Milanese çörek

[Pulish]

Milanese çörek

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: İtalyan

Malzemeler
Pulish
Su	200 gram
buğday unu / dereceli	200 gram
anlık maya	0.5 gram
Hamur
pulish	bütün
buğday unu / cinsi (güçlü gereklidir)	200 gram
glüten (un düzenli ise)	6 gram
zeytinyağı (keten tohumu yağım var)	20 gram
fermente edilmemiş malt	4 gram
anlık maya	2,5 gram
Su	0-20 gram
tuz	9 gram

Pişirme metodu

• Pulish

• Tüm malzemeleri karıştırın ve 12 saat oda sıcaklığında bırakın.

• Hamur
• Unu glüten (normal ununuz varsa), malt ve maya ile karıştırın.
• Ezmek için un karışımını ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
• Hamur tamamen ıslandığında (paniğe kapılmayın, "yırtılır"), biraz yağ ekleyin.
• Yazar, bu tarifi ana partide kesinlikle susuz olarak aldı. Hamuru bir şekilde birbirine yapıştırmak 20 gram aldı.
• Tuz ekle. Birkaç dakika yoğurun.
• Hamur kasenin arkasında kalıyor.
• Çıkardım ve 5 dakika daha elle yoğurdum.

• Hamur çok sert. Öyle olmalı.

• Hamuru bir kaseye koyup örtün ve 30 dakika ılık bir yere koyuyoruz.
• Çıkarıp tartı yardımıyla 7 parçaya bölüp yuvarlayarak 10 dakika folyo altında bırakıyoruz.

• Her parçayı yaklaşık 50 santimetre uzunluğunda bir dil halinde yuvarlayın. Yayılması çok zor. Sanırım hamur açma makinesi kullanabilirsin. Taban, üstten daha geniş olmalıdır.

• Bir ruloya dönüşüyoruz.

• Hemen kağıtla kaplı bir fırın tepsisine prova yapıyoruz. 60-70 dakika prova. İş parçasının çok büyümesini beklemeyin.

• Ortada derin bir kesim yapıyoruz.

• Fırın tepsisini 250 derecelik bir sıcaklıkta fırına koyarız. Buhar yaratıyoruz. Hemen sıcaklığı 230 dereceye düşürüp 20 dakika pişiriyoruz.
• Çıkarırız, soğumaya bırakın ve tadını çıkarın!
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Sizin için lezzetli ekmek!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

7 parça

Hazırlık zamanı:

2,5 saatleri

Pişirme programı:

biçerdöver, fırın

Not

Tarif yabancı bir blogda görüntülendi. Benimkini ilginç görünümü ve ana hamurun susuz yoğrulmasıyla cezbettim.
Harika ekmek! Gevrek kabuk, yumuşak, ince gözenekli, katmanlı iç kısım. Pişirme işleminin kendisi çok karmaşık değil. Önermek.

Benzer tarifler

Portmanteau (ang-kay)

Viyana imparatorluk çörekler (ang-kay)

David Chang tarafından buharda pişirilmiş çörekler (ang-kay)

Sınıf !!! Çok güzel görünüyorlar.
Angel, her şeyi ne zaman yiyorsun?

[Angela]

Angela, Ben de işaretliyorum!

[Tanyulya]

Tanyulya, Teşekkür ederim. Çok güzel. Bu doğru.

her şeyi ne zaman yersin

Onu aileme veriyorum, kocam da yanında götürüyor. Bugün, bir oturuşta, aynı anda 3 tane yedim, bir, üç tane kaldı. Yarın tekrar ekmek pişirin.

[Lyudochka,]

Lyudochka,Elbette. Sanırım yapacaklar.

Onu aileme veriyorum, kocam da yanında götürüyor. Bugün, bir oturuşta, aynı anda 3 tane yedim, bir, üç tane kaldı. Yarın tekrar ekmek pişirin.

Aferin! Ve benimkiler iyi yemiyor ... antrenman yapmama bile izin vermiyorlar.
Bir şey pişirirsem işe git. Şimdi Matnakash pişiriyordu, yarın onu işe taşıyacağım.

Birisi uzun süredir yer imlerinde bulunmasına rağmen, hiç matnakash pişirmedim. Geliştirmemiz gerekiyor.

[Angela]

Angela !!! Çıldır - ne kadar güzel görünüyor Yakında pişirmenin mümkün olup olmayacağını bilmiyorum, ama bu çörekler hakkında hayal kuracağım

Matnakash'ı özellikle domatesli veya sebze salatasıyla seviyorum ya da tereyağı + limon suyu + biber + tuzla ıslatabilirsiniz.
Ya da lor peyniri ve güneşte kurutulmuş domateslerle (burada bana kışa kadar yaşamıyor gibi görünüyorlar, üç litre yaptım

[Tina]

Tina, hayal edecek ne var! İki kez yapılır. Gerekir. böylece rüyalar gerçek olur, en küçüğü bile! Uğradığınız için teşekkürler.

Matnakash seviyorum

Kesinlikle ara sıra yapacağım.

Güzellik ve lezzet. Angela, ne düşünüyorsun, eğer onu da şekillendirirsen herhangi bir mayalı hamurdan işe yarar mı?

[Galyunyushka]

Galyunyushka, Teşekkür ederim. Hamur çok yoğun olursa işe yarayacağını düşünüyorum.

Harika. Ama her şeye sahip değilim, ama kalıplamayı deneyeceğim, bu çok sıra dışı. teşekkür ederim

[Angela]

Her zaman olduğu gibi çok güzel, baştan çıkarıcı ve gece bakarken acımasız bir iştah uyandırır.
Angela, Teşekkür ederim!

Her şey için vaktiniz var mı !!!!!!!!!! Süper!!!!!!!!

Angela, harika çörekler! Sadece bir bardak süt dökmek, rulo sepetlerini hareket ettirmek ve her birini yemek istiyorum.

Oh, ne çörekler !!! ... Angela, bizi bu kadar güzelleştirdiğin için teşekkürler!

Her zaman olduğu gibi - harika! Ve her zaman olduğu gibi - yer imi! Teşekkür ederim.

Angela sadece bir çiçek bahçesi, yarı açılmış tomurcuklar. Çok güzel çörekler! Çok teşekkür ederim

[Nikka]

Nikka, Galina, Elena, Sonadora, Svetlana, Tumanchik, Teşekkür ederim canlarım! O kadar güzel ki uğradık ve ruloları beğendin!

Burada her şey için vaktin var mı?

Söylemeye gerek yok...

bir bardak süt dökün, sepeti rulolarla hareket ettirin ve yiyin

Burada kendimi tutuyorum! Ekmeği ve tüm unları o kadar çok seviyorum ki, yakında patlamaktan korkuyorum! : girl_haha: Ve sütle iyi olacaklar. Kabuk akşama kadar çatırdadı.Kras-Vlas, Olga, teşekkür etmeyi özledim. Teşekkür ederim. Üzerinde Umarım tarif yer imlerine takılmaz.

yarı açık tomurcuklar

Tumanchikve gerçekten benziyor. Sen yazana kadar, bir şekilde benim böyle bir ilişkim yoktu. Hayal gücünüz için teşekkürler!

[Angela]

Angela, güzellik susam serpebileceğini hayal etti, ekmeğe ve yer imindeki tariflere bayılıyorum

[Tatyana]

Tatyanasusam serpebilirsiniz. Her şey zevkinize göre. Umarım pişirirsen pişman olmazsın.

[Angela]

Angelahangi çörekler güzel ve lezzetli!

[Angela]

Angelave fotoğrafımda çörekler salyangoz gibi görünüyor

Hamur çok yoğun olursa işe yarayacağını düşünüyorum.

Burada daha yumuşak bir hamur alıyorum.

[Angela]

Angela sevimli çörekler, çok iştah açıcı. Papirüs gibi dönen ne güzel bir hamur. Sen benim için bir ilham kaynağısın Tüm ekmeklerinizin benzersiz bir yazar damgası vardır. Sen bir mucizesin - bir zanaatkâr kadın!

[Angela]

Angela, gerçek dışı güzellik !!!

[Alla]

Alla, Irina, böyle güzel bir yorum için teşekkürler.

[Albina, MariV]

Albina, MariV, Teşekkür ederim.

Burada daha yumuşak bir hamur alıyorum.

Bu tarifi deneyin ve öğreneceksiniz. zor hamur nedir.

Angel, rulolar harika. Ne zaman bilmiyorum ama kesinlikle pişireceğim.

[Natalia]

Natalia, Bekleyeceğim.

Angela, ekmekleri pişirdi. Ev arkadaşları bundan gerçekten hoşlandı, kabuk gevrek çıktı ve kırıntı yumuşaktı. Küçük bagetlere benzediklerini söylediler. Şimdi hatalarım hakkında. Hamur yeterince katmanlı değil. Fermente edilmemiş malt yoktu ve panifarin koydum. Belki de bu, katmanlamanın yeterli olmamasına yol açtı. Ve bence çörekler biraz daha kısaltılmalı ki kırıntı belki daha fazla olsun. Sonuç iyi olduğu için pişireceğiz.

[Natalia]

Natalia, Ruloları sevdiğim ve ortaya çıktığım için çok memnunum. Hamurla çalışmak kolaydır. Malt yoksa, hiçbir şey koymanıza gerek yoktur.

küçük baget gibi görünmek

Kesinlikle.
Hala ekşi mayayla pişirdim. Fotoğraf iyi çıkarsa göndereceğim, henüz izlemedim. Ekşi maya üzerinde de böyle bir katman yoktur.

çörekler biraz kısaltılmalıdır

Bu herkes için değil. Uygun gördüğünüz gibi.
İzlenimlerinizi paylaştığınız için teşekkür ederiz.

Angela, beyaz maltın ne? Bende var ama koyu kahverengi, aroması böyle.

Kahverengi fermente oldu ve beyazım fermente edilmedi.

Açık. Yani onsuz olacağız.

[Angela]

Angela, Teşekkür ederim. Çok lezzetli.
Kocama en sevdiğimiz Shotis Puri ekmeğimizi hatırlattılar.

Tabii ki, sizinki kadar tabaklanmış ve katmanlı değil, ama yine lezzetli, çok lezzetli çıktı.

Ekmeği ve tüm unları o kadar çok seviyorum ki, yakında patlamaktan korkuyorum!

İşte buradayım! Beni ekmekle besleme, sadece ekmek çiğnememe izin ver
Ve tarifleriniz tek kelimeyle benzersizdir! Stripte göreceğim orijinal bir şey olarak - yanılmayacaksınız, Angela elini koydu.

[Masha,]

Masha, Güzel çörekler! Kesim harika gitti! İyi kızartılmaları gerekmez, aksi takdirde kururlar. Önemli olan tadı sevmem. Umarım tarif devam eder. Sonuçta, hazırlamak zor değil ve sonuç sevindirici. Hakikat? Paylaşım için teşekkürler.

İşte buradayım! Beni ekmekle besleme, sadece ekmek çiğnememe izin ver

Çaylak, bana öyle geliyor ki ekmeğe kayıtsız kimse yok!. Nedense onu yemeyenler var, ama beğenmediklerini sanmıyorum! Nazik sözleriniz için çok teşekkür ederim.

[Masha,]

Masha, Güzel çörekler! Kesim harika gitti! İyi kızartılmaları gerekmez, aksi takdirde kururlar. Önemli olan tadı sevmem. Umarım tarif devam eder. Sonuçta, hazırlamak zor değil ve sonuç sevindirici. Hakikat? Paylaşım için teşekkürler.

Evet, zor değil. Sonuç çok cesaret verici. başka ne gerekli!

[ang-kay]

ang-kayAngela, tarif için teşekkürler. İşte raporum ve izlenimlerimi paylaşacağım.
Hamur mükemmel, su eklemem gerekmedi ve unla tozlanmadan harika açıldı, hamur ellerime yapışmıyor, çok ince yuvarlanıyor ve sonra glüten eklemememe rağmen kolayca rulo haline geliyor , ama bugün makarnalık buğdaydan un aldım ve posa zaten çalışıyor. Ve şimdi çöreklerin tadı hakkında, gerçekten hoşuma gitti: girl_love: oğlum onları baget gibi şekillendirmelerini istedi, bugün deneyeceğim. Baget tarifimde hamur çok yumuşak, sıkı değil, peki bakalım burada neler oluyor çörekler
iyi, çok lezzetli
Ancak bu testteki bu tür bagetler aynı iyi sonuç verdi.

fırında pişirilir ve ekmek makinesinden kalıplar
sadece resimler çok iyi sonuç vermedi ve bagetler lezzetli

[Tatyana]

Tatyana, Sadece harika! Sen harika bir adamsın Glutensiz ve glutensiz pişirdim. Her iki durumda da iyi çalıştı. İstersen sana bir tavsiye verebilir miyim? Unun tamamını güçlü kullanmayın. Her zamanki ile ikiye paylaştı.

Angela, yapmak istediğim bu, bugün bilerek un almaya gittim.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, bu tarife göre bagetlere geçiyorum, oğlum gerçekten hoşuna gitti, ama sevgilim için Milanlı çörekleri bükeceğim, sadece 100 gram makarnalık buğday unu ekliyorum, her şey harika gidiyor, tarif için tekrar teşekkürler .

[Angela]

Angela, teşekkürler



Biz çok beğendik. Tarif için çok teşekkür ederim !!!

[Gülsine]

GülsineSenin için ne kadar güzel çıktılar. İyi bir kız. Foto-estetik bir zevk. Teşekkür ederim. Memnun.

[Tatyana]

Bu tarife göre bagetlere dönüyorum, oğlum gerçekten hoşuna gitti, ama sevgilim için Milano çöreklerini bükeceğim, sadece 100 gram makarnalık buğday unu ekliyorum, her şey harika çıkıyor, tarif için tekrar teşekkürler.

Tatyanaun ile her şeyi doğru yaparsınız. Tarifin sıkıştığına sevindim. Tarife güvendiğiniz için teşekkür ederiz.

Angela, teşekkürler. Tabii seninki kadar güzel değil. Hızlı ve iyi bir şekilde ortaya çıktılar (eski bir mayam var). Çörekler lezzetli, tek şey ekşi hamurlu unlu mamullerin mayalı unlu mamullerden biraz daha sert olmasıdır. Kalanlar bir gün sonra krakerlere kondu - süper kandırıldılar.

[Oksana]

Oksana, iyi çörekler. Bunlar çabuk yenen unlu mamuller. Çantada yalan söyleseler de. Ancak çiftliğin de krakere ihtiyacı var. Paylaşım için teşekkürler.

[ang-kay]

ang-kay, Onları anladım, bu yüzden çok lezzetli çıkıyor.