Grillagetorte kek

Grillagetorte kek

Kategori: Şekerleme

Mutfak: Almanca

Malzemeler
BİSKÜVİ İÇİN
Yumurta	1 bilgisayar
Sıcak su	1 yemek kaşığı. l.
Şeker	40 g
Vanilin
Un	15 g
Mısır nişastası	15 g
OLMADAN
Yumurta beyazı	4 şey
Şeker	160 g
Fındık (fındık veya ceviz)	90 g
Toz muhallebi (nişasta ile ikame edilebilir)	20 g
KREM İÇİN
Krema en az% 30 yağlı	600 g
Jelatin	11 g
Çikolata damlaları, siyah veya çikolata	60 g
Toz şeker	60 g
DEKORASYON İÇİN
Fındık	20 g
Siyah çikolata	20 g
PROTEİNLER VE KREM ŞAMDALARI İÇİN (isteğe bağlı)
Limon suyu	2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• 1. Bisküvili kek pişirmek. Yumurtayı bir dakika sıcak suyla çırpın, şeker ve vanilin ekleyin, 2 dakika daha çırpın. Küçük porsiyonlar halinde un + nişastayı ekleyip yoğurun. Tarife göre, hala 0,5 çay kaşığı kabartma tozu var. - Ben eklemedim. Önceden ısıtılmış fırında 170 ° C sıcaklıkta 10-15 dakika pişiriyoruz.⁰FROM.
• 
• 2. Beze pişirmek. Beyazları limon suyuyla (1 yemek kaşığı) sert zirvelere kadar çırpın. Yavaş yavaş şeker ekleyin (her biri 1-2 yemek kaşığı), kütle pürüzsüz hale gelene kadar durmadan çırpın. Fındıkları (ceviz kullandım) bir tavada kızartın ve bir blenderde kaba olana kadar (ufalanmayın) öğütün. Fındıkları soğutun ve nişasta ile karıştırın. Proteinleri fındık karışımıyla yavaşça karıştırın. Fırın tepsisini kağıtla örtün, herhangi bir şekle sahip bir beze tabakası yerleştirin (beze parçalara ayrılır). 130 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin⁰Yaklaşık 40 dk. Beze hemen pişirilmelidir - aksi takdirde proteinler "küçülebilir". Bitmiş beze soğutun ve büyük parçalara bölün (orijinalde - bir blender ile kaba bir fraksiyona kadar öğütün).
• 
• 3. Kremi hazırlayın. Kremayı limon suyu (1 yemek kaşığı) ile çırpın, sonunda pudra şekeri ekleyin ve biraz daha çırpın. Jelatini suyla (2 yemek kaşığı) dökün, 50 ml krema (toplam miktardan) ekleyin ve jelatin çözülene kadar su banyosunda pişirin. Kremayı sürekli karıştırarak ince bir dere halinde ekliyoruz. Bir saat buzdolabına gönderiyoruz.
• 4. Pastanın montajı. Bir bisküvi keki koyarız, üzerine bölünmüş bir yüzük koyarız. Doğru çapa sahip değildim, karton ve parşömen kağıttan bir yüzük yaptım. Orijinalde kek, 1 litre krema başına 24-28 cm çapında hazırlanır. Kekin çapını ve yiyecek miktarını azalttım.
• Kırılmış beze yarısını doğranmış çikolatanın yarısı (30 gr) ve 6-8 yemek kaşığı ile karıştırın. l. krem. Pastanın üzerine yaydık. Üst - ince bir krema tabakası, sonra tekrar bir beze + çikolata + krema tabakası, üst - sadece krema. Doğranmış çikolata, fındık, krem ​​yıldızlarla süsleyin (bu, bu pastanın klasik görünümüdür).
• Dondurucuya 3-4 saat gönderiyoruz. Servis yapmadan 20-30 dakika önce dondurucudan çıkarın. Bir saat buzdolabına gönderdim - pasta oldukça yumuşak ve bu durumda dikkatlice kesmeniz gerekiyor.
• 
• 
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

18 cm çapında kek

Hazırlık zamanı:

3 saat + kürlenme 3 saat

Pişirme programı:

soba, fırın

Not

Grillagetorte hakkında literatürdeki en eski yazılı kanıt, 20. yüzyılın başında Aşağı Ren'de Bohemya (1839) ve Bavyera'da (1890) bulunur.
Bu pastadaki malzemeler değişebilir. Ana malzemeler şeker, yumurta akı, tereyağı, çikolata, kuruyemiş ve krem ​​şantidir.
Köln bölgesinde ve Aşağı Ren'de, Grillagetorte, "buz kırıkları" (Bezeichnung Eissplittertorte) veya Havana keki (Havannatorte) adı verilen yarı dondurulmuş bir kektir. Kek, Aşağı Ren bölgesinde ve Köln'de yaygındır. Bu sınırların dışında, pasta pratikte bilinmemektedir. Eşanlamlı olarak, Grillaschtorte kelimenin karşılık gelen telaffuzunu uygular. Grillagetorte kelimesinin kökeni hala bir gizemdir. "Izgara" kelimesi "ızgara" kelimesinden veya daha büyük olasılıkla "kırılgan" kelimesinden gelebilir.
Pasta, buzdolabına konursa narin, havadar ve dondurulmuşsa dondurmaya benzer. Her durumda, bu herhangi bir şenlikli masayı süsleyebilecek enfes bir tatlıdır.
Kaynaklar - 🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

Harika! Sasha, tüm bu tatlılar nereye gidiyor? Onları yememek imkansız, ama ya her şeyi yersen ve bu her günse? Kapıdan geçemezsin. Winnie the Pooh olmamız gerekecek.

[Natasha]

Natasha, teşekkür! Genel olarak, haftada bir kez pişiriyorum - daha fazla yiyemiyoruz ve fazla boş zamanımız yok. Geçen hafta misafirler vardı - bu yüzden hepsi yemek yediler. Ve bu pasta - krema eklemek gerekiyordu, bu yüzden aile için küçük, mütevazı bir tane hazırladım ...
Daha fazla boş zaman olsaydı ve her şey çok çabuk yenirse, daha sık pişirmek mümkün olurdu - sürecin kendisi beni geciktirir

Sasha, pasta çok çok tatlı! Sınırsız bir iştah yaratır.

Helen, Horo-oh-oh-oh-oh-oh-oh-oh-oh-oh-çok pasta .... hepsini yuttu!

[Sashul]

Ben de yapardımSashul, böyle bir incelik reddetmedi .. tadı Kiev gibi görünüyor, muhtemelen?
Böyle bir şaheser yapmak için nasıl sallanılır ...

[Alexandra]

Alexandra, böyle kekleri ne kadar seviyorum! Her zaman olduğu gibi zirvedesin! Bir risk alıp yapabilir miyim? Ama korkutucu, keklerle pek arkadaş canlısı değilim, tariflerde olduğu kadar güzel çalışmıyorlar! Sana da teşekkürler!

Sasha, pasta mükemmel ve tekrar edilmesi gerekiyor. Hızlı ve zevkli bir şekilde benzer bir şey arıyordum. Bir sorum var: jelatini agar ile değiştirmek mümkün mü, ne düşünüyorsun?

[Gulya]

Gulya, Yulia, yat Limanıbayanlar, teşekkür ederim!

Tadı Kiev'e benziyor sanırım?

pek değil .... "Kiev" de dolgu çok ıslak değil, bu yüzden beze çatırdıyor. Burada beze çok zayıf bir şekilde (çok fazla nem) çatlamaz veya çatlamaz. : girl-th: Narin tereyağlı kremada ceviz ve çikolata aromaları hakimdir. Sünger kek - parçanın sert bir tabanı olması için.

Bir risk alıp yapabilir miyim? Ama korkutucu, kekler konusunda pek arkadaş canlısı değilim.

YuliaBuradaki en önemli şey proteinle çalışabilmektir. Tabii ki krem ​​başarısız olmamalı (her durumda jelatinli bir güvenlik ağı). Risk almaya değer. Daha önce beze ve kremadan da korkuyordum. Şimdi bir şansımı denedim ve ... ellerim her seferinde bir şeyi dövmek için kaşınıyor.
Bunda özel bir estetik zevk var. Deneyin - o zaman kulaklarınızdan çekemezsiniz!

Jelatini agar ile değiştirmek mümkün mü, ne düşünüyorsun?

yat Limanı, Bu oldukça mümkün. Orijinal bir krem ​​düzeltici kullanıyor. Satın alma fırsatım olmadı. Fanatizm olmadan biraz jelatin ekledim. Kremin kabarık olduğu, ancak jöle gibi yoğun olmadığı ortaya çıktı.

Sashul, sana bir teşekkür getiriyorum
Pasta lezzetli, bir patlama, bir sürü iltifat ve coşkuyla patladı. Çok iyi bir kombinasyon.
Yapı için endişeleniyorum. Belirgin katmanlar olmadan homojen yaptım. Beze krizi bir şekilde hissedilmeli mi, hissettirilmemeli mi?
İşte benim yakışıklı, çıkarmaya hazır:

[yat Limanı]

yat Limanı, ne güzel! Beğendiğine sevindim!
Pastam çatlamadı (veya zayıf bir şekilde çıtırtı), ancak katmanlar ayrı ayrı görüldü ve hissedildi - fındık (hassas bir şeyin arka planına karşı - beze gevrekliği kalıntıları) + çikolata ve havadar krema tabakası. Görünüşe göre tarifin kıtır kıtır olmaması gerekiyordu.
Kremlerdeki beze gevrekliğini kendim merak ettim. Kısacası, krema + diğer nüanslarla bulaşmadan önce beze birkaç gün kurumalıdır. Tarifin yazarı bundan bahsetmedi, görünüşe göre gevreklik ima edilmedi.
Daha detaylı olarak buradan okuyabilirsiniz - kek "Kievsky"

Yani çatlamamalı. Referans için teşekkür ederim, Kievski uzun süre pişirdi, kaju almak zor olsa bile tekrarlanmalı. Ama yine de krem ​​şantili kremayı seviyorum, bu yüzden kendimi tarifinize verdim. Şimdi bu benim favorim

Bu tarif de bana başarılı göründü! Ben de tekrar edeceğim!

me More: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=401083.0sürecin kendisi gecikiyor

Aynı şekilde, bu hem figür hem de aile için sorunludur.