Yoğurt (çok pişirici Perfezza)

Yoğurt (çok pişirici Perfezza)
Kategori: Süt ve yumurta yemekleri
Malzemeler
Süt
Mayalı
Pişirme metodu

1. "kediler üzerinde çalışın" - bir litre su dökün, bu modu açın ve en az 3-4 saat bırakın. Ardından suyun sıcaklığını ölçün - +37 ... + 41'in ötesine geçmemelidir.
2. Sıcaklık rejimi belirtilen değere karşılık geliyorsa, Yoğurt Yapıcı bölümümüze gidin, yoğurtların hazırlanması hakkında bilgi alın, başlangıç ​​kültürleri arayın (Ukrayna'da bunlar Süt ve Et Enstitüsünün başlangıç ​​kültürleridir. Kiev).
3. Pastörize veya sterilize sütü alın, ekşi olup olmadığını kontrol edin (bir bardağa biraz dökün ve bir gece oda sıcaklığında bekletin, eğer süt ekşiye dönerse, yoğurt yapmaya uygun demektir).
4. Çoklu pişiriciye sütü dökün, başlangıç ​​kültürünü ekleyin ve istenen modu açın. Süt belli bir yoğunluk kazandığında uygun bir kaba boşaltın ve buzdolabına gönderin.

Orada bir "yoğurt" modu var mı?

parfümlerde böyle bir mod yoktur.
sadece 57 modelde her modda hangi sıcaklığın olduğunu görebilirsiniz. bu yüzden DİREKSİYON ISITMA modunda yoğurt yapmanın mümkün olabileceğini varsaydık, ancak görünen o ki kimse pratik testler yapmadı

Sanırım ısıtmanızla yapabilirsiniz, bunu bir pirinç pişiricisinde yapıyorum. Sadece zamanı ölçmeniz ve sıcaklığın hangi süre için + 36/37 * 'ye ulaştığını belirlemeniz gerekiyor, daha yüksek olması gerekli değil, çünkü kapattıktan sonra biraz daha yükselecek, tam olarak 1-2 * ampirik olarak test edilmiştir.

Yoğurtlarla ilgili konuları takip ettim, ama şimdi pek çok şey ortaya çıktı ve gözlerim çoktan korkuyor ... ve gerçekten yoğurdu bir karikatürde denemek istiyorum. belki daha sonra yapmayacağım ama istiyorum

burada bir soru ortaya çıktı:

4. Çoklu pişiriciye sütü dökün, başlangıç ​​kültürünü ekleyin ve istenen modu açın. Süt belli bir yoğunluk kazandığında uygun bir kaba boşaltın ve buzdolabına gönderin.

Sadece yoğurdun korkakça dökülmemesi gerektiğini düşündüm ... Yoğurdu yoğurt yapıcıdan buzdolabına aktardığımda nefes almaktan korkuyorum.

ve ilerisi:

Sanırım ısıtmanızla yapabilirsiniz, bunu bir pirinç pişiricisinde yapıyorum. Sadece zamanı ölçmeniz ve sıcaklığın hangi süre için + 36/37 * 'ye ulaştığını belirlemeniz gerekiyor, daha yüksek olması gerekli değil, çünkü kapattıktan sonra biraz daha yükselecek, tam olarak 1-2 * ampirik olarak test edilmiştir.

termometre yok ama bir şeyler bulmanın mümkün olacağını düşünüyorum.
ama ev yapımı süt alırsam, kaynatmanın gerekli olduğu anlamında, o zaman nasıl olabilirim?
Önce kaynatın, sonra soğuyana kadar bekleyin, sonra mayayı ekleyin, sonra tekrar ısıtın ve sonra buzdolabına koyun. doğru şekilde???

ama ev yapımı süt alırsam, kaynatmanın gerekli olduğu anlamında, o zaman nasıl olabilirim?
Önce kaynatın, sonra soğuyana kadar bekleyin, sonra mayayı ekleyin, sonra tekrar ısıtın ve sonra buzdolabına koyun. doğru şekilde???

Evet, süt kaynatıyorum. Sonra soğutup ekşi mayayı ekliyorum. Sonra ısıtın ve kapatın ve 4-5 saat bekletin, artık gerekli olmadığını düşünüyorum. Ve sonra buzdolabına.

Sadece yoğurdun korkakça dökülmemesi gerektiğini düşündüm ... Yoğurdu yoğurt yapıcıdan buzdolabına aktardığımda nefes almaktan korkuyorum.

Ve hemen 0,45 litrelik teneke kutularda yapıyorum, aynı anda üç tane ve bir tencerede su var.

Ve hemen 0,45 litrelik teneke kutularda yapıyorum, aynı anda üç tane ve bir tencerede su var.

hakkında! 0,45 x 3 benim için yeterli olmayacak Şimdi bir yoğurt yapıcıda her biri 1,7 litrelik plastik kaplarda yoğurt yapıyorum. sadece çok yiyoruz ...
Bir çizgi filmde yoğurttan bahsediyorum ve belki bir seferde ÜÇ litre karıştırmanın mümkün olabileceğini düşündüm.

İşte bir soru ortaya çıktı: Sadece yoğurt yapıcıdan buzdolabına yoğurdu aktardığımda panik yapıp yoğurt dökmemelisiniz diye düşündüm - nefes almaktan korkuyorum.

ama ev yapımı süt alırsam, kaynatmanın gerekli olduğu anlamında, o zaman nasıl olabilirim?
Önce kaynatın, sonra soğuyana kadar bekleyin, sonra mayayı ekleyin, sonra tekrar ısıtın ve sonra buzdolabına koyun. doğru şekilde???

Neden ona nefes vermekten korkasın, önceden hazırlanmış olanla ona ne olacak? Nefes alabilir, yalpalayabilir, istediğiniz zaman müdahale edebilirsiniz, tam o zaman yoğurdun biraz heterojen bir jölesi olacaktır. Ama kullanmadan önce her zaman karıştırırım, çoğunlukla bir blender ile. Maya türü ne olursa olsun, onları çok fazla yeniden fermente ettim (yoğurt yapıcıda ve termosta).
Bu arada, herkes köpüğü nereye koyuyor? Köpük yüzünden Tetrapakovsky sütünde kaynatmadan yapıyorum. Daha önce süt kaynatılır ve hazır yoğurt hatasız karıştırılırdı.
Ev yapımı süt kaynatılmalıdır. Ancak tıbbi amaçlı tıbbi yoğurt hazırlıyorsanız (örneğin, simbiter'den simbivit), tüm doğal süt bakterilerini öldürmek için ve gerekli bakterileri doldurmak için başlangıç ​​kültüründen 10-15 dakika kaynatmanız gerekir. steril bir besiyerine.
Ve ayrıca başlangıç ​​kültürü tecrübemden - neredeyse her zaman% 2,5 yağ içerikli süt alıyorum. Ev yapımı alırsam, onu sulandırırım.

hakkında! 0,45 x 3 benim için yeterli olmayacak Şimdi bir yoğurt yapıcıda her biri 1,7 litrelik plastik kaplarda yoğurt yapıyorum. sadece çok yiyoruz ...

Çok yediğiniz gerçeği, pilav için pilav miktarından zaten anladım ... peki, tavada ve tüm işi doğru yapın.
Sütü sulandırmıyorum, kendimi daha iyi hissediyorum. Yoğurdun kremsi olduğu ve bu yüzden biraz "sümüklü" çıktığı ortaya çıkıyor. Ve soğuduktan sonra köpüğü çıkarıyorum ve hepsi bu.

[kullanmadan önce]

kullanmadan önce ve karıştırıyorum. kaşık. ama yoğurdun ancak buzdolabından sonra hazır olduğunu ve ondan önce hala işlemde olduğunu düşündüm. ama bu süreçte, onu hareket ettiremeyeceğinizi, müdahale edemeyeceğinizi ve çekiştiremeyeceğinizi okudum ... bu yüzden bir çizgi filmde yapıp yapmadığımı merak ediyorum (tencerede), tencerenin tamamını koymayacağım buzdolabı !!! Peki bu benim ailem bir gün yiyeceksiz kalacak

Fermente sütü karıştırmak hakkında ... Peki bir tencereye karışırsa veya bir tencereden kavanoza taşınırsa ne yapacaklar? Yanılmıyorsam, bir şarap tulumuna dökülmüş, yola serilmiş bazı fermente süt türleri var ve yoldan geçen herkes bu çantayı tekmelemek zorunda kaldı! Ya da aynı şarap tulumunu eyere bağlayıp at sırtında yola çıkarlar ... Süt için ne huzur vardır?

[kullanmadan önce]

Fermente sütü karıştırmak hakkında ... Peki bir tencereye karışırsa veya bir tencereden kavanoza taşınırsa ne yapacaklar?

Pekala, bilmiyorum ... belki korkarlar ve tüm yararlı bakteriler ölür
ama pişirirken yoğurt makinesini karıştıramayacağınızı bir yerde okudum
Yani, yoğurdu bir karikatürde, bir kovada güvenle yapmayı deneyebilirsiniz ... ve mayalanmaya başladığında, kavanozlara (veya başka bir yere) dökün ve buzdolabına mı gönderebilirsiniz? Yani???

Neden ona nefes vermekten korkasın, önceden hazırlanmış olanla ona ne olacak? Nefes alabilir, yalpalayabilir, istediğiniz zaman müdahale edebilirsiniz, tam o zaman yoğurdun biraz heterojen bir jölesi olacaktır. Ama kullanmadan önce her zaman karıştırırım, çoğunlukla bir blender ile. Maya türü ne olursa olsun, onları çok fazla yeniden fermente ettim (yoğurt yapıcıda ve termosta).

kullanmadan önce ve karıştırıyorum. kaşık. ama yoğurdun ancak buzdolabından sonra hazır olduğunu ve ondan önce hala işlemde olduğunu düşündüm. ama bu süreçte, onu hareket ettiremeyeceğinizi, müdahale edemeyeceğinizi ve çekiştiremeyeceğinizi okudum ... bu yüzden bir çizgi filmde yapıp yapmadığımı merak ediyorum (tencerede), tencerenin tamamını koymayacağım buzdolabı !!! Peki bu benim ailem bir gün yiyeceksiz kalacak

Bu arada, herkes köpüğü nereye koyuyor? Köpük yüzünden Tetrapakovsky sütünde kaynatmadan yapıyorum. Daha önce süt kaynatılır ve hazır yoğurt hatasız karıştırılırdı.
Ev yapımı süt kaynatılmalıdır.Ancak tıbbi amaçlı tıbbi yoğurt hazırlıyorsanız (örneğin, simbiter'den simbivit), tüm doğal süt bakterilerini öldürmek için ve gerekli bakterileri doldurmak için başlangıç ​​kültüründen 10-15 dakika kaynatmanız gerekir. steril bir besiyerine.

Yoğurdu sadece ev yapımı süte geçtiğimde almaya başladım, depo sütü hiç işe yaramadı. ve her zaman ev yapımı kaynatırım. Bir karikatürde kaynatılıp, oluşan köpüğü soğuturken bir kenara itip yoğurt kaselerime süt döktüm. ve kaynamış sütün geri kalanından (köpüklü) veya yulaf lapası yaparız veya basitçe içeriz - köpüklü veya köpüksüz sütü seviyoruz

[SupercoW]

yoğurt aboneliğinden çıkın. yoğurt yaptı, ama daha çok kefir gibi. Büyük 0,5 kavanozlarda yaptım, ilk işarete kadar su aldım, 20 dakika ısıtma modu ve 7 saat ileri.

hakkında!!! ve ben sadece yoğurdunu bekliyorum!
yani 7 saat sıcak tutmaya oturdu ??? ve neyle mayalandın?

Polina, klasiği aktiviteyle fermente etti, sulu olduğu ortaya çıktı, sütle günah işledim.
Evet, termosta olduğu gibi 7 saat.

hmm ... Ben de ekşi maya ile denemeliyim.
Kavanozlarla uğraşmayı kesinlikle sevmiyorum, ama sütü çizgi filmde ısıtmak çok kuvvetli olacak ... ısıtmayı açıp kapatmak için her saat koşmak - çok fazla sorun.
nasıl daha doğru hale getirileceğini düşünmek gerekecek.

neden her saat açıyorsun? Bir kez açtım ve hepsi bu. sonra buzdolabına koymak için kavanozları çıkardım.

Bir miktar suda teneke kutular var ve su, sıcaklığın bir kısmını kendi başına aldı.
ve bir tencerede yoğurt yapmak istiyorum ve doğrudan ısıtmayı açarsam çok sıcak olacak.

57'm 20 dakikada 70 derecelik bir ısıtma gösterdi, 10-12 dakika su ile ve ayrıca sıvı miktarı üzerinde deney yaptı.

SupercoW MB'deki yoğurtlarla ilgili bir konumuz var. Bence kimse oraya koşmadı, ancak her şey sudakiyle aynı prensipte idi. Ben de kavanozlarda mayalıyorum.
Buraya İşte Lezzet, tencerede yapıldı.

2.5 aydır kullanıyorum ve tencerenin kendisi mükemmel durumda, sadece silikon kullanıyorum (ilk karikatürize Yummi'de "yerli" kaşık kullanmanın üzücü bir deneyimi var). Doğru, Perfeza'm yok ama Aurora'm var, ama bu 58. Perfeza'nın bir benzeri ve aynı sorunları var.

Karikatüründe zaten yoğurt yaptın mı?

Bir kez yemek yaptım. 1 litre süt için 125 g aktivite ilave edildi ve 8 saat yoğurt karıştırıldı. Üstte bir sıvı filmi çıktı. Bana aşırı pozlanmış gibi geliyor.

[Agata21,]

Bir kez yemek yaptım. 1 litre süt için 125 g aktivite ilave edildi ve 8 saat yoğurt karıştırıldı. Üstte bir sıvı filmi çıktı. Bana aşırı pozlanmış gibi geliyor.

Agata21, Sütü doğrudan kovaya mı döktünüz? Az önce aurorada okudum, her şeyi orada kavanozlarda yapıyorsun ... nedense bunun anlamını anlayamıyorum.
özel ürünler yoksa kızlar kavanozlarda yaparlar. rejim. ama burada kendisi bunu teflerle gereksiz danslar yapmadan basit bir şekilde yapmayı ister.

Tabii ki yoğurt için 8 saatin biraz fazla olduğunu düşünüyorum. Yoğurt makinemde 8 saat kötü yoğurt yedim (bazen 10 saat bile sürdü).
Süreci ince ayarladığımda ve gerekli mayaları bulduğumda - 5-6 saat, daha fazla değil.

bu yüzden kuru başlangıç ​​kültürlerinde, mağaza yoğurtlarında yapılırsa daha da hızlı olmalıdır.

Yoğurt doğrudan bir tencerede yapılır ve kullanım kolaylığı için kavanozlar yapılır.

Kuru fermente Ryazhenka streptolat EKOCOM aldım Birkaç gün içinde deneyeceğim, sonuçları yazacağım.

[Agata21,]

Bu yüzden benim için hiçbir şey işe yaramadı

Şimdi sıra sizde!

hadi ileri geri gidelim ... ne işe yaramadı? ne yaptı, neye ne kadar döktü, ne kadar giydi, karikatürü ne yazdı ve sonucunda ne oldu ???

çok endişelenme. ev yapımı yoğurt o kadar gizemli bir canavar ki ... özel bir yaklaşıma ihtiyacı var. yoğurt makinemde, yoğurt beşinciden yalnızca bir kez çıkmaya başladı.

ve yapılacak en önemli şey sıcaklığı ölçmektir.
Burada bir termometre alın ... evet, muhtemelen herhangi biri mümkündür (banyoya atılan çocuklar için veya vücut ısısının ölçüldüğü kişiler için) ...Karikatüre bir litre su dökün ve YOGURT modunu açın ve her 30 dakikada bir termometre ile sıcaklığı kontrol edin. sıcaklık 41 derecenin üzerine çıkarsa YOGURT modunu unutmanız gerekecek !!!

Agata21, Bir şey hatırlamıyorum, belki daha önce sordum ... YOGURT modunda Aurora'daki sıcaklığı ölçtün mü ???

Şimdi sıra sizde!

Merhaba Polina. Pekala, dinle. Forumda bir yemek tarifi okudum - bir litre süt ve bir bardak "Activia". Sütü buzdolabından çıkarıp biraz ısıttı. Birazını bir bardağa döktüm ve içindeki yoğurdu topak kalmayacak şekilde karıştırdım. Her şeyi çok pişirici kaseye döktüm ve programı açtım. 8 saat parladı. Üç saat boyunca kesinlikle oraya bakmadım. Sonra kapağı açtı ve tadına baktı. Kefire benzer bir şey ortaya çıktı. Devam etti. Ve 6-7 saat sonra her şey bu kızın yazdığı gibiydi. Yukarıda sıvı ama altında ne olduğu belli değil. Ekşi süt gibi bir şey ortaya çıktı. Sıcaklığı ölçmedim. Bu yüzden sıcaklık rejiminin ne olduğunu söylemek zor. Üzgün ​​tüyler ürpertici

Üzgün ​​tüyler ürpertici

İLK: PANİK YAPMAYIN !!!

Ve 6-7 saat sonra her şey bu kızın yazdığı gibiydi. Yukarıda sıvı ama altında ne olduğu belli değil. Ekşi süt gibi bir şey ortaya çıktı.

hiç ev yapımı yoğurt denedin mi ??? belki yaptın ama ev yapımı yoğurdun tadını sevmiyorsun

Kişisel olarak, bunu yalnızca bir kez yaptım (bir yoğurt yapıcıda), bunlar benim sorunlarım - aktivasyonu yoğurt ve hatta daha canlı olarak görmüyorum.

Yoğurtlarla oynamaya yeni başladığımda, tüm örneklerimi yazdım ... şimdi baktım:
- 0,5 l. süt% 2.5
- 0,25 l. krem% 10
- 0.125 aktivasyon (tahıllar)
- tatlı l. Sahara.
kavanozlara dökülür (her biri 150 ml)

pişirme süresi - 3,5 saat.

bu tam olarak pişirmek için geçen süre. yani bunlar benim gerçek deneylerim. süt ılıktı. bir yoğurt yapıcıda yapılmıştır.

ama aslında, peynir altı suyu yukarıdan çıkarsa, bu yoğurdun aşırı pozlandığının ilk işaretidir.

Sadece deneylerin başında şeker ekledim, sonra yoğurdun kalitesini çok iyi etkileyemeyeceğini okudum. krem de isteğe bağlıdır. yani, bence yoğurdunuzu aşırı pozlamışsınız.

[Yavaş bir tencerede yoğurtAlışılmadık şekilde yoğurdun pişirilmesi (termos, fırın, yavaş pişirici vb.)Prebiyotikli yoğurt (narin vb.)Yoğurt yapıcı: tarifler, sorular, cevaplar, problemler]

Şimdi ne tür yoğurt kullanıyorsun?

Pek çok seçenek var ... Aslında çok özel ve özel olmayan pek çok kuru başlangıç ​​kültürü olduğunu söyleyeceğim.
özel - özellikle ev yapımı yoğurt yapmak için üretilirler.
özel değil - bunlar narine, bifidum, linex gibi sıradan farmasötik preparatlardır ...

Konuyu abartmamak için, konuları gözden geçirmenizi şiddetle tavsiye ederim:
Yavaş bir tencerede yoğurt
Alışılmadık şekilde yoğurdun pişirilmesi (termos, fırın, yavaş pişirici vb.)
Prebiyotikli yoğurt (narin vb.)
Yoğurt yapıcı: tarifler, sorular, cevaplar, problemler

çok fazla sayfa var, ancak ilham varsa - bir göz atın. birçok yararlı bilgi var.

Sıcaklığı ölçmedim. Bu yüzden sıcaklık rejiminin ne olduğunu söylemek zor. Üzgün ​​tüyler ürpertici

Aurora'm var. Sıcaklığı "Yoğurt" modunda -41.5 derece ölçtüm. Bence çok fazla. Yoğurt bazen peynir altı suyuyla yapılır. Üreticinin önerdiği kuru başlangıç ​​kültürleri yerine 6 saat tutmaya başladı ve iyi, yoğun bir yoğurt olduğu ortaya çıktı.
"Aurora" -analog "Perfeza" -58.

Yemek pişirmenin tarifi neydi?

1 litre süt ve yoğurt kuru maya. Kavanozlara döktü, tencerenin dibine bir bez koydu, su döktü. Dahil edilmiştir. Her şeyi soğuk alıyorum.

1 litre süt ve yoğurt kuru maya. Kavanozlara döktü, tencerenin dibine bir bez koydu, su döktü. Dahil edilmiştir. Her şeyi soğuk alıyorum.

Henüz kuru maya nereden alacağımı bilmiyorum. Ve ben kavanozlarda değilim. Doğrudan bir tencereye döktüm. Ayrıca bir Yoğurt programınız var, değil mi?

Kızlar! Yoğurt haberi! 1 litre Smakovenki% 3,2 süt + bir kavanoz Activia aldım.Sütü kaynama noktasına getirdim ve elinizle kaseyi tutabilmeniz için soğutdum, Activia'yı içine dökün, karıştırın ve "Yoğurt" fonksiyonuna koyun. Varsayılan olarak, program 8 saat boyunca maruz kalmıştır. Ben hiçbir şeyi değiştirmedim, ama sürpriz olarak yoğurt 3 saat içinde hazırdı - sağlam ve peynir altı suyu olmadan sert. Tamamen soğumaya bırakıldı. Sonra rendelenmiş çilekleri şekerle ekledim ve yumuşayana kadar her şeyi iyice karıştırdım. Harika yoğurt ortaya çıkıyor, yoğurttan biraz daha kalın ve çok daha lezzetli ve daha yumuşak !!! Bu sadece bir mucize !!!
Az yağlı sütlü yoğurdu denemek ve ardından pişmiş süte geçmek istiyorum.

[korsar]

korsar Tebrikler! ilk seferde ve her şey yolunda!

Kaynatılmış süt

ve sütte köpük gibi bir şey yüzmedi mi? Bir çizgi filmde sütü kaynattığımda, her zaman yüzeye bir "gözleme" yükseliyor ... belli belirsiz köpüğü andırıyor. görünüşe göre dipten yükseliyor.
Her zaman merak etmişimdir, eğer çok pişirici kapta yoğurt yaparsanız, bu "krep" ile nasıl başa çıkılacağını.

Ben hiçbir şeyi değiştirmedim, ama sürpriz olarak yoğurt 3 saat içinde hazırdı - sağlam ve peynir altı suyu olmadan sert.

görünüşe göre ısı kendi kendini ekledi. bu yüzden üç saat. mağazadan alınan yoğurtlar her zaman daha hızlı hazırlanmalıdır.

Gözleme mevcuttu ve güvenli bir şekilde çıkarıldı ve yenildi. Belki yoğurt biraz önce hazırdı, karikatüre daha önce girmemiştim. Saatin neden saat 8 olarak ayarlandığını merak ediyorum - muhtemelen hala pişmiş süt için mi?

Saatin neden saat 8 olarak ayarlandığını merak ediyorum - muhtemelen hala pişmiş süt için mi?

8 saat aslında kabaca yoğurt için standart pişirme süresidir. onlar farklı. Peki, genel olarak fermente bir süt ürününden bahsediyorsak. yani her tür için - kendi fermantasyon zamanı.

normal başlangıç ​​kültürlerini unutma. üzerlerinde pişirmek biraz daha uzun sürüyor.

Zaten birkaç kez başarılı bir şekilde çok pişiricide yoğurt yaptı. bugün özel bir modu olmayan çoklu pişiricim var, bu yüzden ISI KORUMA modunda yaptım.

PR-57'de yapılmıştır, böylece sıcaklığı izleyebilirsiniz. Kendim için belirledim:
- Süt buzdolabından geliyorsa 15-20 dakika TUTMA ISISINDA bırakılabilir.
- Süt oda sıcaklığında ise veya yakın zamanda kaynatılıp 37-39 dereceye kadar soğutulmuşsa, 5-10 dakika DİREKSİYON ISITMAYA devam edin.

daha sonra STEERING HEAT'i kapatın ve gelecekteki yoğurdumuzu 6 saat veya daha fazla çok pişiricide bırakın. zaman süte, havaya ve mayaya bağlıdır.

bu yöntem termosta yoğurt yapmaya çok benzer. çünkü kapalı kapaklı bir çok pişirici kapalı olsa bile sıcaklığı 6 saat boyunca (ve daha uzun) mükemmel tutar.

Perfezza 55'te yoğurt yapabilir misin?

Perfezza 55'te yoğurt yapabilir misin?

elbette. aynen yukarıda bir mesajda açıklandığı gibi - DİREKSİYON ISITMA üzerinde.