Süzme peynirli İtalyan tam tahıllı unlu ekmek (fırın)

[Kombine buğday ekmeği hamurunun yoğrulması]

Süzme peynirli İtalyan tam tahıllı unlu ekmek (fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: İtalyan

Malzemeler
tam tahıllı un BIO	270 gram İtalyan
birinci sınıf buğday unu	360 gram
orta yağlı süzme peynir	200 gram yaşlı
sade su	350 ml.
kaba tuz	12 gram / ağırlıkça% 2 un
kuru maya	1.7 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Bir pakette İtalyan BIO tam tahıllı un
• Tüm malzemeleri mutfak robotunun kasesine koyun, yumrulu bir hamur oluşana kadar 1-2 dakika karıştırın ve hamur 10-15 dakika bekletin. Bunu, unun sıvıya doygun hale gelmesi, şişmesi için zamanı olması için yapıyorum, sonra daha fazla yoğurarak, ne kadar su eklenmesi gerektiğini ve su eklenmesinin gerekip gerekmediğini hemen görebilirsiniz. Kepekli un, sade buğday unundan daha fazla sıvı alır.
• Konuda gösterildiği gibi ekmek hamurunu yoğuruyorum Kombine buğday ekmeği hamurunun yoğrulması
• Un kabardıktan sonra, kombinasyondaki 2. hızı hemen açıyorum ve hamur hemen topuzun içine iyice kavrıyor. Yoğurma işlemi un tam taneli olduğundan ve hamuru yumuşatması biraz daha uzun sürdüğünden, hamur yumuşak olduğundan, hamur şeklini korumadığından yaklaşık 10-15 dakika kadar yapılır.
• Hamuru, kabın kenarlarına yapışmaması için bitkisel yağla yağlanmış seramik bir kalıba aktarıyorum, üzerini kapakla kapatıyorum ve ilk prova için 30 * C'de prova için fırına koyuyorum.
• Hamur çabuk ve yumuşak bir kapakla yükseldi.
• Hamuru seramik bir kapta yoğurup uzun bir sosis yapıp bir ekmek tavasına koyup bitkisel yağla yağlayıp biraz un serpiyorum. Kalıbı büyük bir poşetle kapatarak hamurun üstüne sarılmamasını sağlıyorum ve ikinci prova için kalıbı fırına koyuyorum. Hamur iki katına çıkmalıdır.
• Şimdi 190 * C'de fırını açıyorum, kalıp fırında iken ekmek pişirme başlıyor. Hamur biraz daha yükselecek.
• Fırını ısıttıktan sonra hamuru 10 dakika tutuyorum, sıcaklığı 180 * С'ye düşürüyorum
• 15-20 dakika ve yoğun bir kabuk oluştuktan sonra fırını 170 * C'ye getiriyorum.
• 10 dakika sonra sıcaklık probunu yerleştiriyorum, sıcaklığı 165 ° C'ye düşürüyorum ve ekmeği sıcaklık probunun göstereceği hazırlığa getiriyorum.
• Bitmiş ekmeğin gri, içi çok yumuşak, küçük bağcıklı olduğu ortaya çıkıyor.
• 
• 

Not

İyi sofra ekmeği, tadı lezzetli!

Şeklini iyi tutar ama kesikte düşer, ince dilimler işe yaramaz!

Zevkle pişirin ve yemeğinizin tadını çıkarın!

Vay canına hangi deliklerle, ben böyleyim. Tanyusha ve bu x / n'de - değil mi? İlkbahara kadar uzun süre fırınsız acı çekeceğim, ama istiyorum ... Dahası, bu tür ekmekleri, tam tahıllı veya karışık ekmekleri tercih ederim.
Yine de, bu düşük bir sıcaklıkta bilerek mi yapılıyor? Bir amaç için mi? ... Acı verici derecede iyi ...

[Inusya]

Vay canına hangi deliklerle, ben böyleyim. Tanyusha ve bu x / n'de - değil mi? İlkbahara kadar uzun süre fırınsız acı çekeceğim, ama istiyorum ... Dahası, bu tür ekmekleri, tam tahıllı veya karışık ekmekleri tercih ederim.
Yine de, bu düşük bir sıcaklıkta bilerek mi yapılıyor? Bir amaç için mi? ... Acı verici derecede iyi ...

Inusya, teneke ekmeğin sıcaklığı normal, aynı sıcaklık. x / soba içinde. Örneğin, x / soba'mda sigorta 190 * C'de, bu da oranın daha yüksek olduğu anlamına geliyor. yükselmez.

Ayrıca bir x / fırında da pişirebilirsiniz, ancak bir x / fırın çok yumuşak bir hamuru affetmeyeceği için bir un / sıvı dengesi seçmeniz gerekecektir. Tarifte, prensip olarak, hamur sadece biraz daha yumuşaktır, bu da biraz un eklemeniz gerektiği anlamına gelir.

Şekersiz ve tereyağsız ekmeğim var - ama lezzetli! Ne kadar güzel bir ajur kırıntısı, sofra ekmeği!

Pişir, pişir - işe yaramalı! Sayıyı say, ekmeğimin ağırlığı büyük!

Tamam, kesinlikle deneyeceğim.
Sanırım hacim açısından, beni aynı şekilde bırakabilirsiniz, çünkü 1.250 gram somun için bir kovam var (bir kez bile çatıyı buruşturmuş olsam da 1320 g çıktı), ama burada, tarife bakılırsa, iyi git.
... Ve henüz fırında ekmek denemedim (fırın kötüydü ve şimdi henüz yeni bir dönüş değil), bu yüzden fırında yüksek sıcaklıkta pişirilmesine karar verdim. İşte nasıl alacağınız, o zaman zaten fırın tariflerine göre hile yapacağım, zaten bekleyen bir sürü yer imim var ... Bu yüzden aptalca sorular soruyorum.

... Ve henüz fırında ekmek denemedim (fırın kötüydü ve şimdi henüz yeni bir dönüş değil), bu yüzden fırında yüksek sıcaklıkta pişirilmesine karar verdim. İşte nasıl alacağınız, o zaman zaten fırın tariflerine göre hile yapacağım, zaten bekleyen bir sürü yer imim var ... Bu yüzden aptalca sorular soruyorum.

Fırında harika ekmek çıkıyor ve daha fazla olasılık var ve birçok farklı yol var

Bir fırın alın ve mümkünse hemen ekmek programı ve tempolu iyi bir fırın alın. 30 * C'den itibaren mod - çok sonra, her türlü hava koşulunda yardımcı olacaktır ve hamur iyice ayrılmıştır!

Ve "aptalca" sorularınızı da çözeceğiz.

Sana başarılar diliyorum!