Fırında Apulian ekmeği

Fırında Apulian ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: İtalyan

Malzemeler
Su	250 g.
Defne yaprağı	3 parça.
Tuz	1 \ 2. l.
Şeker	1 sa. l.
Buğday unu	450 g.
Taze maya	8d.

Pişirme metodu

• Suyu kaynatın ve defne yaprağının üzerine dökün. Kapağı kapatın ve soğumaya bırakın. Ardından defne yaprağını çıkarın.
• Mayayı şekerle dövün.
• Maya ve suyu karıştırın. Un, tuz ekleyin. Yumuşak, elastik bir hamur yoğurun. 10 dakika boyunca yüksek hızda bıçaklarla birleştirin. HP için Hamur modu.
• Hamuru bir top haline getirin ve bıçakla (veya bıçakla) 1 cm derinliğinde bir kesi yapın.
• Folyo ile örtün ve kesi tamamen açılıncaya kadar ılık bir yere koyun (70 dakikam var).
• Sonra hamuru yoğurun, bir somun yapın ve kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
• Bir havluyla örtün ve 2 saat bekletin. Bu süre zarfında iş parçası 3 kat artacaktır.
• Fırını 250C'ye ısıtın. Fırın tepsisini fırına yerleştirin. Sıcaklığı 230'a düşürün ve 10 dakika pişirin. Ardından sıcaklığı 200 ° C'ye düşürün ve 30 dakika daha pişirin.
• Bir havluyla örterek soğutun. İstenirse kabuğu tereyağıyla yağlayın.
• Çok güzel kokulu ve lezzetli ekmek. Kabuk gevrek. Dantel kırıntısı. Ben tavsiye ediyorum.

Not

Apulia şaşırtıcı ve ne yazık ki, İtalya'nın Rus turistler tarafından hala az bilinen bir parçası ve ülke haritasında "topuğunu" oluşturuyor. Güzelliği ve muhteşem tarihi ile sizi memnun edebilecek harikalar diyarıdır. Apulia'dan geçen aşiret ve halk dalgaları, eşsiz mimari anıtlar şeklinde izlerini bırakmış, lütufundan doğa, geniş yeşil ovalar, gölgeli ormanlar, gizemli mağaralar ve mağaralar, kayalık adalar ve lüks kumlu muhteşem bir manzara yaratmıştır. masmavi denizin kıyısında plajlar.
Apulia'da, Hristiyan dünyasının ana tapınaklarından biri var - Bari kentindeki bazilikada neredeyse bin yıldır dinlenen Aziz Nicholas the Wonderworker'ın mür akan kalıntıları.

Tarif burada alınır 🔗 benim değişikliklerimle.

shl. kabuk hafifçe kızartıldı, bana hafif geliyordu ve kızartmaya karar verdim, pişirme sonunda sıcaklığı 5 dakika arttırdım.

Benzer tarifler

Fırında sirke ile Apulian ekmeği (Murena)

Fırında İtalyan ekmeği (Ann Thibeault) (MISHA)

Fırında İtalyan hamur ekmeği (Omlet)

[Omlet]

Omlet, başka bir güzellik ... Ve bitmiş ekmeğin içinde defne yaprağı kokusu hissediliyor mu?

Evet, kendimden hoşlandım. Özellikle, gittim ve kokladım ve denedim !! Hemen hemen hiç koku yok .. Tadı acılık var. Pekala, lavrushka'da burada "numara" var.

Merhaba! Açıklığa kavuşturmak istiyorum: şeker 1 saat. l. ve 0.5 yemek kaşığı tuz. l? Ekmek tuzlu olmalı mı?

[Teillet]

Teillet ekmek tuzlu. Tuz miktarını dilediğiniz gibi değiştirebilirsiniz.

[Omlet]

... ekmek çıkıyor acı...

Omlet!
Bana öyle gelmedi ... Fazla tuzu hiç hissetmedim.
Ancak defne yapraklarının kokusu (defne yaprağı kokusu ile karıştırılmamalıdır) çok uzun sürmektedir. Doyurucu bir akşam yemeğinden sonra bile taze pişmiş ekmeği hatırlatarak dairenin her yerinde yorulmadan gezinir. Kokunun bana hatırlattığı bir karşılaştırma bulamıyorum. Kaybettim ...
Senin için OmletBeni Apulian ekmeği sevenlerinin yanına kabul etti, kartvizitimi kestiğimde göstereceğim:



Konuya girdiğim için bir işaret hak ediyor muyum?

[öneri]

Çok hoş kokulu ve lezzetli ekmek. Kabuk gevrek. Dantel kırıntısı. Ben tavsiye ediyorum.

Kilitli kapıda tezgahsız kaldım. Sonuçta bende var öneri.
Parti başlamadan sona erdi ...
Görünüşe göre yanlış şifre seçildi.
tekrar deneyeceğim



Tık Tık! ..

[AKSİYOM]

AKSİYOM , muhteşem ekmek çıktı !!!! Onu sevdiğine ne kadar sevindim !!

Kokunun bana hatırlattığı bir karşılaştırma bulamıyorum. Kaybettim ...

Ve yapamam .. Ekmeğin tadı çok sıradışı ...

Konuya girdiğim için bir işaret hak ediyor muyum?

AKSİYOM , hak ettiğiniz gibi bile ve sadece bu değil !!!!!! Seni her yerde ve her zaman bekliyorum!



shl. için üzgünüm özgürlük countermark tasarımı, ancak özel !!

[Omlet]

Günaydın, Omlet! Güzel özel!

Aniden oldu herşey anlaşılır bir şekilde! Yanlış şekil Dün kıyafet kuralım vardı!?
Ve tuzu evde masanın üzerine koydum:



Defne yapraklarının aromasına ek olarak, diğer muhteşem formları da sunmanın gerekli olduğu benim için bilinmiyordu:



🔗 ihtiyaç vardı 🔗!
Bir dahaki sefere düzelteceğim.

[Omlet]

İyi akşamlar azizim Omlet!
Böylesine açık bir yetkiye sahip olduğum için, kendime konunuzla ilgili detaylı muhakeme ve pek çok resim vereceğim.
Bana bir gün sonra Apula ekmeğindeki lavrushka kokusu daha az anlamlı hale geldi. Hamuru yeniden başlatmaya karar verdim.



Suya 4 parça yaprak koydum ve 2 kez kaynattım - sanırım, koku daha anlamlı olacak ve benim için hoş olan ekmek kokusu daha uzun sürecek.



Hamur 3 hızda 10 dakika çengel ile yoğrulur ve duvarlarda iz bırakmaz.
Bir kaseye yerleştirilmiş bir top oluşturduktan sonra:



Sonra ortasına bir kesi yaptı:



ve oda sıcaklığında 1.5 saat fermantasyondan sonra buldum



kesiğin açıldığını - kalıplama zamanı. Ona şefkat ve sevgiyle davrandım:



Şimdi tamamen farklı bir form!
Ve bunu şöyle ifade ettim:



Oklava ile yuvarlandıktan sonra kalın bir hamur tabakası haline getirildikten sonra, bir kenarı ortaya katlanıp orada elinin tersiyle sıkıştırıldı, sonra aynı şeyi hamur parçasının diğer kısmıyla yaptı. Dikişi TK boyunca parmaklarınızla sıkıştırın, dikişi pişirme kağıdının üzerine çevirin ve son provaya koyun - zamanı geldi!
2 saat içinde:



Hamurun hacimsel olarak artışını 2 veya 3 kat nasıl belirleyebileceğinizden hep şüphe duymuşumdur?
GİBİ?
Pişirmek için fırına gönderiyorum.
İlk 10 buharla dakika (5 dakika = 250 ° C + 5 dakika = 230 ° C), ardından 190 ° C'de buharsız 25 dakika Fırını kapattıktan 5 dakika sonra bu Apulian ekmeği verildi:



Karşı taraftan soğuduktan sonra son fotoğraf:



Ekmek, hazırlama teknolojisinde ilginç ve eşsiz bir tada sahip!
İleride benzer ekmeği pişirmek için İtalyanları Puglia'dan taklit edelim.

[AKSİYOM]

AKSİYOM , Khlebushek yakışıklı bir adam !!!
Bir ödül kazanın - "Altın Eller"

[teşekkür]

Ödülü alıyorum teşekkür! - Pişirdikten hemen sonra üzerine tereyağı sürülmüş bir tür Apulian ekmeği daha bırakacağım:



Kesi:



CHAO!

Lezzetli ekmek çıktı !!!!!!!! Lavrushka'dan narin aroma ve hoş ağızda kalan tat !!! Kesinlikle tekrar edeceğim !!! TEŞEKKÜR!!!!

[Koziv]

Koziv , vay, ne sağlam bir ekmek !!!!! Aferin!!!

Yardım et, bu ekmeği almadım. Sana nasıl yaptığımı anlatacağım. Taze maya yerine kuru maya kullandım - saf-moment 8 g Hamuru Hamur modunda HB'de (Bork x800 var) yoğurma. Bu program 1.5 saat sürer: 5 dakika yavaş yoğurma, 25 dakika hızlı ve 1 saat prova. Yukarıdaki malzemelerden yapılan zencefilli kurabiye adam çok sıkı çıktı. Bunu bile söyleyeceğim - ilk başta az miktarda sıvı nedeniyle işe yaramadı, 2 yemek kaşığı eklemek zorunda kaldım. l. Su. Böylece sıkı bir topuz olduğu ortaya çıktı. Bir saatlik prova için hamur "açıldı". Sonra masanın üzerindeki hamuru yoğurup somun oluşturmaya çalıştım. Hamurun sıkılığı nedeniyle dikiş birbirine yapışmadı. Son prova 2 saat 30 derece fırında yapıldı. Ardından, hamuru fırından çıkarmadan, önerilen tüm sıcaklık ayarlarını ve pişmiş ekmeği ayarladım. Ve yoldaş bir ağaç olduğu ortaya çıktı. Kabuk, kırılmalarla beceriksiz ve çok kalındır. Kağıt hamuru havadar değil, bir tür basık. Soru şu ki, sorun neydi? Bu, bir fırınla ​​ilk deneyimdi.

[irinapanf]

irinapanf , hadi çözelim.

Taze maya yerine kuru maya kullandım - saf-moment 8 g.

Bu çok fazla. Kuru, 3 kat daha az, yani 8: 3 = 2,7 g olarak konulmalıdır.

Bu program 1.5 saat sürer: 5 dakika yavaş yoğurma, 25 dakika hızlı ve 1 saat prova.Yukarıdaki malzemelerden yapılan zencefilli kurabiye adam çok sıkı çıktı. Bunu bile söyleyeceğim - ilk başta az miktarda sıvı nedeniyle işe yaramadı, 2 yemek kaşığı eklemek zorunda kaldım. l. Su. Böylece sıkı bir topuz olduğu ortaya çıktı.

Su ekledikten sonra bile çörek sıkı kaldıysa, daha fazla su eklemek gerekiyordu. Yoğurma işleminden sonra, programı yarıda kesmek, bir şeriat oluşturmak ve metinde ilerlemek gerekiyordu. Artık daha uzun bir prova süreniz var.

Ardından, hamuru fırından çıkarmadan, önerilen tüm sıcaklık ayarlarını ve pişmiş ekmeği ayarladım.

Bu tarif için ekmeği önceden ısıtılmış bir fırına koymak önemlidir !!!!!!!!

Kabuk, kırılmalarla beceriksiz ve çok kalındır.

Ekmeği kurutdunuz. Pişirdikten sonra yağ ile yağlayabilir ve bir havluya sarabilirsiniz.

Kağıt hamuru havadar değil, bir tür basık.

Bana öyle geliyor ki ekmeğin durdu. Üstelik çok fazla maya ile.

Tam olarak anlamıyorum - neden bir kesi yapıp nereye gidiyor ??? ve tarif harika! teşekkür!

[bar]

bar , foruma hoş geldiniz!
Kesi, hamurun yeterli derecede dayanıklı olduğunun bir göstergesi olarak işlev görür. Tamamen açıldı - prova tamamlandı. Ayrıca, hamur buruşur, kesilmeden bir boşluk oluşturulur.

[Omelochka]

Omelochka , Açıklamalarınız o kadar açık ve yeterli ki ekmeğinizi pişirmek cazip geliyor

[Albina]

Albina ve sho bizi durdurur mu?

Birkaç saat önce taze ekmek pişirdim onu ​​atamam elbette bu ekmeği de deneyeceğim - benimkinin böyle ekmeği nasıl takdir edeceğini kendim merak ediyorum (çok büyük avantajlar)

[Albinochka]

Albinochka, Şaka yapıyorum!

Ekmek tarifi için teşekkürler, çok beğendik! Çok sık pişiriyorum.

[Senya'nın annesi]

Senya'nın annesiJulia, güzel bir kesim !!! Beğendiğine sevindim !!

Yoldaşlar !!!! Bu çok lezzetli !!! Gevrek kabuk, sihirli kırıntı !!! susam serpilmiş bir baget ile dekore edilmiş !!! en önemlisi 1. sınıf un deneyimlemiş olmam! Harika sonuç!
ÇOK TEŞEKKÜRLER !!! İşte burada!

[Evgeniya]

Evgeniya, ölmek, ne güzellik !!!!

[Omlet]

Omlet!!!
Bu ekmek zaten 3 (!!!) kez pişti!
Bu, her seferinde farklı miktarda lavrushka ile ekmek uçup gider, çok lezzetli!
İşte ilk seferin bir fotoğrafı:
Kalite için özür dilerim, telefonda hepsi aynı

Hamuru gerçekten dantelli ve ayrıca kabuğu ilk kez fazla pişirdi)))

İlk kez biraz dayanamadım, yanımda böyle bir gelin vardı


Bu tarife göre sonraki iki ekmeğin resimleri yok, ancak provayı biraz daha verdim, genel olarak mükemmel çıktı ve delikler daha da büyüktü!
TEŞEKKÜR!!!

Acaba bu ekmeği bir tencerede pişirebilir misin?

[Mashilda]

Bu ekmek zaten 3 (!!!) kez pişirildi!

Mashilda , Ekmeği sevdiğime sevindim. (y) Bir amatör için hala oldukça spesifik.

Acaba bu ekmeği bir tencerede pişirebilir misin?

Olesya, elbette.

Oh ... Cevabınız için teşekkürler, ancak taş hala sadece projede ve üzerini bir kapakla kapatmanız gerekir mi?

[Mashilda]

Mashilda , Ekmeği sevdiğime sevindim. (y) Bir amatör için hala oldukça spesifik.

Öyleyse biz sevgiliyiz! Çok tuzlu ve lezzetli.
Lavrushka'yı çok güçlü bir infüzyonda bile yaptım (12 yaprak, 0,5 litre kaynar su, 10 dakika kısık ateşte ve bir termosta bir gecede ısrar ediyorum). Bu infüzyonu tıbbi amaçlar için içiyorum. Apulian ekmeği koymaya karar verdim, ısrarla, soğumayla uğraşamayacak kadar tembeldim, elimde olanı yaptım. Bunu çok sevdim.

Oh ... Cevabınız için teşekkürler, ancak taş hala sadece projede ve üzerini bir kapakla kapatmanız gerekir mi?

Ve bakıyordum, bakıyordum, hatta tanıdıklarım aracılığıyla granit bulmaya çalıştım.
Ve son zamanlarda HOFF'a gittik, orada böyle bir şey gördüm:
🔗
Bu yanmaz bir pizza tabağı, seramik.
Yakaladım ve onsuz ayrılmayacağımı söyledim)))
Şimdi zevk alıyorum. Nitekim, onunla ve onsuz arasındaki fark çok belirgindir.

Bu harika bir şey !!! Sırlı mı değil mi?

Evet, sırlı ama seramik tabaklar gibi değil. Parlak değil, mat ve hafif pürüzlü.
Bir Ünite pişirme kabım var, tamamen farklı bir sır var, parlak, pürüzsüz ve biraz daha kalın. Onunla, genel olarak, bir güçlük olduğu ortaya çıktı, internetten sipariş ettim, ekmek için kullanmayı umdum. Boyutlar kulpsuz olarak belirtildi, ancak kulplarla fırınıma sığmıyor.
Kocası ayrılacağına söz verdi, dördüncü aydır kesiyor ...

Sırlı olarak pişmezler, ısı ve havanın geçmesine izin vermez. Ancak bu pizza için özel olarak konumlandırılmışsa, her şey yoluna girmeli!

Bu demek oluyor ki, o kesse bile, ünite fırını kullanmayacağım)))
Bilim için teşekkürler!
Ve bu, evet bir kaplama var, ancak gözenekli ve sadece bir tarafta, içeriden hiçbir şeyle kaplı değil.

içeriden hiçbir şeyle kaplı değil.

Ve ekmeği bu tarafa koyun.

Ve o güveçte sadece güveç .. ekmek çalışmayacak, alt kısmı nemli olacak.

Yüzüme, kaplamanın olduğu yere ve pizzanın pişirilmesi gereken yere koydum.
Harika görünüyor, alt kısmı mükemmel bir şekilde pişirilmiş, sadece bir fırın tepsisinden daha iyi!
Kaplamanın gözenekli olduğunu söylüyorum, gördüğüm tüm seramik tabaklardan farklı.
Sonuçta Fransızlar düşünüyor!
Hoşuma gitti ve fiyat ucuz değil, ama internette benzerlerini bulan diğerleri gibi aşkın değil.

Oksana, lütfen söyle bana - Eğer bir sürü ekmek yapmam gerekiyorsa 2-3 tarif (dört kişilik büyük bir aile ve ben, neden bu çöreğe düşsünler), ne yapmalıyım? : pardon: hemen tüm ekmeği veya aralıklı olarak yoğurun, eğer hepsi bir kerede oksijenleneceğinden ve bütün gün rahatsız etmek istemediğinden korkuyorum!

[Olesya]

Olesya, şimdi nasıl ekmek pişiriyorsun? Aynı anda iki porsiyon yoğururum. Hamur bir kerede fermente oluyor ve son prova için buzdolabına üst rafa bir kalıp koyuyorum, ikincisi oda sıcaklığında bırakıyorum. İkincisini fırına koyduğumda masanın üzerindeki birinciyi çıkarıyorum. Bunun nedeni küçük bir fırınım olması ve sadece bir ocak ekmeğinin olmasıdır. Formda pişirirsem, aynı anda iki tane pişirip pişiririm.

Oksana buzdolabındaki ikinciyi anladı ...

Ksyusha, raporu al: 🔗 🔗lezzetli ekmek TEŞEKKÜRLER !!!! istediğim kadar tuzlu. ve defne aroması ilahidir!

[Olesya]

OlesyaOh adamım !!! Formda pişirdiniz mi?

Demir tencerede! 7 litre için BÜYÜK bir dökme demir kap - bu yüzden bulanık

Ah, demir kapta harika çıkıyor !! Hiçbir şey bulanık değil.

Böyle bir kabın varlığında, içinde bir kerede güvenli bir şekilde çift porsiyon pişirebilirsiniz.

Bana bu sefer SİZİN için, yarın bunu daha önce düşündüğüm ikinci porsiyon ekmek nedeniyle küçük, çok küçük bir kabuk var ...

Bana senden

benzer şekilde !!

ekmekten küçük, çok küçük bir kabuk vardı ...

bizim yolumuzda ... Brezilya'da !!!

Khlebopechkin tarzında Ksusha ...