Chuchina'nın annesinden lahana turşusu

[3200 gr doğranmış lahana için 250 gr havuç ve 60 gr tuz]

Chuchina'nın annesinden lahana turşusu

Kategori: Boşluklar

Mutfak: Rusça

Malzemeler
lahana	Yaklaşık 30cm çapında 2 baş lahana
havuç	yaklaşık 1 kg
tuz	damak zevki

Pişirme metodu

• Tarifi yanlış yere koyduysam şimdiden özür dilerim.
• Çocukluğumda, tüm normal insanlar televizyonun önünde tohumları kemirdi, fındık kırdı ve çocuklar bir veya iki vazo şeker / reçel yemeyi ve komposto ile yıkamayı severdi. Bununla birlikte, kız kardeşim ve ben lahana turşusu dolu bir tabağa koyduk ve yakıt ikmali yapmadan ellerimizle yedik, ama çok yüksek sesle mırıldanarak ve çıtırtı. Genelde olduğu gibi, kendi annenizin pişirdiği şey yaşam boyu tat alma alışkanlığı yaratır. Hayatımda neredeyse anneminki kadar sevdiğim lahana, domates ve salatalıkla sadece birkaç kez tanıştım - bir kez bile olmadı. Alışkanlık korkunç bir şeydir.
• Yani. Sadece yeterince büyük 2 adet kış lahanası (ağır, 30 cm çapında), yaklaşık 1 kg havuç, tuz. Ve daha fazlası değil. Tarifimize göre, yemekten önce her şey daha sonra lahananın içine girebilir: bal / şeker, aromatik yağ, soğan. Fermantasyon sırasında asla şeker ve bal eklemiyoruz. Teri hızla fermente eder ve çok asidik hale gelir. Bunlar benim kişisel duygularım. Ve bildiğiniz gibi tadı ve rengi ...
• 
• Yıllarca saklanabilecek lahana değil, birkaç günde yenebilecek bir lahana yapacağız. Son kez anlattığım bu miktardan 2 adet üç litrelik teneke kutu ve 1 litre aldık. Lahana, üç litrelik kavanozlarda veya emaye bir kovada fermente edilir (bu en iyi seçenektir).
• 1. İlk olarak, lahana başlarının birinden (bir kova içinde fermente edilmişse) üstteki üç temiz yaprak parçasını çıkarın. Bu, lahana yüzeyinin "örtüsü" olacaktır. Her zaman ailede adlandırdığımız gibi, üzerinde büyük "damarlar" bulunan üst tabakalarda, yani tabakanın ortasındaki kenar - bu kalınlaşmaların kaldırılması tavsiye edilir. Lahana rulolarına gelince (bıçakla kesin).
• 2. Havuçları ince ince doğrayın, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Biraz havuç olmalı. Çok miktarda havuç, lahanayı koyulaştırır ve hızla fermente olur, çünkü çok fazla şeker açığa çıkar. Yani, yabani maya ve diğer krokositler için çok fazla yiyecek vardır ve orada çok gürültülüdürler. Bu nedenle, çok fazla havuç yoktur (fotoğraf, bunun ne kadarının lahanada görüldüğünü gösterir), bu nedenle şeker, mikroorganizmalar için bir besin kaynağı olarak, ancak ölçülüdür. Tat vermek için tuz. Bu en zor an. Birçok insan lahanayı bizden daha güçlü bir şekilde tuzlar. Hafif tuzlu severim. Serbestçe ve büyük miktarlarda "garnitür" (ekmek, patates) olmadan ve aynı zamanda tamamen rahatsızlık duymadan (yani, bir şeyler yemek ve tuzluluk hissini azaltma arzusu) yenmelidir. Sanırım böylesi daha açık. Ayrıca fazla miktarda tuz, fermantasyonu engeller ve küçük miktarlarda mikroorganizmalar üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
• 3. Sonraki. Lahana buruşuk olmamalı! Demek istediğim, kaç kişi onu "çekiçlemeye" başlar. Özellikle tuzla. Bu, çok miktarda meyve suyunda bir lif olacak. Vakuollere (meyve suyu içeren hücreler) zarar verir ve kırarsınız, meyve suyu akar, gevreklik kaybolur. Ve lahana bir sarsıntıya kadar çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır!))) Bu nedenle, büyük geniş bir kapta (örneğin havza) iyice karıştırıp kütleyi toplayarak avuç içi aşağıdan yukarıya doğru.
• 4. Şimdi bir kaba koyuyoruz. Teneke kutularda ise, elimizin tersiyle serilmiş lahana katmanlarını ezeriz (kısacası, fanatizm olmadan tokmaktayız). Bir kovadaysa - her şey aynı, ama sonra üstünü geride bıraktığımız lahana yapraklarıyla, ters çevrilmiş bir tabakla kaplıyoruz ve yükü koyuyoruz. Örneğin, üç litrelik bir kavanoz su. Kavanozlara koyarsanız boynun kendisini boş bırakın.Fermantasyon sırasında, meyve suyu yükselecek, gazlar dışarı fırlayacaktır, bu nedenle, bu "tampon" u terk etmezseniz, her şey taşacaktır. Her ihtimale karşı kavanozun altına bir tabak koyabilirsiniz. Bir buçuk gün oda sıcaklığında bırakıyoruz. Yani, bugün akşam yaptıysanız, yarından sonraki gün sabah / öğle yemeği için deneyebilirsiniz.
• 5. Sonraki. Bu süre zarfında 2-3 kez, lahananın en altına ince bir şiş ile birkaç yerde delinmesi gerekecektir (oksitleyici iğneler kullanmayın!). Bu, fazla karbondioksiti boşaltacaktır. Lahana, egzoz gazlarından çok "sosis" olmayacak, dili aşırı derecede yırtmayacak ve acı vermeyecektir.
• 
• 6. Lahana tam da sevdiğiniz şeyi fermente eder etmez (daha doğrusu, tam anlamıyla bir milimetre fermente edilmez) - soğukta (2-4 derece) çıkarır ve daha fazla saklarız. Bu sıcaklıkta fermantasyon pratik olarak durur, ancak bu, bu şekilde sonsuza kadar saklanabileceği anlamına gelmez. Hala gider ve yavaş yavaş lahana peroksit olur. Yaklaşık bir haftadır saklıyoruz ve artık hayatta kalamıyor. Bütün kış böyle lahana yaparız. Yani, onları lahana başlarında saklıyor, gerektiği kadar mayalıyoruz ve düzinelerce tenekeyi asla önceden kapatmıyoruz.
• Dikkat: 3200 gr doğranmış lahana için 250 gr havuç ve 60 gr tuz

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

yaklaşık 7 litre

Hazırlık zamanı:

2 gün

Not

"Kuru" bir lahana ile karşılaşırsanız ve bir gün sonra meyve suyu aynı seviyeye veya lahana seviyesinin üzerine çıkmadıysa - 2 saat oranında bal ilavesiyle temiz içme suyu doldurduğunuzdan emin olun. l. 500-600 ml su için bal (veya iyi bir slayt ile 1). Lahana büyük olasılıkla biraz ekşi çıkacaktır, ancak bu, genel olarak tüm kavanozun bozulmasını ve atılmasını önleyecektir, çünkü salamura batırılmayan üst lahana kolayca bozulur / küflenir.

Bu, büyük kaplarda / hacimlerde fermente edilebilen ve bütün kış soğukta bekletilebilen yaygın bir lahana turşusudur. Sadece ailemizde genellikle porsiyonlar halinde fermente etmek gelenekseldir (bir veya iki hafta).
Bir buçuk günlük fermantasyon minimumdur, bundan sonra deneyebilirsiniz, ancak mutlaka hazır olmayacaktır. Fermantasyon süreci, ürünün sıcaklığından ve uçucu maya ile kontaminasyonundan güçlü bir şekilde etkilenir, bu nedenle hız herkes için değişecektir.
Lahana fermente olurken KAPATMAYIN, sadece bir kapakla kapatın (örneğin, plastik kapağı ters çevirin ve içine çöp dökülmemesi için altını kapatın). Bir fincan tabağı veya gazlı bez kullanabilirsiniz. Buzdolabına koyduğunuzda, bu kapakla kapatmanızda bir sakınca yoktur. Yuvarlanmayın! Fermantasyon sırasında, kapağı kapatmak gerekli değildir, çünkü kapak kolayca yırtılabilir: gazlar birikir.

Natasha, çok iyi ve lezzetli bir şekilde tarif edilmiş!

Çok teşekkür ederim! Sonunda sürecin (veya biyolojinin) "fiziğinin" mantıklı bir tanımını gördüm, aksi takdirde sezgisel olarak lahanayı ezmenin temellerine katılmadım, ama burada bilimsel olarak haklı ve zevkime göre teşekkür ederim tekrar!

Natul! Ben de bunun gibi bir şey yapıyorum. Bu dünyadaki en lezzetli lahana! Ailemdeki herkes ona kayıtsız değil. Koca tatlı olarak siyah ekmek ve pastırma ile lahana yiyebilir.
Bir kutu lahana yemeyi yeni bitirdim, bir sonraki kısım için taze bir lahana kafası satın alındı. Sizinle "yüksek sesle gevezelik edip gevezelik edeceğiz".

[Chucha!]

boşluklar



sadece toptancıda kilosu 10 sentten bir torba lahana aldım

bu arada nasıl

Chucha! - lahananız edebi olarak rafine edilmişti Ya da çocukluğunuzdan kalan domates-salatalık? Forumda e tarifi?

[Korkuluk]

Korkuluk! Kullanarak böyle lahana pişirmenizi tavsiye ederim deniz tuzu... İnan bana, bir şey olacak!

Natalie ve ben sizin "grubunuzdayım"! Bizler de deneyimli lahana yiyicileriyiz! Kendi beş kopekimi koyacağım. Yapabilmek? Belki birisi hoşuna gider ve işe yarar ... Lahanayı delmenize gerek yok. Büyüdüğü anda (herkes için kendi tadı vardır), geniş bir kaba, örneğin bir leğene dökerim ve tercihen serin olması için bütün gün havaya çıkarırım. Bir günde, bu leğende birkaç kez çeviriyorum ve sonra tekrar konteynere geri dönüyorum! Acılık bir anda ortaya çıkıyor!

[IRR]

IRR

Vakuollar ona uymuyordu.

Domates ve salatalık da derin çocukluktan.Domatesleri bir yere yaymaya çalıştım, sadece hepimiz asit miktarıyla karıştırıldık, bir nevi (annemin domateslerinde tadı az, tatlılar ama tarifte çok var gibi görünüyor). Ve salatalık hiçbir yerde parlamıyor gibiydi. Yine domatesleri sormalısın. Belki sezondan sonra hafızası tazelendi. Ve sonra bir yere bir kağıt parçası yazılır, her yaz ciddiyetle bütün evi kazdı ve bu saplamayı bulur. domatesleri yuvarlar, yine kaybeder, unutur ve gelecek sezon yeniden başlar.

Medusa

Farklı, ha? Bana her zaman öyle geliyor ki, fark neredeyse sadece yiyeceklerimize giren eser elementlerde, iyotta.

Rusya

Beş tut, kardeş !! Ve ... kardeşim bile ...)))

Kamusik

Kısacası, onu havalandırırsınız. Karbondioksit buharlaşır. Doğru şekilde?

Ve her zaman uzun bir örgü iğnesi ile deliyorum, şimdi yapmayacağım

İnternetten birkaç ipucu daha:
• Turşu için lahana geç ve orta-geç çeşitlerden olmalıdır. Erken lahana, gevşek lahana başlarına sahip olduğu ve yeşil renkli güçlü yaprakları olduğu için işe yaramayacaktır, ayrıca şeker bakımından daha fakirdir, bu nedenle fermantasyon süreçleri çok daha kötüdür.
• Havuç ile lahanayı fermente etmeye karar verirseniz, havuçlar lahana ağırlığının% 3'ü kadar (10 kg lahana için 300 gr havuç) alınmalıdır.
• Fermantasyon için tuz iyotlu değil normal iri olarak tüketilir!
• Tuz miktarı lahana ağırlığının% 2-2,5'i kadardır (10 kg lahana başına 200-250 gr tuz).
• Daha fazla kullanışlılık için iri deniz tuzu kullanabilirsiniz, ancak iyotlu değil.
• Lahana turşusu için çeşitli katkı maddeleri kullanabilirsiniz: elma, yaban mersini, kızılcık, kimyon tohumu, pancar, defne yaprağı. Bu katkı maddeleri tada göre ayarlanır.
Belki birisi işe yarayacak

Chucha! İlk defa bir lahana yapmak istedim!
Ama tuza kendim karar veremiyorum, o yüzden miktarını alalım! Ben de tuzlamayı sevmiyorum

Chuch, Natasha, çocukluğumu hatırlayarak, annemin de sadece lahanayı ezdiğini fark ettim. Ama nedense her zaman gevrek çıktı. Ve pratik olarak bütün kış boyunca tedarik ettiler. : girl_red: Paslanmaz çelik tanklarda durdu (fabrikadan baba Tyril getirildi). Bütün kış balkonda durdu ve hatta dondu.

Ya da belki yanlış çatırtı mıydı?

Ben de yazdığın gibi yapmaya çalışmalıyım

Py. Sy. Natasha, vakuoles hakkında Otpad nihayet

Py. Sy. Natasha, vakuoles hakkında Otpad nihayet

Muhtemelen oğlum şu anda okulda ... ama duran defteri hatırlıyorum, Natasha, bloga başka bir şey yazıyorum ve bebek hakkında.

[Arochka]

Ama tuza kendim karar veremiyorum

Arochka, Ben de gram asmak için lope bilmiyordum bir zamanlar. Annelerimiz, büyükannelerimiz bir şekilde göz göze geldi, ama ben doğruluk istedim. Dünya çapındaki ağ yardımcı oldu, bir forumda nazik bir kadın MK'yi ortaya koydu, bu tür oranlar verdi, eğer lahana yaklaşık 3 kg ise, o zaman üzerinde yaklaşık 2 yemek kaşığı tuz var. Dörde bölünür, her çeyrekte bir Berner'i doğrarım ve 1/2 çorba kaşığı tuzla, sonra bir avuç dolusu havuçla karıştırırım, sonra büyük bir tencereye aktarırım ve bu şekilde her çeyrekte karıştırmak daha kolaydır. küçük porsiyonlar. Ayrıca annemin yaptığı gibi dibine de birkaç yaprak lavrushka, biraz biber, bezelye ve karanfil koydum.

Natalie ve ben sizin "grubunuzdayım"! Bizler de deneyimli lahana yiyicileriyiz! Kendi beş kopekimi koyacağım. Yapabilmek? Belki birisi hoşuna gider ve işe yarar ... Lahanayı delmenize gerek yok. Büyüdüğü anda (herkes için kendi tadı vardır), geniş bir kaba, örneğin bir leğene dökerim ve tercihen serin olması için bütün gün havaya çıkarırım. Bir günde, bu leğende birkaç kez çeviriyorum ve sonra tekrar konteynere geri dönüyorum! Acılık bir anda ortaya çıkıyor!

Ve aynısını sadece tahta bir sopayla deliyoruz.

muhtemelen oğlum şimdi okulda ...

Hiçbir şey böyle değil. Okuldaki birçok inanılmaz şeyi hatırlıyorum! Derste çalışılan karpuzlardan dolayı vakuolleri hatırlıyorum.

Hayır, lahanamızda lavrushka, karanfil ve biber olamaz. Nizzyayaya.

Chucha, adaş, bana biraz tuz ver ...

Chucha, adaş, bana biraz tuz ver ...

Sana Chucha tuzu verme ... vermeyecek. Ve tam olarak ne kadar tuza ihtiyaç olduğunu biliyorum ... Ve lahana lezzetli olacak ... ve tuzsuz.
Annem sağlıklıyken hayatı boyunca böyle yemek yaptı.

Sana Chucha tuzu verme ... vermeyecek.

nasıl destekleneceğini biliyorsun

[1 kova doğranmış, lahana (havuçlu) için 100 gram kaba tuz.]

nasıl destekleneceğini biliyorsun

Tamam .. ağlama, ben zaten yazıyorum.
Şöyle görünüyor ... 1 kova doğranmış, lahana (havuçlu) için 100 gram kaba tuz.
Buna göre 5 litre. birleştirilmemiş lahana kapasitesi - 50 gram bardak tuz.

Chuch, Natasha, çocukluğumu hatırlayarak, annemin de sadece lahanayı ezdiğini fark ettim. Ama nedense her zaman gevrek çıktı.

Anneannemin açıklamalarından hatırladığım kadarıyla sadece kış lahanası çeşitlerini ezmek gerekiyor, çok sert ve kuruydular. Böylece meyve suyuna izin vermeleri için buruşurlar. Tüm kış lahana turşusu hasadına uygun olan kışlık çeşitlerdir. Bunun gibi bir şey.

Ayrıca annemin yaptığı gibi dibine de birkaç yaprak lavrushka, biraz biber, bezelye ve karanfil koydum.

Oh hayır ... bu annelerimizin yaptığı lezzetli tarif değil.
Lavrushka ve çeşitli baharatların, örneğin lahana salatası yaparken, ısıl işleme uygun olduğunda konulabileceğine inanıyorum. Ve işte burada lahana, havuç ve tuz. Herşey.

Anneannemin açıklamalarından hatırladığım kadarıyla sadece kış lahanası çeşitlerini ezmek gerekiyor, çok sert ve kuruydular. Böylece meyve suyuna izin vermeleri için buruşurlar. Tüm kış lahana turşusu hasadına uygun olan kışlık çeşitlerdir. Bunun gibi bir şey.

Kışlık lahana çeşitlerini kabul ediyorum, ancak tam olarak buruşturulması gereken şey değil. Sıkıca bastırmak yeterlidir ve meyve suyunun kendisi mükemmel bir şekilde öne çıkacaktır. Genel olarak, bu nane lahanasını sevmiyorum. Benim için yenmez.

: bu: Bu şekilde de lahana yapıyorum. Tuz kutusu 20-25g. (taş, büyük) 1 kg lahana için. Fazla tuzlanmış değil, çıtır çıtır şey.
Ben lahanayı öğütmem, sadece kurcalarım. Bazen (kendim için) kimyon eklerim.

Korkuluk, ilk defa lahananın buruşmasına gerek olmadığını duydum. Annem buruştu, ben buruşuyorum. Kesinlikle kırışmamaya çalışacağım. Şimdi yerken lahana da alıyorum. Bunu kış için yapardım. Ve geri kalanı her zaman atıldı, çünkü karardı ve yenmez hale geldi. Yaşa ve öğren

Ve geri kalanı her zaman atıldı, çünkü karardı ve yenmez hale geldi. Yaşa ve öğren

Bir mevsim için (sonbahardan ilkbahara kadar) lahana kararmaz. Kavanozun tepesinde sıvı (meyve suyu) olmaması dışında. O zaman kaynamış su ekleyebilirsiniz.

Ayrıca bir Vumny doktorundan TV'de lahananın NG'ye fermente edilmesi gerektiğini duydum, çünkü bu zamana kadar vitaminler lahana içinde (lahana başı) depolanıyor. Buna göre, kavanozda zaten lahana turşusunda saklanacaklar. Ve NG'den sonra fermente ederseniz, o zaman sadece lahana turşusu olacak ve faydaları zaten daha az olacaktır.

[Natasha]

Dünya çapındaki ağ yardımcı oldu, bir forumda MK'yi ortaya koyan nazik bir kadın, bu tür oranlar verdi, eğer lahana yaklaşık 3 kg ise, o zaman üzerinde yaklaşık 2 yemek kaşığı tuz var.

Tuz miktarı asla sır olmadı
"Yeşil yapraklar olmadan sağlıklı seçin, lahana kafaları, doğrayın veya doğrayın, karıştırmak tuzlu doğranmış lahana (10 kg lahana başına yaklaşık 250 g tuz) "
"Lezzetli ve sağlıklı yemekler hakkında bir kitap (1954)"
Ama neyi karıştırmalı ve öğütmemeli, sadece şimdi buna dikkat ettim. Teşekkür, Natasha, "Sıkıştırmaya" devam ederdim!
Havuç miktarı hakkında hiçbir şey söylenmez. Oranın verildiği 1962 Kısa Ev Ansiklopedisi'ne baktım: 100 kg lahana için - 4 kg havuç, yani% 2,5.
Ve ilginç bir şekilde, aynı lahana turşusu tarifinde müzakere edildi arzu etmek aynı 100 kg lahana için: 6 kg elma, 2 kg kızılcık veya yaban mersini, 5g defne yaprağı veya yenibahar
Ayrıca ilk kez duyuyorum ve lahana içinde biberli lavrushka'yı hiç görmedim

Bir mevsim için (sonbahardan ilkbahara kadar) lahana kararmaz. Kavanozun tepesinde sıvı (meyve suyu) olmaması dışında. O zaman kaynamış su ekleyebilirsiniz.

İşte bu, her zaman tuzlu su ile. Sıcaklığın çok yüksek olduğunu varsayıyorum, kutu buzdolabında. Ve şu anki buzdolapları geçmişle aynı değil

Pokhlebkin havuç sayısı hakkında yazdı - bir lahana kafasına "yerli" bir güdük büyüklüğünde 1 havuç

Bu ve bu her zaman tuzlu su ile. Sıcaklığın çok yüksek olduğunu varsayıyorum, kutu buzdolabında. Ve şu anki buzdolapları geçmişle aynı değil

Buzdolabının bununla hiçbir ilgisi yok. Kavanozdaki lahananın her zaman tuzlu su ile kaplanmasını sağlamak gerekir. Basitçe.

[5g defne yaprağı]

5g defne yaprağı
Ayrıca ilk kez duyuyorum ve lahana içinde biberli lavrushka'yı hiç görmedim

Tan ... ama bence lavrushka, soğuk bile olsa acı verir (ringa balığı tuzladığımda buna ikna oldum)

Ayrıca, tavsiye isteyebilirsem: Neden bazen "sümüklü" lahana turşusunun çıktığını bilen var mı? Ve sonra sonbaharda birkaç teneke kutuyu fermente ettiler (biraz farklı olsa da) ve lahana jöle gibi oldu, durulanırsa, o zaman en azından bir şeyler pişirebilirsin, ama ne yazık ki, salatadan zevk alamayacaksın !

Ne tuzuydu o? Bunun nedenlerinden biri iyotludur.

Hayır, her zamanki gibi, bir zamanlar domatesleri iyotlu hale getirdik, şimdi onları başlangıç ​​kültürleri için kullanmıyoruz

Geç çeşitlerini değil, turşulamaya uygun olmayan lahanayı aldılar, bu yüzden "sümüklü" oldular.

Belki de öyle, çünkü "almadılar", ama kayınvalidem verdi

Ayrıca, tavsiye isteyebilirsem: Neden bazen "sümüklü" lahana turşusunun çıktığını bilen var mı? Ve sonra sonbaharda birkaç teneke kutuyu fermente ettiler (biraz farklı olsa da) ve lahana jöle gibi oldu, durulanırsa, o zaman en azından bir şeyler pişirebilirsin, ama ne yazık ki, salatadan zevk alamayacaksın !

Ya lahana uygun değildi (çeşitlilik) ya da çok sıktılar!

Oh, zaten cevaplandı ... Yani cevap doğru!

teşekkür!

Ayrıca, tavsiye isteyebilirsem: Neden bazen "sümüklü" lahana turşusunun çıktığını bilen var mı? Ve sonra sonbaharda birkaç teneke kutuyu fermente ettiler (biraz farklı olsa da),

-gerçekten biraz farklı- nedeni hala yetersiz miktarda tuz olabilir.

Lezzetli Lahana Turşusu, özellikle NG ve 2 gönderi arifesinde her şeyimizdir!

Bungle etmek gerekiyor, şahsen bal ve zhamkat ile yapıyorum, ama şimdi zhamkat etmeyeceğim, aksi takdirde kırılır, ama uzun olanı seviyorum!

-gerçekten biraz farklı- nedeni hala yetersiz miktarda tuz olabilir.

Bunun Chuchelka'nın tarifi olmadığını kastetmiştim. Ve evimiz zaten kontrol edildi, bundan önce böyle bir utanç olmadı, bu yüzden görünüşe göre hepsi aynı lahana çeşidiyle ilgili bir mesele

Chucha, adaş, bana biraz tuz ver ...

Yapamam! Tuz miktarını bilmiyorum. Bir sonraki partinin üretimi Pazar günü için planlanıyor, bir şekilde ölçmek mümkün olabilir.

Annem bir kibrit kutusu ile tuzu ölçtü, 1 kg lahana için üstte tuzsuz 1 kibrit kutusu, ben de bu şekilde tuzluyorum, lahana harika çıkıyor. dereotu tohumları da ekledi.

[Kemer]

Kemer Zhmenka

[Kemer]

Bir sonraki partinin üretimi Pazar günü için planlanıyor, bir şekilde ölçmek mümkün olabilir.

Ben rüyadayım ...

Kemer Zhmenka

povna?

lahananın fermantasyon süreci dikkat çekici bir şekilde anlatılıyor, edebi, denemek istiyorum ... zaten tuzlu yediğimiz anda, size göre yapıyorum.

SchA bizde lahana turşusu salgını başlayacak. Forumumuzda her zaman böyledir: ya ringa balığını tüm toplu çiftlik ile tuzluyoruz ya da lahanayı mayalıyoruz.

Natasha, sanki suya bakıyormuş gibi! ...
Dün tarifini denemeyi başaramadım, eve çok geç döndüm. Ve şimdi bakıyorum - zaten üç sayfalık lahana çıtırtı var

Benim için de keşif - "sıkma" her zaman buruşuk, biraz da olsa - sadece suyu bırak ve işte bu kadar ...
Ve her zaman kavanozun dibine üç defne yaprağı ve bir çay kaşığı karabiber reçete edilirdi ... Makinede, annemin ardından
Ama kimyon ve dereotu - nooo

Ama temelde benim zevkim sizinkiyle dayanışma içinde - aşırı doymamış, gevrek ve sadece taze, bir haftadan daha eski değil, bütün kış için orada olan ve tohumların önünde koşulsuz bir favori

[Korkuluklar.]

Kızlar, 5 sentimi atıyorum. Tarife göre uzun yıllar tuz - 3 kg lahana - 50 gr tuz. Havuç, karabiber, defne yaprağı. Kimyon veya dereotu ekleyebilirim. Ve diğer her şey şöyle Korkuluklar.
Bunu belirli günlerde de yapıyorum - büyüyen ayda, Salı, Çarşamba, Perşembe.

Lahana turşusunun detaylı sunumu için teşekkür ederiz. Bu konuyu daha net düşündüm. : girl_red: Çocukluğumdan beri 20 litrelik emaye tanklarla tuz lahana yapıyorum. İkinci yıldır lahana turşusu yapmıyorum, sadece taze lahanadan salata yapıyorum, çünkü şimdi kışın lahana çatalı almak sorun değil. 10 gün içinde yolunuzu deneyeceğim.

çıtır çıtır ve sadece taze, bir haftadan daha eski olmayan bütün kış için orada olan ve tohumların önünde koşulsuz bir favori

kızlar yaşla ne demek istiyorsun? Bu lahana olgunlaştıktan bir hafta sonra yenmeli mi?