Eski Polonya zencefilli çörek

Bence herhangi bir tarafsız yemek işe yarar.

Zencefilli ekmek değil, sadece hamur olgunlaşmalıdır.

Irina, anne-büyükanne-büyük-büyükannesi gerçek (Sovyet zamanları için) zencefilli ekmek pişiren kişiye katılmama izin ver, beni Rus zencefilli ekmeğinin tarihi hakkında bilgi aramaya iten kalıtsal tarifleriydi.
İşte Zencefilli Kurabiye kurallarından biri - hamuru bile olgunlaştırma! yani zaten pişmiş zencefilli kurabiye. Eskiden dedikleri gibi - "2-3 gün kalmaları gerekiyor."
Kendi tecrübelerime göre, bunun tadı-aromayı gerçekten etkilediğini söyleyeceğim - açılmış gibi görünüyor, bireysel notalarla değil, tek bir uyumlu buket ile çiçek açıyor. Doğru, çocukluğumdan beri çok iyiyim. aromalara duyarlı ... ama arkadaşlarım da acele etmemeyi tercih ediyor, sabırla zencefilli ekmeğin olgunlaşmasını bekliyor

Hamuru yarın koyacağım .... ancak şimdi kaplarım hakkında büyük bir şüphem var. İçleri sırlanmış ve kararmış değiller ..... Korkarım hamur gereksiz bir şey gibi kokmuyordu. Normal bir plastik kap uygun mu?

Anya, plastiğe bal baharatları ile tepki verebilir. Herhangi bir cam eşya kullanılabilir. Toprak kapımı kırdığımda 5 litre koyuyorum. stel. bir tencere - buradaki en önemli şey karanlıkta durmaktır, ışık kimyasalı etkiler. olgunlaşma hamur reaksiyonları.

Irina, tam olarak doğru söylemedim! Hamur gibi uzun bir süre tedavi edilmesine gerek olmadığını kastettim (Noel'den önce, sonuçta, hala çok uzak ve zencefilli kurabiye ne kadar uzun süre saklanırsa saklansın, içinde bayatlayacak. 2 ay). Noel'den kaç gün önce pişiriyorsun?

Ve Sima iyi bir adam, hızlı bir adam. Zaten bir zencefilli çörek ısırdığınızı, yoğun veya yumuşak bir hamurla ne kadar kıvam elde ettiğinizi ve böyle bir hamurun küçük insanlar, her türden kalp gibi parça zencefilli ekmekler için uygun olup olmadığını söyleyin hediye vermek istiyorum ve daha kaç baharat koydum, bir yerde 3 yemek kaşığı çıktı, daha çok korktum, ama şimdi onları duymuyorum sadece tatlım (dün)

O kadar çok kızımız var ki, koca bir dağ zencefilli kurabiye yapacağız

Anka_DL, Anya, şimdi elbette plastikte kritik bir şey olmadığını düşünüyorum, ama bir şekilde plastikte böyle bir hamurun mantarını tıkamak istemedim, tencere de küçük, bu yüzden 4 parça çıktı, çok uygun değil ve bunlar tencerelerden önce kafamda kaşınıyor, bu yüzden NADA'nın ne olduğunu biliyorum, ama düşünemediğim ve satın alamadığım için, şimdi eminim ki, bazen uygun satın alacağım

Olesya, tabii ki, aaaaa ısırıldı! Biraz ufalandım (deneylerimle). Katarzynska'daki fotoğraflara bakın. Reçeteli zencefilli kurabiye karışımı (sadece daha az biber)

Baktım güzelim ... fotoğraftan havadar ve yumuşak görünüyor, bu yüzden atlarımın ve geyiklerimin yayılmayacağını düşünüyorum
Ama benim için ufalanıyor, maruz kaldıktan sonra geçecek, eğer dayanabilirsen elbette

[kokoshka, Аnka_DL]

Rapor ediyorum: Bugün bir aromaterapi akşamı var, zencefilli kek karışımı üzerine getirdim, aromayı gerçekten beğendim, keskin bir diş üzerinde denedim, muhtemelen ballı hamurda olacak. Yarın hamuru yapacağım.
kokoshka, Аnka_DL Tupper kapları konusunu gündeme getirdiğiniz için teşekkür ederim, henüz sadece çok pişiriciye ve toprak kaplı bir ekmek makinesine sahip olmadığım için hamuru da içinde saklamak benim için daha uygun olacaktır ve şimdi bir bir tencere satın almak için sebep

Ben de Taper'ın içine koyacağım. Potun satın alınması gerekecek ...
Şimdi sadece zencefilli ekmekle uğraşıyordum.

yani, bir şeyi unuttum, ama bana öyle geliyor ki çavdar unu olmalı? Yoksa kafa karıştırıcı mıyım?

yani, bir şeyi unuttum, ama bana öyle geliyor ki çavdar unu olmalı? Yoksa kafa karıştırıcı mıyım?

Tanya, bu farklı bir zencefilli kurabiye içinde https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31055.140

Zürafa, Albina'nın size çavdar unu ile hemen hemen aynı tarifi sorduğu bağlantıya göre, 2 hamur yaptım, ortak bir başlangıcı oldu, bal, tereyağı, şeker eritip ikiye böldüm ve geri kalan malzemeleri de buna göre ekledim. tariflere

Kızlar, sevgililer, hamuru plastik tabaklara koymayın !!!!
Bal çok aktif bir çözücüdür !!! Testte karmaşık biyokimyasal süreçler gerçekleşecek, buna ihtiyacınız var mı - plastik moleküller bunda yer alsın mı?

Çanak çömlek yok - en kötü ihtimalle cam tavalar alın - emaye (cips yok, tüm emaye ile!)
Gençliğimde, annemden uzakta başka bir şehirde, hamurun normunun 1 / 2'sini yaptım ve kapaklı bir emaye tepsiye koydum (altına pamuklu bir peçete koydum). Tepsi boyutları yaklaşık - 25x30, yükseklik 6-7 cm ...

Bu tarife çavdar ununu karıştırabileceğinizi anlıyorum? Sadece bu şüpheler yüzünden bugün gündeme getirmedim. Ama az önce ayran üzerine zencefilli kurabiye yaptım

Kızlar, yıldız anason hakkında bir sorum var. Öğütmek için neye ihtiyacınız var: yıldız işareti mi, tohumlar mı yoksa hepsi birlikte mi? Kaydırıldı, bununla ilgili hiçbir şey bulamadım.

Yıldız işaretli tanelerim vardı. Yıldızları öğütmek.

Ve yıldızlardan tahılları çıkardım ve tırtılların üzerindeki taneleri temizledim

Ve yıldızlardan tahılları çıkardım ve tırtılların üzerindeki taneleri temizledim

Taneli tam yıldızlar sadece içeceklerde, tentürlerde, sıvılarda kullanılır, böylece daha sonra onları çıkarmak uygun olur.
Zencefilli kurabiye için, tahılların çekilmesi ve öğütülmesi (tavan) gerekir, ardından yıldızların tahta kabukları hissedilmeyecektir.

Teşekkür. Ve sonra, yıldız işaretini nasıl öğütebilirsin, kahve değirmeni kırılabilir.

Taneli tam yıldızlar sadece içeceklerde, tentürlerde, sıvılarda kullanılır, böylece daha sonra onları çıkarmak uygun olur.
Zencefilli kurabiye için, tahılların çekilmesi ve öğütülmesi (tavan) gerekir, ardından yıldızların tahta kabukları hissedilmeyecektir.

Üzgünüm ama tam tersi, baharat kalın kabukludur, eğer taneleri çekip çıkarırsanız, ne kadar ince, boş görürsünüz derim ... Ve bir süre sonra kabuklardan arta kalan aroma tahıllardan kaybolur, uçucu yağlar içermezler
Öyleyse, aroma istiyorsanız ve sadece bir kene koymakla kalmayıp - hazırlanan baharatlar listesine yıldızları kendileri öğütün (tohumları çıkarmanıza gerek yoktur) - bu arada, satılan tarçından daha zor değildir. kabuk tüpleri şeklinde ... Her ikisini de bir taş havanda mükemmel bir şekilde öğütürüm (iyi, bir kahve değirmeni yok, çayı seviyoruz). Tabii o zaman rendelemekten zarar gelmez, ancak hamurun içine şekerlenmiş fındık koyarsanız, yani düzgün olmayan bir şekilde, o zaman baharat taneleri fark edilmeyecek ve ovalanmayacaktır. " Toz haline getirmek"
(Otuz yıldır baharatlarla çalışıyorum ve deniyorum, uçucu yağlarla -20'den biraz daha az ... Her şeyi bilmiyorum ama tecrübem var)

Nagira, böyle kapsamlı bir açıklama için teşekkür ederim.

[Ira]

Üzgünüm ama hepsi tam tersi, baharat kalın kabukludur.

Ira, bilgi için teşekkürler! Yıldızları o kadar derinden kullanmadım. Bir harçla iyi öğütürseniz, daha sonra elemek tavsiye edilir.

Nagira, ilginç, ama ovalandığında bütün tahıllar dolgun ve yağlıydı. Her yerde farklı şekillerde yazıyorlar, anlamadım ve yıldız işaretinin kendisi sertlikte tarçın, odun-odun ile çok benzer.

[Nagira]

Nagira infa yıldız anasonunun öğütülmesi çok değerlidir, ben de farkında olmadan tohumları bir gün önce öğütürüm. Aksi takdirde çoktan yoğurdum ve buzdolabını emaye bir tencereye koydum. Plastiğin dezavantajları için ayrı bir teşekkür ederim

Ve bir kerede zencefilli kurabiye karışımı yapmak için birkaç seçenek okudum (bir yerlerde tahıllar ve bir yerlerde yıldızlar öğütülmeyi önerir) ve her şeyi bir kahve değirmeni içinde öğütün. Kendini övdü. Nagira, reçelli zencefilli kurabiye hala yaşıyor. Bana öyle geliyor ki her gün daha lezzetli hale geliyor.Bugün AUCHAN'da 2.5 litrelik seramik bir tencereyi uzun süre hipnotize ettim. Zencefilli kurabiye hamuru dışında bir kullanım alanı bulmalıyız. Ve böylece litre başına iki parça var ve küçük olanlar var.

Sima neden oradalar?

un, ekmek saklayabilirsiniz

[Irina]

Kızlar, yıldız anason hakkındaki bilgilerin işe yaramasına sevindim!

Irina, bilgi için teşekkürler! Yıldızları o kadar derinden kullanmadım. Bir harçla iyi öğütürseniz, daha sonra elemek tavsiye edilir.

Yönetici, bu yüzden çocukluğumdan beri zencefilli kurabiye kullanıyorum, evde neredeyse hiçbir komşumuzun kullanmadığı veya kullanmadığı baharatlar vardı. Annem, eczane görünümlü, buzlu camlı küçük bir şişeyi özellikle değerli görüyordu. mantar. Çocuklarımın kollarında bile kayboldu. Ve şekil Sovyet dönemlerinde alışılmadıktı ... Karanfil yağı Karanfili çok uzun süre tüm tariflerden çıkardım ... Çocukluğumda çok iyi kokladım. beğendim ... Ve her zaman baharat ve aromalar hakkında bilgi topladı. Yıldız anasondaki aroma konsantrasyonunun odağını ampirik olarak kontrol ettim. İkna oldum.

Nagira, ilginç, ama ovalandığında bütün tahıllar dolgun ve yağlıydı. Her yerde farklı şekillerde yazıyorlar, anlamadım ve yıldız işaretinin kendisi sertlikte tarçın, odun-odun ile çok benzer.

Olesya, yıldız anasonun taze. Yıl boyunca baharat stoğunu kullanmıyorum ve görünüşe göre yaşlanmış ürünler alıyorum ... (çoğu mağazada olmasa da) Ama bu kadar iyi tahıllara sahip olsanız bile, ağırlık-hacim olarak onlardan yine de az miktarda toz çıkacaktır, değil mi? Ve yıldız kabukları ile - 1 kg un için böyle bir tane yeterlidir Ve tahılları temizlemenize gerek yok, bu yaygara kakule için yeterli ...

Zencefilli kurabiye hamurunun kıvamına ilgi duyan kızlar tarifime bir göz atın. Torun zencefilli "Katazhinka", Orada dün 51 numaralı yazıda gösterdim

Sima neden oradalar?

200r'ye kadar tamamen saçma bir şey, Ve belki yine fiyat etiketi asılı değildi

Irina, anladığı kötü adam sayesinde

Sima eğer

200 rubleye kadar tamamen komik

, "iyi botlar" almalısın (C)

Bugün AUCHAN'da 2.5 litrelik seramik bir tencereyi uzun süre hipnotize ettim. Zencefilli kurabiye hamuru dışında bir kullanım alanı bulmalıyız.

Simina dosyalama ile Auchan'a koştum ve 2,5 litrelik bir tencere aldım, sadece 149 rubleye mal oldu.
Kullanmadan önce nasıl düzgün bir şekilde kullanılacağını kim bilebilir? Ben suya batırırken.

Gala harika! Auchan'a sadece bir hafta içinde gitmeyi planlıyorum, belki onu çavdar hamuru olarak alırım.

Kızlar ve ben seninleyim! Zaten bir kavanoz baharat hazırladım. Hamuru haftasonu koymak istiyorum.

Kızlar yoğuruyor, şimdi irinin zencefilli kekini yoğurmaya hazırlanıyorum

Lilia, bu harika bir adam, asla çok fazla zencefilli kurabiye yok, zaten tüm zencefilli kurabiyelerim var (adreslere)

Bu kesinlikle Olesya!

Ve ben zaten baharatları öğrettim

Benim hamurum zaten buzdolabında.

🔗

Herkese iyi günler!
Bu yıl seninleyim, hamur buzdolabında Ve bana bir soru geldi - bu süreçte bu hamur büyüyor mu? Sadece 2 litrelik bir seramik tencerem var. İçine sığar, ancak bir tepede bile düzdür. Neredeyse kapağın altında çıktı. Ve bu haftalarda nasıl sıkışmayacak? Ya da belki bu hiç mümkün değil ve başka bir şeye aktarabilirim?
Lütfen söyle bana .

Tilkim büyümedi ... ama kap biraz daha büyüktü. testten daha fazla ve belki fark etmedim .. ama öyle görünmüyor

Teşekkür!
Öyleyse, muhtemelen, öyle olsun, benimle birlikteyken ben de gözlemleyeceğim.

Fox, geçen sene bu zencefilli ekmeği pişirdim, hamuru bir tencereye neredeyse popoya koydum. Ve öyle kaldı. Bu maya değil, sadece tüm süreçler onun içinde gerçekleşiyor.

Albina, teşekkürler! Sonra genellikle sakinleştim) Ve sonra bugün iki kez çıkardım, kapağa yapışıp yapışmadığına baktım. Ve o kadar dolgunlaştı ki öyle yalan söylüyor. Ve artış hakkında, uzun zamandır bir yerde okudum, ama belki berbat ettim ve bu zencefilli ekmekle ilgili değildi. Şimdi bekleme modunu açıyorum, umarım her şey yoluna girecek.
Herkese tekrar teşekkürler

[HER ŞEY ÇALIŞMALI]

Tilki, HER ŞEY ÇALIŞMALI Başka yolu olmayacak. Zemin bitti. Ben koyduğumda hamuru tamamen unutmaktan korkuyordum ama forumumuzla kesinlikle unutmayacaksınız.

Daha sonra ne zaman pişireceğimi unutmamak gibi düşüncelerim de vardı.Şimdiye kadar sadece orada nasıl olduğunu görmek, dokunmak, koklamak istiyorum.

Hamur teslim edildi.
Asıl sorun, NASIL direnmek ve olgunlaşana kadar ikiye bölmemek. Hamurun tadı tek kelimeyle lezzetlidir
Bu tarife düşük yay !!!

bal karışımımın "neredeyse kaynama" durumuna yaklaşmadığı bir şey
zaten 40 dakika, her şey iyi çözüldü, karıştırıldı ... yeterli mi? yoksa bitirmen mi gerekiyor?

yıprat Zayac, sanırım uzmanların (zencefilli ekmek başarıyla pişirilmiş) görüşünü beklememiz gerekiyor, hamurum sadece bekleme modunda, ama hatırladığım kadarıyla karışımım da kaynamadı, şeker eriyene kadar bekledim

yoğrulmuş. tutarlılık - macun))
ve işte soda ile ilgili başka bir soru .. bu tam olarak 3 çay kaşığı. hızlı soda? aksi takdirde aniden baharat kokusunu böldü ve hamurun tadını hissedebilirsiniz.

yıpratmak zayac
Hiçbir durumda zencefilli kurabiye için bal kaynatmamalısınız! Hem aromayı hem de faydalarını kaybetmekle kalmayacak, böylece hamurun zencefilli bir kıvamı olmayacak.
Tarif "neredeyse kaynatın" gerekli olduğunu söylemiyor, ancak basitçe "neredeyse kaynatın" kuvvetli bir şekilde ısıtın ve hatta diyor - bir su banyosunda. Ve bir su banyosunda hiçbir şey "kaynamaz", sadece şekerin çözünmesine ihtiyacımız var, balda kolay değil, bu yüzden 70 dereceye kadar ısıtıyoruz ...

Soda hakkında: Bu aynı zamanda zencefilli kurabiye kurallarından biridir - kabartma tozu kullanmayın, soda kullanın ve sulandırmayın - çünkü bunun için balda yeterli meyve asidi vardır. Ve bu tuhaf, o zaman sodayı çok güçlü hissediyorsunuz, ancak bu tarifte inanılmaz derecede gerçek dışı miktarda baharat M b. büyük bir kaydırakla kaşık mı aldı? Her durumda, olgunlaştıktan ve pişirildikten sonra baharat aroması sonuna kadar açılacak ve her şey olacak

aha6 iyi, bal ile her şey açık)) o zaman her şeyi doğru yaptım.

Bir ölçü kaşığından biraz daha az soda bile aldım .. belki hamileyim, bu yüzden hissediyorum
ve geçen yıl her şeyi baharatlarla karıştırdım, her şey sıkıca kapalı bir kavanozdaydı, belki de bu yüzden soda hala hissediliyor