Kek "Waffle Oscar"

[Shortcrust pastry Sable:]

Kek "Waffle Oscar"

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Shortcrust pastry Sable: 2 kutu için
Un (elek)	300 gram
Karbonat	7 g
Toz şeker	70 g
Tereyağı (dondurulmuş)	280 g
Haşlanmış sarısı	60 g (2-3 adet)
Badem unu	50 gram
Tuz	1/2 çay kaşığı
Bezeli waffle kekleri:
Gofret tabakaları	3 parça.
Yumurta akı (oda sıcaklığı)	3 parça.
Şeker	150 g
Krem:
Tereyağı (yumuşatılmış)	300-400 gr
Yoğunlaştırılmış süt	380-400 gr
Krem% 30-33	250 g
Dolgu:
Ceviz (doğranmış, kurutulmuş)	2 \ 3 yemek kaşığı.
-------------------------------------------------	------------------
Pişirme tabağı	Ø 26 cm

Pişirme metodu

• Bir pasta teklif etmek istiyorum, her hevesi baştan çıkarır. Hassas, gözenekli, havadar ve kremsi yoğunlaştırılmış kremin hafif bir çekiciliğine sahiptir. Pasta Çek Cumhuriyeti'nde doğdu. Bohemya'nın başkenti Carlsbad, badem dolgulu waffle'ları ile diğer ilgi çekici yerler arasında ünlendi. Oskar Pischinger, Viyana'dan ünlü bir pasta şefi ve bu pastayı icat etti. Tarifi dikkatlice yeniden yazdım ve Karlovy Vary'den getirdim. Şimdi eski defterlerimden herkesin görmesi için çıkma zamanı. Sevdiklerinizi mutlu edin ve keyfini çıkarın.
• Kalıp üzerinde kek Ø 26 cm.
• Haşlanmış yumurta sarısı üzerinde kurabiye kılıcı:
• Masanın çalışma yüzeyinde unu kabartma tozu ile eleyin. Bir rende alın ve tereyağını ovalayın, sürekli una batırın. Un ve yağın yavaş yavaş karışması gerekir.
• 
• Pudra şekeri, badem unu, tuz, lezzet, yumurta sarısı, en küçük süzgeçten geçirilerek tereyağı unu kırıntılarına dökün.
• 
• Çabuk yoğurun ve hamuru bir topak halinde toplayın. Hafifçe parçalanabilir. Bu korkutucu değil.
• 
• Folyo ile örtün. Ve 1 saat soğukta bekletin.
• Fırını 180 * C'de açın.
• Hamuru buzdolabından alıyoruz. 2 parçaya bölün. İşte bir kalıpta ince bir tabaka halinde açılması gereken çok yumuşak ve güzel bir hamur. Hamur yapışabilir ama sorun değil. Sadece hafifçe un serpebilirsiniz. Uzun süre yoğurmayın!
• 
• 10-15 dakika pişirin. Güzel bir renge kadar.
• 
• Kekler çok yumuşak, ufalanır ve kırılgandır. Henüz böyle bir hamur denemediyseniz - kesinlikle tavsiye ederim - kurabiye hamuruna aşık olacaksınız. Bu bisküviler inanılmaz lezzetli. Her zaman aynı anda birkaç porsiyon halinde yoğururum ve hemen kurabiye yaparım ...
• 
• Kremalı gofret kekleri pişirmek:
• Fırını önceden 190 * ısıtın. 26 cm çapında 3 gofret kek yedim, beyazları ayrı ayrı şekerle sabit zirvelere kadar çırpın. Keklerin yüzeyini eşit şekilde çırpılmış beyazlarla kaplayın. Ancak kenarları (0,8 cm) kaplamayın. Fırında beze uzar ve kenarlara doğru sıkılır. Aşağıdaki modda tüm kekleri tek seferde pişirdim. T 190 * С'da 5 dakika; sonraki 30 dakika (konveksiyonu açın) t 100 *. Kekler biraz deforme olabilir, ancak bu kabul edilebilir. Kabuğun hazırlığı, güzel bir açık krem ​​rengine sahip sert bir beze ile belirlenir.
• Krem:
• Çok soğuk kremayı katılaşana kadar çırpın.
• Yağı ayrı bir çırpma teli ile çırpın ve yavaş yavaş yoğunlaştırılmış sütü dökün. Pürüzsüz ve kabarık olana kadar çırpın. Sonunda çırpılmış kremayı karıştırın. Sonuç, sabit, sabit, kabarık bir kütle olacaktır. Bu çok lezzetli, güzel ve şekersiz bir krema.
• Pastanın montajı:
• İlk kurabiye ...
• Krem...
• Kıyılmış fındık serpin ...
• İkinci waffle kabuğu (kıvrımlı kenarları dikkatlice hizalayın) ...
• Krem….
• Kuruyemişler ... ............. Ayrıca krema ve kuruyemişlerle dönüşümlü olarak iki waffle keki yapıyoruz .... son kurabiye….
• Üstüne ve yanlarına sürün ve krema ile pürüzsüz hale getirin. İsteğinize göre dekore edin.
• Dekorasyon için badem gevreği, waffle kırıntısı kullandım.
• Önce bitmiş pastayı 2 saat oda sıcaklığında bekletin ve ardından buzdolabında soğutun ve 5-7 saat (veya daha iyi) demlenmesine izin verin.
• Zevk almak!

Benzer tarifler

Pancho Tropikal kek (julia007)

Jöle ve ricotta ile pandispanya (ang-kay)

Dolgulu süslü kek (ANGELINA BLACKmore)

[tasha74]

tasha74, baştan çıkarıcı bir şekilde, yer imlerine taşıyorum. Teşekkür!

İster inanın ister inanmayın, Raffaello temalı bir pasta, beze ve hindistancevizli waffle kekleri üzerine fanteziler kurarak oturuyorum. Qween'den (Kuğu Gölü pastası) talaş, tereyağlı yoğunlaştırılmış süt kreması, badem ve biraz kurabiye keki ve daha fazla hindistancevizi talaşı alacağım. İşte Waffle Oscar'ınıza bakıyorum, her zaman yol bu, sadece bir şeyler düşünün ve bu zaten oradadır. Natalochka, badem ve hindistancevizi eklerseniz Raffaello'ya benzeyecek ne dersiniz?

Irisha, şimdi yeni bir şey bulmak zor, bu doğru. Ama bazen hala işe yarıyor: kimyasal (moleküler) bir karışım icat ettiler, çok moda ve lezzetli olduğunu söylüyorlar ... ama pahalı ... Yakında özel kağıda özel kalemlerle bir pasta çizeceğiz - ve sen de yiyebilirsin !!!
Ben zevki ve becerilerimi geliştirmekten yanayım.
Pastanın içindeki kuru cevizleri neden sevdiğimi açıklayacağım. Badem ya da fındık gibi nemli olmadığını fark ettim. Fındıkları nemlendirmemek için karamelden yapılmaları gerekiyor ve bu artık Raffaello gibi olmayacak. Ama hindistancevizi deneyebilirsiniz. Tadı bozmaz.

[tasha74]

tasha74, tarifi yer imlerinize götürdü! Her şeyi ayrıntılı olarak detaylandırdığınız için teşekkür ederiz !!!
Evet, hamur konusunda aynı fikirdeyim - haşlanmış yumurta sarısı, kurabiye hamuru özellikle ufalanmış ve yumuşak yapar! Ve krem ​​şanti ile buttercream'i hiç denemedim! Denediğim gibi, kesinlikle rapor edeceğim, ben bir kek hayranıyım! Sürekli yeni tarifler deniyorum!

Alena, raporu bekleyeceğim ... Biliyorsun, krema harika, çok lezzetli !!!
Ve pastanın biraz daha ısrar edilmesi gerekiyor! Yumuşatmak ve aşılamak için zamana ihtiyacı var!

Nataaasha! Başka bir pasta! Üstelik Çek! Sadece denemeliyim! Belki yaklaşan kızın doğum günü için ?!

[tasha74]

tasha74 ve badem ununun yerini ne alabilir ??? O neye benziyor? ve sonra pişirecektim, ama bu un için ne uyku ne de ruh ?? Ya da bademleri bir kahve değirmeni içinde öğütebilir misin?

Siz kendiniz cevapladınız, bademleri soyun, kurutun ve öğütün

[Londra]

Londra teşekkür!!! Cevabın bu kadar hızlı olacağını beklemiyordum bile !!!

evet, hiç de değil, son konulara baktım badem romlu güveç, sadece bademlerin nasıl soyulacağını ve öğütüleceğini gösteriyorlar ve işte böyle bir soru senin ...

[Natasha]

Natasha, ama söyle bana, lütfen, eğer uzun boylu bir kek yaparsan, waffle ve kurabiye kekleri nasıl değiştirilir? Yaklaşık 15 cm yüksekliğe ihtiyacınız var.

[kum]

Whoa! 15cm, benim belirttiğimden 2 kat daha yüksek. Karmaşık bir şey mi yapıyorsun? Hatta ilginç!
Bunun gibi alternatif kekler:
kum - - dolgular (krema + kuruyemiş) -
gözleme---- dolgular ---
gözleme---- dolgular ---
kum - - dolgular -
gözleme---- dolgular ---
gözleme---- dolgular ---
kum - - dolgular -
gözleme---- dolgular ---
gözleme---- dolgular ---
kum - - krem ​​----

[tasha74]

tasha74! Yine de, krema normal bir yağlı krem ​​gibi donuyor mu? Yoksa krem ​​katılaşmayı engelliyor mu? Buzdolabının dışında yiyebilir miyim? Ya da tüm tereyağının oda sıcaklığında beklemesine nasıl izin verilir ???

[Tan,]

Tan, donuyor, ancak tadı daha yumuşak, genellikle çıkarıp yaklaşık beş dakika içinde yiyorum !!!!

[Tan,]

Tan, donuyor: nyam:

Açık, yazık, buna hiç sahip olmayacağız, ama yine de tarifi yerine getirdim

[Natasha,]

Natasha, Denemek için Oscar yaptım! Genel olarak pastayı beğendim, bana Napolyon'un damak tadına bir şeyler hatırlattı. Kılıç hamuru harika! Ne kadar ince bir badem ve limon notası ... Ama montaj ... Ne kadar minik kekler - waffle keklerini koyarken onları düzelttim ...

Ne kadar yakışıklı! Ve fotoğraftan çok ağır ve yoğun değil gibi görünüyor.

yapmaya başladı, zaten her şeyi hazırladı ve ne kadar lezzet bırakacak? ya da uzanmamak?

Hazırlanan kek çok lezzetli. Ama şenlikli bir masa için değil (10 cm'den daha yüksek bir boyum olmasına rağmen kesmek kötüdür). Badem unu yerine bademleri tereyağı yerine doğradım, hamurun içine margarini koydum. Lezzet vermedim.