Öğütülmüş tahıl ekmeği

Öğütülmüş tahıl ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	200 g
Tam tahıllı un (öğütülmüş)	200 g
Serum (su veya seyreltilmiş kefir kullanabilirsiniz)	280 ml
Tuz	1 çay kaşığı
Bal (kim daha tatlı sever, daha fazlasını yapabilirsin)	1,5 yemek kaşığı. l.
Rast. Tereyağı (benimki zeytin)	1,5 yemek kaşığı. l.
Kuru maya	1 çay kaşığı
Dağıtıcıya:
Kuru üzüm, haşhaş tohumu ve çok ince kıyılmış mandalina derisi.

Pişirme metodu

• Kuru üzümlü temel mod, M beden, kabuk - hafif

Not

Kiev'de tam tahıl unu bulmak için çaresizce, onu bir e / kahve değirmeni üzerinde öğütülmüş filizlenmiş buğday ezmeleri ile değiştirdim. Ondan tatlı bir ekmek yaptım, çok güzel!
İşte tarifim (Panasonic koleksiyonundan uyarlanmıştır)
Dene!

Benzer tarifler

Richard Bertine'den% 100 Tam Buğday Ekmeği (dogsertan)

P. Reinhart'ın% 100 tam tahıllı ekmeği (fırın) (Anason)

Tam buğday ekmeği (Luca)

Şimdi oturuyorum, bir kahve parçasını çiğniyorum

[Sveta]

Sveta, Hiç filizlenmiş buğday kabuğu görmedim Buna mı deniyor?

Evet, "Filizlenmiş buğday kabuğu çıkarılmış tane", "Filizlenmiş çavdar kabuğu çıkarılmış tane" var. Genellikle sağlıklı gıda reyonlarında satılır (her türlü ekmek, lif vb. Olan yerlerde). Ama hiç önemli değil. Sıradan buğday kabuğu çıkarılmış tane ile aynı görünür (Artek ve ark.). Bir dahaki sefere normal olanı alacağım. Doğru, kahve değirmeni üzücü. Özellikle fırıncılık ihtiyaçları için ayrı bir tane almayı düşünmemiz gerekiyor.

Yarın tüm rafları inceleyeceğim, ama bana bunu hiç görmedim gibi geliyor.

Cesaretiniz kırılmasın, normal tahıllar (buğday) alın - aynı olacak.

[Sveta]

Sveta, tavsiye için teşekkürler!!! Bugünkü karabuğday deneyinden sonra (bunu bir kahve değirmeni üzerine de öğrettim), 200 gr dökmek benim için biraz korkutucu. öğütülmüş buğday kabuğu çıkarılmış tane. Bugün ekmeğim işe yaramadı - yükselmedi ve karabuğday 150 gramdan daha az öğütülmesine rağmen böyle bir pişirme yapmama tadı güçlü. Buğday kabuğu çıkarılmış tane muhtemelen başka özelliklere sahiptir, ama yine de korkutucu Yarın yapacağım !!!

Karabuğday unu bile, karabuğday gibi değil, biraz yükselir! Ve sonra her şey yolundaydı, artış ortalamaydı, zirveye değil, ama oldukça makul. İlk başta küçük bir yığın (panifarin) koymayı düşündüm, ancak ortaya çıktığı gibi buna gerek yoktu. Hala bu un (öğütülmüş) var, bu yüzden bir dahaki sefere lezzetli bir şeyler yapacağım (belki zeytin ve otlarla). Çöreğe dikkat edin, biraz un ekledim (sıradan) - bir çorba kaşığından biraz daha az, ama belki de gerekli olmayacak.

Kahretsin, neden herkes bu kadar tuhaf oranlarda sıvı ve una sahip?
Yine meyilli çıktı! Üç bardak una 240 ml su döküyorum ve burada her şey 280

[Mısır gevreği ve pullu buğday ekmeği. Usta sınıfı.]

Hiçbir şey öğütemezsiniz ve sadece tahıllarla ekmek yapamazsınız.

Mısır gevreği ve pullu buğday ekmeği. Usta sınıfı.

Tüm kolobokları ve ustalık sınıflarını tek bir yerde tutmak için, bu tarifi şu adreste burada bulabilirsiniz:

Bugün ekmeğim işe yaramadı - yükselmedi ve karabuğday 150 gramdan daha az öğütülmesine rağmen böyle bir pişirme yapmama tadı güçlü. buğday kabuğu çıkarılmış tane muhtemelen başka özelliklere sahiptir

Unun, hamurdaki tüm unların ağırlığının% 20'sinden fazla olmamak üzere, hamurun içine karabuğday ununun konması gerektiği unutulmamalıdır. Karabuğday çok su alıyor ama çöreği seviyor.

Filizlenmiş un veya filizlenmiş tahıl gevrekleri, hamuru inceltme özelliğine sahiptir, bu da ekmek hamurunun şeklini kaybetmesine ve durgun görünmesine neden olabilir.