Ekşi sütlü ekmek

[Kesilmiş süt üzerinde buğday gözleme]

Ekşi sütlü ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
buğday unu, birinci sınıf	440 gram
bozulmuş süt	310 ml.
zeytin yağı	45 ml. veya 3 yemek kaşığı. l.
kaba tuz	8 gram
anlık maya	1,2 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Kesilmiş yoğurt ve ekşi krema ile üretilmemiş yoğurttan kalın ekşi süt kullandım. Tarifimi temel aldım Kesilmiş süt üzerinde buğday gözleme
• Hamuru bir mutfak robotunda yoğurmak, çok yumuşaktır. Un eklemeyi bekleyin, un eklemeyi bekleyin, tüm malzemeler tek bir top haline gelene kadar pürüzsüz ve elastik olana kadar 10 dakika bekleyin.
• Başlangıçta malzemeleri kaba bir şekilde yoğurduğunuzdan ve 15-20 dakika dinlendirdiğinizden emin olun, bu süre zarfında un sıvı ile doyurulacak ve daha sonra yoğurma çok daha kolay ve daha doğru bir şekilde ilerleyecektir. un / sıvı dengesini daha az ayarlayın.
• 
• 
• 
• 
• Yoğurulduktan sonra hamur çok yumuşaktır, şeklini korumaz
• 
• 
• Hamuru daha fazla nereye dağıtacağınıza karar vermek için bitmiş hamurun sıcaklığını ölçtüğünüzden emin olun: fırında veya sadece filmin altındaki masada. Bugün hamur 30 * С.'de fırında bekletildi.
• Hamuru ikiye katlayın, ardından ekmeği yoğurup şekillendirin.
• Hamur çok yumuşak, şeklini tutmuyor, bu nedenle, fırın tepsisinin üzerinde, düzgünce iki kenardan merkeze aldım, dikişe çevirdim.
• İki katına çıkıncaya kadar ikinci prova için bıraktım.
• Fırına ekmeden önce (250 ° C ısıtarak) hamurun üzerine biraz un serpin.
• 
• Şemaya göre pişirme - 250 * C dikim, 7-10 dakika sonra 200 * C'ye düşürürüm, sonra 180-170 * C'ye düşürür ve hazır hale getiririm.
• 
• 
• 

Not

Zevkle pişirin ve yemeğinizin tadını çıkarın!

Benzer tarifler

Yulaf unu ilaveli sütlü beyaz ekmek (ekmek yapıcı) (mina30)

Patates ve yeşil soğan ile sütlü buğday ekmeği (bekla)

"8 tane-ton" karışımı ekşi sütlü ekmek (Redmond 1902) (Yaban kedisi)

Ooooo çok güzel kırıntı

[Tanya]

Aha! Ekmeği de çok beğendim

Bugün kayısı reçelli beyaz tostlar, çilekli - içtenlikle çay ile gitti

Tanya, teşekkür!

Tatiana, lütfen söyle bana, taze maya koyarsan, ne kadar koyardın? Sanırım gram 15-16? doğru şekilde? hiç anlık maya görmedim ... Tüm unlu mamuller preslenmiş

Sadece kuru aktif Saf-anı koyabilirsiniz.

Taze preslenmişse, hesaplama şu şekildedir: 100 gram buğday unu için 2 gram maya, 440 gram tarife göre 9-10 gram maya alıyoruz.

Tatiana, teşekkür ederim! 15-16g okuduklarımdan, sıradan kuru olanlardan daha güçlü olduklarını okudum ... yani bunun için, buğday unu üzerinde normal ekmek gibi ekmek al. Anladım. Yoğurmaya gittim.

[Natalia]

Natalia, başarı - Size ekmek diliyorum!

Tatyana! Lütfen söyle bana! Ekmeği ve ocak tarifini beğendiyseniz, kalıp için tarifte (sıvı ve un için) ve pişirme sıcaklığında değişiklikler olacak mı?

[Maryam-apa]

Maryam-apa, yapmamalı! Sadece hamurun kıvamına bakın, çünkü yoğunluk olarak ne tür ekşi sütünüz olacağını bilmiyorum. Benim için çok sıvı çıktı.
Dikkat et, hamur çok yumuşak.
Bir kalıpta pişirirseniz, hamur daha dik olabilir, ancak duvarlar fırınlamayı tutacaktır.

İyi şanslar, sağlığınıza pişirin!

Tatyana, hızlı yanıt için teşekkürler! Peki ya sıcaklık? Ayrıca 250 ile mi başlasın? Ayrıca üniformalı olmak istedim, böylece sıcaklık daha düşüktü (öyle sanıyordum). Fırında bu sıcaklık yok.

[BU KADAR DETAYLI TARİF İÇİN TEŞEKKÜRLER]

Dün bu tarifi almamış olmam üzücü - Ekşi kefir'i yoğunluk olarak ekşi krema gibi ekledim. ZORUNLU SİGORTA
BU KADAR DETAYLI TARİF İÇİN TEŞEKKÜRLER

Tatyana, hızlı yanıt için teşekkürler! Peki ya sıcaklık? Ayrıca 250 ile mi başlasın? Ayrıca üniformalı olmak istedim, böylece sıcaklık daha düşüktü (öyle sanıyordum). Fırında bu sıcaklık yok.

Pişirme bir kalıp içindeyse, kalıbı hamurla birlikte 30 ° C'de fırına koyarız ve hamur ikiye katlandığında hemen kontrol ederiz - 180 ° C'yi açın, fırın hamur ve ekmekle birlikte ısınır. pişmiş. Ayrıca sıcaklığı kademeli olarak 160 * C'ye düşürüyoruz.

Veya hamur masanın üzerinde duruyorsa, fırına koyun ve ısıtmayı 180 * C açın.

Detaylı cevap için teşekkürler.

[Yönetici,]

Yönetici, ve ekşi süt yüzünden ekşisiz ekmek çıkıyor?

[Yönetici,]

Yönetici, ve ekşi süt yüzünden ekşisiz ekmek çıkıyor?

Taze ekşi sütten yapılırsa, o zaman ekşi olacak, beni rahatsız etmese de fark etmiyorum.

Ekşi sütü yaşlandırırsanız, buzdolabında 5-7 gün bekletin, o zaman ekşi olmaz. Bu ekşi sütün mülküdür.
Başarısız yoğurtla ne yapacağımı düşünürken sadece bir hafta geçti

Taze ekşi sütte ekşilik alkoldür (alkol) Bu nedenle, çok fazla kefir içerseniz, alkol ölçer kanda alkol gösterir.

Taze ekşi sütte ekşilik alkoldür (alkol) Bu nedenle, çok fazla kefir içerseniz, alkol ölçer kanda alkol gösterir.

Alkolü yutmak için ne kadar "taze ekşi" süt içmek istersiniz?
Aksine, taze ekşi sütü aldıktan sonra, evden uzaklaşmanızı tavsiye etmiyorum.

alkol gösterilmeyecek, programlar bununla ilgili her şeyi zaten anlattı)

Sarhoş olacağını söylemiyorum. Kefirin alkol içermesi her şeyi abartmayın

Tatiana iyi akşamlar!
harika tarifleriniz nelerdir, basit ürünlerden en önemlisi ve günahı atmayı düşünüyorsunuz - ne yapacağımı bilmiyorum
300 gram eski süt buldu

harika ekmek çıktı! güzel ve lezzetli
Kendimi doğrudan ellere vuruyorum (un koymamak için) - ilk kez - yoğurma - yumuşak kolobok her şey seninki gibi
sonra hamur şeklini hiç korumadan önce "smear"
iyi pişmiş, lezzetli ama yüksek değil, bugün gerçekten maya aldım Dr. Etker
tadı güzel (ve bana mayanın şekersiz çalışmadığı söylendi)

teşekkür

Tatyana, -720 g tarttım, HP'de sadece 8 cm yüksekliğinde pişmiş
bir hata olabilecek yerde - tadı çok güzel ve güzel. kırıntı neredeyse seninki gibi

Yani ekmeğim yüksek değil, fırın tepsisine bakın Genel olarak hamur böyle bir ürün ... çok şey çok şeylere bağlı

Fırında pişiriyorum, hamuru serbest uçuşta alıyorum, sürekli izliyorum ve bir sonraki aşamaya geçmesi gerektiğinde hamurun karar vermesine izin veriyorum ...

Ekmek yapıcıda, her şey kesinlikle program ve zaman tarafından düzenlenir ve x / fırın, hamurun pişirmeye hazır olup olmadığını veya henüz seyahat etmediğini veya tam tersini sormaz ... buradan yapmanız gereken ilerlemek

Daha fazlasını izlemek

Mutlu bir öğrenciden zaman ayırdığınız için teşekkürler.
Yine de diğer maya ile yapacağım !!!
Ekmek de çok lezzetli bir hamur
hazır ekmekte tereyağı ve şekersiz tuz kombinasyonu - bir şaheser
belki bir sır vardır - ekmeği çıkarmak ne kadar kolay

[Medine]

Medine, fırın, fırın, fırın ...

Bir fırında ve fırında nasıl ekmek pişirdiğimi, ne kadar zamanımı, yanlarında saatlerce durduğumu, kaç gözü gözden kaçırdığımı ve aynı zamanda kuşları yemekle beslediğimi defalarca anlattım ...

Ve pek çok insan forumda yemek pişiriyor

Forumdaki tariflerimdeki her şey, farklı versiyonlardaki ürünler ve modlarla ilgili tüm deneylerim ve forumda daha kaç tarif yayınlanmadı ...
Söylediğim hiçbir şey için değil: pişirin ve gözlemleyin, bir gözlem günlüğü tutun, her özel durumda ne olur, beğenip beğenmeseniz de ...

Evet, ekmeğim bir şekilde kolayca çıkıyor, sorun değil

Tatiana günaydın !!!
Ekşi süt, başka bir ekşi süt içeren tariflerde - prensip olarak, sıcaklık oda sıcaklığıdır
Dün buzdolabından çıkmıştım

Ben de kuşlar için ilk şaheserlerim

Güzel gün!

Yiyecekleri sıcaklığa göre stoklara koyuyorum.Ancak diğer göstergeleri gözlemlemek önemlidir "Hamurun pişirmeye hazır olup olmadığı nasıl kontrol edilir? Bitmiş hamurun sıcaklığı" https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html , prova için ve prova sırasında hazır hamur belirli bir sıcaklıkta olmalıdır

Madina, ekmek muhtemelen tüm "Mulinexlerde" iyi çıkmıyor, her durumda "Mulinks 5024" ten çok kötü sallanıyor. Ekmeği yerleştirirken önce bitkisel yağı koyup yoğurma paletlerinin üzerine dökmeyi deneyin.

Yardımın için çok teşekkürler.
Henüz ne kadar bilmiyorum

Gidip sıcaklık probunu arayacağım

teşekkür ederim Tatiana
harika ekmek !! En lezzetli olanı severim
Sabah yine yaptım

Tatyana, ekmek mükemmel çıktı.
Ancak, her zamanki gibi kendi ayarlamalarımı yaptım (Asla orijinal tariflere göre yemek yapamam, ellerim hala kendilerine ait bir şeyler eklemeye çalışıyor)
4 çay kaşığı eklendi sah. kum ve kısmen (140 gr) "8 tahıl - ton" karışımı (saf buğday, bir şekilde gerçekten yemiyoruz).
12 cm yükseldi Yemyeşil, yumuşak, ufalanmaz.
X / fırında pişirilmiş, 500 gram, orta hamur, ana program.
Sevmediğim tek şey, tüm ekmeğin beyaz bir çatıyla çıkması, ama ben onun tabaklanmış olmasını istiyorum.
Çok teşekkür ederim!

Yeğen, sıcak ekmeği ters çevirdi ve daha güzel olduğunu söyledi.
Bu nedenle, çatı hafif kırışıktır ve stanttan daireler görülebilir.

[Margot]

Margot, güzel ekmek çıktı! TEŞEKKÜR!!!
Ancak, sürümünüz benim sürümümden farklıdır, bu nedenle bu zaten yazarınızın tarifidir ve bu tür ekmekler yazarınızın tarifi olarak yerleştirilebilir

[Margot]

Margot, güzel ekmek çıktı! TEŞEKKÜR!!!
kendi tarifiniz olarak yerleştirin

Whoa!

Teşekkür ederim, ekmek güzel! Gerçekten eski sütle yaptım, henüz ekşi olmadı ama uzun zamandır açık ve içmek için uygun değil. Ve yine de biraz bal ekledim. 5 saat sandviç programını başlattım. O kadar büyük delikler yoktu ama ekmek yüksek ve havadar.

[Arini]

Arini, büyük delikler, hepsi bu değil! Önemli olan, ekmeğin ortaya çıkması ve lezzetli ve ev yapımı gibi olmasıdır!

Tariflerime gösterdiğiniz ilgiye teşekkür ederiz ve sağlığınıza pişirin!

[Yönetici]

YöneticiPeki, tarif güncelse neden denemiyorsunuz? Eski süt genellikle buzdolabındadır, bir dahaki sefere her ihtimale karşı biraz fermente edeceğim. Buradaki tüm tarifleri küreklemek ve en azından en ilginç olanları denemek için zamanın olmaması üzücü. Ve bu yüzden, sahip olduğum veya aniden istediklerimi arama motoruna çekip şekillendiriyorum.

Tarif için çok teşekkür ederim. Ol yerine kefir (200 ml) + su ile yapılır. yağ ilave edilmiş hardal ve 2 yemek kaşığı. l. kuru soğan. ekmek gözler için bir ziyafet oldu. Lezzetli, uzun, gür. (HP'de yapılmıştır)

[Irisska]

Tarif için çok teşekkür ederim. Ol yerine kefir (200 ml) + su ile yapılır. yağ ilave edilmiş hardal ve 2 yemek kaşığı. l. kuru soğan. ekmek gözler için bir ziyafet oldu. Lezzetli, uzun, gür. (HP'de yapılmıştır)

Ayrıca seyreltilmiş kefir ile bir seçenek! Aslında fermente süt var Ve ben de kuru soğanı severim, hoş kokusu

Irisska, sağlığına!

Sadece çocuk mandıra mutfağında verilen kefiri içmiyor, ben de kıpırdatıyorum herhangi bir yer her yerde
Ve sütümüzün ekşiye dönecek zamanı yok

Tanechka, tarifi için teşekkürler bugün hp'de pişmiş ekmek. Tam olarak tarife göre. Değişen tek şey süt yerine suyla seyreltilmiş kefirdi. Çok güzel ve lezzetli ekmek çıktı. "Fransız ekmeği" modunda pişirilir. Bu şimdi en sevdiğim somunlardan biri.

[Galinka]

Tanechka, tarifi için teşekkürler bugün hp'de pişmiş ekmek. Tam olarak tarife göre. Değişen tek şey süt yerine suyla seyreltilmiş kefirdi. Çok güzel ve lezzetli ekmek çıktı. "Fransız ekmeği" modunda pişirilir. Bu şimdi en sevdiğim somunlardan biri.

Galinka, sağlığına! Ekmeği beğendiğinizi duymak güzel, sağlığınız için pişirin!
Ben de bu ekmeği seviyorum, tadı harika ve görünüşe değer

Merhaba!
Harika ekmek tarifi için teşekkür etmeye geldim! Ben fırıncı değilim, hazır market karışımlarından birkaç kez ekmek pişirdi ve hepsi bu. Biz ailede biraz ekmek yiyoruz (hem beyaz hem de siyah), bu yüzden her zaman ekmek yapmaya gerek yok. Ve bugün kocam sabahları çok üzüldü, zavallı şey, aniden kahvaltıda bir parça peynirli çörek istedi, ama hiç çörek yoktu (bir hafta veya daha fazla okuyun), ben karar vermedim açlıktan ölmesine izin vermek, akşam çayı için beyaz ekmek düzenlemeye söz verdi. Ökseotundan süt ekmeği için bir tarif buldum (bunun nedeni buzdolabında yeni başlamış bir paket süt olmasıydı), ancak sütün çoktan ekşi hale gelmeye başladığı ortaya çıktı ... Ve sonra tarifiniz bana yardımcı oldu ! Ekmeğin çok uzun olduğu ortaya çıktı (ikinci prova sırasında çok pişiricinin kapağına kalmıştı). Steba DD 1'de düzenlenmiş ve pişirilmiştir. Muhteşem, güzel somun! Süngerimsi kırıntı, ince kabuk, çok kabarık! Senin sayende böyle bir şaheser elde edeceğimi bile beklemiyordum! Sadece sonsözde onu kızarttığımda ızgara kapağının altına aşırı pozladım (en önemli anda olduğu gibi bir dakikalığına dikkatim dağıldı). Bu kritik olmasa da. İşte tarifin sayesinde yakışıklı bir adam:


Basit ve başarılı bir tarif için çok teşekkür ederim!

[Julia]

Julia, ekmek muhteşem çıktı. kocaların saldırısı altında başarılar böyle başarılır

Tarif için teşekkürler, peynirli bir somun için temel olarak kullanıldı: Ortada bir kesim yaptım ve peynir döktüm, oğlum onu ​​çok seviyor. yumuşak ve hoş kokulu olduğu ortaya çıktı, bunun için hala ılıktı. Sanki bir haftadır ailemi açmışım gibi, kesinlikle tekrar edeceğim!

Sağlığına! Sıcak bile ekmeği sevdiğimi duymak güzel!

Bu ekmek fırında pişirilir. Somun şeklinde 2 adet oluşturulmuştur. Hamur işte o kadar soğuk ki, unun tozunu bile almadı

Albina, ben de bu hamuru seviyorum, çok yumuşak, yumuşak

Hamur gerçekten büyülü, kalıpta gıcırdadı
Ekşi süt buzdolabında duruyordu, biraz kalındı ​​ve satışlar gazlı içecekler gibiydi, bu iyi. Plastik bir kazıyıcı ile kaba yoğurma, otoliz için 20 dakika ve Pizza modunda yoğurma için HP'de, iki katına çıkıncaya kadar 1 saat 20 dakika yükseltin, şimdi prova oluyor ve fırın ısınıyor, biraz sonra kırmızı bir fotoğraf getireceğim )))
Lezzetli tarif için teşekkürler)) ve oldukça çok yönlü))

________________________ ___
Mayalama makinesi çok gür, hatta güzel. Tüm vücuduna bir kesi yaptım, iyi açıldı ...
Ve pişirme için dolaba indiğimde ... "kolobok" gereksizdi .... bir kenarı tahtaya yapışmıştı, kağıdı paylaşmayı unuttum ... bu yüzden zorla itmek zorunda kaldım
.. süreçte ters döndü ... kesiğe uzandı: girl_cray1: onu baş aşağı pişirmek zorunda kaldı ...
Ama tüm içkiye ve bunlara rağmen .. pişirirken bile çok şişti ve kahverengiye döndü.

[Katerina]

Mayalama makinesi çok gür, hatta güzel. Tüm vücuduna bir kesi yaptım, iyi açıldı ...

Katerinave neyle kesi yaparsınız?
Çok derin ve güzel!

Hamur gerçekten büyülü, kalıpta gıcırdadı

yemek pişirmek için bir dolaba inerken ... "kolobok" ile gereksiz şeyler oldu .... bir kenarı tahtaya yapıştı, kağıdı paylaşmayı unuttum ... bu yüzden zorla itmek zorunda kaldım .. . süreçte ters döndü ... cut: girl_cray1: baş aşağı pişirmek zorunda kaldı ...
Ama tüm içkiye ve bunlara rağmen .. pişirme sırasında bile çok şişti ve kahverengiye döndü

Hayatta kederler var, öğrenmek ...

Bir fırın tepsisine bir fırın paspası, yapışmaz fırın tepsisi koymak veya bir fırın tepsisine un serpmek daha iyidir.
Hamur güzel, bu yüzden ekmek "yüksekten düşme" ye dayandı Tekrar tekrar pişirin ve ortaya çıkacak

[Yaban kedisi]

Yaban kedisi, sıradan bir bıçakla, bunu iki kez kestim, daha derin bir özel ...
İşte böyle bir cihaz, kurutma için bir bambu çubuktan ve bir bıçaktan yapıldı.
düz bu ekmeğin üzerinde ve bana fırlattı)))
Yönetici, nazik sözler için teşekkürler)) Bir şeyi yayma anını bir şekilde kaçırdım ... muhtemelen hala tamamen iyileşmedi
Bu özel seçeneği kesinlikle pişireceğim, süt oldukça periyodik olarak ekşiyor)))
Ve işte bronzlaşmış maceracımın kesimi))

Hangi deliklere bak ... Ben sadece zevkle yiyeceğim