Köfte ve köfte formu

Kızlar, bu yuvarlak alüminyum köfte var - peteğin. İçinde çok küçük delikler var, küçük köfte elde ediliyor, bu elbette iyi. Ama çok az kıyma var. Büyük deliklerle mi geliyorlar yoksa hepsi standart mı?

Kızlar, bu yuvarlak alüminyum köfte var - peteğin. İçinde çok küçük delikler var, küçük köfte elde ediliyor, bu elbette iyi. Ama çok az kıyma var. Büyük deliklerle mi geliyorlar yoksa hepsi standart mı?

Büyük olanlar var, ancak farklı bir şekle sahipler - çok daha fazla dolgu içeriyorlar, ancak çıkışta daha az parça var:

Daha önce, büyük köftelerin (büyük delikli köfte altından) daha iyi göründüğü ve daha hızlı şekillendiği ve daha çabuk yiyeceğiniz fikrine kapılmıştım. Farklı boyutlarda köfte düşündüm ve sıkıştım. Gerçekten de, büyük köfte hızlı ve akıllıca yapılır. Donmamışsa aynı anda pişirin. Farklı büyüklükteki köfte kalıntılarını dondum. Ama o zaman donmuş köfte pişirdiğimde çok büyük bir fark gördüm ve standart köfte tam olarak oldukları boyutta boşuna olmadığını fark ettim. Standart bir hamur tatlısı makinesi kullanılarak yapılan köfte, çabuk pişmesi ve görüntüsünü kaybetmemesi, gevşememesi ve lezzetli suyunu köfte içinde tutması için optimum boyuttadır.
Üç kişilik bir hamur tatlı yapma makinesinde büyük köfte ve çoğu zaman büyük köfte yapıyorum, ancak onları hemen kaynatırsam. Dondurmak için, uzun süreli depolama için, normal boyutlarda köfte en uygun olanıdır veya normalden biraz daha büyüktür, büyük köfte değil. Bu benim hatalarımın oğlu olan tecrübemdir.

Ve bu deneyim onlar için değerlidir. aynı anda her ikisinin konumundan da karşılaştırdığınızı. İşte hem aynı anda hem de aynı koşullar altında olan cihazları karşılaştırmanın en güvenilir yolu.

Teşekkür ederim Kremalı! Yani bu peteklerin hepsi aynı mı? Beni sakinleştirdin Sadece bitmiş doldurma-kıyılmış et neredeyse bezelye büyüklüğünde çıkıyor.
Ve bu tür köfte, julifera'nın gösterdiği gibi, satışta görmedim ve köftelerin onlardan iyi uçmadığını söylüyorlar. Evet?
Ne kadar büyük istersen iste, ama içlerinde daha fazla et istiyorsun.

[Lurika]

Lurika köfte dondurmak için bu mükemmel boyuttur. Ve içindeki etin kaynama zamanı olacak ve aynı zamanda hamur kabuğu buruşmayacak ve lezzetli et suyunu koruyacaktır. Ve bir seferde modellemeden hemen sonra yiyebileceğiniz miktarda büyük köfte yapın. Sonuçta, donmadan, çok çabuk pişiyorlar ve dağınık olmaya zamanları yok. Bu soruyu kendim çözdüm ve kapattım.

Her şey, Creamy, senin yardımınla, ben de öğrendim ve kapattım. Hiç şüphe yokken çok iyi. Teşekkür!

Benim tarafımdan gösterilen formda elde edilen köfte - büyük değil, orta - bizim boyutumuz
Ve 12 parça için öyle bir şekle sahip ki, uçmakta hiçbir zorluk YOKTUR, ancak Sovyet üniformamızdaki deliklere fazla kıyma koyarsanız, köfte kötü bir şekilde çıkar ve kırılabilir. Her halükarda, hamur tabakasını koymadan önce, her iki formu da un serpin.
Ve dondurucudan sonra - hiçbir şey tüylü değil ve her şey çok lezzetli, hamuru her zaman erişte gibi yapıyorum - pişirildikten sonra yumuşuyor ve asla kırılmıyor.
Formu uzun yıllardır kullanıyorum, bu yüzden ne hakkında yazdığımı biliyorum.
Ayrıca, hamur yuvarlandıktan sonra hamur katmanları bu forma çok uygundur - hamuru küçük porsiyonlarda açıyorum - bu tür köfte uzunluğunda sadece 2 tane ve metre ve iki metrelik bantlarla uğraşmam.
Her iki biçimi de kullanın - hem fotoğraftaki hem de eski yuvarlak Sovyet biçimi - küçük de olsa yine de en hızlı sonucu verir
Ve Creamy'in hakkında yazdığı köfte gibi büyük boy köfte - bundan hoşlanmıyoruz ve onları yapmıyorum, dondurucudan sonra çok iğrençler.

Üçgen mantı için bir tablet aldım.
🔗
Birkaç kez kullandım ve sakladım. Onunla uğraşmak çok uzun zaman alıyor. Bu tür köfte küçüktür, kıyma çok sığmaz ve buna göre kalıplama süresi artar, ayrıca dolgu kıymadan yapılmışsa kaynatılır ve içinde böyle bir et hapı alırsınız.

Burada görebilir ve okuyabilirsiniz
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0

[LLika]

LLika - Sizinkinden biraz daha büyük üçgenlere ve mini raviolki'ye sahip bir planchette'im var.
Bu gerçek - sadece şımart, Boşuna para israf etmemek için, bu Temko'da bir kereden fazla aboneliğimi iptal ettim.

Hepsinden sadece 12'si normal - boyut olarak, köfte eski hamur tatlısı yapıcımızdan biraz daha büyük yapar!
Kıymayı hızlıca harcamak istersem, o zaman tam üzerine, çok fazla et ve az hamur alırsınız

Küçük formların geri kalanı, zaman ayıracak yer olmadığında şımartıyor ...

Sadece küçük kanlılarla arkadaşlık yok, sadece bir Mayata ... onu cehenneme fırlattı ...

[Julifera]

Julifera
Resim o kadar büyük bir çöküntüye sahip gibi görünüyor ki, Sovyetlerimize benzeyeceklerini düşündüm, sadece üçgen. Ve bizim için, İtalyanlar için, o, tek kelimeyle, çok az dolgunun olduğu bir mantı.

julifera (isminizi yazın), peki 12 kişilik nereden bulabilirim? Onu satışta hiçbir yerde görmedim. Ve burada, ortak emirlerde fiyat yükselmiyor, hatırlamıyorum, ama fiyata da baktığım için buna gücüm yetmiyor. Telafi etmek için çok fazla köfte yemiyoruz - sağlık üzücü -. Peki, biraz daha bakalım.

İşte başka bir soru. Ve neden köfteleri çıkarmayı kolaylaştırmak için herkes un kullanıyor? Şablon şeklindeki her türlü çan ve ıslık icat edildi. Aynı şekilde, un şablonlardan her yerde parçalanacaktır, çünkü onu hemen düzgün bir şekilde çıkaramazsınız. Bir zamanlar un yerine formu ayçiçeği veya herhangi bir bitkisel yağ ile yağlayabileceğinizi öğrendim. Süre 1-2 saniye sürer. Bir fırça ile, formda bir çırpıda düştü ve bu kadar. Köfte tatlı gibi fırlıyor. Kaliteyi ve lezzeti etkilemez, hiçbir yerde un yoktur. Yaptığım tek şey bu - bu bir zevk.

Ve neden köfteleri çıkarmayı kolaylaştırmak için herkes un kullanıyor?

Şahsen tereyağının tadını sevmiyorum. Sonra köfte dondurucu ile kilimin üzerinde donar, halıyı da yıkamanız gerekir Ve bir şey daha: eğer hamur tatlısı işe yaramazsa, yağlı hamurun bir topak haline getirilmesi zordur. Margarini denedim - onunla daha iyi, bitkisel yağ gibi akmıyor, ama eller yağlı, oklava yağlı ... onunla çalışmıyor. Köfteleri yanları olan bir tepsiye koyuyorum, un sadece içinde uyanıyor.

İlk başta senin gibi ben de düşündüm. Sonra adapte oldu ve bu rahatsızlıklar kendiliğinden kayboldu. KOKUSUZ ayçiçek yağı alıyorum !!! Formu, üzerinde kesinlikle minimum yağ bulunan bir fırça ile yağlarım - biri neredeyse kuru, döküldüğü kabın kenarına sıkıyorum diyebilirim. Köfte üzerine tereyağı koymayın. Dahası, hamurun içine bir çay kaşığı tereyağı koyuyorum - bu hamuru çok beğendim, tekrar çok güzel çıkıyor, bu nedenle köfte sonrası birbirine yapışıyor ve mükemmel bir şekilde çıkıyor. Eller yağlı değil, paspas yağlı değil. Bence çok fazla yağ kullandın, bu yüzden böyle bir sonuca sahipsin. En azından, tamamen sembolik olarak (en iyi seçeneği bulmak için) yağı kullanırsanız, o zaman böyle değildir. Benim için yazdım, ne kalite ne de tadı hiç yansıtılmıyor. Ben ısrar etmiyorum, herkes alıştığı gibi ve istediği gibi yapıyor. Unu sevmem. Köfteleri et suyu ile seviyoruz ve un içindeyse bulutlu çıkıyor. Ve yemek pişirirken, her şey un içinde, her şey bir şekilde özensiz, un içinde eller, un içinde bir halı, bir masa, bir oklava ...

julifera (adınızı yazın),

benim adım juli kelimesinden - bu Julia

Peki bunu 12 karşılığında nereden alabilirim? Onu satışta hiçbir yerde görmedim. Ve burada, ortak emirlerde fiyat yükselmiyor, hatırlamıyorum, ama fiyata da baktığım için buna gücüm yetmiyor. Telafi etmek için çok fazla köfte yemiyoruz - sağlık üzücü -. Peki, biraz daha bakalım.

Pahalılar - 20 dolarlık bölgede bir kalıp, bana bir set verdiler, orada biraz daha ucuza çıktı.
Serviro'da bu tür setleri gördüm, Odessa'da st. Richelievskaya, 7
Benim için de çok değerlidir, eğer hediye olmasaydı, alıp almayacağımı yüzlerce kez düşünürdüm.

Ben ısrar etmiyorum, herkes alıştığı gibi ve istediği gibi yapıyor. Unu sevmem. Köfteleri et suyu ile seviyoruz ve un içindeyse bulutlu çıkıyor. Ve yemek pişirirken, her şey un içinde, her şey bir şekilde özensiz, un içinde eller, un içinde bir halı, bir masa, bir oklava ...

Pekala, işte nasıl unlanırsın, biraz tereyağı
Ose'yi seviyorum - unla daha hoş, ama eminim ki birileri tavsiyenizi kesinlikle faydalı bulacaktır

Julia, tamamen katılıyorum, tekrar ediyorum, kim hoşlanıyor ve buna alışmış.
Benim düşünceme göre, birisi böyle bir raviolnitsa'nın fotoğrafını yayınladı, öyle görünüyor ki, 18 UAH için bir süpermarkette satın aldılar. Muhtemelen yerli üretim. Zamanında hiç önem vermedi ve bu mesajı kaybetti.

Büyük olanlar var, ancak farklı bir şekle sahipler - çok daha fazla dolgu içeriyorlar, ancak çıkışta daha az parça var:

Bu form hakkında daha önce de yazmıştım:

Böyle bir formum vardı. Ben beğenmedim. Bulaşık makinesine koymayın - kararıyor. Biraz dolgu uyuyor, daha sonra birbirine yapışmak kötü. Onu kocama verdim, böylece eski bir hamur makinesindeki gibi delikler açabilsin, ama kırdı ve fırlattı.

Bu form hakkında daha önce de yazmıştım:

Yani 12 için değil, 24 için farklı bir kalıbınız var - tabii ki yeterince doldurma yok, bunu da tavsiye etmem.
Ve bulaşık makinesi için hiç acı çekmiyorum - bir fırçayla kolay ve hızlı bir şekilde durulanır.

Bugün 24 parça standart mantı için bir kalıp aldım. İtalya'da yapılan alüminyum. Kit, yaymak için küçük bir oklava içeriyordu. Küçük kare ve üçgen ürünler için satış kalıpları da vardı. Ama nedense, başlangıç ​​için bir formun yeterli olacağını düşündüm. Bakalım bu formla nasıl çalışacağım.
İşte bir form:

[Lurika]

Lurika, iki kez yağ aldım "renksiz ve kokusuz" (ben ona damıtılmış diyorum), gerçekten tereyağı gibi görünmüyor ... buzdolabında neredeyse jöleye dönüşüyor. İlk gün yıkamazsanız, Faerie bile ilk seferinde yıkamayacaktır. Artık kalıplar alüminyum ve plastik, onları yağdan nasıl yıkayacağımı hayal edemiyorum ama plastikten çok iyi atlıyor!
O böyle
Magnet, Auchan ailesinde ve marketlerde tabaklarda satılmaktadır. Formdan memnunum

Büyük olanlar var, ancak farklı bir şekle sahipler - çok daha fazla dolgu içeriyorlar, ancak çıkışta daha az parça var:

bir tane aldım 🔗 13 Euro için ortak tedarik


Hacmi kontrol etmek için bir çorba kaşığı ve bir çay kaşığı aldı - çay kaşığı hücreyi tamamen doldurmadı, bir çorba kaşığı sıvı içinde tam olarak 1/4 çay kaşığı kaldı. Bana gelince, bu en havalı beden, Yulia'nın geri bildirimleri sayesinde bu formu seçtim, teşekkür ederim
ellerimle yıkamak beni rahatsız etmiyor, ancak köfte kalitesi ve zıplama yetenekleri için kontrol etmek gerekiyor

[Anh]

Anh
Umarım bu kalıpla arkadaş olursun
Bir kat hamur koyduğunuzda, fotoğrafınızdaki aynı ölçü çorba kaşığı ile her deliği derinleştiriyorsunuz - ve ardından hücreler kıyma için mümkün olduğunca hazır olacak ve hamurun altında hava olmayacak
Eh, ve haddeleme - hatırlarsınız - dar bir merdaneyi sadece dikişlerin uçları boyunca kullanmak daha iyidir, oklava ile değil, o zaman raviol dışbükey olsa bile (birileri çok kıyılmış et koydu), o zaman öyle kalacak

10 mantı için çok pahalı bir İtalyan formum var (1432 ruble için imperia raviolamp aldım), hamur bu dalgalı bölme yollarında zayıf bir şekilde kesilmiş.Birlikte verilen mini rocker ile her şey kesilmez - kenarlar aynı düzlemde değildir. Bence kızlardan bir başkası böyle bir sorundan şikayet etti.

Yani 12 için değil, 24 için farklı bir kalıbınız var - tabii ki yeterince doldurma yok, bunu da tavsiye etmem.
Ve bulaşık makinesi için hiç acı çekmiyorum - bir fırçayla kolay ve hızlı bir şekilde durulanır.

Her şeyi bulaşık makinesinde yıkarım. Ve orada bu şeyler siyaha döner.

10 mantı için çok pahalı bir İtalyan formum var (1432 ruble için imperia raviolamp aldım), hamur bu dalgalı bölme yollarında zayıf bir şekilde kesilmiş. Birlikte verilen mini rocker ile her şey kesilmez - kenarlar aynı düzlemde değildir. Bence kızlardan bir başkası böyle bir sorundan şikayet etti.

O oklavayı denediğimde, yaklaşık 3 yıl önce resimlerle hemen aboneliğimi iptal ettim - bu talihsizlik bahçeye sığmıyor
Dar rulo - dikişler için, işte bu - mükemmel keser

O oklavayı denediğimde, yaklaşık 3 yıl önce resimlerle hemen aboneliğimi iptal ettim - bu talihsizlik bahçeye sığmıyor
Dar rulo - dikişler için, işte bu - mükemmel keser

Dar silindir nedir?

Solda 3 tip var, bu plmenitsa için en çok eğimli beyaz plastik Fakelman'ı seviyorum:

Harika!

[Julifera]

Buraya, Juliferave raviolnitsa'yı "iyileştirmek" için böyle dar eğimli bir silindire ihtiyacım var. Zaten haddeleme duvar kağıdı dikişleri için yeni dar boya silindirine daha yakından bakmayı düşünüyorum.

Dün de bir hırdavatçıda böyle bir duvar kağıdına baktım. Böyle sert bir kauçuk duvar kağıdının yapıştırılmadan önce, bu yüzden bir hamur tatlısı üreticisi için bu kadar küçük bir tane satın almak istediğimi hatırlıyorum. Ve orada sert kauçuk sadece büyüktü ve küçük kauçuk olanlar yumuşak, köpüklü kauçuktan daha sert olmalarına rağmen. Hiçbir şey olmadan gitti.

Kapalı: Ve aynı Bodum bıçak tutucusuna sahibim. Ve aynı renkte. Harika bir şey!

Kapalı: Ve aynı Bodum bıçak tutucusuna sahibim. Ve aynı renkte. Harika bir şey!

Evet

Ve böyle bir mantı istiyorum:

Bana neden eğimli bir silindire ihtiyacın olduğunu söyle, bugün aldım

Gerçek bir aygıt bağımlısı budur! (Ben de böyleyim!) Eğimli bir merdane ile açmak uygundur - hamuru kalıbın kenarları boyunca düz yuvarlak veya oval şekillerde sıkıştırmak için, bir kalıbın ortasına "vurmak" çok uygun olacaktır. açık turta - Hamuru dolgunun altında daire şeklinde boğmak için Özbek pastalarının "girintili" bir ortasını oluşturmak bile mümkündür. Eminim insanlar mutfakta eğimli silindiri kullanmak için daha fazla yol ekleyecektir. İtalyan raviolnitsa'da kenarları kesmek uygun olacaktır, bunu daha önce birkaç gönderiyi tartıştık. Yetenekli ellerde ve amacına uygun olarak, bu küçük şey, hamuru şekillendirirken belirli durumlarda işinizi şakacı bir şekilde kolaylaştıracaktır.

Bir kalıpta kek oluştururken köşeleri çekmek uygundur, büyük bir oklava sığmaz ve bu hamuru iyice bastırır.

Kremalı, lesik_l, bahşiş için çok teşekkürler. !!! Ben de öyle bir şey olduğunu varsaydım. Zaten işte denedim, gerçekten beğendim.

Büyük olanlar var, ancak farklı bir şekle sahipler - çok daha fazla dolgu içeriyorlar, ancak çıkışta daha az parça var:

Bugün çok büyük bir mantı tableti aldım. Ara sıra deneyeceğim

Bende de aynı Bodum bıçak tutucusuna sahibim. Ve aynı renkte. Harika bir şey!

Bu, olduğu gibi dallarla dolu bir kap mı?
Buna baktım ama bıçaklar donuk olsaydı korktum?

Bu, olduğu gibi dallarla dolu bir kap mı?
Buna baktım ama bıçaklar donuk olsaydı korktum?

Neden kör olmalılar? Hayır, bıçak zahmetsizce yavaşça içine giriyor.

Bıçaklar için böyle bir standım var, dallarla çok seviyorum ve az yer kaplıyor

Bir yerlerde bu dalların bıçakların takılıp çıkarılmasından kademeli olarak kesildiğini okudum. Bu nedenle kısa ömürlüdürler.

Bir yerlerde bu dalların bıçakların takılıp çıkarılmasından kademeli olarak kesildiğini okudum. Bu nedenle kısa ömürlüdürler.

Bir buçuk yılım, bir şey fark edene kadar daha az değil. Sürekli kullanılan, içinde çok sayıda bıçak var.

Ve hamur tatlıcısı bıçağın yanında hangi tarafta duruyor? Daha doğrusu, tam tersine: köfte bıçakları için standın hangi tarafında?

Ve hamur tatlıcısı bıçağın yanında hangi tarafta duruyor? Daha doğrusu, tam tersine: köfte bıçakları için standın hangi tarafında?

Belirli.

Kızlar köfte için böyle bir form aldılar ve bir şey işe yaramadı, belki eller aynı değil, her zaman ellerimle yaptım, kendim için kolaylaştırmak istedim, daha kolay dedim

[Tatyana]

Tatyanave tam olarak ne işe yaramadı?

[Tatyana]

Tatyanave tam olarak ne işe yaramadı?

kıyma parçalandı, köfte kırılmadı ve görünüşe göre ucubeler ortaya çıktı, bir yandan dışbükey, diğer yandan düzleştirilmişler

Açık. Bunu yapıyorum: Haddelenmiş hamurun ilk yaprağını koymadan önce formu un serpiyorum (böylece köfte daha iyi düşüyor). Sonra parmağımla et için küçük girintiler yapıyorum, kıymayı koyuyorum. Suyla ıslatılmış bir fırça ile hamurun üstünden (kaburgaların olduğu yerden) geçiyorum. İkinci hamur yaprağını üstüne koydum. Ve hamuru iyice yuvarladım, böylece kaburgalar zaten görülebilir.