Buğday çavdar ekmeği 50:50 kepekli

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Sıkılmış maya	12 g
Buğday unu	225 g
Çavdar unu	200 g
Çavdar kepeği	3 yemek kaşığı. l.
Şeker	1 yemek kaşığı. l.
Tuz	1.25 çay kaşığı
Panifarin	1 yemek kaşığı. l.
Askorbik Asit Tozu	0.25 çay kaşığı
kimyon	1 çay kaşığı
Anason	0.25 çay kaşığı
Hardal yağı	2 yemek kaşığı. l.
Doğal yoğurt	100 ml
Su	230 ml

Pişirme metodu

Ürünleri talimatlarda belirtildiği gibi bir HP kovasına koydum: mayanın dibinde, az miktarda un, un, kepek, tuz, şeker ile öğütülmüş - kovanın farklı köşelerinde, panifarin, baharatlar, bir tutam askorbik asit.
Hardal yağını yoğurt ve su ile karıştırıp üstüne döktüm ve Çavdar Ekmeği programını açtım:
sıcaklık eşitleme - 40 ila 60 dakika
yoğurma - 10 dakika
yükselme - 1 saat 20 dakika - 1 saat 30 dakika.
Toplamda 2 saat 25 dakika sonra HP kovasına baktım ve ekmeğin sadece kovanın ortasına kadar yükseldiğini gördüm.
HP'yi kapattı ve kalkması için 40 dakika daha verdi.
Ardından 1 saat "Pişirme" programını açtı.
Pişirmeden önce yulaf ezmesi serpilir.
Ekmek iyi yükseldi, çatı dışbükey, mükemmel kırıntı, gevrek kabuk.

Hazırlanma zamanı:

4 saat

Pişirme programı:

HP Panasonik SD 255, programı kullandı

Not

Ekmek, değişikliklerim ve eklemelerimle HP Panasonik SD-255 "Kepekli Ekmek" tarifine göre hazırlanmaktadır. İstenirse panifarin olmadan da hazırlanabilir.