Ekmek yapımcısında zeytin ve otlar ile İtalyan ekmeği

Ekmek yapımcısında zeytin ve otlar ile İtalyan ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Su	250 ml
Zeytin turşusu	110 ml
Tereyağı	30 g
Şeker	3 yemek kaşığı. l.
Tuz	2 çay kaşığı
Un	~ 700 gr.
Maya	2 çay kaşığı
Zeytin	20 adet
İtalyan otları	1.5 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Kararınıza bir ekmek makinesi için İtalyan ekmeği tarifi getiriyorum. Şahsen ben ona sadece pişirme işlemi sırasında mutfağa yayılan kokuyla aşık oldum.
• Bu ekmeğin en önemli özelliği hamuru zeytin salamurasında yoğurmamızdır! Ve İtalyan otları ile (genellikle herhangi bir baharat departmanında torbalarda satılır).
• 1. Bu yüzden yumuşatılmış tereyağını alıştığımız gibi parçaladık;
• 2. Tuzlu su ve suyla doldurun;
• 3. Tuz ekleyin;
• 4. Şeker ekleyin;
• 5. İtalyan otlarını ekleyin;
• 6. Unu eleyin;
• 7. Mayayı doldurun.
• ses sinyalinden sonra, son yoğurma işleminden önce, üç veya dört daire halinde kesilmiş zeytinleri (boyutuna bağlı olarak) ekleyin.
• Bekleriz

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1000 g

Hazırlık zamanı:

3:20

Pişirme programı:

Fransız ekmeği

Not

Tarifte un hakkında yazdım, çünkü yoğurma sırasında mükemmel bir çörek almadım, tam anlamıyla yarım yemek kaşığı un ekledim ve çörek süperdi, ancak gördüğünüz gibi kapak düştü - bu yüzden kullanın Yeteneğin, muhtemelen biraz un eklemek zorunda

İtalyan otlarına gelince, hemen ekleyebileceğinizi, ses sinyalinden sonra zeytinle birlikte atabileceğinizi yazdım ama bence hemen atmanız daha iyidir çünkü hafiftirler, yerleşmezler. aşağıya - ama daha iyi karışacaklar) Eh, bu benim kişisel görüşüm - Birisi deneysel bulgularını ve tavsiyelerini dener ve getirirse çok sevinirim

Herkese afiyet olsun!

250 ml su
Zeytin salamurası 110 ml
Tereyağı 30 gr
Şeker 3 yemek kaşığı. l.
Tuz 2 çay kaşığı
Un ~ 700 gr.
Maya 2 çay kaşığı
Zeytinler 20 adet
İtalyan otları 1.5 çay kaşığı

Gerçekten, bir yerde malzemeleri akıllıca veya yanlış bir şekilde belirttiniz
700 gram undan başlarsak maya, tuz, yağ doğru görünüyor. Ama yaklaşık 450-460 ml sıvı almanız gerekiyor! Bu kolobok için

[Yönetici,]

Yönetici,Yemin ederim sadece yarım yemek kaşığı un ekledim ve duvara yapışmadım! İşte fotoğraftaki sonuç ... İlk başta ben de yeterince sıvı olmadığı konusunda endişeliydim ama hayır. Ekmek çok dik bir şekilde yükseldi, kapağa dayanacağından korkuyordum, ama son anda, benim gibi, bir kaybeden, sık sık oluyor - kapak düştü, bu da sudan daha fazla un eksikliğini gösteriyor

Bir dahaki sefere malzemeleri dikkatlice ölçün ve tarifte yazılanlarla karşılaştırın, bakalım
Un-likit oranınız ile özellikle soğuk fırında hamurun karıştırılması imkansızdır, hamurun dikliği çok kuvvetlidir. Ve çatınız da fazla undan (veya sıvıdan) düşüyor - gerçek nerede?

Bilmiyorum, her iki mesajımda da un eksikliğinden dolayı yazılıyor ... Ve bir ölçü kabım var - Fiziksel olarak daha az veya daha fazla dökemedim. Belki zeytin turşusu ile bir tür sihir vardır) En iyisi kendiniz deneyin ve işe yarayıp yaramadığını söyleyin)

Alimero web sitesinden tarif; Böyle bir ekmek pişirdim - zeytinle değil, siyah zeytinle. 110 ml tuzlu suya 250 ml su eklenir. Un - 4 bardak.
Pişir, lezzetli ekmek!

[Un - 4 bardak]

Alimero web sitesinden tarif; Böyle bir ekmek pişirdim - zeytinle değil, siyah zeytinle. 110 ml tuzlu suya 250 ml su eklenir. Un - 4 bardak.
Pişir, lezzetli ekmek!

Ne büyüklükte gözlükler? Standart 250 ml ise.- daha sonra her biri yaklaşık 150 gram un veya yaklaşık 600 gram un içerir (tarife göre 700 gram) - ve bu, belirli bir miktar un için yaklaşık 390-400 ml sıvı normuna daha yakındır.

Turşu ve zeytin sevenler için "bir şişede" elbette beğeninize ekmek

[Yönetici]

Bir bardak ekmek yapımcısı; Unu ölçmüyorum, tartıyorum: deneyimlerime göre 160 g un içerdiğine inanıyorum. Bence zeytin herkes tarafından seviliyor! (Evimizde ve arkadaşlarımın her öğününde, zeytin ve zeytin ikramın kesinlikle gerekli bir bileşenidir. Doğru, daha önce hiç beğenmedim, ama şimdi bir kerede bütün bir kavanozu yalayabiliyorum.) Artı, Bu ekmek İtalyan otlarından harika kokuyor. Yönetici, inan bana, çok lezzetli!

Genel olarak, benim için "cam" kavramı son derece belirsiz, o 250 ml'yi alıyorum. Bardaklar için, mililitre ve gram için aynı anda risklerin olduğu iyi bir ölçü kabım var - bu yüzden 700 gram astım

"Bir şişe" hakkındaki ironiyi anlamadım, çünkü salamurasız yaparsanız, üzerine "zeytin serpiştirilmiş sıradan beyaz ekmek olacaktır. Ve sonra suyla salamura 1 ila 2'ye benzer ve ekmeğe sadece hafifçe verir aroma ve tat. Zeytin daha çok bir dekorasyon

Evet, burada ironi yok
Zeytini ve zeytini çok seviyorum, ama genel olarak doğrudan kavanozdan çıkardığım ve özellikle sıvı olmadan kuru olan siyah tuzlu zeytinleri - bu, birkaç yıl önce ağırlıkla Paris'ten getirdiğim tadına bakacak bir şey. sadece bir kavanozda buzdolabı, Şimdiye kadar ve tadıyla beni memnun et Fransa'da, bu tür tuzlu zeytinler ağırlıkça doğrudan varillerden satılıyor, mağazada ve bankalarda bizimkilerden çok daha ucuz, Rusya'da

Ama zeytinin makarna şeklinde veya ekmeğe kesilmiş, sosisli, farklı yemeklerde makarnaya eklenmesi benim değil, bu yüzden damak tadıma şaşırmayın - herkese inanıyorum - ekmek lezzetli!

Hamurun kıvamı, un-sıvı dengesi ile ilgili olarak - herkes, kimin dik, kimin daha yumuşak olduğuna karar verecektir.
Ekmek pişirecekler için olası soruları tahmin etmek için pozisyonumu ifade ettim - hamurun kıvamına dikkat edin!

[Nez]

Nez, lütfen tekrar biraz ekmek yapın ve tüm malzemeleri tartın, gerçekten pişirmek istiyorum.

[Matilda_81,]

Matilda_81, Dün pişirdim ve aynı zamanda bir tarif yazdım.Dün yemeye başladım.Kendin dene, korkuyorsan daha az un ekle, sonra yoğururken ekle, ama her şey benim için çalıştı.

Terazim yok, sadece bölmeli bir ölçü kabı var - unun ağırlığı için ayrı var - bu benim ilk ekmeğim değil ve yalan söylemez Genel olarak, 4 bardak ise, o zaman bu 1000 ml - bir litre dökün un ve tartı

[Nez]

NezCevabın için teşekkürler, pişirmeye çalışacağım, bak bakalım nasıl karışıyor benimle

[Matilda_81,]

Matilda_81, sonuçları dört gözle bekliyorum!

İtalyan hamur işlerini seviyorum, bu tarif İtalya'ya çok doymuş ama bunu ekmek makinesi olmadan pişirmeyeceğim

Tarif işe yarıyor. Kenwood 450'de kontrol edildi. Tek maya miktarını 1.5 çay kaşığı indirdim. Sonuç fotoğraftadır.

tarifi güzel, ekmek zeytin ve zeytinle pişirilmiş çok lezzetli çıktı, tarife göre 15 gr preslenmiş maya, un aldım. 1 programda Panasonic'te pişirilir.

[TS06101964]

TS06101964, İyi! Beğendiğine sevindim! Orada kolobok ile her şeyin yolunda olduğunu söyledim!))

Alex, 1972Bir fotoğraf görmüyorum (Ekmeğin tadı nasıldı?

Şimdi pişirdim ve hemen denedim. Çok lezzetli! Ekmeğin mükemmel, yumuşak ve aromatik bir "tüberkül" olduğu ortaya çıktı. Doğru, çok karanlık değil, daha kırmızı bir kabuğu severim. Her şeyi tarife göre pişirdim, 1.5 çay kaşığı maya, Fransız ekmeği modu koydum. 3.35 dakika pişirin. Ekmek yapımcısı REDMOND. Ayrıca çok fazla undan şüphe ettim ve yükselmeye isteksizdi, ama boşuna şüphe ettim, sonunda hamur olması gerektiği gibi yükseldi, bu yüzden oranlar doğru. Daha fazla zeytin koyabilirsiniz.

Tarifteki oranlara göre yaptım, sadece 2 kat daha az (kasem 500 gram. Tasarlandı). Her şey yükseldi, kapak düşmedi. Bu su: tuzlu su oranını değiştiren tek şey, onları 1: 1 oranında döktü. Ve 15 zeytin eklendi.İlahi bir şekilde ortaya çıktı! Yine böyle ekmek yapacağım! Kocam da onu çok sevdi, bir dahaki sefere daha fazla zeytin koymasını istedi)
Tarif için çok teşekkürler!

[Lo_yve]

Lo_yve, afiyet olsun! Çok sevindim, ortaya çıktı ki eşim, tam tersine, ekmeğin içinde bir parça ekmek göründüğünde pek hoşlanmıyor, bu yüzden şimdi daha fazla ekmek pişiriyorum

Geri kalanı tarife göre 400 gr buğday unu ve 300 gr tam tahıl koydum. Çok lezzetli ekmek çıktı

Tarif için teşekkürler. Küçük değişikliklerle yapıldı, ancak lezzetli çıktı.
En iyi etkiyi elde etmek için ekmek makinesinin orijinal tariflerine mümkün olduğunca yakın olmak ve sadece verilen ölçü aletlerini kullanmak gerektiği ilkesine uyduğum için aşağıdakileri yaptım. Fırınım, sütlü ekmek tarifine göre Mulinex.
Yağ - 50 gr, Zeytin tuzlu su - 100 ml, su - 160 ml, tuz - 1.5 çay kaşığı. (orijinal 1'de, ama her zaman biraz daha tuzlu olmasını seviyorum), şeker - 2,5 yemek kaşığı. l., İtalyan otları - 1.5 çay kaşığı. (ama neredeyse hissedilmiyorlar - ya çoktan tükendiler ya da daha fazla dökebilirsiniz), un 400 + 126 = 526 (HP'nin tarifine göre 400 vardı, ancak bu açıkça yeterli değildi - bir bardak ekledim, 126 g), maya - 1 çay kaşığı Program - "sütlü ekmek", 750 g, güçlü kabuk, zaman 2:12. Gıcırtıdan sonra KhP doğranmış zeytinleri (yaklaşık 10 adet) ekledi. Hamur onlardan yumuşadı, daha fazla un eklemem gerektiğinden korktum ama her şey yolunda gitti.
Sonuçtan memnun kaldım.
İlham için yazara tekrar teşekkürler.