Tam tahıllı buğday ekmeği 50:50

Tam tahıllı buğday ekmeği 50:50

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur için:
kepekli un	250 g
Su	300 ml
taze titriyor	3 g
Test için:
buğday unu	250 g
taze titriyor	7 g
şurup	1 çay kaşığı
bal (kestane kullandım)	2 sa l
tuz	1,5 sa l
zeytin yağı	2 yemek kaşığı

Pişirme metodu

• 1. Hamur için, mayayı oda sıcaklığında suyla seyreltin, un ile birleştirin ve oda sıcaklığında 8-10 saat mayalanmaya bırakın. Bitmiş hamur üç kat artmalı ve ortasından biraz düşmeye başlamalıdır (benimki 8,5 saatte hazırdı).
• 2. Hamur için mayayı (7g) parmak uçlarınızla unun geri kalanına sürün ve tuz ekleyin. Hamura bal ve pekmez ilave edilir, un ve tuz ilave edilerek orta hızda yaklaşık beş dakika yoğurulur. Bir çorba kaşığı sıvı yağ ekleyin ve birkaç dakika daha yoğurun, ardından ikinci bir kaşık yağ ekleyin ve beş dakikada karıştırmayı bitirin. Hamur, topuzun bulaştığı yapışkan bir hal alıyor.
• 3. Hamuru 30-40 dakika (iki katına çıkıncaya kadar) kabarmaya bırakın ve un serpilmiş bir hasır üzerinde top haline getirin. Bir gece boyunca buzdolabında prova yapmak için bırakın. Bir prova sepetine, bir teneke kutuya veya (ekmek pişirilmişse) üzerine uygun bir kaseyle örtün) yerleştirilebilir.
• 4. Ekmeği pişirmeden 30-40 dakika önce buzdolabından çıkarın. İlk beş dakika buharla 230 dereceye kadar ısıtılmış fırında pişirin. Ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve ekmeği hazır hale getirin (fırınımdaki toplam süre 25-30 dakikadır).

Pişirme programı:

fırın

Not

Ekmek, çok, çok havadar, yumuşak, derin buğday aromalı ve hafif ekşili. Kabuk ince ve gevrektir ve iç kısım çok hassastır.
Sevgi ve afiyetle pişirin!

Benzer tarifler

Soğuk Hamur Tam Buğday Ekmeği (Sonadora)

Soğuk hamurda tam tahıllı unlu buğday ekmeği (40:60) ve kendi kendine şeker mayalama (Döndür)

Kekikli kepekli ekmek (şekersiz) (Yana)

Marish, ne güzel ekmek - süngerimsi!
Ne kadar lezzetli olduğunu tahmin edebiliyorum! Yer imlerine götürüyorum.

[Marisha]

Marisha, dene! Kesinlikle pişman olmayacaksın!

Marish, güzel ekmek !!! Sızdıran dört !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, teşekkür! Ayrıca yumuşak havadar bir ekmek de talep ediyorlar. Ve tam tahıllı ladin yemek için sofistike olmalısınız.
Uzun süre savaştım ve şimdi, bir gecenin ardından soğuk prova ekmeği nihayet onaylandı. Şimdi çavdar ile deney yapmak istiyorum.

[Marish]

Marishne ekmeği!
Hemen denemek istedim!

Marish, pekmez yoksa bal ekleyin mi?

[Marisha,]

Marisha, teşekkür! Pekmez yoksa bal al.

Teşekkür ederim Marish! Kesinlikle deneyeceğim! Dahası, ertesi gün sabahları ekmek pişirebileceğiniz anlamında tarif çok uygundur.

[Marish]

Marish, Sana fotoğrafsız geleceğim, ama çok teşekkür ederim!
Bu harika ekmeği pişirdim! Belki de tadı bundan daha güzeldir, hiç tam tahıllı yemedik! İnce, hafif bir ekşilik ile ince çıtır kabuk, yumuşak ve çok hoş kokulu iç kısım! Zararlı yiyicilerim ondan neredeyse hiçbir şey bırakmadı ve bu, genellikle tam tahıllı ekmeğin tercih edilmemesine rağmen.
Çok teşekkür ederim!!!

[Marisha,]

Marisha, yiyenlerin beğenmesine çok, çok sevindim! Sağlığınız için yiyin!

Kızlar ve kuru maya ile böyle güzelliği pişiremez misiniz?

[LyuLeka,]

LyuLeka, ayrıca kuru deneyebilirsiniz. Oranı alırsanız, hamurda -1 g, hamurda -3 g Mayayı un ile karıştırın.
Ama belki hamurun ve hamurun fermantasyon zamanını ayarlamak gerekecek - sadece taze maya ile pişiriyorum ve kuru olanların nasıl davranacağını söylemek benim için zor.

Ben de öyle bir şey düşündüm, nasıl 1g eğer gözle, çay kaşığı içinde asılır. 4d - altta mı? Bir şekilde deneyeceğim ya da belki canlı olanları satın alma riskini alacağım. Tarif gibi acı verici

[LyuLeka]

LyuLekave sen, sır değilse, neden taze maya kullanmıyorsun? İnanın bana çok iyi sonuç veriyorlar.

Nedense korkuyorum. Kuru ile her şey basit, ancak bunlarla, bilmiyorum, muhtemelen her türlü incelik var ve bunları nasıl saklayacağım

Marina, bana "SEN" konusunda lütfen

, bana "SEN" de, lütfen

Memnuniyetle!
Taze maya ile çalışmanın hilesi yoktur. Bunları hamurun içine nasıl sokacağınız, her tarifte mutlaka açıklanmaktadır. Önemli olan mayanın taze olmasıdır. Son kullanma tarihi bir aydır, üretim tarihi her zaman paketin üzerindedir, böylece en taze olanı seçebilirsiniz. Süpermarketlerde ve marketlerde satılır. Yüz gramlık paketler alıyorum ama her biri 50 gramlık paketler var.
Paketi yaklaşık 7-10 gün içinde tükettiğim için buzdolabında, folyoya sıkıca sarılı olarak saklıyorum - haftada dört kez ekmek + rulo, çörek vb.

Marina, açıklama için çok teşekkür ederim. İkna ettim, deneyeceğim ve kesinlikle rapor edeceğim

Mutlu ve lezzetli pişirme!

Ekmek harika! Özellikle mayayı un ile yoğurma işlemini çok beğendim. 90 dakika boyunca hem buzdolabında hem de mayalama makinesinde üç şekilde yaptım. En son tamamen tam tahıl Diamart # 2 (Kaba tam tahıl duvar kağıdı) üzerine yaptım.
Önemli olan, bu testi istediğiniz gibi deneyebilmenizdir. Hamuru daha sonra kullanmak için soğuduktan sonra derin dondurmaya çalışacağım.

[Lecs]

Lecs, harika ekmek çıktı! Somunlar çok güzel! Beğenmene çok sevindim!

Önemli olan, bu testi istediğiniz gibi deneyebilmenizdir.

Haklısın. Bu tarif basit bir tarif olarak düşünülebilir ancak katkı maddeleri ile yapılabilir ve un çeşitlerinin oranı değiştirilebilir. Yalnızca sıvı oranını dikkate alın.
Böylesine güzel bir fotoğraf raporu için çok teşekkür ederim. Mutlu deneyler ve harika pişirme!