız daha lezzetli olacağını söyledi.
Belirtilen kurutulmuş meyveleri bulamadım, bu yüzden genellikle mevcut karışımı bir la ananas vb. Kullandım. Ev yapımı portakal dolgulu, tarifi HB ile buradan.

[shoko11]

shoko11 , teşekkür!
Bu zencefilli ekmeği beğendiğinize sevindim ve katazhinka ile mesele beceriler geliştirmekle ilgili ve siz kendiniz onu hala bileceğinizi yazdınız ... zencefilli ekmekler o kadar farklı ki, hiçbirinden vazgeçmem ve benim ailem de

İşte zencefilli ekmeğimizin bir fotoğrafı

İlk olarak bir şablona çikolatalı bir Yılbaşı çizimini uygulamayı planlamıştım, ancak dondurucudan sonra bile krema arka tarafa yapışmıştı ve fikrim başarısız oldu. Bu nedenle, birkaç yaprağı doldurup üstüne koymam gerekiyordu. Ve sadece şablon desenli zencefilli kurabiye hediyeler için satıldı, fotoğraf çekmek için zamanım olmadı, çok etkileyici görünüyordu.

Irina, şimdi pasta şeklinde olan zencefilli ekmeğin yeni versiyonu için teşekkürler! Kesinlikle pişireceğim. Mümkünse birkaç sorum var.
Sarıları ve beyazları ayrı ayrı dövmek doğru olur mu? Kalıba dökerken hangi hamur tabakası olmalıdır? Ekşi krema şeker içerdiği için tam olarak kullanmıyor musunuz? Ve muhtemelen son soru - kayısı reçeli, acıyla da - sizce portakal yerine işe yaramayacak mı?
teşekkür

[shoko11]

shoko11 ne pasta çıktı !!! Beautyaaa ...
Ve sürecin ayrıntılı açıklaması için teşekkürler!
Daha dün 1 Ocak'tan itibaren ... zencefilli ekmeğimizi tatmaya başladım. bir şekilde ciddi şekilde hastalandı ve bir haftadan fazla bir süredir yaşadı GENEL OLARAK, tat kokusu olmadan ... soğuk algınlığında olduğu gibi sıradan bir azalma-donukluk değil (koku alma duyusunu azaltmak için bir neden yok - üç bronşitim var ve boğazım ve üstü - iltihapsız ...) Çok korkutucu olduğu ortaya çıktı ... yaşamak, HİÇBİR koku hissetmemek ... Ve çocukluktan beri çok hassas bir koku alma duyusunun fazlalığı koklamaktan daha iyi olduğu için acı çektim ...
Bu yüzden ikinci gün zencefilli keklerin tadını çıkarıyorum
Ve tekrar tekrar tekrar edeceğim, tat ve aromatik duyumlar açısından en zengin olanın Katazhinki olduğunu, kaç tane ve ne olursa olsun denediğim zencefilli kurabiye ...

Irina, lütfen söyle bana, kaplama için üstüne krema yerine "ıslak beze" kremi kullanabilir misin (bunlar çırpılmış beyazlar şeker şurubu ile demlendi)

[Busyavka]

Irina yokken cevap vereyim:
BusyavkaBaşka bir krema kullanabilirsiniz, ancak biraz farklı bir zencefilli kek olacaktır.
Tarifi beğendiyseniz ve yazarın bizimle paylaştığı zencefilli pastayı tam olarak almak istiyorsanız, o zaman tarifi tam olarak takip etmeniz gerekir. Irina yıllar boyunca her şeyi test etti ve harika bir şekilde eşleştirdi. İnan bana bunu bir kereden fazla yaptım.

[Gala]

Gala, bir kez daha, tariflerdeki tüm incelikleri anladıkça sessizce seviniyor, teşekkürler!

Busyavka,
Tanya, inan bana, kremadaki şeker gereksiz olacak, ama şekersiz protein kreması hakkında hiçbir şey söyleyemem - uzun süredir ısıl işlem görmeden protein kullanmadım.Bu komik, belki, ama ben korkmuş
Gala haklı, tarifin son versiyonu birçok deneyin sonucudur - farklı kremlerle denedim, bu zencefilli "bisküvinin" sadece parçalarını dondurma ile servis ettim, iyi, tatlı ... ve aşırı tatlılık incelikle örtüşüyor baharatların tonları
Sizi denemekten caydırmıyorum, onları kendim seviyorum, ama orijinali denedikten sonra - karşılaştırılacak ve neyin üzerine inşa edilecek bir şey olsun diye

Teşekkür ederim, zaten pişireceğim, ancak kremasız olacağım (krema yok), ama kendimi ve kocamı memnun etmek istiyorum Sonuç için şimdiden eminim, çünkü tüm hazırlıklarım web sitenizden

[Nagira]

Nagira, büyük-büyük-büyük TEŞEKKÜRLER demeye geldi !!!
Zencefilli çörek tam bir pasta değildi (tüm çabalarım, üzgünüm), oldukça büyük, yumuşak, sulu bir Yeni Yıl Zencefilli Çörek, kış tatillerinden önce sadece bir prova olduğu için. Katmanlar arasındaki krem-portakal reçelini özledim, böylece sululuğu alsın ve üstüne fondan krema döktüm ve karamel kalemlerle karalamaları boyamaya çalıştım, tabii ki çıktı, ama nedense herkes hoşuna gitti. her şeyi kendim yaptığıma inanmadım



Akşamları ve öğle vakti yolda pişirdim. ecstasy'de işteki kızlar gözlerini devirdi, gerçekten, gerçekten tat, aroma, dediğiniz gibi, 200'e açıldı
Kesinlikle yeni yıl için yemek yapacağım! Kompozisyon o kadar doğrulandı ki, ilk kez harika çıktı! Yuvarlak iki katlı zencefilli kurabiye koydum ve boyadım (dekore etmeyi sevdim, pratik yapmam gerekiyor). Çıkarılabilir çapı 10 santimetre olan bazı Çin kalıpları aldım, aynı boyutta zencefilli ekmekler çıkacak sanırım.
Uzun zamandır YUMUŞAK zencefilli kurabiye için (basit) bir tarif arıyordum! Seçeneğin için teşekkürler!

[Lavanta]

Lavanta, bu bir zencefilli kurabiye!
Yarın çok çekici pişireceğim, bu yüzden fotoğrafınız cezbedici ...
Hamurun rengi o kadar çekici ki balınız koyu olmalı?
Ve zencefilli kurabiye gerçekten bir veya iki kez yapılır (eğer tüm kurutulmuş meyveler önceden hazırlanır ve kesilirse) ve tat-aroması hızlı bir şekilde görünür.
Tarife güvendiğiniz ve harika bir fotoğraf için teşekkür ederiz!
Lütfen pişirirken yuvarlak olanlarınızı gösterin

Uuuuh))) Ve bunu istiyorum! Buzdolabında bir kg zencefilli kurabiye hamuru var !!! Bir saattir sohbet ediyorum ...

[Rodnik]

Rodnik,
Olya, yeni hamur yoğurman gerekecek, ama bu zencefilli kurabiye buna değer!
Buzdolabında olan şey işe yaramayacak, çok yoğun.
Evet ve sadece tarifte bulunan kompozisyonun tadı için kefil olabilirim, birden fazla denedim
İşte hamur kalın ekşi krema gibi çıkıyor:

3. Dökmek hamuru yağlanmış bir forma getirin (daha da iyisi - silikon bir fırın paspası). Hamur dökülmesine rağmen şekil olarak yayılmaz

Memnuniyetiniz ve iyi şanslar için teşekkür ederiz!

[Irina]

Irina, evet, kompozisyonu tekrar okudum))) Kesinlikle uzun bir hafta sonu pişireceğim))) Ve zencefilli kurabiye hamuru artık orada değildi). Dün işten eve geliyorum, bütün masa boyalı zencefilli kurabiye ile kaplı ve kızım ve büyükannem süreçte)))))

[Irisha]

Irisha, raporu al. Bu yıl çırpılmış krema ile ıslattıktan sonra zencefilli ekmeği limon sırla kapladım.



Ayrıca en sevdiğim çavdar ununu ekleyerek bir seçenek yaptım. 150 gr un (toplam) = 90 gr (buğday) + 60 gr (çavdar) aldım. Tamamen buğdayın aksine, böyle bir zencefilli kek, böyle bir zencefilli olduğu ortaya çıktı, yani sonuç olarak hamur daha yoğun ve daha zencefilli olduğu ortaya çıktı, bana öyle geliyor. Yine de un oranlarının seçilmesi gerekiyor. Çavdar ununa olan sevgime ve görünüşe göre tatta çok güçlü farklılıklar olmamasına rağmen, sizin zencefilli kurabiye versiyonunuz hala daha iyi.

Checkmark, senin de sevdiğine ne kadar sevindim! ve beni deneylere itti Bu zencefilli ekmeği Katarzhinka'dan daha az sevmiyorum! 3 gün bile olgunlaşmadan hızlı olduğu için
Teşekkürler - fotoğraflar çok güzel! bu yüzden her zaman onu görür görmez istiyorum?
Ve çavdar için - normun yarısını yaptın mı? o .... fotoğraftaki ilk iki fotoğraftaki kadar cazip değil ... dolgun olduğu açık ... peki, ama Deney!
Muhtemelen çavdar bu kadar yumuşak, yarı bisküvili bir hamur için uygun değildir ...
Ve küçük çıkarılabilir (10 cm) formlarla bir deney yapmadım: Hamuru ortasında bir çöküntü ile yerleştirmeye ne kadar uğraşsam da üst kısmı bir kek gibi yükselmedi - pürüzsüz, eşit bir çalışmadı

Evet, deney için normalin yarısını yaptım.

fotoğrafta pek cazip değil

Fotoğraf çok başarılı bir fıçı değil, sanki içinde çok fazla şekerlenmiş meyve yokmuş gibi, ama bu öyle değil, ancak yaymak için yeterli reçel yoktu. Hala lezzetli ve daha yaşlı (daha uzun anlamında maliyeti), daha lezzetli.
Konudaki amacıma ulaşmaya çalışırken Katazhinka ikinci gün baskı altında.

Hala lezzetli ve daha eski (bu anlamda, maliyeti ne kadar uzunsa), daha lezzetli.

Peki bu en önemli şey, Gal
Peki ya sır - çok iyi değil. tatlı?

Hayır İrlandalı, limon kreması doğru. Krema tatlı değil ve Yönetici konusunda da cimrilik etmedim.

Yasnenko, Gal, ya da NG'nin hemen önünde, 31, bu hamurdan ve ayrıca kremasız, sırlı hızlı bir hediye yaptım, ama bu sefer kendim denemedim. Evet, fikri dışarıdan bilmek ilginç, yoksa herkesin zevkleri farklı ...

Irina, bayramlarda seni bir kez daha tebrik ediyorum! Dün güzel, lezzetli bir masa istedim ve yemek yapmak istemedim ama yeni kafeler beni hayal kırıklığına uğrattı. Bu nedenle, akşamları bir önlük giyip gitmek zorunda kaldım. Zencefilli kek bir cankurtaran haline geldi. Bazı varyasyonlar vardı))), turuncu tabakayı pişirmek için zaman yoktu ve frenk üzümü yapmak istemedim, eski Polonya malzemesiyle böyle bir dolguyla yeni bitirdim. Ama elbette reçel, emprenye ve uyumlu tat için bir zorunluluktur.
Bir krem ​​olarak krem ​​kullanmadım (prensipte, saf kremayı gerçekten sevmiyorum), ancak krem ​​\ u200b \ u200bpeynir + krem ​​\ u200b \ u200b + birkaç yemek kaşığı toz kullandım. Kremin tadı harika ve şeklini iyi koruyor.

Zencefilli kurabiye dikdörtgen bir metal çerçeve içinde pişirildi, keklerin çarpma ve kubbesiz çok eşit olduğu ortaya çıktı. Şimdi çok sık pişiriyorum: hem zencefilli kurabiye hamuru hem de bisküvi.