Kek "Deniz Dibi"

[Çikolatalı kek:]

Kek "Deniz Dibi"

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Çikolatalı kek:
acı çikolata	100 gram
Tereyağı	100 gram
Toz şeker	1 bardak
Un	1 bardak
Kabartma tozu	1 çay kaşığı slayt ile
Yumurtalar	6 adet
Brandy (konyak aldım)	2 yemek kaşığı. l.
Beze:
Protein	3 parça.
Şeker	3/4 bardak
Kaju ve Fındık	1 bardak
Krem:
Sarısı	6 adet
Şeker	1 bardak
Yağlı krema (sadece% 15'im vardı)	1 bardak (250ml)
Tereyağı	400 g
acı çikolata	140 g
Brendi	4 yemek kaşığı. l.
Ganache:
Krem	1/2 su bardağı
acı çikolata	150 g
Tereyağı	30 g
Brendi	2 yemek kaşığı. l.
Şurup:
Şeker	3 yemek kaşığı. l.
Brendi	3 yemek kaşığı. l.
Su	1/2 su bardağı

Pişirme metodu

• Çikolatalı kek:
• 1. Çikolata ve tereyağını eritin, brendi ekleyin. Biraz soğumaya bırakın.
• 2. Yumurtaları pudra şekeri ile çırpın (10 dak). Çikolata kütlesi, un ekleyin ve 3 dakika daha çırpın. Bir kalıba dökün ve t-160 gr'da pişirin. 40 dk.
• Beze:
• Her zamanki gibi yapıyoruz.
• 1. Önce beyazları iyice çırpın ve ardından çırpmaya devam ederek 1-2 yemek kaşığı şeker ekleyin, her "eklemeden" sonra 30-40 saniye çırpın.
• Bitmiş protein hamurunu aşağıdaki gibi kontrol ediyoruz:
• Mikser kasesi ters çevrildiğinde, proteinler "yerinde" kalır
• 2. Kuruyemişlerle, sadece yapıyorum, neden onlarla "punk" ... Bir tavada biraz kurulayın, sonra bir torbaya koyun ve pirzola için çekiçle hafifçe kırın. Oldukça büyük parçalar olmalılar.
• 3. 24 cm'lik tabağın altını pişirme kağıdının üzerine koyun ve bir daire çizin. Kağıdı ters çevirip bezey kütlesini yerleştiriyoruz. 150 g'a önceden ısıtılmış bir fırına kek içeren bir fırın tepsisi koyarız. Pişirme sırasında kekin boyutu 26 cm olacaktır.
• Ve böylece, kek zaten fırında.
• 1/2 saat fırının ısısını 150 gr'da tutuyoruz.
• Sonra sıcaklığı 125 g-10 dakikaya ve ardından 100 g'a düşürüyoruz. yaklaşık 1 saat 40 dakika kurutun.
• Ama eklemek istediğim tek şey. Çok daha fazlası fırına bağlıdır.
• Krem:
• 1. Krema, şeker ve yumurtaları karıştırın. Kremi bir su banyosunda kaynatın (kremin hazır olup olmadığı kabarcıkların patlamasıyla belirlenir). Kremayı her zaman bir çırpma teli ile karıştırmayı unutmayın. Sarıların pişmemesi önemlidir. Kremi soğumaya bırakın.
• 2. Çikolatayı eritin.
• 3. Oda sıcaklığında tereyağını bir miksere koyun ve çırpmaya başlayın. Yavaş yavaş muhallebi, brendi ve son olarak biraz soğutulmuş çikolatayı ekleyin.
• Şurup:
• Bir tencereye su dökün, şeker ve brendi ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte tutun. Soğumaya bırakın ve ... yemeye hazır olun.
• Ganache:
• Kremayı kaynatın. Ateşten alın. Küçük parçalara bölünmüş çikolata, tereyağı (oda sıcaklığında) ve brendi koyun. Çikolata ve tereyağı krema içinde tamamen eriyene kadar karıştırın.
• Montaj:
• Çikolata kabuğunu kesin. Bir parçayı şurupla ıslatın ve krema sürün.
• Çerçevesiz pastayı koyun. Krema ile yağlayın.
• Yine çikolatalı kek, ganajın üzerine dökün. İstediğiniz gibi dekore edin.
• 

Not

Victoria'dan "Tatlı Dünya" sitesinden tarif.
Bu isim neden bilmiyorum, Victoria'nın pastası güllerle süslenmişti ama çok lezzetli!

Pastanın lezzetli olduğunu söylemek hiçbir şey söylememektir! Pişirmeye değer! Ve denemeyin, yiyin, tadın, tadın, tadını çıkarın ... Hazırlaması zor değil, ürünler açısından çok pahalı değil ve çok lezzetli - bu ideal bir kriter kombinasyonu

Mutfak deneylerinin sevgisi sayesinde ortaya çıkan ve şekerlemeciler arasında bilerek popülerlik kazanan tarifin yazarı - hepimiz için iyi bilinen buxgalter_sofi. Çok teşekkür ederim!

İşte bende ne var



Birkaç numara ekleyeceğim, belki birisi işe yarayabilir:
kayısı reçeli (aslında bir blender ile püre haline getirilmiş ev yapımı kayısı reçeli) 170 g'a ihtiyaç duyuyordu. Bütün kek yaklaşık 2 kg ağırlığındaydı

Cevizlerin nereye gittiği tam olarak belli değil mi? Beze mi? Krem?

[Kaju ve fındık 1 su bardağı]

Fındıklar beze. Kesinlikle:

...
Malzemeler
...
Beze:
Proteinler 3 adet

3/4 su bardağı şeker

Kaju ve fındık 1 su bardağı
...

Her zamanki gibi beze yapıyoruz.

1. Önce beyazları iyice çırpın ve ardından çırpmaya devam ederek 1-2 çorba kaşığı şeker ekleyin, her "ekleme" sonrasında 30-40 saniye çırpın.

Bitmiş protein hamurunu şu şekilde kontrol ediyoruz: Mikser kasesini döndürürken, proteinler "yerinde" kalır

2. Kuruyemişlerle, sadece rol yapıyorum, neden onlarla "punk" ... Bir tavada biraz kurulayın, sonra bir torbaya koyun ve pirzola için çekiçle hafifçe kırın. Oldukça büyük parçalar olmalılar.

3. 24 cm'lik tabağın altını pişirme kağıdının üzerine koyun ve bir daire çizin. Kağıdı ters çevirip bezey kütlesini yerleştiriyoruz. 150 grama önceden ısıtılmış bir fırına kek içeren bir fırın tepsisi koyarız. Pişirme sırasında kekin boyutu 26 cm olacaktır.
...

lütfen bana bitmiş kremin hangi kıvamda olacağını söyle?
Yağı gerçekten sevmiyorum, bu muhallebi tabanı yüzünden charlotte gibi görünecek mi?

Bana öyle geliyor ki, bu krem, sonuçta tutarlılık bakımından daha çok ganaj gibi. Charlotte daha yumuşak, bu daha yoğun. Ve çikolata sayesinde tereyağı hakim olmuyor, hissedilmiyor diyebiliriz.

[EgeVika]

EgeVika, kertenkele haklı, Charlotte daha yumuşak ve bu çikolata yüzünden daha yoğun. daha fazla çikolata.

Kendimi D.R'de pişirmek istiyorum, ev yapımı krema aldım, burada çok şişman olmazlar mı?

Ben de bu pastayı yaptım. Kocam ve ben ondan hoşlanmadık. Belki yedik, belki ellerim oradan çıkmaz. Bisküvinin kuru olduğu (tüm emdirmeyi kullandım) ve yoğun olduğu ortaya çıktı, kaynatıldığında ve kabarcıklara ulaşmadığında (1 saat pişirildi), kalınlaştığında çıkarıldı. Kremin tadı çok yağlı. Pasta gerçekçi olmayan bir şekilde tatmin edici, hatta üç geçişte küçük bir parça bile yedik. Sonuç olarak, bugün (kalan pastadan) keklerin yaklaşık yarısını çıkardım (3-4 mm yüksekliğinde bir kek kaldı), altını ve üstünü güçlü kahve ile ıslattım, çıkardığım her şey öğütüldü patateslerin içine koyun ve onunla tesviye edin. Üstüne ganaj döküldü. Kocam işe koydu - ne olduğunu bilmiyorum.

Belki de benim günüm değildi, sadece forumun diğer üyelerinin incelemelerine göre - pasta lezzetli. Ama artık yapmayacağım.

Katyusha, bu "gitmedim" kategorisinden alınma lütfen, bu sizi coşkulu yorumlarıyla yoldan çıkardı.Ama gerçekten onu seviyorum, ilk seferini seviyorum, tabiri caizse. Ailem ve insanlar için yemek yaptım ve çok farklı ve her zaman sonuç ve geri bildirim -

Ve pastayı, özellikle de çikolata kabuğunu çok beğendim. Bu pastayı yaptım, tek tarifi krema yerine tafita ile yaptım bu yüzden hiçbir şey yazmadım